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廚衛(wèi)專賣店促銷策劃方案

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樓上朋友說的很好，我補充一下。做為一個專賣店你首先考慮的店面位置怎么樣，店里的裝修設(shè)計怎么樣，店里產(chǎn)品擺設(shè)怎么樣，店里的促銷人員素質(zhì)怎么樣，店里的促銷活動是否豐富內(nèi)容是否顯眼。幾點您參考一下，位置要在廚房電器較集中的路段，（如家電一條街，什么什么商業(yè)街，什么櫥柜建材市場?。┧^有競爭才有市場嘛，也可選擇剛落戶的大型小區(qū)。店內(nèi)的裝修因您個人實力為主，但一定要和品牌形象統(tǒng)一，統(tǒng)一店面設(shè)計，統(tǒng)一展柜等。產(chǎn)品擺設(shè)以您店面的設(shè)計檔次以及您所在區(qū)域的消費能力展示產(chǎn)品，適當(dāng)?shù)募右渣c綴，要體現(xiàn)生活的檔次和品位。促銷人員最好統(tǒng)一著裝，文化素質(zhì)要高，產(chǎn)品知識要豐富，導(dǎo)購技巧要嫻熟。促銷活動除公司統(tǒng)一制定的外要加大活動和贈品贈送力度，在店面顯眼位置張貼海報，還有要及時更換產(chǎn)品型號，及早處理樣品。

小區(qū)平面宣傳除設(shè)計戶外噴繪，海報彩頁外，也可考慮路燈上的廣告牌，停車站牌管告，建議前兩種操作，后者費用較高。實體宣傳主要體現(xiàn)小區(qū)產(chǎn)品展示，新產(chǎn)品推廣，老客戶回訪（包括維修，以舊換新）在宣傳的過程中選離店面較近位置小區(qū)，最需要突出的是宣傳您店面的位置。

誰有灶具的銷售策劃案

策劃書模板

第一部分 前言

策劃書目的及目標(biāo)的說明

第二部分 市場調(diào)研及分析

一. 行業(yè)動態(tài)調(diào)研及分析

1. 行業(yè)飽和程度

2. 行業(yè)發(fā)展前景

3. 國家政策影響

4. 行業(yè)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)發(fā)展

5. 社會環(huán)境

6. 其他因素

二. 企業(yè)內(nèi)部調(diào)研及分析

1. 財務(wù)狀況，財務(wù)支出結(jié)構(gòu)

