信途科技今天給各位分享清吧產(chǎn)品推廣的知識，其中也會對清吧開張怎么做推廣進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注和分享本站。

關于開清吧都需要注意哪些?

飲品有：鮮榨果汁、咖啡、奶茶、低度酒

食品：蛋糕等精致的小甜品

你好，我是做小民謠清吧的，美團的推廣通有必要做嗎

生意足夠好就不需要，但是新的宣傳方法，不參與，意味著未來有可能，隨著宣傳方式變更，顯得被動。

想要開一家清吧，請問經(jīng)營范圍是哪些？

這—類型的酒吧，一般不僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁護者”。這種酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中 心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰 時間是晚上8點到凌晨1點。

這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣 賞調(diào)酒師調(diào)酒。而調(diào)酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單 的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調(diào)酒師成為朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調(diào)酒師的素質(zhì)很重要。按行內(nèi)的話來說，調(diào)酒 師既是調(diào)酒師，又是演員(表演者)，還是公關人員。雖然吧臺大，會占去一部分的客 用位置，但吧臺的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。

這種經(jīng)營模式的成功例子是中國大酒店里的安樂吧。這是一個位于20世紀80年 代建起的酒店里的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的 通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧臺為中心的設計，致使可供客人就坐的 桌凳了了無幾，但它的日營業(yè)額曾經(jīng)平均有兩萬多，這在現(xiàn)在來說，是一個規(guī)模不小 的餐廳一天的營業(yè)額，最高的時候達到5萬一天。酒吧經(jīng)常水泄不通，客人有位就 坐，沒位就站，也要擠在酒吧內(nèi)消磨時間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調(diào)酒師 精湛的調(diào)酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的 英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的閱歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交 流，幽默的語言，令客人很愿意接受他們?yōu)榕笥选Ｋ?，這些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，每天不絕。

也由于在這樣的環(huán)境容易結(jié)交新朋友，很多生意人都喜歡 聚在酒吧，交朋結(jié)友，認識新的生意伙伴。

清吧活動策劃方案

為了確保我們的努力取得實效，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是綜合考量事情或問題相關的因素后所制定的書面計劃。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是我整理的清吧活動策劃方案，歡迎大家分享。

清吧活動策劃方案1

隨著進口葡萄酒市場的增長，關于進口葡萄酒的營銷模式的發(fā)展和趨勢，大家都在關注和嘗試以何種方式去進行市場的營銷，目前來看主要是以這幾種方式去拓展(針對夜場)：

一、酒吧

這種形式是以酒把為主導，通過酒吧各營銷人員引導消費，單一性比較強，可以讓消費者直接消費，選擇起來更有針對性，安全性也比較高。珠海酒吧葡萄酒一個月銷量太約在400-500瓶左右，也是酒水快速銷售場所

2.夜總會

夜總會是最有消費能力，通過與管理者經(jīng)濟掛鉤模式捆綁銷售，采購產(chǎn)品多數(shù)為高檔酒，銷售價格相對比其它場所略高。

二、KTV

目前很多人看好這個市場，它有充足的市場信息，在葡萄酒選擇渠道上，有足夠的優(yōu)勢，在消費上KVT場所可以指定客戶單一選擇，并且可以以酒類形式與包房價格捆綁消費。

三、中高檔餐飲店

主要消費源 來自客桌，需與服務及營業(yè)員掛鉤銷售。但是就將來以何種形式，中國葡萄酒的市場會比較好。

四、營銷規(guī)劃

1、發(fā)展期策略

(1)媒體集中投放，選擇報紙做促銷平面廣告、路牌繼續(xù)增加、電視廣告集中在黃金時段、重點城市主要路線車身廣告、重點終端做店招廣告的組合媒體方式。

(2)在終端建立上加強樣板終端的品牌形象包裝;

(3)連合夜場舉辦大型消費者促銷系列活動;

2、鞏固期策略

適當舉行系列公關活動，如文藝演出、劉老根平臺、夜場相關協(xié)會、社會關注的其它活動相結(jié)合等;

3、促銷活動：(注：以下推廣活動僅為提綱，具體執(zhí)行方案以屆時方案為準)

