沒想到精釀商店的風(fēng)潮這么快就來到了我們的身邊，從2021年下半年開始，這種隨性的生活方式，在各個城市和地區(qū)就如雨后春筍一般，異常的火爆。在這樣一個不太令人滿意的大環(huán)境下，這里成了一個人，或者一群人靜靜宣泄的場所，看著人來人往，新穎的模式，極低的運(yùn)營成本以及項(xiàng)目的火爆，致使著做一家精釀商店的老板，是很多年輕人當(dāng)下的向往。作為一個開了50?店的資深精釀商店店主，在這里，有幾點(diǎn)建議送給大家。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

開店之前要問一下自己，為什么要開這么一家精釀商店？

“我去過，挺喜歡這種氛圍的，環(huán)境很特別，酒也很特別，也想開一家”

“看到別人家的生意挺火爆的，也想開一家?！?/p>

“在別的地方看到了，我們這里還沒有，所以我也要開一家”

.......................................

其實(shí)無論是什么樣的想法，賺錢才是首要的目的。因?yàn)殚_店是要實(shí)打?qū)嵉恼娼鸢足y投入進(jìn)去的，顧客和市場不會跟你講情懷，客人也更不會為了你的愛好去買單。

不要選擇你喜歡的，要選擇客戶群喜歡的。這其中包括裝修，店內(nèi)風(fēng)格，道具，打酒器，冷藏展柜的選擇等等等。自己的主觀選擇并不代表市場可以接受，做生意要做大眾化的生意，越是個性，客戶群越少，情懷不值錢。

做好計(jì)劃與準(zhǔn)備

我所說的計(jì)劃與準(zhǔn)備是心態(tài)方面的，創(chuàng)業(yè)是一個長期努力的過程，一旦從打工者的身份轉(zhuǎn)變過來，那你必須要全身心的投入進(jìn)來。需要不斷的學(xué)習(xí)和成長，需要接觸形形色色的人和事，大到引流推廣異業(yè)合作，小到店內(nèi)餐具的清洗，衛(wèi)生的打掃，都需要你親力親為。我接觸過很多大大小小的所謂的創(chuàng)業(yè)者，身上沒有半點(diǎn)正能量，都是在抱怨和找理由。你能做的多大，取決于你對身邊人的影響。積極的人像太陽，照到哪里哪里亮，消極的人像月亮，初一十五不一樣。保持好心態(tài)，好心情，做好創(chuàng)業(yè)前的心理準(zhǔn)備。多喝雞湯，多讀書。做好自我鼓勵。

利用互聯(lián)網(wǎng)工具做調(diào)研

選址的時候可以借助百度熱力圖去作為參考，比如A店鋪和B店鋪都是你滿意的地方，那么如何確定呢？用傳統(tǒng)的方式蹲點(diǎn)去數(shù)人流，差異不大，很難做決定，這個時候就可以借助百度熱力圖。顏色越深的地方人流量越大。

百度熱力圖

百度熱力圖

百度指數(shù)和360趨勢

舉個例子，我因?yàn)轭A(yù)算的問題，找的房子只有40個平方。但是周圍商圈非常好，房子里面并不能容納的下這么多貨架，那我如何取舍呢？要依據(jù)客觀的數(shù)據(jù)，不要做主觀的臆斷。

在百度指數(shù)里面搜索相對應(yīng)的關(guān)鍵詞，就能夠得到百度指數(shù)，指數(shù)越高，關(guān)注度越高。相對應(yīng)的客戶群體也就越多

如上圖所示，一共四個關(guān)鍵詞的百度指數(shù)數(shù)據(jù)。

只用一個工具查是不夠的，再多用一個或幾個工具結(jié)合著來判斷。

打開360趨勢，同樣輸入上述的關(guān)鍵詞

得出的數(shù)據(jù)與百度一起做結(jié)合就可以看到每個場景的關(guān)注度了，如果只能在4種進(jìn)口酒釀里面選擇3個，摒棄掉指數(shù)最低的那個就可以了。

