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人應(yīng)該怎樣做？

既然你意識到這個問題就應(yīng)給仔細的考慮一下了，記得俗語常說人無完人，有一點缺點也是允許的。做人不要太苛責(zé)自己，但就看你有什么的缺點了，你的這些缺點是不是讓人可以達到讓周圍的人都能夠接受的的程度。如果可以那是別人的問題了。如果大多數(shù)人都不認(rèn)可的話，那就在自己身上找找原因吧。

做人是自己做

，不是別人說的

，你首先要知道

，這個東西根本就沒有一個標(biāo)準(zhǔn)，

不是說做人必須得怎么怎么樣

，一個老實的人，

到了狡猾人的眼里就是壞人

，一個狡猾的人到了好人眼里也是懷仁

，所以說這個怎么做沒有一個正確的標(biāo)準(zhǔn)，

還是以你自己為標(biāo)準(zhǔn)

，自己感覺怎么好怎么來，

不要做傷害別人

，損人利己

、觸犯法律的事情就可以了，

這個是起碼做人的準(zhǔn)則

。

做人是做給自己看

，不是做給別人看的，

所以最重要的是尋求自己內(nèi)心的平和和安穩(wěn)

，怎么做自己能心安理得就怎么來，

因為一個人不管怎么做，

在其他人眼里照樣會有好壞的

，所以你不可能讓所有的人都說好

做人每個人答案都不一樣，因為每個人生活環(huán)境不同。

就好像老人們會告訴你做人要對得起良心，

財主會告訴你做人就得向錢看。

所謂的做人，要自己去領(lǐng)悟，領(lǐng)悟到了，就會有一天做人的目標(biāo)。

做愛怎么做?

你應(yīng)該是年青人吧？

做愛其實很簡單。

只要在雙方許可的情況下進行

1，建議雙方先洗一個熱水

2，可以穿著上性感點（當(dāng)然是女方）增加性欲

3，前戲要做足（如何做？到時你會發(fā)現(xiàn)）

4，進去前如果女方私處有點濕最好了，沒有也可以慢慢進。

進去再不斷進進出出，就會發(fā)現(xiàn)。。。。小弟弟順了。

嘿嘿。。慢慢享受做愛吧！

怎樣才能做好工作

一、嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度：

在工作中，首先應(yīng)該明確工作責(zé)職，增強工作責(zé)任感、盡職盡責(zé)地去做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一項工作。這種嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度對于任何一個企業(yè)和一個人來講，是不可忽視的首要因素。

二、團結(jié)協(xié)作的互助精神：

在企業(yè)中，每個員工并不是獨立的個體，部門與部門之間的往來，人與人之間的工作合作，都是緊密相連的。心中必須應(yīng)具共同協(xié)作、相互依存的整體關(guān)系意識。作為一個企業(yè)的員工，不僅要對自己的工作負責(zé)，同樣還要對他人、對單位的各項事業(yè)負具責(zé)任。比方說工作的單位就像似一臺大機器，而每一個員工就是這臺機器上的任一個齒輪，假如其中有一個齒輪松動了，產(chǎn)生運轉(zhuǎn)困難的話，都會引起其他齒輪的不正常運轉(zhuǎn)，而且還會影響到整臺機器設(shè)備的操作運作。這就要求廣大員工團結(jié)友愛、團結(jié)協(xié)力的去做好本職工作，不會影響整個企業(yè)的發(fā)展。

三、努力提高自身的綜合素質(zhì)：

做好本職工作，不但要以大局為重，以企業(yè)的利益為重；還應(yīng)把提高自身綜合素質(zhì)放在前列。一個人綜合素質(zhì)的高低，對做好本職工作起決定性的作用。即人的素質(zhì)是做好所有事情的主導(dǎo)、保證。只有自身綜合素質(zhì)提高了，才能勝任自己的本職工作，才不會影響他人的工作，不影響企業(yè)的發(fā)展。

