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南京特產(chǎn)

南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。

《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥?，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

雨 花 石

南京特產(chǎn)，盛產(chǎn)于雨花臺、菊花臺等地。據(jù)研究，上等的雨花石是一種瑪瑙。

相傳南朝梁武帝時，高僧云光法師在石子崗講經(jīng)，感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數(shù)大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺。

雨花臺所產(chǎn)雨花石，是經(jīng)過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤；后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無比，朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥魚蟲，鬼怪神仙，還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽。

人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品，天然人工合為一體。

雨 花 茶

雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。

南 京 板 鴨

南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨?！钡拿裰{，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。 為金陵人愛吃的菜肴，因而有“六朝風(fēng)味”，“百門佳品”的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無窮。

南 京 鴨 肫

南京鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一，暢銷中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩之感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫干是南京人饋贈親友的珍品，也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形，肉質(zhì)緊密，易于保藏，攜帶方便，食之清香爽口，是人人喜愛的佳品。

南 京 香 肚

南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一，創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史，清同治時即聞名全國。形如蘋果，便于攜帶，皮薄如蟬翼， 肉質(zhì)細(xì)嫩，紅白相間，風(fēng)味獨特，是一道名菜，也是佐餐佳品。

它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會上，南京香肚曾獲獎狀，從此馳名海外，遠(yuǎn)銷各地。

南 京 云 錦

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。

南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時，這一時期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、*墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據(jù)消費者需要，用各種紙盒包裝。南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦并譽為“三大名錦”，以質(zhì)地堅實、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨特風(fēng)格。云錦過去專供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達(dá)十八種，運用撋螖層層推出主花，富麗典雅。

櫻 桃

南京是我國櫻桃著名產(chǎn)地。多產(chǎn)于玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲，因盛產(chǎn)櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上呈，粒大味美，汁多色艷，品質(zhì)極佳。

百 合

南京傳統(tǒng)特產(chǎn)，又名摱勞釩俸蠑產(chǎn)于南京東郊植物茂盛的鐘山等地。外皮白凈、肉質(zhì)豐滿、香甜細(xì)膩，還可以長期儲存。

云錦接別買了,想買一般人也買不起,只是個掛牌的，我是南京人,到現(xiàn)在看還沒看過喃,夫子廟的小吃是很有名,但不一定是南京最好的,去父子廟別進(jìn)大店,有的地攤的小吃就不錯,建議還是買點鹽水鴨吧,可以到掛花鴨那買點嘗嘗新鮮的,那個真的很好吃,如果想帶走,超市有真空包裝的,基本大超市都有,不過味道要比新鮮的差點,雨花石南京市面上大部分是假的,那個也沒多大意思,如果對這方面有興趣可以到專賣店買,這個就不能去小攤了,有的石頭里不光假,還有放射雜質(zhì),對身體不好

急急?。?！~~

一、雨花石資料

雨 花 石

南京特產(chǎn)，盛產(chǎn)于雨花臺、菊花臺等地。據(jù)研究，上等的雨花石是一種瑪瑙。

相傳南朝梁武帝時，高僧云光法師在石子崗講經(jīng)，感動得上天落雨如花?；ㄓ耆氲丶醋兂蔁o數(shù)大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺。

雨花臺所產(chǎn)雨花石，是經(jīng)過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤；后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無比，朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥魚蟲，鬼怪神仙，還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽。

人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品，天然人工合為一體。

相傳1400年前南朝梁武帝時，有位叫云光的高僧，在今南京中華門外石子崗設(shè)臺講經(jīng)，感動上蒼，落花如雨，墜地化為五彩石子：講經(jīng)處即雨花臺，五彩石即雨花石。1955年，在南京北陰陽營，出土了新石器時代含在死者口中和置于陪葬陶罐中的76枚雨花石，可以說，我們的祖先5000多年前就賞玩或珍視雨花石了。

雨花石以晶瑩玉潤的質(zhì)地美、鐘靈毓秀的形態(tài)美、瑰麗璀燦的色彩美、莫測變幻的紋理美、匪夷所思的呈像美以及神韻天成的意境美，奠定了其在觀賞石中獨特的地位與價值，被譽為“天賜國寶”、“石中皇后”！

雨花石的孕育到形成，是在距今約4.3億年至300萬年之間，經(jīng)過了原生形成、次生搬運和沉積礫石層這三個復(fù)雜而漫長的階段，也可謂是歷盡滄桑方顯風(fēng)流了。

雨花石生成艱難，收藏亦非易事。它不僅是財力、眼力、毅力和緣份的結(jié)合，收藏過程本身，也是對藏石人綜合的考驗。人有多深，石有多深；石品反映人品，人品決定石品。只有人石合一，才是藏石者最高的境界！就收藏的艱辛而言，恐怕也只有藏石人自己方能體味了。

前幾年，大概在六七月份吧，有一次到雨花石產(chǎn)地儀征市月塘鄉(xiāng)砂礦，跑了一整天，也沒能收到一枚自己滿意的石頭，這且不說，由于下午多跑了兩家，一看石頭就忘了時間，誤了回程的班車，開始也沒太當(dāng)回事，心想，大不了浴室休閑、休閑，誰知繞了一大圈，好不容易見到一家浴室，進(jìn)去一問，正裝璜，不過夜。再問：有無旅社？回說：好象沒有……我忽然間如同掉進(jìn)了冰窟！可憐兮兮的我，從傍晚5點多，一直游蕩到晚上近十點，才得一好心石農(nóng)“收容”，當(dāng)時我那個感動呀，雖沒有熱淚盈眶，但還是心中直念拂了！

雨花石得一常品易，得一珍品難，得一精品、絕品，更是難上加難！“一噸黃砂四兩石，百噸石中無一珍”，由此可見一斑。

南京雨花臺名滿天下，世人多以為雨花石產(chǎn)于雨花臺，其實是不確的。雨花臺以前曾產(chǎn)過雨花石；但雨花石現(xiàn)在的主產(chǎn)地，其實主要在毗鄰南京的儀征(隸屬揚州)、六合一帶，其品質(zhì)，尤以儀征的月塘、青山和六合的八百、橫梁為佳。而南京，由于其特有的歷史淵源和豐厚的石文化底蘊，目前依然是國內(nèi)乃至國際最大最主要的雨花石集散地和活動中心。

作為雨花石的故鄉(xiāng)，南京、六合、揚州，喜愛和收藏雨花石的人更是越來越多。自然形成的雨花石，不同于人工制作的工藝品，由于資源的有限和其純天然的魅力，其收藏的潛力和投資的價值也在迅猛地提升，愿“石中皇后”雨花石這朵奇葩越開越艷

二、雨花石作文

雨花石

山東省棗莊市文化路小學(xué)五年級（5）班渠曉婷

“我是一個，小小的石頭，靜靜的躺在泥土之中。

我是一個，小小的石頭，深深的埋在泥土之中。

我愿鋪起，一條五彩的路，讓人們?nèi)ビ永杳?，迎接歡樂。

我愿鋪起，一條五彩的路，讓人們?nèi)ビ永杳饔託g樂。

啊……”

看了上面，你一定會問：“夷？這不是電影‘紅紅的雨花石’的主題曲嗎？”對了，就是的。這首歌對五年級的學(xué)生來說，可不陌生。同學(xué)們只知道唱，但有誰想過它的真正含義？你想一想，詞中有一句是：“我愿鋪起，一條五彩的路，讓人們?nèi)ビ永杳鳎託g樂。”僅僅這二十二個字，就寫出了雨花石的品質(zhì)。

雨花石，它，無私奉獻(xiàn)。雨花石，它，默默無聞。一提起雨花石，我想到了很多，很多……首先，我想到了母親，我又想到了老師。還有許多為社會做貢獻(xiàn)的無名英雄……

就說說老師吧，白天，老師站一天給我們講課。還要管理班級上的事情。有些同學(xué)上課說話，可你有沒有想過，老師有多么的辛苦？你這樣做對得起老師嗎？在他下班的時候，還要給我們批改作業(yè)。有些同學(xué)嫌老師布置的家庭作業(yè)太多了，老是想多玩兒一會?？墒?，你做家庭作業(yè)的時候，也許老師就正在改你的作業(yè)。老師不分晝夜的改著作業(yè)，可是，他什么時候抱怨過？他還不是照樣那么辛苦的給我們批改作業(yè)嗎？

啊，老師！慈祥的老師！啊，老師！敬愛的老師。您如辛勤的園丁一般哺育著我們，您如雨花石一般默默無聞！老師，我們永遠(yuǎn)愛您！

南京的雨花石

前幾天，爸爸從南京出差回來，帶回了一盒精美的雨花石。

這些雨花石漂亮極了。它們是南京雨花臺公園的特產(chǎn)，爸爸說，雨花石是因為在古代這里“落花如雨”而得名的。雨花石與其他石頭不同，一般石頭形狀不規(guī)矩、粗糙，而雨花石是橢圓型的、光滑的。它們的顏色非常豐富，有紅色、有灰色、還有黃色等等，它們的花紋各式各樣，有的象大山、有的象河流、還有的象沙漠。這些雨花石不但看起來非常美麗，而且還具有很好的收藏價值。

爸爸還告訴我，在南京雨花臺，曾經(jīng)留下了許多感人的故事?？谷諔?zhàn)爭時期，日軍曾在南京進(jìn)行過一次駭人聽聞、慘無人道的大屠殺，殺害了幾十萬南京無辜市民，但最終被中華兒女的愛國精神所征服。國民時期，國民黨反動派在雨花臺殺害了十幾萬共產(chǎn)黨革命烈士，他們在臨死之前還高呼：共產(chǎn)黨萬歲！最后，共產(chǎn)黨八路軍越過紫金山，跨過秦淮河，保衛(wèi)了雨花臺。

我被雨花臺的動人故事深深地感動了，也更加喜愛這些美麗的雨花石了。(北京小學(xué)三年級七班金一川)

雨花石

不是花，

不是雨。

你是

有形的音樂，無聲的詩歌，

流動的繪畫，靜止的戲劇。

宏觀和微觀交響，

抽象和具象對此，

短暫和永恒融合，未來和現(xiàn)實相依；

透明的胸膛，包容多少奧秘？

火山早已用轟鳴的語言，

宣讀過你轟鳴的履歷；

玉髓贈你晶瑩，

石英贈你細(xì)膩，

鐵鎳碳銅也爭相趕來，

贈你以紅、紫、黑、綠……

從火的吶喊，到石的沉寂，

你又把魂魄交給江河哺育。

激流、旋渦、泥沙，

滌蕩、琢磨、砥礪。

生命在石頭里延續(xù)，

無限在有限中匯集。

從女媧補天已千百萬年，

不朽的只有這水與火的兒女。

（選自《20世紀(jì)中國新詩辭典》）

《雨花石》是一首描寫景物的現(xiàn)代詩歌。詩人并不超然物外，以旁觀者的角度客觀敘寫，相反，他動用了豐富的想象力，將自己的感情熔鑄進(jìn)“雨花石”這一具體物象，賦予它豐厚的情感內(nèi)涵。

第一節(jié)中，詩人從雨花石晶瑩剔透，擁有純凈的質(zhì)地，玲瓏的外形，廳幻的花紋，流溢的色彩以入曼妙的意境，那種撲面而來的感覺在詩人心中漲滿，一般描述性的語言已經(jīng)難以盡述雨花石那不可捉摸的美，于是詩人將新異的感覺升化為一種理性的認(rèn)識，以抽象的藝術(shù)門來形容具體有形的雨花石：音樂的美感來自于動人的旋律，詩歌的美與抑揚頓挫的音節(jié)有關(guān)，而繪畫則優(yōu)美于生動的形象，戲劇的美源于強烈的人物性格沖突。在詩人眼中，它們的美都凝結(jié)在雨花石這一方寸之間，都與雨花石有著隱秘的關(guān)聯(lián)。這樣一個視角便便雨花石具有了藝術(shù)品的內(nèi)涵——“宏觀和微觀交響，/抽象和具象對比，/短暫和永恒融合，/未來和現(xiàn)實相依”，它不同尋常的美感已經(jīng)逸出方寸之間，臻至一個廣闊的時空，并在兩者之間自由游戈。于是，詩人不禁深深感喟：在雨花石那“透明的胸膛”中，究意“包容多少奧秘”？