2. 企業(yè)生產(chǎn)能力，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)水平

3. 員工能力，待遇，公司對員工的激勵、考核、培訓(xùn)（員工調(diào)查）

4. 企業(yè)策劃、銷售、執(zhí)行能力的調(diào)研（員工意見）

5. 產(chǎn)品各品項研究：定位、包裝、價格、市場目標(biāo)受眾、競爭優(yōu)勢（員工意見）

三. 潛在進(jìn)入者調(diào)研及分析

1. 行業(yè)進(jìn)入成本/壁壘。

2. 行業(yè)退出成本。

3. 進(jìn)入后對本企業(yè)的威脅。

4. 對競爭者的威脅。

四. 現(xiàn)有競爭者的調(diào)研及分析。

1. 財務(wù)狀況，財務(wù)支出結(jié)構(gòu)。

2. 企業(yè)生產(chǎn)能力，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)水品。

3. 員工能力，待遇，公司對員工的激勵、考核、培訓(xùn)（員工調(diào)查）。

4. 企業(yè)策劃、銷售、執(zhí)行能力的調(diào)研（員工意見）。

5. 產(chǎn)品各品項研究：定位、包裝、價格、市場目標(biāo)受眾、競爭優(yōu)勢（員工＆顧客意見）。

五. 替代品調(diào)研及分析。

1. 替代品工藝。

2. 消費者認(rèn)可程度。

3. 發(fā)展態(tài)勢。

六. 互補品調(diào)研及分析。

1. 是否存在互補品。

2. 互補品價格。

3. 互補品對產(chǎn)品的要求。

4. 互補品發(fā)展趨勢及其未來新要求。

七. 原料供應(yīng)商調(diào)研及分析。

1. 可供選擇的供應(yīng)者。

2. 原材料是否有替代品。

3. 供應(yīng)商的討價還價能力。

4. 我們對其依賴程度。

5. 供應(yīng)商的供應(yīng)能力。

八. 中間商調(diào)研及分析。

1. 中間商的性質(zhì)：配送商、經(jīng)銷商、代理商（獨家、總代理…）

2. 中間商對我們產(chǎn)品的依賴（關(guān)注）程度（相對數(shù)值）。我們產(chǎn)品占用他資金的比例，給予他的利潤比例…

3. 中間商的給予我們產(chǎn)品的支持（絕對數(shù)值）：配送能力、資金實力、人力…

九. 消費者調(diào)研及分析。

1. 消費者背景研究：收入、教育、年齡、性別、家庭組成、種族、工作…

2. 消費者對產(chǎn)品和競品的認(rèn)知及態(tài)度：質(zhì)量、價值、包裝、型號、品牌聲譽、品牌形象等及其認(rèn)知差別。

3. 消費者的使用情況：購買動機(jī)、購買量、何時使用、如何使用等。

4. 購買角色。

5. 消費者對現(xiàn)有營銷活動的評價。對廣告的接受程度、對營業(yè)推廣的理解等。

第三部分 企業(yè)戰(zhàn)略及產(chǎn)品策略的制定

一. 企業(yè)戰(zhàn)略制定

二. 產(chǎn)品策略制定。（提供原則或標(biāo)準(zhǔn)）

1. 產(chǎn)品。

1) 品項：市場定位、目標(biāo)受眾。（打擊競品的專有品項）

2) 包裝：陳列顯著、方便、符合產(chǎn)品定位、價格等

2. 價格。

1) 符合企業(yè)戰(zhàn)略？（長線產(chǎn)品/短線投資）

2) 符合產(chǎn)品定位？

① 利潤為主/市場占有率為主

② 根據(jù)產(chǎn)品市場定位不同，采取不同價格策略。

③ 保留一支低利潤甚至無利潤產(chǎn)品，該品項各種市場表現(xiàn)（如包裝宣傳訴求點等）模仿主要競爭對手，以破壞其市場及形象。

3. 渠道。

1) 一般通路。對經(jīng)銷商的選擇、管理控制、返點等。

2) 特通。由于產(chǎn)品特性及價格不同，我們可以選擇那些特殊通道，以便它的目標(biāo)客戶能夠便利的獲得該產(chǎn)品。

3) 新終端開發(fā)隊伍。

4) 直營隊伍。對于一些特殊情況，如經(jīng)銷商的流失，直營隊伍暫時性的彌補空白市場。

5) 客戶數(shù)據(jù)庫的管理。業(yè)代前期市場推廣積累的客戶資料及經(jīng)銷商自身對終端的開發(fā)，這些終端資料應(yīng)當(dāng)及時地通過業(yè)代以書面的形式提交公司。公司對這些資料的管理可以避免因業(yè)代及經(jīng)銷商的流失而造成的終端流失。

4. 促銷。

1) 廣告：訴求點

2) 人員推銷：

a) 人員的培訓(xùn)

b) 人員的崗位界定

c) 人員的考核

d) 人員的激勵

3) 營業(yè)推廣

a) 對顧客。ⅰ穩(wěn)定主打產(chǎn)品價格；ⅱ對品牌的宣傳

b) 對零售商。穩(wěn)定價格，保證促銷后價格能夠恢復(fù)，銷量得以維持；或者在短時間內(nèi)搶先占領(lǐng)貨架

c) 對中間商。盡量減少短期大力度促銷活動，一方面會破壞市場，影響終端價格體系，另一方面經(jīng)銷商對終端很可能沒有落實，從中截取，成為其“灰色收入”。

4) 公共關(guān)系。事件營銷：把握正確的營銷事件。直接告知消費者的營銷事件應(yīng)當(dāng)包含消費者利益點，并且該信息是以直接明了的方式告知消費者利益點的

第四部分 具體執(zhí)行＆實施（建議方案）

一. 產(chǎn)品設(shè)計。

二. 價格設(shè)計。

三. 渠道設(shè)計。

四. 促銷設(shè)計。

第五部分 結(jié)束語

一個才進(jìn)入中國的高端廚房集成灶在二級市場如何推廣，和管理門店提高銷售額。

當(dāng)?shù)匦^(qū)拉橫幅做廣告，網(wǎng)上本地論壇廣告位，做口碑，多促銷活動，最重要的是做差異化的推廣。。。

尋特色餐飲店的策劃方案和配套技術(shù)

