本篇文章信途科技給大家談談烤腸產品推廣方案，以及烤腸銷售渠道對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

臺灣烤腸加盟有市場嗎？想開一家烤腸店。

烤腸是一款大眾都比較喜歡的美食，尤其近幾年臺灣烤腸的興起，很多人開烤腸店或者做烤腸加盟，但是加盟烤腸要有特色，太普遍的也不好做。，特色金門酒香純肉腸，是地道的臺灣烤腸，純肉制作。我們這邊開了一家生意很好，很多人吃，你可以考慮這家看看，再一個就是產品也不是只要烤腸，可以加點別的產品，滿足其他消費者需求。

只靠1條烤香腸，烤腸店到底是怎么做到年營收600萬？

本來一根香腸的成本就是很低的，銷量好的話自然就可以盈利很多的。

烤腸行業(yè)的優(yōu)勢與劣勢

1、烤腸的優(yōu)勢：品牌增多，以低溫香腸切入，現(xiàn)已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味，類似品牌還有很多，如鋒味派、小牛凱西、天海藏等都生產有烤腸產品。

2、劣勢：烤腸加工過程不規(guī)范，產品質量難以控制，市場上甚至已出現(xiàn)了個別生產企業(yè)采用更換外包裝，以次充好，以假亂真，來謀取利潤的現(xiàn)象，其結果是極大地損壞了消費者的利益。

烤腸的制作方法及配方

四川的麻辣烤腸，因為添加了辣椒面和花椒面，風味十分獨特。麻辣烤腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，進食時香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風味甚佳。

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參考配方

主料：雞胸肉：25kg、鴨皮：25kg

輔料：水25kg、土豆淀粉20kg、乳化豬皮5kg、食鹽1900g、白糖600g、味精：200g、色素適量、增鮮劑100g、復配護色劑3.7g、復配抗氧化劑50g、復配水分保持劑100g、高濃肉精粉200g、特香肉精膏15g、麻辣精油50g-200g

工藝要點

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工藝原料肉→解凍→絞肉→乳化豬皮制備→攪拌→腌制→灌裝→蒸煮→冷卻→包裝→儲存

1.解凍：可采用自然解凍或水解凍兩種方法。

2.絞肉：絞肉前先檢查雞胸肉和鴨皮內有無毛發(fā)及雜質，絞肉時雞胸肉用粗孔絞制，鴨皮用細孔絞制。

3.乳化豬皮制備：生豬皮用鹽水浸泡一夜，然后與冰水按1：1的比例入斬拌機斬拌成漿。如無斬拌機也可以用骨泥機或膠體磨制備。

4.攪拌：將原料肉、乳化豬皮、部分冰水、鹽、糖、味精、增鮮劑、復配水分保持劑、復配護色劑、復配抗氧化劑加入攪拌機，開機攪拌混勻，然后加入高濃肉精粉、特香肉精膏、麻辣精油、和色素，繼續(xù)攪拌，同時開始逐漸將淀粉和剩余的冰水加入攪拌機中攪拌。攪拌總時間在半小時左右，出機肉溫不宜超過12℃。

5.腌制：將攪拌均勻的肉餡放入0-4℃冷庫中腌制12小時。

6.灌裝：按照所需要的產品規(guī)格，對腌好的肉餡進行灌裝。

7.蒸煮：采用先65℃干燥再78℃蒸煮的步驟，具體時間以產品的粗細規(guī)格來進行調整。如用19號蛋白腸衣，可采用65℃干燥25分鐘后78℃蒸煮40分鐘的工藝。

擺攤賣烤腸在哪里賣得快

學校周邊，及美食店鋪比較少的街道。

1、在步行街、美食街或者是小區(qū)門口都可以擺攤，但要得到政府部門的允許。

2、人流量越大，客源量越多。在賣之前，需要考察消費環(huán)境，以此來為產品制定合理的價格，不可以過高。

烤腸的制作工藝

烤腸配方及工藝:

烤香腸是一種以豬、牛肉為主要原料，經絞切、腌漬后添加香辛料和輔料，灌腸后速凍保存，食用前用電烤爐或滾動電烤的肉制品。由于其轉動誘人，經烤后風味香甜，在商場、超市和人口流動的場所售賣，香氣襲人，深受消費者的喜愛。

工藝介紹如下：

一、配方

牛瘦肉20㎏、豬瘦肉 20㎏、豬肥肉 10㎏、精鹽 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸鹽 75g、硝酸鈉 20g、豬肉香精 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、紅曲紅色素 適量。

