毫無疑問，做葡萄酒不易，創(chuàng)業(yè)更難，從賣酒人到創(chuàng)業(yè)者，不止要"越過山丘”，更要“跨越山河大?！薄?/p>

今天分享一個80后酒圈創(chuàng)業(yè)者的故事。

高森是山東森悅國際酒業(yè)有限公司法人，也是這家濟南新銳葡萄酒品牌的創(chuàng)始人之一。他的經(jīng)歷特別之處在于，他曾經(jīng)在迪拜工作生活過14年?；貒螅跐细笥褎?chuàng)建了一家精品葡萄酒公司，目前屬于創(chuàng)業(yè)初期。

以下是高森的自述：

01

在迪拜工作的這14年

我叫高森，英文名Jeff，2006年9月就讀于山東旅游職業(yè)學(xué)院的旅游英語專業(yè)。2007年8月，還在上大一的我，趕赴迪拜七星級帆船酒店進行實習(xí)。

▲2007年日榮獲帆船酒店 “最佳新員工獎”

實習(xí)結(jié)束后，我留在帆船酒店工作，三年后升職為主管，后來才得知，我也是帆船酒店自1999年開業(yè)以來，第一個內(nèi)部升職的中國人。

在帆船酒店工作的日子里使我對葡萄酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，于是開啟了對葡萄酒的探索生涯。在帆船酒店的資助下，我分別考取了WSET初級和中級。

▲ 跟迪拜七星級帆船酒店 Al Muntaha 空中餐廳的同事們合影

2011年，我加入中東地區(qū)阿聯(lián)酋最大的酒水供應(yīng)商MMI （Marinetime Mercantile International LLC）公司，之后考取了WSET 的高級。2014年在香港AWSEC開始了 WSET 四級學(xué)習(xí)。

直到2020年疫情回國，在此期間，我一直在MMI的 Le Clos 工作。前三年，擔(dān)任這家店的中高端產(chǎn)品銷售顧問，2013之后，升職為副經(jīng)理。

▲ LE CLOS 中店正門,位于迪拜國際機場T3

大家可不要小看這個LE CLOS，多年來，它一直是國際上首屈一指的頂級葡萄酒和烈酒專賣店，曾經(jīng)常年位列全球十大Wine Shop榜首，店里共計1200個SKU，每瓶酒起步價200元到10萬元不等，從新西蘭的長相思到羅曼尼康帝，從單一麥芽的格蘭父子系列到麥卡倫的高貨都一應(yīng)俱全，而且都是免稅的價格。

▲ LE CLOS 店內(nèi)陳設(shè)一瞥

Le Clos的東家其實是阿聯(lián)酋航空，所以不差錢。同事們來自英國、法國、南非、印度和菲律賓等國家，人均WSET 3級是標(biāo)配，其中，不乏葡萄酒學(xué)識極為淵博之輩。

記得2012年，我和另外幾位小伙伴入職剛一年，因為店里業(yè)績實在太好，公司就獎勵我們所有員工去波爾多旅游，我們在一個禮拜內(nèi)參觀了21家波爾多名莊，包括拉圖、瑪歌、男爵、女爵等，當(dāng)時入住的就是男爵城堡。

▲ 2012年在波爾多與拉圖酒莊酒莊經(jīng)理

分享個有意思的小故事吧，Le Clos最貴的一瓶酒曾經(jīng)是一瓶放在酒柜里的羅曼尼康帝（記得是2010年份），差不多10萬人民幣，我入職后一直沒賣出去，我們一直把它作為鎮(zhèn)店之寶介紹給客人。直到有一天上班后大家發(fā)現(xiàn)這瓶酒不翼而飛，連同消失的還有店里的其他幾瓶非常昂貴的稀世名酒，后來才發(fā)現(xiàn)被人偷了。更神奇的是，這種偷盜事件發(fā)生了幾次，公司才肯安裝了攝像鏡頭。

頭幾年，拜中國顧客對法國名莊酒的熱愛，尤其是大拉菲和小拉菲，中國顧客是一直是Le Clos的重要消費群體。公司也很重視懂葡萄酒、會英文的中國員工。

▲ LE CLOS 的店內(nèi)陳設(shè)一瞥

在迪拜工作期間，我積累了對葡萄酒的理論知識、品鑒能力和實戰(zhàn)業(yè)務(wù)能力，同時也增長了我的社會閱歷和視野這是一段受益終生的經(jīng)歷。（盡管迪拜的娛樂生活受地域和高溫的影響，非常有限...）

2021年，迪拜疫情嚴(yán)重，也考慮到畢竟在這個國家已經(jīng)工作生活了14年了，該是時候回國了，所以，我決定和家人一起回國，并邁出了轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的步伐。

02

回國后為什么選擇在濟南創(chuàng)業(yè)？

如果說我的葡萄酒生涯前半段是在迪拜賣葡萄酒，那么，第二階段則是在濟南創(chuàng)業(yè)做葡萄酒。正如我一個朋友說的，活著就要創(chuàng)造點什么，哪怕再辛苦。

