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辣椒的特殊種質(zhì)資源是怎樣的？

（一）耐貯運(yùn)種質(zhì)資源

該類型品種主要特點(diǎn)是果實(shí)燈籠形或牛角形、羊角形，果大、果肉較厚且耐貯運(yùn)。

果實(shí)燈籠形的代表品種有：

1.茄門

見晚熟優(yōu)質(zhì)種質(zhì)。

2.世界冠軍

見晚熟優(yōu)質(zhì)種質(zhì)。

3.牟農(nóng)1號(hào)

河南省中牟農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校育成。株高60～70cm，開展度50cm，主莖12～14節(jié)著生第一果。果柄下彎。果實(shí)長燈籠形，深綠色，有光澤；果面有3～4條棱溝，中部稍凹陷，果面光滑；果縱徑10cm、橫徑8cm，肉厚0.4cm，3～4心室，單果重100g。中晚熟，定植到始收60～70d。耐熱、較抗病毒病、疫病。味甜，水分多，質(zhì)脆，品質(zhì)佳，耐貯運(yùn)。產(chǎn)量40000～50000kg/km2。

4.冀椒1號(hào)

河北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成。株高80cm，開展度70～80cm，葉色綠，花白色，主莖15節(jié)著生第一果，果柄下彎。青熟果深綠色，老熟果紅色，有光澤；果實(shí)燈籠形，花萼平展，梗洼凹，果面有3～4道棱溝，光滑，果頂凹下；果縱徑7cm，橫徑6cm，肉厚0.5cm，3～4心室，單果重150g。中晚熟，從定植到始收約65d，耐熱性和抗病性較強(qiáng)。味甜，品質(zhì)較好，適宜鮮食菜用，耐貯運(yùn)。產(chǎn)量60000kg/km2。

此外，屬同類耐貯品種還有開原梅花椒、忻縣二豬嘴、遼椒3號(hào)、永久甜椒、明水一窩蜂、晉青椒1號(hào)、魯椒1號(hào)、山東綠扁、齊齊哈爾甜椒、銀川圓辣子、蘭州燈籠椒、雙富大青椒、巴彥大青椒、吉農(nóng)方椒、哈爾濱鐵皮青、太康大椒、承德甜椒、秦皇島柿子椒、九椒1號(hào)、吉椒1號(hào)、九椒3號(hào)、出世鳥（雙皮圓椒）等。

果實(shí)牛角形和羊角形的耐貯品種有：

1.石泉牛角椒

陜西省石泉縣地方品種，栽培歷史悠久。株高44cm，開展度50cm，主莖10～12節(jié)著生第一果。嫩熟果綠色，老熟果紅色，果實(shí)羊角形，花萼平展，果頂鈍尖；果縱徑7.5cm，橫徑2.4cm，肉厚0.2～0.3cm，單果重15～20g。中早熟，定植至始收約60～65d。耐熱，耐貯?？共⌒詮?qiáng)。味辣，品質(zhì)中等，宜鮮食菜用。產(chǎn)量15000kg/km2。

2.保加利亞尖椒

早年自保加利亞引入。植株生長勢較強(qiáng)，株高50～100cm，開展度45～70cm，主莖8～12節(jié)著生第一果，果柄下彎。嫩熟果淺綠黃色，果實(shí)牛角形，果肩部宿存花萼淺下包，果頂漸尖，彎或稍彎，果肩下有淺褶，果面有淺縱溝；果縱徑15～21cm，橫徑2.8～3.5cm，肉厚0.3cm，2～3心室，單果重20～55g。中早熟。較耐旱、耐熱、抗病，適應(yīng)性較強(qiáng)。辣味中等，適宜鮮食菜用，耐貯運(yùn)。產(chǎn)量22500～45000kg/km2。

此外，耐貯性強(qiáng)的同類品種還有長青2號(hào)、兗州羊角椒、新野辣椒、武平菜椒、遵義黃燈籠椒、貴陽菜椒、永安黃指天椒、善后辣椒、新民六寸紅尖椒等。

（二）適合加工用種質(zhì)資源

1.適合脫水加工品種

該類型共同特點(diǎn)為果實(shí)燈籠形，大多味甜、肉厚，品質(zhì)優(yōu)，耐貯運(yùn)。代表品種有茄門、中椒4號(hào)F1、中椒8號(hào)F1、牟農(nóng)1號(hào)、銀川圓辣子等。

2.適合腌漬加工品種

用于腌漬加工的品種對(duì)果形要求不嚴(yán)，但要求果肉厚，果中等大小、整齊。

（1）錦州油椒 遼寧省錦州市地方品種。株高65cm，開展度50cm，主莖10節(jié)著生第一果，果柄下彎。青熟果綠色，老熟果紅色，略有光澤；果實(shí)燈籠形，花萼平展，梗洼凹下，果面皺褶，果頂平；果縱徑5cm，橫徑7cm，肉厚0.2cm，3～4心室，單果重30g。中熟，定植至始收約43d。耐熱性中等。味辣，品質(zhì)較好，適宜腌漬。產(chǎn)量20000kg/km2。

（2）山東綠扁 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系育成。株高60cm，莖粗節(jié)短，開展度52cm，主莖8節(jié)著生第一果，果柄下彎。青熟果深綠色，老熟果橘紅色，有光澤；果實(shí)扁圓形，花萼平展，梗洼部凹下；果縱徑6.5cm，橫徑8.2cm，果頂平，4心室，肉厚0.25cm，單果重55g。中熟，定植至始收約60d。較抗病毒病，耐低溫和高溫。味甜，適宜鮮食菜用或腌漬，耐貯性強(qiáng)。產(chǎn)量45000kg/km2。

（3）21號(hào)牛角椒 見本章第五節(jié)辣椒種質(zhì)資源（一）抗病毒病種質(zhì)。

（4）西昌大牛角 四川省西昌市地方品種。株高55cm，開展度45cm，分枝力中等，主莖9～10節(jié)著生第一果。果實(shí)牛角形，花萼淺下包，果面微皺，嫩熟果淺綠色，老熟果鮮紅色，胎座較大；果縱徑17cm，橫徑2.7cm，單果重30g。中晚熟，從定植到始收70～80d。較耐熱、耐旱。外形美觀，微辣。適宜鮮食和鹽漬。產(chǎn)量30000～37500kg/km2。

（5）保山大辣椒 云南省保山縣地方品種。株高69cm，開展度58～53cm，主莖8～10節(jié)著生第一果，果頂向下。嫩熟果深綠色，老熟果鮮紅色，有光澤；果實(shí)長牛角形，花萼平展至淺下包，果面光滑，果頂漸尖；果縱徑16cm，橫徑2.4cm，3心室，肉厚0.25cm，單果重32g。中熟，定植至始收82d。耐熱中等。味辣，品質(zhì)較好，耐貯性中等。適宜鮮食菜用或腌漬。產(chǎn)量14000kg/km2。

