本篇文章信途科技給大家談?wù)劦案馕鼽c店推廣方案，以及蛋糕西點店推廣方案策劃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

開蛋糕店的想法分析書

DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費者（主要是學(xué)生）可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。

選擇該項目的理由：

現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！

項目地點選擇：

選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

環(huán)境分析：

（一）外部環(huán)境分析

1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

項目前景分析：

DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

項目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略：

（一）外部風(fēng)險：

1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進技術(shù)取代的風(fēng)險。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險。

5.銀行貸款或其他財務(wù)風(fēng)險。

（二）內(nèi)部風(fēng)險：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題。

5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。

（三）應(yīng)對策略：

1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量安全。

3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進設(shè)備。

4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時安置。

5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。

6.一定時間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時對公司的業(yè)務(wù)進行改進。

營銷策略：

（一）產(chǎn)品策略

提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。

（二）價格策略

價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。

細(xì)分收費方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。

（三）促銷策略

推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達(dá)到一定金額時會得到精美小禮品。

（四）廣告及宣傳

1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單

2.張貼宣傳海報

3.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動

4.和廣商廣播臺合作

（五）分銷策略

1.電話訂購。（主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層）

2.網(wǎng)上訂購。（我們的主要目標(biāo)消費群追求并引導(dǎo)時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達(dá)到99%，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。）

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書二：

一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè), 想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。

2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

四、經(jīng)營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元

設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析:

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書三：

一、市場分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元

5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期進貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

4、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元

5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

怎樣開個蛋糕店

如何從零開始經(jīng)營一家蛋糕店，想要了解的快來看看吧

擁有一家溫馨甜蜜的蛋糕店，是大部分熱愛西點的人們的一個夢想，比如在一個比較繁華的市中心，有一家屬于自己的蛋糕店，推開門暖色簡約又溫馨的裝飾和不吵鬧的輕音樂，空中彌漫著面包的香氣，客人在一個個挑選著自己想要帶走的食品，很夢幻也很滿足!但是，夢想不能只是嘴上說說而已，經(jīng)營一家蛋糕店也沒有那么簡單，下面我們就來講講開一家蛋糕店都需要準(zhǔn)備一些什么吧!

圖片來自百家號免費正版圖庫

首先我們要了解必不可少的四個證書:

1.營業(yè)執(zhí)照

在當(dāng)?shù)氐墓ど叹洲k理

2.稅務(wù)登記證

在當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生局辦理

3.衛(wèi)生許可證

在當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生局辦理

4.健康證

在當(dāng)?shù)氐募部刂行霓k理

以上四個證之前可以提前準(zhǔn)備好一些一寸的和兩寸的彩照，還有身份證的復(fù)印件和原件在去辦理，營業(yè)執(zhí)照需要經(jīng)營場所的房產(chǎn)證或者租賃合同，健康證的話需要去體檢記得早上不要吃飯

圖片來自百家號免費正版圖庫

證書我們了解了，下面我們要有個簡單的策劃書，也可以理解成一個思維導(dǎo)圖，可以讓我們更直觀更方便地了解我們下一步要做什么，這里推薦拿一根筆，看著我問的問題和我的回答，然后想出自己的回答，當(dāng)然也可以參考我的答案，讓我們來試一試吧:

1.我們的店名叫什么?店名的含義有沒有一個有趣的小故事?

XXXXX(這個我就不回答了不打廣告嘿嘿)

2.我們的經(jīng)營產(chǎn)品是什么?

蛋糕類:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件網(wǎng)紅蛋糕、慕斯蛋糕、節(jié)日蛋糕。

烘焙類:牛角面包、菠蘿包、毛毛蟲面包、曲奇餅干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋撻等等。

3.開店的行情有沒有了解過?

有，如果開一家蛋糕店最好要向品牌化打造，現(xiàn)在市場上在當(dāng)?shù)貨]有知名度，沒有打造出好口碑的店鋪能明顯地感受到壓力，目前國內(nèi)西點行業(yè)還在迅速發(fā)展中，各種有趣的西點產(chǎn)品層出不窮，開店之后還需要打造出自家店的熱門產(chǎn)品和創(chuàng)新產(chǎn)品，不能停止學(xué)習(xí)。

4.店希望開在幾線城市?連鎖店還是自營店?

