陽春三月，正是櫻花盛放的季節(jié)。但疫情當(dāng)前，別說去無錫和武漢了，臺臺連公司樓下盛放的櫻花樹都看不到，這次只能帶大家云賞櫻了。

無錫黿頭渚景區(qū)櫻花

提到櫻花，“太湖上璀璨的珍珠”——無錫最不能被忽視，它不僅是千年古城，也是世界三大賞櫻地之一，隨意定格的每一幀都是人間絕色。

黿頭渚文創(chuàng)雪糕

同時作為全國最宜居城市之一，它連續(xù)霸榜三年，安寧舒適的生活模式讓無數(shù)人對這座城市向往。

除了美，無錫的另外一個關(guān)鍵詞便是：甜。如果票選全國最甜的城市，臺臺想無錫稱第二，沒人會說是第一。

甜出頭，咸收口，離了醬油和糖，無錫人就沒法活。錫幫菜、小籠、醬排骨、油面筋、早面、玉蘭餅......即使錯過了櫻花，為了這座城市里的老底子美味，也值得專程去好好吃一次，美味程度絕對超出你想象。

到了無錫，除了浪漫粉嫩的櫻花，甜蜜的錫幫菜也是必嘗的。它的特點就是：甜出頭，咸收口，甜味不會長時間滯留在口中，讓人膩得發(fā)慌，一切都是剛剛好。

如果用甜的等級來分類的話，上海菜是三分甜，甜味僅僅停留在舌尖一處，沒有發(fā)散；蘇州菜是五分甜，甜味大概停留在舌尖三分之一處；無錫菜則是七分甜，從舌尖到舌頭都能讓你感受到濃郁的甜味。

01 | 無錫醬排骨

錫幫菜里的當(dāng)家花旦——無錫醬排骨，也稱“無錫肉骨頭”，是來當(dāng)?shù)夭豢扇鄙俚纳嗉怏w驗。

提到無錫排骨，肯定先想到百年老店三鳳橋，本來以為要排隊，結(jié)果很順利就買到了。為了體驗感更強，臺臺特意買的是即食版本的，而不是可以送人的真空包裝。（無錫朋友說真空包裝的，肉不太緊實，沒有即食的好吃）

即食的醬排骨，醬是單獨給的，需要自己淋上。分量倒是很實在，滿滿的四大塊，但對于平時不那么嗜甜的外地游客而言，還是甜過頭了。

反倒是在矮腳樓吃到的無錫醬排骨讓臺臺眼前一亮。他家的無錫醬排骨，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，糖度上做了減法，比例控制得很好，汁濃味鮮。

02 | 肉釀面筋

油面筋是無錫特產(chǎn)，清水油面筋形如小球，外殼金黃，薄殼中空，質(zhì)韌而脆。

肉釀面筋是無錫人過年過節(jié)必吃的一道菜，有紅燒和清蒸兩種吃法。臺臺喜歡更有滋味的紅燒做法，用筷子在面筋表面戳個小洞，往里面塞肉餡，用筷子輕輕攪動，再加料燉煮。

無錫人的紅燒做法講究多加點糖，甜甜的才夠味。裹滿鹵汁的肉餡撐起嚼勁十足的油面筋，對我們?nèi)馐硠游锾貏e友好。

03 | 四喜面筋

除了葷炒外，又嘗了一道空心油面筋。無錫油面筋過水后，和筍片、香菇、蹄筋、平菇一起翻炒，口感豐富之余又濃郁十足，一點也不輸肉菜！

04 | 梁溪脆鱔

無錫人冷菜里偏愛梁溪脆鱔，堆疊的鱔絲形似寶塔，表面包裹著一層琥珀色的醬汁，經(jīng)過兩次油炸后的口感松脆感十足，口味偏甜，帶著神奇的上癮感，讓你一口一口停不下來。

很多餐廳還會在脆鱔的頂部放上一小撮嫩姜絲，口感爽脆，搭配著吃解解膩。

05 | 響油鱔絲

脆鱔還沒吃夠，響油鱔絲一同安排上。所謂響油，指的是鱔魚裝盤后，鋪上姜蒜，澆上滾燙的熱油。在熱油“滋啦”的跳躍中，香味同時襲來。

和上海人喜歡的濃油赤醬略有不同，他們的響油鱔絲里透著隱隱約約的甜味，即使不是鱔魚最為肥美的時節(jié)，口感也很豐腴。

除了傳統(tǒng)的錫幫菜外，無錫很多好吃的小館子里還藏著很多當(dāng)?shù)厝藧鄣募页２耍贸杂纸拥貧?。在本地人的推薦下我們?nèi)チ怂椒啃○^柒拾陸號人家。環(huán)境雖然有些逼仄，但一進門，老板娘熱情的招呼和手寫的菜單，頓時親切感十足。

