本篇文章信途科技給大家談?wù)劆I(yíng)銷菜品推廣方案，以及營(yíng)銷菜品推廣方案范文對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

餐飲有哪些營(yíng)銷方案？

1、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠。

餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等營(yíng)銷方法。對(duì)大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行營(yíng)銷。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)目和增加銷售額；

(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間；

(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷售額；

(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。

2、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58％的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35％的價(jià)格以5結(jié)尾，6％的價(jià)格以0結(jié)尾。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不泛起1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上泛起。

蔬菜有哪些營(yíng)銷方案？

營(yíng)銷策劃，其實(shí)做的品牌與用戶關(guān)系的溝通，要在品牌與用戶找一個(gè)恰當(dāng)?shù)你暯狱c(diǎn)，其中銜接點(diǎn)就是我們要洞察的點(diǎn)，而洞察無非就是站在用戶角度（代入感）考慮。

一、洞察用戶痛點(diǎn)：以蔬菜為例，洞察為個(gè)人體驗(yàn)代入

1、是否新鮮；

2、是否有農(nóng)藥；

3、購(gòu)買是否方便；

4、價(jià)格是否合適；

二、確立傳播點(diǎn)：蔬菜大致以上幾個(gè)點(diǎn)，針對(duì)目標(biāo)客戶，篩選以上要點(diǎn)，找出最痛的那個(gè)點(diǎn)，確定傳播點(diǎn)，

比如：新鮮蔬菜，一步到位；從源頭直供，給你最新鮮最便宜蔬菜等等

三、針對(duì)傳播點(diǎn)，擬定傳播規(guī)劃

針對(duì)傳播點(diǎn)，用地推、線下發(fā)傳單、線上搞活動(dòng)等方式聚攏人氣

四、復(fù)盤執(zhí)行，找出最優(yōu)化的推廣方式

試過很多傳播方式，比如發(fā)傳單，線上活動(dòng)等等，找出轉(zhuǎn)換率最高的，集中資源主攻

以上就是大致一份營(yíng)銷規(guī)劃方案，希望對(duì)你有用！

餐飲營(yíng)銷推廣方案

餐飲營(yíng)銷推廣方案

餐飲營(yíng)銷推廣方案案例有什么？當(dāng)隨著人們消費(fèi)觀念及飲食觀念改變，對(duì)于餐飲的要求也越來越高，餐飲行業(yè)也需要一些新想法去變強(qiáng)來招攬顧客。當(dāng)你想要尋找餐飲營(yíng)銷推廣方案時(shí)，說明你想要改變，以下就是整理的營(yíng)銷推廣方案案例。

餐飲營(yíng)銷推廣方案1

餐飲營(yíng)銷推廣方案：

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的`思路和方法;

2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲營(yíng)銷推廣方案2

餐飲營(yíng)銷推廣方案：

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一）SP方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的.感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出?。。?/p>

四）文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

5、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

鹵菜店?duì)I銷最好的方案

美味可口的食物總是讓人忍不住一再地品嘗，這些餐飲店的生意自然也就好了起來，憑借自己的實(shí)力在市場(chǎng)中成為知名的品牌，熟食是人們經(jīng)常購(gòu)買的美食，有著鮮濃的香味和豐富的口感，讓人們享受到味蕾的盛宴，受歡迎的熟食店人來人往的十分熱鬧，想創(chuàng)業(yè)的朋友看著也十分的心動(dòng)！

開鹵菜店有哪些營(yíng)銷策略

在餐飲市場(chǎng)上熟食店有很多，生意好的鹵菜店門前也是大排長(zhǎng)龍，生意火爆，鹵菜店想做大，就不能有只做味道的想法?，F(xiàn)在做得比較好的鹵菜店都是營(yíng)銷和產(chǎn)品兩首抓，不做營(yíng)銷就沒有知名度，沒有知名度就沒有客流，今天就跟小編一起來看看有哪些比較基礎(chǔ)的餐飲營(yíng)銷策略吧。

