本篇文章信途科技給大家談?wù)効系禄茝V方案制作，以及肯德基推廣方案制作過(guò)程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

如何做好餐廳營(yíng)銷(xiāo)(宣傳)工作？求方案。

餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一．市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標(biāo)市場(chǎng) 1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。 3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。 二．目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30－40％的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。 2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮?。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。 三．服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。“福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。 要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺(tái)東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”。海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位而離開(kāi)的情況。為解決這個(gè)問(wèn)題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買(mǎi)餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢問(wèn)端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。 再來(lái)說(shuō)“麥卡橋”。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來(lái)牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛(ài)菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來(lái)說(shuō)，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門(mén)前就是東西快速路，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，對(duì)駕車(chē)前來(lái)用餐的顧客來(lái)說(shuō)很不方便。其次，我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過(guò)街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來(lái)用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來(lái)光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來(lái)不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專門(mén)招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書(shū)報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說(shuō)：“對(duì)不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)。”客人會(huì)問(wèn)： “你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇？會(huì)員卡多少錢(qián)一張？”等問(wèn)題，服務(wù)員通過(guò)介紹就可以推銷(xiāo)“麥卡橋會(huì)員卡”。

肯德基媒介推廣經(jīng)典形式

肯德基的推廣形式是從選址策略，劃分商圈，選擇商圈，“不從零開(kāi)始”模式開(kāi)始進(jìn)行。先是品牌基本面。原先，做品牌，廣告只是偶爾推向消費(fèi)者。但作為連鎖餐飲品牌，顧客進(jìn)店的每一次感受是非常重要的，進(jìn)店和餐廳的感受是非常相關(guān)的。所以，肯德基花費(fèi)了比較大的投資和精力在品牌餐廳的設(shè)計(jì)，并做成標(biāo)準(zhǔn)化。大家現(xiàn)在會(huì)發(fā)現(xiàn)肯德基餐廳是時(shí)尚的，并應(yīng)用了很多新技術(shù)。這讓我們覺(jué)得在肯德基不單單是吃西式快餐，吃下午茶、甜品都是非常合適的，它帶來(lái)了更多溫馨、休閑的時(shí)尚感受。

營(yíng)銷(xiāo)方案策劃

“王老吉”的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

前言：

這次“王老吉”的營(yíng)銷(xiāo)策劃主要解決其品牌定位的問(wèn)題該次策劃主要從五大（即市場(chǎng)分析、問(wèn)題診斷與市場(chǎng)選擇、市場(chǎng)定位與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意、營(yíng)銷(xiāo)組合策略、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與這五大）來(lái)并SWOT的分析方法來(lái)問(wèn)題的深究從而企業(yè)的現(xiàn)狀與困境理清企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略能為企業(yè)起品牌

：市場(chǎng)分析

一、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

（一）、飲料市場(chǎng)概況

1、市場(chǎng)規(guī)模

飲料市場(chǎng)規(guī)模在增大消費(fèi)者最近兩年喝飲料的飲料市場(chǎng)容量在的整個(gè)飲料行業(yè)市場(chǎng)前景看好據(jù)數(shù)據(jù)顯示在1999年至2002年的飲料市場(chǎng)的黃金成長(zhǎng)期間老牌瓶裝水和碳酸水飲料增勢(shì)日疲已連續(xù)兩個(gè)年度負(fù)增長(zhǎng)；新的功能飲料和茶飲料近兩年增幅趨穩(wěn)穩(wěn)中有升；增勢(shì)最為的還要數(shù)果汁飲料

2、市場(chǎng)構(gòu)成

飲品市場(chǎng)有碳酸飲料、瓶裝飲用水、茶飲料果汁飲料四大品類

3、市場(chǎng)熱點(diǎn)

功能性飲料將熱賣(mài)飲料市場(chǎng)我國(guó)城市居民生活的人們對(duì)飲料的消費(fèi)需求也了的喝飲料不再僅僅解渴而希望飲料能如降火、美容、補(bǔ)充人體中必需的微量元素和健身等附加的保健功能特定功能的飲料將會(huì)今后飲料行業(yè)中又的細(xì)分市場(chǎng)

（二）、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析的總結(jié)

1、劣勢(shì)與威脅

（1）、最大威脅和挑戰(zhàn)主要來(lái)自跨國(guó)飲料品牌的鯨吞蠶食和本土飲料品牌之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)在產(chǎn)品的同質(zhì)化也為廣告塑造品牌形象的同質(zhì)化從而無(wú)法品牌個(gè)性和市場(chǎng)區(qū)隔

（2）、品牌競(jìng)爭(zhēng)的白熱化、品牌消費(fèi)的化經(jīng)營(yíng)理念的滯后性等因素更制約企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”

（3）、品牌度：混合型果汁最高水/茶飲料最低；

（4）、我國(guó)本土飲料企業(yè)大都分散經(jīng)營(yíng)規(guī)模?。粎^(qū)域性飲料品牌多真正在全國(guó)飲料市場(chǎng)上有的名牌產(chǎn)品屈指可數(shù)

2、優(yōu)勢(shì)與機(jī)會(huì)

（1）、本土飲料企業(yè)發(fā)展初具規(guī)模并以其知名品牌消費(fèi)者喜愛(ài)

（2）、消費(fèi)者需求為飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)廣闊的市場(chǎng)空間

社會(huì)的進(jìn)步和生活的消費(fèi)者開(kāi)始更多關(guān)注自我發(fā)展主要為對(duì)飲料產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分天然健康、綠色環(huán)保和時(shí)尚品位等更高的心理需求

（3）、細(xì)分化的消費(fèi)群體為飲料企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)

不同飲料群體有著不同的飲料消費(fèi)需求差異在對(duì)口味、品牌、價(jià)格、包裝、促銷(xiāo)和廣告風(fēng)格等一切消費(fèi)者接觸產(chǎn)品及信息的領(lǐng)域細(xì)分化的市場(chǎng)為飲料企業(yè)市場(chǎng)拓展無(wú)限空間

（4）、飲料企業(yè)市場(chǎng)滲透的地域差異為其避實(shí)就虛策略空間

飲料企業(yè)可以各品牌市場(chǎng)占有情況對(duì)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)很少和尚未品牌的地區(qū)市場(chǎng)滲透和攻擊即優(yōu)勢(shì)兵力對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌側(cè)翼包抄不同地域的飲料消費(fèi)習(xí)慣和口味差異飲料企業(yè)對(duì)此也應(yīng)予以

3、問(wèn)題

體現(xiàn)紅色王老吉的獨(dú)特價(jià)值先進(jìn)的品牌經(jīng)營(yíng)理念和規(guī)范的運(yùn)作模式

二、消費(fèi)者分析

1 、消費(fèi)者的總體消費(fèi)態(tài)勢(shì)

（1）、有1/4的消費(fèi)者表示最近兩年喝飲料的上僅有少量消費(fèi)者最近兩年喝飲料的了表明有近1/2的消費(fèi)者喝飲料的在飲料市場(chǎng)容量在的整個(gè)飲料行業(yè)市場(chǎng)前景看好

（2）、市場(chǎng)調(diào)查分析看出喝功能性飲料的消費(fèi)者越來(lái)越多而喝碳酸飲料和水飲料的消費(fèi)者將會(huì)逐漸

2 、消費(fèi)者分析

在飲料購(gòu)買(mǎi)的眾多因素中“口味好”排名最高比例超過(guò)50%可見(jiàn)口味消費(fèi)群體購(gòu)買(mǎi)的最因素價(jià)格的也不容被列為購(gòu)買(mǎi)的大因素品牌知名度、保質(zhì)期、購(gòu)買(mǎi)也人們購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的較重因素廣告也,美國(guó)健康部包裝對(duì)購(gòu)買(mǎi)也有的吸引力

三、產(chǎn)品分析

1、現(xiàn)有飲料產(chǎn)品分析

現(xiàn)有飲料產(chǎn)品的：

調(diào)查顯示現(xiàn)有飲料產(chǎn)品的主要有：1.產(chǎn)品太多分不清好壞；2.共性太強(qiáng),項(xiàng)目策劃個(gè)性太少；3品牌雜亂；4.營(yíng)養(yǎng)成分；5.碳酸飲料太多；6.補(bǔ)充體力的飲料很少； 7.功能單一

2、產(chǎn)品生命周期分析

飲料類型場(chǎng)所處階段不同市場(chǎng)空間和拓展策略也差異碳酸飲料產(chǎn)品成熟期品牌度非常高企業(yè)可以分銷(xiāo)渠道和市場(chǎng)覆蓋率來(lái)效益增長(zhǎng)；果汁飲料和茶飲料均還產(chǎn)品成長(zhǎng)期市場(chǎng)空間仍然現(xiàn)在地方的茶飲料消費(fèi)還屬于培育期相信市場(chǎng)前景非常廣闊新興成長(zhǎng)的飲料類型如保健和運(yùn)動(dòng)功能性飲料等也有望下飲料業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)市場(chǎng)上這類飲料還主打產(chǎn)品消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

3、產(chǎn)品的品牌分析

品牌格局多元國(guó)外品牌以可口可樂(lè)和百事可樂(lè)為主國(guó)內(nèi)品牌以娃哈哈、康師傅、三大品牌為主以茶飲料為例康師傅、之后娃哈哈及眾多二線品牌仍然在主流大潮中收益品牌度在碳酸飲料和混合型果汁最高而水/茶飲料最低

四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

1、企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的地位

加多寶集團(tuán)一家以香港為基地的大型專業(yè)飲料生產(chǎn)企業(yè)1995年推出罐紅色罐裝“王老吉”1999年以外資在廣東省東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)設(shè)立生產(chǎn)基地在“王老吉”的品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)之后其紅色王老吉飲料的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)連續(xù)六七年都不溫不火的狀態(tài)當(dāng)中

2、企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：娃哈哈、康師傅、 、黃振龍涼茶等

國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：可口可樂(lè) 百事可樂(lè)等

3、企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的

機(jī)會(huì)與威脅

機(jī)會(huì)：在消費(fèi)者對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的看法中紅色王老吉的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如菊花茶、清涼茶等品牌推廣僅僅低價(jià)滲透市場(chǎng)并未占據(jù)“預(yù)防上火”的飲料的定位而可樂(lè)、茶飲料、果汁飲料、水等不具備“預(yù)防上火”的功能僅僅間接的競(jìng)爭(zhēng)者

威脅：在兩廣以外人們并涼茶的概念而且內(nèi)地的消費(fèi)者 “ 降火 ” 的需求被填補(bǔ)大多服用牛黃解毒片之類的藥物來(lái)解決作涼茶重重做飲料同樣危機(jī)四伏放眼到整個(gè)飲料行業(yè)以可口可樂(lè)、百事可樂(lè)為代表的碳酸飲料以康師傅、為代表的茶飲料、果汁飲料更處在難以撼動(dòng)的市場(chǎng)領(lǐng)先地位