此外，屬同類適宜腌漬的品種還有白燈籠椒、杭州雞爪椒、善后辣椒、漢川椒、浙江羊角椒、江蘇海門椒、江津黃辣丁、兗州羊角椒、喀什羊角椒、李澤辣椒、雞澤辣椒、貴陽菜椒、昭通大牛角、德江大牛角、昆明綠殼皺皮辣、建水白殼皺皮辣、永安黃指天椒、建水櫻桃椒、崇禮尖椒、石河子牛角椒、玉林白辣椒、龍游小辣椒、邱北小椒、遵義黃燈椒、南京早椒、昆明鐵角辣椒、云關(guān)菜椒等。

3.適合制辣椒粉品種

該類型要求有較高辣椒紅素含量，色澤鮮艷，果肉厚，易于干燥。其代表品種有：

（1）永寧面辣子 寧夏回族自治區(qū)永寧縣地方品種，栽培歷史悠久。株高70cm，開展度35cm，莖稈較細(xì)，節(jié)間短，主莖7～8節(jié)著生第一果，果柄下彎。嫩熟果綠色，老熟果大紅色，果實(shí)長圓錐形，果頂尖，表面較光滑；果縱徑8.1cm，橫徑2.5cm，肉厚0.2cm，單果重15g。早中熟，定植至始收約90d。耐旱、耐瘠薄。味辣，主要適于加工成辣椒粉，品質(zhì)佳。干椒產(chǎn)量1500～22 50kg/km2。

（2）浙江羊角辣椒 浙江省地方品種。株高70～80cm，開展度65～70cm，主莖11～13節(jié)著生第一果，果柄下彎。果實(shí)牛角形，青熟果綠色，老熟果紅色，有光澤，花萼淺下包，果面稍有棱溝，果頂鈍尖；果縱徑17cm，橫徑2.5～3cm，單果重28～30g。晚熟，定植至始收60余d。較耐熱。辣味濃，品質(zhì)好。宜炒食、腌漬、制干、還可作辣醬、辣椒粉的原料。干椒產(chǎn)量3000～3750kg/km2。

（3）成都二金條 四川省成都市地方品種，也是該省對(duì)外出口的主要品種。株高60～75cm，開展度75cm，分枝性強(qiáng)，節(jié)間短，主莖10～13節(jié)著生第一果。果實(shí)長指形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，有光澤，果頂漸尖細(xì)，花萼下包，果面微皺；果縱徑12～14cm，橫徑1.2cm，果皮薄，易于干燥，胎座較小，單果重5～8g。中晚熟。抗逆性中等。質(zhì)地松細(xì)，味辣，香氣濃，油分多，為干制辣椒中的優(yōu)質(zhì)品種，適宜于多種加工，是四川制辣椒粉、辣椒豆瓣醬的主要品種。干椒產(chǎn)量3750～4500kg/km2，最高可達(dá)7500kg/km2。

（4）蓉椒1號(hào) 四川省成都市第一農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)系選育成。株高60～74cm，開展度58cm，分枝力強(qiáng)，節(jié)間短，第一果著生于主莖9～12節(jié)。果實(shí)長指形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，有光澤，果頂漸尖微鉤，花萼下包，果面微皺，果皮較??；果縱徑15～17cm，橫徑1～1.2cm，胎座較小，單果重6～8g。中晚熟。較耐熱和較抗病。肉細(xì)、味辣、香氣濃、色澤紅亮，種子少，青熟果可作菜用，紅椒宜干制。適宜加工作辣椒粉、辣豆瓣醬。干椒產(chǎn)量3750kg/km2。

4.適合加工制干品種

該類種質(zhì)一般辛辣味強(qiáng)，色澤鮮艷，含水分少，果皮薄，易于干燥，含油量較高。

（1）望都辣椒 河北省望都縣地方品種，栽培歷史悠久，為外貿(mào)出口名優(yōu)品種。株高65cm，開展度60～65cm，葉色綠，花較小，主莖13～15節(jié)著生第一果，果柄下彎。青熟果淡綠色，老熟果深紅色，有光澤。果實(shí)長指形（線形），花萼下包，梗洼凸出，果面略皺，果頂漸尖有鉤；果縱徑12～15cm，橫徑約1.5cm，肉厚0.15cm，2～3心室，單果重10g。中熟，從定植到始收約60d左右。耐熱性較強(qiáng)，味極辣，水分少。主要用于制干椒，也可制成系列加工產(chǎn)品，如辣椒油、辣椒醬、辣椒粉、辣椒塊等；其中望都辣椒油，配以多種中藥材而制成，久負(fù)盛名，具有顏色透明、香氣撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。耐貯性強(qiáng)。干椒產(chǎn)量3000～3750kg/km2。

（2）雞澤線辣椒 河北省南部雞澤縣地方品種，栽培歷史悠久，為外貿(mào)出口名優(yōu)品種。株高75cm，開展度60～65cm，主莖15～17節(jié)著生第一果，果頂向下。嫩熟果綠色，老熟果深紅色，有光澤；果實(shí)長指形，花萼下包，梗洼凸起，果面有皺褶，果頂漸尖；果縱徑13～15cm，橫徑約1cm，肉厚0.1cm，2～3心室，單果重7.5g。中熟，從定植到始收60d（青熟）左右。抗病毒病、炭疽病中等。味辣，皮薄，水少，品質(zhì)好，含油量較高。可鮮食、熟食、制干、腌漬、作醬兼用。耐貯運(yùn)。干椒產(chǎn)量3000kg/km2左右。

（3）益都辣椒（益都干辣椒）山東省青州市地方品種。栽培歷史久遠(yuǎn)，為外貿(mào)出口品種（見本章耐旱種質(zhì)）。

（4）永城線椒 河南省永城縣地方品種，栽培歷史悠久，為河南名特產(chǎn)蔬菜。株高60～70cm，開展度50～60cm，主莖12～14節(jié)著生第一果，果柄下彎。青熟果深綠色，老熟果紫紅色；果實(shí)長指形，果頂細(xì)尖，稍彎曲，果面稍皺，胎座小；果縱徑15cm，橫徑約1.5cm，肉厚0.2cm，單果重8～10g。晚熟，定植到紅果收獲120d。耐熱、抗病、抗逆性較強(qiáng)，適宜夏秋栽培。辣味濃，油分大，屬優(yōu)良制干椒品種。干椒產(chǎn)量3000～4500kg/km2。

（5）什邡椒 四川省什邡縣地方品種。植株生長勢強(qiáng)，株高75～80cm，開展度約70cm，分枝性強(qiáng)，主莖12～13節(jié)著生第一果，果單生下垂。果實(shí)長指形，嫩熟果深綠色，老熟果鮮紅色，果頂漸尖，花萼下包，果面光滑有淺棱，向下略彎曲；果縱徑15cm，橫徑約1.5cm，單果重約10g。中晚熟。耐熱，較抗病毒病。肉質(zhì)細(xì)嫩，辣味強(qiáng)，果皮較薄，適宜制干椒、辣醬和泡菜。干椒產(chǎn)量3750kg/km2。

