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魚膠泡發(fā)及烹飪小貼士

各位寶寶，

恭喜你選擇了丹姐家的魚膠產(chǎn)品！

丹姐家所有的魚膠都是妥妥的純天然產(chǎn)品。它們來自全球最潔凈的海域，由當(dāng)?shù)睾戏ê弦?guī)的漁業(yè)公司新鮮捕撈，通過日照或地?zé)岬杉庸?，無添加，無防腐，無漂白。最天然，最營養(yǎng)，所以在儲存上也會有一定要求的哦。

魚膠作為一種含有豐富膠原蛋白的天然富保健品，是深受微生物青睞的，換句話說，就是容易長蟲、發(fā)霉。哪怕我們出廠的魚膠都是足干產(chǎn)品，有時候也是無法避免的（什么條件下放了都不長蟲的魚膠建議就不要吃了，絕對放了殺蟲劑的）。丹姐在夏季只發(fā)直郵，不囤國內(nèi)現(xiàn)貨就是這個原因。

因此，建議將魚膠儲存在陰涼干燥的地方。最好是密封后放在冰箱冷藏。如果魚膠已經(jīng)長蟲也沒關(guān)系，把蟲子挑出來以后冷凍兩周再曬干即可。這種魚膠蟲是無毒無害的，不長蟲的魚膠才可怕。（參考文章： 花膠長蟲了，還能吃么？看完你就懂了… ）

那么魚膠應(yīng)該怎么泡發(fā)呢？

首先介紹一個魚膠萬能泡發(fā)大法：

第一步：將魚膠清洗后放入蒸鍋內(nèi)大火蒸半小時。

第二步：將蒸軟的魚膠浸泡入涼開水或者純凈水中，清水一定要浸沒魚膠。每12小時換水一次，如果天氣較熱，則將容器放入冷藏室。（注意：泡發(fā)后的魚膠會漲大很多！一定要用合適的容器。剛開始泡發(fā)的時候建議只泡一兩支，因為魚膠很大，泡發(fā)出來會很多，不要一下子泡太多，等泡了一兩次，了解了份量后再根據(jù)需要泡發(fā)食用。）

第三步：清水泡發(fā)48小時后，魚膠即可拿出食用，但也可以繼續(xù)泡發(fā)。放入冷藏室，每12小時換一次水，可儲存7-10天。

上述泡發(fā)方式適用于所有魚膠。尤其是巴西陰陽膠，只能用這種方法泡發(fā)。

巴西陰陽膠取自巴西黃唇魚，它最卓越的能力就是增強人體免疫力。對于體弱的老人或者孩子是最好的選擇。泡發(fā)后烹飪也是一煮即化，所以非常適合用來煮粥或者煲營養(yǎng)湯。

但如果你想吃美味可口魚膠本尊，就建議你還是選擇冰島鱈魚膠啦！

冰島鱈魚膠采自北冰洋的鱈魚，冰島漁夫捕撈后將魚鰾攤在石板上用地?zé)峥靖?，因此每片魚膠看起來極薄，但泡發(fā)以后可會增大許多哦。冰島鱈魚膠的泡發(fā)除了用魚膠泡發(fā)萬能大法之外，丹姐還推薦一種油發(fā)法，用這種方法跑發(fā)的鱈魚膠味道可是更為美味哦！

