信途科技今天給各位分享馬鈴薯主食產(chǎn)品消費(fèi)推廣的知識(shí),其中也會(huì)對(duì)馬鈴薯主食產(chǎn)品消費(fèi)推廣現(xiàn)狀進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題,別忘了關(guān)注和分享本站。
為什么中國(guó)要啟動(dòng)土豆主糧化戰(zhàn)略
農(nóng)業(yè)部日前發(fā)布《農(nóng)業(yè)部關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》),將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā),提出2020年馬鈴薯種植面積擴(kuò)至1億畝以上,適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%,主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。
其實(shí),早在去年年初,中國(guó)就提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,希望馬鈴薯這種不起眼的作物品種逐漸成為水稻、小麥、玉米之后中國(guó)的第四大主糧作物。
實(shí)際上,在全球范圍內(nèi),馬鈴薯早已是繼小麥、稻谷和玉米之后的第四大糧食作物。起源于南美洲安第斯山區(qū)的馬鈴薯至今已有一萬(wàn)多年歷史,16世紀(jì)經(jīng)西班牙人帶到歐洲后得到廣泛傳播,目前已有150多個(gè)國(guó)家種植。
盡管中國(guó)糧食總產(chǎn)量持續(xù)連增,但壓力仍舊極大。
數(shù)據(jù)顯示,在中國(guó)糧食生產(chǎn)“十二連增”的起始年2003年,當(dāng)年中國(guó)糧食產(chǎn)量4.3億噸,人均糧食消費(fèi)量為334公斤。中國(guó)生產(chǎn)的糧食勉強(qiáng)夠吃。糧食進(jìn)出口基本持平。
近些年的另外一些數(shù)據(jù)還說(shuō)明,中國(guó)糧食雖然連年增產(chǎn),糧食進(jìn)口量和糧食需求也在齊增。
除了確保既有的糧食成產(chǎn)能力,在傳統(tǒng)主糧之外,尋找到一種更適合中國(guó)保障長(zhǎng)遠(yuǎn)糧食安全的新主糧是一條必然的道路。
早在2013年,農(nóng)業(yè)部就提出了在中國(guó)實(shí)施馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略。據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》報(bào)道,農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家、北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長(zhǎng)徐振宇分析,此時(shí)恰逢國(guó)際糧價(jià)大幅上揚(yáng),國(guó)內(nèi)居民有可能面臨“買(mǎi)不起糧食”的難題,馬鈴薯主糧化有現(xiàn)實(shí)意義。
但糧食市場(chǎng)逆轉(zhuǎn)來(lái)得也很快,目前情況是國(guó)際糧食庫(kù)存積壓巨大,價(jià)格暴跌不斷,國(guó)內(nèi)國(guó)際糧食價(jià)格嚴(yán)重倒掛。對(duì)此,徐振宇也指出,從長(zhǎng)期看,由于馬鈴薯有易種植、耐存儲(chǔ)等特點(diǎn),在國(guó)際市場(chǎng)發(fā)生劇烈波動(dòng)的時(shí)期,可作為后備糧食維系國(guó)內(nèi)糧食供給。
而另一方面,近年來(lái),中國(guó)糧食生產(chǎn)受耕地、淡水等資源環(huán)境約束,在三大主糧玉米、水稻、小麥的平均產(chǎn)量均超過(guò)世界平均水平的背景下,糧食產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)受限。
從種植面積來(lái)看,馬鈴薯也有成為主糧的基本條件。目前中國(guó)已成為全球馬鈴薯生產(chǎn)消費(fèi)第一大國(guó)。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,2014年中國(guó)馬鈴薯種植面積達(dá)5570千公頃(8355萬(wàn)畝),鮮薯產(chǎn)量9500多萬(wàn)噸。農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在去年7月于北京延慶召開(kāi)的世界馬鈴薯大會(huì)上表示,目前中國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)面積和產(chǎn)量均占世界約四分之一。
另外,馬鈴薯這種作物的特性也使其具備成為主糧、保障未來(lái)中國(guó)糧食安全的條件。
從環(huán)境資源角度而言, 國(guó)際馬鈴薯研究中心副主任、亞太中心主任盧肖平對(duì)界面新聞分析稱(chēng),馬鈴薯薯類(lèi)作物的發(fā)展對(duì)環(huán)境的需求,要比谷物對(duì)環(huán)境的需求低,利于緩解資源環(huán)境壓力。
同時(shí),薯類(lèi)的抗逆性比谷物更強(qiáng),比如耐旱、耐高溫、耐低溫,對(duì)水資源的利用方面,比其他谷物更節(jié)水一些。
如果土豆作為主糧后,它和水稻小麥相比有什么優(yōu)勢(shì)?