1、產(chǎn)品，吸引客戶的關(guān)鍵

因?yàn)榄h(huán)境的變化使得現(xiàn)代人們非常注重食品安全、健康問題。很多黑心商家存在食品原料造假、美味欺詐、小作坊生產(chǎn)、工藝偷減等問題，實(shí)在讓人擔(dān)憂。但是有名的熟食店對(duì)食品安全健康問題極為重視，所有產(chǎn)品保證原料衛(wèi)生、健康、綠色，所用配料也是經(jīng)過嚴(yán)格甄選的，在保證美味的同時(shí)也保證了健康。

2、合適的店面地址

做餐飲地理位置的選擇至關(guān)重要，大致而言，店面的附近應(yīng)該要有辦公大樓，或者是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，純住宅區(qū)，通常較不適合店面的開設(shè)。當(dāng)然附近是不是有相同或類似的店家也是一定要注意的，畢竟競(jìng)爭(zhēng)者多利潤(rùn)就一定會(huì)被稀釋。

3、適當(dāng)?shù)难b潢和設(shè)備

投資同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會(huì)比較愿意上門。但是在經(jīng)營(yíng)時(shí)大部分的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)只看到收入而忘了回饋客人，其實(shí)如果生財(cái)設(shè)備的增加，會(huì)有助于工作效率的提升，這樣的投資就算值得。

4、定價(jià)，高明的數(shù)字游戲

日常生活中很長(zhǎng)見到的一種定價(jià)技巧就是用高明的數(shù)字游戲來擊潰顧客的心理價(jià)格防線，99和100只差了一塊錢，但是前者給人的感覺就更容易接受，這是非常經(jīng)典的定價(jià)策略，所以很多餐廳的定價(jià)都是9、19、29等。

5、組合產(chǎn)品，套餐更受歡迎

很多產(chǎn)品單個(gè)銷量不好，這時(shí)就需要其他暢銷產(chǎn)品進(jìn)行帶動(dòng)，暢銷帶動(dòng)滯銷，這樣一來可以提高客單價(jià)，二來加快經(jīng)營(yíng)流程，最后還有利于推廣新品。顧客在選擇時(shí)都有一定的惰性，不會(huì)輕易嘗試不了解的產(chǎn)品，這時(shí)候?qū)⑿缕坊蚴遣粫充N的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品進(jìn)行組合，并且在原本的價(jià)格上進(jìn)行優(yōu)惠，很容易被顧客接受。

6、幫顧客做選擇

有的老板認(rèn)為菜品越多越能滿足顧客需求，自然能吸引更多消費(fèi)者，這是錯(cuò)誤的觀念。菜品越多，消費(fèi)者越不知道選什么，一直猶豫下去影響店面經(jīng)營(yíng)效率，并且菜單上產(chǎn)品越多，后廚需要做的準(zhǔn)備就越多，增加員工工作量，但很多又用不上，還造成浪費(fèi)。想要讓鹵菜店散發(fā)活力，那必然要打造特色精簡(jiǎn)產(chǎn)品，精心設(shè)計(jì)菜單，讓顧客一眼就明確自己的選擇。

餐飲引流推廣方案

餐飲引流推廣方案

餐飲引流推廣方案，引流一直是我們老生常談的話題,幾乎所有的個(gè)人/企業(yè)都對(duì)流量有焦慮.當(dāng)然網(wǎng)上關(guān)于引流的方法五花八門，那么以下是關(guān)于餐飲引流推廣方案講解。

餐飲引流推廣方案1

1、要設(shè)計(jì)一套完整可行的推廣引流方案。凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，要想更好做推廣引流，需要有一套完整的可行的方案，設(shè)計(jì)具體的內(nèi)容和形式。

2、招募人才，組建團(tuán)隊(duì)。不管是餐飲店推廣引流，還是其他的行業(yè)推廣引流，都需要人才，需要團(tuán)隊(duì)。他們具備專業(yè)的知識(shí)和技巧，有很豐富的經(jīng)驗(yàn)和案例。

