買兩盒龍舟粽送一袋小湯圓五常網(wǎng)站關(guān)鍵詞排名地址，原價(jià)20元的網(wǎng)兜粽只賣14.2元……隨著端午臨近五常網(wǎng)站關(guān)鍵詞排名地址，粽子市場(chǎng)自今年5月底開始全面進(jìn)入促銷戰(zhàn)。天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，6月1日-6月7日，粽子在天貓平臺(tái)的成交訂單增速為141%，成交金額增速達(dá)300%。

口味上，以蜜棗粽為主的甜粽和以豬肉粽、蛋黃肉為主的咸粽，依然是南北方食客各自的心頭好。厭倦了“甜咸之爭(zhēng)”的消費(fèi)者，還可以嘗試爆辣的螺螄粉粽、北京稻香村的黃米粽、云南的七彩花米粽、五芳齋的植物肉粽，以及喜茶的“食粽配茶”新吃法。

值得關(guān)注的是，今年市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多迷你裝粽子，“一人食”的分量設(shè)計(jì)、較低的單位售價(jià)以及常溫儲(chǔ)存的便利性，使其深受年輕消費(fèi)者歡迎。此外，米香四溢的現(xiàn)煮粽子也于近幾年走俏端午市場(chǎng)。

粽子促銷戰(zhàn)開啟

“粽子早就上市了，但真正開始走量還是這兩天?！?月7日，在北京房山永輝超市龍湖天街店，三全食品促銷員一面忙著補(bǔ)貨，一面向顧客介紹，“現(xiàn)在買三全龍舟粽有優(yōu)惠，買2盒還送一袋小湯圓。”

新京報(bào)記者注意到，該超市速凍食品專區(qū)和粽子禮盒堆頭上方懸掛著粽子、龍舟等圖案裝飾，烘托出節(jié)日氣氛，粽子促銷活動(dòng)將從6月1日持續(xù)到6月15日。在速凍專柜，消費(fèi)者可購(gòu)買到網(wǎng)兜裝、塑封裝、盒裝等不同包裝類型的粽子。其中，440g思念網(wǎng)兜裝粽子原價(jià)為20.9元，促銷價(jià)僅為14.2元五常網(wǎng)站關(guān)鍵詞排名地址；原價(jià)20.9元的三元龍舟粽（400g），促銷價(jià)僅為14.9元/盒。各類粽子禮盒售價(jià)則從58元到139元不等，消費(fèi)者也可以自由組裝。

今年端午節(jié)恰逢6.18大促。天貓平臺(tái)向新京報(bào)記者提供的數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入6月，搜索關(guān)鍵詞“粽子”的人數(shù)大幅增加，粽子銷售額同比去年農(nóng)歷期間增長(zhǎng)了44%，主打低脂粽子的銷售額增長(zhǎng)將近200%。6月1日-6月7日，粽子在天貓平臺(tái)的成交訂單增速為141%，成交金額增速達(dá)300%。

據(jù)思念食品介紹，今年深受消費(fèi)者歡迎的自食類粽子產(chǎn)品價(jià)位普遍在10-20元，禮盒類產(chǎn)品價(jià)位在百元左右。北方人比較喜愛以蜜棗粽為主的甜粽，南方則喜歡以豬肉粽、蛋黃肉粽為主的咸粽。從口味來看，粽子行業(yè)整體上新率并不高，這與消費(fèi)者鐘愛傳統(tǒng)口味粽子有關(guān)，今年思念粽子品種和去年大體一致。

盡管傳統(tǒng)口味占據(jù)主流，但想要嘗新的消費(fèi)者可以在盒馬鮮生找到驚喜。早在5月底，盒馬鮮生與五菱聯(lián)名推出的“爆辣螺螄粉糯糯粽”就沖上了熱搜。據(jù)了解，這款粽子里除螺螄粉食材外，還有兩塊臭豆腐。此外，盒馬鮮生還推出了由謝霆鋒操刀制作的“鋒味同萌”粽子禮盒、五芳齋盒馬專供“五芳寶盒禮盒粽”、李子柒龍舟飄香粽、云南七彩花米粽等。

今年，北京稻香村除售賣小棗粽、豆沙粽等傳統(tǒng)口味粽子外，還恢復(fù)上市了五谷雜糧粽、青稞白米粽、八寶竹筒粽等甜粽，以及鮮肉粽、蛋黃粽等咸粽。此外，一款新口味的黃米粽具有老北京特色，糯糯的黃米里包裹著白蕓豆、紅蕓豆、綠豌豆、黑蕓豆，口感黏韌而清香。

與線下商超相比，電商渠道提供的粽子口味更加豐富。除嘉興粽、肇慶粽、堿水粽、水晶粽、海鮮粽、烤鴨粽外，鰻魚、松茸雞肉、黑松露排骨、糯心燕窩、鮑魚干貝、牛肝菌五花肉、高湯五花肉、黑糖叉燒、抹茶流心巧克力等高端食材粽同樣需求旺盛。