社會在突飛猛進的發(fā)展，科技在日新月異的進步，做“終身學(xué)習(xí)型”的員工，只有加強知識業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，著實提高文化理論水平，不停開拓視野，不斷提高自己的修養(yǎng)；強化業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)知識水平和業(yè)務(wù)技能，用正確而又科學(xué)的方法去投入到工作中，才能適應(yīng)企業(yè)不斷發(fā)展的需要，以致將工作做到盡善盡美。

四、較強的工作責(zé)任心：

所謂的責(zé)任心：就是每一個人對自己的所作所為，敢為負責(zé)的心態(tài)；是對他人、對集體、對社會、對國家及整個人類承擔(dān)責(zé)任和履行義務(wù)的自覺態(tài)度。工作時中，要時刻牢記責(zé)任心的含義，把責(zé)任作為一種強烈的使命感，把責(zé)任作為自己必須履行的最根本的義務(wù)，應(yīng)對工作懷有高度的責(zé)任心。只有對工作忠誠、守信，才能把對工作的責(zé)任心，作為一種習(xí)慣落實到自己的實際工作之中去。

五、發(fā)揚高超的敬業(yè)精神：

所謂敬業(yè)就是敬重自己的工作，將工作當(dāng)成自己的事。其具體表現(xiàn)為：忠于職守、盡職盡責(zé)、盡心盡責(zé)、認(rèn)真負責(zé)、一心一意、一絲不荀、任勞任怨、精益求精、善始善終的職業(yè)道德。在工作中，做到以敬業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己，努力發(fā)揚敬業(yè)精神，把工作當(dāng)成自己的事業(yè)，一切從企業(yè)的利益出發(fā)，尊重自己的工作，熱愛自己的崗位，以主人翁的姿態(tài)把敬業(yè)的精神，貫穿到自己工作中的每一個環(huán)節(jié)中去。

六、具有強烈的奉獻精神：

要從內(nèi)心驅(qū)使自己，全力以赴地去工作、去勞動、去服務(wù)、去做到無私；也就是去做到100%地獻出自己的智力和體力。以奉獻精神的作用內(nèi)涵激勵樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，努力培養(yǎng)自己為企業(yè)工作奉獻的精神和品質(zhì)，把工作和企業(yè)的利益放在第一位，不計較個人得失，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨的去工作。在工作中充分發(fā)揮自己的聰明才智，在實踐中不斷增長自己的智慧，不斷提升自己的人格魅力和生存價值。

如何做食物

想要做好食物，需要我們在生活中多練習(xí)，也要有足夠的配料才可以做出美食。那我們來選擇好吃的粥，一起來學(xué)學(xué)。

雞蓉香菇粥

原料：大米150克、雞胸肉100克、香菇適量

調(diào)料：蔥花、精鹽各少許，雞粉1小匙，醬油、紹酒、色拉油各1/2匙。 準(zhǔn)備中：

1、大米淘洗干凈。2、香菇分別去蒂、洗凈、放入碗中加入少許紹酒，上屜旺火蒸10 分鐘取出切片；

3、雞胸肉剔筋膜、洗凈，用刀背剁成細蓉，放入碗中加少許精鹽、 紹酒淹10分鐘；

4、鍋中加油燒熱，放入雞肉蓉炒熟，加入醬油炒勻出鍋。

制作：

1、大米放沸水旺火稍煮轉(zhuǎn)小火20分鐘，再放入香菇片，撇入浮末； 2、續(xù)煮15分鐘，慢慢倒入炒好的雞蓉，用手?jǐn)噭颍?3、加入精鹽、雞精，撇入蔥花略煮片刻出鍋。

南瓜百合粥

原料：大米200克、南瓜150克、百合100克 調(diào)料：鹽、味精各1/3小匙、香油1小匙 準(zhǔn)備中：

1、南瓜去皮：切開后去除瓜瓤、洗凈切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯 燙一下，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。