3、根據(jù)自己餐飲店的定位和目標(biāo)來設(shè)計(jì)具體的推廣引流方案和形式，這樣可以有一個(gè)很清晰的方向和目標(biāo)，知道自己的推廣引流人群是什么樣的人群，他們具備什么樣的特點(diǎn)和風(fēng)格等等。

4、選擇適合的平臺(tái)來進(jìn)行推廣引流。有了具體的方案，有了專業(yè)的人才和團(tuán)隊(duì)，還需要適合的平臺(tái)來進(jìn)行推廣和引流，這些平臺(tái)上的受眾是自己的目標(biāo)客戶。

5、明確具體的推廣內(nèi)容，形式是什么樣的。是動(dòng)畫形式，還是視頻形式，是圖文海報(bào)形式等等，要明確具體的內(nèi)容，具體的形式。這樣可以起到很好的吸引力，讓客戶關(guān)注到自己的餐飲店。

6、和一些組織機(jī)構(gòu)合作，共享客戶資源的同時(shí)，也可以很好資源共享，利用這些組織機(jī)構(gòu)內(nèi)部的平臺(tái)來進(jìn)行推廣和引流。

餐飲 店盈利的的三要素是什么？

1、產(chǎn)品。2、流量。3、成交。

產(chǎn)品就是你餐廳的菜品必須得過硬。

流量是什么？流量就是能夠到你店里的顧客數(shù)量。

首先得要有人來，人來了以后，你的產(chǎn)品，你的溝通能力，你的促銷方法吸引了他們，才會(huì)帶來成交。

流量的來源3種方式：

1、自然流量

2、營(yíng)銷推廣

3、口碑轉(zhuǎn)介紹

自然流量往往是由地段決定的，這個(gè)是客觀條件，地段好，自然生意會(huì)好很多，可是地段不好，我們?cè)趺崔k呢？

當(dāng)然就是營(yíng)銷推廣和口碑轉(zhuǎn)介紹了。營(yíng)銷推廣是為了帶來新顧客，做好老顧客的體驗(yàn)度，是為了實(shí)現(xiàn)口碑轉(zhuǎn)介紹。

所以我今天就重點(diǎn)給大家分享如何來做營(yíng)銷推廣引流，口碑轉(zhuǎn)介紹會(huì)在后面的文章里分享，在學(xué)習(xí)方法之前，我們要弄清楚餐飲店引流的邏輯和原理。

只要掌握道，掌握人性，任何營(yíng)銷策略都是經(jīng)過思考得到的，能夠設(shè)計(jì)很多的策略模式，都是來自于道的層面的理解認(rèn)知。

道簡(jiǎn)單的說就是自然規(guī)律，人性就是自然規(guī)律，道既然是自然規(guī)律就很廣，很泛，在營(yíng)銷里面我們要懂得的道就是對(duì)人性的了解。

顧客來你店里有三種原因：

1、絕大部分顧客都有占便宜的心理。

2、顧客有從眾的心理，比如兩家店在一起，一家人很多，另一家人很少，大家肯定會(huì)去人多的那一家。

3、這個(gè)店里有額外的價(jià)值，值的你關(guān)注。

只要你能把握消費(fèi)者這三個(gè)心理的其中一個(gè)，你就能夠輕松的設(shè)計(jì)出來引流的方法。

接下來我就給大家分享一下具體的引流方法。

引流方法1： 爆款菜品引流

拿出一款引流產(chǎn)品，不掙錢，先把人吸引過來，然后你加他們的微信，或者他們消費(fèi)其他產(chǎn)品，你來盈利。

我們經(jīng)常在收到印刷的宣傳彩頁，一般是超市或者水果店印的，總有幾款醒目的商品價(jià)格非常低，淘寶上的9.9元包郵，也是為了引流，建立鏈接，增加人氣。

比如餐廳可以設(shè)計(jì)一款：9.9元，購(gòu)特價(jià)菜一份，原價(jià)58元。該菜品限時(shí)限量，主要起引流作用。金額、菜品、時(shí)效可隨時(shí)在后臺(tái)調(diào)整。顧客購(gòu)買后可轉(zhuǎn)贈(zèng)給任意好友，到店激活核銷即可使用。引發(fā)二次銷售！

