圖 | SHAN?

文 | SHAN?

可選的咖啡店太多了，去這家的理由是？

網(wǎng)上的攻略眼花繚亂，都是真實(shí)的嗎？

不懂咖啡和攝影，去那兒還能干嘛？

我準(zhǔn)備，把這個(gè)答案告訴你。

我不做圖片后期，給你展示一個(gè)最真實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)；

我（盡量）不談好壞評(píng)價(jià)，請(qǐng)你自行感受、自由選擇；

我也不懂咖啡，但我想，我們都愛極了那種自在的味道。

于是，走起看嘛。

?? 除特殊標(biāo)注外，以下圖片均為原片直出 ??

?? %Arabica ??

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?? SeeSaw Coffee ??

盛夏日，在萬(wàn)象城一次性走訪探了兩家大品牌的咖啡店，自覺壯烈，忍不住發(fā)了一個(gè)朋友圈。

立刻就有朋友留言說上次過來(lái)排隊(duì)太久了，沒能喝到。但很想知道“蹺蹺板”味道如何。

我想了想，覺得他應(yīng)該是在問% Arabica，畢竟%的符號(hào)很像蹺蹺板。

于是回復(fù)說“很普通，不值得排隊(duì)”。

回來(lái)寫稿子一考究才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)seesaw這個(gè)單詞就是蹺蹺板的意思。

他問的是SeeSaw Coffee！

本輪文考傷害不大，侮辱性極強(qiáng)。

好在我也沒有誤導(dǎo)他。

換一個(gè)品牌問，我的答案也不變。

壹 位置交通

一站三星，咻咻咻

大約萬(wàn)象城的質(zhì)感在重慶MALL中還算不錯(cuò)的，% Arabica和SeeSaw Coffee的重慶首店都選在了這里。

相比起來(lái)，萬(wàn)象城也的確是其中交通條件更齊備的一個(gè)。

輕軌站、公交站都在門口，偌大的停車庫(kù)也極好地服務(wù)了買得起愛馬仕的客人。

面面俱到。路路通。

商城也很有誠(chéng)意地給出了超贊的位置。

最值得玩味的是，% Arabica、SeeSaw Coffee、Starbucks Coffee三家「知名咖啡品牌」正好在萬(wàn)象城右翼連成了一條曲線，仿佛銀河觀星。

大約，這就叫「產(chǎn)業(yè)集群」吧。

貳 環(huán)境設(shè)施

100%好看的%Arabica

關(guān)于% Arabica的成功秘訣究竟是咖啡品質(zhì)還是店鋪設(shè)計(jì)，從品牌2014年成立以來(lái)就一直為人所熱議。

不管怎么樣，「設(shè)計(jì)很重要」也是諸多日本品牌與生俱來(lái)的KPI。

在此基礎(chǔ)上，重慶店的落址和裝修如此具備視覺沖擊力就一點(diǎn)也不奇怪了。

純白的色調(diào)和素凈的Logo構(gòu)筑了極簡(jiǎn)的基調(diào)。

空間不大的店鋪內(nèi)側(cè)見縫插針地陳列著品牌的標(biāo)準(zhǔn)件：

專屬的高定版Slayer咖啡機(jī)、金屬制的世界地圖、木紋色的紙杯，以及進(jìn)門口地上標(biāo)志性的logo。

除此之外近乎赤裸，全畫幅演繹「less is more」。

極其符合品牌本身的日式美學(xué)。

由于夾角處空間不夠，設(shè)計(jì)師也很有創(chuàng)意地把座位錯(cuò)落擺放在了石階上，在完美利用空間的同時(shí)還自成一景。

天氣好時(shí)當(dāng)然很美，如果刮風(fēng)下雨出太陽(yáng)，恐怕就只能匆匆取個(gè)景走人了。

對(duì)此，我只想知道這部分屬于公共區(qū)域還是店鋪空間，付不付租金？

100%滿座的SeeSaw Coffee

相比之下，SeeSaw Coffee的店鋪的設(shè)計(jì)就要常規(guī)一些。

鵝黃的主色調(diào)依舊清新活波，展現(xiàn)出溫柔的可愛。

大量木質(zhì)桌椅和綠植的錯(cuò)落擺列舒服又養(yǎng)眼，也好看，就是屢見不鮮了。

相比起別家咖啡館對(duì)空間窮兇極惡的利用，SeeSaw Coffee反而在店內(nèi)進(jìn)行了大量留白——

由于它家是掃碼點(diǎn)單，想必也不是用來(lái)排隊(duì)的

——大約也是品牌借此來(lái)表達(dá)自身從容不迫的品質(zhì)感吧。

比起前者，具備室內(nèi)遮陽(yáng)以及冷氣供應(yīng)的SeeSaw 明顯好坐許多。

店內(nèi)接近滿客的狀態(tài)也給了很直接的市場(chǎng)反饋。

但說實(shí)在的，座椅并不算舒適的。

叁 咖啡品質(zhì)

