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茶餐廳促銷活動(dòng)方案
在一個(gè)相對(duì)較短的時(shí)期內(nèi)，餐廳要制定出這一時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)方案，相對(duì)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)棘手，因?yàn)橹贫ú蛷d的經(jīng)營(yíng)方案是一項(xiàng)十分復(fù)雜的工作，它需要考慮到的因素是紛繁復(fù)雜的。在這里，我們將提供一個(gè)制定餐廳經(jīng)營(yíng)方案的粗略框架，供大家參考與學(xué)習(xí)。
（一）確定經(jīng)營(yíng)范圍
要使企業(yè)長(zhǎng)期保持穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，避免將有限的資源分布得過(guò)于分散，集中投資力量，就必須根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來(lái)確定經(jīng)營(yíng)范圍，并相應(yīng)地規(guī)劃出市場(chǎng)區(qū)域。在餐飲經(jīng)營(yíng)中，由于正規(guī)餐飲企業(yè)受到來(lái)自方便食品，熟制品及半加工食品的沖擊，所以要求對(duì)現(xiàn)有餐飲企業(yè)的功能重新考慮，即從飲食供應(yīng)所變?yōu)椤帮嬍承蓍e中心”，這樣一來(lái)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大了，品種增多了，就不會(huì)局限于菜品經(jīng)營(yíng)上，能全面研究和開發(fā)屬于飲食休閑范圍內(nèi)各種產(chǎn)品。一旦經(jīng)營(yíng)范圍確定下來(lái)，就要識(shí)別出在這個(gè)范圍之內(nèi)起作用的力量，找出那些真正的經(jīng)營(yíng)時(shí)機(jī)。那么，要怎樣做才能真正的經(jīng)營(yíng)時(shí)機(jī)呢？一般有以下幾點(diǎn)：
1、分析信息，尋找時(shí)機(jī)
餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須根據(jù)企業(yè)自身?xiàng)l件，有目的地收集有關(guān)餐飲市場(chǎng)變化的信息、居民收入水平和消費(fèi)水平變化的信息。從當(dāng)前形勢(shì)動(dòng)態(tài)的大量信息中分析，整理出對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展有用的市場(chǎng)需求信息。將這些信息結(jié)合企業(yè)所在地的外部環(huán)境進(jìn)行分析，了解信息產(chǎn)生的背景、演變過(guò)程并掌握細(xì)節(jié)，尋找能適合發(fā)揮本企業(yè)特點(diǎn)的和自身優(yōu)勢(shì)的、對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有利的時(shí)機(jī)。如目前餐飲企業(yè)因人工成本較低，顧客對(duì)餐具消毒衛(wèi)生還沒(méi)有特別嚴(yán)格的要求，而洗碗機(jī)和消毒柜進(jìn)入廚房還有一段距離，但人們衛(wèi)生意識(shí)在加強(qiáng)，人工成本也會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而上升，有一定眼光的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)為洗碗機(jī)、消毒柜進(jìn)入廚房留出空間。
2、時(shí)機(jī)成熟與選擇
當(dāng)餐飲企業(yè)了解了適合本企業(yè)發(fā)展的各種信息后，就應(yīng)該退一步觀察一下，是否有正在醞釀的機(jī)會(huì)，尤其是要把各種信息進(jìn)行排序，留心任何機(jī)會(huì)，在企業(yè)現(xiàn)有條件下從事物的根本出發(fā)，主動(dòng)利用成熟的時(shí)機(jī)。這就要求企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者具有創(chuàng)造思維，選擇對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展有利的戰(zhàn)略時(shí)機(jī)。
3、利用時(shí)機(jī)
從目前很多餐飲企業(yè)現(xiàn)狀看，不是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)時(shí)機(jī)，而是由于貽誤時(shí)機(jī)而失去很多發(fā)展的機(jī)會(huì)。當(dāng)選擇好時(shí)機(jī)后，就要加以利用使之轉(zhuǎn)化為企業(yè)成功的關(guān)鍵因素。首先，應(yīng)做好行動(dòng)規(guī)劃，力爭(zhēng)把握最好時(shí)機(jī)，其次，做好人力、物力、財(cái)力各方面的準(zhǔn)備工作，按計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，而不能因?yàn)橘Y源的限制而使企業(yè)無(wú)法利用時(shí)機(jī)。第三，隨時(shí)監(jiān)視時(shí)機(jī)的變化情況，并不斷調(diào)整企業(yè)自身的行為，以便使機(jī)會(huì)的利用取得更好的效果。
4、等待時(shí)機(jī)
當(dāng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)外部環(huán)境處于不利狀態(tài)時(shí)，企業(yè)應(yīng)耐心等待。有時(shí)候，時(shí)間的流逝能改變整個(gè)狀況，在目前經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，餐飲企業(yè)可修煉內(nèi)功，等待時(shí)機(jī)。
（二）分析顧客的總體經(jīng)濟(jì)狀況
這里所說(shuō)的總體經(jīng)濟(jì)狀況是指上一點(diǎn)中的經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的顧客總體經(jīng)濟(jì)狀況。一般只需了解到特色的目標(biāo)市場(chǎng)顧客的經(jīng)濟(jì)狀況就足夠了，對(duì)目標(biāo)顧客總體經(jīng)濟(jì)有了徹底了解后，將有助于企業(yè)增進(jìn)經(jīng)濟(jì)利益。
（三）利用現(xiàn)有系統(tǒng)，同時(shí)提供補(bǔ)充服務(wù)