現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)正面臨著“地板”上升抬高(即生產(chǎn)成本提高)、“天花板”價(jià)格(即農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格難提高)、補(bǔ)貼黃線(xiàn)警戒等困難。種糧收益低、農(nóng)民積極性不高、耕地拋荒現(xiàn)象普遍存在,增加了保障糧食安全的壓力。馬鈴薯主糧化的實(shí)施一方面促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。更重要的是,馬鈴薯主糧地位的確立,相關(guān)政策的扶持,更能充分挖掘馬鈴薯的生產(chǎn)潛能,是對(duì)提升我國(guó)糧食安全水平的重要補(bǔ)充
如何讓土豆成為人們餐桌上的主食
盡管現(xiàn)在很多人還崇尚手工食品,但是手工食品在未來(lái)我們的食物當(dāng)中的比重會(huì)越來(lái)越少,這是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的一個(gè)歷史發(fā)展趨勢(shì)。
馬鈴薯主食化是國(guó)家食物安全戰(zhàn)略的需求,食物安全最基本的任務(wù)就是保證中國(guó)老百姓一天三頓飯,一是有吃的,二是要吃得營(yíng)養(yǎng)、安全、方便。
要通過(guò)科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)馬鈴薯的主食化,第一個(gè)需要做的是加強(qiáng)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科學(xué)普及工作。第二個(gè)是要通過(guò)現(xiàn)代食品加工制造技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)馬鈴薯食品的主食化。中國(guó)1億多人口以馬鈴薯為主食,400多年各地創(chuàng)造了很多以馬鈴薯為食材的美味佳肴,馬鈴薯主食理應(yīng)百花齊放。第三要加強(qiáng)對(duì)馬鈴薯食品加工政策扶持和科技支撐的支持力度,支持馬鈴薯在產(chǎn)地就近加工,在科技立項(xiàng)上首先支持馬鈴薯的主食化。我們應(yīng)該有現(xiàn)代化的加工,不能讓少數(shù)民族地區(qū)的老百姓,老是在火塘上烤馬鈴薯吃。最后,育種上應(yīng)該優(yōu)先支持適合不同加工需要的馬鈴薯新品種的選育和推廣。
糧食安全不僅僅是量的問(wèn)題,還有結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的問(wèn)題,從這一點(diǎn)上說(shuō),小土豆有發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)的契機(jī)。過(guò)去二三十年,馬鈴薯種植面積快速擴(kuò)大,受益于脫毒種薯單產(chǎn)提高也比較快。但是一個(gè)產(chǎn)品要形成產(chǎn)業(yè),實(shí)際上是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的過(guò)程,不是種的多了就能發(fā)展成產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)在,馬鈴薯產(chǎn)業(yè)面臨著新的機(jī)遇。一是城鎮(zhèn)化過(guò)程中,居民收入增加,給馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,特別是給馬鈴薯進(jìn)入城市居民的主食提供了很大的機(jī)遇。
其次,收入水平的提高,引起了消費(fèi)方式的變化,受健康理念、休閑飲食的影響非常大。
第三個(gè)機(jī)遇是加工水平的提升。2013年,我國(guó)馬鈴薯淀粉加工能力已達(dá)120萬(wàn)噸,比前幾年增了20萬(wàn)噸,其中最主要的是全粉的加工能力增加比較多,現(xiàn)在有28萬(wàn)噸。要做好馬鈴薯加工業(yè),就要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位,把主糧化成本降下來(lái)。畢竟馬鈴薯淀粉成本還是很高的,要讓老百姓接受才能做成大產(chǎn)業(yè)。要引導(dǎo)加工企業(yè)技術(shù)改造,提高效益,提高加工水平和產(chǎn)品質(zhì)量。還要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),提倡健康合理的膳食結(jié)構(gòu)。
馬鈴薯發(fā)展還有一個(gè)機(jī)遇:轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu),特別是國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)了農(nóng)業(yè)環(huán)境突出問(wèn)題治理規(guī)劃,其中一大項(xiàng)就是關(guān)于水資源枯竭地區(qū)的結(jié)構(gòu)調(diào)整,主要是地下水超采區(qū)退地減水工程,而馬鈴薯的種植正好給了作物調(diào)整一個(gè)空間。
如果馬鈴薯主糧化在我國(guó)成功發(fā)展,農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)將進(jìn)一步加大扶持力度。重點(diǎn)支持育繁推一體化種薯企業(yè)進(jìn)一步提高脫毒水平;加強(qiáng)脫毒馬鈴薯種薯生產(chǎn)基地建設(shè),支持種薯企業(yè)與農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、種糧大戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)建立緊密利益聯(lián)系機(jī)制,降低良種生產(chǎn)成本,讓廣大農(nóng)民用得起馬鈴薯良種;把產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織方式引入馬鈴薯生產(chǎn),促進(jìn)馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)。