（6）寧化牛角椒（透明椒）福建省寧化縣地方品種，有200多年栽培歷史，為福建省主要出口辣椒品種。植株長勢強(qiáng)，株高76～90cm，開展度70～80cm，主莖10～13節(jié)著生第一果，果頂向下著生。青熟果綠色，老熟果鮮紅色，有光澤。果實(shí)長指形，花萼下包，梗洼凹，果頂漸尖，向內(nèi)彎曲，果面光滑；果縱徑18cm，橫徑2cm，2～3心室，果肉薄。中熟。不耐高溫，耐旱不耐澇，不抗病毒病，耐炭疽病。果實(shí)水分少，干果率為23.7%。辣味濃。適宜干制，干椒色艷，皮薄，光滑透明。干椒產(chǎn)量1500kg/km2。

（7）安遠(yuǎn)紅椒 江西省安遠(yuǎn)縣地方品種，栽培歷史悠久，為該省外貿(mào)出口名優(yōu)品種。植株生長勢較強(qiáng)，株高76cm，開展度60～64cm，莖粗1.5cm，主莖6～8節(jié)著生第一果。果羊角形微彎，縱徑14cm，橫徑1.5～2cm，肉厚0.3cm，表皮紅亮。早熟，生長期210d左右。耐熱、耐旱，較抗病。辣味濃，品質(zhì)佳，果皮透明，適宜曬干椒。干椒產(chǎn)量3750kg/km2左右。

（8）皇椒1號(hào)（攸縣玻璃椒）湖南省攸縣地方品種，皇椒1號(hào)從攸縣玻璃椒提純而成，為傳統(tǒng)的干椒外貿(mào)出口優(yōu)良品種。植株長勢較強(qiáng)，株高88～95cm，開展度88～93cm，主莖11～13節(jié)著生第一果。株型緊湊，連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)。果實(shí)牛角形，單生，果基部稍彎曲，青熟果淡綠色，紅熟果朱紅色，果面有光澤；果縱徑16～18cm，橫徑1.2～1.4cm，鮮椒肉厚0.18cm，干椒肉厚0.02cm，2心室，胎座小，干制后果皮透明發(fā)亮無皺褶，能視其內(nèi)部種子。微辣，品質(zhì)優(yōu)良，果面光滑有彈性，干椒單果重約6g，干制率高，耐貯運(yùn)。中晚熟。具有較強(qiáng)耐熱性和耐旱性，耐漬性也強(qiáng)，適山區(qū)種植。對(duì)病毒病、炭疽病都有較強(qiáng)抗性。干椒產(chǎn)量5250～6000kg/km2。

（9）8212線椒 陜西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從西農(nóng)20號(hào)線椒變異群體中經(jīng)系選而成。株高70cm，開展度50cm，主莖13節(jié)著生第一果，果頂向下。嫩熟果綠色，老熟果深紅色，均有光澤。果實(shí)長指形，干椒表面皺紋細(xì)密，縱徑13cm，橫徑1～1.3cm，肉薄，平均單果重約6g，干椒單果重量1.1～1.2g。中晚熟。抗炭疽病、病毒病、枯萎病。耐肥性好，耐熱性強(qiáng)，耐旱澇。辣度適中，品質(zhì)好，適于制干。干椒產(chǎn)量3750～4500kg/km2。

（10）8819線椒 陜西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所和岐山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)中心、寶雞市經(jīng)濟(jì)作物研究所、陜西省種子管理站、岐山縣烏江村合作育成。株高75cm，開展度50cm，葉色深綠，花小，主莖13節(jié)著生第一果。嫩熟果綠色，老熟果深紅色，均有光澤，果柄下彎；果實(shí)長指形，干燥后果面皺紋細(xì)密，縱徑15cm，橫徑1.3cm，肉薄，單果重7.4g，干椒率19.8%，成品率85%以上。早中熟，從出苗到紅熟果采收約180d左右。耐熱性強(qiáng)。高抗炭疽病、病毒病、枯萎病、白星病。辣味適中，品質(zhì)好，主要用于干制。干椒耐貯性強(qiáng)。干椒產(chǎn)量4500kg/km2。

（11）石線1號(hào)、石線2號(hào) 新疆石河子生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)蔬菜研究所選育。也是新疆外貿(mào)出口的主要蔬菜品種之一。

①石線1號(hào)。株型緊湊，分枝較少，屬有限生長類型。株高35cm，開展度20cm。主莖9～12節(jié)著生第一果，一般2～6個(gè)果簇生。果頂凹進(jìn)且向下，果實(shí)長指形，花萼下包；嫩熟果淺綠色，老熟果棗紅色，果面有橫皺；果縱徑12～18cm，橫徑1.0～1.2cm，肉厚0.13cm，2心室，單果重（鮮）5.1～7g。中晚熟，辣味濃。水分少，宜制干。較抗病毒病、炭疽病和疫霉病。耐貯性強(qiáng)。干椒產(chǎn)量3750～4500kg/km2，高者達(dá)6300kg/km2。

②石線2號(hào)。屬無限生長類型，株高40cm，開展度18～25cm，主莖12～13節(jié)著生第一果。嫩熟果淺綠色，老熟果紅色，果實(shí)長指形，縱徑14～15cm，橫徑1.0cm，肉厚0.1cm，胎座大，干椒棗紅色。中晚熟。對(duì)病毒病和枯萎病有較強(qiáng)抗性。辣味濃，宜加工干制。干椒產(chǎn)量4500kg/km2左右。

（12）邵陽朝天椒（七姐妹）湖南省邵陽地區(qū)栽培歷史悠久的優(yōu)良干椒品種，也是湖南省出口的干椒品種之一。植株生長勢強(qiáng)，株高140cm。葉色深綠或墨綠。果實(shí)細(xì)短錐形，縱徑5cm，橫徑0.8～1.0cm，果色深紅，每株可結(jié)椒200個(gè)左右，果肉薄，種子多。晚熟。富含辣椒素，果色好，辣味濃。耐干旱，耐炎熱，耐瘠薄。果實(shí)含水少，適宜制干。以果形整齊，商品性好而暢銷港、澳和美、日、東南亞各國。但產(chǎn)量較低，栽培面積不大。

（13）西充辣椒 四川省西充縣地方品種。植株直立高大，分枝力強(qiáng)，株高75cm，開展度74cm，結(jié)果多，花多單生，偶有一節(jié)2花。嫩熟果綠色，老熟果深紅色，有光澤；果實(shí)長指形，花萼下包，果頂漸尖，果面多淺皺，胎座?。还v徑16cm，橫徑1.2cm，果皮較薄，單果重4～6g。中晚熟。耐熱、耐旱，耐病毒能力較強(qiáng)。辣味濃，香氣濃，干制、制醬、腌漬兼用，品質(zhì)好。干椒產(chǎn)量4500kg/km2。