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

優(yōu)勢(shì)：在眾多老字號(hào)涼茶中以王老吉最為著名王老吉涼茶發(fā)明于清道光年間至今已有175年被公涼茶始祖有“藥茶王”之稱,印度到了近代王老吉涼茶更華人的足跡遍及世界各地

劣勢(shì)：紅色王老吉受品牌名所累并很地讓廣東人它可以經(jīng)常飲用的飲料而在另主要銷(xiāo)售區(qū)域浙南消費(fèi)者將“紅色王老吉”與康師傅茶、旺仔牛奶等飲料相提并論當(dāng)?shù)刈顣充N(xiāo)的產(chǎn)品企業(yè)擔(dān)心紅色王老吉會(huì)來(lái)去匆匆的時(shí)尚

主要問(wèn)題點(diǎn)

王老吉的核心問(wèn)題品牌定位

：?jiǎn)栴}診斷與市場(chǎng)選擇

一、企業(yè)問(wèn)題診斷

1、企業(yè)原來(lái)市場(chǎng)觀點(diǎn)的分析與評(píng)價(jià)

廣東加多寶飲料有限公司在“王老吉”的品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)之后其紅色王老吉飲料的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)連續(xù)六七年都不溫不火的狀態(tài)當(dāng)中企業(yè)希望拍廣告來(lái)現(xiàn)狀用以銷(xiāo)售狀況企業(yè)的做法屬于短視的戰(zhàn)略

2、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的主要問(wèn)題

（1）、現(xiàn)有消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知混亂；

（2）、無(wú)法走出廣東、浙南其它地方消費(fèi)者對(duì)涼茶認(rèn)知；

（3）、企業(yè)宣傳概念模糊

3、問(wèn)題的關(guān)鍵原因

企業(yè)的品牌定位

二、營(yíng)銷(xiāo)

1、戰(zhàn)略

紅色王老吉“功能飲料”購(gòu)買(mǎi)紅色王老吉?jiǎng)訖C(jī)用于“ 預(yù)防上火”；品牌定位——“預(yù)防上火的飲料”其獨(dú)特的價(jià)值在于 ——喝紅色王老吉能預(yù)防上火讓消費(fèi)者無(wú)憂地盡情享受生活

2、營(yíng)銷(xiāo)

紅色王老吉在“飲料”行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)飲料；選用了消費(fèi)者日常生活中最易上火的五個(gè)場(chǎng)景：吃火鍋、通宵看球賽、吃油炸食品薯?xiàng)l、燒烤和夏日陽(yáng)光浴宣傳與銷(xiāo)售開(kāi)拓餐飲場(chǎng)所在一批酒樓打造旗艦店的形象

3、財(cái)務(wù)

消費(fèi)者的需求迅速地拉動(dòng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售

三、市場(chǎng)策略

1、市場(chǎng)細(xì)分

碳酸飲料： 以可口可樂(lè)、百事可樂(lè)為代表；

茶飲料、果汁飲料: 以康師傅、、匯源為代表；

功能性飲料：以菊花茶、清涼茶等為代表；

2、市場(chǎng)選擇

企業(yè)的產(chǎn)品歸屬在飲料行業(yè)中其直接的競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)“功能性飲料”

3、市場(chǎng)戰(zhàn)略

紅色王老吉順應(yīng)現(xiàn)有消費(fèi)者的認(rèn)知而且與之沖突

紅色王老吉功能性飲料購(gòu)買(mǎi)紅色王老吉?jiǎng)訖C(jī)用于 “ 預(yù)防上火”

：市場(chǎng)定位與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意

一、市場(chǎng)定位戰(zhàn)略

1、以往市場(chǎng)定位分析與評(píng)價(jià)

以往定位不清析在幾個(gè)：

（1）、不知道當(dāng)“涼茶”賣(mài)當(dāng)“飲料”賣(mài)；

（2）、無(wú)法走出廣東、浙南在兩廣以外人們并涼茶的概念紅色王老吉和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法地區(qū)分開(kāi)來(lái)這就產(chǎn)品無(wú)法走出飲料行業(yè)列強(qiáng)的陰影這就使紅色王老吉面臨極為尷尬的境地：既固守兩地也無(wú)法在全國(guó)范圍推廣；

（3）、企業(yè)宣傳概念模糊并夠體現(xiàn)紅色王老吉的獨(dú)特價(jià)值

2、市場(chǎng)創(chuàng)意與定位

品牌重新的定位在“預(yù)防上火的飲料”其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手飲料產(chǎn)品應(yīng)在“飲料”行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)其自身獨(dú)特的價(jià)值在于 ——喝紅色王老吉能預(yù)防上火讓消費(fèi)者無(wú)憂地盡情享受生活（煎炸、香辣美食、燒烤、通宵達(dá)旦看足球……）

3、市場(chǎng)定位戰(zhàn)略

（1）、走出廣東、浙南“上火”全國(guó)性的中醫(yī)概念而不再像“涼茶”那樣局限于兩廣地區(qū)這就為紅色王老吉走向全國(guó)徹底掃除了障礙

（2）、獨(dú)特區(qū)隔“預(yù)防上火的飲料”品牌定位的與新穎使產(chǎn)品曾矛盾的雙重身份完全有機(jī)的使產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)者能地區(qū)分開(kāi)來(lái)肯德基已將王老吉的產(chǎn)品為其餐廳現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售的飲品

（3）、將產(chǎn)品的劣勢(shì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)①、淡淡的中藥味轉(zhuǎn)變?yōu)椤邦A(yù)防上火”的支撐；②、3.5元的零售價(jià)格“預(yù)防上火的功能”不再“高不可攀”； ③、“王老吉”的品牌名、悠久的歷史預(yù)防上火“正宗”的最好的證明

（4）、利于加多寶企業(yè)與國(guó)內(nèi)王老吉藥業(yè)合作

二、市場(chǎng)創(chuàng)意戰(zhàn)略

1、創(chuàng)意構(gòu)成與要點(diǎn)

（1）、電視廣告選用消費(fèi)者日常生活中最易上火的五個(gè)場(chǎng)景：吃火鍋、通宵看球、吃油炸食品薯?xiàng)l、燒烤和夏日陽(yáng)光浴畫(huà)面中人們?cè)陂_(kāi)心享受上述活動(dòng)的紛紛暢飲紅色王老吉

（2）、時(shí)尚、動(dòng)感十足的廣告歌反復(fù)吟唱 “ 不用害怕盡情享受生活怕上火喝王老吉 ” 消費(fèi)者在吃火鍋、燒烤時(shí)自然聯(lián)想到紅色王老吉從而購(gòu)買(mǎi)

（3）、宣傳主要王老吉“預(yù)防上火的飲料”其獨(dú)特的價(jià)值在于 ——喝紅色王老吉能預(yù)防上火讓消費(fèi)者無(wú)憂地盡情享受生活

2、創(chuàng)意應(yīng)用與說(shuō)明

主要運(yùn)用廣告?zhèn)鞑テ浒娨暸_(tái)和當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢(shì)傳媒,也注重開(kāi)發(fā)多種的宣傳渠道

確了品牌要在消費(fèi)者心智中占據(jù)定位接下來(lái)的工作要推廣品牌讓它真正地人心讓大家都知道品牌的定位從而持久、地消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策

紅色王老吉的電視媒體選擇從一開(kāi)始就主要鎖定覆蓋全國(guó)的電視臺(tái)并原有銷(xiāo)售區(qū)域（廣東、浙南）的強(qiáng)勢(shì)地方媒體在2003年短短幾個(gè)月一舉投入4000多萬(wàn)元銷(xiāo)量迅速提升同年11月企業(yè)乘勝追擊再斥巨資購(gòu)買(mǎi)了電視臺(tái)2004年黃金廣告時(shí)段正急風(fēng)暴雨式的投放了紅色王老吉在短期內(nèi)迅速人們的頭腦給人們的印象并迅速紅遍了全國(guó)大江南北

在地面推廣上除了在傳統(tǒng)渠道的POP廣告外餐飲新渠道的開(kāi)拓為餐飲渠道設(shè)計(jì)布置了的終端物料如設(shè)計(jì)制作了電子顯示屏、燈籠等餐飲場(chǎng)所樂(lè)于的實(shí)用物品免費(fèi)贈(zèng)送在傳播內(nèi)容選擇上考慮終端廣告應(yīng)直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望將產(chǎn)品包裝主要視覺(jué)元素宣傳信息：“怕上火喝王老吉”餐飲場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)提示最地了電視廣告正性的推廣消費(fèi)者對(duì)紅色王老吉“ ”“有用”更強(qiáng)、更直觀的認(rèn)知餐飲渠道業(yè)已紅色王老吉的銷(xiāo)售、傳播渠道

： 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

一、產(chǎn)品策略

王老吉產(chǎn)品定位為功能飲料王老吉的作用“ 預(yù)防上火” 這就紅色王老吉與以可口可樂(lè)、百事可樂(lè)為代表的碳酸飲料和以康師傅、為代表的茶飲料、果汁飲料等國(guó)內(nèi)外飲料巨頭產(chǎn)品的直接競(jìng)爭(zhēng)獨(dú)特區(qū)隔相而言紅色王老吉的“涼茶始祖”身份、神秘中草藥配方、175年的歷史等顯然有能力占據(jù)“預(yù)防上火的飲料”而且紅色王老吉的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如菊花茶、清涼茶等品牌推廣僅僅低價(jià)滲透市場(chǎng)并未占據(jù)“預(yù)防上火”的飲料的定位

二、品牌策略

品牌定位——“預(yù)防上火的飲料”其獨(dú)特的價(jià)值在于 ——喝紅色王老吉能預(yù)防上火讓消費(fèi)者無(wú)憂地盡情享受生活：煎炸、香辣美食、燒烤、通宵達(dá)旦看足球……

紅色王老吉順應(yīng)現(xiàn)有消費(fèi)者的認(rèn)知而且與之沖突

“開(kāi)創(chuàng)新品類”永遠(yuǎn)品牌定位的首選品牌能夠?qū)⒍ㄎ粸榕c強(qiáng)勢(shì)對(duì)手所不同的選擇其廣告只要傳達(dá)出新品類信息就行了而往往驚人的紅色王老吉個(gè)預(yù)防上火的飲料推向市場(chǎng)使人們它知道和了新飲料紅色王老吉就預(yù)防上火的飲料的代表品類的成長(zhǎng)自然擁有最大的收益

三、定價(jià)策略

王老吉了的產(chǎn)品定位和品牌定位后3.5元的零售價(jià)格“預(yù)防上火的功能”不再“高不可攀”

四、傳播策略

制定了推廣主題“怕上火喝王老吉”在傳播上盡量凸現(xiàn)紅色王老吉飲料的性質(zhì)

在階段的廣告宣傳中紅色王老吉以輕松、歡快、健康的形象強(qiáng)調(diào)正面宣傳對(duì)癥下藥式的負(fù)面訴求從而把紅色王老吉和“傳統(tǒng)涼茶”區(qū)分開(kāi)來(lái)

