本篇文章信途科技給大家談?wù)劽朗惩茝V方案500字，以及美食推廣方案策劃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

飲食營(yíng)銷方案

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。中國(guó)荷都網(wǎng)回答希望可以幫助到你

美食策劃書怎么寫

給你一個(gè)策劃書格式，你照著寫吧

策劃書寫作范本

1. 封面

2．目錄 目錄一般放在封面之后，它實(shí)際上是策劃書的簡(jiǎn)要提綱。看過目錄之后，對(duì)策劃書的內(nèi)容就會(huì)有個(gè)全貌的了解，并能容易把握策劃的線索。

3．前言

簡(jiǎn)要說明制定本策劃書的緣由及意義，或點(diǎn)出企業(yè)的處境或面臨的問題點(diǎn)，希望通過策劃能解決什么問題。

4．市場(chǎng)分析

市場(chǎng)分析主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：

（1） 市場(chǎng)背景：與策劃的產(chǎn)品有關(guān)的市場(chǎng)情況，如國(guó)家對(duì)某個(gè)行業(yè)的政策、市場(chǎng)變化發(fā)展的趨勢(shì)、人們的消費(fèi)觀念的變化與消費(fèi)水平的提高等；

（2） 產(chǎn)品情況：產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，同類產(chǎn)品的比較分析；

（3） 競(jìng)爭(zhēng)狀況：與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)比較，可分為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)。

5．企業(yè)分析

企業(yè)的概況與優(yōu)劣勢(shì)，企業(yè)在社會(huì)上的形象力，企業(yè)的目標(biāo)等。其中企業(yè)的目標(biāo)可分為短期與長(zhǎng)期兩種，短期目標(biāo)可以一年為度，長(zhǎng)期目標(biāo)定為三至五年。

6．產(chǎn)品分析

具體分析產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)及不利因素，主要有：

（1） 產(chǎn)品個(gè)性內(nèi)涵：從產(chǎn)品的原料、產(chǎn)地、品種、性能、用途、生命周期、包裝、服務(wù)等要素中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品在現(xiàn)有市場(chǎng)上的獨(dú)特性；

（2） 產(chǎn)品精神意義：從產(chǎn)品的個(gè)性中，延伸、挖掘、點(diǎn)化出可能帶來的消費(fèi)中的精神

上的滿足；

（3） 產(chǎn)品優(yōu)劣比較：同國(guó)內(nèi)及進(jìn)口的同類產(chǎn)品進(jìn)行比較。

7．銷售

分析銷售狀況分析有下列內(nèi)容：

（1）銷售渠道分析：同類產(chǎn)品銷售的地區(qū)、渠道與數(shù)量情況，零售點(diǎn)建立情況；

（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷售狀況：分析主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略；

（3）目前銷售存在的問題。

8．企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略

為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，企業(yè)在整體營(yíng)銷上必須采取全方位的策略，有如下內(nèi)容：

（1）企業(yè)營(yíng)銷重點(diǎn)：找準(zhǔn)企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)的突破口，如何擴(kuò)大市場(chǎng)占有率；產(chǎn)品宣傳中是以事實(shí)訴求為主還是以情感訴求為主。

（2）產(chǎn)品定位：以消費(fèi)者不同時(shí)期的消費(fèi)心理為主要依據(jù)，給產(chǎn)品確立具有競(jìng)爭(zhēng)力、差別化的市場(chǎng)地位。產(chǎn)品定位可以從產(chǎn)品的高、中、低檔次出發(fā)，也可以從心理位置和消費(fèi)觀念角度考慮。

（3）銷售目標(biāo)：包括產(chǎn)品的主要銷售地區(qū)及購(gòu)買對(duì)象。其中對(duì)購(gòu)買對(duì)象的分析越具體越好，分析他們的需求特征、心理特征、生活方式及消費(fèi)方式等，以使廣告目標(biāo)更為準(zhǔn)確。

（4）包裝策略：包裝的基調(diào)（現(xiàn)代的還是古典的？高雅的還是大眾的?）、標(biāo)準(zhǔn)色等；包裝材料的質(zhì)量、造型；包裝物的信息傳播、設(shè)計(jì)重點(diǎn)(商標(biāo)、象征物、文字、圖形)等。