19.9元消費(fèi)券2元出售，到店激活后使用。該消費(fèi)券限時(shí)限量，主要起引流作用。比如周一周二生意相對(duì)較差時(shí)可以群發(fā)給微信好友，或是發(fā)送到相關(guān)微信群。好友購(gòu)買后在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到店激活核銷，抵扣用餐消費(fèi)，引發(fā)二次銷售！

引流方法2：超級(jí) 福利 引流。

福利跟免費(fèi)是有區(qū)別的，免費(fèi)是不用錢，不需要什么資格或條件，而福利不一樣，其核心是爆款、轟動(dòng)效應(yīng)、口碑傳播。

篩選精準(zhǔn)客戶，所以需要設(shè)置門檻，達(dá)到要求才有福利。比如說我們樓下有個(gè)餐廳，每次吃完飯會(huì)送小吃，饅頭、水果、特產(chǎn)等，但這些都是會(huì)員才能享有的福利，非會(huì)員既不送，也不賣。

餐飲 店引流方案4：贊助其他商家禮品引流。

這個(gè)是我獨(dú)家設(shè)計(jì)的方法——你找到周邊的商家，告訴他們的老板，在他們那里任意消費(fèi)，可以送禮品，禮品到你店里來領(lǐng)。

你擔(dān)心賠錢？不要怕，我給你一套讓顧客掏錢的方法。后面文章會(huì)分享到。

餐飲 店引流方案5：異業(yè)社群聯(lián)盟

對(duì)于低頻的行業(yè)，比如建材，電器，配眼鏡，鮮花等等行業(yè)，適合做社群聯(lián)盟。

社群聯(lián)盟怎么做？這個(gè)我有免費(fèi)的平臺(tái)工具，可以關(guān)注我，私信我直接索要。

對(duì)于餐飲店，想增加顧客的復(fù)購(gòu)率，讓顧客主動(dòng)轉(zhuǎn)介紹，怎么辦呢？我教大家一個(gè)方法，整合其他的商家一起做社群，你家的顧客，有可能買其他家的商品，他們家的顧客，有可能買你家的商品，你貢獻(xiàn)100個(gè)流量，他們各自貢獻(xiàn)100個(gè)流量，加起來不就上千嗎？

打造私域流量，你的用戶是你的！共享商圈流量，別人的用戶也是你的！

餐飲 店引流方法6：免費(fèi)體驗(yàn)引流。

兒童教育培訓(xùn)，可以用體驗(yàn)課程來引流，娛樂行業(yè)，比如游樂，KTV，酒吧等等。開業(yè)之初都要免費(fèi)試玩，健身行業(yè)也是先免費(fèi)健身。

因?yàn)橛辛宋⑿牛赓M(fèi)的活動(dòng)大家參與的概率就高了，付費(fèi)體驗(yàn)主要是針對(duì)服務(wù)業(yè)，或者多元化消費(fèi)場(chǎng)所。什么是多元化消費(fèi)場(chǎng)所？

那拿餐廳來說，某個(gè)單品免費(fèi)，但是你不可能只吃這一樣啊，總體算下來，店家也是不虧的。但是你記住了這個(gè)店。

餐飲 店引流方法7：本地紅包群引流。

某老板建了一個(gè)群，每天堅(jiān)持發(fā)200元紅包，后來改成抽獎(jiǎng)，要進(jìn)群先加老板微信，確認(rèn)是本地手機(jī)號(hào)碼可進(jìn)，雖然前期投入大，但是后期效果明顯。