同樣的，還有阿里指數(shù)，京東指數(shù)，拼多多的數(shù)據(jù)都可以做參考。有做過電商的小伙伴應(yīng)該懂的。

選址時，除了房租以外，還有哪些我們?nèi)菀缀雎缘某杀荆?/p>

商圈人流和交通，這幾點(diǎn)是首要考慮，這雖然是需要一樓的門面，只需要周圍商圈可以。以點(diǎn)帶面，所以選址沒有做奶茶小吃的坑，相對應(yīng)的房子對應(yīng)著相應(yīng)的房租，這一點(diǎn)主要看預(yù)算。

房子的格局和裝修，我以我開50?店的經(jīng)驗(yàn)告訴你：簡裝的房子最適合，不要因?yàn)檫@個房子裝修很好而去選擇他，因?yàn)槟阍谘b修的時候要花很多錢去拆掉他。哪怕是多了幾個墻面的墻紙，你都需要多花3000塊錢在墻面上。所以，找簡裝的房子是最好的。原則是：頂是好的，地是好的，墻面是好的。其它的空空蕩蕩，這樣的房子可以最大程度的節(jié)省你的裝修成本。

所以，選擇的房子是否簡裝也是我們在選址時需要著重考慮的因素。

在裝修之前一定不要省掉設(shè)計(jì)的錢

開精釀商店的裝修特別的重要，特別是打酒機(jī)、酒吧臺、貨架、變光展示柜的選擇以及擺放位置，因?yàn)檫@個可以提現(xiàn)一個門店的氛圍感，襯托產(chǎn)品的核心，想要打造一種沉浸式的精釀商店就需要考慮諸多因素了，空間的結(jié)構(gòu)，場景的布置，色系色調(diào)的搭配，客人在自拍時如何營造舒適安逸，要具體到墻紙的尺寸，道具的大小，燈光的布置，水電插座的預(yù)留。在動工之前，一定要做好圖紙，然后根據(jù)效果圖1:1裝修出來。

如果你有過裝修的經(jīng)驗(yàn)，你應(yīng)該知道這一步的重要性，后期如果不滿意要改動的話，耗費(fèi)的精力就不是一點(diǎn)點(diǎn)了。

采購設(shè)備時，在保證制質(zhì)量的情況下，能正常操作就行，要把心思放在運(yùn)營上

我接觸過很多開精釀商店的人，真正做的好的，是把80%的精力放在運(yùn)營引流和店內(nèi)的服務(wù)上。有很多的店主通常會陷入一個陷阱里面，除了桌椅、座位，總覺得自己的店里少了些什么。這幾套餐具我要加，這個吧臺臺面的材質(zhì)用特種玻璃會更好看。這個原設(shè)計(jì)有木頭不銹鋼真皮吧凳好看，我也要買一套在店里。但由于你只有不到十張的凳子，導(dǎo)致沒有廠家替你定做，結(jié)果只能買市場上現(xiàn)成的吧臺凳子，達(dá)不到預(yù)期的設(shè)計(jì)效果

精釀商店里像這樣的例子幾十個，導(dǎo)致你最后的裝修結(jié)果完全不達(dá)標(biāo)。結(jié)果花了很多錢，做成了一個不倫不類的精釀商店！這是很多精釀商店不達(dá)標(biāo)的最大原因！

一般來說，攪拌機(jī)、 榨汁機(jī)、制冷機(jī)、冷藏柜、貯酒柜、啤酒機(jī)、洗杯機(jī)、冰杯機(jī)可以說是標(biāo)配。新店開業(yè)，根據(jù)貨架所擺滿的精釀以外，還得另外儲備一些精釀，咱們做精釀商店的一定要保證貨物充足，可以定時安排廠家進(jìn)貨，但是要提前跟廠家溝通好。比如說，用每個月營業(yè)額的40%作為進(jìn)貨的費(fèi)用。做好開源節(jié)流，省出來的每一分錢都是你的利潤。