（14）邱北辣椒（邱北椒）云南省丘北縣地方品種。干椒多出口外銷。株高47～55cm，開展度51～75cm，主莖9～13節(jié)著生第一果，果頂向下、向上或混生。按果實(shí)在植株上著生狀態(tài)及果形粗細(xì)分為吊把、沖天辣和芒果辣。嫩熟果綠色，老熟果鮮紅色，果實(shí)指形，花萼下包，梗洼凸起，果頂漸尖，果面光滑。吊把椒和沖天椒果縱徑8.3～9.4cm，橫徑0.8～0.9cm；芒果辣果縱徑6.8～8.0cm，橫徑1.1～1.3cm；肉厚0.1cm，2～3心室，單果重約4g。中晚熟，定植至采收約100d。耐旱、耐瘠薄?？共《静≈械?，不抗炭疽病。辣味濃。干椒香味濃，品質(zhì)好。種子富含油分，果實(shí)水分少，干物質(zhì)含量高，主要適宜干制，也可腌制。干椒產(chǎn)量1500～4500kg/km2。

（15）海門椒 江蘇省南通市海門縣地方品種，為江蘇省重要出口品種。株高55～70cm，開展度40～50cm，主莖12～16節(jié)著生第一果，果頂向上。嫩熟果綠色，老熟果深紅色，均有光澤；果實(shí)短指形，花萼下包，梗洼處凸起，果頂部尖；果縱徑6cm，橫徑1cm，2～3心室，肉厚0.1cm，單果重2.5g左右。中晚熟?？篃嵝詮?qiáng)，易感病毒病，辣味強(qiáng)，適宜制干椒。干椒產(chǎn)量2250kg/km2。

除上述長角椒和指形椒品種外，還有云南省的昭通羊角椒，貴州省的獨(dú)山皺椒、遵義牛角椒，湖南省的花垣豇豆椒、醴陵椒、貢溪椒、雞腸子椒，山西省的秸山耙齒椒和廣西自治區(qū)的南丹皺椒等均為優(yōu)良外貿(mào)出口品種。

（16）自貢七星椒 四川省自貢市地方品種。植株直立，株高90cm，開展度70cm，主莖20節(jié)左右著生第一果，果實(shí)簇生直立，每簇6～10個(gè)果。果實(shí)短指形或圓錐形，花萼平展，果頂漸尖；果縱徑約4cm，橫徑0.8～1.4cm，肉厚0.07～0.10cm，單果重2.5g左右。晚熟。耐旱，耐熱力較強(qiáng)。味極辣，肉質(zhì)細(xì)，芳香，適宜制干。干椒產(chǎn)量1500～1800kg/km2。

（17）三鷹椒 20世紀(jì)70年代由日本引入。植株直立，屬有限生長型，株高53cm，開展度30cm，分枝力強(qiáng)，頂端開花，果實(shí)4～8個(gè)簇生，朝天，著果緊，不易采收。嫩熟果綠色，老熟果紅色，縱徑5cm，橫徑0.8～1.0cm，果柄長4cm。晚熟。辣味強(qiáng)，水分少，適宜制干。干椒產(chǎn)量1500kg/km2。

屬同類品種者還有湖北省的石首七姐妹朝天椒、河南省的新鄉(xiāng)小冀朝天椒、陜西省的安康十姊妹、河北省的朝天椒等。

（18）云南建水櫻桃椒 云南省建水縣地方品種。株高70cm，開展度60～65cm，主莖10～12節(jié)著生第一果，果頂向上。嫩熟果綠色，老熟果深紅或橘紅色，有光澤；多數(shù)果實(shí)圓球形，似櫻桃，花萼下包或平展，梗洼凸起，果頂平圓；果縱徑2.1～2.5cm，橫徑2.4～2.7cm，4心室，肉厚0.2～0.4cm，單果重5～10g。胎座大，果實(shí)籽多，皮薄，油脂含量高。少數(shù)果實(shí)呈寬錐形、似雞心，又稱雞心辣。中熟，定植至始收76d。耐熱性較強(qiáng)，耐瘠薄、耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)。對(duì)病毒病和炭疽病抗性中等。味辣，具香味，品質(zhì)較好，適鮮食、干制、腌漬兼用，耐貯性較強(qiáng)。單產(chǎn)鮮紅椒6000～9000kg/km2。

此外，在云南省的西雙版納熱帶地區(qū)所分布的野生灌木狀辣椒也可用于制干。代表品種有：西雙版納小米辣，西雙版納大米辣（曼毫小椒，沖天椒），涮辣椒，大樹辣。

5.適合加工剁碎品種

該類種質(zhì)一般果肉較厚，肉質(zhì)較致密，含水量較少，多為微辣類型。

東山光皮椒：湖南省長沙市地方品種。株高72cm，開展度約61cm，主莖14～17節(jié)著生第一果。嫩熟果淺綠色，老熟果鮮紅色；果實(shí)牛角形，縱徑13cm，橫徑2.8cm，肉厚0.27cm，果肩微凸，果頂鈍尖，果面光滑，2～3心室，單果重22g。晚熟，生育期280d左右。較耐熱，不耐旱，適應(yīng)性較弱。果肉較厚，肉質(zhì)致密，水分較少，微辣，鮮食極佳，多剁碎腌漬成“剁辣椒”。剁碎加工經(jīng)鹽漬能保持色艷質(zhì)脆，皮肉不離。單產(chǎn)鮮椒22500～30000kg/km2。

6.適合加工制醬品種

（1）桂林天辣椒 廣西壯族自治區(qū)桂林市地方品種。株高95cm，開展度70～80cm，花小，淺紫色，主莖11節(jié)著生第一果，果頂向上。嫩熟果綠色，老熟果紅色，均有光澤；果實(shí)短錐形，花萼平展或淺下包，梗洼平，果面光滑，果頂鈍尖；果縱徑4.5cm，橫徑1.8cm，2心室，肉厚0.2cm，單果重5g。中熟，定植到采收約70d。耐熱性強(qiáng)，抗炭疽病。辣味濃，品質(zhì)好，主要用于制醬。

（2）22號(hào)尖椒 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成。株高49cm，開展度57cm，主莖9～10節(jié)著生第一果，果柄向下。青熟果綠色，老熟果紅色；果實(shí)長指形，萼片下包，果頂尖，果肩下多皺褶；果縱徑17cm，橫徑2.5cm，肉厚0.19cm，單果重19g。中熟，定植至始收約55d。較抗病毒病。辣味強(qiáng)，適宜鮮食和制辣醬。產(chǎn)量45000kg/km2。

此外，此類品種還有什邡椒、成都二金條、西充辣椒、蓉椒1號(hào)、遵義蝦子朝天椒、雞澤線辣椒、成椒3號(hào)、青臘指天椒、江津黃辣丁、白溪燈籠椒等。

7.適合加工泡菜品種

主要品種有成都二斧頭、成都燈籠椒、什邡椒等。

8.適合精加工（提煉辣椒紅色素等）品種

中國辣椒種質(zhì)資源豐富，是目前辣椒紅色素原料的生產(chǎn)大國，每年生產(chǎn)鮮紅椒約100萬t。有些品種辣椒經(jīng)過加工，可提煉出辣椒紅色素、辣椒堿、維生素、蛋白質(zhì)、油脂和多種礦物質(zhì)。其中辣椒紅色素是天然食品添加劑；辣椒堿具有生理活性和持久的強(qiáng)消炎鎮(zhèn)痛作用，被廣泛用于醫(yī)藥行業(yè)。河北省的望都辣椒、雞澤辣椒，陜西省的秦椒、8212線椒、8819紅椒，四川省的大金條、二金條、七星椒、什邡椒、西充椒，福建省的寧化牛角椒，湖南省的攸縣玻璃椒、邵陽朝天椒，山東省的益都羊角椒，江西省的安遠(yuǎn)紅椒，河南的永城線椒，日本三鷹椒，新疆自治區(qū)的石線1號(hào)、石線2號(hào)，江蘇省的海門椒，云南省的邱北辣椒等均為適宜提取辣椒紅素的主要品種。