第二節(jié)中，詩人從雨花石激情洋溢手命歷程出發(fā)，追索它非同尋常美感的由來?！盎鹕皆缫延棉Z鳴的語言，宣讀過你轟鳴的履歷，兩個“轟鳴”展現(xiàn)了雨花石誕生時不可遏抑的氣勢，火的鑄煉給予它一個堅硬的雛形?！坝袼栀浤憔К?，/石英贈你細(xì)膩，/鐵鎳碳銅也爭相趕來，/贈你以紅、紫、黑、綠……”，它們共同賦予了雨花石奇麗的外形。雨花石從“火的吶喊”中走來。隨即又來到了生命的第二個階段，即“石的沉寂”。

全詩用了第二人稱，構(gòu)成了一種對話瓷態(tài)，將思想和情感和諧地統(tǒng)一起來，雨花石被賦予了一個嶄新的生命蘊含。此外，這首詩歌兩句一韻，使詩歌形式整飭有力。

三、南京鹽水鴨資料

南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。

《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥?，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

南京雨花茶的分布

雨花茶因產(chǎn)南京雨花臺而得名。 雨花茶創(chuàng)制于1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優(yōu)良的品質(zhì)曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，被列為全國名茶之一。

雨花茶的采摘精細(xì)，要求嫩度均勻，長度一致，具體標(biāo)準(zhǔn)是采摘半開展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。表現(xiàn)為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

產(chǎn)地：南京市郊

特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

制作：雨花茶必須在谷雨前采摘，采摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，制作過程中全部為手工完成。

特點：雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，產(chǎn)于南京中山陵，雨花臺園林風(fēng)景區(qū)，以梅山附近出產(chǎn)的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽于三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2--3厘來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。

雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪么昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風(fēng)氣！

南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。

“雨花茶”因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

茶葉生產(chǎn)由于其突出的比較效益、穩(wěn)定的經(jīng)濟效益和我國加入WTO后所面臨的良好發(fā)展機遇，已成為我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整首選的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一。本文從調(diào)查南京市茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀入手，認(rèn)真分析了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的存在問題和制約因素，初步提出了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的總體思路與發(fā)展對策。

一、現(xiàn)狀與優(yōu)勢

茶葉是南京園藝業(yè)發(fā)展速度最快、經(jīng)濟效益較好的專業(yè)之一。截止2002年10月，全市茶園面積8.77萬畝，其中投產(chǎn)茶園面積5.61萬畝，年產(chǎn)干茶170萬公斤左右，產(chǎn)值1.42億元，投產(chǎn)茶園畝均產(chǎn)值2535元，全市茶葉畝產(chǎn)值最高達(dá)到9500元，產(chǎn)值、效益均居全國前列。作為全國十大名茶之一的南京雨花茶，目前年產(chǎn)量已達(dá)20噸，年產(chǎn)值6000萬元以上，自1986年雨花茶實現(xiàn)全程機械化生產(chǎn)以來，已先后制定了雨花茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（DB32/T142-1996，2001）、加工技術(shù)規(guī)程（DB32/T432-2001）、栽培技術(shù)規(guī)程（DB3201/T003-2002）系列標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣實施，對穩(wěn)定雨花茶的產(chǎn)品質(zhì)量、提高雨花茶的市場知名度、增強市場競爭力和推動雨花茶的產(chǎn)業(yè)化有著巨大的促進(jìn)作用；建成了南京雨花茶集團、南京中山陵茶廠、溧水縣茶葉實驗場等一批茶業(yè)龍頭企業(yè)；初步創(chuàng)建了"雪松"、"溧峰"、"鐘山"等雨花茶品牌，研制開發(fā)了"金陵春"、"平山翠茗"、"七仙銀芽"、"浦橋玉劍"、"溧峰翠眉"、"方山紫霧"等一批南京地方名優(yōu)茶產(chǎn)品；同時建立了較為完善的銷售中心→專賣店→超市、賓館、旅游景點等三位一體的營銷網(wǎng)絡(luò)。

2002年10月中旬我們進(jìn)行了一次面向全市相關(guān)區(qū)縣關(guān)于發(fā)展經(jīng)濟林果意向的100份問卷調(diào)查，統(tǒng)計結(jié)果表明，首選種植茶葉的農(nóng)戶占被調(diào)查農(nóng)戶的61.5%。同時通過問卷調(diào)查，初步摸清了全市茶葉個體經(jīng)營的生產(chǎn)規(guī)模、效益情況和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式選擇的意向。通過對南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀的分析，我們認(rèn)為南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)具有以下獨特的優(yōu)勢，必須加以充分發(fā)揮：

一是市場優(yōu)勢。我國雖然是茶葉生產(chǎn)大國,與國外有關(guān)國家相比,人均消費量并不高。，南京市人均茶葉消費量為500g左右。目前南京市茶葉市場年消費量在3000噸左右，地產(chǎn)茶葉總量在1700噸左右，在本地市場銷售的僅有1000噸左右，還有700噸左右的產(chǎn)品銷往外地，作為地產(chǎn)名優(yōu)茶的雨花茶，年生產(chǎn)量在200噸左右，僅占本地雨花茶市場銷售總量的20%左右，因此目前南京市茶葉生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能充分滿足市場需求，如果人均消費量達(dá)到1公斤，市場消費量將達(dá)到6000噸左右，茶葉還將有更大的發(fā)展空間。另外南京作為長江中下游地區(qū)的中心城市，具有交通便利、區(qū)位優(yōu)勢明顯等特點，也是全國各類名優(yōu)茶的集散地，具有較強的向周邊地區(qū)輻射的功能，有利于南京茶葉走向全國。

其次是資源優(yōu)勢。其中最突出的資源優(yōu)勢是土地資源的優(yōu)勢，南京市現(xiàn)有130萬畝左右的丘陵山區(qū)崗坡地適宜種植茶葉，目前大部分是種植山芋、芝麻、黃豆等經(jīng)濟價值較低的經(jīng)濟作物，再加上南京地區(qū)雨水充沛、氣候適宜，因此大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)是充分發(fā)揮土地資源優(yōu)勢的最佳選擇之一。

三是基礎(chǔ)優(yōu)勢。南京市發(fā)展茶葉具有悠久的歷史，特別是地產(chǎn)名茶的代表--雨花茶也有50多年的歷史，長期的生產(chǎn)實踐，在茶葉品種的選擇、茶園的田間管理、茶葉新品的研制和茶葉市場營銷方面都積累了大量的經(jīng)驗，并且茶葉的經(jīng)濟效益和比較效益也逐漸被廣大農(nóng)民所認(rèn)識和接受，我市茶葉與糧食的經(jīng)濟效益比達(dá)10：1以上，茶葉與其它經(jīng)濟作物效益比也達(dá)到2：1以上，此外，長期的生產(chǎn)實踐也培養(yǎng)和造就了一支精通茶葉生產(chǎn)管理和茶葉加工、善于開拓市場的技術(shù)和營銷隊伍，這是南京茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、跨越式發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

四是環(huán)境優(yōu)勢。建設(shè)"綠色南京"又為南京市茶業(yè)提供了難得的發(fā)展機遇。首先是市政府高度重視和大力扶持，對茶葉的發(fā)展給予連續(xù)三年的資金補貼；其次是市政府正在積極開展雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請工作，這項工作對于保護地產(chǎn)名優(yōu)茶品牌的發(fā)展、規(guī)范和凈化南京茶葉市場、保護廣大生產(chǎn)者和消費者的合法權(quán)益、進(jìn)一步提高我市茶業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益具有十分重大的意義，從而為南京茶業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的外部環(huán)境。

二、問題與制約

1.科技含量不高，制約著茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提升

我市茶業(yè)科技含量不高，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的"瓶頸"之一，主要表現(xiàn)在三個方面：一是茶葉良種特別是無性系良種推廣應(yīng)用的比例相當(dāng)?shù)停?5%以上的現(xiàn)有茶園為種子直播，與無性系良種茶相比，開采遲、芽頭不整齊、鮮葉質(zhì)量低，從而嚴(yán)重影響了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量；

二是茶園田間管理技術(shù)相對落后，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等普及應(yīng)用率較低，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本相對上升、茶葉畝產(chǎn)量不高，嚴(yán)重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產(chǎn)品市場競爭力的提高（參見圖8，單位：公斤），根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳2001年的調(diào)查結(jié)果表明，推廣應(yīng)用機械化采茶技術(shù)，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機采臺時產(chǎn)量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；

三是茶葉綜合加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，主要表現(xiàn)在茶葉多為初級產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，茶葉深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產(chǎn)物的提取等幾乎是空白，嚴(yán)重影響著地產(chǎn)茶葉產(chǎn)品檔次、市場競爭力的提高。

2.產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，制約著茶業(yè)整體效益的提高

產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的"瓶頸"之二。主要表現(xiàn)在三個方面：一是目前我市茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營仍然建立在生產(chǎn)者的小農(nóng)經(jīng)濟思想和經(jīng)營者的最原始的買賣關(guān)系上（鮮葉和半成品），存在著生產(chǎn)的盲目性和經(jīng)營者對生產(chǎn)（原料）的依賴性，產(chǎn)加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是"提籃小賣"，千家萬戶奔市場，市場風(fēng)險大；二是生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間缺乏有效的利益分配和聯(lián)接機制，缺乏溝通生產(chǎn)與市場的載體，中介組織發(fā)展相對滯后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度低，導(dǎo)致我市茶葉發(fā)展總體上水平低、規(guī)模小、市場流通無序；三是市場體系不健全，全市現(xiàn)有近400家茶場，卻沒有一個專業(yè)性的茶葉批發(fā)市場，經(jīng)營分散帶來市場秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場105家，年銷售量22017噸，經(jīng)營額達(dá)到11.421億元。

3.投入嚴(yán)重不足，制約著茶業(yè)發(fā)展后勁的增強

對茶業(yè)有效投入的不足，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的"瓶頸"之三。主要表現(xiàn)在三個方面：一是對茶業(yè)建設(shè)資金的投入不足，我市新發(fā)展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農(nóng)藥、人工開溝等在500-1000元，發(fā)展無性系良種茶園的投入也一般在1500 -2000元左右，導(dǎo)致田間管理跟不上、基礎(chǔ)設(shè)施不配套、抵抗自然災(zāi)害的能力較差，而全省茶葉經(jīng)濟效益較高的常熟市虞山茶場（每畝茶園產(chǎn)值達(dá)到8000-10000元）發(fā)展無性系良種茶園每畝投入高達(dá)1萬元，實現(xiàn)了高投入、高產(chǎn)出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機肥料、田間管理用工和茶園生態(tài)建設(shè)等方面的投入不足，導(dǎo)致茶園園象差、茶園退化、單產(chǎn)低、效益下降；三是茶葉加工環(huán)節(jié)投入不足，特別是對名茶生產(chǎn)機械、茶房建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)等投入不足，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品加工水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量受影響、產(chǎn)品趨同缺乏特色等。

4.運行機制落后，制約著茶業(yè)規(guī)模的擴張

目前全市一些大的國有茶場仍然存在著"吃大鍋飯"的現(xiàn)象，經(jīng)營體制僵化，運行機制明顯落后，還沒有真正建立起產(chǎn)權(quán)清晰、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度。不少國有茶場安于現(xiàn)狀，產(chǎn)品銷售仍然主要依靠集團消費，還沒有真正走出茶場走向大市場，缺乏開拓市場和做大做強企業(yè)的意識和動力，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業(yè)經(jīng)營規(guī)模最大的也不過700萬元左右。

三、思路與對策

南京市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的總體指導(dǎo)思想是：以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以茶葉增效和茶農(nóng)增收為目標(biāo)，以科技為依托，以創(chuàng)新為動力，以實施名牌和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為戰(zhàn)略，實行區(qū)域化布局、企業(yè)化運作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系列化加工、超市化經(jīng)營和品牌化開發(fā)，通過產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，使我市茶葉產(chǎn)業(yè)逐步達(dá)到品種良種化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)機械化、服務(wù)社會化和效益最大化。