我選擇二、三線城市之中，一線城市人多消費高，但是競爭也很激烈，需要雄厚的資金去維持，相比之下二、三線城市雖然不如一線城市人流量大，但是二、三線城市也在快速發(fā)展中，消費水平也在步步提高。

關(guān)于連鎖還是自營，我選擇自營，雖然連鎖店有一定的顧客基礎(chǔ)，但是需要比較貴的加盟費用，還不能按照自己的想法去研發(fā)新品販賣。

圖片來自百家號免費正版圖庫

5.你的店想開在哪些地方?消費人群是哪些?

我想把店鋪開在商場內(nèi)，主要消費人群是女性顧客或情侶，因為商場內(nèi)有大量的服裝店和電影院、電玩城、ktv等設(shè)施，消費人群女性和情侶居多。

6.有什么營銷計劃嗎?

有，我們剛開始可以在商城內(nèi)穿玩偶服發(fā)放傳單，收集信息關(guān)注公眾號送優(yōu)惠券或者小禮品等等，也可以在網(wǎng)絡(luò)平臺上找當(dāng)?shù)氐拿朗巢┲鞯韧茝V自己的店鋪，等有一定的粉絲基礎(chǔ)就可以舉辦活動，比如借用一個場所辦理一場DIY蛋糕活動，增加顧客的黏性和提高店鋪在顧客中的檔次。

7.店鋪開多大規(guī)模?人員怎么分配?

我打算開一家中小型的蛋糕店鋪，需要兩位裱花師負(fù)責(zé)慕斯蛋糕和整體蛋糕的制作，能獨立熟練完成作品，有創(chuàng)新性，并盤點裱花間庫存，烘焙工四位能獨立完成面包制品和一些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的制作，還需要三位學(xué)徒看情況分配在裱花間或者烘焙間，兩名收銀負(fù)責(zé)為顧客介紹產(chǎn)品提供幫助、結(jié)賬，工作結(jié)束時算賬。

8.我們的店需要購置哪些設(shè)備?

1.輔助設(shè)備:工作臺、洗水池、冷藏展示柜、常溫展示柜、烤盤架。

2.面團設(shè)備:打面機、多功能攪拌機、醒發(fā)箱、起酥機。

3.烤制凍制設(shè)備:大型多層烤箱，風(fēng)爐、急凍冰箱和冷藏冰箱。

4.量具:磅秤、電子秤、量杯、量少、紅外線溫度儀、量尺。

5.輔助工具:篩子、搟面杖、蛋抽、鮮奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。

6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮板、軟刮刀、面包整形刀、鏟刀。

7.成型模具:戚風(fēng)模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月餅?zāi)＞?、蛋撻模具和水果派模?/p>

8.其他用具:轉(zhuǎn)臺、散熱網(wǎng)、高溫耐熱手套、裱花袋、裱花嘴。

大家看到這里，心中也大概有一個輪廓了，那么身為老板的我們需要做什么呢?

我們需要做的是協(xié)調(diào)和管理團隊之間的融洽，制定營銷方案和活動策劃，建立員工的考核培訓(xùn)制度和工作流程以及安排休假，適當(dāng)聽取員工意見以及最大的努力找到一個優(yōu)質(zhì)實惠的供貨商進取好的原材料，要懂得制定產(chǎn)品的價格和利潤，控制成本。