（5）零售點(diǎn)戰(zhàn)略：零售網(wǎng)點(diǎn)的戰(zhàn)略分布與專賣店的設(shè)立；零售點(diǎn)的風(fēng)格與形象設(shè)計(jì)；零售點(diǎn)的POP宣傳與其他促銷手段配合等。

9．阻礙分析

通過上面對(duì)市場(chǎng)、產(chǎn)品、銷售、企業(yè)目標(biāo)與營(yíng)銷戰(zhàn)略的研究分析，就可找出本企業(yè)產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售中的"難"點(diǎn)。排除這些阻礙，就是下一步廣告策劃所要解決的問題。阻礙分析可以分問題點(diǎn)、機(jī)會(huì)點(diǎn)與支持點(diǎn)等，這樣脈絡(luò)清楚，能明確地把握問題的中心。

10．廣告戰(zhàn)略

（1）廣告目標(biāo)：依據(jù)前述企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，確定廣告在提高知名度、美譽(yù)度、市場(chǎng)占有率方面應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)。廣告目標(biāo)可用一定的數(shù)值或比例來表示。目標(biāo)一經(jīng)確定，廣告活動(dòng)就必須考慮如何實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。

（2）廣告地區(qū)：廣告宣傳主要針對(duì)哪些地區(qū)，也可提出分階段地區(qū)的傳播目標(biāo)。

（3）廣告對(duì)象：依據(jù)銷售分析和定位研究，可找出最有消費(fèi)潛力的顧客群體，并進(jìn)一步明確這類群體的年齡、性別、職業(yè)、收入、數(shù)量等，以利于廣告內(nèi)容、媒介的選擇和刊播時(shí)機(jī)的確定。

（4）廣告創(chuàng)意：依據(jù)廣告主題所提出的廣告表現(xiàn)構(gòu)思。如確定廣告訴求的重點(diǎn)或突出表現(xiàn)某種觀念、傾向等，廣告口號(hào)的使用，模特兒的選擇或象征物設(shè)計(jì)，創(chuàng)新性的表現(xiàn)意念等。

（5）廣告實(shí)施階段：提出分階段廣告實(shí)施策略，包括每個(gè)階段廣告主題、創(chuàng)意、口號(hào)、策略等，以加強(qiáng)廣告攻勢(shì)的針對(duì)性。

（6）競(jìng)爭(zhēng)廣告分析：分析主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告訴求點(diǎn)、廣告表現(xiàn)形式、廣告口號(hào)、廣告?zhèn)鞑r(shí)機(jī)及攻勢(shì)強(qiáng)弱等，以適時(shí)調(diào)整自己的廣告戰(zhàn)略與計(jì)劃等。

11．公共關(guān)系戰(zhàn)略

公共關(guān)系活動(dòng)旨在樹立良好的企業(yè)形象和聲譽(yù)，溝通企業(yè)與公眾的關(guān)系，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的好感。公共關(guān)系戰(zhàn)略要與廣告戰(zhàn)略密切配合，通過舉辦一系列具有社會(huì)影響力的活動(dòng)來促進(jìn)產(chǎn)品銷售與推廣，其中有公共關(guān)系新聞報(bào)道、經(jīng)銷商活動(dòng)、贊助活動(dòng)、慶典活動(dòng)、公益活動(dòng)等。

12．廣告媒介戰(zhàn)略

根據(jù)廣告的目標(biāo)與對(duì)象，擬定廣告媒介使用策略。項(xiàng)目包括：

（1）媒介的選擇與組合：以哪種媒介為主，哪些媒介為輔，媒介使用的組合方案等；

（2）媒介目標(biāo)：配合產(chǎn)品的營(yíng)銷需要進(jìn)行，可分重點(diǎn)或非重點(diǎn)地區(qū)；

（3）媒介的位置、版面：電臺(tái)、電視臺(tái)選擇哪一種傳播時(shí)機(jī)最好；報(bào)刊選擇什么日期、版面等；

（4）媒介的頻率：在一年中可分為重點(diǎn)期和保持期，不同媒介每周或每月使用的次數(shù)安排等；

（5）媒介預(yù)算分配：把廣告活動(dòng)使用媒介的費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算分配，這一部分可作為全部預(yù)算分配的獨(dú)立部分列出。