(1)通路促銷：

促銷方式內(nèi)容支付方式費用預算作用。

五、營銷策略

(1)消費者主題促銷(如1+2模式、獎品模式)：4——7月終端消費買贈活動，以抽獎、禮品等方式帶動消費重點市場，有效提高本品牌在消費者的知名度。

(2)常規(guī)性消費者促銷：時間活動方式活動地點費用預算效果預估促銷服、酒水牌、海報、DM單、X展架、禮品

(3)公關式

無論是在政治還是在經(jīng)濟方面都需要政治公關策略，但在產(chǎn)品推廣方面公關是不可缺少的推廣元素。

我們在組建銷售團隊時，首先考慮產(chǎn)品推廣人員必須具備社會豐富的資源必須還具備整合和駕馭能力。所謂談的社會資源整合和社會資源駕御能力就是公關學。

清吧活動策劃方案2

一、活動目的及意義:為了給廣大音樂愛好者提供交流交友的平臺，清吧派對活動，打造一個真實的交友環(huán)境。希望幫助朋友們減低生活壓力，尋找志同道合的朋友，增加人際交往圈子，得到認同感、歸屬感，***將定期舉辦活動。

二、活動主題:音樂交流，交友

三、主辦單位，承辦單位:********

四、活動時間：本周六晚上八點-（XXXX.XX.XX）

報名截止時間：本周五晚上九點（XXXX.XX.XX），人數(shù)上限：40人

（注：報名時請?zhí)峁﹤€人唱歌節(jié)目，彈唱與伴奏唱均可，每人0~3首）

五、活動地點:_________

六、活動對象:清吧內(nèi)部人員、學員和朋友

七、活動費用：50元~80元/人（包酒水費）。具體費用按當天實際花費AA制。

七、活動形式與內(nèi)容:桌游，吉他彈唱，交友，看電影，跟伴奏唱歌

八、要求與注意事項:注意文明，講究衛(wèi)生，愛護場所內(nèi)物品。

一、策劃書名稱

盡可能具體的寫出策劃名稱，如"×年×月××單位××活動策劃書"，置于頁面中央，當然可以寫出正標題后將此作為副標題寫在下面。

二、活動背景

這部分內(nèi)容應根據(jù)策劃書的特點在以下項目中選取內(nèi)容重點闡述；具體項目有：基本情況簡介、主要執(zhí)行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關目的動機。其次應說明問題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢、弱點、機會及威脅等因素，對其作好全面的分析(SWOT分析)，將內(nèi)容重點放在環(huán)境分析的各項因素上，對過去現(xiàn)在的情況進行詳細的描述，并通過對情況的預測制定計劃。如環(huán)境不明，則應該通過調(diào)查研究等方式進行分析加以補充。

三、活動目的、意義和目標

活動的目的、意義應用簡潔明了的'語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構成或策劃的獨到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟效益、社會利益、媒體效應等）都應該明確寫出?；顒幽繕艘唧w化，并需要滿足重要性、可行性、時效性

四、資源需要

列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如使用活動中心都詳細列出?？梢粤袨橐延匈Y源和需要資源兩部分。

五、活動開展

作為策劃的正文部分，表現(xiàn)方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當加入統(tǒng)計圖表等；對策劃的各工作項目，應按照時間的先后順序排列，繪制實施時間表有助于方案核查。人員的組織配置、活動對象、相應權責及時間地點也應在這部分加以說明，執(zhí)行的應變程序也應該在這部分加以考慮。

這里可以提供一些參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、活動宣傳、廣告制作、主持、領導講話、會場服務、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡、技術支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現(xiàn)場氣氛調(diào)節(jié)、接送車輛、活動后清理人員、合影、餐飲招待、后續(xù)聯(lián)絡等。請根據(jù)實情自行調(diào)節(jié)。

六、經(jīng)費預算

活動的各項費用在根據(jù)實際情況進行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。

七、活動中應注意的問題及細節(jié)

內(nèi)外環(huán)境的變化，不可避免的會給方案的執(zhí)行帶來一些不確定性因素，因此，當環(huán)境變化時是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說明。

八、活動負責人及主要參與者

注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應注明小組名稱、負責人）。

注意：1、本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥于表格，自行設計，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；

