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新餐廳怎樣做營銷推廣

首先得確定好產(chǎn)品定位

然后推薦的目標(biāo)人群

然后決定去什么地方做推廣

一、新產(chǎn)品最好在淡季切入市場

新產(chǎn)品銷售淡季不淡，因為每個新產(chǎn)品都有上市期、成長期、成熟期等。但新產(chǎn)品在鋪市、促銷拉動后，需要1—2年的強力推動才可能到成熟期。而在入市鋪市之后1—2年間則一直處于推廣期與成長期。因此，成熟產(chǎn)品會受到淡季的影響，而新品銷量則不會受到淡季的影響。

同時，新品在淡季切入，也為新產(chǎn)品旺季的熱銷奠定了市場基礎(chǔ)。所以，淡季是新產(chǎn)品切入市場的最佳時機。如果四月份把新產(chǎn)品的市場基礎(chǔ)工作做好，五一期間，再對新產(chǎn)品進行促銷宣傳拉動，市場就能很快啟動；再經(jīng)過七、八月份推廣，九、十月的旺季拉動，新產(chǎn)品市場就能全面啟動。

二、新產(chǎn)品上市前一定要試銷

俗話說，老虎也有打盹的時候，千里馬也有失蹄的時候。新產(chǎn)品全面鋪市前切忌貿(mào)然進入，再縝密的企劃方案，再扎實的市場調(diào)研也難免有紕漏，因此新產(chǎn)品 全面上市前，一定要對某一個目標(biāo)市場進行試銷，即打造樣板市場。根據(jù)試銷的情況，了解消費者的反映、評估產(chǎn)品的廣告效果、推廣人員的業(yè)務(wù)能力、經(jīng)銷商的意 見與建議、產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝、價格、渠道等各方意見等等，并通過試銷對產(chǎn)品的方方面面提出修訂方案。了解可能出現(xiàn)的問題，為產(chǎn)品全面上市打下良好的基礎(chǔ)。

三、新產(chǎn)品上市一定要做好計劃

根據(jù)試銷情況制定出3個月的銷售計劃、廣告計劃、費用預(yù)算、鋪貨量預(yù)算、回款計劃、促銷計劃、公共活動計劃、市場拓展計劃等，然后根據(jù)目標(biāo)管理的原則，設(shè)定項目管理計劃書，對每一計劃的實施、監(jiān)督、評估進行嚴(yán)格科學(xué)的管理，以保證每一計劃項目的順利完成。

為新產(chǎn)品上市實施計劃、項目管理，可以有效地控制產(chǎn)品銷售的盲目膨脹或散漫不經(jīng)的做法。因此，新產(chǎn)品上市計劃一定要規(guī)劃周密、妥當(dāng)。要多根據(jù)市場反映進行修訂，直至計劃與實際動作大體相符。

四、新產(chǎn)品上市初期宣傳攻勢要立體化

一個巴掌怎么也拍不響，但十個巴掌一起拍，方能聲聲震天。新產(chǎn)品上市期的主要任務(wù)就是快速提高知名度、提升影響力，因此，立體化的強勢宣傳就顯得無 比的重要。宣傳方式上要立體化，即整合一切營銷傳播手段，強力傳播同一個主題，爭取在短時間內(nèi)強化消費者的影響；同時，在媒體選擇上也要立體化，在報紙、 廣播、電視、雜志、網(wǎng)絡(luò)、終端等媒體上穿插進行，輪番轟炸，并及時分析各媒體所引發(fā)的銷售額，從而確定何種媒體為主媒體，在何種媒體上發(fā)多大版面。這樣不 僅可以讓消費者從多種層面上接觸到廣告，而且可在此基礎(chǔ)上編制出一套很完整的年度廣告計劃。

五、新產(chǎn)品全面上市時，要采用無差別廣告策略

無差別廣告策略是指產(chǎn)品獨具說辭且極具個性的銷售賣點。無差別廣告策略,可以集中資金推廣“一個說法”,該說法使產(chǎn)品能較快被消費者認(rèn)知。如“雅客 V9”推出的“每天兩粒，補充人體所需9種維生素”概念；“海王銀得菲”推出的“關(guān)鍵時刻，怎能感冒”等都是采用無差別廣告策略而取得成效的。當(dāng)你為產(chǎn)品 找到一個大創(chuàng)意，或者獨具魅力的銷售說辭時，就不應(yīng)該輕易換掉。記?。簭妱萜放浦猿晒?，秘密就在于定力維護并全力宣揚“一個說法”一百年不動搖。

六、新產(chǎn)品上市要學(xué)會制造新聞

新產(chǎn)品上市后，知名度、品牌忠誠度、消費者認(rèn)知度都極低，為了使產(chǎn)品迅速成名，除了硬性的廣告之外，需要制造一些“新聞效應(yīng)”。如臺灣某大酒店在人 類首次登月成功后，馬上推出“登月套餐”，餐飲佳肴均用登月術(shù)語，這樣經(jīng)新聞媒體報道后,引得消費者爭相前往。這樣的例子不勝枚舉。

七、新產(chǎn)品上市鋪貨渠道要多樣化、均勻化

這樣做將保證有購買沖動的消費者方便購買，如果廣告打出之后，而與廣告相應(yīng)的鋪貨面偏窄，就會造成銷售受阻、廣告費浪費。

那么，是不是鋪貨面越廣越好呢？也不是，產(chǎn)品鋪貨的寬窄通常是根據(jù)產(chǎn)品的檔次、性質(zhì)選擇合適的零售店的。因此，鋪貨既要注重廣度和適度，更要注 重選點，使之分布均勻, 方便消費者盡量可以就近購貨。通常鋪貨需要3—6個月反復(fù)篩選，銷售網(wǎng)絡(luò)才能基本趨于穩(wěn)定。從而對產(chǎn)品上市后爭取較高的銷售額產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。

八、新產(chǎn)品上市推廣要“推拉結(jié)合”

只有將產(chǎn)品擺到終端，消費者才有機會進行購買。不管是新產(chǎn)品，還是成熟產(chǎn)品，只有通過終端，讓產(chǎn)品與消費者見面，通過消費者的購買才能形成銷售，所以，鋪市是新產(chǎn)品推廣的重要工作之一。

產(chǎn)品擺到終端后，只有形成首次購買，并得到消費者的認(rèn)可，才會有消費者的二次購買，并形成持續(xù)的購買。否則，無論多么好的產(chǎn)品，消 費者沒有形成首次購買，產(chǎn)品也不會得到消費者的認(rèn)可。如有些公司反映產(chǎn)品鋪下去了，但沒有消費者購買，就斷言市場沒有此類產(chǎn)品的需求，這是非常錯誤的。因 此，如何拉動消費者達成首次購買，進而使消費者接受我們的產(chǎn)品，形成二次消費和重復(fù)購買，是我們新產(chǎn)品推廣過程中“拉”要解決的問題。