菜單沒有什么花樣，大多是一些家常菜和土菜，吃的就是一個食材新鮮和平價。

06 | 干蒸雞

每桌必點的干蒸雞，用的是農(nóng)家土雞，表面泛著一層金黃油亮的光澤，格外誘人。上桌后先喝一碗雞湯，醇厚鮮美，原汁原味，雞肉肉質(zhì)鮮嫩雞味足。

07 | 醬香鳳爪

特色的醬香鳳爪，軟爛脫骨的鳳爪上鋪著厚厚一層老板自制的剁椒，輕輕一抿就皮骨分離，滿嘴都是鮮美的膠質(zhì)。雖說是醬香，口味倒很重，辣得特別過癮。

08 | 香菜拌腰片

另外一道招牌菜：香菜拌腰片，肉眼可見的新鮮，吃之前先拌勻，薄至透光的腰片上掛著鮮甜的醬汁，吃不出一點異味。

即使是像臺臺這樣對香菜接受無能的人，在這塊腰片面前，也能快速與其和解，忍不住說一句“真香！”

再來盤雪菜冬筍刮刮油，筍片白嫩，裹了雪菜的咸鮮，兩者的鮮味因子碰撞在一起，吃上去十分爽口，后味中還帶著絲絲清甜。

小炒肉、清蒸鱸魚、雪菜牛蛙......柒拾陸號人家里的家常菜雖然沒有飯店里精致的擺盤，但都是無錫人喜歡的家常味，每一口都讓人覺得質(zhì)樸和踏實。用熟客的話來說，仿佛回到家里吃飯一樣自在。

01 | 無錫小籠

無錫甜里最出圈的當(dāng)屬無錫小籠，當(dāng)?shù)厝艘埠八』\饅頭，皮薄晶瑩剔透，里面的餡芯和湯汁都能看見。“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩！”這是一只無錫小籠的完美形態(tài)。

第一次吃無錫小籠不想踩雷，有20年歷史的老店熙盛源一定是首選。熙盛源這么多連鎖店里，臺臺推薦大家去運河外灘店，因為只有這家分店是現(xiàn)點現(xiàn)蒸的。

伴著氤氳的熱氣，鼓鼓囊囊的小籠上桌，滿是憨態(tài)。

用筷子輕輕將小籠提起，咬破一個小口，紅湯涌出，用醬油和糖調(diào)味的肉餡鮮甜緊實，回味無窮。

如果你是重度嗜甜患者，臺臺推薦你去福樂餛飩。它家的小籠用當(dāng)?shù)厝碎_玩笑的話說“24K純甜”，是無錫最古法的甜味。

而且福樂的小籠皮子比起別家的更厚實，更有嚼勁，即使放冷了也很好吃。

02 | 餛飩

在無錫，有小籠的地方少不了一碗餛飩作伴。最經(jīng)典的開洋餛飩，開洋就是曬干的蝦干，和肉泥混在一起包成餛飩，再搭配上蛋皮、紫菜、豆腐絲和高湯，湯底清澈又鮮美。

