3月30日晚間，周黑鴨發(fā)布2021年年度業(yè)績公告，實現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%；實現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。

周黑鴨表示，業(yè)績增長原因得益于公司深化多元化策略，“直營+特許經(jīng)營”模式、互聯(lián)網(wǎng)O&O模式增長穩(wěn)健，社區(qū)市場探索初顯成效，供應(yīng)鏈優(yōu)化拉動毛利，新一代爆款大單品、年輕化營銷方式獲消費者青睞。

不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈能力拉動毛利率同比提升2.3個百分點

2021年，周黑鴨實現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%；實現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。在新冠疫情背景下，全球供應(yīng)鏈緊張導(dǎo)致基礎(chǔ)原材料價格上漲，使企業(yè)經(jīng)營明顯承壓。對此，周黑鴨選擇持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈能力，降本增效，毛利率同比提升2.3個百分點。

在此期間，周黑鴨升級整合供應(yīng)鏈中心，引入OCM成本控制精細(xì)化管理體系；通過構(gòu)建量價預(yù)測模型，精準(zhǔn)制定采購計劃，實現(xiàn)原材料儲備的前瞻，對沖成本上漲；對生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)進行全方位協(xié)同管理，持續(xù)提升全鏈條效率。華東工廠投產(chǎn)，前端業(yè)務(wù)配送時效進一步提升。而據(jù)周黑鴨表述，伴隨未來華西工廠的投入運營，周黑鴨將完成五大生產(chǎn)中心布局，可以更加靈活調(diào)配產(chǎn)能，實現(xiàn)高效協(xié)同。

2021年，周黑鴨業(yè)績實現(xiàn)大幅增長。

線下門店總數(shù)達(dá)2781家特許業(yè)務(wù)收入占比達(dá)20.6%

周黑鴨表示，疫情也令線下消費習(xí)慣、消費場景變化面臨沖擊。但得益于“直營+特許經(jīng)營”模式，周黑鴨2021年仍保持較好的拓店節(jié)奏，門店總數(shù)增長至2781家。同時，周黑鴨全國交通樞紐門店占比降低，門店分布更加均衡，當(dāng)前進駐的全國267個城市中，有116個城市為新覆蓋，華中、湖北、華南、華北、華東、華西的區(qū)域分別占比為18.9%、25.4%、18.8%、14.4%、13.2%和9.3%。

事實上，“特許經(jīng)營”是周黑鴨自2019年開啟探索的新模式。2020年6月，周黑鴨進一步升級，開放單店特許經(jīng)營，令更多投資者入局。在特許經(jīng)營方面，周黑鴨依托單店托管式+城市發(fā)展式特許模式，持續(xù)加密市場，提高品牌可見性。截至2021年底，周黑鴨共收到近1.6萬位特許商申請，特許經(jīng)營門店達(dá)到1525家，周黑鴨特許業(yè)務(wù)收入占比達(dá)20.6%。

同時，周黑鴨還注意到疫情下的社區(qū)消費潛力，開始發(fā)力社區(qū)店。據(jù)周黑鴨反饋，武漢社區(qū)店已取得不錯成效，并開始在華中、華南的部分城市啟動試點。

強化“年輕化”印記品牌影響力持續(xù)擴大

除均衡線下布局外，周黑鴨的互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)，即線上及自營外賣業(yè)務(wù)，貢獻(xiàn)了9.2億元收入。其中，周黑鴨在外賣方面與外賣平臺共創(chuàng)鹵味節(jié)，并通過精準(zhǔn)投放引流，提升獲客率；在短視頻與線上直播業(yè)務(wù)方面，利用KOL（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）直播和自營店鋪直播增強品牌曝光；在社區(qū)零售方面，入駐叮咚、樸樸、盒馬等七大生鮮平臺，已覆蓋全國80多個城市、超3000個前置倉，銷售增長快速。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，預(yù)計2023年達(dá)4051億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，“Z世代”（泛指1995-2009年出生的一代人）群體愈發(fā)成為消費市場的重要力量。調(diào)研顯示，2020年中國“Z世代”經(jīng)常購買快銷食品的人占比為37.3%，而消費鹵制品的比例達(dá)34%，“創(chuàng)新型、差異化的鹵制品品牌更能吸引‘Z世代’群體”。

年輕消費群體崛起之際，周黑鴨持續(xù)加強產(chǎn)品創(chuàng)新，2021年新增素菜、水產(chǎn)、雞副等產(chǎn)品，并聚焦頭部口味，打造“五香鴨脖”“香辣蝦球”“虎皮鳳爪”等新一代爆款大單品。報告期內(nèi)，新品貢獻(xiàn)收入超5億元，占比為18%。

同時，周黑鴨延續(xù)其年輕時尚的品牌定位，新形象門店“小黃店”在全國逐步落地。品牌還通過加大頭部網(wǎng)絡(luò)媒體內(nèi)容投放、店面附近的媒體推廣、門店活動引流以及積極探索品牌聯(lián)名和影視合作等方式，強化品牌在核心客群中的“年輕化”印記。2021年，周黑鴨再次入選世界品牌實驗室“中國500最具價值品牌”，成為唯一入選的鹵味頭部品牌。

周黑鴨新形象門店“小黃店”落地。

周黑鴨表示，將夯實多元化增長策略，加速門店拓展，推進“小黃店”等小而美的開店模式、打造新爆款產(chǎn)品、強化外賣運營以賦能門店營收，并不斷完善供應(yīng)鏈管理能力，做好靈活精準(zhǔn)的成本管控，加強組織能力建設(shè)，實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展。

文/王思煬 圖片來源 企業(yè)供圖

編輯 李嚴(yán) 校對 王心