餐飲 店引流方法8：顧客轉(zhuǎn)發(fā)引流。

這位更狠，400多群?jiǎn)T，270人幫她發(fā)朋友圈。這樣的引流方法，能沒有效果嗎？

如何讓顧客主動(dòng)幫你發(fā)朋友圈？——后邊的分享會(huì)講到。也可以關(guān)注我，私信我直接探討。

餐飲 店引流方法9：找快遞公司合作。

快遞公司的數(shù)據(jù)是最有價(jià)值的，本地的快遞公司很多，只要你想找，絕對(duì)一大把。

很多快遞員竟然沒有收集信息的習(xí)慣，我如果做快遞員，我絕對(duì)把所有的收件人，發(fā)件人的聯(lián)系方式都收集，都在本地附近，太有價(jià)值了。

你可以從他們手里買電話號(hào)碼，然后加他們的微信，當(dāng)然我有加微信讓他們通過的方法，后邊文章會(huì)分享如何加顧客的微信，讓他們大概率通過的方法。

餐飲 店引流方法10：用免費(fèi)的服務(wù)來引流。

免費(fèi)方式的核心就是用免費(fèi)吸引眼球。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都有貪便宜的心理，但是這里的免費(fèi)一定要注意一點(diǎn)，那就是一定要采用大家都認(rèn)可的、有實(shí)際價(jià)值的東西。

不能用大家都摸不清價(jià)值的東西，或者過于虛擬的東西，免費(fèi)活動(dòng)資格。免費(fèi)的東西一定要實(shí)實(shí)在在、可感知，最好以實(shí)物為主，大家能看到、能用、能觸摸到的一些東西。

有位洗衣店的老板，生意不太好，我給他出個(gè)點(diǎn)子，在店門口掛個(gè)牌子《免費(fèi)縫紉》可以幫助小區(qū)的人修改褲腳，釘紐扣之類的。

明顯有人來縫補(bǔ)，對(duì)方獲得服務(wù)很感謝，明顯帶來了洗衣店的生意。

關(guān)于這10個(gè)引流方法，就分享到這里了，其實(shí)方法是無窮的，只要懂人性、去思考，就能想出更多的引流方法來，相信聰明的朋友們都可以自己設(shè)計(jì)出來。

理解人性的規(guī)律，營(yíng)銷的道——人性！

在理解人性的基礎(chǔ)上確立兩個(gè)方向，一個(gè)核心原則：

兩個(gè)方向：

1、要么讓顧客覺得有便宜占，但是你有能賺錢的模式。

2、給顧客輸出剛需的價(jià)值，用價(jià)值來吸引，這樣你的投入就小，效果還很好，當(dāng)我們來了流量，按照傳統(tǒng)的方式，轉(zhuǎn)化率并不高。

1個(gè)核心原則：利他原則

如果我們用了社群營(yíng)銷，把顧客圈住，營(yíng)銷效果就是比沒有用社群營(yíng)銷的效果三倍以上。

餐飲引流推廣方案2

餐飲這個(gè)行業(yè)說能夠賺錢，的確是能夠賺到錢。但餐飲這樣的行業(yè)是一個(gè)起早摸黑的行業(yè)，也是一個(gè)吃力不討好的行業(yè)。對(duì)于餐飲店的經(jīng)營(yíng)者來說，每天要面對(duì)大量的消費(fèi)者，是一個(gè)非常考驗(yàn)服務(wù)的行業(yè)。

開一個(gè)餐飲店是非常容易的事情，但是想要保證經(jīng)營(yíng)效果和經(jīng)營(yíng)收益卻非常的困難。今天花萬里餐飲設(shè)計(jì)對(duì)于很多餐飲店經(jīng)營(yíng)者想要知道的引流推廣方案介紹給大家，希望能夠幫助到從事餐飲行業(yè)的朋友們。

首先，要說最有效的餐飲店引流推廣方案肯定就是低價(jià)引流。而且現(xiàn)在隨著人們生活水平的提升，相信很多人都感覺到生活成本的增加，購(gòu)買各種食材的成本明顯增加。

所以說，現(xiàn)在人們的生活經(jīng)濟(jì)壓力變大的情況之下，越來越多的消費(fèi)者肯定就會(huì)貪圖各種各樣的`便宜。所以，對(duì)于很多剛剛創(chuàng)立的餐飲店來說，最初可以采用而且也是最有效的引流策略就是低價(jià)引流策略。