（一）.認(rèn)真制定科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃

圍繞建設(shè)"綠色南京"的總體目標(biāo)，要做大做強南京茶葉，首先必須要在充分調(diào)研和科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，認(rèn)真制定好南京市茶業(yè)的總體發(fā)展規(guī)劃。立足現(xiàn)有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規(guī)劃，揚長避短，堅持有所為有所不為，實行區(qū)域化和規(guī)模化種植，逐步形成區(qū)域特色和區(qū)域優(yōu)勢，形成規(guī)模效益。在茶葉品種上優(yōu)先發(fā)展良種茶，在產(chǎn)品開發(fā)上重點發(fā)展名優(yōu)茶，在產(chǎn)品質(zhì)量上重點發(fā)展無公害茶葉，既要秉承傳統(tǒng)優(yōu)勢，又要不斷開拓創(chuàng)新。

（二）.依靠科技進(jìn)步，全面提高南京茶業(yè)的科技水平

要以科技為依托，不斷提高南京茶業(yè)的科技含量。重點要做好三個方面的工作：一是大力引進(jìn)和示范推廣茶樹優(yōu)良品種特別是無性系良種，力爭到2010年全市無性系良種茶園占全市茶園總面積的20%，盡快提高全市茶葉原料的質(zhì)量；二是大力引進(jìn)和示范推廣先進(jìn)的茶園生產(chǎn)管理技術(shù)，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等；三是大力引進(jìn)和示范推廣名優(yōu)茶加工技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)，提升產(chǎn)品的科技含量，增加產(chǎn)品的附加值。

雨花茶作為全國十大名茶之一和江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品，具有較大的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度，但是隨著人民生活水平的提高和消費需求的日趨個性化，雨花茶的加工工藝需要在原有的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能更好地滿足消費者的需求。為此必須積極實施雨花茶振興工程，重點要做好三項工作，一是要積極進(jìn)行雨花茶機制工藝技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，實施雨花茶生產(chǎn)的協(xié)作攻關(guān)計劃；二是大力開展雨花茶原產(chǎn)地域保護的申報工作，力爭在較短的時間內(nèi)完成雨花茶原產(chǎn)地域保護的申請工作；三是盡快創(chuàng)建雨花茶質(zhì)量保證體系，促進(jìn)雨花茶早日成為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

（三）.實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，穩(wěn)步提高南京茶業(yè)的整體效益

南京市茶業(yè)發(fā)展實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略，應(yīng)重點抓好以下三個方面的工作：

1.重點培育茶葉市場競爭主體

南京茶葉的發(fā)展要再上新臺階，實現(xiàn)持續(xù)、高效的發(fā)展目標(biāo)，就必須花大力氣重點培育茶葉市場的競爭主體，包括茶葉的龍頭企業(yè)、產(chǎn)品專業(yè)市場、行業(yè)協(xié)會、業(yè)合作組織等，花大力氣示范推廣各種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的高效運行模式，例如"龍頭企業(yè)帶動型"、"農(nóng)業(yè)合作社連接型"、"專業(yè)農(nóng)協(xié)服務(wù)型"、"批發(fā)市場輻射型"等。特別是加大對茶葉龍頭企業(yè)的扶持，通過龍頭企業(yè)的帶動，力爭在近幾年內(nèi)實現(xiàn)五個統(tǒng)一，即統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一對外營銷。以全國名茶雨花茶為拳頭產(chǎn)品，打響地產(chǎn)名優(yōu)茶的品牌，拓寬我市地產(chǎn)茶銷售渠道，占領(lǐng)國內(nèi)外茶葉市場，特別是北方茶葉市場，提高我市茶葉的經(jīng)濟效益和社會效益，為我市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效做出新貢獻(xiàn)。

2.積極實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略

實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略是茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的迫切需要，也是應(yīng)對茶葉入世的重要舉措。首先樹立名牌觀念，增強創(chuàng)名牌意識是茶葉創(chuàng)名牌戰(zhàn)略得以順利實施的先決條件；其次制定有利于創(chuàng)名牌的政策措施，積極扶植茶葉產(chǎn)品創(chuàng)名牌；此外，還必須建立和完善茶葉創(chuàng)名牌的管理體系，才能確保茶葉產(chǎn)品品牌的長盛不衰，

另外，注冊集體商標(biāo)也是茶葉創(chuàng)名牌的一個有效途徑。由于目前我市農(nóng)副產(chǎn)品注冊商標(biāo)的申請人多為單個農(nóng)戶或單個企業(yè)，經(jīng)常出現(xiàn)"一片自然地區(qū)，一種特色產(chǎn)品，多個注冊商標(biāo)"的分散局面（例如雨花茶的多商標(biāo)現(xiàn)象）。顯而易見，單個申請人生產(chǎn)規(guī)模小，無力進(jìn)行商標(biāo)宣傳，無力進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓，再加上同一產(chǎn)品不同注冊人之間可能產(chǎn)生的惡性競爭，造成商標(biāo)知名度提高緩慢，或者根本就沒有知名度，好不容易注冊到手的商標(biāo)沒有起到它應(yīng)有的作用。因此申請注冊集體商標(biāo)最大好處是：在不改變單個成員身份的條件下，可以通過共同使用統(tǒng)一的商標(biāo)把所有單個成員的生產(chǎn)經(jīng)營能力有效地組合起來，形成數(shù)量優(yōu)勢，顯現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

3.進(jìn)一步示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

沒有標(biāo)準(zhǔn)化就不能實現(xiàn)茶業(yè)發(fā)展的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，沒有標(biāo)準(zhǔn)化也就不能創(chuàng)造真正的茶葉名牌，沒有標(biāo)準(zhǔn)化茶業(yè)也就不能真正走出國門參與國際競爭。因此，我們應(yīng)在大力示范推廣現(xiàn)有雨花茶系列標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，加快其它地產(chǎn)名優(yōu)茶生產(chǎn)、加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣應(yīng)用，讓標(biāo)準(zhǔn)化貫穿茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的全過程。從茶園生態(tài)建設(shè)、良種選擇、鮮葉生產(chǎn)和加工包裝以及銷售的全過程均要執(zhí)行無公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉質(zhì)量的穩(wěn)步提高，創(chuàng)立綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。

（四）.加大茶業(yè)投入，不斷增強南京茶業(yè)的發(fā)展后勁

首先是要加大資金投入的力度，大力鼓勵和吸引"三資"資本開發(fā)茶業(yè)，形成多元化的投入機制，加強茶園的基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施的建設(shè)，特別是茶園生態(tài)環(huán)境的建設(shè)；其次是要加強對茶園管理的投入，推廣應(yīng)用無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)，努力提高整體生產(chǎn)水平；三是要加大對茶葉加工體系建設(shè)的投入，重點配置先進(jìn)的名茶生產(chǎn)機械和建設(shè)安全衛(wèi)生的加工配套設(shè)施，從而進(jìn)一步增強南京茶業(yè)的發(fā)展后勁。

（五）.創(chuàng)新運行機制，迅速擴大南京茶業(yè)的發(fā)展規(guī)模

一是加強組織創(chuàng)新和機制創(chuàng)新，組織創(chuàng)新的核心是茶葉基地建設(shè)的企業(yè)化，機制創(chuàng)新的核心是企業(yè)的民營化，要逐步推進(jìn)全市國有茶場的改制工作，力爭早日建立真正的現(xiàn)代企業(yè)制度；二是積極鼓勵引進(jìn)外資和采取合資、合股、合作、合營等多種形式聯(lián)合共同開發(fā)南京茶業(yè)，逐步建立國家、企業(yè)、集體、農(nóng)民、個體以及外資等多途徑、多元化的投資結(jié)構(gòu)和投資機制；三是加快農(nóng)地使用制度改革，進(jìn)一步完善土地流轉(zhuǎn)機制，積極為規(guī)模化發(fā)展茶業(yè)提供良好的外部條件。

市場價格（特級）：100元以上/斤

市場價格（一級）：60元以上/斤

市場價格（二級）：40-60元/斤

市場價格（三級）：20-40元/斤

種植油莎草每畝要投資多少？ 畝產(chǎn)多少？每年畝收入多少？河南哪個地方有收購的？還有種子從哪里買？

雨花茶生產(chǎn)的南京雨花臺而得名。雨花茶創(chuàng)建于1958年，而不是茶的歷史。此茶以其優(yōu)良的品質(zhì)多次榮獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號，被列為全國名茶之一。

雨茶采摘精細(xì)，招標(biāo)均勻，長度一致，具體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘一芽一葉為原料的要求。

緊，直，綠，統(tǒng)一雨花茶質(zhì)量特性。性能：松針的形狀，條索緊直，渾圓??，兩端略尖，鋒苗挺秀，天鵝絨美分，色呈暗綠色，香氣淡雅，口感清爽，致密，湯色青綠和明確的，底部顯示隱藏的嫩勻明亮。沸騰的水，芽直立，向上和向下跌宕起伏，似翡翠，香氣撲鼻。喝了一杯，沁人心，齒頰留芳。

原產(chǎn)地：南京郊區(qū)

特點：雨花茶之一，是全國十大名茶，綠茶圓形，如松針，帶白毫，緊直。

生產(chǎn)雨花茶必須在谷雨前采摘，采摘下來的葉子，長出了芽，長2.5?3厘米，生產(chǎn)過程中，全部由手工完成。

特點：雨花茶，沖泡后褐綠色，干凈，安靜的香氣，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶是綠茶烤珍品，中國的三腳之一，即：安全的松針（半烤半炒），南京雨花（炒青），恩施玉露（蒸青）優(yōu)質(zhì)細(xì)膩的針般的春茶在南京中山陵，雨花臺風(fēng)景名勝區(qū)，所產(chǎn)茶葉在附近的梅山上品，這個藝術(shù)茶樹和李子樹種，茶屋最好的吸梅花香氛露4月夜與霧，當(dāng)芽開始到一芽三葉，清明前十天左右開采，直到清明只能選擇一芽芽，開采??條件下長度為2 - 3％的茶芽，曲柄（高低溫定影，招標(biāo)披堿草殺，老葉嫩殺），壓延，成型，干燥，牛脂的手炒涂料的油，250克的茶每鍋只能是猜測，龍井茶所需的45,000芽是正宗的雨花茶。

雨花茶緊，直，綠，均勻，它的特點，即：形似松針，緊直，兩端略尖，深綠色色呈天鵝絨毫米微顯著綠色透明銀色的電纜。熱門新加坡，臺灣，江蘇和浙江的青睞，華北，西南知道這茶由一個小數(shù)目！這樣的價格是不是真的龍井，碧螺春可以得到哪么昂貴的珍品千元，欺詐行為尚未形成的氣氛！

南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它的綠色圓形，電纜緊直鋒苗挺秀，白毫，如松針，象征著革命先烈不屈的英雄形象將永遠(yuǎn)持續(xù)下去，所以命名有雨花茶。

雨花茶主要生長在南京郊外，原料的選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，開采2.5至3厘米長的芽離開谷雨前，通過固定壓延，成型，烘烤四個過程，整個過程全部由手工完成。

雨花茶色，香，味，形，味后，醞釀，褐綠和清晰，優(yōu)雅的香氣，滋味醇厚，回味甘甜，止渴清神，消食利尿，治哮喘，祛痰，除煩油膩的效果。

1966年暢銷海外，在日本，東南亞，雨花茶作為一份珍貴的禮物饋贈親朋好友。

“在中國南京雨花茶外雨花臺而得名。

”雨花茶在我們的茶名的確是罕見的，但雨花茶的生產(chǎn)歷史很長。關(guān)于四世紀(jì)的東晉，南京人有飲早茶的習(xí)俗。陸羽茶“廣陵老??人傳中記載的故事。是元帝，一個老婦人，背著一壺茶，每天早上，查普曼，人們都爭先恐后地買她的”雨花茶“湯喝，這是奇怪的，因為早在早上，這個老太婆銷售到晚上。老嫗賣茶葉的可憐窮人的錢，窮人是很感謝她。此消息的官員知道，并送老婦人陷入了監(jiān)獄。第二天早晨，老婦人已經(jīng)走了。

現(xiàn)在雨花臺辟有一千多畝郁郁蔥蔥的綠色茶園。

雨花茶我們的茶名中是罕見的，但有雨花茶的生產(chǎn)歷史很長。關(guān)于四世紀(jì)的東晉的南京人有飲早茶，海關(guān)，陸羽茶經(jīng)“中記載的故事廣陵老人傳。元帝，一個老婦人，背著一壺茶，每天早上，查普曼，人們都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯喝，這是奇怪的，因為清晨，這老婦銷售到晚上。老嫗賣茶葉的可憐窮人的錢，窮人是很感謝她。此消息是官員知道，并送老婦人陷入了監(jiān)獄。第二天早晨，老婦人已經(jīng)走了。