2、大米淘洗凈。3、百合去根，剝?nèi)ネ馄?，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，瓣成 小瓣，放沸水中焯燙一下，撈出用冷水過涼、瀝干。

制作：

1、大米放入鍋中旺火煮，轉(zhuǎn)小火近熟； 2、再放入南瓜塊續(xù)煮至熟；

3、撇去浮沫，放入百合瓣，轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘，至湯汁黏稠； 4、加入精鹽、味精調(diào)好口味，淋匙香油，出鍋即可。

做鹵汁：

1、把發(fā)好的黃花菜切1厘米的段，木耳切成小碎塊，口磨切成小厚 片，把生粉用適量的清水勾兌好。

2、鍋燒熱倒入少許烹調(diào)油炸八角。

3、肉末、蔥末、姜末下鍋煸炒，變色倒入醬油，燒開后加料酒。 4、之后倒入一大碗適量的清水，水開后，下入黃花、木耳、口蘑， 大火煮1分鐘。

5、開鍋煮1分鐘后，放入少許雞粉調(diào)味，可不必再放鹽，因為醬油、 雞粉均是堿的。

6、用事先兌好的濕淀粉勾，用勺子攪勻使之糊狀，之后著火。 7、趁熱均勻撇上打散的雞蛋液即可。

如何做一個人？

我們常聽到有人感慨說：「做人難，人難做，難做人」。其實做人并不難，難者難在肯吃虧，肯為人服務(wù)；如果凡事都能替別人設(shè)想，自己也懂得有所為有所不為，甚至?xí)r時就教于人，與人做好互動關(guān)系，做人又有何難呢？因此，只要懂得做人的方法，人生之樂樂無窮?！溉绾巫鋈恕鼓?？有四點意見：

第一、要做與人為善的人：青年守則說：「人生以服務(wù)為目的」，但是有的人做事官僚，總喜歡刁難別人，他以磨人為樂，不給人方便，不肯真心為人服務(wù)，這樣的人不但不得人緣，其實也顯示自己無能。所以，凡是能干的人，當(dāng)別人對他有所請求，大部份都是肯定的，都是OK！OK！凡是能力差的人，別人求助于他，大都是否定的，都是NO！NO！因此平常自己不妨自我檢討一下，究竟是能力強的人，還是能力弱的人。如果你常常否定的說 NO，必定是能力有問題，如果你總歡喜正面幫助別人，必定是愿意與人為善的能人。

第二、要做和而不流的人：世間上的一切都是因緣和合所成，做人孤芳自賞，就會處處孤掌難鳴，因此在團體中縱有不如己意，也要方便隨喜隨緣，才不會在大眾中流失。但是隨緣并非隨波逐流，如果對方是一個壞人，所做皆壞事，我也不能跟他同流合污。所以做人應(yīng)該隨緣不變，我有隨緣的性格，也有不變的原則，要同而不黨，和而不流。

第三、要做見賢思齊的人：孔子說：「三人行，必有我?guī)熝伞?。別人的一句好話、一件好事，我應(yīng)該學(xué)習(xí)、效法；即使是不如法的，我也可以引為借鏡，此即所謂「善可為法，惡可為戒」。一個人只要懂得學(xué)習(xí)，有時就是一個小孩子，甚至所謂「愚者也有一得」，都是我們的良師益友，何況是賢能的人，我更應(yīng)該不恥下問，應(yīng)該見賢思齊。

第四、做一個樂于忘憂的人：人到世間上來，不是為苦惱而來的，所以不能天天板著面孔，傷心、煩惱、失意，這樣的人生沒有樂趣可言。金代禪師說「不是為生氣而種蘭花」，所以我們應(yīng)該為自己的人生創(chuàng)造一個樂觀、積極、進取、歡笑、喜悅的個性。懂得快快樂樂的在人間做人，遠離憂愁、悲傷、苦惱，這樣的人生才有義意，才有價值。

