本篇文章信途科技給大家談?wù)勚惺礁恻c(diǎn)品牌推廣方案，以及中式糕點(diǎn)項(xiàng)目簡(jiǎn)介對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

中式快餐店怎樣做宣傳推廣才能吸引人氣，增加銷售？

你好，首先你的口味要有保證，地段要方便！這是前期的準(zhǔn)備！然后就是活動(dòng)，你可以去創(chuàng)氪，畢竟他們是專門做品牌推廣的，讓他們?yōu)槟愕目觳偷曛贫ㄒ惶谆顒?dòng)方案。望采納。

品牌推廣策略方案

1、確定企業(yè)品牌推廣的階段目標(biāo)。

如在發(fā)布后1年內(nèi)實(shí)現(xiàn)每天獨(dú)立訪問(wèn)用戶數(shù)量、與競(jìng)爭(zhēng)者相比的相對(duì)排名、在主要搜索引擎的表現(xiàn)、網(wǎng)站被鏈接的數(shù)量、注冊(cè)用戶數(shù)量等。

2、在網(wǎng)站發(fā)布運(yùn)營(yíng)的不同階段所采取的網(wǎng)站推廣方法。

如果可能，最好詳細(xì)列出各個(gè)階段的具體網(wǎng)站推廣方法，如登錄搜索引擎的名稱、網(wǎng)絡(luò)廣告的主要形式和媒體選擇、需要投入的費(fèi)用等。

3、網(wǎng)站推廣策略的控制和效果評(píng)價(jià)。

如階段推廣目標(biāo)的控制、推廣效果評(píng)價(jià)指標(biāo)等。對(duì)網(wǎng)站推廣計(jì)劃的控制和評(píng)價(jià)是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過(guò)程中的問(wèn)題，保證網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。

案例：某網(wǎng)站的推廣計(jì)劃(簡(jiǎn)化版) 這里將一個(gè)網(wǎng)站第一個(gè)推廣年度分為4個(gè)階段，每個(gè)階段3個(gè)月左右：網(wǎng)站策劃建設(shè)階段、網(wǎng)站發(fā)布初期、網(wǎng)站增長(zhǎng)期、網(wǎng)站穩(wěn)定期。某公司生產(chǎn)和銷售旅游紀(jì)念品，為此建立一個(gè)網(wǎng)站來(lái)宣傳公司產(chǎn)品，并且具備了網(wǎng)上下訂單的功能。 該網(wǎng)站制定的推廣計(jì)劃主要包括下列內(nèi)容：

1網(wǎng)站推廣目標(biāo)：計(jì)劃在網(wǎng)站發(fā)布1年后達(dá)到每天獨(dú)立訪問(wèn)用戶2000人，注冊(cè)用戶10000人;

2、網(wǎng)站策劃建設(shè)階段的推廣：也就是從網(wǎng)站正式發(fā)布前就開始了推廣的準(zhǔn)備，在網(wǎng)站建設(shè)過(guò)程中從網(wǎng)站結(jié)構(gòu)、內(nèi)容等方面對(duì)google、百度等搜索引擎進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì);

3、網(wǎng)站發(fā)布初期的基本推廣手段：登錄10個(gè)主要搜索引擎和分類目錄(列出計(jì)劃登錄網(wǎng)站的名單)、購(gòu)買2-3個(gè)網(wǎng)絡(luò)實(shí)名/通用網(wǎng)址、與部分合作伙伴建立網(wǎng)站鏈接。另外，配合公司其他營(yíng)銷活動(dòng)，在部分媒體和行業(yè)網(wǎng)站發(fā)布企業(yè)新聞。

4、網(wǎng)站增長(zhǎng)期的推廣：當(dāng)網(wǎng)站有一定訪問(wèn)量之后，為繼續(xù)保持網(wǎng)站訪問(wèn)量的增長(zhǎng)和品牌提升，在相關(guān)行業(yè)網(wǎng)站投放網(wǎng)絡(luò)廣告(包括計(jì)劃投放廣告的網(wǎng)站及欄目選擇、廣告形式等)，在若干相關(guān)專業(yè)電子刊物投放廣告;與部分合作伙伴進(jìn)行資源互換;