現(xiàn)在雨花臺辟有一千多畝郁郁蔥蔥的綠色茶園。

茶葉生產(chǎn)已成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的首選，由于其突出的比較效益，穩(wěn)定的發(fā)展在中國加入世界貿(mào)易組織帶來的經(jīng)濟利益，面臨著良好的機遇的重要產(chǎn)業(yè)之一，農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的重要途徑之一。本文調(diào)查的狀態(tài)，南京茶業(yè)的發(fā)展，開始在南京茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題和制約因素，認(rèn)真分析，初步提出了總體思路？？南京與發(fā)展茶業(yè)策略。

現(xiàn)狀及優(yōu)勢

茶最快的南京園藝發(fā)展，經(jīng)濟效益和更好的專業(yè)之一。年10月二○○二年，全市茶葉種植面積的？？8770000畝，其中投入到茶花園面積？？5610000畝，年產(chǎn)量約170萬公斤干茶輸出值1.42億元，2535元每畝產(chǎn)值投產(chǎn)茶園，全市茶葉畝產(chǎn)值可達(dá)9500元，產(chǎn)值，效益，均居全國。作為十大名茶南京雨花茶生產(chǎn)達(dá)到20萬噸，年產(chǎn)值6000萬元以上，因為雨花茶的生產(chǎn)實現(xiàn)全程機械化，自1986年以來，先后開發(fā)了雨花茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（DB32 / T142 -1996年，2001年），的加工技術(shù)法規(guī)（DB32/T432-2001），栽培技術(shù)（DB3201/T003-2002）系列標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)和推廣這一標(biāo)準(zhǔn)的實施，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定雨花茶雨花茶市場的知名度，增強市場競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化雨花茶有巨大的作用，建成了一批茶業(yè)龍頭企業(yè)，南京雨花茶，孫中山在南京茶廠，溧水縣茶葉實驗場初步創(chuàng)建了“雪松”，“漓峰”，“中山市”雨花茶品牌，開發(fā)“金陵春”，“平山翠茗”，“七仙柳的”浦大橋于其鞍，“漓峰翠眉“，”房山紫霧“，并在南京一些當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)茶產(chǎn)品，同時建立了銷售中心→商店→超市，酒店，旅游景點，如三位一體的營銷網(wǎng)絡(luò)。

時間上的發(fā)展經(jīng)濟林果意向的市縣在2002年10月中旬的100份問卷，統(tǒng)計結(jié)果表明，農(nóng)民占61.5％的被調(diào)查農(nóng)民首選的種植茶葉。通過問卷調(diào)查，初步找到了城市的茶自我有效性和工業(yè)的管理模式的選擇意向的生產(chǎn)規(guī)模。通過分析目前的情況，在南京茶業(yè)的發(fā)展，南京茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)具有以下獨特的優(yōu)勢，必須充分發(fā)揮

首先，市場優(yōu)勢。中國雖然是茶葉生產(chǎn)大國，與國外相比，人均消費不高。南京人均茶葉消費量是約500g。南京茶葉市場年消費量在3000噸左右村茶葉總量為1700萬噸，在當(dāng)?shù)厥袌鲣N售的只有1000噸，有700噸左右的產(chǎn)品銷往海外，為的房地產(chǎn)名優(yōu)茶雨花茶，年生產(chǎn)能力為200噸，當(dāng)?shù)氐挠昊ú枋袌龅目備N量只有20％左右，因此在南京的茶葉生產(chǎn)仍是遠(yuǎn)不能完全滿足市場的需求，如果人均消費1公斤，市場消費量達(dá)到茶葉6000噸，將有更大的發(fā)展空間。而南京作為中心城市的中間和下游的長江，交通便利，優(yōu)勢明顯，但也為各種名優(yōu)茶的全國性分銷中心，具有較強的功能輻射到周邊地區(qū)，有利于到南京茶該國。

資源優(yōu)勢。其中最突出的優(yōu)勢，在資源，土地資源優(yōu)勢，南京現(xiàn)有的130畝丘陵和山區(qū)香港傾斜的土地適合種植茶葉，低經(jīng)濟價值的作物，種植馬鈴薯，芝麻，大豆，加上雨水充沛的現(xiàn)金在南京地區(qū)，適宜的氣候，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，以充分發(fā)揮最好的土地資源的優(yōu)勢之一。

基本的優(yōu)勢。南京有著悠久的歷史，茶的發(fā)展，特別是地產(chǎn)茶的代表 - 雨花茶也有50多年的歷史，在長期的生產(chǎn)實踐中的田間管理和選擇的茶葉品種，茶園，茶和新產(chǎn)品開發(fā)茶葉市場和營銷方面積累了大量的經(jīng)驗，并逐漸認(rèn)識到茶的經(jīng)濟效益和比較效益，受到廣大農(nóng)民和接受，效益和經(jīng)濟效益的城市茶與食品比例高達(dá)10:1以上，茶葉等經(jīng)濟作物效益比達(dá)到2:1以上，除了長期的生產(chǎn)實踐中培養(yǎng)和造就了一個重要的基礎(chǔ)，茶和茶葉加工的主生產(chǎn)管理，技術(shù)和營銷團隊，善于開拓市場，南京茶業(yè)經(jīng)營跨越式發(fā)展。

環(huán)境優(yōu)勢。建設(shè)“綠色南京”南京茶業(yè)的發(fā)展提供了難得的機會。一是市委，市政府高度重視和大力支持發(fā)展的茶葉連續(xù)三年的資金補貼，由市政府是積極的，在雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的應(yīng)用程序這項工作的保護地產(chǎn)名優(yōu)茶品牌發(fā)展，規(guī)范和凈化南京茶葉市場，保護廣大生產(chǎn)者和消費者的合法權(quán)益，具有十分重要的意義，進(jìn)一步提高我市茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益，并為在南京茶業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。

二，問題和制約因素

1。科技含量不高，限制

城市科技含量不高，茶業(yè)，這是我市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量提升;瓶頸“之一，主要分布在三個方面：首先，茶葉籽無性系種子推廣使用的非常低，95％以上的現(xiàn)有茶葉種植，茶葉無性系種子，開采后期，不規(guī)則的芽，低質(zhì)量的鮮葉，可能會嚴(yán)重影響茶產(chǎn)品的質(zhì)量;

茶園田間管理技術(shù)相對落后，尤其是茶園機械化修剪和機械化收獲技術(shù)，無公害栽培，制茶技術(shù)，無性系良種繁育技術(shù)，茶葉資源綜合利用技術(shù)的推廣和應(yīng)用較低的利率，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本的相對上升，每畝茶葉產(chǎn)量不高，嚴(yán)重阻礙了茶葉商品，提高茶園效益和競爭力的產(chǎn)品市場（見圖8，單位：公斤），浙江省農(nóng)業(yè)廳，在2001年的調(diào)查結(jié)果顯示，超過65％的普及和應(yīng)用的機械化采茶技術(shù)，成本每公斤鮮葉只有0.21元，比手工開采成本0.61元助產(chǎn)士單采臺灣生產(chǎn)的243公斤，采用的10.5倍，比手;

茶葉加工技術(shù)落后，低附加值的產(chǎn)品，主要是茶葉的初級產(chǎn)品，單一結(jié)構(gòu)，深加工，提高了工作效率如速溶茶，茶飲料，茶葉袋和茶葉天然產(chǎn)物提取的茶產(chǎn)品幾乎是空的，嚴(yán)重影響了房地產(chǎn)高檔茶產(chǎn)品，提高市場競爭力。

2。營銷收斂觸摸，限制整體效益的提高茶產(chǎn)業(yè)

營銷銜接的觸摸，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)的“瓶頸”。主要表現(xiàn)在三個方面：首先，目前全市茶葉生產(chǎn)和管理仍是基于對原有的小農(nóng)經(jīng)濟思想和運營商的交易關(guān)系（鮮葉和半成品）生產(chǎn)商，生產(chǎn)的依賴（原料）的生產(chǎn)，產(chǎn)加銷一體化是存在盲目性和操作茶葉銷售非常低，仍然是一個小籃子賣“，成千上萬的家庭本市場，市場風(fēng)險，二是生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間缺乏有效地分配利益和耦合機制，缺乏溝通生產(chǎn)和市場的載體，中介組織，發(fā)展相對滯后，組織茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營水平低，導(dǎo)致我們的城市，規(guī)模小，市場流通秩序混亂;三，市場體系不健全茶葉發(fā)展的整體水平偏低，全市有近400茶園，但沒有一個專業(yè)的茶葉批發(fā)市場，分散經(jīng)營帶來了市場秩序的混亂，與鄰近的浙江省建有茶葉市場105種，年銷售22017噸到一點一四二一億元人民幣，經(jīng)營業(yè)務(wù)之。

3。投入嚴(yán)重不足，限制

茶業(yè)茶業(yè)投資，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，增強發(fā)展?jié)摿Φ娜狈?。主要表現(xiàn)在三個方面：首先，缺乏投資資金，茶園茶業(yè)建設(shè)城市的新的發(fā)展投入包括種子，化肥，農(nóng)藥，人工開溝在500-1000元，無性系茶樹品種的發(fā)展一般每畝投資一般在1500-2000元左右，田間管理跟不上，基礎(chǔ)設(shè)施是不完整??的，能夠抵御自然災(zāi)害，全省茶葉經(jīng)濟的高速常熟虞山茶場（每畝茶園輸出的價值8000-10000元），每畝投入的發(fā)展無性系茶樹品種多達(dá)100萬，實現(xiàn)高投入，高產(chǎn)出的目的，二，缺乏投資，特別是茶園有機肥在茶園管理，現(xiàn)場管理，勞動和茶葉種植園的生態(tài)建設(shè)投入，茶園公園差，茶園退化，產(chǎn)量低，效率下降;在茶葉加工行業(yè)投資不足，特別是對茶葉生產(chǎn)機械，茶水間施工建設(shè)，衛(wèi)生投入不足，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品趨同，缺乏特色的茶產(chǎn)品的處理在較低的水平。

4。后面的操作機制，限制規(guī)模的擴大茶業(yè)

一些城市的大型國有茶場仍然存在的“爛攤子”的現(xiàn)象，僵化的管理體制，運行機制是顯著背后真正建立起產(chǎn)權(quán)清晰，管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度。許多國有茶葉種植園的地位現(xiàn)狀，產(chǎn)品銷售仍然依靠主要是本集團的消費上有沒有真的出的茶葉種植園的大市場，意識和開發(fā)新的市場和企業(yè)做大做強的動力不足，導(dǎo)致停滯經(jīng)營規(guī)模和運營效率，到目前為止，全市茶葉生意的最大尺寸，而且還約7萬元人民幣。

思路和對策的

的南京茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)的總的指導(dǎo)原則是：以市場為導(dǎo)向，注重效率，收入針對效率和茶農(nóng)的茶葉，以科技為先導(dǎo)，以創(chuàng)新為的驅(qū)動力，實施品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，實施區(qū)域分布，企業(yè)經(jīng)營，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)系列化加工，超市化經(jīng)營和品牌化發(fā)展，建筑行業(yè)，我市茶產(chǎn)業(yè)逐漸達(dá)到品種的種子和產(chǎn)品的質(zhì)量，生產(chǎn)的機械化，服務(wù)社會化和利益最大化。

（一）發(fā)達(dá)的科學(xué)發(fā)展規(guī)劃

圍繞建設(shè)“綠色南京”，做大做強，南京茶的總體目標(biāo)，你必須先充分調(diào)查研究和科學(xué)的基礎(chǔ)上精心研制的全面發(fā)展南京茶業(yè)的計劃。基于現(xiàn)有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規(guī)劃，弱點，堅持一些東西，實施區(qū)域化，規(guī)?；N植，逐步形成區(qū)域特色和區(qū)位優(yōu)勢，形成規(guī)模。優(yōu)先發(fā)展的茶葉品種，茶葉品種改良，產(chǎn)品開發(fā)重點放在產(chǎn)品質(zhì)量的名優(yōu)茶的發(fā)展，重點發(fā)展無公害茶葉，既秉承傳統(tǒng)優(yōu)勢，而且還繼續(xù)開拓創(chuàng)新。

（二）依靠科技進(jìn)步，全面提高技術(shù)水平的南京茶業(yè)

