信途科技今天給各位分享辣白菜的推廣方案的知識，其中也會對如何做好辣白菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注和分享本站。

韓國泡菜再改成“辛奇”，其發(fā)展歷史你了解多少？

2013年11月,韓國農(nóng)業(yè)部將中文名稱從泡菜改為了辛奇,只是民眾接受不了,推廣效果奇差,所以沒有辦法,2014年5月,農(nóng)業(yè)部又將名稱改為了"泡菜。

論文題目是 韓國泡菜國際化推廣戰(zhàn)略 找不到足夠的資料 童鞋們幫幫忙 下面是大綱

編輯本段簡介

韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜，東北地區(qū)稱之為“鮮族拌菜”。做韓國泡菜的材料(20張)稱之為“泡菜”是不正確的提法。正宗的“泡菜”是指中國西南部分省市地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與韓國咸菜有明顯區(qū)別，重點恰在一個“泡”字上。對兩種美食，應加以區(qū)別。 韓國歷史上曾是農(nóng)業(yè)國，自古就以大米為主食?，F(xiàn)在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而咸菜(發(fā)酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養(yǎng)價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng)，小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為國王準備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。 Gimjang指韓國冬天腌制咸菜的風俗，歷經(jīng)多年一直保存至今。因冬季3~4個月間，大部分蔬菜難以耕種，咸菜腌制一般都在初冬進行。咸菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是“沒有金齊（韓語：咸菜）的飯不是給韓國人準備的?！表n國物資奇缺，因此每頓飯都是蘿卜白菜，十分單一。每個家庭制作出來的咸菜，其味道和營養(yǎng)各不相同。韓國咸菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黃瓜咸菜、小蘿卜咸菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種咸菜。咸菜的發(fā)酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，制作出咸菜的味道和香味及其營養(yǎng)也各不相同。

中韓的泡菜淵源

韓國的泡菜文化里，有著深厚的中國儒家文化痕跡。在中國的《詩經(jīng)》里，出現(xiàn)了“菹”字，它在中國的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。 泡菜

韓國的泡菜經(jīng)歷了幾個重要階段，三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代，泡菜的制作方法開始豐富，原料也更加多樣，由于韓國三面臨海，水產(chǎn)品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，到朝鮮時代末期，由于大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類制作泡菜時產(chǎn)生的腥味，并讓色彩鮮艷，看起來就讓人有食欲，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。

泡菜的營養(yǎng)和功效

腌制成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性。亞洲非典流行的時候，韓國卻幸免于難，人們認為是泡菜的作用，泡菜因此在整個東亞地區(qū)贏得超高人氣。 泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。

泡菜更是一種力量

對于韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化各式韓國泡菜(20張)的體現(xiàn)。韓國各種關于泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規(guī)模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機構舉辦的“用愛腌制的泡菜”活動，有6000名志愿者參加，一次用了40000棵白菜。 泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來做菜。 在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母 韓國泡菜

傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳……所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產(chǎn)品”。 泡菜在韓國人的日常生活中已經(jīng)遠遠超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。 韓國人鐘愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。

編輯本段主材料

白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚 韓國泡菜

子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。

編輯本段配料

大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

編輯本段注意

魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣咸菜和韓國咸菜最不同的地方，在韓 韓國泡菜

國幾乎家家自己做魚露，而中國部分沿海地區(qū)的人們也比較盛行用魚露做菜，其它地區(qū)則相對少見。不過在大超市里面賣的，多半是泰國的魚露，大約8~10元一瓶。

編輯本段準備材料

1.白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的 韓國泡菜

為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產(chǎn)的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。據(jù)學術論文發(fā)表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化癥具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。 2. 蘿卜 蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。 3.辣椒 辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內(nèi)各種代謝作用。腌制咸菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。 4.大蒜 大蒜的源產(chǎn)地是中亞地區(qū)，是屬于百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內(nèi)部有5~6個小蒜瓣。普通農(nóng)家栽培的代表性的土產(chǎn)品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。制作咸菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。 5.蔥 普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。 韓國泡菜

6.生姜 生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生姜不辛辣、水分多而柔軟。 7.鹽 鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節(jié)食品的咸淡，在營養(yǎng)或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透壓作用，并參與酸度調節(jié)和神經(jīng)肌肉的興奮性調節(jié)。

編輯本段步驟

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。 第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放 韓國泡菜

在鍋中攪拌，然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。 第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。 第四步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了 第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

編輯本段幾種韓國咸菜的制作方法

方案一

1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中. 2.將蘿卜切成細絲. 韓國泡菜

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈. 4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌. 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均. 6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完). 7.將餡夾進腌好的白菜葉之間. 8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完. 9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

方案二

原料： 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克 制作方法 ： 1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時. 2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下 3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥 4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi) 5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉 6.時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用 韓國泡菜

編輯本段韓國泡菜簡單做法

1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧?，里外均勻抹上鹽，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天后，擠掉水分 3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，鹽，味精 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度 6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻 韓國泡菜

7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8.攪拌 9.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接著抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。 13.3—5天后成功 泡菜的保存 01.做好的泡菜，用食品袋密封好。 02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。 03.蓋上盒蓋，先放室溫發(fā)酵，夏天發(fā)酵24小時，冬天發(fā)酵48小時。然后放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可。（放的時間越長越酸） 特別提示： 1.拌泡菜的時侯一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，更是因為辣椒粉很辣啊。手痛不要找我：） 2.做泡菜所的容器和筷子一定要干凈無生水，洗蔬菜的時侯也是要用涼開水洗，然后徹底瀝干水。 3.裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味。 4.放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。