它是通往成功的最佳道路，一旦發(fā)現(xiàn)了某個(gè)潛在在的能提供很多利益和手段的領(lǐng)域，就應(yīng)該在短時(shí)間內(nèi)把它擴(kuò)展到一定程度已取得規(guī)模效益。
（四）重視擴(kuò)大既定經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)中成功的關(guān)鍵因素
當(dāng)資金、人力、時(shí)間都很有限時(shí)，把有限的資源集中在能決定企業(yè)獲得成功的關(guān)鍵領(lǐng)域是至關(guān)重要的。如果一個(gè)餐飲企業(yè)僅僅像競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那樣調(diào)配資源是不會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的，而應(yīng)在餐飲經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中，將資源的正確組合調(diào)配到關(guān)鍵的領(lǐng)域，使企業(yè)處于真正有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地位。然而確定成功的關(guān)鍵因素并不是很容易的，一般采用兩種方法。一、盡可能具有想象力地剖析市場(chǎng)，確定關(guān)鍵的目標(biāo)市場(chǎng)。二、通過(guò)分析同類企業(yè)成功和失敗者之間的差異，如企業(yè)產(chǎn)品的功能，服務(wù)領(lǐng)域，銷售方式等，從而辨認(rèn)出新的營(yíng)業(yè)機(jī)會(huì)。當(dāng)管理者全力以赴地尋找企業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素時(shí)，需要對(duì)從原料采購(gòu)到餐廳服務(wù)的全過(guò)程進(jìn)行仔細(xì)分析，從這些錯(cuò)綜復(fù)雜的因素中清理出一兩個(gè)關(guān)鍵因素或階段，從而建立起企業(yè)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。
（五）建立相對(duì)優(yōu)勢(shì)
餐飲企業(yè)因自身規(guī)模、檔次不同及其他資源等實(shí)力的不平衡，很難希望自己在所有地方都處在市場(chǎng)領(lǐng)先地位。因此，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)分析確定一兩個(gè)具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)域，形成以相對(duì)優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
希望能解決您的問(wèn)題。
茶室運(yùn)營(yíng)方案怎么寫？
一、行業(yè)：餐飲行業(yè)—茶餐廳（創(chuàng)業(yè)基金20萬(wàn)）
二、行業(yè)簡(jiǎn)析：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高端的餐飲場(chǎng)所。隨著生活、工作節(jié)奏的加快，人們對(duì)于飲食消費(fèi)的觀念也在逐漸改變。一種以追求快速便捷的餐飲消費(fèi)文化逐漸融入了現(xiàn)代白領(lǐng)工薪階層的工作生活之中。成為一個(gè)有潛力的新星行業(yè)具有很大的發(fā)展空間和發(fā)展趨勢(shì)。
三、行業(yè)的SOWT(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅)分析S（優(yōu)勢(shì)）。
茶室：舉辦茶會(huì)的房間稱茶室，也稱本席、茶席或者只稱席。茶室內(nèi)設(shè)壁龕、地爐。地爐的位置決定室內(nèi)席子的鋪放方式。一般說(shuō)來(lái)客人坐在操作人（主人）左手一邊稱為順手席?？腿俗诓僮魅擞沂忠贿叿Q為逆手席。客人經(jīng)茶室特有的小出口進(jìn)入茶室，傳說(shuō)這種小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗戶設(shè)計(jì)的。
運(yùn)營(yíng)模式是指對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。運(yùn)營(yíng)過(guò)程是一個(gè)投入、轉(zhuǎn)換、產(chǎn)出的過(guò)程，是一個(gè)勞動(dòng)過(guò)程或價(jià)值增值的過(guò)程，它是運(yùn)營(yíng)的第一大對(duì)象，運(yùn)營(yíng)必須考慮如何對(duì)這樣的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)劃、組織和控制。運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)是指上述變換過(guò)程得以實(shí)現(xiàn)的手段。
茶餐廳有什么好的營(yíng)銷方案
如何開好一家高級(jí)茶餐廳-茶餐廳開店全攻略茶餐廳的含義： 茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。他供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨(dú)有的飲食，主要有飲品：咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數(shù)十種；小吃：各式多士、三明治、 蛋撻、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供應(yīng)早中晚餐，菜式多樣，包括中餐傳統(tǒng)的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒，還有西餐，如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。 茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級(jí)餐廳（當(dāng)時(shí)稱為西菜館或餐室）會(huì)提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價(jià)的仿西式食物。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場(chǎng)，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來(lái)冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國(guó)小炒及歐美食物，后來(lái)更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經(jīng)營(yíng)的為1946年開辦的中環(huán)蘭香閣茶餐廳，1952年開業(yè)的蘭芳園則是香港現(xiàn)存歷史最悠久的茶餐廳。 