想開個糕點店子，請業(yè)內(nèi)人士給點意見？

地點藥繁華點的吧！資金需要2萬左右, 據(jù)統(tǒng)計，烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長著。豆?jié){、油條式的傳統(tǒng)早餐正逐步被烘焙類食物所替代，年輕的一代和城市白領(lǐng)階層代表著這個消費模式的轉(zhuǎn)變。西餅、蛋糕房如雨后春筍般地越開越多，無論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風(fēng)飄來的陣陣無法抵擋的焙烤香氣。 就全國來說，每天都有餅店開業(yè)，但同時也有關(guān)門的，要想開一家西餅店并不很難，只要有一定的資金，就能開業(yè)，但要將它長久經(jīng)營下去卻不是件容易的事。 選址 商業(yè)區(qū)還是居民區(qū) 選址要恰當(dāng)，這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素之一。選擇人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)，還是臨近居民區(qū)的街面房，取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。首先，確定你的經(jīng)營目標(biāo)和顧客定位，這些將直接決定你的投資大?。淮_定經(jīng)營范圍和經(jīng)營風(fēng)格，鎖定消費層次和經(jīng)營種類；根據(jù)經(jīng)營規(guī)模來選擇鋪面。如是工廠配送經(jīng)營則不需要考慮在路邊了，可選擇租金較便宜的地方；前店后廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的10％左右，這將影響到你的投資回報。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。 辦證 合法經(jīng)營的前提 1．從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。 2．選址和裝修設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，取得建設(shè)項目竣工衛(wèi)生驗收認(rèn)可書后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。 3．小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業(yè)。小于30平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。 4．開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報登記。 5．人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。 6．人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。 7．采購食品及其原料時，必須按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄北京市衛(wèi)生局主辦的網(wǎng)站查詢（http ／／xintu．bjhb．gov．cn 。 顧客 不上門 有原因 開業(yè)了，還沒人上門，這對于每位投資者來說都是著急上火不頂用的事。這時，不能盲目調(diào)整經(jīng)營思路，而應(yīng)冷靜分析原因。通常在開業(yè)的頭三個月，由于店鋪知名度不足，生意慘淡是正常的。如果過了3個月，生意還一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顧客不上門的常見原因，供借鑒、引戒。 產(chǎn)品 新鮮可口 真材實料 在餅業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量是留住客人的關(guān)鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關(guān)門大吉。決定產(chǎn)品質(zhì)量的除了人員技術(shù)、選材用料外，更重要的是誠信經(jīng)營。一般中小型的店鋪分為門市營業(yè)員工和生產(chǎn)員工兩大類。門市營業(yè)員中包括：財務(wù)、領(lǐng)班和普通營業(yè)員；生產(chǎn)員工包括質(zhì)量控制與監(jiān)督、領(lǐng)班和普通生產(chǎn)工。領(lǐng)班級員工要精挑細(xì)選，他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接影響店鋪的經(jīng)營。員工到崗后必須進行培訓(xùn)，因為現(xiàn)在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列的統(tǒng)一訓(xùn)練，如：規(guī)范服務(wù)用語和售貨方式、營業(yè)技巧訓(xùn)練、對產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品外形美觀度的訓(xùn)練，另外還應(yīng)制定店內(nèi)守則，并對員工進行培訓(xùn)。 如果你是個外行，沒關(guān)系，但你必須請一位有從業(yè)經(jīng)驗至少5年以上的師傅負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理，最好是在外資星級飯店工作過的。面包師和蛋糕師的手藝不能僅憑從業(yè)年限判斷，必須通過實地制作來考核。 西點是誠信事業(yè)，必須付出努力和成本，才能取悅顧客。應(yīng)選用上好的材料用心烘焙，雖然會加大成本，但這樣做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顧客永遠(yuǎn)比你聰明。在這一行絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。 食品是否新鮮出爐是最受人們關(guān)注的因素，74％的人會盡量選擇新鮮出爐的面包，而對于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮面包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠(yuǎn)是最新鮮的。 投資死穴 錯估收入 租金過高 裝修過貴 對投資收益預(yù)算必須采取保守態(tài)度，絕少企業(yè)因估算過于保守而失敗，預(yù)算過于樂觀而導(dǎo)致關(guān)門的卻比比皆是。不妨采用對折原則，把你的估算打一個五折，總錯不到哪里去。租金是較大的一部分成本，且風(fēng)險極高，應(yīng)盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉(zhuǎn)的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預(yù)算月營業(yè)額。 綜合西餅店最合算 在西點生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通西餅店的銷售中，蛋糕的銷售額約為40％，面包60％；在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同。 對于投資者來說，開一家綜合西點店，遠(yuǎn)比單一經(jīng)營回報效果要好很多。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。 投資回報分析 賣點 食品 還是生活感受 中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的2002《中國零售業(yè)白皮書》稱，我國城鎮(zhèn)居民消費的恩格爾系數(shù)已經(jīng)下降至37．9％。恩格爾系數(shù)反映的是人們食品消費支出占家庭消費總支出的比例，恩格爾系數(shù)越來越小，表明人們已可以將收入中的大部分用來提高生活質(zhì)量。從趨勢上看，食品消費的比重是不斷變小，而其絕對消費量卻越來越大。由此可見，5毛錢2個小饅頭填飽肚皮的時代已經(jīng)過去，食品銷售行業(yè)注定要走情感路線，出售的不僅僅是優(yōu)質(zhì)的食品，還要提供美好的生活感受。不斷創(chuàng)新變化，讓老百姓喜歡吃、愿意吃。 對于投資者來說，要充分考慮這一點，在確定經(jīng)營目標(biāo)和市場定位上要長遠(yuǎn)規(guī)劃，除了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外，還要努力滿足消費者的心理需求，可從店鋪風(fēng)格、產(chǎn)品外觀、細(xì)致服務(wù)等方面綜合考慮。 開業(yè)籌備十二步 第1步：籌備資金并確定規(guī)模，是產(chǎn)銷一體經(jīng)營，還是產(chǎn)銷分開經(jīng)營； 第2步：準(zhǔn)備技術(shù)來源和聘請員工，也可以自己做一份工作； 第3步：選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)； 第4步：市場調(diào)研。針對區(qū)域食品市場需求、消費現(xiàn)況、消費能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競爭狀況等作一個詳細(xì)的調(diào)查； 第5步：可行性分析。產(chǎn)品和服務(wù)是否大家能接受？是否較同業(yè)的更好？機會點又在哪里？ 第6步：進行營業(yè)額和市場占有率評估。確定準(zhǔn)備投入的規(guī)模，再預(yù)估目標(biāo)市場的規(guī)模。計算競爭者的數(shù)量及營業(yè)額，比較自己與競爭者的狀況，預(yù)估自己的營業(yè)額及市場占有率； 第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規(guī)定，門面最好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過于花哨。 第8步：購買設(shè)備。烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售后服務(wù)好的。 第9步：設(shè)計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標(biāo)，最好去注冊，為將來打響品牌，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路； 第10步：設(shè)計產(chǎn)品包裝，包裝要實用和經(jīng)濟； 第11步：選購原材料，這是一個很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇，并聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商。其實經(jīng)銷商知道你要開業(yè)了，早找上門來了。原料的選用是很關(guān)鍵的，它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)廠家的產(chǎn)品。 第12步：宣傳 開業(yè)成功案例 凱絲恩貝 開業(yè)時間：2002年2月 經(jīng)營項目：蛋糕、面包等西點 營業(yè)地點：高檔商業(yè)區(qū)（國貿(mào)、東方廣場）、便利地鐵站 初期資金投入：20萬元左右（國貿(mào)店） 凱絲恩貝是由新加坡與香港投資者創(chuàng)立的，凱絲恩貝以生產(chǎn)及銷售高檔西點為主。自去年2月在國貿(mào)商城創(chuàng)立了首家專賣店以來，業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛，至今年4月份共有22家專賣店開業(yè)?？偨?jīng)理袁國強認(rèn)為北京的烘焙行業(yè)是典型的處女市場，沒有出現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)性的國際或是本地品牌，提供了高增長、低競爭的市場環(huán)境與合理的利潤回報。 凱絲恩貝顧客定位是年齡25～30來歲的白領(lǐng)麗人，月收入三千元以上。因此只在最高檔與最方便的地點開店，以確立形象。經(jīng)營上運用市場的5P元素，即產(chǎn)品（Product）、地點（Place）、服務(wù)（People）、形象與推廣（Promotions）、價格（Price），這些都是市場的關(guān)鍵元素，代表了一個品牌特性與運作精要。 凱絲恩貝價格不低，但價值很高。若以價格而論，比對一般面包西點店高出30－50％，但凱絲恩貝的產(chǎn)品用料均采用酒店級材料，而酒店同等產(chǎn)品的價格卻較凱絲恩貝高出甚多。