5、網(wǎng)站穩(wěn)定期的推廣：結(jié)合公司新產(chǎn)品促銷，不定期發(fā)送在線優(yōu)惠卷;參與行業(yè)內(nèi)的排行評(píng)比等活動(dòng)，以期獲得新聞價(jià)值,郵件群發(fā)軟件;在條件成熟的情況下，建設(shè)一個(gè)中立的與企業(yè)核心產(chǎn)品相關(guān)的行業(yè)信息類網(wǎng)站來(lái)進(jìn)行輔助推廣。

6、推廣效果的評(píng)價(jià)：對(duì)主要網(wǎng)站推廣措施的效果進(jìn)行跟蹤，定期進(jìn)行網(wǎng)站流量統(tǒng)計(jì)分析,營(yíng)銷軟件，必要時(shí)與專業(yè)網(wǎng)絡(luò)顧問(wèn)機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷診斷，改進(jìn)或者取消效果不佳的推廣手段，在效果明顯的推廣策略方面加大投入比重

做方案還是要量身定做的，否則你拿過(guò)來(lái)也沒(méi)有用，不能給到你們真正的幫助。

我是幫助企業(yè)做品牌整合推廣的。我可以給到你格式上的建議。

1、確定好你們推廣的目的，要達(dá)到什么目的；

2、定位好自己的品牌，你們要推什么內(nèi)容？

3、了解好你們的預(yù)算和時(shí)間點(diǎn)；

4、明確你們的目標(biāo)人群和推廣的對(duì)像；

5、制定推廣的方式方法，組合策略應(yīng)用；

6、資源分配、人員分配、資源準(zhǔn)備，執(zhí)行；

7、效果評(píng)估，更新方式，總結(jié)

泉諾企業(yè)品牌推廣

其公司，

形成了包括策劃、文案、建站、編輯、推廣、客服、數(shù)據(jù)等一系列完善的營(yíng)銷推廣團(tuán)隊(duì)

幫助企業(yè)完成從建立創(chuàng)新的品牌營(yíng)銷網(wǎng)站、電子商務(wù)網(wǎng)站，到企業(yè)網(wǎng)站的搜索營(yíng)銷

口碑營(yíng)銷，新聞營(yíng)銷等一整套全方位、立體化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷整體解決方案

糕點(diǎn)之類的食品店求網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方案！可以先付款！

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方案是小事，關(guān)鍵問(wèn)題是如何誤去實(shí)施！

有網(wǎng)站的話，做起來(lái)應(yīng)該簡(jiǎn)單很多，不過(guò)我還是建議你找家網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷公司給你做！

上次和阿凡達(dá)傳媒談方案的時(shí)候，他們給我們一個(gè)好方案，還給我們實(shí)施的，每天的維護(hù)和推廣，給企業(yè)拉來(lái)不少單子！

你也可以去咨詢下，自己做費(fèi)心費(fèi)神的，有時(shí)候做的還不理想！

蛋糕店怎么營(yíng)銷

1.取個(gè)好名字，加個(gè)電子顯示屏。

2.每天上午烤戚風(fēng)蛋糕，讓清香的氣味做你廣告。

3.點(diǎn)心要有包裝袋，方便逛街的拿。

4.把冷藏柜的下面擺上做的5寸卡通蛋糕，推推樂(lè)，布丁，要小孩能看到的高度。

5.顏色要暖色系，燈光要黃色的，營(yíng)業(yè)的時(shí)候就要開燈。

6.散裝的食品稱的時(shí)候，要少量一點(diǎn)一點(diǎn)的往上加，不要加多了往下拿。

7.把生日蛋糕的價(jià)格區(qū)分開，例如，8寸的水果蛋糕要不同款式的價(jià)格不一樣，把中檔價(jià)格的模型擺在上面，高檔的擺在下面。把你做的價(jià)格高的蛋糕用手機(jī)拍照，給客戶介紹的時(shí)候用的到。

8.積分卡有機(jī)器的最好，沒(méi)有準(zhǔn)備個(gè)本子，記下小孩的名字，大人的電話。一元一分，360分送個(gè) 8寸的蛋糕之類的。大人的電話在有時(shí)間的時(shí)候加一下微信，微信每天可以發(fā)新作的面包之類的東西，生日提前發(fā)個(gè)祝福。

