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花樣面食的制作方法

花樣面食的制作方法

“世界面食在中國,中國面食在山西”。下面是我為您整理的花樣面食的制作方法，希望對各位有所幫助。

花樣面食的制作方法(一)

主料

面粉 (400克)

輔料

酵母 (6克) 水 (適量)

分類

甜味 蒸 數(shù)小時 普通難度

1面團發(fā)酵好后，取出排空氣。

2然后取出一小部分面團排出空氣用搟面杖將面團搟成約0.8厚的長條面積片。

3擠上豆上餡(偶是懶人，嘿所以我用的豆沙是從起市買來的現(xiàn)成的。)

4搓成長條，封好口

5切成25mm寬的面團。

6放入刷好油的'蒸屜，蓋上鍋蓋進行最20分鐘的最后發(fā)酵后，冰水開始蒸開后15到20分鐘即可。關(guān)火后兩分鐘后再揭開鍋蓋。

花樣面食的制作方法(二)

用料：普通中筋面粉、胡蘿卜汁、南瓜泥、白糖、酵母

做法：

1、南瓜蒸熟壓成泥加酵母和面花樣面食的做法 步驟1

2、胡蘿卜汁和面，呵呵，忘記拍照

3、搟成圓餅后做出花邊花樣面食的做法 步驟3

4、還有玉米造型花樣面食的做法 步驟4

小貼士

讓普通的面食不但漂亮，而且也更有營養(yǎng)哦。

花樣面食的制作方法(三)

食材用料：面粉、豆沙

做法：

1.自發(fā)粉和面，發(fā)酵。

2.發(fā)到這個程度。

3.分成幾份揉后再省一會。

4.超市買的豆沙。

5.面團搟成長條狀。放豆沙。

6.對折后把豆餡包嚴。

7.用刀切出八條爪子。上屜蒸。

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面食怎么做

選擇面食對人體健康沒有任何損害，面食對人體營養(yǎng)補充有很好幫助，而且面食含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃面食對提高身體免疫力有很好幫助，不過在制作面食上，也需要正確的進行，那家常面食做法大全中，在對面食制作上，也是有詳細介紹，使得可以知道該如何制作面食最佳。

家常面食做法大全：

家常擔擔面

材料：面條、萵筍、豬肉、擔擔面調(diào)料

做法

1、把面條先煮好，盛在盤子里面

2、把萵筍和豬肉切成丁

3、炒鍋中加入食用油，油熱后先下豬肉丁炒香，之后放入擔擔面調(diào)料，炒香后加少許水略燜一下，再加入萵筍丁翻炒幾下。

4、把炒好的料澆在面條上就可以啦。

家常面條

材料：青菜胡蘿卜菜花鴨蛋面條

做法

過程：

1.胡蘿卜切細條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻.

2.水燒開，下面條，面條煮八成熟.

3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀

4.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.

5.把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.

家常炒面

材料：手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)

做法

1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。

2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。

4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。

6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

在對家常面食做法大全了解后，在制作面食的時候，可以根據(jù)以上方法進行，不過在制作這些面食的時候，也需要適量的進行，過多的制作面食，吃不完的話也是很容易壞掉的，這點在制作面食的時候都是要進行注意。

特色面食小吃制作

學做五大城市特色面條

上海陽春面

材料：陽春手工面、細面、蔥花少許

做法：

1.準備兩鍋水,一鍋水煮滾備用，另一鍋為冷開水；

2.將大碗放入一半份量的材料和調(diào)味料，待水燒開；

3.水燒開后，先舀兩大瓢至大碗中；

4.將面放入鍋中煮熟，放入面時，記得以筷子將面完全攪散開來，待水一滾，迅速將火候轉(zhuǎn)至中火；

5.面熟后，迅速撈起，放入冷開水約一分鐘，再撈起立干水份，即可入碗， 稍為攪拌，再加入調(diào)味料。

四川擔擔面

原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

湖北武漢熱干面

材料：花生醬，意大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。

做法：

1、面條著熟；

2、蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用；

3、鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好；

4、鍋里放油，燒熱，然后澆在2上；

5、4和3充分攪拌即好。

蘭州牛肉拉面

做法：

1、和面，最好加一點鹽。

2、醒面。搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，

3、切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊。

4、煮湯。最好用一個小布袋，把調(diào)料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調(diào)料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內(nèi)的那種現(xiàn)成的已經(jīng)用小袋包好的鹵料之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。 然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放。