按“鋪市”與“拉動”的先后次序可分為以下幾種操作方式：

1、先推廣，后拉動。首先進行鋪市，目標(biāo)市場鋪貨率達到60%以上時，開始 做一些大型的促銷活動或廣告宣傳活動，刺激拉動消費者購買產(chǎn)品。這樣做的優(yōu)點是拉動效果能得到直接體現(xiàn)。由于有前期的鋪貨，經(jīng)過促銷宣傳拉動后，消費者能 在終端立即購買到此類產(chǎn)品，進而形成銷售拉動。缺點是由于新產(chǎn)品知名度低，前期鋪貨難度很大，速度相對較慢。如果促銷宣傳活動不是很有效的話，容易造成部 分產(chǎn)品積壓。

2、先拉動，后推廣。這種方法是先做促銷宣傳活動，進而刺激消費者購買和經(jīng)銷商進貨。這樣做的優(yōu)點是由于有新產(chǎn)品的前期促銷宣傳造勢，新品鋪市較易。缺點是新產(chǎn)品經(jīng)過促銷宣傳后，補貨如果跟不上，消費者在終端可能購買不到產(chǎn)品，影響促銷宣傳的效果。

3、推、拉同步進行。一邊做促銷宣傳拉動，一邊進行鋪貨，兩者相結(jié)合。這樣做的優(yōu)點是避免了前兩種方法的缺點。缺點是在人力物力有限的情況下，整體推進速度較慢。建議鼓動客戶的積極性，共同進行宣傳、促銷品嘗等活動。

另外，推廣、拉動循環(huán)至少要進行三輪。因為每次促銷宣傳的拉動影響效果都是有限的，如果經(jīng)過數(shù)次拉動、數(shù)次鋪市、數(shù)次補貨后，才能有效的鞏固消費者的記憶，形成穩(wěn)定的消費群體和穩(wěn)定的銷量。

無論采用哪種方法，都要充分結(jié)合市場實際情況進行操作。但只推不拉或只拉不推都不會產(chǎn)生最好的效果。

九、新產(chǎn)品上市要找準(zhǔn)渠道，系統(tǒng)推進，確保鋪市的有效性

1、鋪貨首先要找準(zhǔn)渠道，并制訂渠道的開發(fā)次序。先開發(fā)哪個渠道，接著開發(fā)哪個渠道，最后開發(fā)哪個渠道等，都要做到有的放矢。

如某產(chǎn)品的主銷渠道是商超渠道、學(xué)校渠道和批市渠道。公司在開發(fā)時，根據(jù)市場實際情況對渠道進行分類開發(fā)。如，可先開發(fā)學(xué)校、商超渠道，當(dāng)在這些渠道形成穩(wěn)定銷售并產(chǎn)生一定影響時，再對批市渠道進行開發(fā)。

在鋪市操作中，要系統(tǒng)推進，做到有目標(biāo)、有進度、有控制。如對批市進行鋪市時，可組織鋪貨隊伍，分區(qū)分片按計劃對區(qū)域批發(fā)市場進行分步開發(fā)。

2、新產(chǎn)品鋪貨時要充分調(diào)動渠道中各個成員的積極性。提高業(yè)務(wù)員、經(jīng)銷商、鋪貨員（促銷員）、終端商、消費者的積極性，共同參與到新產(chǎn)品推廣中，形成“五級聯(lián)動”，進而拉動新產(chǎn)品推廣氛圍。

如，針對業(yè)務(wù)員、經(jīng)銷商專項考核；對鋪貨員（促銷員）提成；對終端商、消費者進行促銷宣傳。這樣做不僅加快鋪市速度，而且也容易形成新品銷售氛圍，使“推”、“拉”形成良性互動。

十、新產(chǎn)品上市促銷宣傳要確保煽動熱銷氛圍，配合鋪市活動

新產(chǎn)品推廣要求企業(yè)具備組織、策劃、控制促銷宣傳活動的能力與水平，以最小的投入形成最大的促銷宣傳效果。另外，在超市或?qū)W校地區(qū)做促 銷，需要我們大量的人力、物力投入，而公司的人力、物力有限。因此，企業(yè)除自行做一些促銷宣傳活動外，必須鼓動客戶共同參與促銷宣傳活動。促銷宣傳與目標(biāo) 消費群體接觸面越廣越大，終端的“拉動”效果也就越好。另外，做促銷宣傳活動時，盡量利用視覺沖擊力強的媒體，如大型條幅、遮陽傘、帳篷等生動化工具，確 保煽動起終端熱銷的氛圍。

十一、新產(chǎn)品上市要統(tǒng)籌安排，分類推廣，創(chuàng)新思維，不斷突破

多個新產(chǎn)品推廣是衡量一個企業(yè)綜合協(xié)調(diào)能力與開拓創(chuàng)新能力的標(biāo)尺。如果企業(yè)只重點推廣一個產(chǎn)品，而把其他的產(chǎn)品放到以后再推。這樣不但影響了新產(chǎn)品 的推廣進度，也影響了市場的正常健康發(fā)展，給競爭對手留下可乘之機。其實，只要做好人員分工、渠道定位、創(chuàng)新思路運作市場，就能解決各新品之間的沖突。

人員方面：相關(guān)聯(lián)產(chǎn)品采用一人負(fù)責(zé)制，而不是一人負(fù)責(zé)一個產(chǎn)品。如相關(guān)產(chǎn)品可由一人負(fù)責(zé)，這樣就能解決人員分工問題。

渠道方面：把每個產(chǎn)品銷售的渠道、區(qū)域按潛量、開發(fā)難易度等因素進行排序。然后制訂各渠道的短、中、長期開發(fā)目標(biāo)。

終端鋪市方面：由于終端一次進幾個新品有一定難度，所以，我們可采用拆配（要多少支配多少支）或組合配（幾個產(chǎn)品配一箱，哪個銷售的好，下次哪個產(chǎn)品進整箱，降低終端經(jīng)營風(fēng)險）的方法解決這些問題，提高終端新產(chǎn)品接受度。

十二、企業(yè)要建立示范市場，復(fù)制推廣新產(chǎn)品成功營銷模式

企業(yè)可扶持示范客戶建立示范市場，這樣做不但樹立其他客戶推廣新品的信心，而且能有效的宣傳新產(chǎn)品。另外，充分挖掘新品推廣過程中的成功經(jīng)驗或例子，組織客戶、業(yè)務(wù)員進行學(xué)習(xí)，復(fù)制并推廣成功模式和經(jīng)驗，這樣，不僅可以降低新品上市的風(fēng)險，還可以加快新品上市的步伐。

