本篇文章信途科技給大家談?wù)勅绾瓮茝V泰州早茶產(chǎn)品，以及如何推廣泰州早茶產(chǎn)品呢對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

蘇式早茶的起源及其茶點介紹

早茶 是一種愉快的消遣，可以看做是一種娛樂活動，不僅如此，還有暖胃去膩、利于消化的作用。下面，要介紹的是關(guān)于蘇式早茶的起源和它的茶點介紹。想要了解的朋友們趕緊和我一起去了解看看吧。

　 　蘇式早茶的起源：

揚泰地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期。“奪魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶?！边@是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。正如詩人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經(jīng)營清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。

到了晚清之際，陸續(xù)有外地商戶和本邑人開設(shè)茶館，同行間相互競爭激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲、面點等小吃，這種創(chuàng)新的經(jīng)營思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。

清末民初時，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運而生?！罢哒呔印笔翘┲莶桊^中一家知名的老字號店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當(dāng)時泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以致這家茶館生意火爆，去晚了很難落座，但還有食客在店中等待位置，這在泰州漢族民間也就留下了歇后語，就是：“你這個人怎么這么‘者者居’呢？”意思說此人固執(zhí)，不靈活。

“大東酒樓”是上世紀(jì)四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館，它由一位吳姓東臺籍老板開設(shè)，吳老板頗通經(jīng)營之道，他開店后，一改泰州早茶品種單調(diào)的格局，他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫，推出了魚湯面、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種，盡管價格比別的茶館要貴一些，但仍吸引著很多食客前來嘗鮮，就連當(dāng)時駐泰軍隊司令李長江也時有光顧。

隨著歲月的變遷，老字號茶館大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營早茶的大小店鋪。這其中又以富春酒店、大陸飯店、皮包水茶樓和者者居等10多家酒店早茶最為聞名。除富春外，其他幾家酒店現(xiàn)移建恢復(fù)于泰州老街。

蘇式茶點：

談到揚州，泰州，鹽城早茶中的品種，“主角”當(dāng)屬干絲。泰州干絲是由蘇中名廚邢桂森研創(chuàng)的，邢桂森原是御廚季三瘸子徒弟，季三瘸子以擅做煮干絲聞名。民國時，邢桂森在泰州西倉大街萬花樓做廚師，他經(jīng)過潛心研究，推出了面向大眾的手工燙干絲。

干絲是由豆腐干切成的，切干絲者先用刀將一塊豆腐干均勻削成20片左右，再斜鋪切成和火柴棒相當(dāng)?shù)募?xì)絲，然后倒進(jìn)沸水里反復(fù)沖燙。由于放了堿的緣故，干絲嚼起來又軟又彈。當(dāng)然，干絲本身是沒有味道的，全得依賴調(diào)料來調(diào)和。

醬油、水、糖、鹽，調(diào)到濃淡適度，略帶甜味和鮮味，這個過程叫作“熬油”，麻油是外加的，起香。撒上姜絲、香菜、胡蘿卜絲、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的燙干絲。至于煮干絲，則是用肴肉、蝦仁、香菇、筍片、木耳、青菜等輔料，配以高湯煮成的。

揚州人，泰州，鹽城人在吃早茶時，大多選擇以安徽魁針、珠蘭和杭州龍井三者摻和配制的“福香”茶，這種茶兌泡之后，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味于一體。

關(guān)于這道茶還有段典故，相傳舊時泰州茶館喝茶分等級，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費的。茶館在第二天會將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無償提供給車夫、搬運工等社會低薪人士飲用。

一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過后，將這種融合復(fù)合型香味的茶水稱為“福(復(fù))香”茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當(dāng)時人們的新寵。如今，“福香”茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶所帶來的幸福時光。

面食是揚泰鹽早茶中的“壓軸戲”。包括了魚湯面、鮮肉小餛飩、干拌面、熬面、炒面等多個品種，這其中以1942年巴拿馬國際博覽會上獲獎的魚湯面最受人們歡迎。魚湯面的魚湯甚為考究，以野生鱔魚的骨頭、小鯽魚、大豬骨用蔥姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。

