本篇文章給大家談?wù)劸祁?，以及酒類流通許可證對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

酒類的主要生產(chǎn)工藝有哪些

1、發(fā)酵工藝：任何酒的生產(chǎn)都必須經(jīng)過發(fā)酵，這是釀酒過程中最重要的一步。簡單地說，此工藝的關(guān)鍵就是將釀酒原料中的淀粉糖化，繼而酒化的過程。

2、蒸餾工藝：蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾的原理很簡單，即根據(jù)酒精的理化性質(zhì)：酒精的汽化溫度為78.3℃，只要將發(fā)酵過的原料加熱到78.3℃以上，就能獲得酒精氣體，冷卻之后即為液體酒精。據(jù)專家測(cè)驗(yàn)，采用蒸餾方法來提高酒度，酒精含量一次可提高3倍，即把酒精含量為15度的酒液進(jìn)行一次蒸餾，可得到45充的酒液，但原則上，通過這種方法永遠(yuǎn)也得不到100％的純酒精。

3、陳化工藝：陳化工藝對(duì)于最終酒品的形成非常關(guān)鍵。通常需要將酒液儲(chǔ)存在木桶或窖池中放置一段時(shí)間以促進(jìn)酒液的成熟，從而形成完美的香氣和良好的品質(zhì)。但有少數(shù)酒可以不需陳化，比如：金酒、伏特加等。

4、勾兌工藝：勾兌工藝，就是將不同酒齡、不同品質(zhì)特點(diǎn)的酒在裝瓶前進(jìn)行勾兌以達(dá)到統(tǒng)一的良好出品品質(zhì)。勾兌工藝是酒類生產(chǎn)過程中相當(dāng)重要的一步，酒的最終風(fēng)格形成有賴于勾兌工藝的好壞。

因此，根據(jù)酒類生產(chǎn)工藝的不同，我們把酒的種類分為釀造酒、蒸餾酒和混配酒。

酒的分類很多

酒的分類很多，按照酒的制造方法分，有：釀造酒、蒸餾酒、配制酒。

1、釀造酒：釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，是利用酵母，把淀粉或糖質(zhì)原料進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精從而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。

世界三大釀造酒：黃酒、葡萄酒、啤酒。日本清酒，也屬于釀造酒之一。

2、蒸餾酒：蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或淀粉等物質(zhì)，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麥類、馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

3、配制酒：又稱調(diào)制酒，不能專屬于某個(gè)酒的類別，是混合的酒品。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體）進(jìn)行勾調(diào)配制。

酒類的特點(diǎn)有哪些？

酒是怎么制成的？酒是由制酒原料中的碳水化合物經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。酒中含有酒精，在人體中可產(chǎn)生能量，每克酒精產(chǎn)能量29kJ。

常見的酒類有白酒、葡萄酒、啤酒和黃酒，那么這些酒有什么特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值呢？

01白酒

白酒的主要成分是水和乙醇，還含有甲醇、甲醛、雜醇等有害物質(zhì)。白酒只提供能量，缺乏其它的營養(yǎng)素。白酒是對(duì)肝損害較為嚴(yán)重的酒類，飲用應(yīng)適量為宜。

02葡萄酒

葡萄酒按含糖量的多少可分為甜、半甜、半干和干葡萄酒4種。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒是用紅葡萄或紫紅葡萄為原料，將葡萄的皮與肉混合發(fā)酵而制成的，是一種原汁酒，呈紅寶石色，果香濃郁，甜酸適度。白葡萄酒則是將破碎的葡萄果汁與果皮分離，用果汁釀造，酒色金黃或微黃，酒香幽雅。桃紅葡萄酒是采用以上兩種葡萄原料連汁帶皮進(jìn)行兩次發(fā)酵而制成的。葡萄皮和葡萄籽中含有抗氧化物質(zhì)，還含有礦物質(zhì)和維生素。

03啤酒

啤酒是一種低濃度酒精飲料。啤酒以大米、麥芽為原料，加入少量酒花，經(jīng)糖化、低溫發(fā)酵制成。啤酒也含有多種維生素和礦物質(zhì)，但缺乏維生素C。加入的啤酒花，是一種顯著利尿功能的中藥藥材。

04黃酒

黃酒是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經(jīng)發(fā)酵而成的低濃度原汁酒。黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、醋酸、礦物質(zhì)及少量氨基酸等。烹調(diào)中常用黃酒去腥，造成魚蝦腥味能溶解在酒精中，加熱烹調(diào)時(shí)腥味隨酒精一起蒸發(fā)而消失。

不管喝什么酒，再好喝的酒也不應(yīng)該貪杯，適量就好，你們說對(duì)嗎？

六大基酒是哪些酒類？

威士忌 Whisky/Whiskey

朗姆酒 Rum

金酒 Gin

龍舌蘭 Tequila

白蘭地 Brandy

伏特加 Vodka

酒類是第幾類商標(biāo)