十三、新產(chǎn)品上市需要建立一套別具特色的服務(wù)體系

任何新產(chǎn)品上市都難免會有這樣那樣的問題，導(dǎo)致消費者的種種投訴，如包裝問題、質(zhì)量問題、價格問題等等，因此，建立一套行之有效的服務(wù)體系，是新產(chǎn) 品上市中不可缺少的一環(huán)。售后服務(wù)包括兩大塊：一是對經(jīng)銷商的服務(wù)，包括送貨、補貨、幫助經(jīng)銷商促銷、與經(jīng)銷商及時溝通、及時處理未上貨架的不合格品等 等；二是對消費者的服務(wù)，設(shè)立專人負(fù)責(zé)投訴的接受、處理工作，設(shè)立咨詢熱線。

目前，市場上對保健品、化妝品的投訴較多，這類企業(yè)一定要設(shè)立專人探訪制度，以實際行動安慰、理解消費者。并根據(jù)投訴，改進、提高產(chǎn)品品質(zhì)。售后服務(wù)是產(chǎn)品上市及公關(guān)活動中的重要組成部分，通過良好的售后服務(wù)，對建立品牌忠誠、樹立企業(yè)形象起著非常重要的作用。

十四、新產(chǎn)品上市的執(zhí)行力因素

新產(chǎn)品定型上市后，首先要快，即在競爭對手推出同類新品前，盡快造勢，做出形象，做出銷量，做成該類產(chǎn)品的第一品牌，遠遠甩開競爭對 手。其次，如果競爭對手已推出此類產(chǎn)品，要與競爭對手拼速度，充分利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)，盡快把產(chǎn)品鋪到終端，同時配合鋪市做一些廣告推廣活動，提前占領(lǐng)消 費者的心智，全面超越競爭對手。

因此，執(zhí)行力不但是按要求做工作，更是自覺自愿地、積極主動地做工作，把新產(chǎn)品推廣當(dāng)作自己的事業(yè)來做，只有這樣，才能提高新產(chǎn)品推廣成功的概率，也才能從眾多的同行企業(yè)中脫穎而出，用自己的行動證明自己的實力！

新產(chǎn)品的初期市場開發(fā)，可以采用以下多種營銷方式并進的多渠道營銷方法，以“短促突擊”的方式全方位鋪開市場；之后選擇一兩個能出量的渠道精耕細(xì)作。

1、直銷渠道

A、網(wǎng)銷：在阿里巴巴開旺鋪做新產(chǎn)品批發(fā)并加入阿里巴巴的一些新平臺，如VIP采購、阿里巴巴出口通；在淘寶開店做新產(chǎn)品零售、或開通淘寶商城及在淘寶分銷平臺做供應(yīng)商，讓網(wǎng)店分銷商幫你銷售新；建立自己的銷售網(wǎng)站。

B、電視購物：聯(lián)系比較知名的電視購物平臺，爭取與之合作投放新產(chǎn)品的銷售節(jié)目。不過，這個要求你的新產(chǎn)品有專利有賣點、成本低、售價高。

2、批發(fā)渠道

通過網(wǎng)上搜索、朋友介紹、廣告投放、終端拜訪、客戶介紹的方式，找到可以開發(fā)和運營新產(chǎn)品市場的經(jīng)銷商，或直接找總代理，讓他們幫你把新產(chǎn)品的市場做起來。

3、零售渠道

如果產(chǎn)品項目不多，就加入一些產(chǎn)品聯(lián)銷體或自己建立聯(lián)銷體，大家共同建立與運營終端，也可以在當(dāng)?shù)卣襌OI高的格子鋪寄售商品；如果產(chǎn)品項目多，完全可以考慮自建終端之后發(fā)展連鎖加盟，老北京布鞋就是成功的先例。

餐飲行業(yè)要怎樣推廣呢？

首先像你說餐飲業(yè)的推廣，從廣義上說分為線下推廣和網(wǎng)絡(luò)(線上)推廣，但是在現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展這么迅速的情況下，網(wǎng)絡(luò)推廣可以產(chǎn)生投入一分產(chǎn)出十分的效果，并且相類似這種產(chǎn)品，軟文營銷推廣的效果應(yīng)該是最棒的，因此先說一下網(wǎng)絡(luò)推廣的渠道和方法。

渠道方面 :各大搜索引擎的快照 ,視頻等。

方法和策略:

戰(zhàn)略整體規(guī)劃:市場分析、競爭分析、受眾分析、品牌與產(chǎn)品分析、獨特銷售主張?zhí)釤?、?chuàng)意策略制定、整體運營步驟規(guī)劃、投入和預(yù)期設(shè)定。

營銷型網(wǎng)站:網(wǎng)站結(jié)構(gòu)、視覺風(fēng)格、網(wǎng)站欄目、頁面布局、網(wǎng)站功能、關(guān)鍵字策劃、網(wǎng)站SEO、設(shè)計與開發(fā)。

傳播內(nèi)容規(guī)劃:品牌形象文案策劃、產(chǎn)品銷售概念策劃、產(chǎn)品銷售文案策劃、招商文案策劃、產(chǎn)品口碑文案策劃、新聞資訊內(nèi)容策劃、各種廣告文字策劃。

整合傳播推廣:SEO排名優(yōu)化、博客營銷、微博營銷、論壇營銷、知識營銷、口碑營銷、新聞軟文營銷、視頻營銷、事件營銷、公關(guān)活動等病毒傳播方式。

數(shù)據(jù)監(jiān)控運營:網(wǎng)站排名監(jiān)控、傳播數(shù)據(jù)分析、網(wǎng)站訪問數(shù)量統(tǒng)計分析、訪問人群分析、咨詢統(tǒng)計分析、網(wǎng)頁瀏覽深度統(tǒng)計分析、熱門關(guān)鍵字訪問統(tǒng)計分析。

推廣的日常工作:

網(wǎng)絡(luò)推廣是要發(fā)帖，發(fā)信息，但不是每天在發(fā)，而是有計劃、有策略的去發(fā)，不能只是盲目的去發(fā)。

需要選擇主題，選擇平臺，設(shè)置好關(guān)鍵詞，了解潛在客戶的心理，關(guān)心的問題。

網(wǎng)絡(luò)推廣需要掌握搜索引擎的規(guī)則，會做優(yōu)化。

最后，只要你照著去做，可能剛開始很難見到效果，但是只要長期的堅持下去，效果是很明顯的，推廣是個長期的活，要重在堅持。

新產(chǎn)品上市如何進行策劃

上兵伐謀，其次伐交，其次伐兵，其下攻城。我們的老祖宗幾千年前就已經(jīng)提出，每一次的戰(zhàn)爭都必須“運籌于帷幄之中，方才能決勝于千里之外”。當(dāng)今商場也一樣，為了保持企業(yè)的市場活力、擴大市場份額，很多企業(yè)試圖通過持續(xù)不斷地開發(fā)新產(chǎn)品來推動企業(yè)銷售增長，單大多數(shù)結(jié)果是出現(xiàn)了“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)亂，品種上量難，品牌提升慢”的現(xiàn)象，打亂了整體市場的銷售布局。推出新產(chǎn)品的策略是對的，但沒有哪一個新產(chǎn)品的上市能隨隨便便成功！ 眾多失敗的和成功讓我們深刻地認(rèn)識到：新品的上市，不僅僅是策劃方案如何如何？更重要的我們有沒有良好的PDCA循環(huán)能力的系統(tǒng)？我們的系統(tǒng)有沒有準(zhǔn)確的預(yù)測能力？我們的系統(tǒng)有沒有強大的執(zhí)行能力？我們的系統(tǒng)有沒有快速的信息反饋能力？我們的系統(tǒng)有沒有糾編和糾錯能力？我們的系統(tǒng)有沒有預(yù)警能力？我們的系統(tǒng)有沒有補救能力？…… 一、大量的市場調(diào)研與分析 任何一項產(chǎn)品，如果不能滿足消費者的需求，如果沒有有別于其它對手的特性，如果沒有自己的實力支撐，如果沒有叫得響的賣點、訴求點和利益點，很難在市場上一炮打響！ 因此，一項產(chǎn)品需要具有以上的特性，就必須進行前期的市場調(diào)研和分析。只有調(diào)研，才能夠準(zhǔn)確地把握消費者的需求，避開競爭對手的壁壘和建立自己的競爭優(yōu)勢，以強有力的賣點、利益點來滿足消費者。也就是說：只有在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們才可能以合適的方式把合適的產(chǎn)品以合適的價格賣給合適的人群。調(diào)研要務(wù)實、簡單、快速，切不可盲目照搬西方營銷學(xué)理論，一定要和國情、企業(yè)多方面務(wù)實接合，如腦白金前期的市場調(diào)研論證就非常值得國內(nèi)企業(yè)學(xué)習(xí)。市場調(diào)研一般分為三個階段，一是產(chǎn)品調(diào)研，包括已有產(chǎn)品的上市調(diào)研和研發(fā)產(chǎn)品的調(diào)研，主要通過定性定量的調(diào)研方法確定出產(chǎn)品、品名、定位、定價等課題，二是新產(chǎn)品上市前的市場測試調(diào)研，主要是針對消費者展開試用、首次重購、采用和購買頻率的調(diào)研；三是對企化方案的調(diào)研；而此處針對主要是對產(chǎn)品商機的論證。總之，經(jīng)過調(diào)研就是要論證自己的產(chǎn)品商機是填補市場空白，而不是填補企業(yè)空白。 二、產(chǎn)品包裝設(shè)計 包括產(chǎn)品的概念提煉，商品名稱，商品規(guī)格，內(nèi)、外包材的選擇，外包裝的設(shè)計。首先 產(chǎn)品命名是非常重要的一環(huán)。就像一個女孩子，叫柳小花和柳如煙給人的感覺是不同的。好的產(chǎn)品名本身就是一個直白的廣告語，直截了當(dāng)?shù)谋砻鳟a(chǎn)品的獨特之處，還能給消費者以積極的聯(lián)想。其次要有精美的包裝，一個新產(chǎn)品的包裝是很重要的，這就象年輕女性朋友穿上一件飄亮的衣服，不但能吸引異性的眼球，最重要的是増加了自信。當(dāng)企業(yè)的新產(chǎn)品有著飄亮的包裝，和客戶介紹產(chǎn)品時會給你添加上你的底氣，我們知道在食品行業(yè)，我們拿著新產(chǎn)品去找客戶的第一句話。往往是:您好，你看我們公司的新產(chǎn)品，你看這包裝是用…。，這多好看，美麗的外表是贏得別人好感的第一步。怎么樣才能設(shè)計出一個好的包裝呢? 1:色彩。產(chǎn)品的色彩是關(guān)系到品牌，比如我們看到很多紅色東西的視覺時，首先想到是鮮血，要想到產(chǎn)品一定是可口可樂，這就是視覺給人的第一印象，藍色想到大海一樣，我想沒有企業(yè)會在春節(jié)的禮盒設(shè)計中用黑色加白色的搭配色彩吧!如果你在春節(jié)中，用黑色配白色，既是你的產(chǎn)品再好，白送都不會有人要。色彩一定要迎合目標(biāo)消費群的喜愛和偏好，兒童需要的是五彩斑斕，年輕人則要浪漫，而跳躍性色彩卻是中老年人所喜愛，因為他們所追隨的是永遠的年輕和歡快。 2便利:這里是指包裝袋要讓你的消費群感到購買后便利，而不設(shè)計出大大的包裝里面很小的內(nèi)容，前幾年我們在市場上看到一些企業(yè)為了迎合消費者的口味設(shè)計出大大的包裝，里面的產(chǎn)品不到1/3。這樣消費者即使購買一次也不會重復(fù)消費，筆者認(rèn)為設(shè)計出的產(chǎn)品包裝，一定要讓你的消費群感到物有所值。食品營銷的根蒂就是重復(fù)購買。 3關(guān)聯(lián):我們上市一個新的產(chǎn)品，我們的包裝袋要盡量和產(chǎn)品所表達的東西接近，比如安徽的家酒設(shè)計就很好，它的包裝盒象房子而酒的名字叫家，非常吻合。因此，上市一個新產(chǎn)品一定要把脈它的內(nèi)涵，意義是深遠的。 外包裝是最直接與消費者接觸的媒體，一個醒目、視覺沖擊力極強的產(chǎn)品包裝十分有助促進終端的購買，如果再能在陳列時達到生動化，它就是一支非常優(yōu)秀的廣告。好包裝自己會說話，要達到在狹窄的空間里做到最大化傳遞有效信息，產(chǎn)品包裝必須能在眾多的產(chǎn)品當(dāng)中“跳”出來。 