清明小長(zhǎng)假恰逢桃花、迎春花等花兒開(kāi)放，許多市民攜家?guī)Э谕獬鎏で啵藞F(tuán)子、艾窩窩、“寒食十三絕”等春日小吃和燒雞、醬肉等便攜餐食走俏，帶動(dòng)老字號(hào)線(xiàn)上銷(xiāo)售大幅增長(zhǎng)。記者從北京華天獲悉，清明小長(zhǎng)假期間集團(tuán)整體銷(xiāo)售增長(zhǎng)近30%。

其中，同和居食府線(xiàn)上銷(xiāo)售是去年同期的2.6倍，同春園飯店線(xiàn)上銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)40%，香妃烤雞、護(hù)國(guó)寺小吃等品牌線(xiàn)上銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)均超過(guò)30%。

“小長(zhǎng)假期間，溫度適宜，花團(tuán)錦簇，市民購(gòu)買(mǎi)踏青菜的明顯增多?！蓖簣@飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，店里的青團(tuán)和冰皮豆沙糕在這幾天成了熱賣(mài)爆款，除了堂食和外帶，每天還有許多市民通過(guò)線(xiàn)上渠道下單購(gòu)買(mǎi)。

“清明節(jié)出去逛公園賞花，吃的就是這個(gè)，老字號(hào)今年這些小吃既好看又方便，好極了！”正在下單的市民方大姐高興地說(shuō)。

鼓樓馬凱餐廳外賣(mài)窗口，桃花酸奶、菜團(tuán)子等踏青菜每天也要賣(mài)掉四五十份。

為了方便市民打包購(gòu)買(mǎi)，護(hù)國(guó)寺小吃起源店還在門(mén)口擺出外賣(mài)餐桌，提前打包分裝好的各式小吃一字排開(kāi)，“寒食十三絕”和手工青團(tuán)都成了熱賣(mài)爆款。經(jīng)理王新梅介紹說(shuō)，青團(tuán)都是純手工制作，為了趕上給食客足量供應(yīng)，師傅們每天早晨五六點(diǎn)鐘就要上崗開(kāi)工。

此外，護(hù)國(guó)寺小吃二七劇場(chǎng)店等部分門(mén)店每天準(zhǔn)備的兩三百個(gè)菜團(tuán)子，都會(huì)在當(dāng)天晚些時(shí)候銷(xiāo)售一空，煎餅、炸糕每天也要賣(mài)出一兩百個(gè)。

各家老字號(hào)近日陸續(xù)上市的桃花水餃、玫瑰蝦飯團(tuán)等高顏值、小清新的“春季限定”時(shí)令美食，也成為許多食客爭(zhēng)相“打卡”的心頭好。

如果說(shuō)踏青菜、春菜等時(shí)令菜肴是老字號(hào)節(jié)令消費(fèi)的“引流產(chǎn)品”，那么各店的鎮(zhèn)店名菜則是老字號(hào)消費(fèi)的“流量王”。

以華天二友居為例，其鎮(zhèn)店菜二友居包子每天賣(mài)出兩三千個(gè)；慶豐包子鋪精品豬肉大蔥包每天賣(mài)出四萬(wàn)多只；鼓樓馬凱餐廳東安雞每天的點(diǎn)單量都有五六十份；同春園的松鼠鱖魚(yú)每天也賣(mài)出五六十條。