餐飲人想要躺平，想要生意火爆，引流是必不可少的，作為一個比較專業(yè)的餐飲人，一定要懂得引流的底層邏輯，那就是要洞察人性，讓消費者有占便宜的心理才能達到引流的目的，那怎么設(shè)置引流方案呢？
引流產(chǎn)品的設(shè)定要滿足以下三點：引流產(chǎn)品、高利潤品類、復(fù)購爆品，遵循這三個原則去設(shè)置引流方案，要說沒有生意那是不可能了。
經(jīng)典案例：
蘭州拉面大家都知道，除了特色的拉面，就是涼菜、燒烤，但是就這樣一個普通的快餐館，生意卻非?；鸨曳€(wěn)定，有的店還是24小時營業(yè)待客。主要就是因為引流做得好，因為它的面不賺錢，就是用來引流的，但是除了面還搭配了涼菜、燒烤，這個涼菜是9.9元的涼菜拼盤桌桌必點的，因為他家的涼菜做的好吃，那一桌人吃飯必定也會點一些燒烤啤酒，利潤不就出來了嘛，這家店的面其實一般，但是涼菜是真的好吃，光點涼菜不點面也不好意，估計很多顧客也是這個心理，所以涼菜就是他的賣點。
引流活動設(shè)計的底層邏輯1、引流產(chǎn)品：很多餐飲店都沒有發(fā)現(xiàn)這個問題，比如說你店內(nèi)的生意不好，就想要搞活動做引流，那我們?nèi)绾我?，?yīng)該怎樣做這個引流的動作，好比案例那個拉面引流款，那就是說要有一個低價格不賺錢的讓客戶占便宜的產(chǎn)品。
2、復(fù)購產(chǎn)品：這個產(chǎn)品是要搭配引流品的，就比如剛才那個拉面搭配了涼菜，因為他的面食沒有吸引人的點，沒有那么產(chǎn)生復(fù)購，但是他既然把引流品，也做成了一個復(fù)購款。
3、高利潤爆款：當(dāng)客人引流進店之后，必定會點引流產(chǎn)品和復(fù)購品，當(dāng)然也會附加消費高利潤產(chǎn)品，這個產(chǎn)品的定價和菜品的口味還有分量就很關(guān)鍵，一定要合理的規(guī)劃好利潤空間。
今天小編跟大家分析以上案例，手把手教大家怎樣設(shè)置引流品以及引流方法？
產(chǎn)品引流不管你是開什么店的，只要把那些不值錢的東西拿來當(dāng)做引流品或者免費送就行，比如：夏天來了像甜品啊、啤酒啊、這些綠豆?fàn)C啊、酸梅湯等等都可以拿來做活動，來增加店鋪人氣，因為有人氣，別人才會進店對不對？夏天又熱又容易中暑，完全可以熬制酸梅湯和綠豆湯免費提供給客人喝，這一點小小的舉動，他們會給你帶來更多的客人，正所謂小舍小得，大舍大得，畢竟要的就是一個人氣。
人脈引流大家一定要把控一些外賣騎手，因為一個騎手每天要接觸上百個消費者，跟他們打好關(guān)系，每天可以免費地幫你店里宣傳引流，當(dāng)然這個動作的一個回報可能比較小，可能說在你堂食的3%，但你只要去做了他都會增加對不對？
附帶品口味要獨特如果我們主品的口味比不上別人家的，那我們只能把附帶的品類做得極致一點，這樣也可以相對地得到一些引流效果，所以說其實你要把引流做起來并不難，你有很多種方式去嘗試，像這個面館我剛才說的這個案例，其實他的主品引流口味一般，但是他的附帶產(chǎn)品口味獨特，人們都是沖著附帶產(chǎn)品取消費的，這樣的引流也是很成功的。
餐飲人引流就是要打造一個爆品，然后還有一個直接送的，送的東西要應(yīng)季要有意義，不要讓別人覺得沒有價值，比如等餐時送一盤涼菜、送壺茶水、送分瓜子、送份果盤等等，服務(wù)因人而異，總之引流只要符合邏輯，不怕店里沒生意，您認(rèn)同嗎?
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