三、上市全方位評估 自身的產(chǎn)品評估，包括如下幾個方面：1、產(chǎn)品是否能夠滿足市場需求，有沒有閉門造車的“嫌疑”。2、產(chǎn)品的定位是否合理。其戰(zhàn)略使命是什么？是形象產(chǎn)品，還是利潤產(chǎn)品，抑或是規(guī)模分?jǐn)偝杀井a(chǎn)品。其在企業(yè)產(chǎn)品群中的地位或扮演什么樣的角色？3、產(chǎn)品的資源匹配度如何。即新產(chǎn)品推廣，資源配置是否到位？渠道是否匹配？推廣費用、宣傳費用是否充足或跟得上？在對以上幾點進行了合理的評估和檢核后，新產(chǎn)品上市就有了基礎(chǔ)和相應(yīng)準(zhǔn)備，從而能夠讓企業(yè)一鼓作氣，讓新產(chǎn)品一下子火起來。比如，金星啤酒集團咸陽分公司在2年前推出了一款“野刺梨”果啤，這款產(chǎn)品介于啤酒與飲料之間，能夠滿足更多的消費人群，把原來不適宜飲用啤酒的老人、孩子、婦女、司機、學(xué)生等人群也納入了產(chǎn)品消費范圍。在渠道方面，除了在農(nóng)村流通市場大力推廣外，也在城市各類餐飲、酒店、零售、夜場等渠道進行陳列與展示，最大限度地增加產(chǎn)品的能見度，同時，還通過當(dāng)?shù)仉娨?、報紙等媒體進行大力度的宣傳推廣，對市場及消費者進行培育及引導(dǎo)，經(jīng)過2年多的市場運作，目前該產(chǎn)品已經(jīng)占到了當(dāng)?shù)?0%左右的市場份額，該款產(chǎn)品獲得了極大的推廣成功。 市場評估。無論是多么完美的新產(chǎn)品，如果推到了一個功能缺失的“濫市場”，新產(chǎn)品推廣工作也難免會栽跟頭。有些企業(yè)的新產(chǎn)品在上市后，往往不顧市場實際，盲目進行硬性推廣，最后帶來遺留問題一大串，讓企業(yè)很“受傷”。正確的做法應(yīng)該是對市場進行客觀評估。1、評估該市場的潛力。有潛力的市場更容易讓新產(chǎn)品推廣成功，那種人口基數(shù)小、經(jīng)濟水平低、消費能力弱的市場，是很難讓一些高品質(zhì)、高價位的新產(chǎn)品順利推廣的。2、市場資源是否遭到破壞。市場基礎(chǔ)好的區(qū)域更容易成功推廣新產(chǎn)品，那種“夾生”市場，往往會讓新產(chǎn)品推廣“胎死腹中”，因此，在新產(chǎn)品推廣前，一定要“物色”那些成熟或相對成熟的市場，這樣的市場由于品牌認(rèn)知度高，網(wǎng)絡(luò)資源好，因此，更容易切入市場、融入市場。3、市場能否打造為樣板市場、明星市場。再也沒有比樣板市場的打造更有說服力的了，因此，在新產(chǎn)品上市前，一定要選擇那些能夠順利打造成樣板市場的區(qū)域進行推廣，因為這樣的市場一旦成功啟動，往往就可以勢如破竹，快速讓新產(chǎn)品銷量獲得突破。比如，雪洋公司幾年前曾經(jīng)推出了一款“紅燜羊肉面”，在切入豫東市場時，經(jīng)過一番調(diào)查研究，鎖定了有130多萬人口，擁有多座國家級煤礦、消費水平較高的永城市場，由于永城地處三省交界，輻射和帶動能力較強，因此，該新產(chǎn)品在永城成功上市后，很快就帶動了周邊市場的銷售，企業(yè)獲得了較好的經(jīng)濟效益。 經(jīng)銷商評估。新產(chǎn)品能否得到順利而成功的推廣，經(jīng)銷商可以說是至關(guān)重要的一環(huán)。由于經(jīng)銷商的能力、觀念、經(jīng)營側(cè)重點不同，所以，很多新產(chǎn)品推廣的失敗，往往不是由于產(chǎn)品原因“自殺”而亡的，更多的時候是被經(jīng)銷商“掐死”的。因此，作為廠家要想更好地推廣新產(chǎn)品，那么，有針對性地對經(jīng)銷商進行有效評估和選擇必不可少。1、經(jīng)銷商的經(jīng)營能力。有些經(jīng)銷商推廣新產(chǎn)品不是自己不積極，而很多情況下是“心有余而力不足”，他們也想更好地推廣新產(chǎn)品，但卻由于自己網(wǎng)絡(luò)資源、資金、運輸、人力等不足，因此，不能為新產(chǎn)品上市更好地造勢、借勢，從而更好地予以推廣，因此，選擇有實力、網(wǎng)絡(luò)好的經(jīng)銷商對于新產(chǎn)品推廣尤其重要。2、經(jīng)銷商的經(jīng)營重點。即要評估經(jīng)銷商會把企業(yè)的新產(chǎn)品放在什么樣的市場地位，在其所代理的產(chǎn)品群里的占比情況。只有那些能夠把新產(chǎn)品推廣當(dāng)成第一要務(wù)的經(jīng)銷商，才能更好地把新產(chǎn)品推向市場，從而讓新產(chǎn)品“一鳴驚人”。3、經(jīng)銷商的經(jīng)營理念。有一些經(jīng)銷商，尤其是一些從計劃經(jīng)濟時代走過來的經(jīng)銷商，由于殘存的陳舊的經(jīng)營理念，因此，抗拒新產(chǎn)品的思想尤其嚴(yán)重，所以，在選擇新產(chǎn)品經(jīng)銷商時，就要避開這些保守的經(jīng)銷商，盡量去找思路超前，思想活躍的經(jīng)銷商，從而為新產(chǎn)品找到一個好的“婆家”，比如，河南的某一啤酒企業(yè)，其推廣的箱裝酒近年來取得了不俗的業(yè)績，其成功的訣竅就是除了體現(xiàn)專業(yè)人做專業(yè)事之外，最總要的就是為新產(chǎn)品找到了合適的經(jīng)銷商，其挑選經(jīng)銷商有如下條件：年齡原則上不能超過40歲，經(jīng)營思想超前，重視終端的運作，有較好的服務(wù)意識等，通過這種近乎苛刻的挑選經(jīng)銷商，該廠家的新產(chǎn)品獲得了極大的提升，取得了銷量和效益的雙豐收。 營銷團隊評估。新產(chǎn)品上市前需要做的最后一個評估，就是營銷團隊的評估，很多新產(chǎn)品推廣的失敗，往往不是敗在競爭對手手上，而是死在了自己人手上，這個自己人，就是指企業(yè)的營銷團隊組成成員。因此，新產(chǎn)品推廣前，一定要對自己的營銷團隊進行充分評估。1、是否具備成功推廣新產(chǎn)品的經(jīng)驗，是否具備新產(chǎn)品推廣的戰(zhàn)略眼光，有沒有投機鉆營思想？推廣新產(chǎn)品經(jīng)驗豐富，做事有計劃、有步驟、有長遠眼光的營銷團隊，可以讓新產(chǎn)品的推廣如虎添翼。2、營銷團隊考核是否科學(xué)。