比如說利用低價(jià)引流策略打造一款明星菜品，利用這道明星菜品在前幾月的時(shí)間利用不盈利的成本價(jià)來進(jìn)行銷售，通過這款菜品來吸引到足夠多的消費(fèi)者。

在利用低價(jià)策略吸引到足夠多的消費(fèi)者后，接下來餐飲店就可以考慮通過打造特色菜品的方式來實(shí)施引流。這是在滿足物質(zhì)基礎(chǔ)之后，很多消費(fèi)者會(huì)通常比較各個(gè)餐飲店之間的食物味道，比如人們經(jīng)常會(huì)在生活當(dāng)中提到人們之間相互比較哪一家餐飲店的食物更加好吃，就是這樣的一個(gè)道理。

其實(shí)，對(duì)于每個(gè)餐飲店來說，應(yīng)該要有每個(gè)餐飲店自己的特色菜品，特色菜品是吸引顧客的第一要素。最后就是可以考慮加強(qiáng)節(jié)假日營(yíng)銷的觀念

因?yàn)楣?jié)假日是消費(fèi)者休息的時(shí)間，擁有足夠多消費(fèi)的時(shí)間，通過在節(jié)假日進(jìn)行營(yíng)銷，不僅能夠提升餐飲店的人氣，還能夠增加餐飲店的知名度和影響力，同時(shí)還能夠增加餐飲店消費(fèi)者的粘性。

餐飲引流推廣方案3

交換客戶

換客戶，換個(gè)角度來說就是客戶資源共享。只要我們把我們的客戶和對(duì)方的客戶圈到一起就基本上實(shí)現(xiàn)的共享。比如：各個(gè)商家邀約自己的客戶參加，同時(shí)享受多個(gè)商家的優(yōu)惠活動(dòng)；

多個(gè)商家一起邀約客戶組織一次活動(dòng)，報(bào)名資料可以共享的；做個(gè)小的異業(yè)聯(lián)盟，你的客戶享受多家餐廳的會(huì)員服務(wù)，同時(shí)你也給其他門店的客戶提供會(huì)員服務(wù)，這樣就實(shí)現(xiàn)了會(huì)員的共享。

購(gòu)買客戶

買顧客的思維是把贈(zèng)品前置，先通過禮品把客戶買進(jìn)來，然后再促成成交，這樣引流就不是大問題了。你是不是認(rèn)為投入會(huì)比較大，其實(shí)只要測(cè)算好了成交率和利潤(rùn)就好，我們很容易判斷出這個(gè)方案能不能掙錢。先把精準(zhǔn)客戶買進(jìn)來，只要達(dá)到一定的成交率，我們就是劃算的。

老帶新拓客返傭

除了以上兩種方法外，還有一種創(chuàng)新模式。試想一下，如果給已注冊(cè)會(huì)員分配唯一的推廣二維碼，推薦新客掃碼注冊(cè)充值，便可獲得代金券或積分，用于門店買單時(shí)抵扣使用。同時(shí)，可查看已推薦新客所對(duì)應(yīng)的返傭情況。會(huì)員A、B、C、D， A發(fā)展了會(huì)員B，B發(fā)展了會(huì)員C和D。B儲(chǔ)值，A拿B的返傭，C、D儲(chǔ)值，B可以拿C、D的返傭。這樣的話，既能留住老顧客又能帶來新顧客。

總結(jié)：

各餐飲門店可利用微餐廳等線上營(yíng)銷工具實(shí)現(xiàn)老帶新拓客返傭方案。可增加顧客拉新的積極性，讓每一位會(huì)員都變成促銷員，促使商家粉絲和營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。