從2003年到2012年10年間,農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)新增糧食生產(chǎn)能力占全國(guó)同期糧食增產(chǎn)量的1/4。自2008年開(kāi)始,國(guó)家即專(zhuān)門(mén)安排農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資金,以后逐年增加,支持農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)在西部地區(qū)建設(shè)脫毒馬鈴薯良種擴(kuò)繁基地。目前,種薯擴(kuò)繁基地項(xiàng)目涵蓋河北、內(nèi)蒙古、甘肅等19個(gè)省(自治區(qū)、直轄市),基本做到了重點(diǎn)省全覆蓋,項(xiàng)目縣占到種薯優(yōu)勢(shì)縣的一半左右;全國(guó)主要的種薯育繁推一體化企業(yè)基本上都扶持了一遍。
從食品安全角度來(lái)講,馬鈴薯是塊根作物,和其他蔬菜、糧食作物相比,它的食品安全保障水平應(yīng)該更高才行,用于加工的馬鈴薯還應(yīng)有更嚴(yán)格的要求。
從我們的監(jiān)測(cè)情況來(lái)看,馬鈴薯的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還存在一些問(wèn)題,比如種植過(guò)程中受土壤重金屬污染的影響,在儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)芽產(chǎn)生的龍葵素,對(duì)人體神經(jīng)是有影響的。在加工過(guò)程中,很多小企業(yè)為了提高淀粉的黏度,會(huì)放一些添加劑。
行業(yè)監(jiān)管要服務(wù)于、助推于馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)化、主糧化和主食化。監(jiān)管部門(mén)要完善相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?,F(xiàn)在馬鈴薯的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)還不太完善,食品安全法,QS標(biāo)準(zhǔn)審核體系以及衛(wèi)生檢疫、環(huán)保等相關(guān)的法律和標(biāo)準(zhǔn)間還不配套,有些甚至還相互打架。當(dāng)前的重要任務(wù)是清理行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的立改廢。
另外還要嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法,對(duì)相關(guān)的認(rèn)證、審核、審批,按照審批制度把好加工企業(yè)的資質(zhì)關(guān)、準(zhǔn)入關(guān),加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。
推動(dòng)馬鈴薯主糧化,是一件時(shí)代感很強(qiáng)的大事,也是一個(gè)系統(tǒng)工程,中間有很多問(wèn)題要解決,有很多關(guān)要過(guò)。我想至少要過(guò)三關(guān):
一關(guān)是消費(fèi)者愛(ài)吃。借力發(fā)力,把馬鈴薯添加到別的食品里面來(lái),完成它的主糧化或者主食化的過(guò)程,是一個(gè)方向。但是消費(fèi)者,尤其是青年人接受不接受這種變化呢?要讓消費(fèi)者因?yàn)閻?ài)吃而吃,而不單單是抱著為健康計(jì)的信念在吃。
第二關(guān)是要讓農(nóng)民愛(ài)種。農(nóng)民愛(ài)不愛(ài)種看效益,效益高自然會(huì)種。要提高效益,首先要提高單產(chǎn),這就要靠科技攻關(guān)。另外還有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的問(wèn)題,包括怎么樣發(fā)展農(nóng)民合作社,通過(guò)延長(zhǎng)馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)鏈條,讓農(nóng)民從加工和流通中分享到更多的增值收益。
第三關(guān)是政府愛(ài)扶。既然把馬鈴薯作為主糧,就要和小麥、玉米一樣享受到主糧的政策待遇,包括國(guó)家在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的基本建設(shè)平等待遇問(wèn)題、良種補(bǔ)貼問(wèn)題,還有作物的保險(xiǎn)問(wèn)題、生產(chǎn)大縣的獎(jiǎng)補(bǔ)問(wèn)題,甚至包括今年的一號(hào)文件講到的糧食生產(chǎn)功能區(qū)的問(wèn)題。
我國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)很重要表現(xiàn)是重塑?chē)?guó)家農(nóng)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窃趪?guó)際市場(chǎng)上開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的主要產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈,需要進(jìn)行一次重大試點(diǎn)。
第一要調(diào)整政策。要發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈,就要以市場(chǎng)為主導(dǎo)、以加工制造為關(guān)鍵,以原料化生產(chǎn)為基礎(chǔ),這就需要一套覆蓋市場(chǎng)銷(xiāo)售、加工制造,同時(shí)包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)在內(nèi)的政策體系。
第二,現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈的主體,說(shuō)一千道一萬(wàn)就是企業(yè)。參加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的,尤其是參加國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)塑造產(chǎn)業(yè)的,一定是企業(yè)。因此,把企業(yè)跟農(nóng)民的關(guān)系處理好,培育好企業(yè)是發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)繞不過(guò)的門(mén)檻。
