一直以來，辣條以其獨特的味覺體驗，廣受消費者歡迎。近日，“國民零食”辣條漲價的話題登上社交平臺熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。辣條價格上漲的同時，消費市場對辣條品質的關注度不斷提升。

微博熱搜話題截圖

辣條頭部企業(yè)宣布漲價

據(jù)了解，受多種因素影響，多家辣條頭部企業(yè)宣布漲價。

4 月 15 日，麻辣王子在其官方微信公眾號發(fā)文稱，對麻辣王子系列產(chǎn)品進行漲價，新價格從 5 月 1 日起開始執(zhí)行。

在此之前，衛(wèi)龍于4月6日發(fā)布部分產(chǎn)品調價通知函稱，由于原材料不斷上漲，公司決定對部分產(chǎn)品出廠價和建議零售價進行相應調整，并于2022年4月18日起執(zhí)行新價格。

辣條漲價話題討論下，有網(wǎng)友表示，一塊錢的成本我出了，希望質量能跟上；也有網(wǎng)友表示：“只要辣條還是那味道我就一直買，畢竟今年什么都漲價”。不過對于漲價，也有網(wǎng)友表示，再這樣下去辣條都吃不起了。

部分網(wǎng)友評論截圖

對于辣條頭部企業(yè)宣布漲價的原因，麻辣王子在其官方微信公開表示，原料、人力、包裝、運輸?shù)雀黜棾杀径荚谏蠞q，重壓之下做出漲價決定。

湖南省旺輝食品有限公司總經(jīng)理余自力接受采訪時表示，受疫情和原材料價格上漲等因素影響，旺輝食品旗下產(chǎn)品價格預計漲幅在10%-15%，目前處于向經(jīng)銷商、代理商收集意見的階段?？梢钥隙ǖ氖牵x食品旗下飛旺等產(chǎn)品線均會在近期進行價格調整。

對于漲價是否會對銷量產(chǎn)生影響，余自力表示，今年辣條產(chǎn)業(yè)整體都有不同程度的漲價，對飛旺來說銷量影響不會太大。

小辣條撐起大市場

不少消費者對辣條的印象還停留在“兒時零食”上，其實近幾年辣條已經(jīng)在各個年齡段消費者手邊零食中占有“一席之地”。筆者在電商平臺搜索辣條相關關鍵詞發(fā)現(xiàn)，目前電商平臺銷售的小包裝辣條產(chǎn)品價格在1.8元~8.99元之間，產(chǎn)品規(guī)格30克~200克不等。

與此前品種少、同質化程度高的辣條產(chǎn)品不同的是，如今的辣條產(chǎn)品更加多元化，僅淘寶平臺對辣條諸多產(chǎn)品的分類就包含手撕辣片、豆筋卷、大辣片、脆辣棒、大刀肉、大面筋等。單個辣條產(chǎn)品的月銷量可達6萬余單。

超市辣條展架 圖片拍攝：楊樂

辣條產(chǎn)業(yè)近幾年發(fā)展勢頭強勁，據(jù)行業(yè)分析機構—智研咨詢發(fā)布的《2020-2026 年中國辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資盈利分析報告》顯示，2019 年辣條行業(yè)市場規(guī)模 651 億，年復合增長率 8.59%。到 2026 年，中國辣條行業(yè)市場規(guī)模有望達到 949 億元。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國目前有2700余家辣條相關企業(yè)（名稱或經(jīng)營范圍含“調味面制品、辣條”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出），地區(qū)分布上看，陜西省有超800家辣條相關企業(yè)，占全國總量的31%，河南省有近500家辣條相關企業(yè)。

從產(chǎn)值來看，據(jù)商務部報告的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年辣條品類年產(chǎn)值將近600億元，僅湖南平江辣條年產(chǎn)值就達到200多億元。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國眾多辣條企業(yè)中九成以上由平江人創(chuàng)辦，湖南平江作為曾經(jīng)的貧困縣，憑借辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進入淘寶公布的2020年度十大產(chǎn)業(yè)帶及百強產(chǎn)業(yè)帶榜單前20位。辣條產(chǎn)業(yè)對于帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。

漲價，更需提質

辣條又稱大面筋、素牛筋等，是一種調味面制食品，通常以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料，與油、水、鹽、糖混合，再加入一定量的食品添加劑，經(jīng)過一系列工藝而制成。

很長一段時間以來，不少消費者認為食用辣條對身體健康不利。其實，辣條生產(chǎn)有其必須遵照執(zhí)行的國家標準規(guī)定，尤其國標的出臺讓辣條行業(yè)整體走向規(guī)范化發(fā)展。以辣條中所含食品添加劑為例，種類、名稱、適用范圍以及最大使用量都有著嚴格的規(guī)定，在標準規(guī)定的范圍內合理使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。

辣條產(chǎn)品 圖片拍攝：楊樂

業(yè)內分析認為，多重因素影響下，在保持高標準、嚴要求，迎合整個消費升級需求的情況下，漲價是必然趨勢。頭部企業(yè)的漲價，可能帶動整個辣條行業(yè)掀起一波“漲價潮”。

在辣條不斷走紅，收獲消費者廣泛關注的當下，消費者除了關注價格外，對辣條品質、口感的關注度逐漸提升。如果用壓縮成本保持價格穩(wěn)定，實際對消費端是不利的。整體來說，辣條頭部企業(yè)提價對于行業(yè)健康、良性、有序發(fā)展是有好處的。

辣條作為零食品類一個細分類目，市場規(guī)模不斷擴大，并且隨著當下消費者對零食的需求越來越大，辣條市場規(guī)模仍有很大增長空間。此次辣條提價也被解讀為整個辣條行業(yè)漲價的開端，隨著辣條行業(yè)頭部企業(yè)的示范帶頭作用不斷凸顯，頭部品牌對品質的把關和企業(yè)標準的建立，也為多達上千家的辣條生產(chǎn)企業(yè)樹立標桿，帶動整個產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

隨著消費升級和對健康生活的追求，消費者對辣條在品質、口感、包裝、品牌、服務等方面都提出了要求。生產(chǎn)企業(yè)在提價的同時，更應關注到產(chǎn)品本身，為消費者提供安全、健康、美味的食品。