同樣是人，有的人讓人如沐春風(fēng)，歡喜親近；有的人令人退避三舍，敬而遠之。你是什么樣的人？你要做什么樣的人？關(guān)鍵就在于要會懂得做人?！溉绾巫鋈恕?，提供四點意見：

第一、要做與人為善的人。

第二、要做和而不流的人。

第三、要做見賢思齊的人。

第四、要做樂于忘憂的人。

怎樣做？

一般來講，獲取信息的方法有兩種，一是隨機的獲取信息，很多情況下，你并不一定有獲取信息的明確目標(biāo)或具體計劃。 很多有價值的信息是在不經(jīng)意的時候發(fā)現(xiàn)的。作為一個生意人，讀報、看電視、觀光旅游、漫步、與人閑談，都要做個有心人，時時留意有價值的信息。第二種獲取信息的方法，就是帶有明確的目的，具體的計劃，運用一定的手段去獲取信息，這也就是我們平常說的市場調(diào)查。 （一） 市場調(diào)查的主要內(nèi)容 1、經(jīng)營環(huán)境調(diào)查 ①政策、法律環(huán)境調(diào)查。調(diào)查你所經(jīng)營的業(yè)務(wù)、開展的服務(wù)項目有關(guān)政策法律信息，了解國家是鼓勵還是限制你所開展的業(yè)務(wù)，有什么管理措施和手段。當(dāng)?shù)卣侨绾螆?zhí)行有關(guān)國家法律法規(guī)和政策，對你的業(yè)務(wù)有何有利和不利的影響。 ②行業(yè)環(huán)境調(diào)查。 調(diào)查你所經(jīng)營的業(yè)務(wù)，開展的服務(wù)項目所屬行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展趨勢、行業(yè)規(guī)則及行業(yè)管理措施。比如，從事美容美發(fā)行業(yè)，應(yīng)該了解該行業(yè)國內(nèi)及本地區(qū)的發(fā)展?fàn)顩r，國際國內(nèi)流行趨勢和先進美容技術(shù)，該行業(yè)的行業(yè)規(guī)范和管理制度有哪些。從事服裝業(yè)的，應(yīng)該了解服裝行業(yè)的發(fā)展趨勢，流行色和流行款式，服裝技術(shù)發(fā)展潮流等?！凹矣屑曳?，行有行規(guī)”進入一個新行當(dāng)，應(yīng)充分了解和掌握該行業(yè)信息，這樣，才能有助于你盡快實現(xiàn)從“門外漢”到內(nèi)行的轉(zhuǎn)變。 ③宏觀經(jīng)濟狀況調(diào)查。 宏觀經(jīng)濟狀況是否景氣，直接影響老百姓的購買力。如果企業(yè)效益普遍不好，經(jīng)濟不景氣，你的生意就難做，反之你的生意就好做，這就叫做大氣候影響小氣候。因此，掌握大氣候的信息，是做好小生意的重要參數(shù)。經(jīng)濟景氣宜采取積極進取型經(jīng)營方針，經(jīng)濟不景氣也有掙錢的行業(yè)，也孕育著潛在的市場機遇，關(guān)鍵在你如何把握和判斷。比如，1989年夏天，香港部分有錢人紛紛移居外國，市場低迷，地價樓價大跌。在這種狀況下，少數(shù)精明的、有政治眼光的商人(eg:李嘉誠)看準(zhǔn)時機，在樓價下跌時大量買進“樓花”。不出半年中國政府局式穩(wěn)定，改革開放的政策不變，“一國兩制”方針不變，保持香港繁榮穩(wěn)定不變，形勢明朗，樓價攀升，精明的、有政治眼光的商人著實大賺一把。因此，了解客觀經(jīng)濟形勢，掌握經(jīng)濟狀況信息，是經(jīng)營環(huán)境調(diào)查的一項重要內(nèi)容。 2、 市場需求調(diào)查 如果你要生產(chǎn)或經(jīng)銷某一種或某一系列產(chǎn)品，應(yīng)對這一產(chǎn)品的市場需求量進行調(diào)查。 