第三是機(jī)制,政府要發(fā)揮作用,要支持,但最重要的是把市場(chǎng)機(jī)制引進(jìn)來(lái)。中國(guó)農(nóng)業(yè)可以說(shuō)是個(gè)奇跡:不怎么靠投資,生產(chǎn)得卻很快。去年我國(guó)固定資產(chǎn)投資大概是44萬(wàn)億,第一產(chǎn)業(yè)不到1萬(wàn)億;貸款余額大概是72萬(wàn)億,農(nóng)業(yè)僅占4%左右。對(duì)資本吸引力這么弱的產(chǎn)業(yè),要想做大做強(qiáng),就一定要把市場(chǎng)機(jī)制引進(jìn)來(lái)。
從科技部的角度,我們會(huì)考慮在“十三五”時(shí)期凝練出支撐我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的創(chuàng)新布局
馬鈴薯成主糧 會(huì)帶來(lái)哪些影響
1、馬鈴薯成為主糧,意味著我國(guó)糧食會(huì)增產(chǎn),提高了國(guó)家糧食安全保障水平。
2、今年初國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的信息,說(shuō)明土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物,種植面積將逐步擴(kuò)大到1.5億畝,年產(chǎn)鮮薯增加2億噸,折合糧食約為5000萬(wàn)噸,將顯著提高國(guó)家糧食安全保障水平。
3、馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵,就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變,作為我國(guó)三大主糧的補(bǔ)充,逐漸成為第四大主糧作物。
4、因?yàn)槲覈?guó)糧食消費(fèi)需求仍呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì),到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響,小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大,需要開(kāi)辟增產(chǎn)的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應(yīng)性廣,特別是開(kāi)發(fā)利用南方冬閑田,擴(kuò)種馬鈴薯潛力很大。此外,我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量相對(duì)較低,依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。
從節(jié)水角度來(lái)看,推進(jìn)馬鈴薯主糧化,利于緩解資源環(huán)境壓力,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。馬鈴薯生長(zhǎng)需水較少,在西北干旱半干旱地區(qū),谷物類(lèi)作物生長(zhǎng)發(fā)育困難,而馬鈴薯不僅能正常生長(zhǎng),還能減少水土流失。農(nóng)業(yè)部去年在河北衡水組織試驗(yàn),在年降水量500毫米的華北地下水超采區(qū),完全雨養(yǎng)條件下馬鈴薯畝產(chǎn)仍達(dá)到1.8噸。農(nóng)民種馬鈴薯省水、省肥、省藥,還省勁。
5、馬鈴薯還被稱(chēng)為“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
為什么要推進(jìn)馬鈴薯主食化
國(guó)務(wù)院關(guān)于加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的意見(jiàn)明確提出,要“深入 實(shí)施主食加工提升行動(dòng),推動(dòng)馬鈴薯等主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”。推進(jìn)馬鈴薯 主食化主要有3方面原因。
(1)改善老百姓膳食結(jié)構(gòu)的需要。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富全面,含有 人體必需的脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水和膳 食纖維全部七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍,鉀 的含量是香蕉的4倍,賴(lài)氨酸含量遠(yuǎn)高過(guò)小麥和稻米。此外,馬鈴 薯脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、熱量低,且易將馬鈴薯加工成方便 食品、半成品,能適應(yīng)生活快節(jié)奏的需要,有利于改善和豐富人們 的膳食結(jié)構(gòu),促進(jìn)均衡營(yíng)養(yǎng)和健康消費(fèi)。
(2)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、穩(wěn)糧提質(zhì)增效的重要途徑。隨著工業(yè)化進(jìn) 程的快速發(fā)展,耕地資源不斷減少,水資源分布不均,生態(tài)環(huán)境壓 力不斷加大,為確??诩Z絕對(duì)安全,迫切需要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu),而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應(yīng)性廣,生長(zhǎng)季節(jié)短, 單產(chǎn)水平高,不與水稻、小麥等主要糧食作物爭(zhēng)地,是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào) 整的主要替代作物。如果通過(guò)主食化開(kāi)發(fā),產(chǎn)值可以大幅度提升。
(3)促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的需要。當(dāng)前,馬鈴薯以鮮 銷(xiāo)為主,市場(chǎng)波動(dòng)大,薯農(nóng)收益不穩(wěn)。產(chǎn)品加工比例小,不到20%, 以粗加工為主,而粗加工污染重,效益低,對(duì)馬鈴薯生產(chǎn)帶動(dòng)力較 弱。推進(jìn)馬鈴薯主食化,發(fā)展馬鈴薯深加工,提高產(chǎn)品附加值,以 加工帶動(dòng)生產(chǎn),推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展,有助于企業(yè)增利,薯農(nóng) 增收,農(nóng)業(yè)增效。
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