將面條煮熟后盛入鮮濃的魚湯中，撒些小胡椒和蒜葉，誘人的魚鮮味撲鼻而來。叉著鮮滑的面條，喝著醇厚的魚湯，清爽的滋味環(huán)繞在心頭久久不散，泰州老食客對此評價是“進(jìn)嘴厚得得，下肚潤胃腸”。

與廣式早茶一樣，泰州早茶中的點心品種也很多，有蟹黃湯包、筍丁肉包、蘿卜絲包、三丁大包、香菇青菜包、干菜包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣、千層油糕等，點心皮選用的是優(yōu)質(zhì)小麥面粉，餡心以新鮮菜肉水產(chǎn)配制，加上手工制作現(xiàn)做現(xiàn)蒸，因此皮薄餡飽的點心吃起來是松軟細(xì)嫩，鮮香可口。如果想每樣點心都品嘗一下，還可以選用各種點心都有一樣的雜籠。

在泰州，唯有一頓早茶，可以喚醒我的靈魂

泰州早茶豐富到幸福感溢出，在泰州，吃早茶可以一個月不重樣的！

“吃早茶”為“早上皮包水”，這是泰州地區(qū)慣有的 美食 習(xí)慣。早上起來，邀上親朋好友，往茶館一坐，喝著香醇的清茶，品著各式美味，一天的生活就這樣從愜意中開始。

周末起了個大早，驅(qū)車1小時至泰州，為了就是這一口。泰州早茶店也很多，網(wǎng)絡(luò)上寫較多的是古月樓，我是個怪人，通常不喜歡去網(wǎng)絡(luò)熱門的，選擇了會賓樓。

1個多小時車程，到達(dá)泰州已經(jīng)是8點多，還好早茶還不算晚，但是店里已經(jīng)座無虛席，需要在門口排隊等位。早茶種類好多，每個都想吃，多幾個人圍成一桌吃，每種嘗一下應(yīng)該是氛圍相當(dāng)不錯的。

沒等多久就拿了一個座位牌，發(fā)現(xiàn)是一張大圓桌，跟一對老夫妻拼桌。這對老夫妻是泰州本地人，據(jù)他們說這家店基本以當(dāng)?shù)厝司佣?。外地人到某地方吃東西最怕兩點：一是味道不正宗，二是宰客。聽他們這樣一說，我的心放下了，沒有踩坑。

一壺上好的龍井，配上一盤燙干絲，一碗魚湯面，再加上一籠蟹黃包，這是當(dāng)?shù)厝吮攸c的老三樣。你可能會說，這泰州人也太能吃了吧！泰州人喝早茶和吃早點可不是一回事，只要得閑，泰州人最喜歡在老街的茶樓里消磨時間，這早茶要消磨到中午才算結(jié)束。

我們?nèi)齻€人點了蟹肉包，燙干絲，一碗魚湯面，一碗紅湯餛飩，一份蝦餃，一共118元，沒有點全蟹肉的包子，略有些遺憾。就帶著一些念想，留給下一次吧。

若以燙干絲而論，泰州的是其中的魁首。泰州燙干絲被當(dāng)?shù)卣赀z成功，比申遺更深入人心的是， 泰州城一天吃掉2噸的大白干。

大白干是燙干絲的原料，一般厚2.7厘米左右，要將之切成厚薄均勻的20多層，這種功夫，泰州人有個特殊的形容詞，稱之為“飄”。據(jù)說，泰州干絲上所用的小磨麻油，也是泰州干絲的精髓之一，要用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芝麻去磨，才能出那種香……

泰州，一個來了就要吃面的城市，魚湯面、干拌面、雪菜肉絲面、青椒肉絲面、牛肉面…… 我點了經(jīng)典的魚湯面，感覺湯濃得粘嘴。這魚湯面是泰州的一絕，在1942年巴拿馬國際博覽會上獲過獎。泰州人的一句 “進(jìn)嘴厚嗒嗒，下肚潤胃腸”。

