本篇文章信途科技給大家談?wù)勣r(nóng)村中餐推廣方案，以及餐飲特色菜推廣方案對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

新店開業(yè)的營銷方案（中餐館）

有幾個問題需要搞清楚，第一，你們這個中餐館檔次怎樣，針對哪個消費(fèi)人群。第二，口味怎樣，有何特色，主題是什么。第三，餐廳的位置如何，人流量有多大，你所在的位置是否聚客。

其實(shí)一言以蔽之，給客人一個來吃的理由，必須非常突出，別太委婉，說直白點(diǎn)都沒啥。

打個比方，如果是比較有小資情調(diào)的餐廳，那么可以采取以下幾種宣傳方式：網(wǎng)絡(luò)（如微博等），所輻射區(qū)域?qū)懽謽堑碾娞?，美食欄目，與同樣小資情調(diào)的酒吧或類似場所進(jìn)行互動，定期或者不定期的搞些符合這部分人群喜好的活動等等。

再比方說，一個川菜酒樓，前提是有包間，環(huán)境好，菜品質(zhì)量中規(guī)中矩，可以發(fā)動領(lǐng)班、主管出去跑單位，跟這些單位簽長期折扣協(xié)議，再安排專人長期跟進(jìn)這些大客戶。

還有很多類型的餐館，營銷計劃都不一樣。今天就先說這些了。

中餐沒生意怎么辦？怎么做才能堅持下去？

營業(yè)額下降了，到底是什么原因？門店照常運(yùn)營，為什么突然業(yè)績就不佳了呢？餐飲經(jīng)營者到底應(yīng)該從哪里找原因？

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老板：這個月營業(yè)額下降嚴(yán)重??！

店長：是啊，這個月下雨比較多，大家都不愿意出門了……

老板：好吧，有什么解決方案嗎？

店長：我覺得我們應(yīng)該做個營銷方案，增加對客人的吸引力……

老板：……

面對營業(yè)額下降的難題，很多人的解決辦法就是搞活動、推新菜或者打折送菜。但是，沒有找準(zhǔn)原因的調(diào)整，很多時候就是無用功。

生意不好的原因很多，解決的方法也不盡相同，但是總的來說離不開：找出問題—對癥下藥——貫徹執(zhí)行。

餐廳生意不好，先找原因

餐廳生意不好，首先要解決的是“找”影響顧客進(jìn)來的問題。餐飲老板要先評估自己的選址位置。怎么判斷呢？

從你的競爭對手身上看，如果其他餐廳的生意一樣都很差，那就說明你的餐廳所處的位置是有問題的。那么接下來如果營銷或者熬不住的話，那么就可以考慮撤退了。

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但是如果別的餐廳生意不錯，每天的人流也不少，但是就是不進(jìn)你的店，那么你就要考慮以下的問題：

01 餐廳外部環(huán)境分析

餐廳的招牌和廣告箱是否明確標(biāo)明自己的品類，有讓顧客進(jìn)店的欲望嗎？

餐廳的店面環(huán)境顧客是否喜歡？

餐廳門前擺放的宣傳廣告是否充分展示了菜品特色？是否寫明了價位？

餐廳員工的迎賓人員是否夠熱情？有沒有充分帶動氣氛？

如果上面的問題你都沒有做到位，那么就應(yīng)該知道問題出在哪里了。

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02 餐廳菜品分析

顧客喜歡什么菜式，愛吃什么？這是很多餐廳都在考慮和追逐的。近幾年火鍋這個品類很火，一堆火鍋品牌出現(xiàn)。烤魚很火，然后很多魚又來了。今年小龍蝦爆發(fā)，又是滿大街的小龍蝦店。

但是這樣追風(fēng)是無法長久的，我們要分析自己的菜品和顧客：

我們有沒有可以讓周邊顧客喜歡的菜品？

如何找到不同時間點(diǎn)顧客需要的產(chǎn)品？

你餐廳的菜品性價比如何，有沒有給顧客留下深刻印象？

如何與周邊的餐廳形成產(chǎn)品的差異化？

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03 顧客分析

顧客不愿意上門或者沒有回頭客的餐廳，注定是不能長久的。餐廳生意不好，餐飲老板們還需要對自己的顧客進(jìn)行研究和分析。

你知道來吃飯的顧客類型是什么嗎？

他們多長時間會來一次，哪個時間段是高峰期？

他們平均的消費(fèi)金額是多少？

知不知道他們?yōu)槭裁磥砟愕牟蛷d吃飯？

你和他們是朋友嗎？顧客有沒有關(guān)注你們的公眾號或者加你微信？

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04 對員工分析

不好的員工其實(shí)不是為你拉客，而是在趕客。多少餐飲店因?yàn)閱T工服務(wù)態(tài)度不好被曝光，從而門庭冷清的？之前報道的說某知名餐飲品牌員工在孕婦面前抽煙還和顧客發(fā)生爭執(zhí)就導(dǎo)致了門店的營業(yè)額直線下降的。