鮮辣交織的紅湯辣餛飩，不像四川的辣，無錫人的辣是點到即止的，更多的是提鮮的作用。

不喜歡湯湯水水的，還能嘗嘗拌餛飩，在特制醬汁的浸潤下，個個晶瑩剔透。還有春日必吃的薺菜餛飩，鮮上加鮮！

03 | 早面

除了小籠和餛飩外，無錫人還喜歡用早面來開啟一天，一碗清爽的陽春面最為妥帖。

無錫的面通常是面和澆頭分開的，澆頭的豐富程度令人咋舌，三鮮、雪菜、肉面筋、爆魚、小排、蠶豆，想吃什么自己拿就可以。

再來一盅圓盅，其實就是高湯，大塊的排骨和豬蹄浸在湯里，和干拌面的組合受到很多老無錫人的追捧。

04 | 酸辣湯

無錫人習(xí)慣吃點心的時候配碗湯溜溜，沒有什么比滾燙的酸辣湯更實在。

無錫酸辣湯也分兩種，一種是以毛華美食為代表的傳統(tǒng)大鍋酸辣湯，每天早上燒好裝桶， 顧客憑票現(xiàn)舀。

毛華的酸辣湯勾芡感很重，非常濃稠，點綴上木耳、粉絲、牛肉等小料，都不需要過多咀嚼，嗦溜一下就下肚。

另一種則是阿中燒烤酸辣湯賣的砂鍋酸辣湯，一人一鍋的形式，吃的就是那股剛出鍋的熱乎勁兒。當(dāng)?shù)乩削医ㄗh我們一定要加個蛋吃，口感更加順滑，酸辣味中帶著濃郁的蛋香。好吃到失語。

酸辣湯里的點睛之筆當(dāng)屬特色清水油面筋，吸飽了湯水的面筋，雖然樣子軟趴趴的，但一口咬下，酸、鮮、辣，三味一體，仿佛打通了任督二脈，一碗吃罷出了身汗，酣暢淋漓。

05 | 玉蘭餅

玉蘭餅，因為正值玉蘭花開的時節(jié)被創(chuàng)制而得名，這么文藝的名字的背后，誰能想到它居然是油炸的糯米團子呢？

用糯米粉加開水揉成小塊，做成餅胚，包入調(diào)制好的鮮肉餡，最后用油煎烙而成。

金黃色的外皮煎得酥脆，一咬開卻是軟糯的糯米，用豬油調(diào)制的肉餡是典型的無錫甜，濃郁的肉汁包裹著，鮮咸回甘，皮、汁、餡三者的強烈碰撞一秒擊中味蕾。別看玉蘭餅小小一個，但特別扎實，小胃口的人吃一個就飽。推薦你們?nèi)ッA或是天福苑，當(dāng)?shù)厝私吡ν扑]的。

06 | 雞子大餅

雞子在無錫是雞蛋的意思，雞子大餅又稱雞蛋蔥油餅。將提前發(fā)好的面團上抹上油，再裹上糖豬油，搟成薄圓狀，放到油鍋里汆，變成微微焦黃時，把雞蛋攪碎放在油鍋里，油餅順勢粘附上去，等到兩面金黃炸透時，便可撈起滴干油，獨有的香氣也隨之飄出。

剛出鍋的雞子大餅包在油紙里，內(nèi)里的糖蔥炸得焦香，油而不膩。趁熱吃才能感受到酥香脆的口感，冷了以后就會有點膩了。

07 | 糕點

無錫人也是糯米胃，想一次就嘗遍各式糕點，臺臺推薦你當(dāng)?shù)乩削叶际煜さ呢S收糕團店。

各種各樣的糕團整齊地擺放在窗口，甜的咸的都有，任君挑選。他家的花色條頭糕很受歡迎，有玫瑰花瓜子仁、純白糖、艾草核桃、紅豆糖桂花等好幾種口味，口感很瓷實。本地人都買回去自己蒸一蒸，直接當(dāng)主食吃。

一個團子里面有兩種餡料的雙釀團，里面一層芝麻，外面一層則是豆沙，口感很有意思，一口下去，雙重口感。

如果是現(xiàn)場吃的話，阿姨會幫你加熱一下，再配碗甜蜜蜜的桂花糖芋頭，坐在城中公園里聽阿姨唱唱戲，說不出的愜意。

08 | 梅花糕

梅花糕是無錫人記憶中的美食，相傳是當(dāng)年乾隆皇帝下江南時品嘗后被迷住，因其形如梅花，色澤誘人，便賜名梅花糕。它有四種口味：豆沙、芝麻、鮮肉和菜豬油。

在模具上鋪上一層面糊一層餡，最后再是一層青紅絲，色彩豐富，看得人食欲大開，很多人都是五個起買。

咸口的肉餡和甜口的豆沙餡梅花糕是最受歡迎，拿起一個細(xì)細(xì)品味，第一口是紅糖的焦香，再是綿密香甜的豆沙甜餡，搭上略帶嚼勁的餅皮，即使被燙得跳腳，也不愿停下。

對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，吃梅花糕，重點不僅是味道，而是它能喚起滿滿的兒時回憶，而且吃梅花糕一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃才覺過癮。

09 | 菜豬油

有一種美味，可能你出了無錫就嘗不到了，那就是菜豬油。無錫人對它愛得深沉，就像被下了蠱一樣，春卷、湯團、糕點，連梅花糕也不放過，不過本來不能接受的臺臺吃過后倒真香了。