記得采納啊

蛋糕店怎么推廣引流

1拉新流量

從寫字樓物業(yè)處了解到，本棟寫字樓女性居多，所以店家選擇了一般女性都不會拒絕的福利：多肉盆栽。多肉盆栽市場售價20-30元不等，廣州芳村花卉基地實際進貨價1元，量大甚至不到1元。店家在寫字樓大堂擺放小多肉盆栽與海報，用戶掃碼加微信，由店家員工當(dāng)場免費贈送。

（補充兩點：①如果寫字樓人數(shù)在3000以上，海報上放置二維碼用活碼，搭配3個微信號用來添加好友。3000人以下則直接放個人微信號二維碼即可。②添加好友設(shè)置自動通過，通過后自動發(fā)送歡迎語與群邀請，可使用微友助手，小U管家等工具實現(xiàn)。）

2社群裂變

餐飲烘焙店社群做裂變，務(wù)必把控好用戶來源，種子用戶拉群用戶一定是本寫字樓用戶，否則無法轉(zhuǎn)化。且后續(xù)務(wù)必根據(jù)自己的收銀情況做好線下核銷工作，否則午餐時間，餐廳堵的水泄不通，具體操作方法如下。

①上面說了，加過來的好友當(dāng)場通過驗證、贈送多肉盆栽、當(dāng)場用工具發(fā)送消息，告知加入寫字樓餐廳福利群，后面有各種優(yōu)惠都會在群里通知。