河北省為何有三個(gè)中國辣椒之鄉(xiāng)？它們都是哪？

因?yàn)楹颖憋嬍澄幕褪侨投茧x不開辣，而且當(dāng)?shù)厥a(chǎn)辣椒，這三個(gè)辣椒之鄉(xiāng)是望都縣，雞澤縣還有冀州區(qū)，都是在河北地區(qū)，每個(gè)地區(qū)辣椒都非常有特色。

大棚辣椒種植管理技術(shù)

辣椒，是我們餐桌上很常見的食物之一，也有很多人喜歡吃辣椒。其實(shí)，辣椒不僅味道受歡迎，辣椒吃多就健康嗎，在種植辣椒方面我們要注意什么事情呢?那么下面一起來看看我為大家精心推薦的種植辣椒注意事項(xiàng)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

辣椒花果期管理要點(diǎn)

花果期是辣椒一生中生長量最大的時(shí)期，此期高溫多雨又易干旱，而辣椒是喜溫暖、怕高溫，喜陽光、怕暴曬和連陰天，喜濕潤、怕雨澇和干旱，喜肥沃、怕氮肥過多和地力瘠薄的作物。因此，能否獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，花果期管理尤為重要，管理技術(shù)有以下要點(diǎn)。

一、澆水花果期是辣椒營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)時(shí)期，不能缺水，尤其遇伏旱，必須及時(shí)澆水。大雨之后應(yīng)立即排水，并澆井水，以降溫?fù)Q氣，保護(hù)根系不早衰。立秋之后，要保持地皮不干，一般應(yīng)澆1-3次水。

二、施肥辣椒需磷鉀肥較多，應(yīng)增施有機(jī)肥和磷鉀肥，適量用氮肥。此期是需肥水最多的時(shí)期，應(yīng)667平方米施尿素10-15千克，或碳銨40—50千克，之后不再追肥。每采完一次果，可葉面補(bǔ)噴磷酸二氫鉀加少量尿素，以防后期脫肥早衰。

三、防止“三落”辣椒“三落”即落葉、落花、落果是影響高產(chǎn)的重要原因之一。盛花期“三落”主要是高溫干旱、高溫多雨水澇、病蟲危害，特別是病毒病的發(fā)生和流行。防止“三落”在管理上以促根、保根、發(fā)根、壯根為中心，提高植株抗性，雨季做到及時(shí)澆水和排澇，合理施肥。

四、防治病蟲害應(yīng)及時(shí)防治辣椒疫病、病毒病、炭疽病、葉蛾等病蟲害。

辣椒鉆心蟲防治措施

老百姓俗稱的辣椒鉆心蟲就是煙青蟲，又叫煙草夜蛾。其幼蟲蛀食花蕾、果實(shí)、葉和芽，被鉆蛀的辣椒果實(shí)，果實(shí)外可見孔洞，整個(gè)幼蟲鉆蛀果實(shí)內(nèi)，啃食并排留大量糞便，使果實(shí)不能食用，果實(shí)被蛀引起腐爛而大量落果。根據(jù)幾年來望都縣種植辣椒的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將鉆心蟲的防治方法總結(jié)如下：

一、物理防治

1.及時(shí)摘除被蛀食的果實(shí)，以免幼蟲轉(zhuǎn)果危害。

2.種植玉米誘集帶。在辣椒移植的同時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選早熟或中熟玉米品種，田內(nèi)點(diǎn)播，每天早晨固定專人拍打玉米心葉滅蛾或及時(shí)噴藥防治，減少蟲源。

3.利用成蟲對(duì)楊樹葉揮發(fā)物具有趨性和白天在楊樹枝把內(nèi)隱藏的特點(diǎn)，在成蟲羽化、產(chǎn)卵時(shí)，在棉田擺放楊樹枝把誘蛾，是行之有效的方法。每畝放6～8把，日出前捉蛾捏死。

二、藥劑防治

楊樹枝誘到第一頭成蟲即表明已進(jìn)入發(fā)蛾初期。當(dāng)成蟲量開始突然增加時(shí)，表明進(jìn)入發(fā)蛾盛期。后推3～5天即為田間產(chǎn)卵盛期。再后3～4天即為幼蟲孵化盛期。即誘到第一頭成蟲后6～9天是用藥劑消滅的最佳時(shí)期。

選用高效、低毒、低殘留的無公害農(nóng)藥防治：用菊酯類農(nóng)藥速滅殺丁、來福靈、功夫5000～6000倍液等噴霧;或用微生物農(nóng)藥如“HD-1”1000倍液、每毫升含1億孢子的殺螟桿菌溶液等噴灑。選擇在早晨或傍晚噴藥，可使防治效果提高。

辣椒水肥管理技術(shù)

春季大田辣椒生產(chǎn)中，常見到辣椒前期生長良好，可突然出現(xiàn)萎蔫;也有的辣椒生長緩慢，僵而不發(fā);還有的落花落果嚴(yán)重，這些現(xiàn)象就是我們常說的生理障礙，原因主要是水肥管理的失誤。

肥料因素大棚辣椒定植之前，施用了過多的氮素肥料，氮素的分解使土壤酸化。尿素過量易分解產(chǎn)生二氧化氮?dú)怏w，當(dāng)濃度達(dá)2～3毫克/升時(shí)，辣椒即會(huì)遭受為害。

施用過量的生物有機(jī)復(fù)合肥，有的農(nóng)戶每畝施用氮、磷、鉀含量為25%的生物有機(jī)復(fù)合肥100公斤以上，土壤溶液濃度過大會(huì)發(fā)生反滲透現(xiàn)象，燒根后引起辣椒葉片蔫萎。