%Arabica的拿鐵

% Arabica的咖啡可以選擇綜合豆，也可以換單品豆。價(jià)格都一樣。

付款的時(shí)候，價(jià)格著實(shí)把我嚇了一跳。

我點(diǎn)的常規(guī)冰拿鐵，40元/12oz的定價(jià)確實(shí)不多見——

上一次看見這種定價(jià)風(fēng)格還是在布達(dá)拉宮。

探店推進(jìn)到這里，我隱約知道要糟糕。

以我的粗淺經(jīng)驗(yàn)來(lái)講，市面上很難有一杯常規(guī)意式拿鐵能夠撐得起40元的期待。

是的，果不其然。

有一說一，拿鐵的出品是漂亮的。

冰拿鐵沒有拉花，但濃郁的牛奶和咖啡液也混合出了漂亮的斑馬紋。

至于味道，牛奶厚重，咖啡沉底沒有充分混合——

店員也提醒我要攪拌了，我只是在杯蓋狹窄的口徑下用吸管攪拌不開。

在曾經(jīng)喝過的拿鐵中屬于不太有記憶的那一類。

總結(jié)起來(lái)的話就是：

顏值比味道出彩多了。

SeeSaw Coffee的特調(diào)

進(jìn)門前看到廣告牌上寫著這款城市特調(diào)「霧都山茶Dirty」，打出了「重慶迷霧限定」的招牌，想必是重慶店開業(yè)期間的主推。

果斷就它了。

杯量比預(yù)期的要小，也沒有杯蓋，似乎就是坐在店里幾口下肚的設(shè)置。

入口的味道確實(shí)是特別的，芝士奶味超級(jí)超級(jí)濃郁，至少完整還原了廣告牌上列出的主打元素。

但濃郁奶味的副作用就是喝多了會(huì)膩，尤其它還甜——

哪怕就是這么一小杯，也足夠產(chǎn)生效用了。

至于咖啡本身的味道，被特調(diào)的各種「漿」掩蓋得太深，反倒品不出來(lái)了。

38元/杯，對(duì)于一杯特調(diào)來(lái)說似乎并不算過分。

新客第一杯還有5元優(yōu)惠。幸好我是新客。

肆 服務(wù)特色

看上去不同，但幾乎沒有不同

由于都是定位精品咖啡，兩個(gè)品牌店內(nèi)都有出售自家烘制的豆子。

亦都在店內(nèi)不大的空間內(nèi)做了展示陳列。

我在兩家店分別坐了一小時(shí)，遇到的往來(lái)客人更多還是堂食。

網(wǎng)絡(luò)上能夠刷到的對(duì)兩家店鋪的評(píng)價(jià)更多也是集中在「打卡」這樣的關(guān)鍵詞上。

亦不知素日里咖啡豆生意做得怎么樣。

我試圖找到它們?cè)凇妇W(wǎng)紅」之外的其他特色，但并未能成功。

這也是我把兩次探店寫在一起的原因。

% Arabica是一個(gè)日本品牌，SeeSaw Coffee則創(chuàng)立于上海。

屬地風(fēng)格被大眾潮流、國(guó)際時(shí)尚的總方針模糊得面目全非。

我在% Arabica和SeeSaw Coffee的消費(fèi)體驗(yàn)，幾乎沒有任何不同。

甚至也和我在星巴克的消費(fèi)體驗(yàn)沒有太大的區(qū)別。

也不知道這種「國(guó)際化」，是否就是特色本身。

伍 空間功能

接下來(lái)是課代表劃的重點(diǎn)

我一直認(rèn)為，評(píng)價(jià)一間咖啡廳，大約不能用“好/壞”為標(biāo)準(zhǔn)。

適合自己的，才是最好的。

→ 如果你有以下需求，那么 %Arabica & SeeSaw Coffee 可能會(huì)對(duì)你的胃口：

+ 放松小坐 / + 即買即走

- 朋友聚會(huì) / + 拍照打卡

- 商務(wù)辦公 / - 小型會(huì)議

- 派對(duì)活動(dòng) / - 閉關(guān)創(chuàng)作

+ 談情說愛 / + 買咖啡豆

→ 如果要讓我為它做一個(gè)評(píng)價(jià)，我的答案是：

結(jié)束探店離開的時(shí)候，在不斷安撫自己被兩杯超濃咖啡充斥的腸胃之余，我也略花了一點(diǎn)時(shí)間來(lái)反（kong）思（xiang）精品咖啡的出路。

% Arabica走的大約就是精品咖啡、個(gè)性設(shè)計(jì)的路線，但超低的性價(jià)比讓我很難想象打卡之外消費(fèi)者第二次光臨的理由；

SeeSaw Coffee的創(chuàng)始人曾在采訪中直言要打造「中國(guó)的精品星巴克」，說到底不就是對(duì)標(biāo)「星巴克臻選」么，但在消費(fèi)過程中又似乎未見相匹配的體驗(yàn)感——

一個(gè)掃碼點(diǎn)單、排號(hào)取餐的咖啡，實(shí)在是難言「精品」。

做網(wǎng)紅咖啡迅速打開知名度以品牌立身，還是沉下心來(lái)做真正的精品咖啡站在產(chǎn)品的肩膀上。

哪一個(gè)都不容易。

逞論中間還有一個(gè)叫作「星巴克」的重圍。

這或許就是蹺蹺板的兩端吧。