信途科技今天給各位分享徽菜產(chǎn)品推廣的知識，其中也會(huì)對徽菜創(chuàng)新菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注和分享本站。

徽菜作為八大菜系之一，徽菜飯店為何并不多見？

不邀自答見諒啊

我是績溪人，績溪是徽文化發(fā)源地。說說我對題主問題的看法吧。

徽菜之所以成名，上面很多人說得都對，與徽商的名氣分不開。名人效應(yīng)自古有之，比如說績溪的一品鍋就是因?yàn)楹m先生揚(yáng)名四海的。

徽州多山，古時(shí)交通極為不便。山區(qū)人的生活水平可想而知了，徽州山區(qū)人為了生存創(chuàng)制了多種多樣的腌菜、干菜。有些腌菜在腌制時(shí)出了錯(cuò)，結(jié)果卻成了名菜，如臭豆腐和臭鱖魚。

口味上，徽菜是重油的，山區(qū)人體力消耗大，需要補(bǔ)充能量，只要條件許可就會(huì)重油?；詹艘仓乩?，山區(qū)的冬天是很濕冷的，必須要辣椒除濕御寒。這些上面有人說得是完全不對！

為什么徽菜館現(xiàn)在不盛行？有以下原因：

現(xiàn)代人注重飲食健康，少油淡口味。

現(xiàn)代交通便利，新鮮菜類多的是，腌菜與干菜的市場自然少了。

泛徽文化的泛濫成災(zāi)，徽文化本特指古徽州的一府六縣?，F(xiàn)在呢？安徽省任何地方都在吹噓徽文化，其實(shí)徽文化和他們都沾不了邊的。由于他們的攪和，也使徽菜的名聲壞了。試問誰會(huì)去吃一家皖北人開的徽菜館？

安徽有名的徽菜是什么菜？

徽菜

徽菜菜是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時(shí)期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時(shí)期一度居于八大菜系之首。根據(jù)2009年出版的中國徽菜標(biāo)準(zhǔn)，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風(fēng)味，代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。

作為安徽人，說說您對徽菜知多少

LS很有見地！就徽州人愛喝茶有各種說法，我到那里幾次和當(dāng)?shù)厝私涣骱蟮贸鼍C合原因如下：1。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)好茶。茶圣陸羽在他的成為世界上第一部茶葉專著的《茶經(jīng)》（三卷）中把中國當(dāng)時(shí)的著名產(chǎn)茶區(qū)劃分為八大區(qū)，其中徽州地區(qū)就是一處?；罩莸貐^(qū)產(chǎn)的高山茶口感很好，這是當(dāng)?shù)厝藧酆炔璧脑蛑弧??；罩莸貐^(qū)徽菜菜系里腌制的咸肉類品種所占比例較多，食后容易口渴，因而要經(jīng)常多喝水，既然多喝水也就喝好喝的茶水了。3。徽菜重油，喝茶尤其是喝濃茶可去油膩，這也是當(dāng)?shù)厝讼埠炔璧脑蛑涣?。我在想這樣一個(gè)循環(huán)的道理：喝茶去油膩，肚里油水少了又想吃大葷，因而茶在中間起了一個(gè)中介作用了。 查看原帖

安徽菜的主要特色是什么？

徽菜系又稱“徽幫”、“安徽風(fēng)味”，是中國著名的八大菜系之一?！?

徽菜的原料，由于資源豐富、質(zhì)地優(yōu)良、取之不盡用之不竭。安徽地處華東腹地，氣候溫和雨量適中，四季分明、物產(chǎn)豐盈，皖南山區(qū)和大別山區(qū)盛產(chǎn)茶葉、竹筍、香菇、木耳、板栗、山藥和石雞、石魚、石耳、甲魚、鷹龜、果子貍等山珍野味，著名的“祁紅”、“屯綠”是馳名于世的安徽特產(chǎn)；長江、淮河、巢湖是中國淡水魚的重要產(chǎn)區(qū)，為徽菜提供了魚、蝦、蟹、鱉、菱、藕、蓮、芡等豐富的水產(chǎn)資源。其中長江鰣魚、淮河肥王魚、巢湖銀魚、大閘蟹等都是久負(fù)盛名的席上珍品；遼闊的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩區(qū)盛產(chǎn)各種糧、油、蔬果、禽畜、蛋品，例如，碭山酥梨、蕭縣葡萄、渦陽苔干、大和椿芽、宣城蜜棗、安慶豆醬等都是早已蜚聲中外，給徽菜的形成和發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