9.面包之類的要買2送1，第二天的就特價(jià)，如果可以在外面擺的話，在下班的時(shí)間在外面現(xiàn)烤蛋卷，炸蜜三刀的中式點(diǎn)心。

10.慕斯，提拉米蘇 的小杯裝的一定要有，可以和生日蛋糕一樣積分，單價(jià)不要定低了，能吃慕斯，提拉米蘇的不會(huì)在意價(jià)格的，要做好吃就行了。

11.在本地的美團(tuán)，貼吧，附近的群做做廣告，把你的用戶名改成你的店名。例如；今天來(lái)我店里做生日蛋糕的小朋友太可愛(ài)了。或者，今天做了個(gè)生日蛋糕客戶說(shuō)比上次的蛋糕款式好看，還是我推薦的好吧。附上圖片。

12.到節(jié)日就做活動(dòng)，沒(méi)節(jié)日的時(shí)候就是開店100天店慶之類的，活動(dòng)可以選擇蛋撻5元4個(gè)，或者3元2個(gè)之類的。

13.客人在等著拿生日蛋糕的時(shí)候聊聊天之類的，小孩鬧得時(shí)候給 個(gè)小餅干之類的。如果客人說(shuō)奶油生日蛋糕上面加個(gè)巧克力之類的，要學(xué)會(huì)說(shuō)no.水果要用新鮮的，黃桃可以改用芒果之類的。

14.店里放點(diǎn)歌，人少的時(shí)候，生日蛋糕就做的慢點(diǎn)，仔細(xì)點(diǎn)，這就是最好的廣告。對(duì)待客人走的時(shí)候態(tài)度要比來(lái)的時(shí)候要好。

15.小店靠守，大店靠走。聯(lián)系婚慶蛋糕，群主聚會(huì)之類的提供個(gè)比基尼蛋糕之類的。

16.黃油，奶油之類的只能越用越好。不要隨便換輔料，控制好成本之后，就不能再偷工減料。

最后用心做事，

你已經(jīng)踏上了一條成功的道路。

如何改善中式傳統(tǒng)點(diǎn)心

（一）特色風(fēng)味的原料的應(yīng)用。中式面點(diǎn)皮面的制作，可適當(dāng)加入一些具有特殊口味、特殊營(yíng)養(yǎng)或特殊功能的原料，以開拓中式面點(diǎn)的制作范圍，例如：牛奶、鮮筍汁、核桃仁、巧克力、等。這些原料的熟制品食用后一般都有唇齒留香、回味悠長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，有的甚至還有提神健腦等功效，所以要注重這方面的創(chuàng)新。

（二）合理利用水果。水果中含有豐富的維生素，與人體健康的關(guān)系十分密切，對(duì)膳食構(gòu)成起輔助作用，使人們的營(yíng)養(yǎng)成分更加完善合理，進(jìn)而提高食物的生理價(jià)值，同時(shí)水果還具有獨(dú)特的祛疾治病的功效。用水果制作中式面點(diǎn)，一般是在糕點(diǎn)排中和蛋糕的表面起裝飾的作用。也可以利用水果汁調(diào)制面團(tuán)制作中式面點(diǎn)，這樣的效果也會(huì)很好。

（三）面點(diǎn)餡料制作的創(chuàng)新

餡料的創(chuàng)新是中式面點(diǎn)變化的又一重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前，中式面點(diǎn)餡心在口味上一般是以咸鮮味和甜味為主，而其它味型只占很少的比例；在原料的選擇上是十分有限，常用的原料，主要是肉、蛋、豆類和一些新鮮的蔬菜和果品，對(duì)于水產(chǎn)品的利用而言，也只限于魚籽、蟹黃、蝦米等幾個(gè)品種。相對(duì)烹調(diào)菜肴而言，中式面點(diǎn)的餡料制作，無(wú)論從原料的綜合利用，高檔原料的使用，還是各種調(diào)味味型的變化，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。為此，我們應(yīng)借助現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中式面點(diǎn)餡心的制作做一些調(diào)整何創(chuàng)新。

（四）合理利用烹飪中的一些原料。中國(guó)烹飪之所以聞名于世，其所用原料的廣泛性是一大因素，作為中式面點(diǎn)的餡心原料，只要可食性的均可使用，上至山珍海味，下至野菜家禽，都可以作為中式面點(diǎn)的餡料。

