本篇文章信途科技給大家談?wù)劽坊赘獾耐茝V方案，以及米花糕制作對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

蘇州梅花糕

大家有吃過梅花糕嗎？據(jù)說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會(huì)、逢年過節(jié)時(shí)流動(dòng)供應(yīng)的小吃。梅花糕的制作過程很簡(jiǎn)單，但技術(shù)要求卻很高，調(diào)漿、成形，火候都要恰到好處。制作時(shí)所需的特制模具，內(nèi)有19個(gè)梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然后把稀面漿注進(jìn)?？桌?，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入模孔，直至?？妆蛔M，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。耐心等上8分鐘，一個(gè)個(gè)新鮮、可愛的梅花糕就出爐了。細(xì)心的糕點(diǎn)師傅會(huì)用竹簽把你要的梅花糕從?？字刑舫?，放在一張小紙上遞給你，并好心地叮囑道“慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里燙出個(gè)泡來?！笨墒牵@么誘人的小東西，還沒等他說完，早已迫不及待地咬上一口，于是在師傅的笑聲中，

實(shí)現(xiàn)了他剛才的勸告，但心里卻是極滿足的。

江南小吃“梅花糕”有什么歷史典故？

梅花糕起源于明朝，到了清朝才成為江南最著名的小吃。傳說是清朝乾隆皇帝去江南微服出訪，見到這形狀像梅花的糕點(diǎn)，色澤誘人，奇于其狀，故作品嘗，發(fā)現(xiàn)其入口甜但不膩，軟脆適中，乾隆對(duì)其大加稱贊，并稱其勝過宮廷御點(diǎn)，因其外形如梅花，賜名梅花糕。

梅花糕是哪里的小吃

梅花糕是無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉，將發(fā)酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成?？臼斓拿坊ǜ獬式瘘S色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。 原料配方（以制作100個(gè)梅花糕為例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。 制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時(shí)，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。

梅花糕源于明期，發(fā)展到清朝時(shí)成為江南最著名的小吃，相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見梅花糕其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，大加稱贊，因其形如梅花，便賜名梅花糕，故流傳至今。 美味情緣餐飲技術(shù)推廣中心在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，后又加入小元宵、青紅果、松子仁、五彩米等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，把梅花糕又推上了一個(gè)新的境界，是目前小吃中的又一個(gè)新賣點(diǎn)。百里香梅花糕是由面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)美味情緣餐飲技術(shù)推廣中心用特制爐具烘烤而成，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點(diǎn)綴，最迷人的是吃到那有點(diǎn)韌的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），那濃縮的甜香味，滾燙的甜蜜安慰著口中所有待放的味蕾。據(jù)說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會(huì)、逢年過節(jié)時(shí)流動(dòng)供應(yīng)的小吃。梅花糕的制作過程很簡(jiǎn)單，但技術(shù)要求卻很高，調(diào)漿、成形，火候都要恰到好處。制作時(shí)所需的特制模具，內(nèi)有19個(gè)梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然后把稀面漿注進(jìn)?？桌?，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入?？祝敝聊？妆蛔M，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。耐心等上8分鐘，一個(gè)個(gè)新鮮、可愛的梅花糕就出爐了。細(xì)心的糕點(diǎn)師傅會(huì)用竹簽把你要的梅花糕從?？字刑舫觯旁谝粡埿〖埳线f給你，并好心地叮囑道“慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里燙出個(gè)泡來?！笨墒?，這么誘人的小東西，還沒等他說完，早已迫不及待地咬上一口，于是在師傅的笑聲中，實(shí)現(xiàn)了他剛才的勸告，但心里卻是極其滿足的。

希望對(duì)你有幫助！

。

梅花糕的做法及材料

梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的漢族特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

蘇州小吃梅花糕是誰發(fā)明的？

梅花糕是。蘇州小吃。傳統(tǒng)。下來的發(fā)明在于很早以前。色澤誘人、入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮。梅花糕在繼承傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美、外焦里嫩。梅花糕源于無錫，也是金陵南京著名的風(fēng)味特色小吃，