作為無錫甜菜的魂，菜豬油是由青菜或薺菜和豬油組合而成的餡，咸甜交融在板油里，味道奇妙又銷魂～怪不得無錫人說，沒吃過菜豬油的人，不能稱為當(dāng)?shù)厝恕?/p>

圖源自網(wǎng)絡(luò)

來無錫賞櫻，第一個想到的賞花寶地一定是黿頭渚。作為世界三大賞櫻地之一（另外兩個是日本弘前櫻花園和美國華盛頓櫻花園），它種植各類櫻花樹3萬多株，品種達(dá)百余種，種植面積逾65萬平方米，被譽為無錫的桃花源。

長春橋、櫻花閣......黿頭渚里出圈的角落太多了，隨隨便便拍上一張都美出圈。去年上新的文創(chuàng)櫻花雪糕，顏值不僅能打，親測味道也不錯，絕不是智商稅。

圖源自網(wǎng)絡(luò)

在黿頭渚景區(qū)里，美食大多聚集在山輝川媚牌坊附近，從售票的正門出發(fā)，你可以選擇免費來回的大巴車或是30元往返的觀光車。臺臺建議你們選擇觀光車，可以穿越隧道，欣賞秘境。

01 | 橫云飯店

比起質(zhì)量參差不齊的小吃，國營老字號橫云飯店是景區(qū)里人氣和品質(zhì)最高的餐廳，往往還沒到飯點就要排隊。而且它是沒有拿號機制的，得看你自己機敏程度，感覺別人快吃完了，就到旁邊悄悄站著宣誓桌子的“主權(quán)”。

白魚細(xì)刺較多，但用筷子輕輕撥開刺后，蒜瓣大的魚肉淌著晶瑩的汁水，令人食指大動，滑嫩的魚肉吃著滿足。

殼薄肉嫩的白蝦最好吃的就是鹽水做法，活蝦快速煮熟后加鹽和生姜，沒有多余的調(diào)味，Q彈軟嫩，是能吃得出的新鮮。

太湖三白中，銀魚色澤似銀，細(xì)嫩透明，因為它無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味，所以烹飪方法有很多，做湯、煎炸、炒蛋......

不過橫云的酸菜銀魚湯有些寡淡，酸菜的味道蓋住了銀魚的鮮味。反倒是煎炸過的脆皮銀魚，蘸著番茄醬吃，酥酥脆脆，秒光盤。

菜量大，性價比高，如果你是和家人一起來黿頭渚玩，累了餓了想找個地方吃飯的話，橫云真的是不錯的選擇。（不過他家下午2點就會關(guān)門了，晚上就吃不到咯）

02 | 廣福寺素面館

從戊辰亭往上走，就來到了黿頭渚里的另外一個景點廣福寺。它于1925年建成，是無錫最早對外開放的寺廟之一。

它的東面是竹林掩映的“小南?！?，好多人是沖著里面的素面來的。

細(xì)面浸在多種菌菇熬制的的面湯里，表面飄著一層清亮的素油。筍片、面筋、香菇、黑木耳、胡蘿卜，各式澆頭堆得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，再撒上一些白芝麻提香。熱騰騰的一碗下肚，落胃得很。

完全能“以假亂真”的素澆糖醋排骨，里面是爽脆的藕餡，酸甜脆嫩。它家早上7點就開門了，如果你是避開人流早上來黿頭渚看櫻花的話，臺臺推薦你來這家祭你的五臟廟。

@無錫氣象

除了黿頭渚，還有拈花灣里錯落分布的櫻花建筑，紅沙灣里和茶樹交相輝映的盛放櫻花樹，綠色和粉色融合的美麗，美得人心顫。最后給大家奉上今年無錫各地櫻花綻放的官方時間表，大家可以收藏起來。

來到無錫以后，你會被這個城市的AB面征服。既有江南城市的溫柔，又有“小上海”之稱的富饒繁華，但唯獨少不了的是一份安逸。

正如他們的口味一樣，無錫人的生活也是泡在糖罐子里的，希望這份甜蜜可以通過屏幕傳遞給大家。

沒有一個春天不會來，臺臺相信生活的暫停鍵很快會重啟。那套上粉色濾鏡漫天飛舞的櫻花花海，終會被我的手機記錄。先馬好這份，等疫情過去，再次春暖花開之際，我們無錫見！

文｜Judy

圖｜思宇

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