用好自媒體 可以加速你的成功

我們在進(jìn)入一個新的領(lǐng)域和行業(yè)時，總會有許許多多需要我們?nèi)W(xué)習(xí)的地方。我希望你可以把每一句“我不會“改成“我可以學(xué)”，把每一句“我不敢”改成“我可以試試”。學(xué)會著把大目標(biāo)拆解成一個一個小目標(biāo)，降低執(zhí)行的難度，事情就變得簡單了。

在移動互聯(lián)網(wǎng)的時代，用好自媒體是最直接也最有效的獲客方法。大火的自媒體平臺不是我們消遣的工具。我的身邊有大把的人通過自媒體賺到錢。抖音，小紅書，快手以及微信的社群公眾號都是值得我們?nèi)ド罡牡胤?。很有可能一條爆款，你的店鋪就要持續(xù)1個月的排隊(duì)，不夸張的說，開精釀商店，只要你的自媒體玩的好，四個月就可以回本。

但是你要花心思去學(xué)習(xí)。

同行不是冤家

同行不是冤家，合作才能共贏。

有一位江蘇喻總的做法可以給大家來作參考。他的門店一共50平，在開業(yè)的一個月后，他跟我說，有人在離他不遠(yuǎn)的地方又開了一家，正在做硬裝，而且他來過我這里。我覺得他是來模仿我的。我說你不用擔(dān)心，任何生意都有競爭，把自己做好，總有一部分的客人屬于你。三天以后，他說已經(jīng)和那家店達(dá)成戰(zhàn)略合作了。

在遇到同行的時候，先想著如何去合作。只要有共贏的方案，沒有人會和錢過不去。想著貶低別人來抬高自己，這樣的做法有些過于low了。

成長和賺錢同樣重要，留一些時間來思考

一旦你開始創(chuàng)業(yè)了，那就很難再去給別人打工了。我希望你可以多總結(jié)，多思考，多學(xué)習(xí)，多進(jìn)步。我希望你能夠清楚的知道你掙的每一分錢是你通過什么樣的努力換來的，而不是懵懵懂懂，不知道錢是怎么掙的，更不知道是怎么虧的。你永遠(yuǎn)不會賺到你認(rèn)知以外的任何一分錢，憑運(yùn)氣掙來的錢，終歸也會憑實(shí)力虧掉。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以上是分割線，今天是2022年3月6日，至今已近服務(wù)過近50?門店陸續(xù)開業(yè)，業(yè)績也都蒸蒸日上。也有了一些新的感觸，在這里就跟大家再多說幾點(diǎn)。

最近有很多小伙伴問我有沒有必要在這種公路商店里搭配燒烤之類的夜宵，在這里統(tǒng)一回復(fù)一下，如果你的房子大的情況下完全是可以的，不過如果我是你的話，我會合作附近的小吃店，既節(jié)約時間，又讓顧客選擇的范圍不僅僅局限于燒烤。

精釀商店和酒吧是完全不同的兩個生意。首先精釀商店面積不需要很大。在這里，我要詳細(xì)說明一下兩者的區(qū)別，酒吧的本質(zhì)是做人們的娛樂方式，而娛樂方式他總是在變化，凡是頻繁高頻次變化的生意，他就不是一個好的生意，而精釀商店的本質(zhì)是酒館，是酒館里面的酒，他背后的邏輯是做社交人們的方式，而這種社交方式又有兩個關(guān)鍵詞，一個是剛需，二是穩(wěn)定，只要你想跟人去連接，你就一定要去做社交，所以你在社交的時候，你就很有可能要喝酒，而啤酒是最適合人類社交的一個成熟的酒的品類，所以他是穩(wěn)定的，從生意的角度看，頻繁變化的一定不是很好的生意，穩(wěn)定的才是，就相當(dāng)于這幾年玩KTV的少了，好多年輕人還是玩劇本殺。這就是娛樂方式的變化。

好了，補(bǔ)充到這里就結(jié)束了。我是七七。一個開過50?精釀啤酒商店的90后！