2、可以專門給策劃書制作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進行包裝，如用設計的徽標做頁眉，圖文并茂等；

3、如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨裝訂；

4、策劃書需從紙張的長邊裝訂；

5、一個大策劃書，可以有若干子策劃書。

清吧的經(jīng)營模式和管理制度是什么樣的

這—類型的酒吧，一般不僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁護者”。這種酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中 心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰 時間是晚上8點到凌晨1點。

清吧概述 清吧就是以輕音樂為主、比較安靜的清吧 PUB或稱英式小餐吧是流行于英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的簡稱是大眾化消費場所工余相聚并輕松一下談天說地同時也是男人逃避家庭、逃避現(xiàn)實的避難所。清吧主要供應本地或外來進口的各類型酒類包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無拘無束顧客可選擇在吧室或餐室進飯并可玩象棋、擲飛鏢等。 人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當飲品或食品到奉后即需立刻付款。清吧作為一個娛樂悠閑場所在當前市場政策相對寬松市場經(jīng)濟背景下其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多人了解并喜歡動靜結(jié)合的氣氛來放松自己的模式而清吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。 1.2 市場分析 針對于廣州本土市場而言清吧行業(yè)對比于相對成熟的“北京”“上?！薄跋愀邸钡鹊貜V州市場的清吧并不“專業(yè)”并且亂而雜并沒能形成一個鮮明的產(chǎn)業(yè)特色標志。廣州的清吧市場隨著近年經(jīng)濟發(fā)展市民對于物質(zhì)乃至精神享受要求的提高加上廣州舉辦了2010年的亞運會促進廣州經(jīng)濟以及文化的發(fā)展越來越多的人會投資清吧行業(yè)。廣州在近幾年不斷有新的清吧開業(yè)但大部分清吧都是按照別人的模式或者傳統(tǒng)的經(jīng)營模式去發(fā)展大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的就廣州而言基本上能形成“清吧街”這一特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域的就只有天河的南一路但這一條“清吧街“還不成熟而且大把分的清吧因經(jīng)營不善而關門大吉。廣州的清吧行業(yè)基本分類如下按產(chǎn)品分類有1西餐餐飲酒類 2專業(yè)酒類其中有細分為紅酒啤酒雞尾酒等等伴酒小食3專業(yè)咖啡專業(yè)酒類 若按氛圍主題則有JAZZ音樂清吧駐場專業(yè)歌手音樂清吧不同主題音樂清吧等等。廣州缺乏具有特色的專業(yè)的創(chuàng)新型的清吧而且還沒有能形成以清吧產(chǎn)業(yè)為特色的產(chǎn)業(yè)區(qū)域。 1.3 經(jīng)營主旨 在這里放松在這里享受。在這里尋找屬于你的SOULMATE 注SOULMATE:即一個靈魂伴侶就是一個我們感到自身與之深深聯(lián)系在一起的人好像彼此的溝通和交流不是出于凡人的刻意努力而是憑借神的導引。希望顧客能在此無論是人與人之間的交流還是自我的對話通過舒適的環(huán)境以及放松的音樂能讓其在這里找到一個屬于自己的SOULMATE 1.4 清吧主題 清吧裝潢設計將以富有神秘色彩的的“歐洲古堡”主題為主讓人進入一個逃避現(xiàn)代煩囂的地方。色調(diào)以昏暗為主以一些復古神秘的物品加以陪襯清吧一切設計以簡單為主不建議取用多種顏色減少顧客的壓迫感。清吧圍繞“音樂”以及“雞尾酒”兩大特色進行運營給予于一些熱愛音樂以及喜歡品酒享受生活的顧客一個空間去放松以及交流希望能讓人進入一個有別于其他酒吧能在此放松。 1.5 發(fā)展計劃定于2012年1月進行策劃籌備 初期1月-2月 1尋求合作伙伴以及開會討論重要方向問題 2. 定制好工作計劃書按期落實所有問題 3. 落實好經(jīng)營地點前期經(jīng)費預算采購經(jīng)營執(zhí)照消防執(zhí)照等問題 4. 