5、油潑辣子。

6、拉面。搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉！用力要均勻！

7、出鍋。預先準備好的香菜，先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。

山西刀削面

原料配方：面粉500克 涼水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆內(nèi)，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光后，蓋上濕布餳30分鐘。

2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細面杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使面團沿面杖方向挺起。

3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面專用刀，形狀近似瓦片，削面時右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約30厘米。面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側(cè)刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。

削好的面條直接削入鍋內(nèi)，隨削隨煮，水沸后點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。其中三鮮大鹵比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。大炒肉制法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等制成。肉丁炸醬宜選肥占1/3，瘦占2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。

外賣饅頭怎么宣傳，宣傳的精準，達到宣傳效果

最好是到社區(qū)或者是小區(qū)進行推廣（可以是傳單，也可以是口碑推廣）（注：口碑推廣是指找到社區(qū)或者小區(qū)有名威的人進行公關(guān)，讓他們代為推廣，從而達到目的），這是線下落地。

在所屬地的論壇上進行宣傳，可以強化產(chǎn)品（饅頭）的品質(zhì)，但不是全部，最好是把制作產(chǎn)品（饅頭）的過程制作成視頻進行網(wǎng)上宣傳，這是一個噱頭，如果輔助一些積分方案，那么你的產(chǎn)品（饅頭）肯定會得到很大關(guān)注。此為線上宣傳，也可以嘗試在網(wǎng)上即時銷售與配送。

不知是否幫到了你，望采納！

怎樣做面食

面食做法編輯

【烹制】：山西烹制面食中，有很多各具特色、別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。風靡世界的方便面的發(fā)源地－－日本的明星食品株式會社社長卜厚昌元先生在專門來晉考察山西面食后說：“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”

【煮制】：山西煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足，所以山西面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史。到山西做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富美味的面食。

【蒸制】：山西蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬；忻州五臺原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。

6做好面食編輯

1.怎么和面效果好

1、餃子面：500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

2、搟面條面：500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

3、蒸饅頭面：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

4、烙餅面：500克面粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果極佳。

2.面粉的分類

1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如富強粉;營養(yǎng)強化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。

2、按精度可分為精制級、特制一等、特制二等和標準等不同等級。

3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的選擇

不含增白劑的面粉在外包裝上均有說明。

4.面粉的保存

1、面粉應(yīng)保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質(zhì)。

2、面粉在適當?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。

5. 面粉的色澤

正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。

6.面粉的使用

1、面條

使用古船面粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團可和的稍軟一些。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

2、餃子

制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。

3、自發(fā)粉的使用

在古船自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15—20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用古船富強粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當延長發(fā)面時間約20分鐘。

4、加水量

制作不同的面食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當?shù)恼{(diào)整。

7.季節(jié)和溫度的變化對面食制作的影響

每年在溫度上升較快的季節(jié)，有些用戶會發(fā)現(xiàn)在面食制作過程中有面團發(fā)粘、熟食效果較差的現(xiàn)象，這種情況經(jīng)過我們長期的研究是由于溫度對于和面和面團醒發(fā)過程有較大影響造成的。

在和面過程中，如果面團溫度過高相應(yīng)的就會出現(xiàn)面團發(fā)粘的現(xiàn)象。對于制作饅頭時需要醒發(fā)的面團，面團溫度應(yīng)控制在30度左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調(diào)節(jié)水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節(jié)可直接用自來水和面，夏季則應(yīng)用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調(diào)節(jié)溫度)保證和面結(jié)束時溫度在30度左右。對于制作面條等不需要醒發(fā)的面團，和面時無論何季節(jié)皆應(yīng)用溫度較低的水，水溫越低對面條的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白。