迷你裝、現(xiàn)煮粽走俏

值得關(guān)注的是，今年市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多迷你裝粽子，五芳齋、三全、思念等品牌均有涉及，且在超市有專門的貨架區(qū)供應(yīng)。與傳統(tǒng)速凍粽子分量大、需冷藏不同，迷你裝粽子規(guī)格在200克-300克不等，采用真空包裝，可常溫儲(chǔ)存9個(gè)月，單位售價(jià)從7元到32元不等。

思念食品告訴新京報(bào)記者，200克小包裝粽子口味豐富、價(jià)格較低、便于保存，方便消費(fèi)者自行選擇以及拼裝禮盒?！坝绕涫菍?duì)獨(dú)居的年輕人而言，可以有多種選擇，并以較低的價(jià)格實(shí)現(xiàn)口味的豐富性?！?/p>

除迷你裝粽子外，現(xiàn)煮粽子也于近幾年走俏端午市場(chǎng)，憑借著方便快捷、美味可口的特色脫穎而出。據(jù)了解，今年北京稻香村現(xiàn)煮粽子計(jì)劃產(chǎn)量近10萬個(gè)，共推出小棗、豆沙、紫米紅棗竹筒粽三種口味。在北京稻香村門店，不少顧客將粽子從竹筒中取出，蘸上白糖或蜂蜜，解鎖了不少新吃法。

北京稻香村告訴新京報(bào)記者，粽子不能機(jī)械化生產(chǎn)，需要完全依賴手工制作，要求餡料飽滿又不能漏米，要規(guī)格一致又要精致美觀，這對(duì)每位師傅包制的手法提出了更高要求。制作過程中，取2-3片粽葉，放入小棗和糯米，快速打斗兒、放米、捆綁，一氣呵成，動(dòng)作嫻熟的師傅一分鐘最多可包6-8個(gè)粽子。

看似小小的一顆粽子，從原料產(chǎn)地到顧客餐桌，中間過程卻十分繁復(fù)。以今年北京稻香村推出的一款新口味黃米粽為例，在制作過程中既要保證豆子顆顆綿軟，又要保證豆子外皮不破損，如此精準(zhǔn)的工藝對(duì)師傅們是極大考驗(yàn)。除制作工藝，粽子中使用的原料也講究頗多，北京稻香村粽子使用的糯米選自黑龍江五常，入餡的紅棗產(chǎn)自新疆若羌，粽葉選自黃山箬竹葉。

行業(yè)預(yù)判今年銷量增長(zhǎng)

對(duì)于今年粽子市場(chǎng)的銷售情況，思念食品認(rèn)為相較去年會(huì)更樂觀?！岸宋绻?jié)當(dāng)天是假期的第三天，消費(fèi)者走親訪友以及進(jìn)行粽子采購(gòu)的時(shí)間更充裕。預(yù)估今年直營(yíng)渠道（賣場(chǎng)內(nèi)）粽子銷售增長(zhǎng)或超10%?！?/p>

北京稻香村方面也表示，隨著市場(chǎng)需求逐步回暖，今年北京稻香村粽子計(jì)劃產(chǎn)量1500萬個(gè)，與去年相比增長(zhǎng)76%。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模為49.16億元，到2019年增長(zhǎng)至73.37億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.53%。未來隨著傳統(tǒng)文化回歸，疊加粽子方便食品屬性，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91 億元，2020年-2024 年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有近5000家企業(yè)名稱和經(jīng)營(yíng)范圍含“粽子”，其中近五成分布在批發(fā)和零售業(yè)。近年來，我國(guó)粽子相關(guān)企業(yè)數(shù)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，2020年新增1000余家粽子相關(guān)企業(yè)。截至2021年5月25日，年內(nèi)新增300家粽子相關(guān)企業(yè)。從2017年起，粽子相關(guān)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)量突飛猛進(jìn)，商標(biāo)、專利和軟件著作數(shù)量均在2020年達(dá)到頂峰。

從地域分布上看，粽子相關(guān)企業(yè)分布比較廣泛，近五成分布在東南沿海一帶。其中，廣東相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有500余家，約占全國(guó)的11%；山東、海南的粽子相關(guān)企業(yè)數(shù)量次之，分別約占全國(guó)數(shù)量的10%、9%。

在天貓平臺(tái)上，粽子產(chǎn)品一半來自老字號(hào)，一半來自新品牌?！安还苁抢献痔?hào)還是新晉網(wǎng)紅品牌，甚至是非食品行業(yè)，都跨界做起了粽子?！睋?jù)天貓平臺(tái)介紹，“粽子老大”五芳齋今年推出了植物肉、螺螄粉、榴蓮等創(chuàng)新口味粽。喜茶今年也推出了粽子禮盒，并提出“食粽配茶”新吃法。

新京報(bào)記者 郭鐵 攝影 郭鐵

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 陳荻雁