年糕的種類有什么

1、年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

2、春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔?！痹⒁馊f(wàn)事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺(tái)灣有紅龜糕。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。

3、溫州文成縣的年糕享譽(yù)四海。其品相也比較多：包括灰煎年糕、黃年糕、蒸年糕、水磨年糕等。其中，最著名的是黃年糕。這種黃年糕比普通的年糕更香甜、更軟糯，更柔韌，可謂名聲在外。

4、年糕的種類北方的年糕北方的年糕可以蒸也可以炸，主要以甜味為主。北京年糕包括江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。山西則習(xí)慣以黃米粉制作年糕，可以油炸，還可用豆沙或棗泥作餡。

介紹家鄉(xiāng)的特產(chǎn)作一一戈陽(yáng)年糕

據(jù)弋陽(yáng)縣志記載，公元1490年，宋代就開(kāi)始制作弋陽(yáng)年糕。

“弋陽(yáng)大禾米粿”又稱“弋陽(yáng)年糕”，是江西上饒弋陽(yáng)縣傳統(tǒng)特色食品。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)弋陽(yáng)年糕為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品；2010年，弋陽(yáng)大禾米粿制作技藝被列入江西省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

弋陽(yáng)年糕的傳統(tǒng)加工工藝要求達(dá)到“三蒸二百捶”。

弋陽(yáng)年糕外觀透明似玉，潔白如霜，油質(zhì)發(fā)亮，口感不粘不膩，又韌又滑，久煮不糊，富含多種維生素和微量元素，長(zhǎng)期食用可消脂去肥，養(yǎng)生健體。

年糕，江西年糕以弋陽(yáng)的最為正宗，又名弋陽(yáng)大禾米粿，產(chǎn)于江西省上饒市弋陽(yáng)縣。 弋陽(yáng)年糕制作始于唐代，已有1200多年的 歷史 ，它以弋陽(yáng)大禾谷米為原料，采用三蒸兩百錘的獨(dú)特工藝制作而成，以白潔玉潤(rùn)、柔韌爽滑而著稱。

弋陽(yáng)哪個(gè)廠家的年糕正宗?

●龜峰年糕 龜峰牌年糕以弋陽(yáng)特產(chǎn)大禾米為原料，采用“三蒸二百錘”的獨(dú)特傳統(tǒng)工藝，揉合現(xiàn)代的生產(chǎn)技術(shù)精制而成，外觀透明似玉、潔白如霜、油質(zhì)發(fā)亮，口感不粘不膩、又韌又滑，歷代被選為皇宮貢品。

產(chǎn)品地位：江西煌上煌可是南昌人最值得驕傲的一個(gè)企業(yè)，創(chuàng)建于1993年，是一家專門以畜禽肉制品加工為主的食品加工企業(yè)。

江西上饒弋陽(yáng)年糕俗稱弋陽(yáng)大米過(guò)_，是弋陽(yáng)縣傳統(tǒng)特色食品，是馳名中外的年糕極品。

江西弋陽(yáng)年糕批發(fā)市場(chǎng)地址是上饒市弋陽(yáng)縣。位于江西省上饒市弋陽(yáng)縣的弋陽(yáng)鄉(xiāng)土年糕廠就是江西弋陽(yáng)年糕批發(fā)市場(chǎng)。

弋陽(yáng)年糕的制作工藝

弋陽(yáng)年糕制作始于唐代，已有1200多年的歷史，它以弋陽(yáng)大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨(dú)特工藝制作而成，以白潔玉潤(rùn)、柔韌爽滑而著稱。2006年12月28日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)弋陽(yáng)年糕實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

傳統(tǒng)制作工藝“三蒸二百舂”是將大禾米反復(fù)蒸三次，并捶打200次才能使大禾米粿柔韌適中、軟而不粘。

第一階段：悠久的民間制作階段 據(jù)弋陽(yáng)縣志記載，公元1490年，宋代就開(kāi)始制作弋陽(yáng)年糕。

首先年糕切小段放入清水中浸泡五分鐘，白菜洗凈切段切片，胡蘿卜切斷切片備用。然后洋蔥切絲，浸泡好的年糕用清水沖洗兩遍，撈出備用，鍋中加水放入年糕煮五分鐘左右，舀出多余的水。

弋陽(yáng)年糕烹調(diào)方法簡(jiǎn)介將肉絲、豆芽、冬筍絲、青菜炒至半熟，倒入切成片狀(或絲狀、丁狀)年糕，炒至年糕變軟，加少許水，稍煮即可，喜吃辣者，放入適量辣椒。

農(nóng)食谷年糕哪里產(chǎn)的

浙江寧波。年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址中發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。

年糕產(chǎn)地是江蘇省蘇州市。據(jù)說(shuō)年糕是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期吳國(guó)都城即現(xiàn)在江蘇省蘇州市，傳遞到四面八方的。年糕又稱年年糕，是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物，有南北風(fēng)味之別。

年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”“餌”、“糍”等多種稱呼。

弋陽(yáng)縣有哪些特產(chǎn)

弋陽(yáng)雞：又名“豆豉清蒸雞”，系選用嫩肥當(dāng)?shù)禺a(chǎn)土雞為原料，佐之以料酒、精鹽、胡椒粉、豆豉、姜、蔥等配料，入籠以旺火蒸成。具有湯清味美、肉質(zhì)鮮嫩的特色，為弋陽(yáng)傳統(tǒng)名菜。 中華草龜：又名“中華長(zhǎng)壽龜”。

●龜峰年糕 龜峰牌年糕以弋陽(yáng)特產(chǎn)大禾米為原料，采用“三蒸二百錘”的獨(dú)特傳統(tǒng)工藝，揉合現(xiàn)代的生產(chǎn)技術(shù)精制而成，外觀透明似玉、潔白如霜、油質(zhì)發(fā)亮，口感不粘不膩、又韌又滑，歷代被選為皇宮貢品。

弋陽(yáng)年糕。俗稱弋陽(yáng)大米過(guò)粿，是弋陽(yáng)縣傳統(tǒng)特色食品，是馳名中外的年糕極品。貴溪燈芯糕。形似燈芯，色澤晶潤(rùn)，糕條柔軟，進(jìn)口香甜，食而不膩，且具有活血提神，健胃順氣之功效。萬(wàn)年貢米。萬(wàn)年貢米為全國(guó)大米中的名優(yōu)品種。