二、工藝流程

1、絞肉。

在進行絞肉操作前，先要檢查金屬篩板和刀刃是否吻合，金屬篩板選用￠6mm，肉餡的溫度冷卻到零下3度，再分別對豬肉、牛肉和肥膘進行絞制。

2、腌制。

將豬肉和牛肉按比例添加精鹽、硝酸鈉，混合均勻，肉餡要壓實，表面覆蓋一層塑料薄膜，放低溫庫中存放12小時進行腌制，庫溫保持在0－4℃。

3、混合拌餡。

在攪拌機里依次加入腌漬好的肉餡，水、磷酸鹽、分離蛋白和香辛料等，攪拌5分鐘， 最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌3分鐘。

4、灌腸。

采用天然腸衣或者蛋白腸衣，天然腸衣用豬腸衣，直徑22－24mm，蛋白腸衣直徑在22mm為好，可根據灌裝腸衣的長度來控制腸體的重量，灌腸機采用真空灌腸機較好。

5、熱加工。這一步作為廠家根據自己的實際情況，可以不做成熟的，直接速凍包裝；也可以加工成熟食，速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進行。第一步：干燥30分鐘，爐溫60℃；第二步：蒸煮20分鐘，爐溫72℃；第三步：烘烤40分鐘，爐溫60℃。腸體擺放均勻，腸體之間不要擠壓，挨著。

6、冷卻。

7、速凍包裝。

三、產品質量問題分析

1、產品的顏色。產品的顏色以亮紅色為好。顏色過深，在烤腸機上會越烤越深，影響產品的外觀。

2、烤制的最佳工藝設計?？灸c以肉感強，外層皮脆為好，這需要在烘烤的工藝上做好調整，腸衣更脆點。

3、如何解決烤制過程中的腸體爆裂現(xiàn)象。香腸的爆裂跟肉餡有關，也跟烤爐的設定溫度有關。肉餡要求里面盡可能的沒有空氣，肥瘦搭配合理，淀粉含量適中?？緺t的溫度要先高后低，溫度在90－100℃為合適。如果溫度超過150℃，一直烤制，時間過長就會腸裂。

看看吧!相信會對你有所幫助

擺攤賣烤腸的劣勢

體量小，收入不穩(wěn)定。

擺地攤的學問。

1、選擇好的時間段：節(jié)假日是個好機會，為了錢你必須舍得放棄這些。人氣是地攤的生命線，你的貨出手越快越能賺錢，而不是價格越高越賺錢。為什么這樣說，這一點后面再說。晚飯后到深夜是銷售的好時機，16：30——17：30左右是下班時間人氣很旺，可以銷售欣賞類的物品，因為人們工作累了，出來看見了好看的好玩的就自然會停腳看看產生購買的欲望。當然食品也可以產生銷售的機會，主食夜宵食品差一點，因為這接近的是晚飯時間，17：30——20：30左右碗飯時間過后人們散布逛街活動開始，各類生活用品，玩樂休閑用品銷售的時機就來到了。21：00左右開始主要消費的是食品類，其他物品銷售力會降低，因為人們都為了趕快回家無心欣賞和探討小攤上的商品價格。

2、選擇廉價實用質量較好的用品，畢竟是小攤生意，不要指望，你的盈利會達到200％以上，一般都在100以下，地攤生意講究的就是薄利多銷，你的商品不要和商場的比，但是你的商品質量不要低于商場，你可以不是品牌沒有關系。路人能選購你的商品就因為便宜實惠好看，但是路人可不喜歡買來的是劣質產品。