油發(fā)法：將油溫加熱至180度左右，后將剪成段的魚膠下鍋，兩面各煎炸15秒左右，將炸好的魚膠放入干凈的容器內(nèi)，加入冰水浸泡12—24小時后即可。

注意：煎炸時油溫切勿太高，煎炸時能看見魚膠像炸蝦片一樣展開就對了。

冰島鱈魚膠比較耐煮，泡發(fā)后適用于燉，煮，炒，燴各種做法，總而言之把它當(dāng)肉一樣烹飪就不會錯啦！

最后丹姐還得說說小黃花魚膠。

這種魚膠來自大西洋捕撈的小黃花魚。膠原蛋白含量極其豐富，其膠原蛋白分子也特別小，易溶解易吸收，是最適用于養(yǎng)顏的一款魚膠啦。它固然也可以用萬能泡發(fā)法進行泡發(fā)，但其實這種魚膠根本無須泡發(fā)就可以直接拿來煲湯，泡發(fā)不泡發(fā)的效果是一樣的，那為什么要麻煩呢？丹姐就習(xí)慣煲湯時直接扔四五片干小黃魚膠進去。這樣煲好的湯哪怕是蔬菜湯都膠質(zhì)滿滿，鮮美異常哦！

1. 將泡發(fā)好的魚膠切一段（每人份20克左右），切成?。ㄒ欢ㄒ缂殻?/p>

2. 放入大米，糯米，小米，藜麥，玉米碴同煮粥即可。

此粥連續(xù)服用對提高免疫力非常有效。其中的谷物可以換成其他種類的雜糧搭配，也有一樣的功效。

1. 新鮮香菇切片同青筍塊一起焯水備用。

2. 凈鍋置火上，鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放蔥花炒香，倒入蘑菇清湯，放入香菇、魚膠、青筍塊，加入精鹽小火煮至入味，出鍋前放入胡椒粉即可。

這里的香菇可以用其他菌類代替，青筍可以用白菜代替，也可以加上蠔油等調(diào)料增加鮮味，是非常爽口鮮美的一道菜。

為什么魚膠產(chǎn)品不做甜的

口味會變，失去原有的鮮美味道。

干魚膠可能添加了一定的甜味添加劑，屬于正?，F(xiàn)象。干魚膠搖起來有甜味，那是因為他在做干魚膠的時候放了一些甜素糖一類的，讓您口感好一點，這是沒有關(guān)系的。

魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加。

舟山有人在米缸珍藏了五十年的毛鲿魚魚膠！如何判斷魚膠的品相？

看通透性真正的好魚膠膠體通透；劣質(zhì)假冒魚膠膠體通透性差，渾濁污跡。 看泡水把魚膠放在水里，真魚膠泡幾小時后膠體依然是完整的，而用豬皮、魚皮等材料冒充的魚膠在水中泡一段時間后形狀會發(fā)生明顯改變?？搭伾禄z是偏白的，老膠是偏黃的，老膠由于存放的時間長，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，因此人體更易吸收，營養(yǎng)價值也更高。

即食花膠營養(yǎng)很高嗎？

即食花膠營養(yǎng)很高，花膠的主要成分為高級膠原蛋白粉、多種營養(yǎng)元素及鈣、鋅、鐵、硒等多種多樣營養(yǎng)元素，是理想化的高蛋白食物低熱量食品。做為一種滋補品，花膠飲食療法作用高，帶有豐富多彩的蛋白、膠原纖維、磷質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，女性視作美容養(yǎng)顏佳品。對人體各一部分均有滋補工作能力，不管老老少少均可食，是補而不燥之寶貴上品。可是花膠也是有副作用的，一定要恰當(dāng)服用。服食花膠造成的副作用具體表現(xiàn)為惡心想吐、嘔吐、口干舌燥、頭昏，比較嚴重時抽動、譫語、昏迷、呼吸不暢，最終呼吸衰竭而死。往往會造成這種副作用的原因關(guān)鍵取決于在花膠的制作過程中花膠的揮發(fā)油中所帶有的牻牛兒醇，因此在服用花膠的情況下，一定要留意購買純正高品質(zhì)的花膠開展服用。另外即食花膠在加工過程中會加入一些防腐劑不適合人們長期過量使用，不然會危害身體健康，這一點大家應(yīng)該多加注意。

什么是魚膠？魚膠有什么營養(yǎng)價值，又有什么做法呢？

魚膠即魚鰾的干制品，富含膠質(zhì)。它高蛋白低脂肪，主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，易于吸收和利用。能滋補身體、美容、預(yù)防疾病等。主要做法是熬湯。

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