（五）合理借助菜肴調(diào)味方式入餡。中式面點(diǎn)餡心制作，除保持原料本身具有的個(gè)性美味外，還可以吸收烹調(diào)菜肴的味型變化，如家常味型、荔枝味型和怪味型等，還能利用特殊的香料開拓味型，如陳皮味型、五香味型等，不斷拓展餡料的空間。

（六）關(guān)于中式面點(diǎn)制作中色彩的創(chuàng)新。食品的味、香、色、型不僅能使人在感官上享受到真正的愉悅，而且還直接影響著食品消化吸收的實(shí)際效果。中式面點(diǎn)應(yīng)深入挖掘和借鑒傳統(tǒng)的飲食配色藝術(shù)，將其制作手法及色彩運(yùn)用到各類面點(diǎn)制作中去，以弘揚(yáng)中國(guó)的面食文化，不斷開拓中國(guó)的面食市場(chǎng)。

（七）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)型、功能性面點(diǎn)的創(chuàng)新?？茖W(xué)研究認(rèn)為，食品具有三項(xiàng)功能：即感官功能、營(yíng)養(yǎng)功能和生理調(diào)節(jié)功能。而營(yíng)養(yǎng)型、功能性食品即是含有除營(yíng)養(yǎng)和感官之外，還具有調(diào)節(jié)生理功能的食品。功能性面點(diǎn)的創(chuàng)新主要包括兒童益智、長(zhǎng)壽保健、婦女健美、中年調(diào)養(yǎng)等幾大類。

怎么做品牌推廣方案?新品牌推廣方案？

很多企業(yè)需要服務(wù)的時(shí)候，總是喜歡對(duì)方給自己出一個(gè)方案，但是基本上不是大合同的話，一般是沒(méi)有公司給你出很仔細(xì)的方案的，因?yàn)槌鲆粋€(gè)好的方案需要花費(fèi)時(shí)間和精力，下面是做企業(yè)網(wǎng)絡(luò)推廣的方案，希望給有需要的朋友一個(gè)參考：

①企業(yè)是做什么的

連企業(yè)做什么的都不知道，我相信方案是很難出的，了解企業(yè)所在的行業(yè)，企業(yè)是提供服務(wù)，還是做產(chǎn)品等等。

②企業(yè)定位的人群

企業(yè)服務(wù)的人群是哪一類，是學(xué)生，還是上班族還是白領(lǐng)，是多大年紀(jì)，是男性居多還是女性居多，一般是什么行業(yè)等等。

③企業(yè)客戶搜索習(xí)慣

企業(yè)客戶一般會(huì)搜索什么找到企業(yè)，比如：祥奔科技是做建站和全網(wǎng)營(yíng)銷的，那么客戶一般會(huì)搜索營(yíng)銷型網(wǎng)站建設(shè)，全網(wǎng)營(yíng)銷公司，全網(wǎng)營(yíng)銷外包等詞，所以我們需要了解自己的客戶搜索習(xí)慣，不清楚的話，可以使用相關(guān)的工具或者做調(diào)查。

二、企業(yè)能夠提供哪些資源

①企業(yè)相關(guān)資料和素材

企業(yè)簡(jiǎn)介和企業(yè)榮譽(yù)和企業(yè)服務(wù)和相關(guān)的圖片和證件等等。

②企業(yè)能夠配合的人員

企業(yè)可以安排多少人參與公司的全網(wǎng)營(yíng)銷，企業(yè)有人員或者外招都可以

③企業(yè)資金投入

企業(yè)準(zhǔn)備投入多少預(yù)算

三、定制企業(yè)全網(wǎng)營(yíng)銷方案

如果以上的信息我們都得到了答案，那么做企業(yè)全網(wǎng)營(yíng)銷方案徐國(guó)祥就感覺(jué)很簡(jiǎn)單了。根據(jù)企業(yè)的預(yù)算，選擇合適的頻道，然后安排對(duì)應(yīng)的人去執(zhí)行。一般包含下面這些要素：

①官網(wǎng)建設(shè)

②網(wǎng)站優(yōu)化

③品牌地標(biāo)建設(shè)