施用了尚未充分腐熟的有機(jī)肥料，也易產(chǎn)生有毒氣體。

春夏露地栽培的辣椒，追施高濃度的水糞，也會(huì)導(dǎo)致辣椒燒根，輕者落花落果，重者全株枯死。

土壤缺乏某些營養(yǎng)元素，使辣椒“缺綠”、“失綠”，使之植株?duì)I養(yǎng)器官變形。

整體營養(yǎng)狀況較差時(shí)多形成中柱花，營養(yǎng)差時(shí)多形成短柱花，不能自花授粉而落花。

水分因素陰雨天栽苗，土溫低、土壤板結(jié)，辣椒幼苗容易僵老。

當(dāng)土壤水分不足，空氣干燥時(shí)，易使辣椒葉柄彎曲，葉片下垂。

平畦栽培，雨后漬水難排，土壤通氣不良，根系進(jìn)行無氧吸收，有毒物質(zhì)積累過多，天氣乍晴辣椒大片死苗。

辣椒坐果之前灌水：降低土溫，造成陡長，推遲掛果時(shí)間，降低產(chǎn)量。

水肥管理措施搶晴栽苗。農(nóng)諺說“寧可一日遲，不可一日濕”。意思就是要搶取晴天移栽辣椒苗，可避免土壤板結(jié)、僵苗，有利于根土吻合，縮短緩苗期，快速恢復(fù)生長。同時(shí)，移栽大田要做到廂窄溝深，或者高畦栽培，以利排水。

適期澆水。除移栽定苗時(shí)澆足辣椒定根水外，幼苗返青至開花前一般不再澆水。連續(xù)干旱時(shí)只需輕度澆水。當(dāng)幼果長到3厘米左右長時(shí)，如遇干旱，可溝灌，進(jìn)行濕潤管理，切忌大水漫灌，以防倒苗。

合理配施肥料。辣椒對(duì)肥料十分敏感，既喜肥又怕肥。

做到有機(jī)肥與無機(jī)肥相配合，有機(jī)肥一定要充分腐熟。提倡施用生物有機(jī)復(fù)合肥，或者高能復(fù)合肥。

因土因苗酌情施用氮肥，特別是不能施用過量的尿素。

既施氮、磷、鉀等大量元素，也要配施鈣、鎂、鐵、硼、鋅、鉬等中量及微量元素，防止出現(xiàn)失綠、缺綠癥或異形果。

避過高溫，用腐熟的低濃度的清水糞追肥。進(jìn)入結(jié)果期，可視苗情，每隔10～15天，施用清水糞或復(fù)合肥追肥提苗。

我國三大辣椒市場在哪里?

四川的麻辣、貴州的糟辣和湖南的湘辣三大名辣。

我國的辣椒產(chǎn)地主要分布在河南、新疆、甘肅、內(nèi)蒙、山東、河北、云南等地。 其中河南以種植朝天椒為主，新疆以種植大辣椒為主，大辣椒包括益都紅、望都紅、線椒、金塔、玫瑰紅。新疆以其中的益都紅（也就是俗稱的班椒）、金塔和線椒為主，甘肅以種植大辣椒中的玫瑰紅為主，內(nèi)蒙以種植大辣椒的金塔紅和益都紅為主，山東以種植大辣椒的益都紅和望都紅為主，河北以種植朝天椒為主，云南以種植朝天椒為主

還有山西、四川、貴州也種植朝天椒。

優(yōu)良的干椒類品種主要有哪些？

（1）8212線辣椒陜西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所從西農(nóng)20號(hào)線辣椒的變異群體中選育而成的常規(guī)品種，1988年通過陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

株高約70厘米，開展度50厘米，株型緊湊，生長勢強(qiáng)，葉量大，對(duì)果實(shí)覆蓋性好。青熟果深綠色，老熟果深紅色，光亮、鮮艷，長指形，果長13～14厘米，粗1.3厘米，果肉薄。辣味強(qiáng)，適宜制干椒，干椒色紅光亮、皺紋密細(xì)，品質(zhì)好，單果干重1.1～1.2克。中晚熟，生育期203天左右。耐旱，耐澇，抗病性較強(qiáng)，果實(shí)紅熟比較一致成品率達(dá)80%，一般667米2產(chǎn)干椒250～300千克，高產(chǎn)達(dá)560千克。

適于陜西省各地灌溉區(qū)種植。每667米2播種量250克。斷霜后定植，行距66厘米，穴距23～26厘米，每穴2～3株。（2）8891線辣椒陜西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所、岐山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、寶雞市經(jīng)濟(jì)作物研究所和省種子管理站，用黑紅椒作母本，806-1-12作父本育成的一代雜交種，1991年通過陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

株高約75厘米，株型矮小緊湊，生長勢強(qiáng)。二杈狀分枝，基生側(cè)枝3～5個(gè)。果實(shí)簇生，長指形、深紅色、有光澤，果長15厘米左右，單果鮮重7.4克。適宜制干椒，成品率85%左右。干椒色澤紅亮，果面皺紋細(xì)密，辣味適中，商品性好。中早熟，生育期180天左右。抗病性強(qiáng)，對(duì)衰老和落花落果有較強(qiáng)的抗性。具有良好的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性和多種加工的特性，一般667米2產(chǎn)干椒300千克以上。

適于陜西省辣椒主產(chǎn)區(qū)種植。每667米2播種量150～200克。苗齡達(dá)13片葉時(shí)移栽，行距70厘米，每穴2～3株。（3）遼椒2號(hào)辣椒遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所從地方品種中系統(tǒng)選育而成的常規(guī)品種，1986年通過遼寧省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

株高50～60厘米，開展度70厘米，生長勢中等。腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，分枝多。第一果著生于主莖8～9節(jié)。果長羊角形、綠色，頂端尖，果基部鄂片平展，心室2～3個(gè)，少數(shù)4心事，果肉較薄。味辣，平均單果重20克。早熟，生育期約110天。單株結(jié)果多，平均每株結(jié)果75個(gè)，抗病性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，適于干制加工和速凍貯藏。

適于遼寧省各地種植，每667米2保苗9000～10000株。（4）線椒新品種2001線椒新品種2001系西北農(nóng)林科技大學(xué)莊燦然研究員與寶雞市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心育成，2002年2月通過陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

有限生長類型，長勢健壯。株高55～65厘米，開展度30～40厘米，株型緊湊，莖稈粗壯，根系發(fā)達(dá)，葉片深綠厚實(shí)。果實(shí)線形、順直，坐果集中，果長13～15厘米，果粗1.3厘米，成熟果鮮紅發(fā)亮，品佳味香。鮮紅果VC含量1804.0毫克/千克，VB22.9毫克/千克，Ca高達(dá)140.9毫克/千克，干椒粗脂肪15.6%。抗病毒病、疫病、炭疽病三大病害，抗衰性好，耐肥水、耐旱澇性較強(qiáng)。每667米2干椒產(chǎn)量260～350千克。

高肥田適當(dāng)稀植，每穴2株，每667米2栽苗8000～9000株；瘠薄田適當(dāng)密植，每穴3株，每667米2栽苗12000株。（5）益都紅辣椒山東省青州市地方品種。

有明顯的主根和很多的側(cè)根及根毛，主根受傷后，側(cè)根發(fā)生較快，移栽成活率較高。莖上不易產(chǎn)生不定根。從第12～14節(jié)開始分枝，第一次分枝多為2條，第二次分枝多為4～6條。葉呈卵圓形或長卵圓形，單葉互生，葉脈明顯，葉面較光滑?；ü诎咨麑?shí)呈羊角形，長8～15厘米，鮮椒青綠色，成熟后呈紅色或暗紅色。