因此，餐廳生意不好，老板們要對員工的服務(wù)進(jìn)行分析：

員工是否適合目前的工作環(huán)境，是否稱職？

他們懂不懂營銷或者促銷的手段？

員工需要什么技能才能在幫助店面提升客流？

員工是否有專門的培訓(xùn)？

四個研究，對癥下藥

發(fā)現(xiàn)了影響餐廳生意不好的問題，那么就要研究解決方法，從而對癥下藥。

01 研究顧客

可以通過幾個方面研究店面顧客消費(fèi)行為，進(jìn)而找到解決方案：

統(tǒng)計每天路過店面的顧客數(shù)量以及進(jìn)店的數(shù)量，算出進(jìn)店率。然后在自家門前多走幾次，看看有什么理由能夠吸引自己進(jìn)店，估計會有重大發(fā)現(xiàn)。

顧客調(diào)查，詢問進(jìn)店顧客他們進(jìn)店的理由：便利、實(shí)惠、時尚、品質(zhì)、檔次、服務(wù)等等，進(jìn)而了解本店（品牌）在當(dāng)?shù)匕傩招闹械挠绊懥Α?/p>

營銷活動總結(jié)。每次營銷活動，要統(tǒng)計出多少顧客來店面，占通知到顧客的比率，以及每種通路的比率，以后就知道那個通路更容易吸引顧客進(jìn)店。

老顧客有多少？也就是回頭率，這樣的顧客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在這個方面，一定是投入少見效快的。

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02 研究菜品

餐廳經(jīng)營過程中，除了餐廳員工的服務(wù)態(tài)度以外，另一個吸引顧客進(jìn)店的重要因素就是菜品。

餐廳的菜品定位對不對，是不是適合當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖?？這個可以通過進(jìn)店量與顧客成交的比率來計算一下，比率高說明菜品應(yīng)該是很對路的。

價格也是影響顧客成交和進(jìn)店的要素。你的餐廳價格是否與目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平差距太大？與其他同行相比，是比對方高了還是低了？

菜品更新頻率。你的菜單多久沒有更新了？你的招牌菜是什么？顧客減少是否因?yàn)槟銚Q了他們喜歡的菜？

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03 研究市場

這個要研究市場的大勢，比如品牌影響力、產(chǎn)品價位段、顧客飲食習(xí)慣等，通過細(xì)心研究，就能知道本地市場可以走的路和制定自己的執(zhí)行方案。這個主要是用心，知道別人的優(yōu)缺點(diǎn)，利用自己的優(yōu)勢，做市場的差異化。

這個是從內(nèi)部找原因，主要表現(xiàn)在：

前廳的團(tuán)隊是否分工明確，后廚團(tuán)隊的菜品有沒有保持穩(wěn)定？

店長和廚師長是否會定期推出促銷活動，推出特價菜？

團(tuán)隊里面有沒有營銷費(fèi)用？有沒有人制定促銷方案？

找到了內(nèi)部的原因，然后就可以對癥下藥逐步去實(shí)施落實(shí)你的策略了。

三方面入手，挽救餐廳

做什么知道了，怎么做也有辦法了，那么如何保證執(zhí)行到位哪？這才是能不能挽救餐廳生意的關(guān)鍵。這就需要監(jiān)“督”來實(shí)現(xiàn)。建議可以從這幾個方面考慮：

01 方案定位

做方案的目的是什么？帶來顧客進(jìn)店量。如何做？

一次營銷一類顧客： 不要盲目地讓每位顧客都參加每個營銷活動，要精準(zhǔn)的定位，讓該來的人來。

比如兒童節(jié)就針對家庭來，情人節(jié)針對情侶，母親節(jié)和父親節(jié)針對父母等。還有就是一些特殊時段，也就是閑時時間可以設(shè)置一些特價菜或者幾點(diǎn)錢結(jié)賬有優(yōu)惠等，吸引一部分顧客前來用餐。