依靠科技，不斷提高茶業(yè)的科技含量，在南京。重點做三個方面的工作：一是了強大的引進(jìn)和示范，以促進(jìn)茶優(yōu)良品種特別是無性系種子，并力爭到2010年，城市的無性系茶葉品種占全市總茶葉種植面積的20％，盡快盡可能以提高城市的茶原始材料的質(zhì)量;大力的引進(jìn)和示范先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)管理技術(shù)，機械化修剪和茶園機械化收獲技術(shù)，無公害茶葉栽培技術(shù)，無性系種子繁殖和茶資源綜合利用技術(shù)，大力引進(jìn)和示范推廣名優(yōu)茶加工技術(shù)，茶葉深加工技術(shù)，以提高產(chǎn)品的科技含量，增加產(chǎn)品的附加值。

雨花茶作為十大名茶和在江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品之一，具有較大的品牌優(yōu)勢和較高的聲譽，在市場上，但隨著人民生活水平的提高和不斷增長的消費需求的個性化，雨花茶加工技術(shù)的基礎(chǔ)上原來的不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，以更好地滿足消費者的需求。必須積極實施雨花茶的振興計劃，重點做三項工作，是要積極下雨的花茶機制的技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新，合作研究項目實施的雨花茶生產(chǎn)，大力雨花茶原產(chǎn)地保護地區(qū)報告工作，并力爭完成的應(yīng)用程序時雨花茶原產(chǎn)地保護，雨花茶質(zhì)量保證體系，盡快創(chuàng)造和促進(jìn)雨花茶在短期內(nèi)將成為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

（三）實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，穩(wěn)步提高

在南京，南京，茶產(chǎn)業(yè)的整體效益，發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略的實施，應(yīng)著重在以下三個方面：

1。注重培養(yǎng)

南京茶茶葉市場上的競爭對手到一個新的水平，實現(xiàn)了持續(xù)，高效的發(fā)展目標(biāo)，我們必須下大力氣把重點放在促進(jìn)茶葉市場競爭的主體，包括龍頭企業(yè)茶產(chǎn)品的專業(yè)市場，行業(yè)協(xié)會，行業(yè)合作組織，大力示范推廣產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的營運模式，例如“驅(qū)動的龍頭企業(yè)，農(nóng)業(yè)合作社連接類型”，“農(nóng)民專業(yè)協(xié)會的服務(wù)，為本“，”批發(fā)市場的輻射類型。特別是提高茶葉龍頭企業(yè)的支持下，努力實現(xiàn)近年來，推動龍頭企業(yè)，五統(tǒng)一，統(tǒng)一標(biāo)識，統(tǒng)一質(zhì)量，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一對外營銷。拳的國家茶葉雨茶產(chǎn)品，開始的房地產(chǎn)著名茶葉品牌，在茶葉銷售渠道，以擴大城市的房地產(chǎn)，以占據(jù)國內(nèi)茶葉市場，特別是在北方茶葉市場，提高了全市茶葉的經(jīng)濟效益和社會效益市農(nóng)民收入，農(nóng)業(yè)增效做出新的貢獻(xiàn)。

積極實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略

實施品牌戰(zhàn)略茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的迫切需求，但也重要的措施，以應(yīng)付與茶的加入世界貿(mào)易組織。首先，建立一個品牌名稱的概念，提升一個品牌名稱意識的茶一個品牌名稱戰(zhàn)略的順利實施的前提條件;發(fā)展的政策和措施，有利于一個品牌的的名稱，并積極促進(jìn)茶葉產(chǎn)品的品牌名稱，此外，您還必須建立和完善茶葉品牌名稱系統(tǒng)的管理，以確保品牌的茶產(chǎn)品經(jīng)久不衰

另外，注冊的集體商標(biāo)是一個有效的方式為一個品牌名稱茶，通常情況下，由于城市的農(nóng)副產(chǎn)品注冊商標(biāo)的申請人為個體農(nóng)民或個體企業(yè)，“的自然區(qū)域，一個專業(yè)產(chǎn)品，多個注冊商標(biāo)”分散的情況下（如雨天茶葉商標(biāo)的現(xiàn)象），很明顯，小規(guī)模生產(chǎn)一個單一的申請人，不能注冊商標(biāo)的宣傳，無力進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和營銷，再加上不同的注冊人的相同產(chǎn)品之間可能出現(xiàn)的惡性競爭，導(dǎo)致在商標(biāo)知名度提高緩慢甚至無法在所有的可視性，終于注冊商標(biāo)的手并沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用，因此最大的好處集體商標(biāo)注冊的申請條件不改變身份的個別成員共同使用的統(tǒng)一商標(biāo)所有個別成員的生產(chǎn)和管理能力有效地結(jié)合起來，形成了一些優(yōu)勢，顯現(xiàn)出了規(guī)模效應(yīng)。

3。進(jìn)一步示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

沒有標(biāo)準(zhǔn)化將不能夠?qū)崿F(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，不規(guī)范，無法建立真正的名牌的茶，有沒有茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，將無法真正走出國門，參與國際競爭。因此，我們應(yīng)該生態(tài)建設(shè)的的基礎(chǔ)上，大力示范推廣現(xiàn)有的雨花茶系列標(biāo)準(zhǔn)，以加快房地產(chǎn)名優(yōu)茶生產(chǎn)，加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)和推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化的茶業(yè)企業(yè)在整個過程中。茶園，選種，鮮葉生產(chǎn)，加工，包裝，銷售的全過程實施了無公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以確保茶葉質(zhì)量的穩(wěn)步提高，創(chuàng)建綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。

（d）提高茶產(chǎn)業(yè)，不斷增強南京

首先，努力提高資金的茶業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的潛力，大力鼓勵和吸引資助的資金發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)形成了多元化的投入機制，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和配套設(shè)施的茶園，茶園生態(tài)環(huán)境建設(shè)，二是加強投資在茶園管理，推廣使用無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)，努力提高生產(chǎn)的整體水平，提高茶葉加工系統(tǒng)的投資，重點配置先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)機械和設(shè)施建設(shè)的健康和安全處理，從而進(jìn)一步增強發(fā)展的茶行業(yè)在南京的后勁。

（E）。創(chuàng)新和運行機制，在南京茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模的迅速擴張

加強組織創(chuàng)新和機制創(chuàng)新為核心的組織創(chuàng)新茶葉基地企業(yè)機制創(chuàng)新的核心是企業(yè)的私有化，這是必要的，以逐步推進(jìn)的重組城市的國有茶葉種植園工作，盡快和努力創(chuàng)造一個真正意義上的現(xiàn)代企業(yè)系統(tǒng);積極鼓勵引進(jìn)外資和合資企業(yè)，合作伙伴，合作，合資企業(yè)和其他形式的合資合作開發(fā)的南京茶業(yè)逐步建立國家，企業(yè)，農(nóng)民集體，個人和外商以多種方式投資，多元化的投資結(jié)構(gòu)和投資機制，加快使用的農(nóng)地改革，進(jìn)一步完善土地流轉(zhuǎn)機制，積極為茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了良好的外部條件。

市場價格（溢價）：100元/公斤

市場價格（A）：60元/公斤

市場價格（2）:40-60元/公斤

市場價格（3） :20-40元/公斤

社會像一艘船，每個人都應(yīng)該掌舵的準(zhǔn)備。

雨花茶的功效

雨花茶的功效

雨花茶的功效，這種茶葉名字極具詩意，營養(yǎng)價值豐富，好處多多。不要看它單單是茶葉這么簡單，這種茶葉有很顯著的保健作用，不過身體寒涼的人要盡量少吃，下面分享雨花茶的功效，養(yǎng)生必備。

雨花茶的功效1

雨花茶的效用與作用跟茶內(nèi)含有較多的茶多酚有關(guān)，茶多酚能克制細(xì)菌的生長，維生素C以及維生素E能阻斷致癌物質(zhì)—亞硝胺的合成，從而到達(dá)抗癌癥的作用。雨花茶的效用與作用重要有下列四個方面：

1、雨花茶有抗衰老的效用

雨花茶不僅僅能減肥以及能防備過快的朽邁，也可以說雨花茶另有美容的作用。對比適宜密斯飲用來美容，人體的朽邁是不飽和脂肪酸過分氧化，使細(xì)胞功效突變或者闌珊，引起構(gòu)造增殖以及壞死而孕育發(fā)生置人于死地的疾病。茶多酚擁有很強的抗氧化性以及生理活性，是人體自由基的清除劑。到達(dá)抗衰老的效用。

2、雨花茶有利尿的效用

茶葉中的咖啡堿以及茶堿擁有利尿作用，用于醫(yī)治水腫、水滯瘤。應(yīng)用紅茶糖水的解毒、利尿作用能醫(yī)治急性黃疸型肝炎。

3、雨花茶有抗心腦血管疾病的作用

雨花茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG以及EGC及其氧化產(chǎn)品茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到克制，使形成血凝黏度加強的纖維蛋白原低落，凝血變清，從而克制動脈粥樣硬化，起到克制心血管疾病的效用

4、雨花茶有減肥的效用

茶多酚能淘汰體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能解除腸道的油膩，資助消化，起到減肥的效用。

雨花茶的.效用與作用重要有以上四個方面，但為了有抱負(fù)怕結(jié)果，要服膺飲茶的注意事項，以防涌現(xiàn)品茗后的不良結(jié)果。

雨花茶的功效2

1、抗輻射

雨花茶能提高人體的抗輻射能力，因為雨花茶中含有的茶多酚是天然抗氧化成分，而且能抑制多種輻射物質(zhì)的活性，能防止這些輻射性物質(zhì)和放射性物質(zhì)對人體細(xì)胞產(chǎn)生傷害，平時它最適合那些經(jīng)常接觸輻射源的人群飲用，對維持他們的身體健康有很積極的作用。

2、提神醒腦

雨花茶中含有豐富茶堿和咖啡堿，這些物質(zhì)都能作用于人類中樞神經(jīng)，而且能讓人類神經(jīng)系統(tǒng)保持興奮，它還能增強人類腦細(xì)胞的血氧能力并能提高人類腦細(xì)胞的活性，會讓人類大腦保持清醒正常狀態(tài)，在人們出現(xiàn)精神疲憊或昏昏欲睡時，即使喝一些雨花茶就能讓癥狀很快減輕。

3、解酒排毒

雨花茶能為人體補充豐富營養(yǎng)，也能加快人體代謝，它能防止多種毒素在人體內(nèi)堆積，平時人們喝酒以后及時沖泡飲用雨花茶，就能加快身體內(nèi)酒精毒素的排除病，能防止它對人類肝臟產(chǎn)生傷害，也能讓人們醉酒后的不適癥狀很快消失。雨花茶還能加快人體內(nèi)尼古丁分解能防止它對人類肺部產(chǎn)生傷害，平時最適合那些喜歡吸煙的人群飲用。

4、保護牙齒

雨花茶對人類的牙齒有明顯保護作用，它能在人類牙齒表面形成保護層，并能減少腐蝕性物質(zhì)對人類牙齒的傷害，他能讓人類牙齒變得堅固，而且能防止蛀牙和牙齒損傷出現(xiàn)。雨花茶含有的氟還能清理人類牙齒表面的有害物質(zhì)，經(jīng)常用它泡出的茶湯漱口還能美白牙齒。

怎樣做好一個茶園管理者

雨花茶因產(chǎn)南京雨花臺而得名。 雨花茶創(chuàng)制于1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優(yōu)良的品質(zhì)曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，被列為全國名茶之一。

雨花茶的采摘精細(xì)，要求嫩度均勻，長度一致，具體標(biāo)準(zhǔn)是采摘半開展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。表現(xiàn)為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

產(chǎn)地：南京市郊

特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

制作：雨花茶必須在谷雨前采摘，采摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，制作過程中全部為手工完成。

特點：雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，產(chǎn)于南京中山陵，雨花臺園林風(fēng)景區(qū)，以梅山附近出產(chǎn)的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽于三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2--3厘來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。

雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪么昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風(fēng)氣！

南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。

“雨花茶”因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

茶葉生產(chǎn)由于其突出的比較效益、穩(wěn)定的經(jīng)濟效益和我國加入WTO后所面臨的良好發(fā)展機遇，已成為我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整首選的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一。本文從調(diào)查南京市茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀入手，認(rèn)真分析了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的存在問題和制約因素，初步提出了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的總體思路與發(fā)展對策。

