上海人到底有多喜愛精品咖啡?用一組數(shù)據(jù)或許能很好的回答這個問題。在大眾點評上新民關(guān)鍵詞推廣排名,過去一年新民關(guān)鍵詞推廣排名,上海人搜索精品咖啡等相關(guān)關(guān)鍵詞達(dá)上億次新民關(guān)鍵詞推廣排名,同比增幅34.4%……
圖說新民關(guān)鍵詞推廣排名:過去一年,上海人搜索精品咖啡等相關(guān)關(guān)鍵詞達(dá)上億次 采訪對象供圖/下同
中式燉咖、桂花拿鐵、茅臺咖啡……這些充滿中式特點的國潮咖啡,如繁星點點落入遍布上海的大街小巷,折射出上海這座海納百川的國際都市獨有的生活特質(zhì)與人文魅力。
上海精品咖啡店數(shù)量全國第一
瑞金二路每隔20米就有1家
12月23日,上海市食品行業(yè)協(xié)會咖啡專業(yè)委員會聯(lián)合大眾點評等單位發(fā)布了《上海2021精品咖啡消費觀察》,從行業(yè)大盤、消費趨勢、人群畫像等數(shù)據(jù)維度,解讀當(dāng)前上海精品咖啡發(fā)展情況。報告顯示,上海精品咖啡店門店數(shù)達(dá)3244家位列全國第一,三年累計漲幅達(dá)124%,數(shù)量遞增同時也迎來質(zhì)量躍升,“國潮創(chuàng)新”讓上海成為中國精品咖啡的引領(lǐng)者。
上海深厚的咖啡文化為咖啡店經(jīng)營提供了豐沃的商業(yè)土壤,兼容并包的海派文化也推動了精品咖啡的發(fā)展。如今人們所感知的精品咖啡已不單指咖啡豆的品質(zhì),開始更講究沖泡和萃取的方式、咖啡店獨有的個性和創(chuàng)意。
2018年以來,上海精品咖啡店迎來開店熱潮。截至2021年11月,平臺收錄上??Х乳T店一共7200家,其中精品咖啡店3244家,三年漲幅達(dá)124%。2021年新開門店數(shù)達(dá)951家,同比增長41.5%。在存量咖啡店中的占比也從2019年25.2%上升到41.5%,上海精品咖啡正在進(jìn)入發(fā)展黃金期。
從地域分布來看,上海精品咖啡店的選址主要集中在中心城區(qū)。從行政區(qū)看,精品咖啡店數(shù)量排名前五的是浦東新區(qū)、徐匯區(qū)、閔行區(qū)、黃浦區(qū)、靜安區(qū)。從商圈來看,淮海路/陜西南路商圈是精品咖啡最聚集的區(qū)域,其次是南京西路、虹橋古北商圈、音樂學(xué)院、徐家匯商圈。
黃浦區(qū)瑞金二路街道是擁有精品咖啡店數(shù)量最多的街道。該街道轄區(qū)文藝氣息濃厚,又緊鄰淮海中路商圈,吸引諸多精品咖啡聚集于此,83家精品咖啡店分布在全長1517米的街道上,平均每20米就有一家咖啡店。
精品咖啡店數(shù)量遞增是上海咖啡品質(zhì)躍升的一種體現(xiàn),上海交大中國城市治理研究院副院長徐劍認(rèn)為,“上海終端的咖啡館從跟跑、到并跑、再到逐漸領(lǐng)跑的過程,正如一面明鏡,能找到經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、人民生活品質(zhì)提升的密碼?!?/p>
中式燉咖、桂花拿鐵、茅臺咖啡受追捧
國潮咖啡搜索熱度兩年翻十倍
美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、摩卡,連續(xù)三年占據(jù)最受歡迎口味前五位,成為上海精品咖啡店必備的五件套。手沖咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡成為今年銷量上漲最快的咖啡品類。而融入桂花、陳皮、酒釀等多種中國傳統(tǒng)元素的咖啡,在上海精品咖啡消費市場也正形成一股新風(fēng)尚。對比2019年,2021年國潮概念咖啡關(guān)鍵詞的搜索量達(dá)279031次,上漲近10倍,評價量上漲2.3倍。桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅臺咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵成為上海消費者搜索最多的五個國潮咖啡口味。其中,桂花拿鐵一年搜索次數(shù)達(dá)61040次,比2019年增長近7倍。
國潮咖啡的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在口味上,還體現(xiàn)在制作工藝的變化。位于人民廣場的一家精品咖啡店里,店主劉厚軍就研發(fā)了一款中式咖啡“芙蓉”,用高溫隔水燉替代咖啡機萃取原液,保持咖啡風(fēng)味的同時讓口感更絲滑。此外,他還推出上海清咖、米香奶咖、紅豆沙拿鐵,憑借創(chuàng)意和品質(zhì)成為大眾點評上的熱門咖啡店,還吸引了不少外國消費者打卡?!拔覀冸m然比國外發(fā)展得晚,但是也要有自己的風(fēng)格”,作為地道上海人,他希望未來能把中式咖啡推廣到世界。
圖說新民關(guān)鍵詞推廣排名:劉厚軍希望未來能把中式咖啡推廣到世界
上海人一年搜索精品咖啡上億次
評價字?jǐn)?shù)近三千萬字
據(jù)統(tǒng)計,過去一年,上海人搜索精品咖啡等相關(guān)關(guān)鍵詞達(dá)上億次,同比增幅34.4%。他們在大眾點評發(fā)布的精品咖啡店評價達(dá)2991萬字。其中,最“鐘愛咖啡”的用戶一年內(nèi)寫了214條評價。
用戶對精品咖啡店評價出現(xiàn)最多的關(guān)鍵詞是:味道贊、服務(wù)熱情、點心好、性價比高等。這也說明用戶在選擇精品咖啡店時,不僅注重環(huán)境,也關(guān)注品質(zhì)。此外,有萌寵、發(fā)發(fā)呆、干凈整潔、座位寬敞等關(guān)鍵詞頻次出現(xiàn)大幅上漲,說明消費者對精品咖啡店的休閑放松需求越來越強。
不僅上海人愛“恰”咖啡,北京人也愛上海的精品咖啡店。據(jù)報告,異地用戶在上海搜索精品咖啡店TOP5的城市為北京、杭州、蘇州、深圳、南京。來上海打卡精品咖啡店被越來越多外地游客列為必選項,足見上海咖啡之都的形象深入人心。
新民晚報記者 楊碩
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