面團在醒發(fā)時也應(yīng)該適當?shù)目刂茰囟取τ诓捎眯寻l(fā)箱等專用設(shè)備醒發(fā)面團，在冬季應(yīng)控制好時間和醒發(fā)溫度，夏除控制好溫度外，應(yīng)縮短醒發(fā)時間，以免發(fā)酵過度，否則對熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會有影響。對于無溫度、濕度自控設(shè)備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計控制，冬季應(yīng)適當延長醒發(fā)時間，夏季則縮短時間，防止醒發(fā)過度。

8.面食制作小配方

1、饅頭：面粉500g、干酵母5g、糖適量。

2、蛋糕：雞蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小于200℃烤箱內(nèi)烘烤20-30分鐘。

7面食的做法編輯

可可雙色饅頭

原料：

可可面團：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

原味面團：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

做法：

1、原味材料放入容器中；

2、揉成團；

3、可可面團材料放入容器中；

4、揉成團；

5、蓋上蓋分別醒發(fā)二倍大；

6、然后再揉好；

7、用壓面機，將二種面團分別壓成長方形，

（面片光滑做出來的饅頭就光滑，所以用壓面機是很省事的方法，如果沒有壓面機就要多折疊幾次哦）；

8、白面片上刷水；

9、可可面片放在白面片上；

10、可可面片再刷水（有水可以讓饅頭不會分層，這樣會很容易在一起拉）；

11、然后卷起；

12、切成小段；

13、每段切面就是螺旋狀的；

14、放入涂過油的蒸籠中，醒大一圈（一定要再醒一會兒的，如果不再次長大，那么蒸出來的饅頭，也不會太松軟哦）；

15、蒸20分鐘左右，關(guān)火二分鐘后再開蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉。

紫甘藍大肉餃子

原料：

豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽、姜、面粉500克、清水260克

做法：

1、將面粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會；

2、利用面團醒的時候來調(diào)餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可；

3、姜切粒，蔥切蔥花；

4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒；

5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調(diào)料和醬油、鹽，攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻做成餃子餡；

6、面團搓成長條，切成小劑子，搟成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟后撈出就可以了。

油潑豆芽棍棍面

原料：

主料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜

調(diào)味料：鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油

做法：

1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉面，蔥蒜切碎；

2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；

3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用；

4、粗面一定要水開三滾面條飄起后，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里；

5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最后撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。

發(fā)面蜂窩烙餅

原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、鹽3.5克

做法：

1、酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻（圖1），倒入所有面粉（圖2），攪拌均勻（圖3），用刮板刮凈盆邊(圖4)，覆蓋好；

2、發(fā)酵至兩倍大（圖5），案板上撒些面粉（份量外），將面團用刮板取出（用手會粘），此時上表面仍然朝上；

3、雙手也拍些面粉，將面團輕輕拍拍扁，上下左右四邊向內(nèi)折疊（像疊包袱一樣）（圖6-7），翻面，收攏（圖8），入盆（圖9），蓋好；

4、如果有時間，可以重復步驟2-3“發(fā)酵—取出—折疊翻面—入盆”；

5、送入冰箱冷藏過夜；

6、第二天早上比正常時間早起半個小時，你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，而你可以繼續(xù)回去睡個回籠覺；

7、約半小時后，從盆里取出面團（圖10），先輕輕壓勻，再用搟面杖輕輕搟開搟勻搟圓（圖11），不必太?。?/p>

8、覆蓋，餳發(fā)15-20分鐘（圖12）；

9、電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油（圖13），將面餅放入，將上蓋輕輕扣上（圖14），烙至上色均勻，按壓側(cè)面有彈性即可，關(guān)火，馬上出鍋。