一、現(xiàn)狀與優(yōu)勢

茶葉是南京園藝業(yè)發(fā)展速度最快、經(jīng)濟效益較好的專業(yè)之一。截止2002年10月，全市茶園面積8.77萬畝，其中投產(chǎn)茶園面積5.61萬畝，年產(chǎn)干茶170萬公斤左右，產(chǎn)值1.42億元，投產(chǎn)茶園畝均產(chǎn)值2535元，全市茶葉畝產(chǎn)值最高達(dá)到9500元，產(chǎn)值、效益均居全國前列。作為全國十大名茶之一的南京雨花茶，目前年產(chǎn)量已達(dá)20噸，年產(chǎn)值6000萬元以上，自1986年雨花茶實現(xiàn)全程機械化生產(chǎn)以來，已先后制定了雨花茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（DB32/T142-1996，2001）、加工技術(shù)規(guī)程（DB32/T432-2001）、栽培技術(shù)規(guī)程（DB3201/T003-2002）系列標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣實施，對穩(wěn)定雨花茶的產(chǎn)品質(zhì)量、提高雨花茶的市場知名度、增強市場競爭力和推動雨花茶的產(chǎn)業(yè)化有著巨大的促進(jìn)作用；建成了南京雨花茶集團、南京中山陵茶廠、溧水縣茶葉實驗場等一批茶業(yè)龍頭企業(yè)；初步創(chuàng)建了"雪松"、"溧峰"、"鐘山"等雨花茶品牌，研制開發(fā)了"金陵春"、"平山翠茗"、"七仙銀芽"、"浦橋玉劍"、"溧峰翠眉"、"方山紫霧"等一批南京地方名優(yōu)茶產(chǎn)品；同時建立了較為完善的銷售中心→專賣店→超市、賓館、旅游景點等三位一體的營銷網(wǎng)絡(luò)。

2002年10月中旬我們進(jìn)行了一次面向全市相關(guān)區(qū)縣關(guān)于發(fā)展經(jīng)濟林果意向的100份問卷調(diào)查，統(tǒng)計結(jié)果表明，首選種植茶葉的農(nóng)戶占被調(diào)查農(nóng)戶的61.5%。同時通過問卷調(diào)查，初步摸清了全市茶葉個體經(jīng)營的生產(chǎn)規(guī)模、效益情況和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式選擇的意向。通過對南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀的分析，我們認(rèn)為南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)具有以下獨特的優(yōu)勢，必須加以充分發(fā)揮：

一是市場優(yōu)勢。我國雖然是茶葉生產(chǎn)大國,與國外有關(guān)國家相比,人均消費量并不高。，南京市人均茶葉消費量為500g左右。目前南京市茶葉市場年消費量在3000噸左右，地產(chǎn)茶葉總量在1700噸左右，在本地市場銷售的僅有1000噸左右，還有700噸左右的產(chǎn)品銷往外地，作為地產(chǎn)名優(yōu)茶的雨花茶，年生產(chǎn)量在200噸左右，僅占本地雨花茶市場銷售總量的20%左右，因此目前南京市茶葉生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能充分滿足市場需求，如果人均消費量達(dá)到1公斤，市場消費量將達(dá)到6000噸左右，茶葉還將有更大的發(fā)展空間。另外南京作為長江中下游地區(qū)的中心城市，具有交通便利、區(qū)位優(yōu)勢明顯等特點，也是全國各類名優(yōu)茶的集散地，具有較強的向周邊地區(qū)輻射的功能，有利于南京茶葉走向全國。

其次是資源優(yōu)勢。其中最突出的資源優(yōu)勢是土地資源的優(yōu)勢，南京市現(xiàn)有130萬畝左右的丘陵山區(qū)崗坡地適宜種植茶葉，目前大部分是種植山芋、芝麻、黃豆等經(jīng)濟價值較低的經(jīng)濟作物，再加上南京地區(qū)雨水充沛、氣候適宜，因此大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)是充分發(fā)揮土地資源優(yōu)勢的最佳選擇之一。

三是基礎(chǔ)優(yōu)勢。南京市發(fā)展茶葉具有悠久的歷史，特別是地產(chǎn)名茶的代表--雨花茶也有50多年的歷史，長期的生產(chǎn)實踐，在茶葉品種的選擇、茶園的田間管理、茶葉新品的研制和茶葉市場營銷方面都積累了大量的經(jīng)驗，并且茶葉的經(jīng)濟效益和比較效益也逐漸被廣大農(nóng)民所認(rèn)識和接受，我市茶葉與糧食的經(jīng)濟效益比達(dá)10：1以上，茶葉與其它經(jīng)濟作物效益比也達(dá)到2：1以上，此外，長期的生產(chǎn)實踐也培養(yǎng)和造就了一支精通茶葉生產(chǎn)管理和茶葉加工、善于開拓市場的技術(shù)和營銷隊伍，這是南京茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、跨越式發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

四是環(huán)境優(yōu)勢。建設(shè)"綠色南京"又為南京市茶業(yè)提供了難得的發(fā)展機遇。首先是市政府高度重視和大力扶持，對茶葉的發(fā)展給予連續(xù)三年的資金補貼；其次是市政府正在積極開展雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請工作，這項工作對于保護地產(chǎn)名優(yōu)茶品牌的發(fā)展、規(guī)范和凈化南京茶葉市場、保護廣大生產(chǎn)者和消費者的合法權(quán)益、進(jìn)一步提高我市茶業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益具有十分重大的意義，從而為南京茶業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的外部環(huán)境。

二、問題與制約

1.科技含量不高，制約著茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提升

我市茶業(yè)科技含量不高，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的"瓶頸"之一，主要表現(xiàn)在三個方面：一是茶葉良種特別是無性系良種推廣應(yīng)用的比例相當(dāng)?shù)停?5%以上的現(xiàn)有茶園為種子直播，與無性系良種茶相比，開采遲、芽頭不整齊、鮮葉質(zhì)量低，從而嚴(yán)重影響了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量；

二是茶園田間管理技術(shù)相對落后，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等普及應(yīng)用率較低，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本相對上升、茶葉畝產(chǎn)量不高，嚴(yán)重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產(chǎn)品市場競爭力的提高（參見圖8，單位：公斤），根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳2001年的調(diào)查結(jié)果表明，推廣應(yīng)用機械化采茶技術(shù)，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機采臺時產(chǎn)量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；

三是茶葉綜合加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，主要表現(xiàn)在茶葉多為初級產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，茶葉深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產(chǎn)物的提取等幾乎是空白，嚴(yán)重影響著地產(chǎn)茶葉產(chǎn)品檔次、市場競爭力的提高。

2.產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，制約著茶業(yè)整體效益的提高

產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的"瓶頸"之二。主要表現(xiàn)在三個方面：一是目前我市茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營仍然建立在生產(chǎn)者的小農(nóng)經(jīng)濟思想和經(jīng)營者的最原始的買賣關(guān)系上（鮮葉和半成品），存在著生產(chǎn)的盲目性和經(jīng)營者對生產(chǎn)（原料）的依賴性，產(chǎn)加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是"提籃小賣"，千家萬戶奔市場，市場風(fēng)險大；二是生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間缺乏有效的利益分配和聯(lián)接機制，缺乏溝通生產(chǎn)與市場的載體，中介組織發(fā)展相對滯后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度低，導(dǎo)致我市茶葉發(fā)展總體上水平低、規(guī)模小、市場流通無序；三是市場體系不健全，全市現(xiàn)有近400家茶場，卻沒有一個專業(yè)性的茶葉批發(fā)市場，經(jīng)營分散帶來市場秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場105家，年銷售量22017噸，經(jīng)營額達(dá)到11.421億元。

3.投入嚴(yán)重不足，制約著茶業(yè)發(fā)展后勁的增強

對茶業(yè)有效投入的不足，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的"瓶頸"之三。主要表現(xiàn)在三個方面：一是對茶業(yè)建設(shè)資金的投入不足，我市新發(fā)展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農(nóng)藥、人工開溝等在500-1000元，發(fā)展無性系良種茶園的投入也一般在1500 -2000元左右，導(dǎo)致田間管理跟不上、基礎(chǔ)設(shè)施不配套、抵抗自然災(zāi)害的能力較差，而全省茶葉經(jīng)濟效益較高的常熟市虞山茶場（每畝茶園產(chǎn)值達(dá)到8000-10000元）發(fā)展無性系良種茶園每畝投入高達(dá)1萬元，實現(xiàn)了高投入、高產(chǎn)出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機肥料、田間管理用工和茶園生態(tài)建設(shè)等方面的投入不足，導(dǎo)致茶園園象差、茶園退化、單產(chǎn)低、效益下降；三是茶葉加工環(huán)節(jié)投入不足，特別是對名茶生產(chǎn)機械、茶房建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)等投入不足，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品加工水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量受影響、產(chǎn)品趨同缺乏特色等。

4.運行機制落后，制約著茶業(yè)規(guī)模的擴張

目前全市一些大的國有茶場仍然存在著"吃大鍋飯"的現(xiàn)象，經(jīng)營體制僵化，運行機制明顯落后，還沒有真正建立起產(chǎn)權(quán)清晰、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度。不少國有茶場安于現(xiàn)狀，產(chǎn)品銷售仍然主要依靠集團消費，還沒有真正走出茶場走向大市場，缺乏開拓市場和做大做強企業(yè)的意識和動力，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業(yè)經(jīng)營規(guī)模最大的也不過700萬元左右。

三、思路與對策

南京市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的總體指導(dǎo)思想是：以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以茶葉增效和茶農(nóng)增收為目標(biāo)，以科技為依托，以創(chuàng)新為動力，以實施名牌和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為戰(zhàn)略，實行區(qū)域化布局、企業(yè)化運作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系列化加工、超市化經(jīng)營和品牌化開發(fā)，通過產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，使我市茶葉產(chǎn)業(yè)逐步達(dá)到品種良種化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)機械化、服務(wù)社會化和效益最大化。

（一）.認(rèn)真制定科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃

圍繞建設(shè)"綠色南京"的總體目標(biāo)，要做大做強南京茶葉，首先必須要在充分調(diào)研和科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，認(rèn)真制定好南京市茶業(yè)的總體發(fā)展規(guī)劃。立足現(xiàn)有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規(guī)劃，揚長避短，堅持有所為有所不為，實行區(qū)域化和規(guī)?；N植，逐步形成區(qū)域特色和區(qū)域優(yōu)勢，形成規(guī)模效益。在茶葉品種上優(yōu)先發(fā)展良種茶，在產(chǎn)品開發(fā)上重點發(fā)展名優(yōu)茶，在產(chǎn)品質(zhì)量上重點發(fā)展無公害茶葉，既要秉承傳統(tǒng)優(yōu)勢，又要不斷開拓創(chuàng)新。

（二）.依靠科技進(jìn)步，全面提高南京茶業(yè)的科技水平

要以科技為依托，不斷提高南京茶業(yè)的科技含量。重點要做好三個方面的工作：一是大力引進(jìn)和示范推廣茶樹優(yōu)良品種特別是無性系良種，力爭到2010年全市無性系良種茶園占全市茶園總面積的20%，盡快提高全市茶葉原料的質(zhì)量；二是大力引進(jìn)和示范推廣先進(jìn)的茶園生產(chǎn)管理技術(shù)，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等；三是大力引進(jìn)和示范推廣名優(yōu)茶加工技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)，提升產(chǎn)品的科技含量，增加產(chǎn)品的附加值。

雨花茶作為全國十大名茶之一和江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品，具有較大的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度，但是隨著人民生活水平的提高和消費需求的日趨個性化，雨花茶的加工工藝需要在原有的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能更好地滿足消費者的需求。為此必須積極實施雨花茶振興工程，重點要做好三項工作，一是要積極進(jìn)行雨花茶機制工藝技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，實施雨花茶生產(chǎn)的協(xié)作攻關(guān)計劃；二是大力開展雨花茶原產(chǎn)地域保護的申報工作，力爭在較短的時間內(nèi)完成雨花茶原產(chǎn)地域保護的申請工作；三是盡快創(chuàng)建雨花茶質(zhì)量保證體系，促進(jìn)雨花茶早日成為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

（三）.實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，穩(wěn)步提高南京茶業(yè)的整體效益

南京市茶業(yè)發(fā)展實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略，應(yīng)重點抓好以下三個方面的工作：