量身定做具體的內(nèi)容： 給一個他們參與的理由：省錢、學(xué)知識、占便宜、交朋友等。

比如在廣西桂林的某家餐廳就會定時推出一系列的活動，比如相親活動，為當(dāng)?shù)氐拇簖g男女青年聯(lián)誼，和部隊合作，軍人相親；還有一些插花、或者旗袍表演等，吸引不同的群體。

推廣方法： 不要只發(fā)單頁和路演等，可使用微信二維碼、智能機(jī)等來完成方案的推廣。當(dāng)然，在當(dāng)?shù)氐拿朗炒筇柹献鐾茝V活動或者舉辦一些試吃活動也可以增加曝光率。

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02 人員執(zhí)行

讓員工執(zhí)行目前是最痛苦的事，因?yàn)椴涣?xí)慣或者覺得這是增加他們的工作量，瞎折騰。因此，在制定任何措施和政策之前，餐廳都要開動員會。

明確告訴大家舉辦活動的目的是什么，每個人的職責(zé)又是什么。每一次活動或者促銷方案的執(zhí)行，都是員工的一次挑戰(zhàn)，因此要做好充分的準(zhǔn)備。讓每一位員工都了解參與進(jìn)去。再好的方案和措施，沒有執(zhí)行到位都是沒用的。

03 效果評估

方案制定了，餐廳整改也做了，那么最后就看效果了。如果評估方案的效果如何？

評估可以從兩個方面考慮：

相比上幾個月，餐廳的營業(yè)額是否有所上升？

回頭消費(fèi)兩次以上的顧客是否增加了？

每天是否有幾個時段的生意入座率明顯增加的？

小 結(jié)

餐廳生意好自然有很多經(jīng)驗(yàn)或者成績?nèi)シ窒?，但是餐廳生意不好卻各有各的問題。餐廳經(jīng)營不好，大家心理都難受著急。但是切忌病急亂投醫(yī)，還是得要一步一步來。

至于餐廳生意不好，如果不是真的先天不足，選錯了位置很難救活的話，都可以通過分析查找問題，進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整的。

炒股一夜暴富的人很多，但是開餐廳卻是需要用心去經(jīng)營。用心做品質(zhì)，堅持那么最終能贏來成功

餐飲營銷策劃方案

餐廳的運(yùn)營離不開餐廳營銷策劃，以下兩個餐廳營銷策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營銷策劃方案。 餐廳營銷策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營銷策劃方案 一．市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價/重要促銷手段/目標(biāo)市場 1.在商標(biāo)這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價問題，餐飲業(yè)是個比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。 3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 4.目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。 二．目前營銷狀況 1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30－40％的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場份額很大。 2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環(huán)境狀況：在這個大問題中，大致分為2個小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概每兩周一次。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。 三．服務(wù)策略 學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。 餐廳營銷策劃方案參考二：飯店營銷策劃方案 （一）品牌形象 一個企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時間了，作為一家24小時營業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營項目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。 要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營項目、經(jīng)營理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_業(yè)會面臨一些挑戰(zhàn)。在臺東有 “吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。同樣價格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價格，大酒店的服務(wù)”來打動人心。在店里設(shè)幾個人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對消費(fèi)者說“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時間段，會出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會很愿意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。 再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營項目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺東商業(yè)圈僅以過街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個絕對優(yōu)勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會員專區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書報欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時，若顧客想坐在會員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說：“對不起，那是會員區(qū)，是供購買會員卡的顧客用餐的專區(qū)?！笨腿藭枺?“你們的會員有什么優(yōu)惠或待遇？會員卡多少錢一張？”等問題，服務(wù)員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”。

剛開的中餐生意差怎么辦？怎么推廣才有效？

光想著推廣，是沒有用的，有些情況，是你大力推廣，都可能改善不了的。你應(yīng)該先找找自身的問題，是哪里沒有做對，解決之后再進(jìn)行推廣。推薦你去看看”鄭麗瑾的小餐館翻身經(jīng)驗(yàn)“，這篇文章是經(jīng)驗(yàn)文，是開餐館必看的，不看，你就會走很多彎路。其他的也沒啥了，希望我的答案可以真正的幫到你，不被坑。

中餐沒生意怎么辦？請問要怎么做推廣？

中餐沒生意，首先要改善廚房的出品，做出幾個有特色好味的菜式拍好宣傳彩單貼于門前，價格也要超低吸引過往人流注意，其次找上一班好友過來捧場，不收費(fèi)或低于成本價，造成興旺景象，那么自然有羊群心態(tài)的食客進(jìn)來食飯了。

關(guān)于農(nóng)村中餐推廣方案和餐飲特色菜推廣方案的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站信途科技。