為地喚起消費(fèi)者的需求電視廣告選用了消費(fèi)者日常生活中最易上火的五個(gè)場(chǎng)景：吃火鍋、通宵看球賽、吃油炸食品薯?xiàng)l、燒烤和夏日陽(yáng)光浴畫(huà)面中人們?cè)陂_(kāi)心地享受上述活動(dòng)的紛紛暢飲紅色王老吉時(shí)尚、動(dòng)感十足的廣告歌反復(fù)吟唱“不用害怕盡情享受生活怕上火喝王老吉”消費(fèi)者在吃火鍋、燒烤時(shí)自然聯(lián)想到紅色王老吉從而購(gòu)買(mǎi)

五、渠道策略

紅色王老吉的電視媒體選擇從一開(kāi)始就主要鎖定覆蓋全國(guó)的電視臺(tái)并原有銷(xiāo)售區(qū)域（廣東、浙南）的強(qiáng)勢(shì)地方媒體

在中間商的促銷(xiāo)活動(dòng)中加多寶除了傳統(tǒng)渠道的“加多寶銷(xiāo)售精英俱樂(lè)部”外還考慮了如何餐飲渠道的開(kāi)拓與控制推行“火鍋店鋪市”與“合作酒店”的計(jì)劃選擇主要的火鍋店、酒樓“王老吉誠(chéng)意合作店”投入資金與節(jié)假日的促銷(xiāo)活動(dòng)紅色王老吉迅速餐飲渠道主要推薦飲品加多寶可以現(xiàn)場(chǎng)的特點(diǎn)布置多種實(shí)用、的終端物料在提升銷(xiāo)量的餐飲渠道業(yè)已廣告?zhèn)鞑サ膱?chǎng)所

六、關(guān)系策略

1、好與內(nèi)地王老吉藥業(yè)的關(guān)系

正紅色王老吉定位在功能飲料區(qū)別于王老吉藥業(yè)的“藥品”、“涼茶”能促成兩家合作共建“王老吉”品牌兩家企業(yè)已出資拍攝一部講述創(chuàng)始人王老吉行醫(yī)的電視連續(xù)劇——《藥俠王老吉》

2、好與消費(fèi)者的關(guān)系

在頻頻的促銷(xiāo)活動(dòng)中同樣注意了“怕上火喝王老吉”主題如最近一次促銷(xiāo)活動(dòng)加多寶公司舉行了“炎夏消暑王老吉綠水青山任我行”刮刮卡活動(dòng)消費(fèi)者刮中“炎夏消暑王老吉”字樣,歐洲可當(dāng)?shù)乇苁顒俚亻T(mén)票兩張并可在當(dāng)?shù)囟燃俅迕赓M(fèi)住宿2天的促銷(xiāo)既了即時(shí)促銷(xiāo)的目的又地支持了紅色王老吉“預(yù)防上火的飲料”的品牌定位

3、好與中間商的關(guān)系

在中間商的促銷(xiāo)活動(dòng)中加多寶除了傳統(tǒng)渠道的“加多寶銷(xiāo)售精英俱樂(lè)部”外還考慮了如何餐飲渠道的開(kāi)拓與控制推行“火鍋店鋪市”與“合作酒店”的計(jì)劃選擇主要的火鍋店、酒樓“王老吉誠(chéng)意合作店”投入資金與節(jié)假日的促銷(xiāo)活動(dòng)給商家了實(shí)惠紅色王老吉迅速餐飲渠道主要推薦飲品加多寶可以現(xiàn)場(chǎng)的特點(diǎn)布置多種實(shí)用、的終端物料在提升銷(xiāo)量的餐飲渠道業(yè)已廣告?zhèn)鞑サ膱?chǎng)所

第五：營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與

一、營(yíng)銷(xiāo)

重塑紅色王老吉的品牌形象紅色王老吉獨(dú)特的價(jià)值為品牌起獨(dú)特而長(zhǎng)期的定位——真正起品牌

二、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的

1、各市場(chǎng)的開(kāi)始 2003年

2、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的持續(xù) 2003年------2004年

3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結(jié)束 2004年

三、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃

1、主題活動(dòng)計(jì)劃

主要廣告正面的傳播

在電視媒體上主要鎖定覆蓋全國(guó)的電視臺(tái)并原有銷(xiāo)售區(qū)域（廣東、浙南）的強(qiáng)勢(shì)地方媒體計(jì)劃在2003年投入4000多萬(wàn)元計(jì)劃同年11月再斥巨資購(gòu)買(mǎi)了電視臺(tái)2004年黃金廣告時(shí)段

在地面推廣上除了在傳統(tǒng)渠道的POP廣告外餐飲新渠道的開(kāi)拓為餐飲渠道設(shè)計(jì)布置了的終端物料如設(shè)計(jì)制作了電子顯示屏、燈籠等餐飲場(chǎng)所樂(lè)于的實(shí)用物品免費(fèi)贈(zèng)送等在傳播內(nèi)容選擇上將產(chǎn)品包裝主要視覺(jué)元素 ,廣告文案與策劃宣傳信息：“怕上火喝王老吉”餐飲場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)提示要電視廣告

2、派生活動(dòng)計(jì)劃

主要“怕上火喝王老吉”主題的促銷(xiāo)活動(dòng)

公司應(yīng)舉行“炎夏消暑王老吉綠水青山任我行”刮刮卡活動(dòng)消費(fèi)者刮中“炎夏消暑王老吉”字樣可當(dāng)?shù)乇苁顒俚亻T(mén)票兩張并可在當(dāng)?shù)囟燃俅迕赓M(fèi)住宿2天

在中間商的促銷(xiāo)活動(dòng)中公司除了傳統(tǒng)渠道的“加多寶銷(xiāo)售精英俱樂(lè)部”外還應(yīng)該推行“火鍋店鋪市”與“合作酒店”的計(jì)劃選擇主要的火鍋店、酒樓“王老吉誠(chéng)意合作店”投入資金與節(jié)假日的促銷(xiāo)活動(dòng)

四、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用預(yù)算

的費(fèi)用管理：

1、費(fèi)用預(yù)算：王老吉營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用使用預(yù)算制從大區(qū)到辦事處到聯(lián)絡(luò)站每個(gè)季度都有的費(fèi)用推廣活動(dòng)大楷有消費(fèi)者促銷(xiāo)、通路促銷(xiāo)、終端形象三項(xiàng)消費(fèi)者促銷(xiāo)包括全國(guó)性品牌推廣活動(dòng)、贈(zèng)飲促銷(xiāo)、商場(chǎng)買(mǎi)贈(zèng)、公益活動(dòng)贊助、社區(qū)推廣等；通路促銷(xiāo)包括終端（批發(fā)）陳列、終端（批發(fā)）拓展、批發(fā)促銷(xiāo)、商超促銷(xiāo)、團(tuán)購(gòu)、競(jìng)品打擊等；終端形象包括終端形象包裝、經(jīng)銷(xiāo)商車(chē)體廣告等費(fèi)用預(yù)算明細(xì)到每月應(yīng)活動(dòng)

2、費(fèi)用使用：王老吉的費(fèi)用使用很靈活各大區(qū)、辦事處、聯(lián)絡(luò)站的主管可市場(chǎng)狀況因地制宜制定方案使用,超市經(jīng)營(yíng)的開(kāi)業(yè)策劃而且使用完與公司一樣都按“提案—批復(fù)——核銷(xiāo)”的流程

3、策劃費(fèi)用：2003年廣告投放4,000萬(wàn)幣；2004年廣告1個(gè)億

4、費(fèi)用總額：一億四千多萬(wàn)幣

五、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的預(yù)測(cè)和監(jiān)控

1、營(yíng)銷(xiāo)的預(yù)測(cè)

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)迅速地提升企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量企業(yè)巨大的利潤(rùn)品牌的新形象利于拓展自身在全國(guó)范圍內(nèi)的市場(chǎng)自身的品牌定位

2、營(yíng)銷(xiāo)的監(jiān)控

2003 年紅色王老吉的銷(xiāo)售額比去年同期增長(zhǎng)了近 4 倍由 02 年的 1 億多元猛增至 6 億并以迅雷不及掩耳之勢(shì)迅猛沖出廣東 2004 年企業(yè)產(chǎn)能但仍供不應(yīng)求訂單如雪片般紛至沓來(lái)全年銷(xiāo)量 10 億元百事可樂(lè)旗下的企業(yè)肯德基已將王老吉的產(chǎn)品為其餐廳現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售的飲品這大陸唯一肯德基連鎖的品牌

2002年王老吉飲料年銷(xiāo)量1.8億元；

2003年王老吉飲料年銷(xiāo)量6億元；

2004年王老吉飲料年銷(xiāo)量近15億元；

從總體來(lái)看營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)在預(yù)測(cè)的范圍之內(nèi)了營(yíng)銷(xiāo)策劃的一次的營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)

運(yùn)動(dòng)品牌的促銷(xiāo)活動(dòng)怎么策劃？

第一步，確定促銷(xiāo)活動(dòng)的目的、目標(biāo)。

第二步，進(jìn)行資料收集和市場(chǎng)研究。

第三步，進(jìn)行促銷(xiāo)創(chuàng)意。

1、超序聯(lián)想相干法

簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是把那些看似風(fēng)馬牛不相及或水火不相容的事物通過(guò)聯(lián)想、假想、超想……將它們相干結(jié)合，使他們聯(lián)系起來(lái)，從而得出無(wú)窮的創(chuàng)意來(lái)。

2、拉線相干法

在確立一個(gè)問(wèn)題點(diǎn)后，以此為中心分解拉出許多不同方向的各種變量坐標(biāo)；而每一個(gè)變量坐標(biāo)又可以不斷分解下去，然后用線線相干或面面相干、體體相干的辦法以求尋找到新的創(chuàng)意。

第四步，編寫(xiě)促銷(xiāo)方案。

促銷(xiāo)方案又稱為促銷(xiāo)策劃書(shū)。是實(shí)施促銷(xiāo)活動(dòng)的指導(dǎo)性文件，促銷(xiāo)活動(dòng)必須嚴(yán)格按照促銷(xiāo)方案執(zhí)行。促銷(xiāo)方案一般包括：促銷(xiāo)活動(dòng)的目的；促銷(xiāo)活動(dòng)主題；促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳口號(hào)或廣告詞；促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)；促銷(xiāo)活動(dòng)的內(nèi)容；執(zhí)行促銷(xiāo)活動(dòng)人員；促銷(xiāo)活動(dòng)準(zhǔn)備物資清單；促銷(xiāo)經(jīng)費(fèi)預(yù)算；促銷(xiāo)活動(dòng)注意事項(xiàng)等內(nèi)容。促銷(xiāo)方案編寫(xiě)要盡可能周全、詳細(xì)、具體。越詳細(xì)具體越便于操作實(shí)施。