也就是說，通過市場調(diào)查，對產(chǎn)品進行市場定位。比如你經(jīng)銷某種家用電器，你應(yīng)調(diào)查一下市場對這種家用電器的需求量，有無相同或相類似的產(chǎn)品，市場占有率是多少。比如你提供一項專業(yè)的家庭服務(wù)項目，你應(yīng)調(diào)查一下居民對這種項目的了解和需求程度，需求量有多大，有無其它人或公司提供相同的服務(wù)項目，市場占有率是多少。 市場需求調(diào)查的另一重要內(nèi)容是市場需求趨勢調(diào)查。了解市場對某種產(chǎn)品或服務(wù)項目的長期需求態(tài)勢，了解該產(chǎn)品和服務(wù)項目是逐漸被人們認(rèn)同和接受，需求前景廣闊，還是逐漸被人們淘汰，需求萎縮。了解該種產(chǎn)品和服務(wù)項目從技術(shù)和經(jīng)營兩方面的發(fā)展趨勢如何等等。 3、 顧客情況調(diào)查 這些顧客可以是你原有的客戶，也可能是你潛在的顧客。 顧客情況調(diào)查包括兩個方面的內(nèi)容：一是顧客需求調(diào)查，例如購買某種產(chǎn)品（或服務(wù)項目）的顧客大都是些什么人（或社會團體、企業(yè)），他們希望從中得到那方面的滿足和需求（如效用、心理滿足、技術(shù)、價格、交貨期、安全感等），現(xiàn)時好些產(chǎn)品（或服務(wù)項目）能夠或者為什么能夠較好地滿足他們某些方面的需要等。二是顧客的分類調(diào)查。重點了解顧客的數(shù)量、特點及分布，明確你的目標(biāo)顧客，掌握他們的詳細資料，如果是某類企業(yè)和單位的話，應(yīng)了解這些單位的基本狀況，如進貨渠道、采購管理模式，取系電話、辦公地址，某項業(yè)務(wù)負責(zé)人具體情況和授權(quán)范圍，對某種產(chǎn)品和服務(wù)項目的需求程度，購買習(xí)慣和特征。如果顧客是消費者個人，應(yīng)了解消費群體種類，即目標(biāo)顧客的大致年齡范圍、性別、消費特點、用錢標(biāo)準(zhǔn)，對某種產(chǎn)品和服務(wù)項目的需求程度，購買動機、購買心理、使用習(xí)慣。掌握這些信息，將為你有針對性開展業(yè)務(wù)做準(zhǔn)備。 4、競爭對手調(diào)查 在開放的市場經(jīng)濟條件下，做獨家買賣太難了，在你開業(yè)前，也許已有人做相同或類似的業(yè)務(wù)，這些就是你現(xiàn)實的競爭對手。 也許你開展的業(yè)務(wù)是全新的，有獨到之處，在你剛開始經(jīng)營的時候，沒有現(xiàn)實的對手；一旦你的生意興旺，馬上就會有許多人學(xué)習(xí)你的業(yè)務(wù)，競相加入你的競爭行列，這些就是你潛在對手。“知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆”，了解競爭對手的情況，包括競爭對手的數(shù)量與規(guī)模，分布與構(gòu)成，競爭對手的優(yōu)缺點及營銷策略，做到心中有數(shù)，才能在激烈的市場競爭中占居有利位置，有的放矢地采取一些競爭策略，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我更優(yōu)。 5、市場銷售策略調(diào)查 重點調(diào)查了解目前市場上經(jīng)營某種產(chǎn)品或開展某種服務(wù)項目的促銷手段、營銷策略和銷售方式主要有哪些。如銷售渠道、銷售環(huán)節(jié)，最短進貨距離和最小批發(fā)環(huán)節(jié)，廣告宣傳方式和重點，價格策略，有哪些促銷手段，有獎銷售還是折扣銷售。