開了一家冷鮮肉專賣店，怎么可以搞好啊，怎么讓肉保持長久的新鮮，宣傳和營銷怎么做啊。。。

冷鮮肉是個向國際接軌的產品，也是一個概念。因為國內的飼養(yǎng)和國外飼養(yǎng)技術是不一樣的，國外的鮮肉本身就沒有過多的激素，只是在銷售中采用冷藏保鮮技術而已。而國內的冷鮮肉還是僅僅從冷卻保鮮技術上詮釋，對于飼養(yǎng)流程和加工運輸?shù)冗€沒有相關標準，所以市場機會眾多，從食品安全和健康角度解釋，具有廣闊的市場前景。 由于冷鮮肉既可以在大型商超銷售，又可以在農貿市場銷售，更可以進行專賣店管理銷售，所以其市場容量非常巨大，使得各路諸侯紛紛登場，博取這一市場的優(yōu)勢地位。 目前進軍冷鮮肉的企業(yè)較多，其主要特點就是企業(yè)本身就是從事肉類食品加工和銷售，食品企業(yè)還沒有參與。 雙匯冷鮮肉： 用斯琴高娃做媒體廣告，針對人群為對生活要求的較高的家庭和主要成員。 宣傳廣告語:雙匯冷鮮肉 安全又放心 雙匯走企業(yè)品牌戰(zhàn)略路線，成就了中國肉類行業(yè)一代盟主?？傎Y產60多億元，400家連鎖店年營業(yè)額達20億元，占集團營業(yè)額的1/7左右。年屠宰量1500萬頭，產肉100多萬噸，企業(yè)有3000臺現(xiàn)代化處理設備，200種冷鮮肉，600多種肉制品．雙匯連鎖店實行“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一服務、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理”的“五統(tǒng)一”發(fā)展模式，大力推廣冷鮮肉的品牌化經營．不過正是由于統(tǒng)一配送的說法，在很多市場遭到衛(wèi)生部門的大力阻撓，原因就是擾亂了當?shù)氐耐涝资袌?。雙匯用強大的廣告品牌力為冷鮮肉市場揭開了序幕。 企業(yè)特點：實力強大，渠道力量強大，公關力一般。 雨潤冷鮮肉: 產品定位方便性食品 宣傳:食品工業(yè)是道德工業(yè) 冷鮮肉廣告:一切只為你放心、新鮮美味。健康伴隨，鮮標準。 火腿廣告:就是這個味 雨潤從低溫肉制品一點突破，產品品牌各就各位，已經成為不容小覷的行業(yè)老二。100種冷鮮肉，700多種深加工(烤腸，煙熏腸，培根，午餐肉，香腸，掛爐烤肉)產品。銷售途徑包括賣場、超市、便利店、中高檔酒店等。凈資產80多億元，有63家分子公司。2005年，企業(yè)在香港聯(lián)交所上市，募集資金2億元。 企業(yè)特點：企業(yè)基本功穩(wěn)健扎實，團隊過硬。 河南眾品冷鮮肉： 美國上市公司以及冷鮮肉專家等宣傳較多 產品定位宣傳：眾品人，中國情，世界觀 出口：東歐港澳東南亞眾品分析：競爭對手均有不同程度的電視、平面媒體宣傳，品牌深入人心(品牌價值高)。原因:宣傳覆蓋廣，良好的企業(yè)形象和信譽度，服務質量佳，價格問姑浮動較小，賣相質量比較穩(wěn)固，分割肉的品種較多，供應鏈穩(wěn)固配送服務直接到終端。而且企業(yè)為冷鮮肉的宣傳做了大量工作。 2005年11月，眾品牌產品曾被農業(yè)部評為向北京奧組委的推薦產品。 企業(yè)特點：企業(yè)看重政府力量，公益活動策略宣傳不足，營銷力有待加強。 金鑼冷鮮肉： 企業(yè)信奉產品以質量取勝，以及以人為本、以優(yōu)創(chuàng)新的文化。 金鑼肉制品有限公司成立于1994年，是一家以肉制品生產加工為主的綜合性大型企業(yè)。公司總資產40億元，擁有以山東、內蒙古、湖南、四川、黑龍江等生產基地為主的生豬、肉雞屠宰及肉制品生產加工線。目前，公司已形成年屠宰加工生豬1000萬頭、肉雞4500萬只、年產肉及肉制品近200萬噸的生產能力，是中國最大的生豬屠宰加工和肉制品生產基地。 銷售網絡遍布全國，在全國有42家銷售辦事處、2600多家專賣店、5000多家授權經銷商、50多萬家零售商，同時公司擁有先進的電子營銷系統(tǒng)，各種產品均可網上詢盤、直接訂購、自動配送。公司在香港、新加坡、日本、俄羅斯等地設有貿易分公司或辦事機構,專門從事產品出口業(yè)務。 冷鮮肉廣告宣傳：健康綠色安全每一天 金鑼為了建立品牌區(qū)隔，后發(fā)制人的為產品重新定位，以“保鮮肉”為一主要訴求，可惜的是，冷鮮肉已經成為約定俗成的概念，從產品命名角度打擊競爭對手、樹立USP(UniqueSellingProposition獨特的銷售主張)難以快速見效。 企業(yè)特點：質樸、有資金保障，市場化較早，但是品牌塑造不足。

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