新產(chǎn)品推廣是否納入薪酬或績效考核？在團隊新產(chǎn)品激勵方面是否存在缺陷？在新產(chǎn)品推廣當(dāng)中，是否存在“軟抵抗”，是否存在出工不出力，出力沒效率現(xiàn)象？3、團隊是否有沖勁。有激情、豪情滿懷的營銷團隊，可以讓新產(chǎn)品推廣銳不可擋，能夠快速讓新產(chǎn)品在市場上火起來。4、團隊人員優(yōu)勢互補情況。團隊成員里面，是否有足夠多的善于開發(fā)市場的“騎手”，有沒有善于運作市場的“操盤手”，一支有共同的遠景，能力互補型的營銷團隊，更容易讓產(chǎn)品一馬當(dāng)先，獲得快速的推廣成功。比如，某方便面企業(yè)2005年推出了一款“棒骨拉面”產(chǎn)品，為了讓該產(chǎn)品能夠推廣成功，并獲得可以復(fù)制的經(jīng)驗，負(fù)責(zé)豫北的大區(qū)經(jīng)理抽調(diào)相關(guān)的人員進駐該區(qū)域市場，該團隊組合中，有的善于開發(fā)新客戶，有的善于打策略戰(zhàn)，有的長于客情維護，因此，通過培訓(xùn)進入市場后，很快這支隊伍就發(fā)揮了合力作用，新產(chǎn)品“棒骨拉面”不僅增量迅速，而且還成為了當(dāng)?shù)厥袌龅闹髁鳟a(chǎn)品，企業(yè)獲得了新產(chǎn)品推廣的成功。 四、市場預(yù)測 1、概念預(yù)測 ：我們的產(chǎn)品概念和產(chǎn)品品質(zhì)是否一致？我們的產(chǎn)品品質(zhì)是否與消費者的需要結(jié)合在一起？我們的產(chǎn)品概念是否能夠深受消費者喜歡從而深入人心？我們的產(chǎn)品概念是否與眾不同有自己獨特的個性還是一般的大眾化被掩蓋在人流中無從被人知曉？否則，我們的產(chǎn)品概念和品質(zhì)，永遠就是兩張皮無法貼在一起！或者是被掩蓋在澎湃的廣告潮流中！ 2、銷量預(yù)測 ：銷量預(yù)測，一方面來源于企業(yè)組織的產(chǎn)品戰(zhàn)略目標(biāo)，另一方面來源于市場容量和消費需求的結(jié)合，再次是來源于競爭的激烈程度，最后還要考慮企業(yè)組織的自身的資源力量。有了銷量預(yù)測，就可能比較合理地確定我們的資源跟進力量和后續(xù)資源力量以及資源的整合與二次分配。這其中最主要的就是廣告資源、促銷資源、人力資源及服務(wù)資源。如果沒有一個比較準(zhǔn)確的預(yù)測，我們就會跟著感覺走，滑西瓜皮！要么是產(chǎn)品滯銷，賣的比買的人多，而后又追加資源，不行再又跳樓大甩賣，新品還沒上市，就已開始準(zhǔn)備退出市場；要么是產(chǎn)品脫銷，各項后續(xù)資源跟不上，二次分配更不用談。 3、對手預(yù)測：對手預(yù)測，主要是預(yù)測其反應(yīng)及反應(yīng)的程度和力度。如果對手沒有反應(yīng)，那當(dāng)然是最好不過的；如果對手反應(yīng)一般，我們也無所謂；如果對手反應(yīng)非?？?，且力度非常大，那我們就要考慮我們?nèi)绾味笾破浞磻?yīng)，使其永遠跟在我們后面被動地應(yīng)變，而且其程度和力度一定不能不能超過我們組織的，否則，最后的“眼球”和“秋波”都是屬于對手了，那我們以前的“媚眼”和“白銀”算是白花了?。?！ 五、渠道的選擇產(chǎn)品通過渠道，產(chǎn)生銷售，才會為企業(yè)創(chuàng)造利潤，現(xiàn)代通路中銷售渠道是多種渠道，企業(yè)要為新產(chǎn)品找到合適的渠道，因為渠道不適，新產(chǎn)品夭折的案例數(shù)不勝數(shù)，那么如何為新產(chǎn)品找到合適渠到呢? 1:信用，:這是一個經(jīng)商最基本條件，了解你的客戶是不是適合你的產(chǎn)品渠道，不一定要看他的規(guī)模大不大，人員多不多，而是從他的出貨單上就可了解的的資信和他下游的渠道，切記不要貪大，合適就好。 2。資金，你的新產(chǎn)品進貨量占用的的資金百分比就能推算出他適合不適合你。一般來說，如果他現(xiàn)有資金你能占有30%以上，那他定和你風(fēng)雨同舟。 3?？刂?無論是傳統(tǒng)渠道還是現(xiàn)代賣場，特殊通路，如果有一項你有絕對控制權(quán)，那將是新產(chǎn)品上市的保障。 六、新品上市計劃一個企業(yè)的新產(chǎn)品上市一般都有個完整的上市計劃，及促銷，廣告方案，并且是兩至三套計劃，因為新產(chǎn)品上市有很多的不可估算因素，需有多種的營銷手段來為新產(chǎn)品上市保駕護航。那么為什么要做這樣多計劃呢? 因為后來的計劃是前面的補充，在完整的計劃在營銷實踐中都有不足之處，后面能填前面的不足，我本人曾遇到一次錯誤的理解而失去定單，一次美麗的誤會而喪失一個產(chǎn)品，這是何等的可惜。因此，兩至三套計劃非常有必要，也就是說有了預(yù)警系統(tǒng)的同時，開起危機公關(guān)的按鈕。比方說，一個新產(chǎn)品上市，無論產(chǎn)品，價格，渠道，促銷都游刃有魚時，一個突然的事件，可能就是至命的一擊，所以說，新產(chǎn)品上市時風(fēng)險及危機和解決它們的方案并存，那么風(fēng)險的系數(shù)就小很多了 七、決策決策，從其本質(zhì)來說，是根據(jù)現(xiàn)有的背景、預(yù)測的數(shù)據(jù)、推定的結(jié)論，從兩個或兩個以上的方案中選擇最優(yōu)的解決方案的過程。新品的上市也不例外。而且，這個決策的過程更是一種持續(xù)決策的過程，要隨著市場形勢的變化而變化，包括不可預(yù)估的情況的發(fā)生及不可掌控的變化。從狹義上來說，產(chǎn)品上市一般是指產(chǎn)品的上柜和出貨這兩個階段和過程；但從廣義上來說，則是指從上市（渠道研究）——推市（媒介促銷研究）——穩(wěn)市（滿意度研究）——拓市（忠誠度研究）——提市（完全品牌研究）這一個完全完整的產(chǎn)品生命周期過程。各位看官可以參考在國內(nèi)做新產(chǎn)品策劃比較知名的麥肯光華國際營銷策劃機構(gòu)的案例發(fā)表，定將有所收獲。確定了新品上市的過程的決策研究后，針對每一個過程，我們都要有詳細(xì)的細(xì)分決策。上市階段之前的渠道決策？我們的渠道怎么定？是長線還是短線？是直營還是代銷或經(jīng)銷？是縱向經(jīng)營還是橫向發(fā)展？推市階段的媒介怎么組合？