13．廣告預(yù)算分配

廣告預(yù)算應(yīng)按項(xiàng)目進(jìn)行，每個(gè)項(xiàng)目的費(fèi)用計(jì)算應(yīng)盡可能準(zhǔn)確。并盡量在保證廣告效果的情況下節(jié)省費(fèi)用。廣告預(yù)算的項(xiàng)目有：調(diào)研、策劃費(fèi)；廣告制作費(fèi)；媒介使用費(fèi)；促銷費(fèi)、管理費(fèi)；機(jī)動(dòng)費(fèi)等。

14．廣告統(tǒng)一設(shè)計(jì)

根據(jù)上述各項(xiàng)綜合要求，按照統(tǒng)一的主題、口號(hào)、創(chuàng)意或表現(xiàn)策略，分別設(shè)計(jì)出報(bào)紙、雜志、廣播、電視、POP等所需媒介的廣告發(fā)布稿，這樣可提高企業(yè)形象或產(chǎn)品形象的影響力。

15．廣告效果評(píng)估

這是對(duì)廣告策劃實(shí)施前后進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)的手段?？梢圆欢ㄆ谝詥柧怼⒆剷?huì)等方式作廣告效果的反饋或測(cè)定，以隨時(shí)修正廣告策劃案.

校園美食節(jié)的宣傳方案……急！?。。。?！

如果你是大學(xué)校園，應(yīng)該是各地方的同學(xué)都有，那就以各地方小吃入手，以各區(qū)域?yàn)閱挝唬瑢W(xué)生親手制作的方法（這個(gè)可能會(huì)有些難度，但是個(gè)很好的賣點(diǎn)），先選舉出制作小吃的人（可以是以比賽的形式或是報(bào)名）。這樣就可以在美食節(jié)舉辦前先熱身了，也是給美食節(jié)做了一個(gè)很好的宣傳。如果你們的美食節(jié)是收費(fèi)的，那你們可以把收入的一部分作為提成分給廚師（也就是通過報(bào)名或是比賽最終確定的人），這樣還可以作為一種福利。在選舉廚師的時(shí)候，還可以選舉出一些文藝骨干，他們可以是社團(tuán)的人，也可以像廚師一樣是報(bào)名或比賽的形式?jīng)Q定，等文化節(jié)那天的開幕式上表演節(jié)目。

反正這種策劃方案很容易寫，最主要的是你們的行為力夠不夠，方案做出來以后能不能實(shí)施。最終還是要根據(jù)你們學(xué)校的實(shí)際情況來編寫。我們只能是給你一些點(diǎn)子。