落實好一切合同簽署 中期3—5月 1.在正式經(jīng)營前2個月需要做好宣傳工作。 2.做好員工的聘請以及培訓工作 3.所有物資以及裝潢工作需要如期落實。 4.在5月中進行半個月的試業(yè) 后期6月開業(yè)后 1.加強宣傳工作逐步建立清吧形象 2.多搞主題活動提高清吧的知名度 3.多了解顧客意見以及及時發(fā)現(xiàn)營運中出現(xiàn)問題立刻改善。 1.6 經(jīng)營管理體制 投資者作為總負責人管理監(jiān)督清吧所有工作并聘請一位富有經(jīng)驗的清吧管理人員即總經(jīng)理按有關權利義務以及責任負責清吧的營運管理以及財務狀況。并由總經(jīng)理聘請清吧的“策劃顧問”“公關經(jīng)理”“調(diào)酒師”“服務人員”等。 1.7經(jīng)營戰(zhàn)略 1. 開業(yè)初所有酒水以半價來吸引消費者并通過網(wǎng)絡進行抽獎活動“免費送紅酒”等活動 2. 開業(yè)初聘請本土歌手進場表演并大力宣傳此活動 3. 主題特色經(jīng)營 星期一雞尾酒之夜全場雞尾酒買一送一 星期二爵士之夜聘請爵士樂隊駐唱 星期三女士之夜女士進場送紅酒一杯 星期四男士之夜全場啤酒買一送一 星期五派對之夜每周安排不同主題的派對活動 投資者及總管理者 莫達豪 人事部經(jīng)理 賴俊偉 公關部經(jīng)理 李曉彬 策劃宣傳部經(jīng)理 賴銳海 營運總監(jiān) 劉毅瑩 4.邀請媒體進行采訪了解本清吧一些特色加強形象的建立 5.短期目標開業(yè)第一月控制成本盡量能做到當月收支平行第二個月根據(jù)情況加大宣傳成本盡量提供銷售第三個月希望能做到當月有所盈利。 6.整體目標 第二部分營銷策劃 2.1 產(chǎn)品服務策劃 策劃前需要了解 1. 了解市場需求并選擇適銷對路的產(chǎn)品這一步的重點是設計好餐牌 2. 對消費者進行調(diào)研需要為消費者設計好一個好的服務以及營造良好的消費環(huán)境 首先產(chǎn)品因為本酒吧推廣的特色是“音樂”與“雞尾酒”因此音樂也會是產(chǎn)品之一。 1.打造好清吧形象之后邀請有名氣的樂團進場進行收費或免費的表演提高音樂氛圍提高清吧的知名度 2.按照時段以及顧客消費情況播放不同情調(diào)的歌曲 3.所有雞尾酒一定需要按標準來調(diào)配保證質(zhì)量除此之外不定期需要推出新的雞尾酒產(chǎn)品以一些創(chuàng)新的特別的高品質(zhì)雞尾酒來吸引顧客。每個調(diào)酒師都需要有自己創(chuàng)作的雞尾酒。 服務部分服務在于清吧服務人員以及調(diào)酒師 1.拒絕拘束拒絕利益讓一切服務人員以朋友的方式去對待客人 2.培訓員工時候一定要注意跟客人交際的培訓一定要學會留住熟人學會推廣宣傳。 3.調(diào)酒師一定需要有一定的雞尾酒的知識基礎以及廣泛的知識面能給以客人專業(yè)的洋酒知識。每個調(diào)酒師以及服務生都配備名片第一能宣傳清吧第二能吸引熟客再次消費 2.2 清吧宣傳策劃 前期開業(yè)前期 1.微薄進行轉(zhuǎn)發(fā)抽獎設計好并發(fā)布自己的品牌標志宣傳好清吧的特色形象 2.各大論壇進行宣傳介紹清吧發(fā)布優(yōu)惠消息 3.清吧附近宣傳單橫幅廣告酒商贊助燈牌 4.建立網(wǎng)站微薄博客及時更新 中期開業(yè)后 第一年前半年控制盈虧每月目標收支平衡不斷加大宣傳力度以及清吧基礎建設后半年追求盈利 第二年力求穩(wěn)住態(tài)勢每月訂立目標進行組合創(chuàng)新營銷追求更高的利潤以及目標是能填補80的投資成本 第三年清吧力求能達到一定的客源一定的知名度并每月的業(yè)績成平穩(wěn)或上升趨勢以足夠的人氣以及資金發(fā)展第二分店鼓勵投資者入股或者進行分店投資 1定時更新微薄更新優(yōu)惠消息。 2.每天開業(yè)都在清吧附近地點發(fā)放優(yōu)惠卡以及宣傳單張 3.現(xiàn)場進行抽獎與顧客進行互動讓顧客成為宣傳工具之一 后期開業(yè)穩(wěn)定后 1.邀請雜志以及報紙采訪 2.邀請本土明星光臨本店給予意見 3.以特色成功的主題派對打響知名度 2.3 市場營銷策劃 1.留意清吧附近市場狀況堅守本店的特色經(jīng)營按照實際情況適當改變經(jīng)營策略鼓勵同行加入競爭經(jīng)營但需要做到服務優(yōu)先價格中等以增加再次消費的顧客以及打響知名度為主要經(jīng)營目標 2.留意顧客需求針對顧客需求進行營銷變化為顧客進行個性化的服務如特調(diào)產(chǎn)品就近期的節(jié)日或者時下流行的話題進行產(chǎn)品的推陳出新按照顧客群的特點去設計活動或者推廣產(chǎn)品 3.鼓勵合作與發(fā)展鼓勵一些樂團到清吧進行免租商業(yè)表演鼓勵一些交友組織在此舉辦聯(lián)誼活動也接受一些公司