捧著碗鮮香的魚湯面，叉起爽滑的面條吃上一口，再順勢喝上一口濃湯，真的是 “吃一碗，想三年”！

此外，各種大包、湯包、燒麥等等的面點，都是皮喧餡美……

中世紀(jì)意大利著名旅行家馬可波羅游歷泰州時，曾贊嘆：“泰州城不很大，但各種塵世的幸福極多。” 一口咬下滿滿蟹黃的包子，我深刻得體驗到了那些“塵世的幸?！薄?/p>

揚州的早茶吃過很多次，越來越覺得商業(yè)化的味道取代了早茶本身的意義，沒有了原本的氛圍。感覺泰州的早茶比揚州的實在，食材新鮮，貨真價實，早茶氛圍很好，真切感受到了這種人間煙火氣。

泰州人告訴我們：“我們這叫喝早茶！喝字在前，其實早茶的精髓吃不重要！喝才是文化！喝的是一份清晨的悠閑，喝的是水城的慢節(jié)奏！最多見的是拿一壺開水，泡一杯自帶好茶，點一份干絲，嫩姜，茶香沁扉！喝好三泡，再來份面條！完美！菜場買菜回家！好吃的早飯哪都有，不稀罕，心態(tài)最重要?！?/p>

看這生活巴適的賽過老成都，泰州早茶，不僅在于吃，更在于那份柔柔的情。一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。世世代代的泰州人，就這樣一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，延續(xù)著老泰州的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個城市間的親情。

遠(yuǎn)近聞名的泰州早茶，還是讓我覺得肚子不夠大，真心感覺泰州是個非常宜居的慢城。不妨背上行囊，放松心情，先來感受一下泰州悠哉樂哉的“早茶文化”吧！

冬日游泰州，從早茶開始，放慢整個旅行的節(jié)奏

江蘇有這么一座城市，它的名字叫泰州。地理位置上在江蘇省的中部。南部瀕臨長江，北部與鹽城毗鄰，東臨南通，西接揚州。周邊的城市與泰州往來最為親密的莫過于揚州了，因為很早的時候他們是一家，后來才劃分開來。泰州不如揚州知名度高， 旅游 資源和人文生活較為相似，所以很多外地游客都會選擇去揚州玩，慕名來泰州的就會少一些。但正是這樣，我對泰州的印象非常好，人少玩起來舒適，感覺這座城市不但體驗感好還非常低調(diào)和宜居。

泰州市區(qū)有鳳城河、梅園、稻河古街區(qū)等非常優(yōu)質(zhì)的景區(qū)，轄區(qū)內(nèi)的溱湖濕地公園更是國家5A級景區(qū)，還有代管的興化市，有千垛油菜花海、李中水上森林公園等優(yōu)質(zhì)景區(qū)?？梢哉f來真正的深度游泰州，玩一個星期都不帶重樣的。而且我覺得在泰州 旅游 千萬不可操之過急，體驗這里的慢生活才是正解。那么怎樣體驗慢生活呢？那就要從泰州的早茶開始說起。

“一年之計在于春，一天之計在于晨”，泰州的早茶我是在泰州老街上吃的，沿街有很多早茶店，一般早上也會停滿車。不用去糾結(jié)哪家最正宗、哪家評論最好？隨便進(jìn)一家都不會太差。

消費水平就是這樣，最后我想說的是在泰州吃早茶，最不該吝惜的就是時間，哪怕花半天時間品嘗也是極好的。一份早茶給泰州之旅定下“慢節(jié)奏”的基調(diào)，才是品讀這座城市最好的打開方式。

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姜堰溱潼的魚病 魚丸很好吃也很出名，還有玉米面粥，哈哈 這是我最喜歡吃的粗糧粥，還有姜堰脆餅，姜堰老酒，我就是姜堰的！ 泰興的黃橋燒餅！ 靖江的豬肉脯！興化的紅膏蟹！泰州市區(qū)的湯干絲！早茶館都有的，還有泰州早茶館的蒸餃、三丁包！

具體可以到泰無聊（泰州的門戶網(wǎng)站上去看看）

泰州吃早茶哪些地方好？有推薦的嗎？

在一些老店里面的味道會比較好，可以吃到純正的早茶，海棠春茶社，古月樓，東園小館，以及富春大酒店，這些地方都比較有名。

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