“高空部隊”與“地面部隊”如何結(jié)合？有了“正規(guī)軍”要不要“游擊隊”？有了“飛機”“大炮”的常規(guī)打擊還要不要“原子彈”和“中子彈”的非正常關(guān)鍵性打擊？還有將在外軍令有所不授的考驗？ 做好了上市和推市階段的決策后，其主要工作已基本完成。但一個產(chǎn)品要持續(xù)比較長的生命周期，絕對少不了穩(wěn)市、拓市和提市。否則，只會是“流星雨”和“曇花一現(xiàn)”。穩(wěn)市階段的產(chǎn)品滿意度決策和研究、服務(wù)滿意度的決策和研究，拓市階段的顧客忠誠度決策和研究（尤其是快速流轉(zhuǎn)消費品）及提市階段的品牌決策研究都是非常重要的。 當(dāng)然，不同的階段，決策的重點內(nèi)容和難點內(nèi)容也不一樣。從側(cè)重點上來講，上市階段的主要內(nèi)容是整合傳播和形象占位，重在拉力的建設(shè)；而推市階段的主要內(nèi)容便是互動推廣和銷售促進，重在推力的建設(shè)。通過上市階段與推市階段的相輔相成，推拉結(jié)合，從而實現(xiàn)決策的環(huán)環(huán)相扣，層層遞進。 八、執(zhí)行 “將在外，軍令有所不授”。形象地道出了決策與執(zhí)行矛盾的一面。的確，再好的一個決策，如果沒有強有力的執(zhí)行，絕對是一紙空文；但當(dāng)然，如果一個鱉腳甚至是錯誤的決策，執(zhí)行力越強，破壞力就越大。這就是“做正確的事”與“正確地做事”如何地結(jié)合的問題了！ 市場就是戰(zhàn)場！軍令如山倒！一旦一項市場決策經(jīng)過討論，決定下來，所有的駐地營銷機構(gòu)就都要不折不扣地去執(zhí)行。否則，只會是自亂陣腳自取滅亡。從目前來看，國內(nèi)企業(yè)的營銷策劃大多數(shù)都很好，有創(chuàng)意，有思路，但最后的結(jié)果往往都不理想，為什么？就是因為缺乏強有力的執(zhí)行。而國外的企業(yè)恰恰相反。我們也很少看到國外企業(yè)有什么比較新穎的策劃創(chuàng)意，但是往往最后了出業(yè)績了出成果就是他們。因為他們哪怕是再怎么鱉腳的策劃方案，他們都會不折不扣地執(zhí)行。水滴都會石穿！何況乎人？這就是執(zhí)行的力量。 從廚具行業(yè)來看，櫻花算是一個沒有什么創(chuàng)意的企業(yè)。熱水器就是“免費安檢”，油煙機就是“免拆洗”和“免費送油網(wǎng)”，從廣告到服務(wù)，從安裝到維修，十幾年如一日，都是如此，但不知不覺地，也擠身行業(yè)前幾名。相反，國內(nèi)的企業(yè)不是今天說“投資幾千萬進軍小家電”，就是明天說“我們半年就產(chǎn)銷一兩個億”，或者今天就說“雙油路”明天就說“雙層面板”再后天沒什么說的就編一個“自動清洗”！不知道是中國企業(yè)太聰明了，還是外國企業(yè)太笨了！但往往“誰笑到最后誰就笑得最好！”櫻花重在執(zhí)行，一步一個腳印，進入了前幾強，而那些“雷聲大雨點小”的國內(nèi)企業(yè)卻總是不見走貨。 九、市場反饋 反饋是市場鏈中最重要的一環(huán)，也是營銷系統(tǒng)PDCA閉合循環(huán)中最重要的一環(huán)。沒有反饋，我們就無法判斷我們的決策力，也無法判斷我們的執(zhí)行力？有了反饋，我們就知道我們的決策是否可行？我們的執(zhí)行是否到位？我們的市場是否走在了銷售之前？我們的產(chǎn)品概念怎么樣？我們的銷售有沒有壓力？有沒有出問題？我們的推廣是否與銷售進行很好地結(jié)合？是否避開了競爭對手的沖擊？我們的促銷是否獨樹一幟？我們的促銷物是否真正到達終端消費者的手中？流失率多高？我們的發(fā)貨、出貨、回款三者的數(shù)字是否統(tǒng)一？我們價格體系是否混亂？我們最大的成績是什么？我們最大的不足又是什么？競爭對手的銷量怎么樣？我們能否在第一時間不僅拿到自己的分產(chǎn)品分區(qū)域分型號的分價位的準(zhǔn)確市場數(shù)據(jù)，也能拿到對手的？等等，這些都需要我們厘清和反饋。 當(dāng)然，反饋不僅僅是從市場中來的數(shù)據(jù)和反饋，還包括到市場中去的反饋。 事中的反饋主要是為了解決問題，事后的反饋可能更大程度是為了維持和改善現(xiàn)狀，而不僅僅是問題的解決，可能很大程度是一個系統(tǒng)的改善或機構(gòu)的調(diào)整等等。 十、上市后市場評估 有了反饋的信息和數(shù)據(jù)，我們就要進行評估：從決策到管理到執(zhí)行的每一個環(huán)節(jié)及其循環(huán)的橫向評估，到從成本到效益的每一個環(huán)節(jié)的評估及其結(jié)合的縱向的評估，到最后的系統(tǒng)的立體評估。這包括決策評估、管理評估、執(zhí)行評估、成本評估、效益評估、系統(tǒng)評估等幾方面。只有這樣，我們才能夠真正總結(jié)過去，面向未來；反思不足，發(fā)揚優(yōu)點；檢討失誤，走向成功。 系統(tǒng)有沒有發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力？有沒有良好的PDCA循環(huán)能力？我們的系統(tǒng)有沒有準(zhǔn)確的預(yù)測能力？我們的系統(tǒng)有沒有強大的執(zhí)行能力？我們的系統(tǒng)有沒有快速的信息反饋能力？我們的系統(tǒng)有沒有糾編和糾錯能力？我們的系統(tǒng)有沒有預(yù)警能力？我們的系統(tǒng)有沒有補救能力？……單個系統(tǒng)的最優(yōu)化并不代表整個組織有系統(tǒng)會最優(yōu)化，只有當(dāng)各個子系統(tǒng)達一最佳組合時，整個系統(tǒng)的力量才會達到最大。新產(chǎn)品的上市，表面上是營銷系統(tǒng)的事，而實際上是整個組織系統(tǒng)能力的最好檢閱。 總之，新產(chǎn)品推廣是一項系統(tǒng)工程，需要營銷價值鏈各個環(huán)節(jié)進行聯(lián)動和互動。其實，作為廠家，只要做好了新產(chǎn)品上市前的各項準(zhǔn)備工作，并及時、認(rèn)真地做好產(chǎn)品、市場、經(jīng)銷商以及營銷團隊的系統(tǒng)評估，因地制宜的采取一些相關(guān)策略，實施資源聚焦，不盲目、不投機，新產(chǎn)品的成功推廣并不是夢。