如何做美食

東坡肉

菜譜一

材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

制作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。

2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：

1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。

2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。

風(fēng)味特點：

薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

菜譜二

原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵

輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙

做法：

1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。

2、肉塊排放在鍋內(nèi)，加入八角及所有調(diào)味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。

3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關(guān)火夾出食用。

注意：

1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質(zhì)酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。

2、五花肉的肉質(zhì)瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。

原料:豬五花肉，生姜，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。

制法:五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結(jié)，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。

南煎丸子

所屬菜系】魯菜

【特點】色澤金紅，鮮嫩香醇。

【原料】

豬肉200克，清油250克（實耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量

【制作過程】

南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個，淋香油即可。

粉蒸肉

用料：

豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克

做法：

1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。

2.大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。

3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。

4.蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

荷香粉蒸排骨

原料：

豬排骨500克，五香米粉100克，鮮嫩荷葉4張，豬油，料酒，鹽，醬油，白糖，蔥，姜，香油各適量

做法

1.將排骨剁成5厘米長的塊，蔥切絲，姜切末，荷葉洗凈，每張切成4小塊

2.將排骨用料酒，鹽，醬油略腌，加入粉絲，姜片，白糖，雞精，五香米粉拌勻，擺入盤中，抹上豬油，上籠蒸20分鐘取出

3.取小塊荷葉，每塊先刷上香油，再放入排骨，包成長方塊，擺放入蒸籠內(nèi)，上火蒸熟爛，取出裝盤即可

荷香焗肉排

材料：荷葉一張（干的）、排骨500克，糯米200克。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美極鮮醬油、排骨醬。

做法：

1.干荷葉用溫水泡軟，投洗干凈，不要揉洗。

2.排骨剁成6厘米長的段，用清水漂洗干凈。

3.將排骨加上以上所有調(diào)料，加入糯米拌勻。

4.將荷葉剪成小圓形做底，把腌制好的排骨裹勻糯米后放入其中，包扎好，上籠蒸2.5小時即成。

主廚點評： 荷葉的清香融合了糯米的香甜，風(fēng)味別致，排骨入味但不膩口。

紅燒肘子

一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。

二、制做方法：

l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。

2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。

3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。

三、特點：質(zhì)地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上長治熏醋，有一股醇香的風(fēng)味。

鍋里少放底油，放入蠔油，老抽，食色，肘子原汁，調(diào)味勾芡，打明油，不要攪，澆在擦干的肘子上。效果非常好。

沙鍋燉牛羊肉

主料：羊肉(后腿)250克,牛肉（瘦）250克

調(diào)料：香油10克,醬油25克,甜面醬10克,料酒5克,鹽5克,八角10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

做法：

1. 牛羊肉用刀剁成骨牌塊，用清水洗泡；

2. 牛羊肉撈出放入開水鍋中煮透，再撈出凈水；

3. 鍋放在火上，放入香油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；

4. 下入甜面醬稍加煸炒，再下入料酒、醬油、牛羊肉塊，攪勻；

5. 盛在沙鍋內(nèi)，加入清水（以沒過肉塊為度），上火燒開，用微火煨至肉塊軟爛即成。

特色： 色澤紅潤，軟爛醇香，鮮咸適口。

爆腰花

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 色澤美觀，鮮香脆爽。

【原料】 鮮豬腰250克，水發(fā)木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥、姜各5克，高湯50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（實耗約75克），鹽、味精、醋各適量。