梅花糕是無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉，將發(fā)酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成?？臼斓拿坊ǜ獬式瘘S色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。 原料配方（以制作100個(gè)梅花糕為例）：

上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。 制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時(shí)，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。

另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入?？?只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。

接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。 梅花糕源于明期，

發(fā)展到清朝時(shí)成為江南最著名的小吃，相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見梅花糕其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，大加稱贊，因其形如梅花，便賜名梅花糕，故流傳至今。 美味情緣餐飲技術(shù)推廣中心在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，

后又加入小元宵、青紅果、松子仁、五彩米等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，把梅花糕又推上了一個(gè)新的境界，是目前小吃中的又一個(gè)新賣點(diǎn)。百里香梅花糕是由面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)美味情緣餐飲技術(shù)推廣中心用特制爐具烘烤而成，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點(diǎn)綴，

最迷人的是吃到那有點(diǎn)韌的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），那濃縮的甜香味，滾燙的甜蜜安慰著口中所有待放的味蕾。據(jù)說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會(huì)、逢年過節(jié)時(shí)流動(dòng)供應(yīng)的小吃。梅花糕的制作過程很簡(jiǎn)單，但技術(shù)要求卻很高，調(diào)漿、成形，火候都要恰到好處。

制作時(shí)所需的特制模具，內(nèi)有19個(gè)梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然后把稀面漿注進(jìn)模孔里，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入?？祝敝聊？妆蛔M，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。

北方梅花糕為什么不好賣？

既然是梅花糕，在北方不好賣，那就說明北方人不太愛吃梅花糕啊。梅花糕應(yīng)該是南方人喜歡吃的吧。所以在北方就不好賣的。如果北方人喜歡吃的話，那就應(yīng)該很好賣呀。

梅花糕的配比和制作

梅花糕的制作方法

梅花糕源于蘇州，歷史悠久。傳說乾隆皇帝下江南行經(jīng)蘇州時(shí)（微服私訪），在集市中偶然見到該糕點(diǎn)，色澤誘人，狀如梅花，煞是誘人，當(dāng)即品嘗。入口感覺甜而不膩，噴香松軟，回味無窮，不禁大加贊賞，盛贊口感超過無數(shù)宮廷小吃。乾隆皇帝一時(shí)興起，要給它取名，因見其形如梅花，便賜名“梅花糕”。經(jīng)乾隆皇帝金口賜名后梅花糕紅極一時(shí)，“梅花糕”這個(gè)名字也沿用至今。

?

工具/原料

more

制作此糕需特制紫銅模具，重達(dá)10余公斤，內(nèi)有19個(gè)梅花狀孔。

原料配方(制100只) 上白面粉4公斤豆沙3.5公斤白砂糖150克糖豬板油丁500克紅綠絲75克食堿15克豆油25克

?

方法/步驟

6/6分步閱讀

取面粉(2公斤)放入桶內(nèi)，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時(shí)，再加入面粉(2公斤)和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起粘無疙瘩，將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。

2/6

把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入?？?只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻粘在孔壁，然后放在爐上，將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。

?

3/6

接著在每孔內(nèi)加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內(nèi)。

?

4/6

此后用面漿將孔填滿。

?

5/6

撒上紅棗，葡萄干，小糯米丸子，核桃瓣，紅綠絲，加蓋燒2分鐘。

?

查看剩余3張圖

6/6

開蓋再均勻撒上白砂糖(50克)，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。

?

?

梅花糕的做法

方法/步驟

取面粉(2公斤)放入桶內(nèi)，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時(shí)，再加入面粉(2公斤)和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起粘無疙瘩，將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。

把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻粘在孔壁，然后放在爐上，將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。

接著在每孔內(nèi)加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內(nèi)。

此后用面漿將孔填滿。

撒上紅棗，葡萄干，小糯米丸子，核桃瓣，紅綠絲，加蓋燒2分鐘。

開蓋再均勻撒上白砂糖(50克)，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。

梅花米糕的推廣方案的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于米花糕制作、梅花米糕的推廣方案的信息別忘了在本站信途科技進(jìn)行查找。