②在微信群內(nèi)做活動：3人成團享工作餐7.5折，活動持續(xù)3天。

③號召入群的客人拉同事進群，活動期間，3人一起到餐廳門口出示微信，證明自己在群里即可領(lǐng)取7.5折消費憑證。

④憑消費憑證結(jié)算時，收銀員打7.5折。

3活躍用戶留存用戶

精細(xì)化運營餐飲店社群，關(guān)鍵消費節(jié)點把控尤為重要，例如上午10：30-11：30，這個時間段大家普遍開始醞釀中午吃什么；下午14：30-15：30，這個時間段是白領(lǐng)的下午茶時間。在正確時間段定期做活動，送福利即可達(dá)到促活與留存作用，方法如下：

①3天活動期間，每天上午在微信群發(fā)起“搶霸王餐卡”活動，集齊一定數(shù)量卡片可免費兌換“午餐免單”權(quán)限，用抽獎助手小程序即可實現(xiàn)，注意每天限量，制造哄搶氛圍，有氛圍才能促活。

②針對群里不活躍用戶發(fā)動口碑轉(zhuǎn)化活動，即發(fā)動消費過的客人在群里發(fā)圖片點評，發(fā)好評也能集免單卡片。此類活動每月4個，每周執(zhí)行一個，每次3-5天重復(fù)做。

4變現(xiàn)

餐飲烘焙店變現(xiàn)，無非就是堂食與外賣。堂食我們已經(jīng)看到了，用低成本小禮物做種子用戶，用團購引流到店，通過持續(xù)運營社群，在群里做不同形式的活動鎖客，所以，怎么在社群開展外賣業(yè)務(wù)？美團、餓了么抽傭太高，直接放棄，在社群人數(shù)達(dá)到一定規(guī)模時，可以搭建外賣小程序接單，推薦焙友圈小程序、有贊餐飲版、美味不用等工具。對于剛起盤的店鋪，小程序都是多余的，用群接龍操作即可。

①上午10：30-11：00，在群內(nèi)發(fā)公告，發(fā)出菜單提醒用戶點餐。②使用群接龍的方式，讓用戶通過接龍點餐。③前期在群內(nèi)推外賣，可以適當(dāng)做“下單增飲品、高湯、小菜”等活動激勵用戶下單。在品質(zhì)過硬的情況下，相比外賣平臺的最后一公里配送，本樓配送速度更快，很容易形成固定消費人群。

求情人節(jié)蛋糕店活動方案

1、在情人節(jié)即將來臨之際可以弄個會員卡，打85折或9折優(yōu)惠。而這個卡既是會員卡又是充值卡，消費時可以雷擊積分，先是1：1（消費1元即有1點積分）比例。再按積分比例贈送物品；比如情人節(jié)的賀卡，購物袋，飲料，精巧的小蛋糕，（現(xiàn)在年輕人喜歡刺激，冬天也可以弄些冰凍蛋糕試試）等等，或其他小飾品。

積分兌換禮品可以是60積分送賀卡，110積分送瓶飲料（哪些不好賣而且又快過期的就送，這不是害人）。180積分送兩瓶。250積分送小蛋糕（四方塊那種）300或350積分以上送冰凍小蛋糕或其他漂亮的裝飾品

2、

主題創(chuàng)意一：“濃郁、熱情、奔放，盡在意大利美食周”

主題創(chuàng)意闡述：

意大利的風(fēng)情，意大利的美食，從本質(zhì)上都擁有一般致命的吸引。

意大利這個國度帶來的感覺與美食，一對令人著迷、沉溺的組合。

情人節(jié)的繽紛里，將邀您共同品味意大利的魅力。

主題創(chuàng)意二：“玫瑰·蛋糕·情人節(jié)? 來自意大利的浪漫祝?！?/p>

主題創(chuàng)意闡述：

習(xí)慣了單調(diào)的促銷？還是厭倦了淫雨霏霏的天氣？

在寒冷的2月，讓來自意大利的浪漫帶您一起浮想聯(lián)翩，

共同點起這冬日里的一把火。

主題創(chuàng)意的優(yōu)勢

1、 首先以體驗意大利風(fēng)情作為本次活動的宣傳點，2、 將以另類的新店宣傳方式為促銷活動造勢，3、 吸引消費者的眼球，4、 令他們產(chǎn)生共鳴，5、 進而6、 吸引他們對促銷活動的關(guān)注。

7、 除了吸引消費者外，8、 以意大利風(fēng)情作為本次情人節(jié)活動的包裝點，9、 將能從另一個側(cè)面反映本次餅店所推出的是正宗的歐式蛋糕，10、 全面加深消費者對餅店的品牌印象。