如何經(jīng)營一家清吧 。我現(xiàn)在跟朋友合伙開了一家小清吧，我們店主打雞尾酒， 但是這里的人不了解雞尾酒

■ 目標顧客

光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者單獨光顧酒吧的不是沒有，但很少。尤其是女性，只身泡吧的極罕見，多是由異性朋友陪同。

年輕男性雖是酒吧?？停瑓s也喜成群結(jié)隊光顧。說透徹點，酒吧的顧客帶有點“集體消費”的味道，而且以45歲以下的中青年人為主，兼?zhèn)湟欢ǖ奈幕摒B(yǎng)。

■ 地點選擇

裝修豪華的酒吧，都盡可能設在繁華鬧市區(qū)、娛樂城或大型商業(yè)中心附近。這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛，但店租奇高，非一般小本經(jīng)營者可以承受的。鄉(xiāng)土風情酒吧主要依*獨特的風格和個性吸引顧客，所以開設地點不一定選擇上述地段，大專院校旁邊，年輕人經(jīng)常出入的文化宮。

公園、電影院和飲食街附近等地段，皆適合開設鄉(xiāng)土風情酒吧，甚至城郊結(jié)合部人流較大的交通要道，也可以作為優(yōu)先考慮的地點。

■ 店面布置

所謂“鄉(xiāng)土風情酒吧”，主要出售“鄉(xiāng)土風情”和“鄉(xiāng)土氣息”，生意是否成功，店面布置占了60%的功夫。

酒吧面積約為18～25平方米，不管太小，一定要突出它的鄉(xiāng)土味，從里到外最好“土”得夠真實。酒吧大門要用老房子通用的對掩木門，色調(diào)朱紅，同時貼上門神，首先讓顧客眼前一亮。酒吧內(nèi)地面可用廉價得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，墻壁上貼掛一些剪紙、年畫，有毛主席畫像就更加有氣氛，因為廣大農(nóng)村地區(qū)仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有講究，可擺設一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可；桌布可用鄉(xiāng)土味十足的大紅花布，或是粗棉布。

面積在20平方米以上的鄉(xiāng)土風情酒吧，若能擺置一架木制風車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那么鄉(xiāng)村獨有的野味和天然的率直純真就“暴露無遺”了。酒吧的氣氛也就出來了。