【制作過程】

(1)將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，姜切絲，青蒜洗凈切段。

（2）碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對成芡汁。

（3）將腰花用開水焯去血水，撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。

（4）鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時淋香油即可。

麻婆豆腐

1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

紅燒肉

1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

5、這就是做好的樣子了

酸菜魚

1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

椒鹽里脊

材料 :里脊肉?100 克 ，雞蛋?1 個 ，淀粉?適量

調(diào)料 ：食用油?500 克 (實耗油50 克) ，香油?1 小匙 ，椒鹽?1 小匙 ，味精?1 小匙

做法

1.里脊肉洗凈切厚片，用刀將肉片拍松；

2.把雞蛋打入里脊肉片內(nèi)，加入淀粉拌勻；

3.燒鍋下油，油燒至六成熱時，下里脊肉炸至色澤金黃時撈起，把鍋內(nèi)余油倒入盆內(nèi)；

4.鍋內(nèi)留少許油，下炸好的里脊翻炒幾次，再調(diào)入椒鹽、味精，淋入香油炒勻即可。

廚師：

一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉時注意要用中火。

宮保雞丁

材料:雞脯肉?400 克 炸花生米?50 克 雞蛋?1 個 大蒜?5 瓣 淀粉?適量 干辣椒?10 個

注：可酌情配料

調(diào)料 :食用油?500 克（實耗50 克） 香油?1 小匙 醬油? 大匙 料酒?1 大匙 香醋?1 小匙 精鹽?1 小匙白糖?1 小匙

味精? 小匙

做法

1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；

2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

糖醋排骨

材料：肋排?500克 香蔥?1棵 生姜?1塊 大蒜?2瓣 淀粉?適量

調(diào)料：食用油?500克（實耗45克） 醬油?1/2大匙 香醋?1大匙 精鹽?1/2小匙 白糖?1大匙 味精?1/2小匙

做法：

1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；

2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。

紅燒獅子頭

原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量

做法：1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊

2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。

7、熟透后把丸子撈出裝盤待用

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成

魚香肉絲

魚香肉絲的此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。原料有豬肉四兩（約200克）、水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蒜等適量。調(diào)料：鹽、醋、糖等各適量。

制作時，先將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌，再將調(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁，然后，將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成

做法一

用料：瘦豬肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克

調(diào)料：泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清湯50克

做法：

1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉拌勻

2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯，調(diào)成芡汁

3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成

糖醋小排

烹飪時間：40分鐘

用料：

豬小排500g,米醋2湯匙（30毫升），老抽1湯匙（15毫升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克）

做法：

1.全瘦的排骨并不好吃，所以需準(zhǔn)備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。

2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。

3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調(diào)中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了。

4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。

小貼是：1.也可根據(jù)喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤。

2.最好在超市里購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工。

冬瓜丸子湯

烹飪時間：15分鐘

用料：

豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，鹽2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

做法：

1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。

3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。

香菇燜雞塊

準(zhǔn)備時間：30分鐘

烹飪時間：40分鐘

用料：

嫩雞1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒

做法：

1.干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開后洗凈備用。

2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。

4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。

蘆筍里脊卷

材料：蘆筍，里脊肉，雞蛋，面粉。

調(diào)料：鹽，料酒，椒鹽。

做法：

1.將蘆筍洗凈去皮，切成小段（最好根據(jù)肉片的大小來切斷）。

2.里脊肉洗凈切大片，用刀背輕拍，然后放在盤中，加鹽，料酒腌制一會，將腌好的肉片卷上蘆筍段做成卷狀。

3.將雞蛋打散，加入適量面粉、清水和鹽，做成糊狀，將卷好的肉卷下入面糊中裹勻，然后放入平底鍋中煎熟，取出后稍整一下形就可以裝盤了，將椒鹽均勻的撒在肉卷上就可以吃了。

魚頭豆腐湯

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：30分鐘

用料：

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）

做法：

1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。

4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

五香熏魚

準(zhǔn)備時間：20分鐘

烹飪時間：40分鐘

用料：

草魚1條（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，蔥段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（實耗50毫升）