徽菜的傳統(tǒng)品種多達(dá)千種以上，其風(fēng)味包含皖南、沿江、沿淮三種地方菜肴的特色。皖南以徽州地區(qū)的菜肴為代表，是徽菜的主流與淵源。其主要特點(diǎn)是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。沿江風(fēng)味盛行于蕪湖、安慶及巢湖地區(qū)，以烹調(diào)河鮮、家禽見長，講究刀功，注重形色，善于以糖調(diào)味，擅長燒、燉、蒸和煙熏技藝，其菜肴具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。沿淮菜是以黃河流域的蚌埠、宿縣、阜陽的地方菜為代表，擅長燒、炸、熘等烹調(diào)技法，愛以莞荽、辣椒調(diào)味配色，其風(fēng)味特點(diǎn)是咸、鮮、酥脆、微辣，爽口，極少以糖調(diào)味。

其總體風(fēng)格是：清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，并具有選料嚴(yán)謹(jǐn)、火工獨(dú)到、講究食補(bǔ)、注重本味、菜式多樣、南北咸宜的共同特征。

徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術(shù)，徽菜之重火工是歷來的優(yōu)良傳統(tǒng)，其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)在擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)是徽幫廚師造詣深淺的重要標(biāo)志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)格的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50余種，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。

徽菜經(jīng)過近千年的發(fā)展，不僅擁有一大批膾炙人口的名菜名點(diǎn)、美味佳肴，還涌現(xiàn)一批著名的餐館。如合肥的黃山徽菜館、淮上酒家、合肥飯店、逍遙酒家、廬州烤鴨店、華僑飯店；蚌埠的金山飯店、淮河餐廳；蕪湖的同慶樓、耿福興、馬義興（回族）菜館、鏡湖餐廳、豐富酒家；安慶的京津菜館、新興餐廳、江萬春餅面館；淮北的上海餐廳；銅陵的同樂酒樓；黃山的屯溪徽菜館；阜陽的鳳凰酒樓、亳州的皖北飯莊；全椒的望屏樓等。

著名的菜肴有：

符離集燒雞　火腿燉甲魚　腌鮮桂魚　火腿燉鞭筍　雪冬燒山雞　紅燒果子貍　奶汁肥王魚　毛峰熏鰣魚 生仔雞

黃山徽悅臭鱖魚年產(chǎn)值？

臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一。12月30日，安徽省黃山市發(fā)布徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)，黃山現(xiàn)有徽州臭鱖魚生產(chǎn)企業(yè)近50家，年產(chǎn)值約40億元。

30日，黃山舉行徽州臭鱖魚烹飪大賽。 新華社發(fā)（施亞磊 攝）

當(dāng)天，中國（黃山）徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨徽菜美食嘉年華在黃山市開幕，將舉行徽州臭鱖魚烹飪大賽、中國徽菜食材品鑒推介會(huì)等9項(xiàng)活動(dòng)，時(shí)間一直延續(xù)到2022年2月。

徽菜是中國八大菜系之一，是徽州地區(qū)風(fēng)味菜肴的總稱，其烹飪技藝形成于北宋，流行于南宋，成名于清。臭鱖魚、毛豆腐……這些孕育自古徽州地域的美食，伴隨徽商遠(yuǎn)行的足跡遍布全國。代表性菜品之一徽州臭鱖魚，早已走出國門，遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、美國等地。黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說，目前黃山有徽州臭鱖魚生產(chǎn)加工人員近3000人，烹飪?nèi)藛T3000多人。

徽菜代表性菜品之一毛豆腐。 新華社發(fā)（施亞磊 攝）

近年來，黃山市深入挖掘徽菜綜合價(jià)值，促進(jìn)傳統(tǒng)徽菜與現(xiàn)代消費(fèi)需求創(chuàng)新融合，運(yùn)用市場邏輯和資本力量，強(qiáng)化“雙招雙引”，積極推進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)“雙百億”工程。（記者陳尚營）

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