一、廳堂面積

根據(jù)的市場定位，廳堂面積要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。

二、裝修風(fēng)格

屬中低檔消費層次，一般人均消費在30-40元左右，前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層，廳

堂裝修布置不要過于豪華，要整體大方，因此應(yīng)本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，

營造一個溫馨、簡潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面防火石膏板

，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；墻裙部分采用

普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價，二是便于打掃衛(wèi)生，也不失消費

的檔次。為點綴和體現(xiàn)地方飲食文化，可是掛精美、大方，反映紅門人生活情趣的山水、人物面，以增

強(qiáng)文化氣氛。面積大的廳堂，可設(shè)置表演區(qū)，活躍就餐氣候，具體裝飾風(fēng)格按照紅門餐飲公司裝修方案

進(jìn)行。

三、餐廳家具及合理布局

1、餐桌

餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數(shù)就餐；條桌為80cm×100cm，便

于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳

堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。

2、落臺

落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時的落臺，酒水和其他用品也放在柜面。常

用落臺的規(guī)格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量比例一般為1:2-1:4，具體數(shù)量和擺

放位置要根據(jù)餐桌布局安排。

3、餐椅

餐廳用的椅子要與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，一般要求椅子靈巧，便于搬動，椅子與椅子能疊放在一起。

餐廳用木椅較好。

堂廳的其他配置設(shè)置設(shè)備可見加盟店設(shè)備配置置表。

四、餐廳的通道

1、餐廳動線的安排

（！）、客人動線：客人動線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好

，因為任何迂回曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

（2）、服務(wù)員動線：餐廳中服務(wù)員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動

線安排中，注意一個方向的道路作業(yè)動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，

即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

2、餐廳的通道

餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開，還要避免打攪其他客人。

餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

五、氣源（電源）安排

應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴(yán)

禁漏。若為液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小，又方

便顧客調(diào)節(jié)火候大小。

另外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。

六、廚房配置

廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計廚房的設(shè)備和布局時，要考

慮廚房的面積、安全及便于操作。

1、廚房面積控制在30—60平方米左右。

2、廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷

保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安

裝斷路裝置。

3、廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對食品顏色的判斷；另外可提

高勞動效率和減少工傷。

4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

5、清洗池和廚架要多于一般中餐操作。

具體配置設(shè)備應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》的要求和加盟店設(shè)備配置表配置。

七、辦公室配置

辦公室作為餐廳經(jīng)營者日常辦公所用，也可作為會客、簽單、小型會議場所，其裝飾風(fēng)格應(yīng)與大廳一致

，配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。

八、庫房配置

庫房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)餐廳貨物儲量多少來確定?？傮w要求能通風(fēng)、不潮濕

、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。

九、洗手間配置

洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應(yīng)

配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應(yīng)備有洗手液、干手機(jī)、鏡子、紙簍、手紙盒等。

十、警示標(biāo)志

作為餐廳的經(jīng)營者，應(yīng)在各個方面為顧客著想，設(shè)立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去

不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為34cm×19cm，警示語主要有：

1、請照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、嘻戲。

2、打火機(jī)請勿放在桌上，以免發(fā)生危險。

3、為保證菜品質(zhì)量，請按量點菜，恕不換菜，退菜。

4、請保管好您隨身攜帶的物品。

5、謝絕自帶酒水進(jìn)店消費，謝謝合作。

6、吃好，請勿浪費。

7、地滑小心摔跤。

廚房分布圖及其注解

1、廚房

一般設(shè)在離大廳近一點的房間

2、出菜臺

寬度120cm(增外60cm，墻內(nèi)60cm)

高度100cm(內(nèi)上下二層，每層50cm,寬50cm放盤子)

3、打油碟臺

同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據(jù)廚房的地形來來不定期，但是菜臺必須在大廳邊上

