全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2500億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”。目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值近3461億元左右（折合523億美元），占比世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的20.9%。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾?，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的。由此也可以看出，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó) 2018 年年末 0~4 歲、5~9 歲、10~14 歲兒童人口分別占 2018 年年末人口總數(shù)的 5.89%、5.53%和 5.44%，0~14 歲人口數(shù)高達(dá) 2.35 億，龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了潛力巨大的市場(chǎng)需求，兒童食品市場(chǎng)迅速崛起。

在調(diào)味品和兒童食品的交叉需求中，兒童調(diào)味品新興品類(lèi)快速崛起，引來(lái)眾多企業(yè)的垂涎，兒童調(diào)味品品類(lèi)品牌和銷(xiāo)售規(guī)模逐年增加，行業(yè)內(nèi)對(duì)此現(xiàn)象褒貶不一。

匠心妙想新消費(fèi)品類(lèi)調(diào)研小組特整理以下調(diào)研信息，供行業(yè)精英參考：

糧油調(diào)味品行業(yè)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

1.兒童調(diào)味品電商渠道調(diào)研

小油種類(lèi)目調(diào)研食用油分類(lèi)

2.小油種電商熱門(mén)品牌調(diào)研

核桃油電商熱門(mén)品牌TOP10

橄欖油電商熱門(mén)品牌TOP10

葡萄籽油電商熱門(mén)品牌TOP10

茶油電商熱門(mén)品牌TOP10

牛油果油電商熱門(mén)品牌TOP10

亞麻籽油電商熱門(mén)品牌TOP10

3.小油種核心賣(mài)點(diǎn)梳理

4.兒童醬油類(lèi)目調(diào)研

兒童醬油熱門(mén)品牌TOP10

兒童醬油核心賣(mài)點(diǎn)梳理

有機(jī)；原裝進(jìn)口；原釀；鹽含量低；古法工藝發(fā)酵、6~8月發(fā)酵周期；含鈉量少；天然取材嚴(yán)選原料；減鹽工藝專(zhuān)為寶寶設(shè)計(jì)；營(yíng)養(yǎng)百搭；特級(jí)釀造標(biāo)準(zhǔn)；四國(guó)有機(jī)認(rèn)證；氨基酸更高；特級(jí)釀造標(biāo)準(zhǔn)；有機(jī)發(fā)酵；科學(xué)釀造；無(wú)菌罐裝；精心壓榨；專(zhuān)業(yè)檢測(cè)；薄鹽控鹽；自然發(fā)酵無(wú)添加；非轉(zhuǎn)基因；八大體系認(rèn)證；不含膽固醇。

5.兒童醋類(lèi)目調(diào)研

兒童醋熱門(mén)品牌TOP10

兒童醋核心賣(mài)點(diǎn)梳理

純糧釀造；固態(tài)發(fā)酵；傳統(tǒng)技藝；酸香綿柔；健康美味

0脂肪、0糖分、0熱量；百年品牌；0添加；無(wú)過(guò)濾；無(wú)勾兌；好原料

木桶釀造；老少皆宜；減鹽低鈉；添加有機(jī)酸

有機(jī)。

兒童醋品類(lèi)構(gòu)成水果醋、蘋(píng)果醋、糙米醋

6.兒童拌飯料類(lèi)目調(diào)研

芝麻鹽電商熱門(mén)品牌TOP10

拌飯料類(lèi)電商熱門(mén)品牌TOP10

海苔碎電商熱門(mén)品牌TOP10

肉松電商熱門(mén)品牌TOP10

7.兒童果醬類(lèi)目調(diào)研

果醬子品類(lèi)：藍(lán)莓果醬、草莓果醬、樹(shù)莓果醬、沙棘果醬、無(wú)花果醬、西柚果醬、覆盆子果醬、黑加侖果醬、甜橙果醬、櫻桃果醬、杏子果醬

核心類(lèi)目電商數(shù)據(jù)調(diào)研

30天淘系電商關(guān)鍵詞搜索、交易金額及客單價(jià)信息表

兒童調(diào)味品零售渠道信息調(diào)研

盒馬鮮生渠道調(diào)研

盒馬鮮生中調(diào)味品的品類(lèi)大致分為：果醬、食用油、調(diào)料品、醬油、醋；其中果醬就有：可可醬、花生醬、樹(shù)莓醬、黑芝麻蜂蜜醬、沙拉汁、鱷梨醬、杏果醬等，主要賣(mài)點(diǎn)為：0反脂肪酸、天然優(yōu)質(zhì)原料、無(wú)糖無(wú)鹽、傳統(tǒng)工藝、新鮮烘焙等；

食用油中分為：芝麻油、胡麻油，主要賣(mài)點(diǎn)為：100%純芝麻、甄選原料、物理壓榨等；

調(diào)料品中細(xì)分出：芝麻鹽、五香粉、孜然粉、花椒粉，有機(jī)、無(wú)添加是其主打賣(mài)點(diǎn)；

醬油、醋類(lèi)有相似性，其中醬油類(lèi)主打賣(mài)點(diǎn)為：有機(jī)、減鹽、無(wú)添加；而醋類(lèi)則是有機(jī)、無(wú)添加、五谷精釀、傳統(tǒng)工藝等。