現(xiàn)在茶餐廳在大陸也風(fēng)行起來(lái)，從廣東開始，漫延到全國(guó)，在各大中城市里隨處可見，它是一個(gè)比較高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)富裕的創(chuàng)業(yè)者重要的一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。 茶餐廳選址： 選擇茶餐廳的店址主要考慮三個(gè)方面，一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然，三者都集中的地方更好。因?yàn)樽霾惋嬌?，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會(huì)有“財(cái)流”。 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無(wú)客源。然而，要想生意長(zhǎng)期做下去，就有一個(gè)茶餐廳定位問(wèn)題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費(fèi)群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領(lǐng)階層，消費(fèi)水平也相對(duì)高些，茶餐廳定位就要以他們?yōu)橹攸c(diǎn)，在茶餐廳環(huán)境上要講究些，消費(fèi)價(jià)格的確定上應(yīng)根據(jù)他們的“品位”來(lái)“量身定做”，如果裝修環(huán)境缺乏相應(yīng)檔次，就可能使一些客源流失。 茶餐廳選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主。因此，茶餐廳開設(shè)時(shí)應(yīng)以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價(jià)格要以當(dāng)?shù)鼐用衲芙邮艿南M(fèi)水平來(lái)定位，價(jià)格太高，等于將居民拒之門外，現(xiàn)在的茶餐廳還要考慮停車位。 茶餐廳選址的信息來(lái)源，可注意有關(guān)廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過(guò)300平方米為宜，月租金在5萬(wàn)元左右。茶餐廳定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。 選好了店址，就要考慮所開的茶餐廳將要賣什么產(chǎn)品，或者說(shuō)，所開茶餐廳的特色是什么。這點(diǎn)的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養(yǎng)育學(xué)問(wèn)很大，考慮不周，孩子也可能失折。 目標(biāo)人群定位： 追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)休閑、大學(xué)生聚會(huì)、朋友聚會(huì)、出差旅行消磨時(shí)間的人士。 特色是茶餐廳的招牌 ： 目前茶餐飲市場(chǎng)上的茶餐廳，從品名上看，多數(shù)是套餐類、粉.面類、點(diǎn)心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等，餐廳應(yīng)再細(xì)分，要有自己的招牌品種。找一個(gè)本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來(lái)店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因?yàn)?，無(wú)論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使茶餐廳長(zhǎng)盛不衰。一些初入門的，如果感覺(jué)選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。 當(dāng)然開家茶餐廳，在管理、服務(wù)等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該多學(xué)習(xí)，初開店者最好凡事親自參與，積累經(jīng)驗(yàn)。 茶餐廳要想辦得久，并且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質(zhì)量、口感味道、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、環(huán)境氣氛、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)、公關(guān)營(yíng)銷等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與策劃。只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中著著領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展、加盟連鎖、做強(qiáng)做大。 投資該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì): 茶餐廳在中國(guó)才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營(yíng)加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國(guó)料理/日本料理/法國(guó)料理.外加會(huì)員管理/營(yíng)銷活動(dòng)獨(dú)特,誠(chéng)心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多
咖啡茶餐廳微信營(yíng)銷方案
咖啡廳、茶餐廳做微信主要從以下思路來(lái)做：
1、留住老客戶(會(huì)員卡、關(guān)注送獎(jiǎng)品或打折）
2、獲得新客戶（可以在原有的宣傳渠道，把二維碼放到電話旁邊，一起做宣傳）
3、提高效率（微信點(diǎn)餐、微信菜單、微信結(jié)賬）
4、可以激勵(lì)會(huì)員協(xié)助宣傳（獲得更多廣告曝光機(jī)會(huì)）：做活動(dòng)策劃時(shí)，發(fā)送給粉絲，并且激勵(lì)他們分享到朋友圈，或好友，這樣以來(lái)你的一次性投入（活動(dòng)成本或廣告費(fèi)用），帶來(lái)多次傳播。