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茶歇擺臺設(shè)計都應(yīng)注意些什么？.有什么方案可以讓臺面設(shè)置更優(yōu)雅呢.

我們公司前段時間跟食顏尚品合作過，他們的西式糕點口感跟擺臺的確很專業(yè)。所以像您推薦食顏尚品這家冷飺公司還不錯，就是價位相比其他公司價位略高，還是一分錢一分貨啊。還是比較滿意的。

藝術(shù)茶歇是什么

茶歇：茶歇就是工作期間片刻的休閑，是在平時工作和會議進程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品、水果等，有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料（可樂、果汁、礦泉水等）和一些三明治。在這片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒緩身心。它緣自美國心理學(xué)家華生最早提出的“Break”即“工間休息”的概念。華生認(rèn)為，“工間休息”能有效緩解工作壓力。經(jīng)常性的工間休息不但能調(diào)整不良的生理狀態(tài)，而且，有助于緩解現(xiàn)代人普遍的心理壓力，促進企業(yè)內(nèi)部人際間的交往，實現(xiàn)良好的溝通,也有利于自我的身體健康。

藝術(shù)茶歇服務(wù)內(nèi)容包括：

1、飲品類（意大利藝術(shù)咖啡；比利時藝術(shù)巧克力拿鐵；日本藝術(shù)抹茶拿鐵）-活動主題藝術(shù)圖案

2、蛋糕類（芝士類藝術(shù)蛋糕；提拉米蘇藝術(shù)蛋糕；水果慕斯類藝術(shù)蛋糕）--活動主題藝術(shù)圖案

3、可以吃的藝術(shù)花卉（活動主題藝術(shù)水果花卉和活動主題藝術(shù)巧克力花卉）

藝術(shù)茶歇優(yōu)勢：

1、藝術(shù)茶歇公司的文化創(chuàng)意茶歇團隊是為了綠色原生態(tài)高品質(zhì)生活而生；

2、藝術(shù)茶歇公司只為各行業(yè)高端品牌、各行業(yè)CEO、各行業(yè)業(yè)內(nèi)精英提供高端高品質(zhì)藝術(shù)咖啡茶歇服務(wù)；

3、藝術(shù)茶歇公司的資深藝術(shù)大師10多年從業(yè)經(jīng)驗只做高端、高需求、高品質(zhì)藝術(shù)類飲品和食品；

4、藝術(shù)茶歇公司擅長藝術(shù)咖啡表演、高端咖啡茶歇外賣服務(wù)、高端英式下午茶服務(wù)、高端紅酒品鑒酒會服務(wù)、企業(yè)品牌LOGO茶歇服務(wù)、藝術(shù)茶歇服務(wù)、創(chuàng)意茶歇服務(wù)、文化茶歇服務(wù)；

5、藝術(shù)茶歇公司的藝術(shù)茶歇服務(wù)---最大賣點是----能把主辦方品牌LOGO和公司名稱或您想對長輩、同事、家人、愛人表達的心意用世界頂級咖啡制作技術(shù)（拉花咖啡技術(shù)/雕花咖啡技術(shù)/印花咖啡技術(shù)）完美演繹到每一杯咖啡中-每一款食品中，為您進行品牌推廣和感情傳達；

6、藝術(shù)茶歇公司制作出來的產(chǎn)品能達到集色、香、味、型、意于一體，它可欣賞、可聞香、可品味、可傳情達意，堪稱人間美味珍品和藝術(shù)杰作。

7、藝術(shù)茶歇公司自08年至今-超400場高端藝術(shù)咖啡茶歇服務(wù)-創(chuàng)意酒會服務(wù)-英式下午茶服務(wù)經(jīng)驗-保證場場經(jīng)典-場場給力。

最近公司在南寧想舉辦個茶歇會，誰能提供一份茶歇菜單作參考？

南寧本地最好的要數(shù)南寧宴遇冷餐網(wǎng)了，

他們方案很多的，也很專業(yè)

求冷餐會方案的具體流程

自助餐形式的冷餐會一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序為：

（1） 餐前準(zhǔn)備工作

①、 當(dāng)宴會廳負責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本 部員工進行合理調(diào)配。

②、 宴會廳負責(zé)人會同廚師長，根據(jù)宴會規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

③、 按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會主題相呼應(yīng)。

④、 準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

⑤、 準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、 將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

⑦、 在宴會開始前的規(guī)定時間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務(wù)員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進行相應(yīng)的擺放。

⑧、 宴會前約半小時，負責(zé)人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

⑨、 賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2） 不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

①、 當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。

②、 宴會正式開始，主人講話時，服務(wù)員不能走動、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

③、 主人講話完畢，宣布宴會開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務(wù)員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責(zé)處理、清洗。

④、 宴會進行到一定時間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時要注意餐具、酒具使用情況，隨時補充，保持與廚師的聯(lián)系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

⑤、 當(dāng)大多數(shù)賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

⑥、 宴會接近尾聲會有賓客陸續(xù)離開會場。此時，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

⑦、 當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3） 設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

① 在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服

務(wù)員的服務(wù)范圍。

② 賓客走進餐廳應(yīng)主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲

料，之后為賓客斟酒。

③ 賓客進餐時，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

④ 看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。

⑤ 賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務(wù)

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客提供一個社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設(shè)置兩個，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1） 酒會開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

（2） 主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對賓客有個交待。

（3） 酒會中，大多數(shù)賓客會手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4） 當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

冷餐會之茶歇種類有多少

社會發(fā)展的快節(jié)奏，很多公司都采取了， 冷餐會 、宴會、 茶歇 、酒會等不同的方式來交談，甚至是舉辦一些小型會議。隨著中國成為中國第一大汽車出口國，茶歇已經(jīng)慢慢取代了酒會 社會發(fā)展的快節(jié)奏，很多公司都采取了，冷餐會、宴會、茶歇、酒會等不同的方式來交談，甚至是舉辦一些小型會議。隨著中國成為中國第一大汽車出口國，茶歇已經(jīng)慢慢取代了酒會。今天北京創(chuàng)藝?yán)洳蜁緸槟痤}介紹一下茶歇的種類，以及稀釋茶歇的品種。 一般茶歇的準(zhǔn)備包括點心、飲品、擺飾、效力及茶歇開放時間需要等等，一般不一樣時段可以交換不一樣的飲品、點心組合。 大致上茶歇的分類是中式與西式：中式的飲品包括礦泉水、開水、綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、花茶、人參茶、奶茶、果茶、罐裝飲料、微量酒精飲料，點心一般是各類糕點、餅干、袋裝食物、時令生果、花式果盤等等。 西式茶歇飲品一般包括各式咖啡、礦泉水、低度酒精飲料、罐裝飲料、紅茶、果茶、牛奶、果汁等等，點心有蛋糕、各類甜品、糕點、生果、花式果盤，有的還有中式糕點。 北京創(chuàng)藝?yán)洳蜁赓u公司專業(yè)提供北京地區(qū)冷餐會、宴會、酒會外賣服務(wù)。24小時為客戶提供冷餐會方案、酒會策劃等最專業(yè)的宴會方案。

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