#中國(guó)目前能吃到全球最便宜的羊肚菌#

羊肚菌，一種珍稀食用菌，因形似羊肚而得名，有些地方也稱為草笠竹，野生最早在北美洲發(fā)現(xiàn)，我國(guó)野生數(shù)量也不可小覷，每年春季3-4月份是采集野生羊肚菌的最佳季節(jié)，特別是在豫東、皖北地區(qū)，每到這個(gè)季節(jié)，田間路旁尋找羊肚菌的人們絡(luò)繹不絕，有人是為了嘗鮮，但更多的人是為了利益。

據(jù)當(dāng)?shù)卮迕癖硎?，雖然市場(chǎng)上人工種植的羊肚菌價(jià)格逐年下降，但野生羊肚菌一直很值錢，曬干后每市斤價(jià)格均在1000元以上，運(yùn)氣好的話，一天就能收益1000多元，有了這樣的收入，相信沒(méi)有幾個(gè)人能夠坐得住，甚至還有全家齊上陣，組成專業(yè)采集團(tuán)隊(duì)，在40天左右的采集時(shí)間內(nèi)，往往是收獲頗豐。

野生羊肚菌數(shù)量的多少，主要還要看天氣，陰雨多的春季，野生數(shù)量就多些，反之則稀少，因此產(chǎn)量并不穩(wěn)定，價(jià)格也是跟著市場(chǎng)走，干旱的春季由于滿足不了市場(chǎng)需求，價(jià)格也會(huì)更高一些。

這樣價(jià)格水平的羊肚菌，有錢人也不敢當(dāng)飯吃，平常老百姓也只能望菌興嘆了，和野生羊肚菌相比，人工種植就成了拉低了羊肚菌“高貴”身段的關(guān)鍵點(diǎn)，特別是最近幾年，隨著人工種植技術(shù)不斷發(fā)展和種植面積不斷提升，羊肚菌身價(jià)也從1000元以上降至1000元以下。

如今市場(chǎng)上干燥羊肚菌平均價(jià)位在600元/斤，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格依然不便宜，但這已經(jīng)是羊肚菌在全球市場(chǎng)上最便宜的價(jià)格了。

據(jù)安徽省亳州市羊肚菌種植大戶張會(huì)玲介紹，羊肚菌種植雖然發(fā)展迅速，但畝產(chǎn)量并不高，即便是在溫室大棚種植，每畝鮮活羊肚菌產(chǎn)量也僅有200公斤左右，干貨更少，僅40公斤左右，即便按照這個(gè)產(chǎn)量，每畝人工種植的羊肚菌，收益也高達(dá)20000多元，只要技術(shù)有保障（溫度和濕度要求較嚴(yán)格，稍有偏差便會(huì)導(dǎo)致種植失?。?，種植前景還是十分廣闊的。

他還表示，羊肚菌之所以實(shí)現(xiàn)人工大面積種植，我國(guó)羊肚菌科研團(tuán)隊(duì)功不可沒(méi)，為推進(jìn)包括羊肚菌在內(nèi)的諸多重要真菌的保護(hù)和可持續(xù)利用，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所便開(kāi)啟了我國(guó)對(duì)西南大型真菌的系統(tǒng)研究，從2007年以來(lái)，研究人員持續(xù)開(kāi)展了我國(guó)羊肚菌種質(zhì)資源收集、評(píng)價(jià)與優(yōu)良菌種選育工作，獲得菌株8920余株。

經(jīng)過(guò)科研人員的不斷努力，對(duì)羊肚菌的研究取得了豐碩成果，這些理論和技術(shù)的創(chuàng)新，為羊肚菌高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和有力的技術(shù)支持。

如今羊肚菌已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化種植，全國(guó)累計(jì)示范種植已達(dá)2萬(wàn)余畝，經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到了進(jìn)一步的提升，逐漸減少了消費(fèi)者對(duì)野生羊肚菌的依賴，人工種植的技術(shù)突破，既拉低了羊肚菌的高貴身價(jià)，又減少了人們對(duì)野生羊肚菌的采集（價(jià)格便宜，采摘的人相對(duì)減少），對(duì)生態(tài)保護(hù)也具有極強(qiáng)的意義。

所以說(shuō)，羊肚菌價(jià)格的“破滅”并不是炒作泡沫破滅所致，而是我國(guó)科研水平不斷提高所賜，相信隨著人工種植技術(shù)水平（解決溫度和濕度的可調(diào)控難題，在人工養(yǎng)殖菌類當(dāng)中，羊肚菌是最容易失敗的）的不斷提高，種植面積還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，當(dāng)種植面積接近我國(guó)四大菇類（平菇、金針菇、香菇、猴頭菇）時(shí)，價(jià)格勢(shì)必也會(huì)更加平民化，羊肚菌走上尋常百姓家餐桌，想必已是指日可待。