韓國方便面泡菜全年出口將創(chuàng)新高，哪些國家的購買力較大？

中國。方便面受大家的喜愛，生活中我們必不可少的就是方便面，因為它可以解決我們饑餓的問題。

辣白菜的銷路怎樣展開

你好，你可以分別從商場超市，

早點市場，夜市，以及農(nóng)村小賣部，

還有學校食堂，職工食堂，大中小飯店開始展開。

做辣白菜的方法和材料

先拿鹽撒在白菜上，讓白菜淹出水分攥干。紅辣椒可以是新鮮的也可以用干的，辣椒剁碎放一些鹽拌勻抹在白菜上，放到容器里壓一下燜上30天就可以吃了。（也可放一些花椒大料姜味精糖）

如何做辣白菜

材料：

大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。

制法：

1.將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。

2.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。

3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。

4.將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。

注意：

存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9個月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。

（二）

最簡單的韓國泡菜做法

第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。

第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西， 不辣。姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。

不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。

第三步，腌制。將已經(jīng)泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經(jīng)調好的調料抹在上面然后再一層一層的鋪好。直到最后弄完為止。 第四步，食用，24小時后的時候應該是甜味的。三天之后就開始變酸。

（三）

1、買來一棵大白菜，豎刀切兩半

2、放入加鹽的盆中浸泡半天（鹽水要浸過白菜，一棵白菜用2兩鹽左右）

3、把胡蘿卜、大蔥、生姜、蔥頭、大蒜切粹（胡蘿卜要絲、蔥頭要片）

4、辣椒粉（粗、不辣的那種）

5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯（熟的）、少量鹽、一點糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌，在攪拌過程中要加入一點水，使伴好后不干（粥一樣）

6、將泡的白菜涼好，把伴的調料用手涂抹在每片白菜葉上，然后把白菜壓緊，放在容器里

封閉。

7、三天后打開就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美）

（四）

韓國泡菜的做法

韓國泡菜菜譜（經(jīng)典收藏）

白菜：2只

韭菜：半斤（因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認為3根足以）

姜：2兩

蒜：一頭＋半頭

辣椒面：2－5兩（看個人口味，我喜歡買韓國人得辣椒面，更地道）

蘋果：一只（梨也很好吃的）

糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧?。?

鹽

味精（我做的時候沒有放味精，看個人口味）

糖 （建議多放一些，看個人口味）

（五）

1. 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來的特別漂亮）。腌上后，白菜上可壓上一個有重量的東東，然后就一直放著吧～～至少4個小時。

2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。

3. 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手?。?！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進盆里，然后把溫熱的糯米粥倒入盆中，拌勻。（攪拌的時候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。）

4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層......

5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉入冰箱內(nèi)。不然它會發(fā)酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！

6. 一邊做可以一邊禱告??！帶著愉快的心情做，做出來的東西就好吃！

（六）

韓國的泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌。

韓國泡菜的韓國語讀音：“聽其”

配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。

第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。

注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

怎樣做辣白菜

辣白菜(韓式)

材料：

大白菜4斤

辣椒粉1小袋

蝦醬1大勺

蔥、姜（一小塊就夠了）

白蘿卜、洋蔥、蒜（4、5瓣即可）

制作方法:

白菜切開成4瓣，其實2、3斤的白菜對半分就行了

本來要用海鹽（粗鹽）來腌漬白菜的，逛了幾個超市買不到海鹽，只有用第二方案：鹽水浸泡白菜，浸泡8個小時，洗干凈后晾干3小時（時間可以根據(jù)天氣調整的）

晾干白菜的時候，就可以準備調料了，首先把白蘿卜、洋蔥擦絲

再把姜和蒜（都不用太多）攪拌器攪拌成蓉，加入蔥花和蘿卜絲洋蔥絲攪拌

再攪拌入蝦醬和辣椒粉進行調味，因為蝦醬比較咸，還有我用的辣椒粉里有鹽味，白菜也用鹽水浸泡過，所以調味時加鹽一定要控制好，（正規(guī)的韓國泡菜都沒說要加糖，不過如果喜歡有點甜味，就加些砂糖。）差點忘了說，這里還要加上熟面糊，我是用面粉加了少許水做調成糊狀，放進微波爐中高火叮了分鐘，取出來象漿糊一樣就可以了

帶上手套（保證不辣傷手，而且干凈衛(wèi)生），把晾干的白菜一葉一葉的抹上調料，一定要把白菜根部的硬梗全部抹透

每一塊泡白菜，都用最外面的葉子抱住里面的，排列整齊的放進容器里面，我弄了2顆白菜，咔咔。需要放在3度左右的溫度下面存放3－5天就可以吃了，這個溫度，放在冰雪冷藏柜合適

3天或5天后，冰箱拿出來，冰冰爽爽的泡菜，想拒絕都難

辣白菜料怎么做

首先將白菜做先期修整，把最外層的已干枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用。將沖洗干凈、并瀝干水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5——10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。掀開每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽。這時需要注意的是：在操作時一定要動作輕柔！因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。要知道一個真正的辣白菜制作高手不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。之后把白菜放置在合適的容器（干燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內(nèi)腌制8——10小時。整個腌制過程中，大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水。這就達到了使大白菜多余的水分滲出的目的，下一步與醬料的配合才會更加充分。將滲出的水分倒掉，抖去此時還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多余水份。

關于辣白菜的推廣方案和如何做好辣白菜的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站信途科技。