11、 意大利的風(fēng)情，12、 意大利的美食以及我們舉行的與意大利及情人節(jié)相關(guān)的互動游戲，13、 從統(tǒng)一的發(fā)源地可以讓消費者對歐式蛋糕、西點、切14、 件等產(chǎn)品產(chǎn)生一種持久的記憶，15、 有利于和其他品牌蛋糕店有所區(qū)分，16、 形成差異。

★ 促銷活動方式：

方式一：浪漫滿屋

☆? 每購買情人節(jié)主題蛋糕一個或者購買切件套裝有精美包裝及送情人節(jié)玫瑰一支

注：玫瑰由客戶或辦事處當(dāng)?shù)刈孕胁少?，或者由公司開發(fā)制作巧克力玫瑰。

方式二：浪漫的味道——產(chǎn)品試吃

☆? 切塊后的產(chǎn)品用托盤陳列在凍柜，但不要一次性切好，保持產(chǎn)品的完整性；

☆? 拿試吃產(chǎn)品時使用夾，并用紙托承放，牙簽（小叉）由顧客取用；

☆? 保證在試吃產(chǎn)品前已經(jīng)向客戶介紹了活動內(nèi)容，根據(jù)客戶特點給以不同的產(chǎn)品；

☆? 試吃產(chǎn)品后要介紹產(chǎn)品特點和重復(fù)活動要點，了解顧客反應(yīng)有針對性地推薦產(chǎn)品組合。

方式三：游樂互動活動——有獎知識問答

目??? 的：讓消費者充分感覺到活動與意大利的緊密聯(lián)系，從而給到他們惠城的蛋糕是正宗的歐式意大利蛋糕。

操作方式：在店外空地（店內(nèi)）懸掛關(guān)于意大利的地理、歷史知識問答題目以及著名愛情詩句問答（可反復(fù)利用，每天限100份禮品，禮品為錢包公仔），由消費者自行挑題，消費者拿題后如回答正確，就可獲得一個公仔錢包作為獎品。

求情人節(jié)蛋糕店活動方案有哪些？

1、在情人節(jié)即將來臨之際可以弄個會員卡，打85折或9折優(yōu)惠。而這個卡既是會員卡又是充值卡，消費時可以雷擊積分，先是1：1（消費1元即有1點積分）比例。再按積分比例贈送物品；比如情人節(jié)的賀卡，購物袋，飲料，精巧的小蛋糕，（現(xiàn)在年輕人喜歡刺激，冬天也可以弄些冰凍蛋糕試試）等等，或其他小飾品。

積分兌換禮品可以是60積分送賀卡，110積分送瓶飲料（哪些不好賣而且又快過期的就送，這不是害人）。180積分送兩瓶。250積分送小蛋糕（四方塊那種）300或350積分以上送冰凍小蛋糕或其他漂亮的裝飾品

2、

主題創(chuàng)意一：“濃郁、熱情、奔放，盡在意大利美食周”

主題創(chuàng)意闡述：

意大利的風(fēng)情，意大利的美食，從本質(zhì)上都擁有一般致命的吸引。

意大利這個國度帶來的感覺與美食，一對令人著迷、沉溺的組合。

情人節(jié)的繽紛里，將邀您共同品味意大利的魅力。

主題創(chuàng)意二：“玫瑰·蛋糕·情人節(jié)? 來自意大利的浪漫祝?！?/p>

主題創(chuàng)意闡述：

習(xí)慣了單調(diào)的促銷？還是厭倦了淫雨霏霏的天氣？

在寒冷的2月，讓來自意大利的浪漫帶您一起浮想聯(lián)翩，

共同點起這冬日里的一把火。

主題創(chuàng)意的優(yōu)勢

1、 首先以體驗意大利風(fēng)情作為本次活動的宣傳點，2、 將以另類的新店宣傳方式為促銷活動造勢，3、 吸引消費者的眼球，4、 令他們產(chǎn)生共鳴，5、 進而6、 吸引他們對促銷活動的關(guān)注。

7、 除了吸引消費者外，8、 以意大利風(fēng)情作為本次情人節(jié)活動的包裝點，9、 將能從另一個側(cè)面反映本次餅店所推出的是正宗的歐式蛋糕，10、 全面加深消費者對餅店的品牌印象。

11、 意大利的風(fēng)情，12、 意大利的美食以及我們舉行的與意大利及情人節(jié)相關(guān)的互動游戲，13、 從統(tǒng)一的發(fā)源地可以讓消費者對歐式蛋糕、西點、切14、 件等產(chǎn)品產(chǎn)生一種持久的記憶，15、 有利于和其他品牌蛋糕店有所區(qū)分，16、 形成差異。