你好，酒屬于第33類。

商標(biāo)申請(qǐng)關(guān)鍵在于全面的檢索、專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。我們官網(wǎng)也可以提供商標(biāo)查詢，您可以自行檢索。

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中國酒類有分哪些香型？

這里大家最熟悉的可能就是以下六種：

一、鳳香型酒：例如西鳳酒1952，主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、酒海陳釀而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯的復(fù)合香氣。

二、醬香型白酒：所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

三、濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

四、清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒

五、米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

六、其它香型酒、不屬以上五種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格，只有依靠科研工和釀酒行家，不斷鉆研、探索、加以證實(shí)，定型出適合這些酒味的香型來，把白酒的香型不斷的發(fā)展、完善，促進(jìn)釀酒工業(yè)的向前發(fā)展。、

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康越來越重視。而鳳香酒屬于綠色生產(chǎn)原料，好酒配上好料加上特殊的釀造工藝最后進(jìn)行至少五年的窖藏。而且以乙酸乙酯和己酸乙酯為主。有益刺激肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，其對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。這就是為什么鳳香型白酒能得到更多人的喜愛，采用純糧食作為原料、嚴(yán)循傳承的古法工藝、且存儲(chǔ)時(shí)間長，從而造就了獨(dú)特的健康白酒。

各種酒類熱量大比拼 看看哪個(gè)熱量高

啤酒

酒精含量：3.5-5%

熱量：36卡/100毫升

人們常用“啤酒肚”來形容啤酒的高熱量，其實(shí)這是錯(cuò)覺，喝啤酒時(shí)通常吃下大量的高熱量食物才是背后的罪魁禍?zhǔn)?。研究人員發(fā)現(xiàn)，啤酒所含熱量不但相對(duì)較低，而且還有助保健，每天一杯啤酒中所含的硼和硅有助于保持骨骼健康，啤酒中還富含維生素B葉酸和有助于食物消化的煙酸。

香檳

酒精含量：10%

熱量：70卡/100毫升

香檳除了好看好喝，實(shí)際對(duì)健康可以說沒有任何益處，其中的氣泡幫助酒精進(jìn)入血液，被更迅速的吸收，這就是香檳酒與其他酒一起混著喝更容易醉的原因，它還削弱胃和食管之間的控制神經(jīng)，導(dǎo)致反胃和燒心的感覺。

白葡萄酒

酒精含量：12%

熱量：72卡/100毫升

白葡萄酒在生產(chǎn)過程不產(chǎn)生同源物，所以相比紅酒不易導(dǎo)致宿醉。它所含的抗氧化劑能阻止有害分子可損傷肺組織，有助于保持肺部健康。 但過量飲用白葡萄酒會(huì)使胃液分泌過剩，刺激消化道。另外甜白葡萄酒中二氧化硫含量較高，是誘發(fā)哮喘的因素。

紅葡萄酒

酒精含量：11-15%

熱量：65卡/100毫升

紅酒公認(rèn)的最佳的健康飲料之一，當(dāng)然前提是適量飲用。紅葡萄酒比白葡萄酒含有較多的鉀，鐵和抗氧化劑等酚類物質(zhì)，有助于抑止動(dòng)脈堵塞和冠心病。長期飲用也可防范糖尿病和中風(fēng)。另外紅葡萄酒含有白葡萄酒所沒有的褪黑素，它具有催眠作用。不過，紅葡萄酒這類深色飲料含同源物較多，會(huì)造成腦血管收縮，引起頭痛和惡心等宿醉癥狀。

　威士忌

酒精含量：40%

熱量：220卡/100毫升

威士忌在橡木桶成熟過程中會(huì)產(chǎn)生植物化合物，消滅損害健康細(xì)胞的分子，單一麥芽威士忌含有的鞣花酸，通過吸收體內(nèi)的變異細(xì)胞，可以幫助對(duì)抗癌癥。研究還發(fā)現(xiàn)，長期飲用可以可以減少中風(fēng)和白內(nèi)障的可能性。但威士忌中同源物含量也高，導(dǎo)致嚴(yán)重宿醉。

伏特加

酒精含量：40%

熱量：200卡/100毫升

伏特加在俄語中即“水”，是所有酒中最純凈的。因?yàn)榉丶硬缓栏瘎次锖蜕?，毒性的酒精甲醇只有極少量，它是所有酒精飲料中最不易宿醉的酒類，所以在俄羅斯人們大白天抱著酒瓶也不足為奇了。

白蘭地

酒精含量：40%

熱量：240卡/100毫升

研究發(fā)現(xiàn)，適度飲用白蘭地可以增強(qiáng)體質(zhì)，白蘭地的質(zhì)量越好，效果越明顯。首先在蒸餾過程中產(chǎn)生了抗氧化劑，30毫升白蘭地可以提供一整天飲食攝入維生素C的抗氧化能力。在橡木桶窖藏過程產(chǎn)生的酚類化合物可以阻止名為自由基的有毒分子在體內(nèi)形成，并有助于防止心臟病發(fā)作和血栓形成。白蘭地可算是名副其實(shí)的“生命之水”。

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