企業(yè)百科，企業(yè)地圖，網(wǎng)站logo

④品牌信息推廣

問(wèn)答，博客，論壇，貼吧，文庫(kù)，經(jīng)驗(yàn)，新聞源，自媒體，b2b，視頻營(yíng)銷

當(dāng)然肯定還有其他的平臺(tái)，比如競(jìng)價(jià)，廣告投放，微信等等。

總結(jié)：一個(gè)好的企業(yè)全網(wǎng)營(yíng)銷方案基本上是由上面三個(gè)方面組成的，希望每個(gè)企業(yè)找到適合自己企業(yè)的全網(wǎng)營(yíng)銷方案。

關(guān)于餐飲業(yè)的市場(chǎng)分析

中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌，中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問(wèn)題。

一、糕點(diǎn)的重要作用

早在3，000年前的奴隸社會(huì)初期，我國(guó)勞動(dòng)人民就學(xué)會(huì)了種植谷類雜糧等，并初步把它們當(dāng)作了主要食品。到了漢代，中式糕點(diǎn)技術(shù)有了進(jìn)一步的發(fā)展，不論是在花色品種，或是制作工藝都有所創(chuàng)新與突破。而此后的各朝代的不斷繼承與改造使中式糕點(diǎn)成為中國(guó)飲食文化的重要組成部分；加上我國(guó)幅員廣大，使得中式糕點(diǎn)在選料上、口味上、制作上又形成了不同的風(fēng)格和濃厚的地方特色。中式糕點(diǎn)可分為廣式、蘇式、京式、秦式、川式、晉式等風(fēng)味特色，而各種特色的中式糕點(diǎn)由于選料不同，加工方法各異而又具有不同的特點(diǎn)。如廣式以取材廣泛、保鮮味美、適時(shí)而食、精小雅致著稱；蘇式則注重調(diào)味，味重色深；京式則品種繁多，各具風(fēng)味。在日常生活中，糕點(diǎn)是一種常見的食品，但它卻有著極其重要的作用：第一，糕點(diǎn)既可作早餐、午餐、晚餐，也可以作為主食。第二，糕點(diǎn)能滿足人們充饑的欲望，同時(shí)又能增加營(yíng)養(yǎng)，滿足人體的生理平衡。第三，糕點(diǎn)在宴席中能起到調(diào)節(jié)變換口味的作用，同時(shí)又能使宴席增添花色和趣味感。第四，糕點(diǎn)攜帶方便，利于短途和長(zhǎng)途旅行之需，便于節(jié)日賀喜饋贈(zèng)等作為禮物之用。

目前，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，人們對(duì)飲食的要求就越高，不但要求“吃得飽”，而且還要“吃得好”、“吃得科學(xué)”，因而對(duì)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長(zhǎng)，不斷向前發(fā)展壯大。

糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)性勞動(dòng)，而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平，同時(shí)它對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國(guó)飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分——糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。

二、中式糕點(diǎn)的特色和市場(chǎng)需求

(一)中式糕點(diǎn)具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格

由于中國(guó)地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子、云吞等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費(fèi)時(shí)很多，如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)?；a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營(yíng)連鎖化，提供價(jià)廉物美的食品出售，將給人們生活帶來(lái)很大的便利，同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。

(二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超

中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世，其獨(dú)特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形于一體，處處閃耀著我國(guó)勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù)，中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。

(三)中式糕點(diǎn)寄情于食，具有濃郁的節(jié)日氣氛

中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來(lái)，便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品，人們?cè)诟恻c(diǎn)里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的“湯圓”代表了團(tuán)圓的希望；端午節(jié)的“粽子”代表了人們對(duì)屈原的紀(jì)念；生日的“壽包”代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節(jié)日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。

(四)中式糕點(diǎn)取材廣泛，營(yíng)養(yǎng)豐富

中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇，動(dòng)物類原料多用來(lái)作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法，只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就可以制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)來(lái)。

(五)中式糕點(diǎn)應(yīng)時(shí)應(yīng)季，雅俗共賞，是反映不同社會(huì)的一面鏡子

中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品，自它產(chǎn)生以來(lái)，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國(guó)戚，都喜歡它。《后漢書》記載：“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅?！鼻О倌暌詠?lái)，我國(guó)有著許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō)，從不同的側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)的局勢(shì)和人民的愛(ài)憎喜怒與追求。如“月餅”寓意團(tuán)圓；“面條”寓意長(zhǎng)壽；“重陽(yáng)糕”寓意步步高升等等。