第五步，試驗(yàn)促銷(xiāo)方案。

很多促銷(xiāo)活動(dòng)沒(méi)有試驗(yàn)這樣一道程序。促銷(xiāo)創(chuàng)意、方案一旦制定，直接拿去市場(chǎng)上去操作，一旦失敗，損失很難彌補(bǔ)。所以，為了降低促銷(xiāo)活動(dòng)失敗所帶來(lái)的損失，這一程序必不可少。如何進(jìn)行試驗(yàn)?zāi)兀客ǔ５淖龇ㄊ窃谝粋€(gè)比較小的市場(chǎng)上進(jìn)行短期操作試驗(yàn)一次?；蛘呤怯晒緝?nèi)部一些專家（營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理、一線市場(chǎng)人員等等）對(duì)這次促銷(xiāo)活動(dòng)的各個(gè)方面的問(wèn)題進(jìn)行質(zhì)疑答辯。

第六步，改進(jìn)完善促銷(xiāo)方案。

對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)試驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，對(duì)促銷(xiāo)方案不妥或不完善的地方進(jìn)行修改，完全放棄促銷(xiāo)方案另做促銷(xiāo)方案（一般而言，編寫(xiě)促銷(xiāo)活動(dòng)創(chuàng)意在三個(gè)左右，已備選擇）。沒(méi)有效果甚至產(chǎn)生負(fù)面影響的促銷(xiāo)不搞也罷，個(gè)中道理不言自明。

第七步，推廣實(shí)施促銷(xiāo)方案。

促銷(xiāo)活動(dòng)方案在通過(guò)試驗(yàn)改進(jìn)完善之后，進(jìn)入正式推廣實(shí)施階段。在這個(gè)階段，要注意嚴(yán)格按照促銷(xiāo)方案和預(yù)算執(zhí)行。促銷(xiāo)活動(dòng)負(fù)責(zé)人主要職責(zé)是監(jiān)督、指揮、協(xié)調(diào)和溝通。

第八步，總結(jié)評(píng)估促銷(xiāo)方案。

在活動(dòng)過(guò)程中（活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)）或完成后，參與促銷(xiāo)活動(dòng)人員要對(duì)該次促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)估?？偨Y(jié)評(píng)估的主要內(nèi)容是活動(dòng)的目的、目標(biāo)有沒(méi)有達(dá)到？經(jīng)費(fèi)預(yù)算執(zhí)行的如何？促銷(xiāo)活動(dòng)組織突發(fā)什么事件，如何處理地？是什么原因？如何才能避免問(wèn)題的出現(xiàn)？促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估總結(jié)同樣要形成完整的書(shū)面報(bào)告，為下次進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)準(zhǔn)備。

一、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

二、 市場(chǎng)定位

A． 麥當(dāng)勞的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在于清潔（clean）、快速(fast)、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價(jià)值感（value）。

B．肯德基的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為商品的獨(dú)特口味。

C．比薩的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成員為主要服務(wù)對(duì)象。

D．WA的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為中式傳統(tǒng)口味，并加上清潔的就餐環(huán)境。

E．CD以顏色管理為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，并搭配小菜與牛肉為主的商品定位。

三、 行銷(xiāo)定位策略

行銷(xiāo)定位策略是行銷(xiāo)成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的行銷(xiāo)活動(dòng)，包括銷(xiāo)售、廣告、促銷(xiāo)、訂價(jià)、商品生命周期、包裝、配銷(xiāo)及公共關(guān)系均以市場(chǎng)定位為依據(jù)。由麥當(dāng)勞引進(jìn)國(guó)際連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，呈現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，在這多變的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，惟有建立強(qiáng)而有力的行銷(xiāo)定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場(chǎng)空間。

目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)市場(chǎng)情報(bào)顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常用的市場(chǎng)區(qū)隔方式是以“人口統(tǒng)計(jì)因素”為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費(fèi)行為因素等較少使用。而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以“年齡”與“職業(yè)”最常被應(yīng)用；西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場(chǎng)區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職業(yè)為市場(chǎng)區(qū)隔的變數(shù)。麥當(dāng)勞以年輕人為主要目標(biāo)市場(chǎng)（年齡由4—30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對(duì)象。WA與CD則定位在學(xué)生族與上班族的市場(chǎng)客層。

市場(chǎng)定位：A．麥當(dāng)勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。B．比薩：以高品質(zhì)、高價(jià)位的定位，希望帶給消費(fèi)者的印象是產(chǎn)品比競(jìng)爭(zhēng)者較好，價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)者較貴。C．肯德基：定位在“家庭成員的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。D．CD：定位與強(qiáng)調(diào)提供上班族“快速、簡(jiǎn)便”的用餐環(huán)境。E．WA：定位于中式快餐簡(jiǎn)餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過(guò)點(diǎn)心式產(chǎn)品的組合，來(lái)滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

由以上分析，可看出各連鎖店在市場(chǎng)定位上的做法均傾向于塑造“吸引目標(biāo)客層的舒適用餐”印象訴求的定位策略。其中，西式業(yè)者的策略多秉承授權(quán)母公司的原有風(fēng)格，中式業(yè)者則積極在塑造自己的魅力與獨(dú)特風(fēng)格。

四、 行銷(xiāo)組合策略

商品定位：西式快餐業(yè)者，推廣的重點(diǎn)都在小孩的需求層面，一方面希望培養(yǎng)小孩從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過(guò)小孩的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)。以下即為行銷(xiāo)新趨勢(shì)：1．快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)針對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)來(lái)修訂行銷(xiāo)策略。2．以往快餐市場(chǎng)的主要目標(biāo)顧客群為學(xué)生和上班族，而今天，隨著許多婦女與小孩的加入，快餐業(yè)更加顯得活潑和多元化，使經(jīng)營(yíng)者有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)來(lái)把握，同時(shí)也對(duì)快餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)提出了相應(yīng)的挑戰(zhàn)，快餐業(yè)應(yīng)專門(mén)對(duì)新的顧客群進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位，以適應(yīng)他們新的不斷變化的需求。因此，快餐業(yè)有三大主要目標(biāo)市場(chǎng)：上班族市場(chǎng)、學(xué)生市場(chǎng)、家庭組員市場(chǎng)（以家庭為消費(fèi)單位）。

商品策略：商品策略是根據(jù)行銷(xiāo)定位策略所選定的區(qū)隔市場(chǎng)，提供符合該區(qū)隔市場(chǎng)需求的商品。餐飲業(yè)屬于零售服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進(jìn)行商品組合與商品企劃時(shí)，有下列各要項(xiàng)因素值得考慮：零售服務(wù)業(yè)的無(wú)形性（指服務(wù)）、零售服務(wù)業(yè)的可變性（指市場(chǎng)客層）、零售服務(wù)業(yè)的不分離性（指連鎖店經(jīng)營(yíng)與行銷(xiāo)策略）、零售服務(wù)業(yè)的公共性（指形象、知名度與口碑等公關(guān)因素）。以上四項(xiàng)所帶來(lái)的行銷(xiāo)瓶頸是極難解決的棘手問(wèn)題。因此，在擬訂商品策略時(shí)，應(yīng)以快餐連鎖的商品來(lái)加以定位，其中應(yīng)包含下列各項(xiàng)：實(shí)體商品的供應(yīng)、商店氣氛的塑造、動(dòng)線的規(guī)劃與pop廣告的陳列、提供的服務(wù)與特色、商店賣(mài)場(chǎng)的整體設(shè)計(jì)有規(guī)劃。果真如此，方能在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)商品的條件與機(jī)會(huì)。

訂價(jià)策略：訂價(jià)乃行銷(xiāo)戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價(jià)格決定企業(yè)的收入，另一方面，價(jià)格又是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中刺激業(yè)績(jī)的主要武器。目前市場(chǎng)快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。然而，根據(jù)市場(chǎng)訪問(wèn)資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營(yíng)成本與行銷(xiāo)成本）、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷(xiāo)目標(biāo)、公司的行銷(xiāo)利潤(rùn)與市場(chǎng)占有率衡量。以下是中式快餐業(yè)與西式快餐業(yè)的訂價(jià)策略。

麥當(dāng)勞：依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺(jué)來(lái)感受價(jià)值，加以訂價(jià)。

肯德基：參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。比薩：參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格及顧客反應(yīng)意見(jiàn)加以訂價(jià)，以市場(chǎng)滲透與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為目的。

WA：反應(yīng)成本加上固定利潤(rùn)加以訂價(jià)，以成本加利潤(rùn)為標(biāo)準(zhǔn)。

CD：以訂價(jià)尾數(shù)不為零或整數(shù)為原則，加以訂價(jià)，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場(chǎng)與刺激市場(chǎng)占有率。

由上可看出：中式快餐經(jīng)營(yíng)者的訂價(jià)策略多以成本加利潤(rùn)為原則，而西式快餐業(yè)則大多以競(jìng)爭(zhēng)倒向與滲透市場(chǎng)為訂價(jià)目標(biāo)。此外，最具突破性的訂價(jià)行銷(xiāo)，最近也被快餐經(jīng)營(yíng)者所采用：○大眾化的普及價(jià)格，讓更多消費(fèi)者享用商品為主要訂價(jià)目標(biāo)，如此有利于市場(chǎng)擴(kuò)大；○先行決定售價(jià)，再根據(jù)這一價(jià)格來(lái)企劃商品組合；○人事費(fèi)與材料費(fèi)為成本的核心，因此追求規(guī)劃經(jīng)濟(jì)與兼差員工（以時(shí)薪計(jì)算）的大量雇傭?yàn)榻档统杀镜闹匾緩?，而雇?qǐng)時(shí)薪兼差人員更是快餐業(yè)的市場(chǎng)潮流與經(jīng)營(yíng)方針。

通路策略：由于快餐業(yè)是定位商圈的連鎖經(jīng)營(yíng)形態(tài)，生產(chǎn)、物流、配銷(xiāo)與銷(xiāo)售幾乎同步發(fā)生，同時(shí)，商品又多無(wú)法保存太久，因此必須利用多點(diǎn)分布的擴(kuò)散行銷(xiāo)，來(lái)形成面的市場(chǎng)攻擊，以達(dá)到攻占市場(chǎng)的目的。所以，走向連鎖經(jīng)營(yíng)，以多店連鎖各商圈向多處市場(chǎng)擴(kuò)散，即成為經(jīng)營(yíng)成功的要件?？觳瓦B鎖店環(huán)境戰(zhàn)略與通路策略分述如下：

環(huán)境戰(zhàn)略：麥當(dāng)勞：○以地區(qū)人口分布決定開(kāi)店地點(diǎn)與規(guī)模；○著重地區(qū)分布與物流配銷(xiāo)問(wèn)題；肯得基：○人口結(jié)構(gòu)與密度；○商圈特征（以商業(yè)區(qū)分布與學(xué)校附近及人潮集中地區(qū)為主）；WA：○人口流量多的地區(qū)；○區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展性；○交通快餐性；○消費(fèi)特性；CD：○了解地段特性；○人潮集中地區(qū)；○社區(qū)；○商圈附近的消費(fèi)水準(zhǔn)；QZZ：○店面大小與座位設(shè)計(jì)；○人潮集中區(qū)；○市場(chǎng)真空區(qū)為未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)。