1.重點培育茶葉市場競爭主體

南京茶葉的發(fā)展要再上新臺階，實現(xiàn)持續(xù)、高效的發(fā)展目標(biāo)，就必須花大力氣重點培育茶葉市場的競爭主體，包括茶葉的龍頭企業(yè)、產(chǎn)品專業(yè)市場、行業(yè)協(xié)會、業(yè)合作組織等，花大力氣示范推廣各種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的高效運行模式，例如"龍頭企業(yè)帶動型"、"農(nóng)業(yè)合作社連接型"、"專業(yè)農(nóng)協(xié)服務(wù)型"、"批發(fā)市場輻射型"等。特別是加大對茶葉龍頭企業(yè)的扶持，通過龍頭企業(yè)的帶動，力爭在近幾年內(nèi)實現(xiàn)五個統(tǒng)一，即統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一對外營銷。以全國名茶雨花茶為拳頭產(chǎn)品，打響地產(chǎn)名優(yōu)茶的品牌，拓寬我市地產(chǎn)茶銷售渠道，占領(lǐng)國內(nèi)外茶葉市場，特別是北方茶葉市場，提高我市茶葉的經(jīng)濟效益和社會效益，為我市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效做出新貢獻(xiàn)。

2.積極實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略

實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略是茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的迫切需要，也是應(yīng)對茶葉入世的重要舉措。首先樹立名牌觀念，增強創(chuàng)名牌意識是茶葉創(chuàng)名牌戰(zhàn)略得以順利實施的先決條件；其次制定有利于創(chuàng)名牌的政策措施，積極扶植茶葉產(chǎn)品創(chuàng)名牌；此外，還必須建立和完善茶葉創(chuàng)名牌的管理體系，才能確保茶葉產(chǎn)品品牌的長盛不衰，

另外，注冊集體商標(biāo)也是茶葉創(chuàng)名牌的一個有效途徑。由于目前我市農(nóng)副產(chǎn)品注冊商標(biāo)的申請人多為單個農(nóng)戶或單個企業(yè)，經(jīng)常出現(xiàn)"一片自然地區(qū)，一種特色產(chǎn)品，多個注冊商標(biāo)"的分散局面（例如雨花茶的多商標(biāo)現(xiàn)象）。顯而易見，單個申請人生產(chǎn)規(guī)模小，無力進(jìn)行商標(biāo)宣傳，無力進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓，再加上同一產(chǎn)品不同注冊人之間可能產(chǎn)生的惡性競爭，造成商標(biāo)知名度提高緩慢，或者根本就沒有知名度，好不容易注冊到手的商標(biāo)沒有起到它應(yīng)有的作用。因此申請注冊集體商標(biāo)最大好處是：在不改變單個成員身份的條件下，可以通過共同使用統(tǒng)一的商標(biāo)把所有單個成員的生產(chǎn)經(jīng)營能力有效地組合起來，形成數(shù)量優(yōu)勢，顯現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

3.進(jìn)一步示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

沒有標(biāo)準(zhǔn)化就不能實現(xiàn)茶業(yè)發(fā)展的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，沒有標(biāo)準(zhǔn)化也就不能創(chuàng)造真正的茶葉名牌，沒有標(biāo)準(zhǔn)化茶業(yè)也就不能真正走出國門參與國際競爭。因此，我們應(yīng)在大力示范推廣現(xiàn)有雨花茶系列標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，加快其它地產(chǎn)名優(yōu)茶生產(chǎn)、加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣應(yīng)用，讓標(biāo)準(zhǔn)化貫穿茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的全過程。從茶園生態(tài)建設(shè)、良種選擇、鮮葉生產(chǎn)和加工包裝以及銷售的全過程均要執(zhí)行無公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉質(zhì)量的穩(wěn)步提高，創(chuàng)立綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。

（四）.加大茶業(yè)投入，不斷增強南京茶業(yè)的發(fā)展后勁

首先是要加大資金投入的力度，大力鼓勵和吸引"三資"資本開發(fā)茶業(yè)，形成多元化的投入機制，加強茶園的基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施的建設(shè)，特別是茶園生態(tài)環(huán)境的建設(shè)；其次是要加強對茶園管理的投入，推廣應(yīng)用無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)，努力提高整體生產(chǎn)水平；三是要加大對茶葉加工體系建設(shè)的投入，重點配置先進(jìn)的名茶生產(chǎn)機械和建設(shè)安全衛(wèi)生的加工配套設(shè)施，從而進(jìn)一步增強南京茶業(yè)的發(fā)展后勁。

（五）.創(chuàng)新運行機制，迅速擴大南京茶業(yè)的發(fā)展規(guī)模

一是加強組織創(chuàng)新和機制創(chuàng)新，組織創(chuàng)新的核心是茶葉基地建設(shè)的企業(yè)化，機制創(chuàng)新的核心是企業(yè)的民營化，要逐步推進(jìn)全市國有茶場的改制工作，力爭早日建立真正的現(xiàn)代企業(yè)制度；二是積極鼓勵引進(jìn)外資和采取合資、合股、合作、合營等多種形式聯(lián)合共同開發(fā)南京茶業(yè)，逐步建立國家、企業(yè)、集體、農(nóng)民、個體以及外資等多途徑、多元化的投資結(jié)構(gòu)和投資機制；三是加快農(nóng)地使用制度改革，進(jìn)一步完善土地流轉(zhuǎn)機制，積極為規(guī)模化發(fā)展茶業(yè)提供良好的外部條件。

市場價格（特級）：100元以上/斤

市場價格（一級）：60元以上/斤

市場價格（二級）：40-60元/斤

市場價格（三級）：20-40元/斤

恩施州茶葉種植畝產(chǎn)多少?大概產(chǎn)值是多少？投入的成本是多少？

雨花茶因產(chǎn)南京雨花臺而得名。 雨花茶創(chuàng)制于1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優(yōu)良的品質(zhì)曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，被列為全國名茶之一。

雨花茶的采摘精細(xì)，要求嫩度均勻，長度一致，具體標(biāo)準(zhǔn)是采摘半開展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。表現(xiàn)為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

產(chǎn)地：南京市郊

特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

制作：雨花茶必須在谷雨前采摘，采摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，制作過程中全部為手工完成。

特點：雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，產(chǎn)于南京中山陵，雨花臺園林風(fēng)景區(qū)，以梅山附近出產(chǎn)的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽于三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2--3厘來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。

雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪么昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風(fēng)氣！

南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。

“雨花茶”因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

茶葉生產(chǎn)由于其突出的比較效益、穩(wěn)定的經(jīng)濟效益和我國加入WTO后所面臨的良好發(fā)展機遇，已成為我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整首選的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一。本文從調(diào)查南京市茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀入手，認(rèn)真分析了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的存在問題和制約因素，初步提出了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的總體思路與發(fā)展對策。

一、現(xiàn)狀與優(yōu)勢

茶葉是南京園藝業(yè)發(fā)展速度最快、經(jīng)濟效益較好的專業(yè)之一。截止2002年10月，全市茶園面積8.77萬畝，其中投產(chǎn)茶園面積5.61萬畝，年產(chǎn)干茶170萬公斤左右，產(chǎn)值1.42億元，投產(chǎn)茶園畝均產(chǎn)值2535元，全市茶葉畝產(chǎn)值最高達(dá)到9500元，產(chǎn)值、效益均居全國前列。作為全國十大名茶之一的南京雨花茶，目前年產(chǎn)量已達(dá)20噸，年產(chǎn)值6000萬元以上，自1986年雨花茶實現(xiàn)全程機械化生產(chǎn)以來，已先后制定了雨花茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（DB32/T142-1996，2001）、加工技術(shù)規(guī)程（DB32/T432-2001）、栽培技術(shù)規(guī)程（DB3201/T003-2002）系列標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣實施，對穩(wěn)定雨花茶的產(chǎn)品質(zhì)量、提高雨花茶的市場知名度、增強市場競爭力和推動雨花茶的產(chǎn)業(yè)化有著巨大的促進(jìn)作用；建成了南京雨花茶集團、南京中山陵茶廠、溧水縣茶葉實驗場等一批茶業(yè)龍頭企業(yè)；初步創(chuàng)建了"雪松"、"溧峰"、"鐘山"等雨花茶品牌，研制開發(fā)了"金陵春"、"平山翠茗"、"七仙銀芽"、"浦橋玉劍"、"溧峰翠眉"、"方山紫霧"等一批南京地方名優(yōu)茶產(chǎn)品；同時建立了較為完善的銷售中心→專賣店→超市、賓館、旅游景點等三位一體的營銷網(wǎng)絡(luò)。

2002年10月中旬我們進(jìn)行了一次面向全市相關(guān)區(qū)縣關(guān)于發(fā)展經(jīng)濟林果意向的100份問卷調(diào)查，統(tǒng)計結(jié)果表明，首選種植茶葉的農(nóng)戶占被調(diào)查農(nóng)戶的61.5%。同時通過問卷調(diào)查，初步摸清了全市茶葉個體經(jīng)營的生產(chǎn)規(guī)模、效益情況和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式選擇的意向。通過對南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀的分析，我們認(rèn)為南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)具有以下獨特的優(yōu)勢，必須加以充分發(fā)揮：

一是市場優(yōu)勢。我國雖然是茶葉生產(chǎn)大國,與國外有關(guān)國家相比,人均消費量并不高。，南京市人均茶葉消費量為500g左右。目前南京市茶葉市場年消費量在3000噸左右，地產(chǎn)茶葉總量在1700噸左右，在本地市場銷售的僅有1000噸左右，還有700噸左右的產(chǎn)品銷往外地，作為地產(chǎn)名優(yōu)茶的雨花茶，年生產(chǎn)量在200噸左右，僅占本地雨花茶市場銷售總量的20%左右，因此目前南京市茶葉生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能充分滿足市場需求，如果人均消費量達(dá)到1公斤，市場消費量將達(dá)到6000噸左右，茶葉還將有更大的發(fā)展空間。另外南京作為長江中下游地區(qū)的中心城市，具有交通便利、區(qū)位優(yōu)勢明顯等特點，也是全國各類名優(yōu)茶的集散地，具有較強的向周邊地區(qū)輻射的功能，有利于南京茶葉走向全國。

其次是資源優(yōu)勢。其中最突出的資源優(yōu)勢是土地資源的優(yōu)勢，南京市現(xiàn)有130萬畝左右的丘陵山區(qū)崗坡地適宜種植茶葉，目前大部分是種植山芋、芝麻、黃豆等經(jīng)濟價值較低的經(jīng)濟作物，再加上南京地區(qū)雨水充沛、氣候適宜，因此大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)是充分發(fā)揮土地資源優(yōu)勢的最佳選擇之一。

三是基礎(chǔ)優(yōu)勢。南京市發(fā)展茶葉具有悠久的歷史，特別是地產(chǎn)名茶的代表--雨花茶也有50多年的歷史，長期的生產(chǎn)實踐，在茶葉品種的選擇、茶園的田間管理、茶葉新品的研制和茶葉市場營銷方面都積累了大量的經(jīng)驗，并且茶葉的經(jīng)濟效益和比較效益也逐漸被廣大農(nóng)民所認(rèn)識和接受，我市茶葉與糧食的經(jīng)濟效益比達(dá)10：1以上，茶葉與其它經(jīng)濟作物效益比也達(dá)到2：1以上，此外，長期的生產(chǎn)實踐也培養(yǎng)和造就了一支精通茶葉生產(chǎn)管理和茶葉加工、善于開拓市場的技術(shù)和營銷隊伍，這是南京茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、跨越式發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

四是環(huán)境優(yōu)勢。建設(shè)"綠色南京"又為南京市茶業(yè)提供了難得的發(fā)展機遇。首先是市政府高度重視和大力扶持，對茶葉的發(fā)展給予連續(xù)三年的資金補貼；其次是市政府正在積極開展雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請工作，這項工作對于保護地產(chǎn)名優(yōu)茶品牌的發(fā)展、規(guī)范和凈化南京茶葉市場、保護廣大生產(chǎn)者和消費者的合法權(quán)益、進(jìn)一步提高我市茶業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益具有十分重大的意義，從而為南京茶業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的外部環(huán)境。