三、中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

(一)制約中式糕點(diǎn)發(fā)展的因素

中式糕點(diǎn)在中國(guó)人傳統(tǒng)飲食文化中占有舉足輕重的地位，但對(duì)我國(guó)目前餐飲消費(fèi)的實(shí)際情況的分析卻可以發(fā)現(xiàn)，中式糕點(diǎn)的這種地位正受到越來(lái)越多的因素影響與制約，不少地方的餐飲業(yè)出現(xiàn)了放棄糕點(diǎn)生產(chǎn)，專攻菜肴烹飪的局面，造成這種中式糕點(diǎn)發(fā)展停滯的原因主要有以下幾方面：

1?憊勰鈧禿螅?缺乏現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷和管理

中式糕點(diǎn)的發(fā)展凝聚了中國(guó)人民的智慧與創(chuàng)造力，但中式糕點(diǎn)的發(fā)展同樣受到傳統(tǒng)式經(jīng)營(yíng)理念的限制，一些產(chǎn)品還停留在手工作坊的生產(chǎn)階段。手工作坊的生產(chǎn)方式使中式糕點(diǎn)生產(chǎn)始終停留在“師傅帶徒弟”以手工生產(chǎn)為主的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)體系中，使得中式糕點(diǎn)的發(fā)展缺乏動(dòng)力。由于現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，不少企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)中式糕點(diǎn)的重視程度日漸淡薄，不少人認(rèn)為糕點(diǎn)的生產(chǎn)既費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且利潤(rùn)較薄，因此不少企業(yè)不重視中式糕點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，采取了一種自生自滅的態(tài)度來(lái)看待中式糕點(diǎn)食品的發(fā)展。

2?輩?品包裝上陳舊滯后，在產(chǎn)品策劃宣傳上缺乏品牌意識(shí)

首先，中式糕點(diǎn)不講究包裝形象策略。從大體上看，中式糕點(diǎn)包裝及其用具不夠精美，中式糕點(diǎn)的銷售服務(wù)不規(guī)范不優(yōu)質(zhì)，如此等等，就算有好一點(diǎn)的也只能在高星級(jí)酒店才有，但那已變成昂貴的東西了。其次，中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)促銷宣傳活動(dòng)不夠。中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)促銷宣傳應(yīng)普及到消費(fèi)者群體中去?？偟膩?lái)說(shuō)，中式糕點(diǎn)行業(yè)缺乏創(chuàng)品牌的意識(shí)，在現(xiàn)今社會(huì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，好產(chǎn)品本身并不一定保證成功，還需要一個(gè)良好的營(yíng)銷方案，使消費(fèi)者深信該產(chǎn)品是最好的選擇。

3?蓖獠懇蛩氐撓跋?

隨著中國(guó)的改革開放，“西式糕點(diǎn)”、“西式快餐”迅速搶占中國(guó)市場(chǎng)，法式、葡式、英式……各式各樣的西餅走進(jìn)平常百姓的餐桌上。由于西式糕點(diǎn)口味獨(dú)特新穎，且方便快捷，一進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)就迅速打開市場(chǎng)局面，搶占了中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)的半壁江山，一些西式糕點(diǎn)的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

(二)中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

1?敝惺礁獾閌稱方?強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注意原料的合理搭配，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、系列化