南瓜發(fā)糕

原料：

彩南瓜1個，面粉適量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，切薄片；

2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟；

3、趁熱加入砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后加入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入酵母水（溫水溶解5分鐘的酵母）；

8、邊加水邊攪拌；

9、放在溫暖的地方發(fā)酵；

10、一般發(fā)兩倍大就好；

11、表面撒蔓越莓干；

12、蒸鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，30分鐘以上。

膠東大包子

餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜

做法：

1、苔菜摘洗干凈，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎；

2、豬肉切丁，用姜末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鐘；

3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝干，切碎；

4、黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟，吃前用開水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎；

5、海米用溫水泡發(fā)至軟，撈出，用廚房專用紙吸干海米水分，然后入熱的油鍋爆香后，取出；

6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發(fā)；

2、至面團發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開鍋。

蔥花雞蛋餅

原料：

胡蘿卜1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥1根。

調(diào)料：

鹽1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。

做法：

1、雞蛋打散、胡蘿卜和蔥分別切末。

2、面粉加水攪成可流動的面糊。

3、調(diào)入調(diào)料，放入雞蛋。

4、放入胡蘿卜末和蔥末，攪拌均勻。

5、平底鍋少許油燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入面糊，晃勻。

6、將雞蛋餅兩面煎至金黃色。

7、稍稍放涼后，煎好的雞蛋餅移至案板，按個人喜歡切成小塊食用即可。

玉米核桃蒸糕

原料：

玉米面粉75克、普通面粉155克、細砂糖40克、干酵母3克、無鋁泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、紅棗6-8顆、葡萄干50克、熟核桃仁50克。

做法：

1、紅棗和葡萄干溫水浸泡1小時，紅棗洗凈后去核切塊備用，葡萄干沖洗干凈吸干表面水分；

2、玉米面粉、普通面粉、細砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入攪拌機；

3、加水混合攪拌成稍具流動性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌勻；

4、倒入內(nèi)壁抹過色拉油的模具里，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；

5、在溫暖濕潤處發(fā)酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發(fā)酵功能在烤箱里發(fā)酵的；

6、表面擺上去核紅棗及其余部分的葡萄干和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開后蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘；

7、稍微冷卻后盡快脫模，放擱架上冷卻散去內(nèi)部濕氣即可。

西紅柿雞蛋炒面片

原料：

西紅柿、雞蛋、蔥、豆角、拉面餅2塊、油、清水。

調(diào)料：

鹽、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄醬。

做法：

1、西紅柿洗凈后切成小塊，用適量的鹽和糖腌制。豆角洗凈斜切成節(jié)，雞蛋打散蔥剁碎。

2、坐鍋熱水，鍋開后，揪面片。開小火，面片不宜揪的太薄要厚一點炒起來更好，鍋開后，將面片撈出過涼水。

3、熱鍋倒油先炒雞蛋，成型后，撈出。鍋內(nèi)倒油熗蔥花炒西紅柿放入一點番茄醬，出紅湯后放豆角翻炒少許后放入面片。

4、翻炒，用少許鹽、蔬菜味精、花椒。

彩色面條

原料：

面粉300克、胡蘿卜汁40-50克、菠菜汁40-50克、水40-50克。（可以加鹽少許）

做法：

1、胡蘿卜去皮后切小塊，加適量的水。

2、用攪拌機攪拌成糊狀。

3、然后用沙布過濾。

4、取汁水備用。

5、菠菜洗凈后切段，加適量的水。

6、用攪拌機攪拌成糊狀。

7、用沙布過濾。

8、取汁水備用。

9、100克面粉加50克左右的水和適量的鹽揉成面團。

10、同樣，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡蘿卜汁分別揉成面團，都要醒一會兒。圖片中白色的還沒有醒好。

11、然后將三種顏色的面團都搟成長方形。

12、三種面片依次排好。

9、100克面粉加50克左右的水和適量的鹽揉成面團。

10、同樣，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡蘿卜汁分別揉成面團，都要醒一會兒。圖片中白色的還沒有醒好。

