本文來源：時(shí)代周報(bào) 作者：李馨婷

今年的五一小長(zhǎng)假，或許是一場(chǎng)“薅羊毛”盛宴。

平時(shí)出差旅游都習(xí)慣住中端酒店的李天（化名），打算在假期去澳門住五星級(jí)高端酒店。

“平時(shí)肯定不舍得，但現(xiàn)在澳門的酒店都在搞促銷，三百多元就可以睡豪華客房。這么劃算，我得去試試?！?月26日，李天對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說道。

澳門不是酒店降價(jià)的唯一城市。去哪兒數(shù)據(jù)顯示，與往年相比，今年國(guó)內(nèi)高星酒店均價(jià)降幅達(dá)到10%以上的有20個(gè)城市，中低星酒店均價(jià)降幅達(dá)10%以上的有16個(gè)城市。

近兩年來，“促銷”早已成為貫穿酒店人全年的關(guān)鍵詞。

4月26日，南京紫金山莊酒店常務(wù)副總經(jīng)理鮑冠君告訴時(shí)代周報(bào)記者，早在4月初，他所在的酒店便已推出價(jià)位在2000～5000元的多種可拆分時(shí)間入住的客房套票。算下來，套票里的客房?jī)r(jià)格，是酒店往年節(jié)假日價(jià)格的一半，“甚至比和長(zhǎng)期合作的公司的協(xié)議價(jià)還要低。”鮑冠君說。

降價(jià)促銷只是基本操作，行業(yè)低谷期的背景下，酒店人的經(jīng)營(yíng)思路也逐漸轉(zhuǎn)變。過去大多瞄準(zhǔn)外地市場(chǎng)的他們盯上了本地客群，還有余力者，則開始絞盡腦汁升級(jí)服務(wù)。

露營(yíng)套餐、星級(jí)酒店外賣、會(huì)員一對(duì)一服務(wù)、給受疫情影響的會(huì)員送物資……服務(wù)內(nèi)卷或許是當(dāng)下困境不得已的產(chǎn)物，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，酒店人的自救措施，也在為行業(yè)消費(fèi)升級(jí)蓄力。

酒店均價(jià)五年來新低

目前國(guó)內(nèi)有數(shù)個(gè)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，這個(gè)五一長(zhǎng)假，酒店人正奮力促銷自救。

唐悅（化名）是西安一家五星級(jí)酒店的銷售員，所在酒店平時(shí)主要承接來自北上廣的高端客群。2021年五一，酒店客人爆滿，原價(jià)在約1500元/晚的客房，賣到了4000元/晚?！跋啾戎拢衲晡逡?，該取消的訂單都取消了，完全沒有節(jié)假日該有的樣子?！碧茞偢袊@道。

為了攬客，唐悅所在的酒店利用酒店健身房資源，推出了買10節(jié)送5節(jié)的健身套餐。

除了客房套票，紫金山莊還推出僅售1599元的湖景房連住兩晚套餐，以及899元起的湖景房+水上高爾夫+兒童卡丁車套餐等促銷產(chǎn)品。作為酒店景觀最好的房間，湖景房平日里僅一晚的價(jià)格，便已超過1300元，眼下的促銷價(jià)格，只夠覆蓋酒店的運(yùn)營(yíng)成本。

唐悅與鮑冠君所在的酒店，是行業(yè)縮影的一部分。去哪兒報(bào)告顯示，今年五一假期，攀枝花、海口、自貢、玉溪等城市高星酒店，黔東南、成都、濟(jì)南、重慶等城市的中低星酒店，其平均價(jià)格均創(chuàng)近五年來同期價(jià)格新低。

蓄力升級(jí)服務(wù)

降價(jià)促銷是酒店面對(duì)銷售低潮的普遍操作，但不同的酒店對(duì)降價(jià)戰(zhàn)略的推動(dòng)力度各不相同。

比如唐悅所在的酒店，對(duì)促銷套餐的推廣力度并不大?！耙恍┩锌赡芗毙璎F(xiàn)金流，所以促銷很賣力。我們更像是賺個(gè)吆喝，只求在客人面前刷刷存在感，畢竟定位比較高，不太好輕易降價(jià)?！?/p>

促銷只能解酒店燃眉之急，調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略的效果需更為持久。

當(dāng)外地客流受限時(shí)，本地客群成為酒店人的發(fā)力重點(diǎn)。“以前我們都瞄準(zhǔn)北上廣的世界500強(qiáng)和互聯(lián)網(wǎng)大廠，現(xiàn)在，我們開始關(guān)注一些效益比較好的本地民營(yíng)企業(yè)，打算把陜西范圍內(nèi)的企業(yè)資源都盤活一下?！碧茞傉f道。