中國(guó)糕點(diǎn)食品向來(lái)以口味變化而著稱，形美味鮮是中式糕點(diǎn)的一大特點(diǎn)。早在宋代我國(guó)就已將面點(diǎn)與食療緊密聯(lián)系起來(lái)，如宋代陳直的《養(yǎng)老奉親書》、元代鄒鉉的《壽親養(yǎng)老新書》中就有所記載。注重營(yíng)養(yǎng)是現(xiàn)代飲食發(fā)展的潮流，中式糕點(diǎn)也必須順應(yīng)這種潮流的變化，注重營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配，在開發(fā)原有食療面點(diǎn)的同時(shí)不斷開發(fā)各種適應(yīng)現(xiàn)代人口味需求的糕點(diǎn)食品。因此，中式糕點(diǎn)將著重研制以各種不同需要的人為對(duì)象的各種糕點(diǎn)，如幼兒糕點(diǎn)食品、運(yùn)動(dòng)員糕點(diǎn)、某些職業(yè)需要的特殊糕點(diǎn)以及醫(yī)學(xué)上需要的糕點(diǎn)食品，如糖尿病、肝病、心血管病等患者所需要的糕點(diǎn)食品等等。諸如此類的糕點(diǎn)食品因其所含營(yíng)養(yǎng)成分不同又可以分為：低糖糕點(diǎn)食品、低熱能糕點(diǎn)食品、低蛋白糕點(diǎn)食品、高熱能糕點(diǎn)食品、黑色糕點(diǎn)食品等等。這些強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)并有一定療效的糕點(diǎn)及適應(yīng)各種不同年齡的人的需要的糕點(diǎn)食品，對(duì)于糕點(diǎn)市場(chǎng)的發(fā)展，滿足人們不同需求將起到重要的作用。

2?備獾閌稱返納?產(chǎn)企業(yè)必須實(shí)行機(jī)械化、自動(dòng)化、科學(xué)化，才能適應(yīng)市場(chǎng)需求

糕點(diǎn)食品的機(jī)械化、規(guī)范化生產(chǎn)使產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中既帶來(lái)規(guī)模效益，又能按照標(biāo)準(zhǔn)化操作實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，產(chǎn)品快捷衛(wèi)生，從而適應(yīng)現(xiàn)代人生活的需要。

為了增強(qiáng)企業(yè)的生命力，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要以質(zhì)量取勝，以品種花色領(lǐng)先，以不斷改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)求發(fā)展，必須要使生產(chǎn)管理科學(xué)化。按照市場(chǎng)對(duì)糕點(diǎn)品種質(zhì)量時(shí)代化的要求，由傳統(tǒng)單純的生產(chǎn)型轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營(yíng)型，把發(fā)展糕點(diǎn)食品的立足點(diǎn)轉(zhuǎn)移到提高質(zhì)量，增加花色品種上來(lái)。要保全自己的品牌產(chǎn)品，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)，作到你無(wú)我有，你有我好，你好我賤，你賤我轉(zhuǎn)，以此來(lái)提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，使產(chǎn)品不斷翻新，就要建立科學(xué)的管理體制，實(shí)行全面質(zhì)量管理，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的生產(chǎn)積極性。而作為糕點(diǎn)業(yè)的重要組成部分的小型私人糕點(diǎn)店，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上追求靈活性，也就是要根據(jù)顧客的反饋及時(shí)變通，適時(shí)推出新產(chǎn)品。

3?敝惺醬?統(tǒng)特色的糕點(diǎn)食品的需求將有增無(wú)減

首先，由于中國(guó)傳統(tǒng)的文化和飲食習(xí)俗，特別是節(jié)假日對(duì)特色糕點(diǎn)的需求肯定是有所增加的，但具體品種的口味和花色品種可能會(huì)有所變化。如中秋節(jié)的月餅，每年都是有著較大的市場(chǎng)需求，中秋月餅的生產(chǎn)時(shí)間集中、產(chǎn)量大、銷售時(shí)間短，且利潤(rùn)可觀。隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，消費(fèi)者生活觀念的改變，人們口味的變化，競(jìng)爭(zhēng)程度的日益激烈，致使生產(chǎn)廠家也不斷進(jìn)行改革，減低月餅中的油脂成分，創(chuàng)制出新式月餅品種。從傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、豆蓉發(fā)展到水果型餡料、果蔬類、海味類、五谷雜糧類甚至今年新出爐的海藻類餡料等等，均各具風(fēng)味；而餅皮由傳統(tǒng)的糖漿皮發(fā)展到冰皮、奶油皮等；餅形又有圓形、心形、生肖形等等。其次，我國(guó)正大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，各地旅游業(yè)蒸蒸日上，而中式糕點(diǎn)的名優(yōu)佳品除了讓游客在飯店品嘗之外，還可以做成讓旅客帶走的糕點(diǎn)食品。這方面的糕點(diǎn)食品還有待進(jìn)一步的開發(fā)生產(chǎn)。

4?背浞擲?用高科技媒體等各種宣傳方法，改善糕點(diǎn)食品的市場(chǎng)營(yíng)銷手段，加強(qiáng)中式糕點(diǎn)在市場(chǎng)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力