美食的解說詞怎么寫，500字

一歡迎詞親愛的顧客朋友們：大家好！您現(xiàn)在看到的是康師傅江南美食推廣活動(dòng)。雪筍肉絲面，清鮮爽口；筍干燒肉面，鮮香濃郁，歡迎免費(fèi)品嘗！二產(chǎn)品介紹包括1品系介紹2口味介紹，特點(diǎn)，價(jià)格，坎級(jí)介紹（包括贈(zèng)品的單獨(dú)介紹）康師傅江南美食雪筍肉絲面新味上市。優(yōu)選寧波風(fēng)味雪菜和鮮嫩筍片，精心烹制而成，雪菜爽口，清鮮入味！ 產(chǎn)品中特別添加豐富的筍片和雪菜，味道更加鮮美醇正，歡迎大家品嘗?。祹煾到厦朗彻S干燒肉面新味上市。筍干燒肉面，精選江南特產(chǎn)筍干和上好五花肉，大火煸炒，小火燜燒，肉酥筍嫩，鮮香濃郁！歡迎大家品嘗?。┛祹煾到厦朗诚盗鞋F(xiàn)在有筍干老鴨煲、東坡紅燒肉、雪筍肉絲、筍干燒肉和精燉牛腩五種口味四種規(guī)格方便您在不同時(shí)機(jī)和場(chǎng)合品嘗，現(xiàn)在購(gòu)買，還有精美實(shí)用禮品相贈(zèng)，歡迎顧客朋友踴躍購(gòu)買！三其中穿插、煮面流程的解說在這里我們將為您演示正確的康師傅江南美食烹制流程，您還有機(jī)會(huì)得到康師傅為您準(zhǔn)備的精美禮品。您現(xiàn)在看到我們康師傅公崽大廚手上的筍干燒肉面，首先在燒水同時(shí)將面外包裝撕開備用(溫度調(diào)至240℃)煮面用水量為600ml（面餅90g)水沸后，將面餅放入鍋內(nèi)，開始計(jì)時(shí)；將菜包加入試吃鍋中加蓋煮，我們的蔬菜包里有貨真價(jià)實(shí)的脫水高麗菜，和脫水胡蘿卜及脫水豬肉。面餅煮至1分鐘時(shí)，用筷子將面餅挑散，開蓋繼續(xù)煮面。2分鐘時(shí)加入粉包、醬包并使料包與面、水充分混合香氣四溢，面餅煮至3分鐘時(shí)關(guān)火。（您現(xiàn)在看到我們康師傅公崽大廚手上的雪筍肉絲面：570ML （面餅85g）首先在燒水同時(shí)將面外包裝撕開備用(溫度調(diào)至240℃)煮面用水量為570ml，水沸后，將面餅放入鍋內(nèi)開始計(jì)時(shí)。將菜包加入試吃鍋中加蓋煮，我們的蔬菜包里有貨真價(jià)實(shí)的脫水高麗菜，和脫水胡蘿卜及脫水豬肉。面餅煮至1分鐘時(shí)，用筷子將面餅挑散，然后開蓋繼續(xù)煮面。2分鐘時(shí)加入粉包、醬包并使料包與面、水充分混香氣四溢，開蓋煮面2.5分鐘時(shí)，放入雪筍肉絲風(fēng)味包，用筷子挑散到面湯。）四歡迎品嘗詞+衛(wèi)生提示五派發(fā)+邀請(qǐng)好，就這樣，一鍋鮮活帶勁的康師傅江南美食方便面完成了，歡迎大家前來免費(fèi)品嘗?。ù黉N員將試吃品按要求派送給顧客）（待促銷員將試吃品派送完畢后播音）為了維護(hù)本商場(chǎng)的購(gòu)物環(huán)境，請(qǐng)您將使用過的一次性碗筷自覺地投入到我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的垃圾桶內(nèi)，謝謝您的合作，祝您購(gòu)物愉快！六詢問溝通歡迎您來到我們的康師傅方便面的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)問你平時(shí)經(jīng)常吃方便面嗎？吃的是什么品牌的方便面？您的口味是辣的還是不辣的或您的口味是偏濃的還是偏清淡的喃？（可以根據(jù)顧客的回答反饋再挑選符合當(dāng)前顧客的口味的面進(jìn)行介紹）產(chǎn)品口味和面的特點(diǎn)價(jià)格，坎級(jí)介紹（包括贈(zèng)品的單獨(dú)介紹）

餐飲營(yíng)銷策劃方案

餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開餐廳營(yíng)銷策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷策劃方案。 餐廳營(yíng)銷策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷策劃方案 一．市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng) 1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。 3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。 二．目前營(yíng)銷狀況 1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30－40％的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。 2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問題中，大致分為2個(gè)小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮?。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。 三．服務(wù)策略 學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來說比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。 餐廳營(yíng)銷策劃方案參考二：飯店?duì)I銷策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。 要樹立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺(tái)東有 “吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說“不”。海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個(gè)問題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。 再來說“麥卡橋”。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場(chǎng)，對(duì)駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專門招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說：“對(duì)不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購(gòu)買會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)?！笨腿藭?huì)問： “你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇？會(huì)員卡多少錢一張？”等問題，服務(wù)員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會(huì)員卡”。

餐飲營(yíng)銷計(jì)劃

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

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