★ 促銷活動方式：

方式一：浪漫滿屋

☆? 每購買情人節(jié)主題蛋糕一個或者購買切件套裝有精美包裝及送情人節(jié)玫瑰一支

注：玫瑰由客戶或辦事處當(dāng)?shù)刈孕胁少?，或者由公司開發(fā)制作巧克力玫瑰。

方式二：浪漫的味道——產(chǎn)品試吃

☆? 切塊后的產(chǎn)品用托盤陳列在凍柜，但不要一次性切好，保持產(chǎn)品的完整性；

☆? 拿試吃產(chǎn)品時使用夾，并用紙托承放，牙簽（小叉）由顧客取用；

☆? 保證在試吃產(chǎn)品前已經(jīng)向客戶介紹了活動內(nèi)容，根據(jù)客戶特點給以不同的產(chǎn)品；

☆? 試吃產(chǎn)品后要介紹產(chǎn)品特點和重復(fù)活動要點，了解顧客反應(yīng)有針對性地推薦產(chǎn)品組合。

方式三：游樂互動活動——有獎知識問答

目??? 的：讓消費者充分感覺到活動與意大利的緊密聯(lián)系，從而給到他們惠城的蛋糕是正宗的歐式意大利蛋糕。

操作方式：在店外空地（店內(nèi)）懸掛關(guān)于意大利的地理、歷史知識問答題目以及著名愛情詩句問答（可反復(fù)利用，每天限100份禮品，禮品為錢包公仔），由消費者自行挑題，消費者拿題后如回答正確，就可獲得一個公仔錢包作為獎品。

如何經(jīng)營好蛋糕店。

店里的貨品要全，要有中式點心、西式點心、面包、軟飲料及熱飲等、蛋糕，店里必須有可供客人就餐或者等待用的桌椅，條件允許的話最好能有個兒童活動區(qū)，其次，店里在節(jié)假日可推出元宵、粽子、月餅、圣誕蛋糕甜點等食品。如何開好蛋糕店，選在哪開？投資多少？從哪著手做起？ １是在居民區(qū)還是學(xué)校還是辦公樓附件？２五萬元左右能開多大的店？３需要準(zhǔn)備哪些硬件和軟件的設(shè)備？４請蛋糕師傅每月大約多少工資？５用不用前期到蛋糕店打工？ 1.在鬧市商業(yè)街開最好，比如*委附近2.5萬元開不了 多大的店，西安咸寧路和金花路交接口上的愛特店，開店花了20萬。3.烤箱你可以沒有，但是你最起碼要有冰柜，因為你的蛋糕配子鮮奶等等要儲存，據(jù)說一臺就要4000元，當(dāng)然我沒有實地考察過。其他的還顧客 不上門 有原因 開業(yè)了，還沒人上門，這對于每位投資者來說都是著急上火不頂用的事。這時，不能盲目調(diào)整經(jīng)營思路，而應(yīng)冷靜分析原因。通常在開業(yè)的頭三個月，由于店鋪知名度不足，生意慘淡是正常的。如果過了3個月，生意還一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顧客不上門的常見原因，供借鑒、引戒。 產(chǎn)品 新鮮可口 真材實料 在餅業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量是留住客人的關(guān)鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關(guān)門大吉。決定產(chǎn)品質(zhì)量的除了人員技術(shù)、選材用料外，更重要的是誠信經(jīng)營。一般中小型的店鋪分為門市營業(yè)員工和生產(chǎn)員工兩大類。門市營業(yè)員中包括：財務(wù)、領(lǐng)班和普通營業(yè)員；生產(chǎn)員工包括質(zhì)量控制與監(jiān)督、領(lǐng)班和普通生產(chǎn)工。領(lǐng)班級員工要精挑細(xì)選，他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接影響店鋪的經(jīng)營。員工到崗后必須進行培訓(xùn)，因為現(xiàn)在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列的統(tǒng)一訓(xùn)練，如：規(guī)范服務(wù)用語和售貨方式、營業(yè)技巧訓(xùn)練、對產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品外形美觀度的訓(xùn)練，另外還應(yīng)制定店內(nèi)守則，并對員工進行培訓(xùn)。 西點是誠信事業(yè)，必須付出努力和成本，才能取悅顧客。應(yīng)選用上好的材料用心烘焙，雖然會加大成本，但這樣做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顧客永遠(yuǎn)比你聰明。在這一行絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。 食品是否新鮮出爐是最受人們關(guān)注的因素，74％的人會盡量選擇新鮮出爐的面包，而對于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮面包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠(yuǎn)是最新鮮的。較高的話 開在商務(wù)區(qū) 要想開大眾化的 還是建議在居民區(qū)附近大件的設(shè)備 也就是烤箱 和面機再就是些制作工具 （設(shè)備可取決于自己投資預(yù)算）開這樣的店 還是自己做比較好 至少要會 否則一旦出現(xiàn)狀況 將無法正常營業(yè)要想省事就加盟 但加盟費好像 不便宜 要看你在什么地方開了因為我也開過，如果在居民區(qū)那么人家會選擇價格便宜實惠，款式不是最重要的。如果是在鬧市區(qū)那么就是款式是重要的，價格就不是最主要的了。 1.蛋糕店選址很重要，定位最好是在大眾群體，店址就應(yīng)該選擇相對應(yīng)的人群附近。一般要選在人流量較大及居民集中的地段。2.蛋糕是保質(zhì)期很短的食品，對質(zhì)量要求相當(dāng)嚴(yán)格，最好現(xiàn)做現(xiàn)賣，以不賣隔日貨為宗旨。 創(chuàng)業(yè)伊始，周先生和妻子都吃在店里，睡在店里，早晨6點多起床，晚上9點多睡覺。除了兩個師傅做蛋糕外，其他的都事事親為。周先生告訴記者，剛開店那陣，裝修這個概念還不流行?！敖?jīng)營蛋糕對店面環(huán)境衛(wèi)生要求很高，所以我們要有裝修的概念，我的店子幾乎是一年就要裝修一次。因為這樣才能長期給顧客以清新干凈的感覺，事實證明效果很不錯，這筆投入是值得的?！敝芟壬f。為了做出更好吃的蛋糕，周先生時刻都在關(guān)注著食品行業(yè)的新動態(tài)。每年的全國烘焙行業(yè)展銷會，他都會去看看，了解行業(yè)信息，改進蛋糕的口味。周先生介紹，以前自己旁邊也有幾個做蛋糕的，但是到后來都經(jīng)營不下去，堅持不了多久就退出了，唯獨周先生的店面一直經(jīng)營到今天。周先生說，做生意一定要善于了解顧客需求，他這個店主要是針對大眾消費人群，找對了對象，做好了服務(wù)，就不怕做不好。10多年的時間里，周先生就靠著這個蛋糕店，不僅還清了所有的債務(wù)，還在鬧市區(qū)購買了兩套商品房。現(xiàn)在，他的店里每天的營業(yè)額都在3000元左右。