通路策略：麥當(dāng)勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中區(qū)、車(chē)站附近、學(xué)校、商業(yè)區(qū)、金融圈）?？系没喝嫘园l(fā)展。ZHG：以快速開(kāi)店來(lái)占據(jù)市場(chǎng)空間拉近與麥當(dāng)勞的距離，并定位于市場(chǎng)追隨者的角色。WA：以復(fù)合店的經(jīng)營(yíng)形態(tài)增加集客戰(zhàn)力，以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)為主要開(kāi)店通路。CD追求普及化的消費(fèi)形態(tài)，以取代路邊攤。綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種形態(tài)：（1）以連鎖經(jīng)營(yíng)與多據(jù)點(diǎn)加以攻占目標(biāo)市場(chǎng)。（2）連鎖經(jīng)營(yíng)的形態(tài)以自由連鎖與特許經(jīng)營(yíng)為主；特許經(jīng)營(yíng)為向國(guó)外購(gòu)買(mǎi)的經(jīng)營(yíng)策略與商店品牌，此為西式快餐業(yè)的特色，中式快餐經(jīng)營(yíng)者則仍以自由連鎖為主。（3）以大城市為首先切入的目標(biāo)市場(chǎng)，站穩(wěn)腳步后再向中南部推展。（4）物流的配送路線，其通路長(zhǎng)短為先期切入市場(chǎng)必須考慮的重要因素。（5）西式快餐經(jīng)營(yíng)者有集中開(kāi)店，以造成更大市場(chǎng)的傾向，向郊區(qū)發(fā)展更是未來(lái)的目標(biāo)。（6）人潮即錢(qián)潮。此為快餐經(jīng)營(yíng)者選擇開(kāi)店地點(diǎn)的主要考慮因素，人潮的結(jié)構(gòu)更是注意的焦點(diǎn)。人潮的特征分為：○流動(dòng)人口；○當(dāng)?shù)鼐幼∪丝?；○娛?lè)集合人口；○上班族人口；○逛街購(gòu)物人口。（7）不同的環(huán)境特性有不同的機(jī)能與集客能力，因此環(huán)境特性是經(jīng)營(yíng)者必須注意的焦點(diǎn)。商業(yè)環(huán)境可分為：○商業(yè)區(qū)；○住宅區(qū)；○辦公商業(yè)區(qū)；○娛樂(lè)區(qū)；○學(xué)術(shù)區(qū)（學(xué)校附近）；○各種功能組合的綜合商圈。（8）商圈內(nèi)人潮的消費(fèi)水平是影響開(kāi)店的重要因素。（9）復(fù)合店的開(kāi)發(fā)能創(chuàng)造更大營(yíng)業(yè)額與營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

推廣策略：在零售服務(wù)業(yè)的行銷(xiāo)策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要。除了通過(guò)經(jīng)營(yíng)者所提供的商品帶給消費(fèi)者的感覺(jué)外，廣告與促銷(xiāo)活動(dòng)更是經(jīng)營(yíng)者在爭(zhēng)取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷(xiāo)戰(zhàn)略的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，并發(fā)出適當(dāng)?shù)膹V告與促銷(xiāo)訊息與消費(fèi)者心連心，建立密切關(guān)系，乃是推廣策略的主要課題。快餐業(yè)的推廣策略分述如下，快餐連鎖店的推廣策略：

電視廣告。麥當(dāng)勞：○帶動(dòng)狂熱；○大量投入TV廣告；○密集強(qiáng)打。肯得基：○較保守、不敢過(guò)分強(qiáng)打TV廣告；○著重在企業(yè)形象的塑造。CD：○較保守、不敢過(guò)分強(qiáng)打TV廣告；○著重企業(yè)廣告。WA：○只做企業(yè)形象廣告；○打折；ZHG：○尚未運(yùn)用。

促銷(xiāo)活動(dòng)：麥當(dāng)勞：○合作促銷(xiāo)生日餐會(huì)；○贊助回饋社會(huì)活動(dòng)?？系没骸鸫蛘?；○贈(zèng)送禮品；○運(yùn)用DM。CD：○贈(zèng)送禮品；○舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)；WA：○打折；○贈(zèng)送小禮品。ZHG：○贈(zèng)送禮品；○舉辦抽獎(jiǎng)郊游活動(dòng)。

公共報(bào)道：麥當(dāng)勞：○利用機(jī)會(huì)制造新聞事件；○各種活動(dòng)吸引各媒體注意；肯得基：○用機(jī)會(huì)制造新聞事件；○各種活動(dòng)吸引各媒體注意；CD：尚未運(yùn)用；WA：尚未運(yùn)用；QHG：尚未運(yùn)用。實(shí)戰(zhàn)策略：麥當(dāng)勞：○利用話題性訊息；○傳播塑造精神人物或偶像；肯得基：○以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主；○走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略；CD：○以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主；○走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略；WA：○利用口碑宣傳；○配合節(jié)慶假日促銷(xiāo)；QHG: ○以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主。

綜觀以上所述，快餐業(yè)的推廣策略可由下列各項(xiàng)重點(diǎn)落實(shí)執(zhí)行：（1）廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行；A建立企業(yè)知名度，告之消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色服務(wù)。B強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指名購(gòu)買(mǎi)C.針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新上來(lái)來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷(xiāo)活動(dòng)。（2）企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)的行銷(xiāo)目標(biāo)。（3）西式快餐業(yè)共同的特色，即是企業(yè)代表人物為連鎖店之POP造型，例如麥當(dāng)勞為麥當(dāng)勞叔叔造型，肯得基為肯得基上校造型。其主要目的是藉此增加企業(yè)對(duì)顧客的親和力。（4）口碑宣傳及耳語(yǔ)運(yùn)動(dòng)（Whisper Campaign）是極重要的溝通方式。此外，加強(qiáng)服務(wù)、維持良好品質(zhì)都是必須落實(shí)執(zhí)行的事項(xiàng)。（5）促銷(xiāo)活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效。（6）與其他企業(yè)合作做聯(lián)合廣告也是很有效果的方式。例如麥當(dāng)勞與俏麗洗發(fā)精的聯(lián)合廣告即很成功。（7）社會(huì)愛(ài)心回饋活動(dòng)、寫(xiě)作比賽、親子活動(dòng)、快樂(lè)家庭等顧客參與性的宣傳與促銷(xiāo)活動(dòng)漸漸被快餐經(jīng)營(yíng)者所采用。（8）連鎖店整體企業(yè)形象的塑造與提升，必須藉公益性活動(dòng)、體育贊助活動(dòng)以及捐血活動(dòng)等慈善活動(dòng)達(dá)成。（9）動(dòng)用新聞性、話題性的訊息來(lái)做“議論紛紛”的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。（10）由各家分店的小商圈行銷(xiāo)策略中，可做定點(diǎn)行銷(xiāo)與廣告表示的模范。同時(shí)，針對(duì)各商店附近的商圈特性、人潮特性加強(qiáng)促銷(xiāo)與推廣的整體活動(dòng)。

公共關(guān)系：麥當(dāng)勞非常重視公共關(guān)系，大力在報(bào)紙上尋找刊登消息的機(jī)會(huì)，這些消息有的是由人力制造出來(lái)的微不足道的消息，有的則是精心設(shè)計(jì)，顯示麥當(dāng)勞威力的資料，如早年的“所使用的面粉已可填平大峽谷”、“所用的番茄醬已相當(dāng)于密西西比河的水量”以及后來(lái)的“將所賣(mài)的漢堡包連接起來(lái)，可來(lái)回月球幾次”等。麥當(dāng)勞另一項(xiàng)著意塑造的則是麥當(dāng)勞在漢堡包界的權(quán)威，如發(fā)表全國(guó)性民意調(diào)查，顯示美國(guó)人平均一星期吃多少漢堡包——數(shù)字精確到小數(shù)點(diǎn)后好幾位，連美國(guó)肉食協(xié)會(huì)都視這項(xiàng)資料為法典。

麥當(dāng)勞還主動(dòng)創(chuàng)造記者采訪機(jī)會(huì)，參加公益活動(dòng)，獲得公眾注意。在麥當(dāng)勞的公關(guān)手冊(cè)中，還提到在各個(gè)不同市場(chǎng)應(yīng)采取的不同手段，如在以家庭為主的市場(chǎng)可將漢堡包所得捐給當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校做樂(lè)隊(duì)制服，手冊(cè)還指導(dǎo)加盟者如何爭(zhēng)取報(bào)紙報(bào)道各店的活動(dòng)，如何爭(zhēng)取照片上報(bào)等。麥當(dāng)勞每年捐出4%的營(yíng)業(yè)所得，約5000萬(wàn)美元用于各項(xiàng)贊助活動(dòng)，麥當(dāng)勞總裁透納曾說(shuō)：“使我們的名字出現(xiàn)在公眾面前，而創(chuàng)造一個(gè)足以抵消賣(mài)漢堡包的企業(yè)形象。我們的動(dòng)機(jī)99%是商業(yè)性的。

在連鎖店的公共關(guān)系中，社會(huì)關(guān)系是相當(dāng)重要的一環(huán)，由于連鎖店各分號(hào)一般以一定區(qū)域的居民為目標(biāo)顧客，它便需要和所在地的政府、社會(huì)團(tuán)體或單位以及全體居民保持和睦的關(guān)系，根據(jù)各分店附近的商圈特性，人潮特性制定公關(guān)策略。如麥當(dāng)勞就要求各連鎖店主參加當(dāng)?shù)氐墓婊顒?dòng)，如學(xué)校樂(lè)隊(duì)，童子軍醫(yī)院等。坐落在北京王府井的麥當(dāng)勞分店還組織員工打掃天安門(mén)附近的地面。麥當(dāng)勞還專門(mén)設(shè)有“麥當(dāng)勞叔叔之家”，大部分建于兒童醫(yī)院附近，專門(mén)提供免費(fèi)或低價(jià)的住宿環(huán)境，招待病童的父母。

另外，連鎖店還需注意“公關(guān)危機(jī)”，公關(guān)危機(jī)是指突如其來(lái)的，對(duì)連鎖店形象有破壞性作用的惡性事件。由于連鎖店經(jīng)營(yíng)幅面廣，各聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)的環(huán)境千差萬(wàn)別，很有可能因一家連鎖店發(fā)生公關(guān)失誤而使整個(gè)連鎖體系蒙上污穢，因而連鎖店應(yīng)及早預(yù)防，制定危機(jī)事件處理的基本對(duì)策，從而處變不驚，使惡性事態(tài)向良性轉(zhuǎn)化。如麥當(dāng)勞曾推出一種大號(hào)餡餅，起名為“?磅”，廣告聲名肉餡重量為?磅重，即4盎司。產(chǎn)品推出后公司的公共關(guān)系部門(mén)遇到了一大難題。原來(lái)美國(guó)農(nóng)業(yè)部搞了一項(xiàng)正式調(diào)查，宣布這種餡餅中的含肉量從未超過(guò)3盎司。麥當(dāng)勞自查后登報(bào)聲名：此種產(chǎn)品所用肉餡，加工制作之前重量為4盎司，借此度過(guò)了信譽(yù)危機(jī)。