大小行定植，大行距80厘米，小行距60厘米，株距20厘米，每667米2栽苗4500～5000株。（6）優(yōu)選益都紅山東省農(nóng)科院蔬菜研究所從傳統(tǒng)益都紅羊角椒品種中經(jīng)多年提純復(fù)壯，選育而成的優(yōu)良益都紅干椒品種。

植株較直立，生長勢強(qiáng)，成株高60～70厘米，開展度75厘米左右。第一果著生在主莖第12～14節(jié)上。果頂向下，果實(shí)羊角形，略彎，果實(shí)表面有棱，青果期果皮黃綠色，老熟后呈紫紅色。果實(shí)長約10厘米，橫徑2.6厘米，果皮厚0.2厘米，平均單果重3克。干椒油分多，辣味濃，色素含量高，品質(zhì)好，抗病性強(qiáng)。平均667米2產(chǎn)250～300千克左右。

該品種春夏種植均可，以春季栽培為主。行距50厘米，株距20厘米～23厘米，每667米2栽植5800～6600株。（7）西農(nóng)20號(hào)辣椒西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系育成，1987年通過陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

株高約70厘米，株形緊湊，生長勢強(qiáng)。老熟果鮮紅色，果細(xì)長羊角形，果長14～18厘米，果皮光滑，果肉薄，辣椒味強(qiáng)，單果重5～6克。適宜制干椒，干椒色澤鮮艷，果面皺紋細(xì)密、均勻，品質(zhì)好。中熟。耐熱，耐旱，對(duì)病毒病、枯萎病抗性較強(qiáng)。667米2產(chǎn)干椒200～250千克。

適于陜西省寶雞、咸陽地區(qū)種植，行距65厘米，株距35厘米。（8）三櫻椒山西省地方品種。

株型低矮緊湊，屬有限分枝型。一般株高30～70厘米，果實(shí)簇生，朝上生長。單株結(jié)果可達(dá)210個(gè)，果形似鷹嘴，果頂彎曲，長4～7厘米，粗約1厘米，內(nèi)含種子40～100粒，果實(shí)極辣，多作干制品供應(yīng)。忌重茬，不宜連作，也不宜在低洼積水地栽培。氣溫回升到15℃時(shí)盡早移栽，行距為41厘米，株距為23～25厘米，每667米2栽6500～7000株，在霜降前或果實(shí)全部成熟時(shí)整株拔下，一次性采收。（9）望都辣椒河北省地方品種，主產(chǎn)在保定地區(qū)的望都縣及周邊地區(qū)。

植株直立，株高65厘米，株展60～65厘米，第一果著生在主莖第13～15節(jié)。嫩熟果深綠色，老熟果深紅色，單果重10克。果實(shí)長指形，果頂尖，有小鉤狀，果長12～15厘米，橫徑1.5厘米，果肉厚1.5毫米。水分少，易干制。干椒含油多，籽香，品質(zhì)上乘。中熟，抗病度能力中等，每667米2產(chǎn)干椒200千克左右。

在主要產(chǎn)地，一般與小麥輪茬種植，行距40厘米，穴距30厘米，每穴2株。（10）雞澤辣椒河北省地方品種，主產(chǎn)在河北省雞澤縣及周邊地區(qū)。

植株直立，株高75厘米，株展60～65厘米。第一果著生在主莖第15～17節(jié)。嫩果綠色，老熟果鮮紅色，單果重7.5克左右。果實(shí)指形，果皮較皺，果長13～15厘米，果實(shí)橫徑1厘米左右，肉厚0.1厘米左右。水分少，辣味濃，宜加工干制。中熟，抗病性中等。每667米2產(chǎn)干椒250千克左右。

在主要產(chǎn)地，可春、夏二季栽培。適宜種植密度，行距50厘米，穴距30厘米，每穴2～3株；也可于小麥?zhǔn)崭钋?～6天套栽，單株定植，每667米2栽苗3500～6000株。（11）湘研9701湖南省蔬菜研究所選育。

一代雜交種。株高65厘米，株展88厘米×75厘米，株型開闊，分枝多，節(jié)間距中等，第一花著生在主莖第13～15節(jié)。果實(shí)長羊角形，果長16厘米左右，果實(shí)橫徑1.3厘米。青熟果深綠色，老熟果紅色，單果重11克左右。中熟，豐產(chǎn)，從定植到采收紅椒約70天。株形高大，果不著地，在多雨地區(qū)不爛果，抗病性、抗逆性強(qiáng)。

參考種植密度：行、株距0.6米×0.5米。（12）邵陽朝天椒湖南省邵陽地區(qū)地方品種，是湖南省著名的干椒品種。

植株高大，枝葉稀疏，略向上直立，株高86厘米，株展68厘米。分枝部位較高，節(jié)間長，坐果多而集中。果實(shí)長圓錐形，長9厘米，果實(shí)橫徑1.2厘米，上有數(shù)道橫紋。果頂尖而朝天生長，果實(shí)簇生，每4～7個(gè)成一簇，最多可達(dá)11個(gè)，也有果實(shí)下垂生長的。果實(shí)基部突出，果皮薄，果面光滑，老熟果紅色，單果重6克，含水量少，種子較多，辣味強(qiáng)烈，品質(zhì)好。晚熟，耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，每667米2產(chǎn)干椒130～150千克。（13）一窩猴小辣椒北京地方辣椒品種。

株高56厘米左右，株型較開展，主莖第14節(jié)著生第一果。果實(shí)小錐形，綠色，長5～6厘米，橫徑2厘米，果頂尖或頂平，中央稍凹陷，基部平圓，坐果率高，果柄下彎，單果重5克左右，生物學(xué)成熟果深紅色。果肉薄，味辣，青椒熟食、調(diào)味，紅椒可曬干。耐熱性及耐旱性較強(qiáng)，病害少。中早熟。667米2產(chǎn)1500～2000千克。

適于北京及華北部分地區(qū)種植。行距60厘米，穴距33厘米，每穴2～3株。（14）二金條四川省地方品種。

植株較高大，半開展，株高80～85厘米，開展度76～100厘米。葉深綠色，長卵形，頂端漸尖。果實(shí)細(xì)長，長10～12厘米，橫徑1厘米，肉厚0.6～1.0毫米，味甚辣。嫩果綠色，老熟果深紅色，光澤好，產(chǎn)量中等，生長勢強(qiáng)，較耐病毒病。是四川省出口干椒品種。

適于四川省部分地區(qū)種植。（15）280-66四川省成都市第一農(nóng)科所用系統(tǒng)選育法，從“二金條”中選出的優(yōu)良變異單株。

植株較整齊，結(jié)果集中。株高60～70厘米，分枝性強(qiáng)。第一花著生節(jié)位9～11節(jié)，單花，長花柱。果長16～19厘米，橫徑約1.3厘米，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，有光澤，果頂尖細(xì)，果面微皺，果皮較薄，種子小，胎座較小，商品性好，定植至收紅椒約63天。較早熟，較抗病，質(zhì)地細(xì)，味辣，香味濃，色澤好，是菜用、加工豆瓣辣椒的良好原料。單果重約7克，單株掛紅果40個(gè)左右，豐產(chǎn)性能好。