11、然后將三種顏色的面團都搟成長方形。

12、三種面片依次排好。

13、將第一個面片上刷水，再將第二個面片按上，接著再刷水，放第三塊面片，按實。

14、修整形狀，四邊不要。

15、然后切成0.4厘米左右的長條，這樣每個長條上就會有各種顏色了。

16、手上粘些玉米淀粉，將每個長條分別按壓一下，這樣進入壓面機的時候，就會比較好壓了。

17、好了，要進壓面機了，

18、從壓面機出來了，是不是寬了一點呢。

19、左圖是壓過一次的樣子。

20、右圖是再壓幾次的樣子。

糖油餅

原料：

中筋面粉150克、水150克、鹽2克。

抹料：

油和糖各少許。

做法：

1、面粉倒入容器中。

2、加入水混合均勻。

3、鍋底烙熱。

4、然后放入面糊。

5、用鍋鏟抹平抹圓。

6、烙熟后，底部會突起。

7、再抹上糖和油。

8、成品會象鍋底狀。外面硬硬的里面甜甜的很香。

麻醬糖花卷

面團原料：

面粉300克、水160克（最好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更松軟）、酵母3克。

抹餡用：

白糖60克、麻醬30克加少許油調(diào)整稀。

份量：

六個。

做法：

1、面團原料放在一起發(fā)酵至兩倍大。

2、然后揉均勻，搟成長方形面片。

3、上面抹上芝麻醬，（芝麻醬加油的時候攪拌稀一點好抹）。

4、再撒上白糖。

5、然后從一邊卷起。

6、卷好后捏好。

7、然后分成12份。

8、兩份切口向上，并放在一起。

9、將小劑子拉長。

10、再翻過去即成花卷。

11、放過涂過油的蒸籠上醒30分鐘，或是放在有硅油紙的墊布上，醒發(fā)大一圈。

12、然后蒸20分鐘關(guān)火，一分鐘后開蓋。

做面食如何打開市場

你想要打開市場，首先要選擇一個比較喜歡吃面食的城市，在那里才能推廣面食

我要一些 韓式炸醬面的一些介紹 做法不要 要來歷以 及一些好點的推廣詞

北方人以面食為主，如饅頭、花卷、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條。

但北京人一提到“面”，乃指的是面條。面條寓意“長壽”，俗語“人生有三面”，即“洗三面”、“長壽面 ”、“接三面”。

嬰兒降生后三日有洗三儀式，吃洗三面祝愿嬰兒“長命百歲”；過生日時照例吃“長壽面”，謂之“挑壽”，寓意“福壽綿長”；人死三日的初祭謂之“接三，以 “接三面”招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。

日常生活中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。

城內(nèi)居民一般只吃抻面和手工切面。

抻面是將和好的白面在面案上用搟面杖搟成大片，右手用刀切條，左手往左邊推滾，以便滾上干面，免于粘連，最后攢成一把，雙手拎起抻長，截去兩頭連接處，馬上放入沸水鍋內(nèi)；切面是將和好的白面搟成薄片，灑上干面疊而切之，成為絲狀。

此外還有做寬形 “板兒條”的。煮好后各有不同的“澆頭兒”，并據(jù)此分為以下幾種：

炸醬面：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。

這時，肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮（蝦仁、里脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。

老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。

根據(jù)季節(jié)佐以各種時鮮小菜，謂之“全面碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，并澆上過年剩下的臘八醋。

春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲（條）。

初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。

麻醬面：即芝麻醬面，是老北京人夏天的便飯。面條煮好從鍋里撈出放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調(diào)好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內(nèi)）、米醋，再放上腌胡蘿卜絲、青蒜、小水蘿卜絲、掐菜、香椿芽等。

吃起來有如扒糕、涼粉的風味。鹵面：俗稱“打鹵面”。

民間辦紅、白喜事，如果用“炒菜面”招待親友，一律用打鹵面。

打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。

也有不勾芡的，湯內(nèi)加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱“氽兒鹵

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