Ole'渠道調(diào)研

Ole'與盒馬鮮生略微有些差別：果醬的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中分為：煉乳，藍(lán)莓醬、樹(shù)莓醬、花生醬、番茄醬、蛋黃醬等，賣(mài)點(diǎn)多為：嚴(yán)選進(jìn)口原料，四層鎖鮮包材，輕食低脂，無(wú)添加保留；

食用油中分為：黑胡椒油、香油、芝麻油；

調(diào)料品中細(xì)分出：黑胡椒粉、孜然粉、百里香，賣(mài)點(diǎn)多為：自帶研磨器，嚴(yán)選原料；

醬油和醋類(lèi)與盒馬鮮生無(wú)異。

永輝渠道調(diào)研

而永輝里陳列的調(diào)味品中，果醬的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多為：藍(lán)莓醬、桑葚醬、沙拉醬、草莓醬、蛋黃醬、煉乳、番茄醬，賣(mài)點(diǎn)主打：卡路里減半，不添加防腐劑，低溫殺菌，低溫烹煮工藝，好原料.

渠道調(diào)研總結(jié) ：

產(chǎn)品定位模糊

目前調(diào)味品的頭部品牌中，開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬兒童調(diào)味品較少，盡管不少產(chǎn)品打出了低鹽、低卡、有機(jī)、減鹽、無(wú)添加等概念，或者在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上使用卡通圖案暗示自己更符合兒童的需求，但并沒(méi)有直接切準(zhǔn)確的表明，這和目前調(diào)味品行業(yè)中兒童標(biāo)準(zhǔn)的確實(shí)有關(guān)系，KA渠道更接受符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，以避免客戶(hù)投訴和行政處罰。

產(chǎn)品定價(jià)以服務(wù)主品牌為導(dǎo)向

產(chǎn)品價(jià)格帶位于7-60元之間，屬于調(diào)味品的中腰部?jī)r(jià)格帶，更多還是和主品牌的價(jià)格定位有強(qiáng)關(guān)聯(lián)。定位缺乏獨(dú)立性和連貫性。

部分產(chǎn)品受制于線(xiàn)下渠道屬性視覺(jué)體驗(yàn)較差

在產(chǎn)品包裝上，大部分兒童調(diào)味品包裝結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，包裝材料以玻璃瓶、紙盒、環(huán)保塑料為主，主畫(huà)面視覺(jué)單一。

在線(xiàn)下渠道，如盒馬生鮮中，調(diào)味品產(chǎn)品陳列受制于盒馬鮮生分類(lèi)陳列的需求，沒(méi)有配備單獨(dú)的特殊陳列架，各個(gè)產(chǎn)品均服從于盒馬鮮生標(biāo)準(zhǔn)貨架的色彩和風(fēng)格，陳列場(chǎng)景不充分，視覺(jué)體驗(yàn)極差。

產(chǎn)品缺乏規(guī)格自信

在規(guī)格上，因調(diào)研的線(xiàn)下渠道屬于中高端性質(zhì)，產(chǎn)品客單價(jià)普遍高，單產(chǎn)品規(guī)格基本以小定量為主，線(xiàn)上渠道也有同樣的問(wèn)題，例如食用油中沒(méi)有超過(guò)1L規(guī)格的，盡管這更符合中心城市新生代人群的即買(mǎi)即走隨買(mǎi)隨用的消費(fèi)習(xí)慣。從一定程度上也體現(xiàn)了品牌商的規(guī)格不自信。

產(chǎn)品包裝視覺(jué)缺乏辨識(shí)度

從目前來(lái)講，兒童調(diào)味品形成獨(dú)立成新分品類(lèi)的基礎(chǔ)，即便是以單品的形式進(jìn)入，也受制于品牌影響力，無(wú)法貢獻(xiàn)足夠的銷(xiāo)量，渠道效率較低。

面對(duì)兒童調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)完全空白的社會(huì)大環(huán)境，匠心認(rèn)為，目前首要任務(wù)是制定兒童調(diào)味品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓任何兒童調(diào)味品的生產(chǎn)都有標(biāo)準(zhǔn)可依；同時(shí)明確規(guī)定兒童調(diào)味品安全指標(biāo)，讓市場(chǎng)監(jiān)督有依據(jù)可尋。

匠心建議食品企業(yè)應(yīng)順應(yīng)兒童食品安全嚴(yán)把控的發(fā)展趨勢(shì)，制定符合兒童調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以適應(yīng)“高質(zhì)量發(fā)展”的社會(huì)潮流。同時(shí)， 在還未完全規(guī)范化的兒童調(diào)味品市場(chǎng)爭(zhēng)得一席之位，提升企業(yè)形象，獲得市場(chǎng)份額。