在搞店面布置之前，店主必須考慮地域的限制。比如，酒吧面積不大，不可能在布置兼具南方農(nóng)村和北方農(nóng)村特色，只能夠布置成所在地域的鄉(xiāng)土味，面積大一些的酒吧，則沒有這方面的顧忌，南方農(nóng)村、北方農(nóng)村、東部鄉(xiāng)村和西部鄉(xiāng)村特色，一股腦兒都上，布置成“中國鄉(xiāng)村民俗館”之類的風格。這樣一來，老家在五湖四海的顧客，走進店門不久即能感受到自己家鄉(xiāng)的氣息，親切感油然而生，對你的生意發(fā)展大有幫助。總之，店面布置有兩種方法：一是搞成單一的地域性鄉(xiāng)土風請酒吧；一是布置成集東西南北鄉(xiāng)村特色為—身的“大雜燴”。前者適合于小面積的酒吧，后者適合于20平方米以上的酒吧。

■ 價格品種

鄉(xiāng)村風情酒吧在店面布置方面土得掉渣，與此相適應，在酒水、食物供應上也應該緊隨這種風格，以“土”取勝。無論酒、茶、肉、菜、點心是何品種，都要以“粗茶淡飯”為特點，別以為“粗茶淡飯”沒有市場，現(xiàn)代人吸收了太多的脂肪，在飲食上提倡“返噗歸真”的風氣日盛，清淡的菜式人們不會拒絕。而且光顧酒吧的客人中，有相當一部分是在晚飯后前來的，大魚大肉反令他們生厭，況且，這里所說的“粗茶淡飯”，并不是指“野菜和水煮”，而是指口味上的“淡”。比如酒水，你可到鄉(xiāng)村訂購農(nóng)家自釀的米酒、高粱酒及白酒，其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統(tǒng)飲料酒也可供應。各種南北產(chǎn)茶葉必不能缺，綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。

至于食物，當然也是以鄉(xiāng)村風味為主調(diào)，用料方面可以粗糙些，但制作應精致，即“粗料精制”。這樣既保持了鄉(xiāng)土味，又不致使顧客難以下咽，同時降低了經(jīng)營成本。

在價格方面，各項收費不宜太高，否則酒吧就不應當叫鄉(xiāng)土風情酒吧，而應叫做“西式”風情酒吧。酒水、食物、服務費相加，在維持60％左右毛利率的基礎上計算并制定價格標準是比較合理的。

因為成本投入較小，60％的毛利率是相當理想的。

■ 經(jīng)營策略

鄉(xiāng)土風情酒吧究竟起個什么樣的名字好一些呢?這要由店主自己考究一番。但不管名字如何，它所出售的主要是“氛圍和情調(diào)”，而不是酒水食物和具體的服務項目。酒吧內(nèi)不要站著侍候客人的服務員，應該讓客人自斟自飲，散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊，喝粗茶淡酒，吃粗糧小米粥、高粱飯，推杯換盞間品味著鄉(xiāng)村獨有的野曠農(nóng)村、率直簡單之氛圍。如果能夠做到這一點，你的鄉(xiāng)土風情酒吧就能吸引眾多看慣了時髦、玩膩了“現(xiàn)代風格”的中青年知識分子、學生。另外，鄉(xiāng)土風情酒吧不妨為經(jīng)常光顧的客人辦理會員卡，憑卡可享受折扣優(yōu)惠。當持卡的客人達到一定數(shù)量之后，即可組織一個類似于“沙龍”性質(zhì)的小小社團，有空時聚在一起談談音樂、民俗、文化之類的話題，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以借此擴大影響，吸引其他顧客。

概括起來，鄉(xiāng)土風情酒吧重在營造氛圍，將貌似破舊的“風物”匠心獨運地變成一種“似曾相識燕歸來”的夢幻般的意境，使酒吧成為懷舊兼享受鄉(xiāng)村風味的場所。

■ 開張成本

鄉(xiāng)土風情酒吧的設備是百分之百的拙樸原始，“野性”十足而又廉價，木桌、木凳、裝飾物、年畫、掛像、風車、石磨等擺設，估計約需3000元(包括運費)，酒水、食物及店租支出約需5000元，其他雜費約需3000元，總計開張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購，則成本可節(jié)約3000元左右，開張成本只需8000元。

■ 盈利前景

酒吧的經(jīng)營利潤一般都在50％以上。而鄉(xiāng)土風情酒吧不賣高級洋酒、不賣西餐，也不賣高價位中餐，所以它的經(jīng)營利潤稍低些，約為40％。一家18平方米的鄉(xiāng)土風情酒吧，每個月盈利額應在4800～6900元。

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