本篇文章信途科技給大家談?wù)勆巢杳嫱茝V方案，以及沙茶面文案對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

廈門沙茶面，在家的具體做法是什么呢？

他應(yīng)該把錢水油面放入沸火中，大火滾，5加入洗凈的豬大腸最后放入校外加加入洗干凈的豬大腸，最后放入一些料酒進(jìn)行調(diào)味，加入一些沙茶醬高湯煮開，放入一些鹽和雞粉，最后加入豬大腸和韭菜，這樣就做好了。

怎么用沙茶粉做沙茶面

豬肝沙茶面

用料 豬肝100g 水面100g 沙茶粉30g 花生醬 50g 冰糖10g

奶粉 5g 鹽5g 味精2g 豆芽30g 香菜30g 高湯1000g

做法

1. 高湯放入鍋中，加入花生醬、冰糖、奶粉及沙茶粉，燒開，加鹽和味精

2. 水面在開水中過(guò)燙，撈起，裝入碗中

3. 豬肝洗凈，切片，在開水中燙熟即撈起放在面上

4. 豆芽和香菜在開水中過(guò)燙，撈起，放入面碗

5. 面碗中加入煮沸的沙茶湯，即可食用

廈門沙茶面的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。廈門沙茶面是很有特色的福建特色小吃,廈門沙茶面以面條 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于家常味,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 ！

說(shuō)起廈門的小吃，它的特點(diǎn)比較鮮明，如“沙茶面”、“油蔥果”，那倒是全國(guó)獨(dú)一份，無(wú)從“克隆”且難有相似……

沙茶面的主料還是面，不同的是加了“沙茶醬”后，味道就無(wú)法復(fù)制了，上次去廈門的時(shí)候，我是在美食城里吃八元錢一碗加豬腰花、香菇之類的那種，血紅色的一大碗。聽朋友說(shuō)，全廈門最好的沙茶面，每碗二十幾元，所謂最好，并非味道最好，而是它的料好，比如一大碗滿滿有一半都是腰花，結(jié)果你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃得不是很爽，因?yàn)槲兜啦徽凇B門正宗的沙茶面都在小巷里頭，百年老店的那種，配制很正宗“沙茶醬”，加上豆干或海蠣之類的佐料，一般是兩元錢一碗（朋友說(shuō)小時(shí)候吃的一碗才五分錢），特地道了！

“沙茶醬”的制作方法：

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。

正宗沙茶面配方竅門

沙茶面是廈門的特色小吃，沙茶面最主要的就是沙茶醬，其主要配料有蝦干、魚干、蔥姜蒜等實(shí)際中食材構(gòu)成，經(jīng)過(guò)油炸香酥以及仔細(xì)研磨，做成色澤紅亮、口味咸鮮香辣，同時(shí)充滿了海鮮的味道。沙茶醬制作沙茶面，口味濃郁，回味無(wú)窮，讓人念念不忘。

海鮮沙茶面

用料

堿面（可以用普通面代替）、魚丸、牛肉丸、瘦肉、豬肝、蝦、豆腐、青菜、花生醬、沙茶醬。

做法

1.堿面焯熟，撈出裝盤備用。

2.所有的配料根據(jù)它的易熟程度依次下水焯熟，撈出瀝干后裝盤備用。

3.干凈的鍋中放入油煸炒姜蒜，然后加入適量水煮開，再加入一大勺花生醬、兩大勺沙茶醬攪拌均勻。

4.加入適量生抽、鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火邊攪拌邊加熱至濃稠。（小火熬制，時(shí)間大概20分鐘，所以水要加夠，注意攪拌，不要糊底了）

5.最后將湯汁澆到面和配料上就可以開動(dòng)了。

沙茶醬的制作

很多人迷戀沙茶面，想在家中也能嘗到一碗沙茶面，其實(shí)最主要的還是沙茶面的湯頭制作，也就是沙茶醬的制作。關(guān)于沙茶醬來(lái)說(shuō)，可以從網(wǎng)上買，也可以在家里自己制作，雖然不能百分百和在廈門吃到的味道一樣，但自己動(dòng)手豐衣足食，一解嘴饞。

1.將花生、魚干、蝦干等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成醬。

2.取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香，留油去渣待用。

3.洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。

沙茶面是廈門的著名小吃，沙茶面中的高湯是如何熬成的？

主要是用雞湯，還有就是用糖，生姜，放入一些雞肉熬制而成的。當(dāng)然也會(huì)放入一些特殊的佐料，以及會(huì)放入一些茶之類的。

誰(shuí)告訴沙茶面要怎么做？

廈門是個(gè)較早對(duì)外開放的城市，人們的生活中有很多舶來(lái)品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來(lái)自馬來(lái)西亞一說(shuō)。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。 沙茶面的妙處,是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風(fēng)味獨(dú)特。 沙茶面的做法看似很簡(jiǎn)單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。 原料：堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克. 調(diào)料：堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克. 制作： 1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段；鍋內(nèi)放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過(guò)涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過(guò)涼。 2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。 3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。 追問(wèn)： 這些都會(huì)，主要是那個(gè)湯不會(huì)做呀，能不能詳細(xì)介紹一下湯的做法？ 回答： 先把 沙茶醬 放入 大骨湯 中攪勻，置 旺火 上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成 沙茶 湯。面則是選用 閩南 的油面，色澤金黃，油光滑亮，將油面和 青菜 在開水里燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的“ 沙茶面 ”就基本大功告成。 最后一道叫“加料”的程序可謂畫龍點(diǎn)睛。加什么料，全由自選，有 炸豆腐 、米血、 大腸 、 腰花 、鴨腸，不一而足。 參考資料： http://xintu.cy110.com 去買以下幾種調(diào)料及材料：在第8市場(chǎng)里有在賣（陳有香調(diào)料） 1.沙茶辣 2. 花生醬 3.蒜蓉醬 4.一瓶牛奶，250ML就夠 5.大骨頭熬的湯 6.水面 7.青菜 8.你要添加的肉類/海鮮等 9.鹽巴、味精 10.糖 做法：這些是偶以前曾經(jīng)做過(guò)的~還不錯(cuò)~ 1.熱鍋，下些許油，把沙茶辣下鍋爆香+爆油，然后加入大骨頭熬制的湯。攪勻。 2.把花生醬放入湯中攪勻，花生醬：沙茶辣=2：1 3.加入蒜蓉醬2大湯勺，一湯勺糖，適量鹽，味精，適量的牛奶（1中等高壓鍋?zhàn)笥业?湯加 入50ML--120ML的牛奶） 以上1-3依照個(gè)人口味調(diào)合 6---8下沸水中穿燙下即可~ 吃前再加一 小湯 勺蒜蓉醬~

記得采納啊

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