做法：

1.將草魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片凈魚柳，清理干凈后，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把魚片放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。

。

3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

4.大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。

5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。

咸蛋黃炒南瓜

準(zhǔn)備時間：20分鐘

烹飪時間：10分鐘

用料：

小南瓜1只（約400-500g）,咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙（15毫升），鹽1/2茶匙（3克），香蔥段少許，油1湯匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），雞精1/2茶匙（3克）

做法：

1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了。

4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。

韓國白煮肉

【特點】肉質(zhì)香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。

【原料】 去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

【制作過程】

將去骨豬肉橫切成三、四條，再切成長塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉(zhuǎn)微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤內(nèi)；把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內(nèi)，隨同肉片一起上桌。

黑三剁

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：3小時

用料：

豬肉餡100g,玫瑰大頭菜50克，紅、綠尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），醬油1茶匙（5毫升），雞精1茶匙（5克），油1湯匙（15毫升）

做法：

1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁。

2.中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上升即可放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒5分鐘，至肉中水分完全煸干，肉末成金黃色時，加入醬油和料酒炒香。

3.在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分鐘，調(diào)入雞精和香油，炒拌均勻即可。

螞蟻上樹

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：10分鐘

用料：

粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙（15克），高湯（或水）3湯匙（45毫升），豆瓣醬1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1湯匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），醬油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），蔥花1湯匙（15克），

做法：

1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，至顏色變白并膨脹，撈出，瀝干水分。

2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來后放入豬肉餡撥散。

3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯（或水）、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最后加入粉絲煮至湯汁收干即可。

醬牛肉

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：3小時

用料：

牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

做法：

1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

黑椒牛排

材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!

做牛排大概分兩個部分!

第一,牛排餅體的制作.

第二,黑 椒醬的制作!

一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)

然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!

十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質(zhì)!

好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!

牛肉熟得很快，一般下鍋后正反兩面都變色了，為四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分鐘左右就能達到九、十成熟了。根據(jù)這個提示初學(xué)者可找找感覺~

煎牛排時最好20秒至半分鐘就翻一次面，使兩面受熱均勻，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因為牛肉越熟越結(jié)實，再調(diào)椒汁就沒有意義了。西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!

ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!

二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!

現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!

做人應(yīng)該怎么做？

首先要明確，做人比做事重要，做人是做事的基礎(chǔ)。

做人有幾個層級。第一個層級，也就是最基本的，是要善良，正直，明辨是非等等，這一層級是處世之本，達不到要求一切都是空談；第二個層級，在第一層級上有所升華，帶有一定的藝術(shù)性，比如處世圓滑，微笑待人，遇到不喜歡的人不表現(xiàn)出來，照顧他人的情緒等等。做到了這一層級你會討人喜歡，你永遠不會缺少朋友，而且是真心朋友；第三個層級，難度就更高了，是完全目的性地去做人，比如因為某種工作關(guān)系你必須與某些人搞好關(guān)系，但是對你來說與這些人交往根本不是出于自己的情感需要甚至對極個別人還有排斥感，但是你能讓他們心甘情愿出手相助，你就成功了，這就是中國式的關(guān)系和人脈。

做事是一個人的本職工作，做好也很重要。在做事的過程中有幾個很重要的品質(zhì)必須具備，比如認(rèn)真、細致、一絲不茍、不抱怨、有上進心等等，總之你要盡量排除一切外界干擾去努力做好自己的工作。

要注意的是，做人和做事并不是完全孤立的兩個獨立體，做人有時是為了做事，做事有時也可以帶有做人的感情色彩，巧妙地將兩者結(jié)合就再好不過了。就重要性來講，還是要重申做人更重要，具體來講，做事和做人的第二個層級差不多是同等重要的，做事如果和第一或第三層級沖突不難判斷孰輕孰重，但是和第二層級沖突就要視情況而定了。

祝你成功！

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