本地親子度假客群也成為酒店人的重要目標(biāo)。

南京紫金山莊推出了輕奢天幕套餐、在湖邊布置了透明茶室、甚至還在動(dòng)物園買了4只天鵝吸引家長(zhǎng)遛娃，并推出了兒童垂釣項(xiàng)目。“總要制造些亮點(diǎn)，吸引本地客群上門?！滨U冠君介紹道。

（圖源：pixabay）

除了調(diào)整客群，酒店人也將服務(wù)升級(jí)作為工作重點(diǎn)。最突出的體現(xiàn)莫過于，過去需要到酒店才能享用的美食，現(xiàn)在已成為便民外賣。

4月25日，南京蘇寧環(huán)球酒店管理公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者，公司旗下蘇寧環(huán)球大酒店點(diǎn)心房做了12年的特色包子，現(xiàn)在已經(jīng)能通過會(huì)員群接龍，為本地客人送到家。

不僅如此，服務(wù)的顆粒度也變得更細(xì)。上述負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者，公司旗下酒店的主廚團(tuán)隊(duì)，會(huì)針對(duì)酒店忠實(shí)客戶的口味，研制特色菜品。面向高端客戶，酒店在客房與餐飲服務(wù)方面，都會(huì)派出專人追蹤客人需求情況。此外，酒店甚至還會(huì)為受疫情防控措施影響的會(huì)員客戶寄送相關(guān)物資。

“別人不卷，我們也得自己卷自己，得珍惜每一個(gè)客人，不然怎么生存？”該名負(fù)責(zé)人說道。

中高端成酒店業(yè)趨勢(shì)

高星酒店的服務(wù)內(nèi)卷，也切中了行業(yè)趨勢(shì)：后疫情時(shí)代，抗風(fēng)險(xiǎn)能力與服務(wù)水平更低的經(jīng)濟(jì)型酒店，漸漸被市場(chǎng)淘汰，人們更愿意為服務(wù)水平更高的酒店產(chǎn)品買單。

消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)風(fēng)向下，行業(yè)格局悄然轉(zhuǎn)變。

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》顯示，2019年，全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量為28.7萬家，同比下降3.7%；2020年，進(jìn)一步下滑至23萬間，同比下降19.9%。

文旅部最新發(fā)布的《2021年度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)調(diào)查報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)則顯示，2021年，國(guó)內(nèi)三四星級(jí)飯店數(shù)量為6010家，占比78.3%；2020年，這一數(shù)據(jù)為76.85%。

國(guó)內(nèi)三四星級(jí)飯店占比同比有小幅度提升。浩華管理顧問公司發(fā)布的《2021年中國(guó)大陸地區(qū)中檔及以上品牌酒店簽約報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)內(nèi)地中檔及以上品牌酒店簽約同比增長(zhǎng)23%。

以平價(jià)路線為主的國(guó)內(nèi)大型酒店集團(tuán)，近年來也發(fā)力布局中高端市場(chǎng)。

錦江酒店（600754.SH）最新年報(bào)顯示，截至2020年底，在集團(tuán)已經(jīng)開業(yè)的有限服務(wù)型連鎖酒店中，中端酒店數(shù)量為4422家，占比47.01%。而截至2021年底，這一數(shù)字則上升至5517家，占比提升至51.98%。

截至2020年底，華住集團(tuán)（01179.HK）中高端酒店數(shù)量為2307家，到了2021年年底，這一數(shù)字則上升至2934家。首旅酒店（600258.SH）情況也類似，2021年，首旅酒店共新開中高端酒店276 家，集團(tuán)中高端酒店產(chǎn)品占酒店收入比重從2020年的42.3%提升至2021年的46.9%。

“消費(fèi)者永遠(yuǎn)向往服務(wù)更好、更衛(wèi)生的酒店，而高星酒店本身的供應(yīng)以及定價(jià)存在一定門檻。因此，在當(dāng)下，具備資金、品牌實(shí)力以及龐大會(huì)員基礎(chǔ)的國(guó)內(nèi)大型酒店集團(tuán)，適當(dāng)發(fā)力中高端產(chǎn)品，勢(shì)必能夠承接未來會(huì)員消費(fèi)升級(jí)的需求?！碧茞傉f道。