________________________________________

網(wǎng)上一大把，勤快點(diǎn)！

________________________________________

簡(jiǎn)單的階段性促銷(xiāo)計(jì)劃：

8-9月終端銷(xiāo)售促銷(xiāo)方案

為加快下階段寬帶、終端產(chǎn)品的捆綁發(fā)展，借新生開(kāi)學(xué)、教師節(jié)來(lái)臨之際，綜合各方資源，特制定以下促銷(xiāo)方案。

一、 促銷(xiāo)時(shí)間

二、 促銷(xiāo)主題

三、 促銷(xiāo)活動(dòng)參與渠道

四、 促銷(xiāo)指標(biāo)

五、 促銷(xiāo)內(nèi)容

注：詳請(qǐng)和注意事項(xiàng)見(jiàn)附件二：促銷(xiāo)指引。

六、 促銷(xiāo)宣傳方式

七、 促銷(xiāo)管控

八、 促銷(xiāo)獎(jiǎng)勵(lì)

九、 工作安排與時(shí)間進(jìn)度

十、 成本效益預(yù)算

（一）成本預(yù)算

（二）效益預(yù)測(cè)

收益預(yù)測(cè) 銷(xiāo)售促銷(xiāo)（萬(wàn)元）

預(yù)期活動(dòng)收入（毛利）

預(yù)期活動(dòng)增長(zhǎng)收益

預(yù)算活動(dòng)成本

預(yù)期效益

求肯德基的運(yùn)營(yíng)模式

（一）實(shí)施本土化戰(zhàn)略肯德基通過(guò)多年的探索，有效地運(yùn)用本土化戰(zhàn)略克服了在中國(guó)遇到的經(jīng)濟(jì)、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國(guó)消費(fèi)者需求為核心的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。

1、人才本土化著力培養(yǎng)、提拔和使用本地人才，充分發(fā)揮其熟悉政策環(huán)境和市場(chǎng)特點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)。目前已經(jīng)在中國(guó)16個(gè)市場(chǎng)中任用了8個(gè)來(lái)自大陸本土的總經(jīng)理。其中直接負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)的高級(jí)管理人員如“營(yíng)運(yùn)經(jīng)理”、“區(qū)經(jīng)理”和“餐廳經(jīng)理”，全部本土化。

2、產(chǎn)品本土化。有效排除炸雞產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的適應(yīng)性障礙，以需求為導(dǎo)向，不斷推陳出新，提高當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的滿意度。“老北京雞肉卷”、“四季鮮蔬”、“烤翅”、“芙蓉鮮蔬湯”等就是專門(mén)針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者口味推出的新品。

3、供應(yīng)商本土化。有480多家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商承擔(dān)著肯德基至少百分之九十五的原材料供應(yīng)任務(wù)。2003年采購(gòu)的76，000噸雞肉原料全部產(chǎn)自中國(guó)。

4、健康理念本土化。將中國(guó)的均衡膳食健康理念運(yùn)用到產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上，消除人們對(duì)快餐食品的健康疑慮。不僅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“涼拌”等制法，而且還改進(jìn)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份，推出了16種不同的植物類產(chǎn)品及多種中式新產(chǎn)品。

5、企業(yè)形象本土化。堅(jiān)持友善政府、友善民眾、關(guān)愛(ài)社會(huì)的戰(zhàn)略，努力塑造中國(guó)公眾接受和喜愛(ài)的企業(yè)形象。積極參與中國(guó)的希望工程和建立曙光助學(xué)基金等多項(xiàng)公益活動(dòng)，向人們傳達(dá)關(guān)愛(ài)社會(huì)的企業(yè)文化。目前中國(guó)肯德基累計(jì)捐款已經(jīng)超過(guò)6000萬(wàn)元。

（二）推行標(biāo)準(zhǔn)化體系

肯德基管理體系劃分科學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量被我國(guó)消費(fèi)者廣泛熟知，成為“顧客最?；蓊櫟摹敝放?。

1、食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。重點(diǎn)控制三個(gè)環(huán)節(jié)：一是原材料質(zhì)量關(guān)。從質(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可靠性、溝通五個(gè)方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行星級(jí)評(píng)估并實(shí)行末位淘汰，堅(jiān)持進(jìn)貨索證，從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量。二是工藝規(guī)格關(guān)。所有產(chǎn)品均有規(guī)范和數(shù)字化的操作生產(chǎn)程序。如“吮指原味雞”在炸制前的裹粉動(dòng)作要按照“七、十、七”操作法嚴(yán)格執(zhí)行等。三是產(chǎn)品保質(zhì)期。如炸雞出鍋后1.5小時(shí)內(nèi)銷(xiāo)不出去，就必須廢棄；漢堡的保質(zhì)期為15分鐘；炸薯?xiàng)l的保質(zhì)期只有8分鐘。

2、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)調(diào)服務(wù)是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸，時(shí)刻注意讓顧客感受到服務(wù)員的熱情禮貌和周到服務(wù)以及充分體驗(yàn)被肯德基尊重的感覺(jué)。把是否具有微笑服務(wù)意識(shí)當(dāng)作錄用員工的重要考核內(nèi)容，并對(duì)新員工進(jìn)行近200個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn)，確保員工擁有高水平的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能。

3、就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)調(diào)整潔和優(yōu)雅的就餐環(huán)境是品牌價(jià)值的體現(xiàn)，定期對(duì)餐廳進(jìn)行重新裝修和設(shè)備設(shè)施的更新，使就餐者充分享受服務(wù)和食品，從而感受價(jià)值。細(xì)化到環(huán)境清潔養(yǎng)護(hù)上也有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，如洗手間衛(wèi)生，多長(zhǎng)時(shí)間打掃一次、做哪些項(xiàng)目、什么程度合格、誰(shuí)來(lái)檢查等都有詳細(xì)和明確的標(biāo)準(zhǔn)及要求。

4、暗訪制度標(biāo)準(zhǔn)化。在秘密狀態(tài)下定期對(duì)餐廳的食品品質(zhì)、員工服務(wù)、餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行專門(mén)暗訪及評(píng)分檢測(cè)，其結(jié)果常作為中國(guó)區(qū)總裁主持的每月高級(jí)管理人員會(huì)議的主要議題，一旦失分，各級(jí)管理人員就會(huì)立刻檢討原因，并采取行動(dòng)進(jìn)行整改。

（三）發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)

連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟是肯德基理想的擴(kuò)張模式，具有“豎可傳代，橫可復(fù)制”的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和成熟標(biāo)準(zhǔn)，但肯德基在中國(guó)的連鎖發(fā)展卻是非常理性的。從1987年至1996年9年的時(shí)間里，肯德基堅(jiān)持以本地需求為導(dǎo)向，努力解決水土不服，謹(jǐn)慎小心地在中國(guó)發(fā)展了100家連鎖店；而在其后的8年多時(shí)間里，則以加速度復(fù)制的方式迅速擴(kuò)張。

實(shí)施“不從零開(kāi)始”的特許經(jīng)營(yíng)，將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)售給加盟者，其特點(diǎn)是訂立10年以上的合作關(guān)系，“扶上馬，送一程”，加盟者不須從零開(kāi)始，避免了自行選址、開(kāi)店，招募、訓(xùn)練 。

管理員工的工作，降低了風(fēng)險(xiǎn)，提高了成功的幾率，確保了連鎖發(fā)展，更確保了品牌不受損害。加盟店的成功與否，取決于肯德基對(duì)加盟者的悉心培訓(xùn)：加盟者先被要求參加為期13周內(nèi)容廣泛的培訓(xùn)項(xiàng)目，通過(guò)培訓(xùn)將掌握經(jīng)營(yíng)一家肯德基餐廳所需要的能力。加盟商接手餐廳后，還要安排長(zhǎng)期的餐廳管理實(shí)習(xí)。

該說(shuō)，肯德基作為一個(gè)國(guó)際品牌，在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行“不從零開(kāi)始”的特許經(jīng)營(yíng)，是現(xiàn)在但更是未來(lái)肯德基在中國(guó)發(fā)展的最佳方式。不過(guò)，肯德基現(xiàn)階段對(duì)在中國(guó)發(fā)展連鎖既積極又謹(jǐn)慎，在現(xiàn)有1100家連鎖店中，絕大多數(shù)為直營(yíng)店，只有少數(shù)幾十家為加盟店，且目前只在中小城市試行。

（四）建設(shè)企業(yè)文化

肯德基注重利用企業(yè)文化統(tǒng)一公司的經(jīng)營(yíng)理念，不斷增強(qiáng)企業(yè)的團(tuán)隊(duì)聚合力。

1、餐廳經(jīng)理第一。把餐廳經(jīng)理看作是公司的財(cái)富、發(fā)展的關(guān)鍵，只有一線的餐廳經(jīng)理都形成了高素質(zhì)的‘連鎖’，整個(gè)肯德基才能實(shí)現(xiàn)真正意義上的核心‘連鎖’。該公司有針對(duì)性的輔導(dǎo)、訓(xùn)練餐廳經(jīng)理不斷掌握技能和經(jīng)驗(yàn)，每年舉辦餐廳經(jīng)理年會(huì)，提供交流平臺(tái)，使經(jīng)理們感受到公司的高度重視，進(jìn)一步激發(fā)了高度的責(zé)任心和使命感。

2、群策群力、團(tuán)隊(duì)合作。每年舉辦“HowWeWorkTogether（群策群力）”巡回宣講活動(dòng)，由高層管理人士任講師，宣講取得的工作成績(jī)，傳達(dá)未來(lái)的工作目標(biāo)，以鼓舞士氣、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作力及凝聚力。

3、鼓勵(lì)先進(jìn)、表彰杰出。不斷對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行表彰和認(rèn)同。如針對(duì)開(kāi)發(fā)人員的“紅磚獎(jiǎng)”，意為表彰市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的基石作用；“創(chuàng)意獎(jiǎng)”是對(duì)有奇效的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；而集團(tuán)大中國(guó)區(qū)總裁創(chuàng)立并頒發(fā)的“金龍獎(jiǎng)”，則突出對(duì)公司發(fā)展有持續(xù)貢獻(xiàn)和長(zhǎng)久的影響力。

（五）強(qiáng)化員工培訓(xùn)

在人力資源上注重尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的員工，不斷強(qiáng)化教育與培訓(xùn)，并建立完善的考核體系。

1、尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的員工。具有一套科學(xué)的人員招募體系，著重觀察候選人員是否“合適”、有否完成招募職位所要求的潛質(zhì)、能力和綜合條件。