餐飲營銷推廣方案

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餐飲營銷推廣方案案例有什么？當(dāng)隨著人們消費觀念及飲食觀念改變，對于餐飲的要求也越來越高，餐飲行業(yè)也需要一些新想法去變強來招攬顧客。當(dāng)你想要尋找餐飲營銷推廣方案時，說明你想要改變，以下就是整理的營銷推廣方案案例。

餐飲營銷推廣方案1

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一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的`思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲營銷推廣方案2

餐飲營銷推廣方案：

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一）SP方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的.感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。

二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出?。?！

四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

5、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。

有關(guān)特色餐廳營銷，有什么好方案？

舉個例子，我所在的城市有一個藏族特色的餐廳，裝修格調(diào)菜品都是藏族風(fēng)格的。也有藏族歌舞表演，去過的朋友都跟我說，環(huán)境不錯，服務(wù)也熱情，問題是菜品太難吃了，去的時候就考慮過會不會難吃，但真沒想到這么難吃。還有一家江湖菜館，裝飾風(fēng)格照搬武俠風(fēng)，簡單但是統(tǒng)一，菜品也是充斥武俠風(fēng)格，粗瓷大碗，木桌木凳，但是生意一直不錯，普遍的反映是價格便宜，有味道很不錯的菜品，且有一定的情調(diào)。這點情況不知道貴餐廳有沒有遇到過，消費者真正的需求是什么？格調(diào)，異域風(fēng)情，歌舞表演，這都是基于“吃”之外的錦上添花的東西，所以吃才是重點，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲鞒鲞m當(dāng)?shù)母倪M，甚至可以引進當(dāng)?shù)氐牟似芳右愿牧?，只要味道可以，消費者就會認(rèn)可。滿足消費者新鮮感的同時，一定要征服他們的胃。所以說餐飲行業(yè)不是游樂園，消費者注重的是吃喝的質(zhì)量，即使重金打造了環(huán)境，玩的開心了，吃的卻不盡人意，沒有回頭客的餐廳會生意好嗎？菜品的口味不要成為餐廳的硬傷，即使很多顧客因為好奇，去體驗過之后沒有好奇心的時候，拿什么產(chǎn)生二次消費呢？還是菜品的質(zhì)量，我覺得這是最主要的。如果貴店做到這點，那么簡單說一下關(guān)于特色餐廳營銷思路的想法，據(jù)我了解，一家有特色的餐廳，如果從沒有去過的人，會首先向朋友了解，或者是聽到朋友說好才會去，不會直接的去做嘗試，這個比例能夠占到80%，剩下20%的人是有冒險精神樂于首先嘗試的。所以餐飲行業(yè)口碑式的營銷特點還是存在的，可以根據(jù)這點，提升客流量不是難事。保證菜品質(zhì)量的前提下，切記。這個營銷周期可分三個階段，前期：配合一定的廣告，如報紙美食版，餐廳附近的戶外媒體，費用夠多的可以選擇電視或者廣播。假如你是新疆特色，廣告語可以是：“新疆朋友喊你來家吃飯---亞克西！”這個廣告語各個民族都可以套用。須知餐廳消費的主力還是年輕人，這個廣告語對于你的消費群體來說再熟悉不過，且?guī)С鲎约旱拿褡逄厣? 前期主要以吸引眼球，擴大知名度和傳播度為主。中期：開展互動式的活動。主題大概是："美食評論家，評論享九折。"折扣肯定是按貴店的情況設(shè)定，菜品上齊后給顧客一個美食熱評單，讓顧客自己選擇最喜歡的菜品，然后參與的給予折扣，店內(nèi)顯著位置設(shè)置美食熱評榜，將顧客選擇最多的菜品置頂，依次往下。一定要定期的更新票數(shù)，要讓顧客感到與餐廳有互動的意義存在，才會增加第二次消費的可能。如果條件允許可以設(shè)置會員制度，老顧客推薦新會員，桌桌送美酒。這可以做為補充，口碑式營銷的另一種方式。后期：真正開始民族概念牌的提升，主要以贈送，促銷為主，例如："新疆美酒，曼妙舞姿，異域美食，桌桌都有！"主要目的是維護中前期培養(yǎng)的客戶群體，目的營造的給新顧客的感覺是能吃好喝好玩好下次光顧還會有折扣，給老顧客的感覺是服務(wù)升級，折扣也升級，娛樂氛圍沒降低，介紹給別人不丟面子還有折扣。最后餐廳是送酒還是送舞蹈就無所謂了。簡單一談，望能支持原創(chuàng)，對于網(wǎng)絡(luò)上COPY的文章，希望樓主SAY NO！

剛開始做餐飲行業(yè)需要推廣應(yīng)該怎么做？

1.樹立品牌形象

這里為什么要把樹立企業(yè)品牌形象放在第一位，是因為首先這是制定企業(yè)品牌推廣方案的目的之一，其次，一個良好的企業(yè)品牌形象是確保消費者認(rèn)可一個新餐飲品牌的關(guān)鍵。建議可以餐飲品牌logo形象設(shè)計、網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境維護、就餐體驗的環(huán)境、餐飲品牌廣告宣傳海報等等方式著手，力求消費者記住該品牌。

2.推廣定位

互聯(lián)網(wǎng)時代，廣告泛濫是一個普遍現(xiàn)象，要想激發(fā)消費者的欲望和好奇心，選擇目標(biāo)消費群和進行廣告宣傳定位至關(guān)重要。企業(yè)在實施品牌推廣戰(zhàn)略前，除了樹立品牌形象外，就是要明確廣告宣傳推廣定位，并與之配合制定相應(yīng)的營銷策略，這樣才是在市場站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。

3.品牌營銷

品牌營銷的目的在于迅速提升餐飲品牌知名度，樹立在同行業(yè)細(xì)分市場中的品牌影響力。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)時代，品牌營銷的渠道眾多，打響品牌的幾率也相對較大?？梢酝ㄟ^一些新聞媒體、自媒體渠道、搜索引擎推廣、綜藝劇場欄目、地鐵廣告、電梯廣告等進行多方面品牌傳播，提升品牌知名度。

4.宣傳媒介的選擇

挑選合適的媒介，對于新餐飲企業(yè)品牌而言同樣不容忽視，它能夠確保品牌推廣收到理想的效果，把企業(yè)自身的優(yōu)勢做到最大化，還能夠節(jié)約廣告開支，避免不必要的資源浪費。

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