二、問題與制約

1.科技含量不高，制約著茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提升

我市茶業(yè)科技含量不高，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的"瓶頸"之一，主要表現(xiàn)在三個方面：一是茶葉良種特別是無性系良種推廣應(yīng)用的比例相當(dāng)?shù)停?5%以上的現(xiàn)有茶園為種子直播，與無性系良種茶相比，開采遲、芽頭不整齊、鮮葉質(zhì)量低，從而嚴(yán)重影響了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量；

二是茶園田間管理技術(shù)相對落后，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等普及應(yīng)用率較低，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本相對上升、茶葉畝產(chǎn)量不高，嚴(yán)重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產(chǎn)品市場競爭力的提高（參見圖8，單位：公斤），根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳2001年的調(diào)查結(jié)果表明，推廣應(yīng)用機械化采茶技術(shù)，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機采臺時產(chǎn)量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；

三是茶葉綜合加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，主要表現(xiàn)在茶葉多為初級產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，茶葉深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產(chǎn)物的提取等幾乎是空白，嚴(yán)重影響著地產(chǎn)茶葉產(chǎn)品檔次、市場競爭力的提高。

2.產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，制約著茶業(yè)整體效益的提高

產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的"瓶頸"之二。主要表現(xiàn)在三個方面：一是目前我市茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營仍然建立在生產(chǎn)者的小農(nóng)經(jīng)濟思想和經(jīng)營者的最原始的買賣關(guān)系上（鮮葉和半成品），存在著生產(chǎn)的盲目性和經(jīng)營者對生產(chǎn)（原料）的依賴性，產(chǎn)加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是"提籃小賣"，千家萬戶奔市場，市場風(fēng)險大；二是生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間缺乏有效的利益分配和聯(lián)接機制，缺乏溝通生產(chǎn)與市場的載體，中介組織發(fā)展相對滯后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度低，導(dǎo)致我市茶葉發(fā)展總體上水平低、規(guī)模小、市場流通無序；三是市場體系不健全，全市現(xiàn)有近400家茶場，卻沒有一個專業(yè)性的茶葉批發(fā)市場，經(jīng)營分散帶來市場秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場105家，年銷售量22017噸，經(jīng)營額達(dá)到11.421億元。

3.投入嚴(yán)重不足，制約著茶業(yè)發(fā)展后勁的增強

對茶業(yè)有效投入的不足，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的"瓶頸"之三。主要表現(xiàn)在三個方面：一是對茶業(yè)建設(shè)資金的投入不足，我市新發(fā)展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農(nóng)藥、人工開溝等在500-1000元，發(fā)展無性系良種茶園的投入也一般在1500 -2000元左右，導(dǎo)致田間管理跟不上、基礎(chǔ)設(shè)施不配套、抵抗自然災(zāi)害的能力較差，而全省茶葉經(jīng)濟效益較高的常熟市虞山茶場（每畝茶園產(chǎn)值達(dá)到8000-10000元）發(fā)展無性系良種茶園每畝投入高達(dá)1萬元，實現(xiàn)了高投入、高產(chǎn)出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機肥料、田間管理用工和茶園生態(tài)建設(shè)等方面的投入不足，導(dǎo)致茶園園象差、茶園退化、單產(chǎn)低、效益下降；三是茶葉加工環(huán)節(jié)投入不足，特別是對名茶生產(chǎn)機械、茶房建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)等投入不足，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品加工水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量受影響、產(chǎn)品趨同缺乏特色等。

4.運行機制落后，制約著茶業(yè)規(guī)模的擴張

目前全市一些大的國有茶場仍然存在著"吃大鍋飯"的現(xiàn)象，經(jīng)營體制僵化，運行機制明顯落后，還沒有真正建立起產(chǎn)權(quán)清晰、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度。不少國有茶場安于現(xiàn)狀，產(chǎn)品銷售仍然主要依靠集團消費，還沒有真正走出茶場走向大市場，缺乏開拓市場和做大做強企業(yè)的意識和動力，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業(yè)經(jīng)營規(guī)模最大的也不過700萬元左右。

三、思路與對策

南京市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的總體指導(dǎo)思想是：以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以茶葉增效和茶農(nóng)增收為目標(biāo)，以科技為依托，以創(chuàng)新為動力，以實施名牌和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為戰(zhàn)略，實行區(qū)域化布局、企業(yè)化運作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系列化加工、超市化經(jīng)營和品牌化開發(fā)，通過產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，使我市茶葉產(chǎn)業(yè)逐步達(dá)到品種良種化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)機械化、服務(wù)社會化和效益最大化。

（一）.認(rèn)真制定科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃

圍繞建設(shè)"綠色南京"的總體目標(biāo)，要做大做強南京茶葉，首先必須要在充分調(diào)研和科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，認(rèn)真制定好南京市茶業(yè)的總體發(fā)展規(guī)劃。立足現(xiàn)有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規(guī)劃，揚長避短，堅持有所為有所不為，實行區(qū)域化和規(guī)?；N植，逐步形成區(qū)域特色和區(qū)域優(yōu)勢，形成規(guī)模效益。在茶葉品種上優(yōu)先發(fā)展良種茶，在產(chǎn)品開發(fā)上重點發(fā)展名優(yōu)茶，在產(chǎn)品質(zhì)量上重點發(fā)展無公害茶葉，既要秉承傳統(tǒng)優(yōu)勢，又要不斷開拓創(chuàng)新。

（二）.依靠科技進(jìn)步，全面提高南京茶業(yè)的科技水平

要以科技為依托，不斷提高南京茶業(yè)的科技含量。重點要做好三個方面的工作：一是大力引進(jìn)和示范推廣茶樹優(yōu)良品種特別是無性系良種，力爭到2010年全市無性系良種茶園占全市茶園總面積的20%，盡快提高全市茶葉原料的質(zhì)量；二是大力引進(jìn)和示范推廣先進(jìn)的茶園生產(chǎn)管理技術(shù)，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等；三是大力引進(jìn)和示范推廣名優(yōu)茶加工技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)，提升產(chǎn)品的科技含量，增加產(chǎn)品的附加值。

雨花茶作為全國十大名茶之一和江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品，具有較大的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度，但是隨著人民生活水平的提高和消費需求的日趨個性化，雨花茶的加工工藝需要在原有的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能更好地滿足消費者的需求。為此必須積極實施雨花茶振興工程，重點要做好三項工作，一是要積極進(jìn)行雨花茶機制工藝技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，實施雨花茶生產(chǎn)的協(xié)作攻關(guān)計劃；二是大力開展雨花茶原產(chǎn)地域保護的申報工作，力爭在較短的時間內(nèi)完成雨花茶原產(chǎn)地域保護的申請工作；三是盡快創(chuàng)建雨花茶質(zhì)量保證體系，促進(jìn)雨花茶早日成為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

（三）.實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，穩(wěn)步提高南京茶業(yè)的整體效益

南京市茶業(yè)發(fā)展實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略，應(yīng)重點抓好以下三個方面的工作：

1.重點培育茶葉市場競爭主體

南京茶葉的發(fā)展要再上新臺階，實現(xiàn)持續(xù)、高效的發(fā)展目標(biāo)，就必須花大力氣重點培育茶葉市場的競爭主體，包括茶葉的龍頭企業(yè)、產(chǎn)品專業(yè)市場、行業(yè)協(xié)會、業(yè)合作組織等，花大力氣示范推廣各種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的高效運行模式，例如"龍頭企業(yè)帶動型"、"農(nóng)業(yè)合作社連接型"、"專業(yè)農(nóng)協(xié)服務(wù)型"、"批發(fā)市場輻射型"等。特別是加大對茶葉龍頭企業(yè)的扶持，通過龍頭企業(yè)的帶動，力爭在近幾年內(nèi)實現(xiàn)五個統(tǒng)一，即統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一對外營銷。以全國名茶雨花茶為拳頭產(chǎn)品，打響地產(chǎn)名優(yōu)茶的品牌，拓寬我市地產(chǎn)茶銷售渠道，占領(lǐng)國內(nèi)外茶葉市場，特別是北方茶葉市場，提高我市茶葉的經(jīng)濟效益和社會效益，為我市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效做出新貢獻(xiàn)。

2.積極實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略

實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略是茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的迫切需要，也是應(yīng)對茶葉入世的重要舉措。首先樹立名牌觀念，增強創(chuàng)名牌意識是茶葉創(chuàng)名牌戰(zhàn)略得以順利實施的先決條件；其次制定有利于創(chuàng)名牌的政策措施，積極扶植茶葉產(chǎn)品創(chuàng)名牌；此外，還必須建立和完善茶葉創(chuàng)名牌的管理體系，才能確保茶葉產(chǎn)品品牌的長盛不衰，

另外，注冊集體商標(biāo)也是茶葉創(chuàng)名牌的一個有效途徑。由于目前我市農(nóng)副產(chǎn)品注冊商標(biāo)的申請人多為單個農(nóng)戶或單個企業(yè)，經(jīng)常出現(xiàn)"一片自然地區(qū)，一種特色產(chǎn)品，多個注冊商標(biāo)"的分散局面（例如雨花茶的多商標(biāo)現(xiàn)象）。顯而易見，單個申請人生產(chǎn)規(guī)模小，無力進(jìn)行商標(biāo)宣傳，無力進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓，再加上同一產(chǎn)品不同注冊人之間可能產(chǎn)生的惡性競爭，造成商標(biāo)知名度提高緩慢，或者根本就沒有知名度，好不容易注冊到手的商標(biāo)沒有起到它應(yīng)有的作用。因此申請注冊集體商標(biāo)最大好處是：在不改變單個成員身份的條件下，可以通過共同使用統(tǒng)一的商標(biāo)把所有單個成員的生產(chǎn)經(jīng)營能力有效地組合起來，形成數(shù)量優(yōu)勢，顯現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

3.進(jìn)一步示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

沒有標(biāo)準(zhǔn)化就不能實現(xiàn)茶業(yè)發(fā)展的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，沒有標(biāo)準(zhǔn)化也就不能創(chuàng)造真正的茶葉名牌，沒有標(biāo)準(zhǔn)化茶業(yè)也就不能真正走出國門參與國際競爭。因此，我們應(yīng)在大力示范推廣現(xiàn)有雨花茶系列標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，加快其它地產(chǎn)名優(yōu)茶生產(chǎn)、加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣應(yīng)用，讓標(biāo)準(zhǔn)化貫穿茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的全過程。從茶園生態(tài)建設(shè)、良種選擇、鮮葉生產(chǎn)和加工包裝以及銷售的全過程均要執(zhí)行無公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉質(zhì)量的穩(wěn)步提高，創(chuàng)立綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。

（四）.加大茶業(yè)投入，不斷增強南京茶業(yè)的發(fā)展后勁

首先是要加大資金投入的力度，大力鼓勵和吸引"三資"資本開發(fā)茶業(yè)，形成多元化的投入機制，加強茶園的基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施的建設(shè)，特別是茶園生態(tài)環(huán)境的建設(shè)；其次是要加強對茶園管理的投入，推廣應(yīng)用無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)，努力提高整體生產(chǎn)水平；三是要加大對茶葉加工體系建設(shè)的投入，重點配置先進(jìn)的名茶生產(chǎn)機械和建設(shè)安全衛(wèi)生的加工配套設(shè)施，從而進(jìn)一步增強南京茶業(yè)的發(fā)展后勁。

（五）.創(chuàng)新運行機制，迅速擴大南京茶業(yè)的發(fā)展規(guī)模

一是加強組織創(chuàng)新和機制創(chuàng)新，組織創(chuàng)新的核心是茶葉基地建設(shè)的企業(yè)化，機制創(chuàng)新的核心是企業(yè)的民營化，要逐步推進(jìn)全市國有茶場的改制工作，力爭早日建立真正的現(xiàn)代企業(yè)制度；二是積極鼓勵引進(jìn)外資和采取合資、合股、合作、合營等多種形式聯(lián)合共同開發(fā)南京茶業(yè)，逐步建立國家、企業(yè)、集體、農(nóng)民、個體以及外資等多途徑、多元化的投資結(jié)構(gòu)和投資機制；三是加快農(nóng)地使用制度改革，進(jìn)一步完善土地流轉(zhuǎn)機制，積極為規(guī)?；l(fā)展茶業(yè)提供良好的外部條件。

市場價格（特級）：100元以上/斤

市場價格（一級）：60元以上/斤

市場價格（二級）：40-60元/斤

市場價格（三級）：20-40元/斤

社會猶如一條船，每個人都要有掌舵的準(zhǔn)備。

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