中式糕點(diǎn)在苦修內(nèi)功的同時(shí)應(yīng)注意宣傳促銷。由于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，“好酒不怕巷子深”的年代已過(guò)去。當(dāng)今是科技迅速發(fā)展的時(shí)代，糕點(diǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)代潮流，充分利用高科技媒體等各種宣傳方法宣傳自己的產(chǎn)品，增加對(duì)市場(chǎng)的影響力。比如，可以在因特網(wǎng)上建立一個(gè)全方面介紹中式糕點(diǎn)品種、營(yíng)養(yǎng)、訂購(gòu)等方面內(nèi)容的網(wǎng)頁(yè)，使得消費(fèi)者能對(duì)糕點(diǎn)食品有更深的認(rèn)識(shí)，從而引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。特別在中國(guó)加入世貿(mào)后，外國(guó)的糕點(diǎn)食品將會(huì)涌入中國(guó)市場(chǎng)。因此中式糕點(diǎn)要保住自己的優(yōu)勢(shì)地位，不僅要在保證自有特色的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，還要改善和加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷手段，以增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)力，并適應(yīng)人們多層次的需要。中式糕點(diǎn)行業(yè)要運(yùn)用品牌營(yíng)銷手段，樹立良好形象，形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)、裝潢精美的銷售網(wǎng)點(diǎn)，把中式糕點(diǎn)推向世界。

5?敝惺礁獾閌稱方?成為中式快餐的一種模式，向單位后勤與家庭延伸

中式糕點(diǎn)食品具有本地化的優(yōu)勢(shì)，符合我國(guó)人民的飲食習(xí)慣，具有中國(guó)糕點(diǎn)的傳統(tǒng)特色和飲食文化。隨著中式快餐業(yè)的不斷發(fā)展，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗤貙??？觳椭饾u已成為主食工程、早點(diǎn)工程、餐桌工程、廚房工程的重要內(nèi)容。而中式糕點(diǎn)正是由于其符合飲食習(xí)俗的本地化優(yōu)勢(shì)，將成為中式快餐食品的選擇之一，也將成為中式快餐經(jīng)營(yíng)的一種模式。目前已形成的受市場(chǎng)歡迎和認(rèn)可的企業(yè)如上海新亞大包、北京馬蘭拉面、深圳面點(diǎn)王、東北餃子王等等，都是以經(jīng)營(yíng)中式面點(diǎn)為主的快餐企業(yè)。這幾年，中式速凍糕點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使糕點(diǎn)食品走向單位后勤與家庭，也使中式糕點(diǎn)食品走出國(guó)門，進(jìn)入到國(guó)際市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)。由于速凍食品的衛(wèi)生、方便和質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，發(fā)展勢(shì)頭十分強(qiáng)勁，速凍食品已成為一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著個(gè)性化加強(qiáng)，品牌與文化內(nèi)涵更為重要，糕點(diǎn)市場(chǎng)更趨豐富多彩。消費(fèi)需求檔次將不斷提高，追求品質(zhì)、品牌與營(yíng)養(yǎng)健康、綠色消費(fèi)成為時(shí)尚。企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色與市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)日趨明顯，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)更加普遍，各種營(yíng)銷手段將廣泛采用，送餐、外賣與網(wǎng)絡(luò)餐廳等直接面向家庭的服務(wù)不斷看好。中式糕點(diǎn)的生產(chǎn)企業(yè)始終要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品既要適銷對(duì)路，更要以質(zhì)量和信譽(yù)取勝。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，要注意品牌和銷售服務(wù)體系的建立，運(yùn)用配送、連銷等現(xiàn)代化營(yíng)銷流通的理念和方式，不斷提高產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)占有率。

綜上所述，中式糕點(diǎn)的發(fā)展面臨機(jī)遇，且更多地面臨挑戰(zhàn)，因此中式糕點(diǎn)企業(yè)必須不斷發(fā)展自我，在改革和創(chuàng)新中求生存、求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中華飲食文化，將中式糕點(diǎn)推向世界，讓中式糕點(diǎn)在食品工業(yè)這個(gè)百花園中放出奇光異彩，結(jié)出豐碩果實(shí)。

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