本篇文章信途科技給大家談?wù)劯Ｖ蒴~丸店推廣方案，以及福州魚丸加盟店有哪些對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

求學(xué)福州手工魚丸

要學(xué)這門手藝最好去福州魚丸老店打工幾年，順便學(xué)藝。福州三坊七巷口的萬壽橋連鎖店，連江的順發(fā)魚丸都做得挺正宗。

手工福州魚丸的做法：

1將海鰻魚肉去皮去骨洗凈。

2用刀在魚肉上朝一個(gè)方向慢慢地把魚肉刮下。

3凈魚肉加50克水，放入攪拌機(jī)里打成魚茸漿。

4將魚茸漿倒入一個(gè)大盆內(nèi)，加入鹽，用手動(dòng)攪拌器朝一個(gè)方向攪打。打至魚漿起粘性，取一小塊放到清水里會(huì)浮起。

5分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚露調(diào)味。

6并繼續(xù)攪打30分鐘（打的時(shí)間越久魚丸越勁道），再次取些魚漿放入清水中見其浮起，魚漿即完成了。

7把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調(diào)好，分成若干份。

8手捧著魚漿，把餡料放在魚漿中。

9用拇指撥動(dòng)魚漿把餡料覆蓋住，然后順勢(shì)輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。

10用圓勺子丸子舀起。

11輕輕放入裝滿清水的鍋里，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。

12魚丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢燒開（不可大火）。完全煮熟后，調(diào)味撒些蔥花即可食用。

如何才能加盟好的魚丸店

加盟店首先要先一家好的商家，看其經(jīng)營的商品是否過硬，還要看其下的加盟商的經(jīng)營頭部，最后要看商家的配套服務(wù)好不好

福州小吃魚丸的資料

魚丸

平潭魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見佳肴

一：

福州人最常吃的風(fēng)味小吃。以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩．

魚丸皮用新鮮的大魚，去除頭、尾和骨、刺以后狠狠攪拌，直到魚肉變成粘粘的魚泥后才能做。魚丸以包心有餡為特色。制作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗凈，剁成魚丸醬；后分次加入鹽水調(diào)和，再加入干淀粉，拌成魚羹糊狀。同時(shí)，選取豬五花肉剁成醬，蝦干切碎，調(diào)入醬油、味精、蔥白等作餡。包制時(shí)，應(yīng)用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊里，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。撈起晾在竹篩里待食。魚丸湯十分講究，佐料調(diào)味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點(diǎn)點(diǎn)，世譽(yù)"七星魚丸"。

魚丸的來歷據(jù)說與秦始皇有關(guān)。這位性情急躁的“千古一帝”喜食魚但又十分討厭魚刺，有好幾個(gè)廚師為之喪命。有一次，輪到一位名廚為秦始皇做菜，他洗好魚后，想到自己吉兇未卜，身家性命全系在這條魚上,不由得怒火中燒，順手用刀背狠狠地向魚砸去，魚砸爛了魚刺也露了出來。這時(shí)，太監(jiān)來傳膳，他急中生智，順手揀出魚刺，將砸得稀如加泥的魚肉在湯里氽成了丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高興，便給它取了個(gè)異常的名稱：“皇統(tǒng)無疆鳳珠氽”。以后，魚丸又從宮廷傳到了民間。

于地理位置有關(guān)，福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評(píng)。

亦名“水丸”，是傳統(tǒng)名點(diǎn)，以晉江深滬為最佳。

深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅(jiān)韌雪白，質(zhì)地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強(qiáng)，不易變質(zhì)，入口鮮美清脆。

晉江深滬魚丸在宋元初就甚有名氣，據(jù)傳與泉州太守王十朋有關(guān)。

時(shí)泉州大旱，餓殍遍野，王十朋往城外法石寺觀農(nóng)。他發(fā)現(xiàn)秦檜親戚秦興正在寺內(nèi)為老太君做生日，魚肉滿殿。秦興得知太守到來，便到廂房求王十朋題詞討彩，并愿敬送紋銀十兩潤筆。王十朋知秦興沒啥文化，官也是買來的，便提出詩成之后，一定要回市舶司當(dāng)眾宣讀，紋銀十兩則捐給法石寺作求雨香資，大殿上的供品全部留下讓寺周圍村民分享。秦興滿口答應(yīng)。 秦興出題：“秦百興升”。王十朋當(dāng)場(chǎng)揮就：“秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填饑腸。興福毋忘造福眾，升官莫作殃民郎?！鼻嘏d不知其意，興高采烈與家人阿山回城了。

秦興把詩拿到市舶司宣讀，本想炫耀一番，不料卻傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴，把王十朋恨得咬牙切齒，同時(shí)，也把仆人阿山趕出秦家。

至麥子揚(yáng)花與灌漿時(shí)，泉州連日淫雨。王十朋又到法石寺觀農(nóng)。路上，阿山攔住叫屈。王十朋便為阿山出了個(gè)主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸湯，但覺得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺內(nèi)，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結(jié)合起來，為阿山寫下了選料、制作、湯頭和內(nèi)餡的方法

阿山如獲至寶，帶著王十朋的方子舉家遷往深滬，按照王十朋的方子，做水丸賣魚羹去了。

怎么做福州魚丸的做法和配方？

福州魚丸是用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）攪拌均勻，

共5張

福州魚丸

再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。

福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

福州魚丸的做法：

1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內(nèi)腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。

2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細(xì)細(xì)的肉蓉。

3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。

4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團(tuán)攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個(gè)光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。

5.鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。

有哪位高人知道，在福州哪里開魚丸店比較好，并且店面不難找？

還是在臺(tái)江茶亭到排尾那一帶找吧，畢竟臺(tái)江外面逛的人多，鼓樓這邊都是商務(wù)區(qū)，應(yīng)該市場(chǎng)不大

魚丸是福州的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃之一，在家的做法是什么？

首先應(yīng)該將煮好的魚肉用料理機(jī)進(jìn)行處理，然后將魚肉加入適量的調(diào)料制作成魚丸，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然后倒入適量的的清水，將魚丸放入鍋中，加入適量的配菜，小火慢燉15分鐘就可以出鍋了。

怎么做福州魚丸的做法和配方

福州魚丸的做法

1、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內(nèi)腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。

2、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細(xì)細(xì)的肉蓉。

3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。

4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團(tuán)攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個(gè)光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。

5、鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。

小貼士

1、魚可選鰻魚、草魚、鰱魚，選用蛋白質(zhì)含量高、而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會(huì)降低魚丸的彈性。

2、洗魚肉時(shí)不能時(shí)間過長，否則魚肉會(huì)發(fā)硬，攪打時(shí)難以成蓉，降低魚肉的粘稠度。

3、魚蓉?cái)傇谡菩?，在中間放一塊餡料，團(tuán)成球拇指和食指捏壓從中間擠出魚丸。

4、做出色澤潔白光亮的魚丸：首先魚肉要充分洗凈，除去魚肉中的血污、雜質(zhì)及肌肉中的血紅色素。但也不宜過分沖洗，否則魚肉會(huì)變硬，不易成蓉。

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