2、教育與培訓(xùn)。建有完善的教育發(fā)展系統(tǒng)，從見(jiàn)習(xí)助理、助理、餐廳副理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，每一職位的升遷都有不同的培訓(xùn)課程。如見(jiàn)習(xí)助理要學(xué)習(xí)工作站所需要的基本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系管理技巧和知識(shí)等，著重提高工作能力，強(qiáng)化企業(yè)文化教育。

3、員工績(jī)效評(píng)估。對(duì)餐廳員工和公司管理者都有不同的績(jī)效考評(píng)體系，如管理人員每年要按崗位職責(zé)訂立自己的“藍(lán)籌”（具體、可行和可衡量的工作任務(wù)）計(jì)劃，人力資源部門(mén)依據(jù)“藍(lán)籌”進(jìn)行考評(píng)，并根據(jù)考評(píng)結(jié)果決定晉升和薪資調(diào)整。堅(jiān)持用人標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不適應(yīng)工作需要的，又沒(méi)有改進(jìn)意愿或確屬能力達(dá)不到的，將會(huì)解聘或降職使用。

（六）建立連鎖保障系統(tǒng)

肯德基高速度成功擴(kuò)張，主要得益于其職能部門(mén)提供的完整明晰的策略、翔實(shí)準(zhǔn)確的資料數(shù)據(jù)、嚴(yán)謹(jǐn)高效的系統(tǒng)和科學(xué)實(shí)用的工具。其特點(diǎn)是強(qiáng)化組織、分工合作、確定制度、應(yīng)用工具。

1、完整的開(kāi)發(fā)策略。肯德基在實(shí)踐中形成了較為科學(xué)的開(kāi)發(fā)策略：集團(tuán)開(kāi)發(fā)組織與各公司開(kāi)發(fā)部門(mén)緊密配合，根據(jù)中、遠(yuǎn)期目標(biāo)和短期指標(biāo)，對(duì)各城市評(píng)估，確立開(kāi)發(fā)的先后次序；對(duì)不同商圈評(píng)估，根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)選址。

2、科學(xué)的開(kāi)發(fā)系統(tǒng)。新餐廳的開(kāi)發(fā)工作由總經(jīng)理掛帥，開(kāi)發(fā)部經(jīng)理牽頭，財(cái)務(wù)、營(yíng)建、營(yíng)運(yùn)等部門(mén)經(jīng)理參加。選址決策一般通過(guò)地方公司和總部?jī)杉?jí)審批制，從而確?？茖W(xué)決策。開(kāi)店小組定期召開(kāi)會(huì)議，根據(jù)開(kāi)發(fā)進(jìn)度開(kāi)展相關(guān)工作，研究解決方案。選址分三步進(jìn)行：首先是市場(chǎng)調(diào)查，進(jìn)行“開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃”，確定優(yōu)先順序；其次是劃分與選擇商圈，根據(jù)商圈的穩(wěn)定度、成熟度和市場(chǎng)定位確定開(kāi)店重點(diǎn)或主要目標(biāo)；再次是聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇。

3、科學(xué)的開(kāi)發(fā)工具?？系禄贫苏椎拈_(kāi)發(fā)手冊(cè)，對(duì)過(guò)程中的不同階段和環(huán)節(jié)都有各種表格與數(shù)據(jù)供開(kāi)發(fā)人員對(duì)照使用。

有哪位朋友知道肯德基的4P策略的，也要網(wǎng)址謝謝！

肯德基在中國(guó)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略之一：第一品牌策略

肯德基公司隸屬于世界上最大的餐廳集團(tuán)系統(tǒng)百勝全球餐飲集團(tuán)（世界企業(yè)500強(qiáng)之列），集團(tuán)內(nèi)擁有包括世界著名的肯德基、必勝客、Taco Bell三個(gè)品牌，目前在全球擁有總數(shù)超過(guò)30，000家的連鎖餐廳。

中國(guó)市場(chǎng)是百勝全球餐飲集團(tuán)全球戰(zhàn)略中發(fā)展最快并最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)之一。中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)為百勝全球餐飲集團(tuán)下屬的國(guó)際公司在中國(guó)成立的協(xié)作發(fā)展總部。肯德基自1987年在北京前門(mén)開(kāi)了中國(guó)第一家餐廳后，已在北京、上海、杭州、青島、南京、廣州、蘇州、無(wú)錫、天津、福州、沈陽(yáng)、西安、成都、武漢、深圳、哈爾濱等地成立了20多個(gè)有限公司。至今，在中國(guó)111個(gè)城市已擁有440家連鎖店?？系禄谥袊?guó)現(xiàn)共有25，500名員工在努力工作，餐廳員工已100%本地化，居中國(guó)快餐業(yè)之首。

肯德基之所以會(huì)如此地成功，主要還是取決于它在中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略。

肯德基和麥當(dāng)勞，誰(shuí)是“中國(guó)第一”？在肯德基中國(guó)第400家餐廳——恒基中心店的開(kāi)業(yè)儀式上，肯德基不但公開(kāi)宣稱自己是“中國(guó)第一”，還首次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞直接對(duì)比。

無(wú)獨(dú)有偶。世界著名調(diào)研公司AC尼爾森在中國(guó)30個(gè)城市的16667份問(wèn)卷的調(diào)查結(jié)果顯示：在“顧客最常惠顧”的國(guó)際品牌中，肯德基排名第一，超過(guò)了麥當(dāng)勞。2000年11月13日，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的五家“2000年度中國(guó)優(yōu)秀特許品牌”中，隸屬于中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)的肯德基作為唯一一個(gè)外資國(guó)際品牌被特別推薦入選。事實(shí)也是如此。肯德基在進(jìn)入與拓展中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略過(guò)程中，始終把“肯德基”作為中國(guó)餐飲業(yè)的第一品牌來(lái)運(yùn)行。

90年代初，肯德基中國(guó)公司總裁蘇敬軾先生一來(lái)到中國(guó)，就和雇員闡述肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)。把中國(guó)肯德基（KFC）品牌作成中國(guó)餐飲業(yè)的第一品牌，甚至是全世界最受歡迎的餐飲業(yè)品牌。蘇敬軾先生在公司的發(fā)展過(guò)程中與各級(jí)管理人員一起不斷宣傳和闡述這個(gè)目標(biāo)?？系禄拿恳粋€(gè)新員工，上班第一天就清楚這個(gè)目標(biāo)。這就使肯德基的所有員工有了一個(gè)公司發(fā)展的共同藍(lán)圖，一種共同的遠(yuǎn)景。所有的人都知道肯德基公司以后將是一個(gè)什么樣子。正如肯德基北京公司劉建明總經(jīng)理所說(shuō)：成功在不同時(shí)期有不同的程度。我們唯一的目標(biāo)不是超過(guò)對(duì)手，而是怎樣保持在消費(fèi)者心目中的第一品牌。

“肯德基”的第一品牌策略，其舉措可以概括為以下三個(gè)方面：

1、攻占大城市，準(zhǔn)確選址。

保健品市場(chǎng)策略往往“從農(nóng)村包圍城市”，而飲食業(yè)則要先攻占大城市，再擴(kuò)散到中小城市?？系禄蛉胫袊?guó)市場(chǎng)首先集中精力占領(lǐng)輻射能力最強(qiáng)的大城市。

1986年9月，肯德基家鄉(xiāng)雞公司開(kāi)始考慮打入人口最多的中國(guó)市場(chǎng)，發(fā)掘這個(gè)巨大市場(chǎng)所蘊(yùn)含的潛力。但諸多難題使肯德基的決策者猶豫不決。對(duì)這家世界最大的雞肉餐館來(lái)說(shuō)，面前的中國(guó)市場(chǎng)是完全陌生的，肯德基的純西方風(fēng)味能否為中國(guó)消費(fèi)者所接受？開(kāi)發(fā)中國(guó)市場(chǎng)，不但需要技術(shù)資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。此外，從中國(guó)不能匯出大量的硬通貨利潤(rùn)，即使是中等水平的匯出也不大可能。最為關(guān)鍵的是，要打入中國(guó)市場(chǎng)就必須選擇一個(gè)特定的投資地點(diǎn)，而這又帶有很大的不確定性：即第一家肯德基店址應(yīng)當(dāng)選在何處？這一決策將對(duì)今后的盈利，對(duì)在中國(guó)其它地區(qū)的進(jìn)一步開(kāi)拓以及對(duì)投入管理資源時(shí)的決心等產(chǎn)生戲劇性的影響。

肯德基通過(guò)全面、深入的市場(chǎng)調(diào)查，確認(rèn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必須以大城市作為目標(biāo)市場(chǎng)：用100%的精力進(jìn)攻北京，然后是上海、杭州等。因?yàn)楸本┰谥袊?guó)是個(gè)制高點(diǎn)。1987年11月12日肯德基在北京前門(mén)繁華地帶設(shè)立了在中國(guó)的第一家餐廳，而北京肯德基有限公司也是當(dāng)時(shí)北京第一家經(jīng)營(yíng)快餐的中國(guó)合資企業(yè)。以北京作為一個(gè)發(fā)展的起點(diǎn)，肯德基在全國(guó)的發(fā)展如同燎原之火。

上海是中國(guó)商戰(zhàn)必爭(zhēng)之地，影響著杭州、南京、蘇州、無(wú)錫以至整個(gè)長(zhǎng)江三角洲。1989年在上海開(kāi)設(shè)第一家肯德基餐廳以來(lái)，肯德基在上海的連鎖店已達(dá)60多家，并屢屢打破全球快餐行業(yè)的營(yíng)業(yè)額記錄，目前仍以單店?duì)I業(yè)額40余萬(wàn)元的成績(jī)居世界首位。廣州則有地利人和的優(yōu)勢(shì)。20世紀(jì)90年代后，肯德基又一鼓作氣，進(jìn)攻天津、福州、沈陽(yáng)、西安、成都、武漢、深圳、哈爾濱等中心城市。

在確定“攻占大城市”戰(zhàn)略下，選址策略是相當(dāng)重要的。地點(diǎn)是飯店經(jīng)營(yíng)的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。因此，肯德基對(duì)快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級(jí)審批制，通過(guò)兩個(gè)委員會(huì)的同意，一個(gè)是地方公司，另一個(gè)是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

肯德基選 址按以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：第一，商圈的劃分與選擇。商圈的劃分，主要以吸引消費(fèi)者的能量為衡量標(biāo)準(zhǔn)。選擇商圈，即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店，主要目標(biāo)是哪 些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也 就不同。第二，聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇。主要內(nèi)容是：要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪里；選址時(shí)一定要考慮人流的主要線路會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手截??；聚客 點(diǎn)選擇影響商圈選擇等。

為了規(guī)劃好商圈，肯德基開(kāi)發(fā)部門(mén)投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，開(kāi)發(fā)部人員常年跑遍北京各個(gè)角落，對(duì)這個(gè)每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚?。?jīng)常發(fā)生這種情況，北京肯德基公司接到某顧客電話，建議肯德基在他所在的地方設(shè)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)人員一聽(tīng)地址就能隨口說(shuō)出當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境，是否適合開(kāi)店。在北京，肯德基已經(jīng)根據(jù)自己的調(diào)查劃分出商圈，成功開(kāi)出了60多家餐廳。