為什么選擇濟南而非其他城市？首先我是山東人，既然回國了，就不打算再離家太遠(yuǎn)。再者，就是比較看后濟南未來的葡萄酒市場。

▲ 高森和太太的結(jié)婚照

從經(jīng)濟實力上來說，濟南是一個中等偏上的二線城市，而且山東又是一個白酒消費大省，但這并不代表當(dāng)?shù)厥袌鰰P(guān)閉掉葡萄酒的大門。

過去的10年濟南本地的紅酒市場是一片藍(lán)海，現(xiàn)在也是藍(lán)海，只不過現(xiàn)在比的不再是誰的島嶼更大，而是誰的島嶼能提供更多維度的便利和服務(wù)資源，這也就是所謂的深度體驗感。

我從2021年5月開始考察和研究濟南葡萄酒市場，發(fā)現(xiàn)這里的消費群體基本分為兩大類：第一類屬于純粹節(jié)慶用酒，主要用于商務(wù)伴手禮、客戶答謝禮、員工福利發(fā)放；第二類是目標(biāo)性紅酒消費者，這是一個小眾群體。

簡言之，濟南的葡萄酒市場已經(jīng)被當(dāng)?shù)氐囊恍┣拜吂鹃_發(fā)，漸升國際、醍恩、泰山名飲、寶真、醇臻國際、GVS，這些都是濟南葡萄酒市場上比較有規(guī)模的酒企，其中有幾家屬于新銳品牌。

綜合而言，整個市場仍處于成長階段，市場潛力很大。同時也存在一些非成熟市場的常見問題。

我有一個客戶是一家金融企業(yè)的濟南分公司副總經(jīng)理，跟我分享過一個故事：他去年中秋節(jié)要買葡萄酒宴請重要客戶，一家連鎖公司把一款2017年份的波爾多CB中級莊以折后價860元（原價880元）的價格賣給了他，同行基本上都知道中級莊的價格大概屬于什么價位，這里就不再細(xì)寫了。這個客戶之前一直在這家連鎖酒企復(fù)購多次，算的上是老主顧了，但是像這樣的超低性價比酒款，基本導(dǎo)致這個客戶不再考慮繼續(xù)在他家復(fù)購。

其實，一瓶中級莊賣到800+的價格，假設(shè)客戶能接受的話當(dāng)然可以交易，但是能否維護好后期的客戶服務(wù)和信任關(guān)系就不好說了。更嚴(yán)重的是，當(dāng)時這個客戶并沒有獲得這款酒詳細(xì)品鑒介紹和酒莊介紹，即使花了800+的錢，也不能發(fā)揮一瓶800+的葡萄酒在宴請貴賓飯局上應(yīng)該發(fā)揮的商務(wù)助推作用。

類似的例子還有很多，只是酒不同而已。

在我看來，在一個趨于成熟的市場上，高性價比才是持久戰(zhàn)的后方糧草，體驗感則是這場持久戰(zhàn)里的后盾。

03

來談?wù)勎业墓景?/p>

（不是打廣告，只是純粹回答采訪的問題）

山東森悅國際酒業(yè)有限公司是我去年年初，在濟南注冊的一個一般納稅人公司，我還有另外兩位合伙人。

▲森悅公司一隅

目前，我們主要經(jīng)營的是法國、意大利和智利這三個國家的葡萄酒，也有兩款來自德國的干白。經(jīng)營不到一年以來，公司現(xiàn)在已有18個SKU，我的原則和立場就是寧可小而少，但是精品性價比一定要高，不要繁雜沒保障。

18個SKU中的每款酒大家都能買的起、喝的起、口感贊，所以我們的酒款復(fù)購率很高。

▲高森為公司選的部分葡萄酒

我們團隊主要攻的是企業(yè)團購和小眾群體，順帶有選擇性的做幾家本地經(jīng)銷商。我們不選擇做酒店餐飲渠道和商超渠道，主要是考慮這兩個渠道的運營周期太長。

說實話，對于我們這種小規(guī)模的酒水運營公司來說，最主要的是在前兩年安全穩(wěn)定的運營，健健康康的生存，資金鏈?zhǔn)亲詈诵年P(guān)鍵的環(huán)節(jié)。因而，渠道這一塊不是我們目前所能開發(fā)的，不是我對我們公司的產(chǎn)品沒信心，而是渠道模式的游戲規(guī)則比較特殊，所以現(xiàn)在這個階段，我們不選擇參與其中。

▲ 公司的酒款陳列室

不久的將來，我們將增加實體店形式的深度體驗館，完全避開上靠名莊酒引流、下靠貼標(biāo)酒暴利的殺雞取卵的路線。

當(dāng)然，我尊重行業(yè)內(nèi)所有的運營商各自的定位和運作模式，也相信各位前輩都是行業(yè)內(nèi)的能手，在濟南本地市場上我們各自發(fā)揮自己的優(yōu)勢，更好的服務(wù)于濟南市場在多角度多層面的葡萄酒消費需求。

▲ 森悅部分酒款

真實的創(chuàng)業(yè)絕非電視劇中的豪門劇情，低調(diào)務(wù)實才是日常，作為一個新加入國內(nèi)葡萄酒圈的創(chuàng)業(yè)者，我希望我和我的公司能接受住現(xiàn)實的毒打，扛下來。畢竟不管選擇了什么，都要朝著目標(biāo)努力奮斗。