，出菜方便。

4、冰柜

3個以上，一個放魚頭，單溫冷藏，另外兩個是雙溫。冰柜的大小，根據(jù)場地的大小來定，冰柜的多少

也按場地大小來定。

5、白案臺

面板要求最小不得少于長120cm，寬70cm，高75cm，下面二層高各35cm,一定做木板。

6、水槽

水槽的大小根據(jù)灶臺和白案剩余后的地方來定，但是必須有一個水槽，白案才好操作。

7、大灶臺

所用灶臺寬不能小于120cm;有水龍頭；鍋的大小，中號以上，中號為100cm；煤氣高壓雙管猛火爐一個。

8、炒鍋灶臺

爐子3—4個，每個爐子有水龍頭，爐子多少按場地的大小來定。炒鍋直徑應(yīng)為45cm，熟鐵鍋為好。

9、應(yīng)和起鍋相近方便加湯，各個爐口有水龍頭。

2個爐子，一個吊湯，另外一個燒油，燒開水，要求高度不能高于爐子15cm，從地面到灶臺不能高于

40cm,這樣操作才方便。

10、操作間

操作間能放下一個墩子（45cm），水槽必須有一個水龍頭。水槽兩邊離墻。

11、洗碗槽

要求5個水槽，上面墻上應(yīng)有碗架3層，寬為55cm，每格高40cm左右。

12、墩子臺

平臺要求高為75—80cm，下面兩層。長度根據(jù)廚房的大小來定（不少于120cm）。

13、大平臺

長度、寬度根據(jù)廚房的大小來定，但高同樣70cm

15、水溝（下水道）

寬為25cm，深為15cm，應(yīng)在大平臺四周。出水口直徑要求有15cm以上，下面用鋼條焊成小條子，不能太

稀，方便清潔。

（三）、廚房分布圖注意事項；

（1）、地磚要求防滑、耐磨。

（2）、廚房煤氣管子應(yīng)是集中用氣。

（3）、應(yīng)該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應(yīng)是雙管猛火高壓爐。

（4）、每個爐子口應(yīng)有水龍頭，方便用水。

（5）、爐子這邊應(yīng)有三個排風(fēng)扇（500cm×500cm）。

（6）、爐子壁墻應(yīng)是鋁玻璃門窗，方便透氣。

（7）、除爐子這邊外，共余三方應(yīng)有檗架2—3層，方便放東西，出菜口也除外。

（8）、廚房設(shè)施設(shè)計劃不周全，會造成動作不便，望參考分布圖和注解去實施。

（9）、廚房最好有員工廁所和更衣間（控制員工上大廳）。

(10)、所有廚房下水道各小出口不得小于15cm，而且有放垃圾的地方（結(jié)合各連鎖店經(jīng)驗）。

（四）、廚房設(shè)備配置、要求。

以40張桌左右為例

1、炒鍋、灶臺，長180cm，寬95cm，高80cm，灶圈直徑40cm，灶圈三個間距為20cm。灶臺平面與格子高

度為22cm，灶臺平面下水溝寬為15cm，溝斜度5—10cm

2、大鐵鍋灶臺；長120cm，寬120cm，高60cm，灶圈直徑100cm，灶門長40cm，寬30cm，下下各15cm，底

部15cm，和灶膛是平面灶圈一個，灶圈旁邊安裝煙囪。整座灶臺上面安裝排煙罩。

3、湯鍋灶臺（吊湯）；長65cm，寬65cm，高30cm,灶臺平面與格子高為20cm，鍋圈直徑40cm,湯鍋上面

必須安水嘴（不銹鋼），鍋圈上面要求有4??—6個支架。

4、墩子；寬75cm，高75—80cm,長按廚房大小定。

5、大菜臺；長220cm，高75cm，平面下格子高為35cm左右。

6、菜架式墻壁架：3—4格每格空高：35—40cm

7、洗碗槽；3格，凈長70cm，凈寬60cm，高75cm，內(nèi)深20cn

8、碗架：長258cm,每格高40cm

9、地面下水道：溝寬25cm，溝深斜度10—20cm，溝下面必須做爐橋（鋼）。

10、菜墩：高15cn

11、水槽：長70cm，寬60cm，高75cm，槽深20cm

12、白案間：灶臺長120cm，寬70cm,高75cm，鍋圈兩個40cm，鍋圈間距20cm，灶臺平面5格子高為22cm

，水槽40cm×60cm，高75cm,深20cm，白案平臺長240cm，寬80cm，高70cm。注：白案灶在廚房面積少的

情況下，可以和調(diào)料灶臺共用。40張桌4個灶口。

13、調(diào)味臺；長200cm，寬80cm，高70cm，鐵架子兩格，高為40cm，架子放鍋用（調(diào)料臺楞臺在廚房中

間和大平臺共用）。

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