2、定位烹雞專家，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。

肯德基的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為其雞類食品的獨(dú)特品味，定位在“世界著名烹雞專家”、“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上最大的差別。其60年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，原味雞、香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、無(wú)骨雞柳等，外層金黃香脆，內(nèi)層嫩滑多汁，以其獨(dú)特鮮香品味廣為顧客稱贊。肯德基在各種廣告宣傳里也不斷強(qiáng)化其“烹雞專家”這一賣(mài)點(diǎn)。

肯德基隸屬的百勝餐飲集團(tuán)大中國(guó)區(qū)總裁蘇敬軾先生說(shuō)，肯德基在中國(guó)成功的原因之一是它開(kāi)發(fā)出了適合中國(guó)消費(fèi)口味的快餐品種，不論是雞翅、雞肉漢堡這些富含人體必需營(yíng)養(yǎng)成分的食品，還是土豆泥、蔬菜沙拉和芙蓉鮮蔬湯等可口的營(yíng)養(yǎng)配餐，都非常適合中國(guó)人“吃得精細(xì)”的要求?？系禄鶠榱送瞥龈现袊?guó)人口味的食品，還專門(mén)成立了“肯德基中國(guó)健康食品委員會(huì)”，聘請(qǐng)十多位國(guó)內(nèi)專家作為食品開(kāi)發(fā)的后盾。

肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推廣的重點(diǎn)是較容易接受外來(lái)文化、新鮮事物的青年人，一切食品、服務(wù)環(huán)境都是有針對(duì)性而設(shè)計(jì)的。這是因?yàn)榍嗄耆吮容^喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。另外，肯德基也在兒童顧客上花費(fèi)大量的精力，店內(nèi)專門(mén)辟有兒童就餐區(qū)，作為兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節(jié)假日有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過(guò)小孩子的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨服務(wù)。

肯德基以回頭率劃分消費(fèi)者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費(fèi)者是指一個(gè)星期來(lái)一次的，中度消費(fèi)者是大約一個(gè)月來(lái)一次的，半年來(lái)一次的算輕度消費(fèi)者。經(jīng)過(guò)調(diào)查，肯德基的重度消費(fèi)者幾乎占了30%-40%。對(duì)重度消費(fèi)者，肯德基的營(yíng)銷(xiāo)策略是要保持他們的忠誠(chéng)度，不要讓他們失望。這些重度消費(fèi)者對(duì)肯德基很了解，因?yàn)樗麄兘?jīng)常光顧。甚至肯德基的服務(wù)員跟他們都是好朋友。對(duì)他們惟一且簡(jiǎn)單的方法，就是不要讓他們失望。例如，質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等。對(duì)于輕度消費(fèi)者，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人沒(méi)有光臨肯德基店的最大一個(gè)因素是便利性。這只有通過(guò)不斷地開(kāi)店來(lái)實(shí)現(xiàn)了。

餐飲策劃書(shū)范文4篇

以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì) 文化 的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路下面，我給大家介紹一下關(guān)于餐飲的 策劃方案 范文 4篇，歡迎大家閱讀。

餐飲策劃方案1

一、目標(biāo)

企劃2013年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1、在2013年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)餐飲第一品牌，推進(jìn)餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌。

2、2013年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;

3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷(xiāo)售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷(xiāo)售任務(wù);

4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷(xiāo)計(jì)劃，并按照市市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷(xiāo)強(qiáng)度的區(qū)分，詳見(jiàn)“2013年節(jié)假日 總結(jié) ”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”;

二、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)類型推介

1、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷(xiāo)：包括 元旦 、 春節(jié) 、 元宵節(jié) 、情人節(jié)、婦女節(jié)、 母親節(jié) 、勞動(dòng)節(jié)、 兒童 節(jié)、 端午節(jié) 、謝師宴、 重陽(yáng)節(jié) 、 圣誕節(jié) 等，做綜合性促銷(xiāo)，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

2、11周年慶促銷(xiāo)活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷(xiāo)力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻 廣告 、車(chē)載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷(xiāo)：可根據(jù)餐飲其他部門(mén)需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷(xiāo)，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買(mǎi)贈(zèng)為主。

5、促銷(xiāo)方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

6、結(jié)合“餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。

三、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3?15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié)、植樹(shù)等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬(wàn)元左右。

3、加強(qiáng)與媒體合作，開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。

四、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商

1、針對(duì)餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)

2、每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。

五、加強(qiáng)餐飲的 企業(yè)文化 渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷(xiāo)活動(dòng)做文字介紹。

4、每期DM內(nèi)刊介紹 生活小常識(shí) 。(如用車(chē)常識(shí)、車(chē)輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識(shí)、 菜譜 等)

六、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。

此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

七、餐飲餐飲節(jié)日 營(yíng)銷(xiāo)策劃 方案

餐飲策劃方案2

一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為 注冊(cè)商標(biāo) 的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走 民俗文化 酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)研

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的 市場(chǎng)調(diào)查 ，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、 租賃合同 、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問(wèn)負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為 典故 ，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場(chǎng)策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶 歇后語(yǔ) 的漫畫(huà)。

15、菜譜專門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

九、投資費(fèi)用預(yù)算(按2000平方米)

1、 裝修：130萬(wàn)

2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、 餐廳用具：30萬(wàn)

5、 前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

十、人員配置

1、 廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門(mén)為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷(xiāo)員：負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測(cè) 1、如果按每人均40元，每日500人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年 3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利 20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比 其它 餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

十二、裝修

1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)

2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳 經(jīng)驗(yàn) 的裝修隊(duì)伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案 4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))

十三、員工招募

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作

2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告

3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。

十七、 規(guī)章制度 提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度

1、 企業(yè)理念

2、 財(cái)務(wù)管理 制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購(gòu)管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎(jiǎng)懲制度

9、 各部門(mén)人員職責(zé)

10、 黃小平十常管理法

11、員工績(jī)效考核管理法

12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。

餐飲策劃方案3

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營(yíng)的餐飲市場(chǎng)中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng)，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)就是通過(guò)餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會(huì)分工的必然，特色化則是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方，越是主題經(jīng)營(yíng)生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來(lái)，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來(lái)單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂(lè)、博彩、文化、歷史、 傳說(shuō) 、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營(yíng)造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國(guó)不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國(guó)情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹(shù)立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹(shù)一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營(yíng)目的是為了與競(jìng)爭(zhēng)性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開(kāi)差距，同時(shí)防止競(jìng)爭(zhēng)者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來(lái)提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)狀況的重點(diǎn)，它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營(yíng)方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營(yíng)開(kāi)放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營(yíng)的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對(duì)癥下藥，針對(duì)不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來(lái)滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷(xiāo)、設(shè)施、人員、過(guò)程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過(guò)程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營(yíng)的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略。主題經(jīng)營(yíng)忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營(yíng)者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營(yíng)如同 文章 的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)椋楦械恼J(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)的基本保證。通過(guò)經(jīng)營(yíng)主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來(lái)，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃方案4

一份完整較的營(yíng)銷(xiāo) 策劃書(shū) 的構(gòu)造分為三大部分：一是產(chǎn)品的市場(chǎng)狀況分析，二是策劃書(shū)正文內(nèi)容。三是效果預(yù)測(cè)即方案的可行性與操作性。

(一)市場(chǎng)狀況分析

要了解整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的大小以及敵我對(duì)比的情況，市場(chǎng)狀況分析必須包含下列13項(xiàng)內(nèi)容：

(1)整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場(chǎng)的規(guī)模。

(2)競(jìng)爭(zhēng)品牌的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析。

(3)競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)占有率的比較分析。

(4)消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析。

(5)各競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。

(6)各競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

(7)各競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

(8)各競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析。

(9)各競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析。

(10)競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析。

(11)競(jìng)爭(zhēng)品牌銷(xiāo)售 渠道 的比較分析。

(12)公司近年產(chǎn)品的財(cái)務(wù)損益分析。

(13)公司產(chǎn)品的優(yōu)劣與競(jìng)爭(zhēng)品牌之間的優(yōu)劣對(duì)比分析。

(二)策劃書(shū)正文

一般的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)正文由七大項(xiàng)構(gòu)成，現(xiàn)簡(jiǎn)單扼要說(shuō)明。

(1)公司產(chǎn)品投入市場(chǎng)的政策

策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細(xì)致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細(xì)節(jié);

1、確定目標(biāo)市場(chǎng)與產(chǎn)品定位。

2、銷(xiāo)售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是追求利潤(rùn)。

3、制定價(jià)格政策。

4、確定銷(xiāo)售方式。

5、廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。

6、促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。

7、公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。

(2)企業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售目標(biāo)

所謂銷(xiāo)售目標(biāo)，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

銷(xiāo)售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)：

為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的成敗提供依據(jù)。

為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)。

為擬定下一次銷(xiāo)售目標(biāo)提供基礎(chǔ)。

(3)產(chǎn)品的推廣計(jì)劃

策劃者擬定推廣計(jì)劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)。推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、細(xì)部計(jì)劃等三大部分。

①目標(biāo)

策劃書(shū)必須明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的銷(xiāo)售目標(biāo)，所希望達(dá)到的推廣活動(dòng)的目標(biāo)。一般可分為：長(zhǎng)期，中期與短期計(jì)劃。

②策略

決定推廣計(jì)劃的目標(biāo)之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。推廣計(jì)劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷(xiāo)渠道運(yùn)用策略、促銷(xiāo)價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。

廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽(tīng)率與接觸率有多少?使產(chǎn)品的特色與賣(mài)點(diǎn)深入人心。

分銷(xiāo)渠道策略：當(dāng)前的分銷(xiāo)渠道的種類很多，企業(yè)要根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，一般可分為：經(jīng)銷(xiāo)商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司的有限的資源和力量。

促銷(xiāo)價(jià)格策略：促銷(xiāo)的對(duì)象，促銷(xiāo)活動(dòng)的種.種方式，以及采取各種促銷(xiāo)活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。

公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對(duì)象，公關(guān)活動(dòng)的種.種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動(dòng)所希望達(dá)到目的是什么。

③細(xì)部計(jì)劃

詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。

廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP(總視聽(tīng)率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)

促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃：包括商品購(gòu)買(mǎi)陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等。

公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：包括股東會(huì)、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。

(4)市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃

市場(chǎng)調(diào)查在營(yíng)銷(xiāo)策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因?yàn)閺氖袌?chǎng)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)資料與情報(bào)，是擬定營(yíng)銷(xiāo)策劃案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場(chǎng)狀況分析中的12項(xiàng)資料，大都可通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查獲得，由此也顯示出市場(chǎng)調(diào)查的重要。

肯德基推廣方案制作的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于肯德基推廣方案制作過(guò)程、肯德基推廣方案制作的信息別忘了在本站信途科技進(jìn)行查找。