餐飲營(yíng)銷策劃方案

餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開餐廳營(yíng)銷策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷策劃方案。 餐廳營(yíng)銷策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷策劃方案 一．市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng) 1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。 3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。 二．目前營(yíng)銷狀況 1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30－40％的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。 2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問題中，大致分為2個(gè)小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮巍Ｔ谖倚４蟛糠謱W(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。 三．服務(wù)策略 學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來說比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。 餐廳營(yíng)銷策劃方案參考二：飯店?duì)I銷策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹立起良好的品牌形象?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。 要樹立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮汀⒚纥c(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。“福田餐飲”開業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺(tái)東有 “吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說“不”。海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個(gè)問題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。 再來說“麥卡橋”。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場(chǎng)，對(duì)駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專門招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說：“對(duì)不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購(gòu)買會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)?！笨腿藭?huì)問： “你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇？會(huì)員卡多少錢一張？”等問題，服務(wù)員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會(huì)員卡”。

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1.營(yíng)銷不等同于促銷

餐廳的營(yíng)銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營(yíng)行為，而絕不會(huì)是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營(yíng)銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營(yíng)而存在，只是從局面上看有主動(dòng)營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分，從結(jié)果上看有成功的營(yíng)銷與失敗的營(yíng)銷之別。所以，營(yíng)銷工作沒有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。

2.做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的餐廳幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功餐廳營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是餐廳營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐餐廳在淡季里去取得所需的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的餐廳，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù)；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

3.未雨綢繆，淡季的營(yíng)銷拉動(dòng)從旺季開始

營(yíng)銷活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性、連貫性的經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場(chǎng)的變化，尤其是在市場(chǎng)變化趨勢(shì)很明朗的情況下。中餐餐廳應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營(yíng)銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營(yíng)銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來開展?fàn)I銷推動(dòng)，營(yíng)銷的成本會(huì)更高一些，難度也大一些。

4.認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)餐廳的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔餐廳來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多餐廳對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多餐廳的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，餐廳應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔餐廳可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)；推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔餐廳來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措，切不可顧此失彼了。

5.對(duì)VIP客戶進(jìn)行深度的維護(hù)

營(yíng)銷理論中有一個(gè)著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是餐廳最重要的衣食父母。餐廳應(yīng)對(duì)過去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的VIP客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個(gè)長(zhǎng)期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

6.創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜

經(jīng)過一個(gè)忙碌的旺季，餐廳并不能就可以暫時(shí)的休養(yǎng)生息，因?yàn)樵诖蟮氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營(yíng)銷主題的變化，及時(shí)菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多餐廳喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營(yíng)銷的顯著特征。

一個(gè)注重品牌形象、充滿生命力的餐廳，在營(yíng)銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會(huì)不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長(zhǎng)期的忠實(shí)客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場(chǎng)回暖的時(shí)候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，餐廳應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢(shì)，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動(dòng)，向會(huì)員或老客戶主動(dòng)發(fā)出邀請(qǐng)，對(duì)他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動(dòng)游戲活動(dòng)，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動(dòng)，廣交朋友，同時(shí)推薦餐廳對(duì)旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措；聯(lián)合與餐廳定位相匹配的百貨商場(chǎng)、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動(dòng)促銷，對(duì)他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力；等等。

當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

7.把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，餐廳應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

8.配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的餐廳在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

9.聯(lián)合其他餐廳開展聯(lián)合營(yíng)銷

這似乎有點(diǎn)難，因?yàn)樗自捳f同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎？有一個(gè)很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果餐廳之間能夠拋開嫌隙，共謀市場(chǎng)，那這個(gè)市場(chǎng)的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家餐廳搞營(yíng)銷活動(dòng)，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢(shì)肯定不會(huì)太大，但如果是十家、二十家餐廳聯(lián)合搞營(yíng)銷活動(dòng)，大家的力量加在一起，聲勢(shì)肯定就大得多了，活動(dòng)的收效自然也好得多。

所以，旺季的時(shí)候各自忙得不亦樂乎，淡季的時(shí)候，餐廳的老總們就應(yīng)該多走動(dòng)、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時(shí)性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。

10.砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。

1、 總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法；

2、 對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善；

3、 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；

4、 淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；

5、 檢討餐廳過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

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