這樣可以么？

向顧客推薦西點蛋糕話術(shù)？

要弄清楚客人的想法，客人無非就是兩種目的，一種是要求外觀的，一種是要求檔次和口味的。

比如名稱，所用材料，生產(chǎn)日期，特別之處，口感如何，手工做法；現(xiàn)在流行的是慕斯坯子或芝士坯子的，把你的蛋糕特色推薦給客人就好了。

銷售技巧培訓(xùn)的五條金律：

第一：在不能了解客戶的真實問題時，盡量讓客戶說話

多打聽一些問題，帶著一種好奇的心態(tài)，發(fā)揮刨根問底的精神，讓客戶多發(fā)發(fā)牢騷，多提提問題，了解客戶的真實需求。

第二：同意客戶的感受

當(dāng)客戶說完后，不要直接回答問題，要感性回避，這樣可以降低客戶的戒備心理，讓客戶感覺到你是和他站在同一個戰(zhàn)線上。

第三：把握關(guān)鍵問題，讓客戶具體闡述

“復(fù)述”一下客戶的具體異議，詳細(xì)了解客戶需求，讓客戶在關(guān)鍵問題處盡量詳細(xì)的說明原因。

第四：確認(rèn)客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問

你要做的是重復(fù)你所聽到的話，這個叫做先跟，了解并且跟從客戶和自己相互認(rèn)同的部分，這個是最終成交的通道，因為這樣做可以了解你的客戶是否知道你的產(chǎn)品的益處，這為你引導(dǎo)客戶走向最后的成功奠定基礎(chǔ)。

第五：讓客戶了解自己異議背后的真正動機

當(dāng)客戶看到了背后的動機，銷售就可以從此處入手，想到并且說出客戶需要的價值，那么彼此之間的隔閡就會消除，只有這樣才能和客戶建立起真正的相互信任的關(guān)系

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