適于四川省部分地區(qū)種植。（16）醴陵朱紅椒湖南省醴陵縣傳統(tǒng)干椒品種。

株高75厘米，開展度65厘米，果實(shí)羊角形，尖端鈍尖，果長10厘米，橫徑1.9厘米，單果鮮重12克，干重1.4克，老熟果鮮紅色，果色光亮色艷，干制后深紅色，鮮果肉厚0.15厘米，味辣稍甜，品質(zhì)好，易曬干。干果堅(jiān)挺，光澤度好，果柄不易脫落。晚熟，從定植到始收青椒45天，始收紅椒77天，8～10月采收紅果。耐熱，較耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)。667米2產(chǎn)干椒150～200千克。是湖南省主要出口干椒品種。

適于湖南省醴陵縣部分地區(qū)。（17）皇椒1號(hào)湖南省攸縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心選育。

株型緊湊，坐果節(jié)位低，連續(xù)結(jié)果習(xí)性強(qiáng)，株高88～95厘米，開展度88～93厘米，第一花節(jié)位11節(jié)。果實(shí)牛角形，果蒂稍彎曲，青果淡綠色，老熟鮮紅果紅色，干椒棗紅色，光亮，果長16～18厘米，直徑1.2～1.4厘米，鮮椒肉厚0.183厘米，干椒0.125厘米，單果鮮重8.41克，伏椒干重2～2.23克，秋椒干重1.5～1.8克。伏椒占總產(chǎn)量的58%，單株平均坐果83～86個(gè)。結(jié)果期6月上旬至11月中旬。品質(zhì)好，辣味甜度適中，表皮光滑明亮不皺褶，彈性好，便于貯運(yùn)。適應(yīng)性廣，抗性強(qiáng)。667米2產(chǎn)干椒350～390千克。

適于湖南省攸縣部分地區(qū)種植。（18）天宇-5號(hào)引自韓國朝天椒雜交新品種。該品種是利用太空育種技術(shù)培育出的一代雜交新品種，與從日本引進(jìn)的常規(guī)品種三櫻椒、天櫻椒相比，其產(chǎn)量及抗病力有極大的提高。

中熟品種，一代雜交優(yōu)勢顯著，生長旺盛，株高達(dá)1.2～1.5米，單株分枝7～10個(gè)，果實(shí)簇生，每簇6～7果，果實(shí)上沖，果莖粗0.6厘米，果長5～6厘米，果型圓直，顏色濃紅，辣度極高。結(jié)果集中，熟性一致，易干制，利于采收。深受東南亞消費(fèi)市場的歡迎，收購價(jià)及出口價(jià)都高于常規(guī)種。對(duì)枯萎病、病毒病抗性好。結(jié)果性強(qiáng)，單株結(jié)果200個(gè)以上，最多單株結(jié)果700個(gè)，667米2產(chǎn)干椒500～600千克，比三櫻椒、天櫻椒增產(chǎn)100%～120%。

單株單行種植，每667米2栽苗3000株，坐果期20天追施一遍鈣肥，雨季注意預(yù)防因果多、果重可能引起的倒伏。（19）綠寶天仙引自美國阿特拉斯種子公司朝天椒雜交新品種。

早熟，上市早。一代雜交優(yōu)勢強(qiáng)，長勢旺，株高65～75厘米，株莖粗壯，果實(shí)密集，果長4.5～5.5厘米，果徑0.6厘米左右，單株結(jié)果200個(gè)左右，易于干燥加工。果實(shí)深紅色，果面光滑，味濃辣，適于加工出口。667米2產(chǎn)干椒每500千克左右?？篃嵝暂^強(qiáng)，夏季生長良好，對(duì)辣椒疫病、炭疽病抗性突出，雨季抗倒伏性強(qiáng)，適于國內(nèi)露地種植。

單株栽培每667米2植4000株左右，坐果后加強(qiáng)肥水管理。（20）日本天鷹椒從日本引進(jìn)出口創(chuàng)匯用的加工品種。

朝天椒品種。中早熟。植株直立緊湊，株高50厘米左右，花簇生，果叢生，果實(shí)尖長細(xì)小，朝天生長，果長4～6厘米，果形彎曲油亮呈鷹嘴狀，辣味濃。高產(chǎn)地區(qū)每667米2產(chǎn)量可達(dá)300千克。

露地?cái)嗨蠓N植，每667米2定植密度為8000～10000穴，每穴雙株；麥?zhǔn)蘸蠖ㄖ玻兄昃?3厘米×17厘米，667米2栽植12000穴或視土壤肥力而定。（21）日本三櫻椒引自日本，是目前我國黃河流域北部地區(qū)推廣種植的抗病品種。

中晚熟，果形小適宜干制，植株直立緊湊，株高100厘米，葉披針形，花簇生，果叢生，果實(shí)長而細(xì)小，朝天生長，果長5厘米，鮮紅色，果形彎曲油亮呈鷹嘴狀，辣味濃，抗病性強(qiáng)。每株可著生100多個(gè)果實(shí)，果皮厚，商品性好，適合出口并深受南方市場歡迎，一般667米2產(chǎn)干椒350千克左右。

行株距30厘米×20厘米，每穴雙株，667米2栽10000穴。（22）韓星1號(hào)山東省農(nóng)科院蔬菜研究所從韓國引進(jìn)的一代雜交優(yōu)質(zhì)干椒品種，是目前推廣的干椒品種中果型較大的優(yōu)良品種之一。

高抗病毒病，株高80～90厘米，開展度7～85厘米，生長勢強(qiáng)，產(chǎn)量極高，高產(chǎn)每667米2可達(dá)500千克，辣椒果實(shí)羊角型，果長15厘米，橫徑3.5～4厘米，干椒單果重3.5～4克，單株結(jié)果數(shù)25個(gè)以上。果實(shí)成熟晾干后呈紫紅色，皮厚，平整光滑，色素含量高，辣味適中，商品性狀好，適合加工出口及提取色素。

春夏種植，早育苗、早栽培效果好，適栽密度為667米25500株。（23）韓星2號(hào)山東省農(nóng)科院蔬菜研究所從韓國引進(jìn)的一代雜交優(yōu)質(zhì)干椒品種。

植株直立，株高80厘米，開展度80厘米，生長勢強(qiáng)，產(chǎn)量極高，高抗病毒病，667米2高產(chǎn)可達(dá)3000～4000千克。辣椒果實(shí)羊角型，果長12～16厘米，橫徑2.8～3.5厘米，干椒單果重3.5～4克，單株結(jié)果數(shù)為20～30個(gè)，該品種果實(shí)成熟晾干后呈紫紅色，皮厚，平整光滑，其最突出特點(diǎn)是色素含量比當(dāng)?shù)仄贩N高50%左右，是提取天然色素、加工出口的優(yōu)質(zhì)干椒品種。

春夏種植，早育苗、早栽培效果好，適栽密度為667米25500株～6000株。

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