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岳陽(yáng)本地有哪些土特產(chǎn)呢？

洞庭魚(yú)、龜蛇酒、岳州扇、屈原醇酒、洞庭春茶、平江醬干、蘭花蘿卜、君山銀針茶等，這些都是岳陽(yáng)本地的土特產(chǎn)。

華容團(tuán)子是岳陽(yáng)特產(chǎn)嗎？

是的。

團(tuán)子是一道美味可口的漢族小吃。元宵將至，百姓都會(huì)準(zhǔn)備團(tuán)子，這寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。湖北湖南等地的人們?cè)谌粘Ｉ钪校盍餍械某允骋獢?shù)團(tuán)子。團(tuán)子又名團(tuán)糍，菊花粘貼，滾團(tuán)餡兒。團(tuán)子的產(chǎn)生據(jù)說(shuō)最早起源于東漢時(shí)期，與饅頭產(chǎn)生于同一個(gè)時(shí)代。傳說(shuō)關(guān)云長(zhǎng)率鐵騎500走華容道時(shí)，為祝愿軍民和平相處，監(jiān)利、洪湖與華容、岳陽(yáng)人民便采用粘米與糯米為漿，用菜心為餡，做成團(tuán)子，慰問(wèn)駐地的兵丁。不久，這一當(dāng)?shù)孛员阍谘亟瓋砂缎〕灾歇?dú)占鰲頭。

團(tuán)子是什么？

團(tuán)子通常指一種糯米制成的食品，口感糯滑香軟，有有餡與無(wú)餡之分。多見(jiàn)于中國(guó)南方地區(qū)。 日式點(diǎn)心——團(tuán)子 另外，團(tuán)子通常是指日式點(diǎn)心（和果子）的一種。將米磨成粉末（一般使用糯米）搓成小團(tuán)里加上開(kāi)水揉捏，蒸煮完后成了的類(lèi)似年糕的點(diǎn)心。豆餡加上黃豆面，可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。也可以根據(jù)地方產(chǎn)物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。 初造的團(tuán)子剛剛是軟身，但時(shí)間一久就會(huì)變硬，要預(yù)防團(tuán)子變硬，可以在蒸的階段時(shí)加進(jìn)砂糖混合，便做到持久性強(qiáng)的團(tuán)子。把山芋加入去就更好了。 團(tuán)子有很多種類(lèi)： 三色團(tuán)子月見(jiàn)團(tuán)子，農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)時(shí)用來(lái)賞月，用團(tuán)子粉制造。 花見(jiàn)團(tuán)子，于花見(jiàn)觀賞櫻花時(shí)候吃。 蓬團(tuán)子，磨碎的的團(tuán)子，加上黃豆面和糖吃。 白玉團(tuán)子，糯米粉制作的團(tuán)子。 蕎麥團(tuán)子。 吉備團(tuán)子（黍子面團(tuán)子），黍子制作的團(tuán)子，傳說(shuō)桃太郎的祖母制造。 羽二重團(tuán)子，用制作者羽二重命名的團(tuán)子。 笹（小竹）團(tuán)子。 粉團(tuán)子。 湖南華容食品——團(tuán)子它的做法是把糯米用水泡一晚上，再晾干，用機(jī)器碾成顆粒，不用碾成面粉那么細(xì)，只需要碾成比沙子稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。 然后在鐵鍋里把糯米細(xì)粉炒熟，加水和成團(tuán)，里面包入陷，我們用的陷是本地人叫的 雑胡椒（是糯米放瓷罐里發(fā)酵厚取出在鍋里用油炒熟的） 或者是鹵菜（鹵豆腐，鹵海帶，鹵肉等等） 做成一個(gè)個(gè)大約7厘米大小的團(tuán)子 然后蒸熟即可食用 現(xiàn)在早餐有店子賣(mài)的團(tuán)子里面的陷都是肉與榨菜。 不過(guò)元宵節(jié)石首地方的家家都要做團(tuán)子吃的。

湖南省華容縣現(xiàn)代民間風(fēng)俗習(xí)慣

湖南省華容縣現(xiàn)代民間風(fēng)俗習(xí)慣：

一、宗族習(xí)俗

舊時(shí)華容人重視修譜、修祠堂。明、清時(shí)期，修族譜之風(fēng)盛行，各姓皆有家譜。解放后，宗族觀念與封建禮教受到批判，修族譜之事也銷(xiāo)聲匿跡。1985年后，不少旅臺(tái)同胞、海外僑胞，回鄉(xiāng)尋根問(wèn)祖，訪譜、查譜，以至資助續(xù)譜，修譜活動(dòng)又有所萌發(fā)。舊時(shí)，“歲時(shí)祀其祖先于寢，春秋則合祭于家廟”，集中族人到祠堂祭祖，大姓春秋兩祭，小姓只作秋祭。開(kāi)祭時(shí)，設(shè)大牢(殺牛)、燒大香(燒檀香木)、奏大樂(lè)(撞鐘擊磬、鳴鑼吹號(hào))、擺大筵(開(kāi)流水席，來(lái)者得餐)。族長(zhǎng)與各房房長(zhǎng)組成最高“權(quán)力”班子，按族規(guī)處理族內(nèi)糾紛，懲辦“不肖子孫”。有活埋、“杖死”、“沉潭”(綁在梯子上沉入水底溺死)等酷“刑”。解放后，此種活動(dòng)停止。1985年，一些舊觀念深的人復(fù)活宗族活動(dòng)，對(duì)弘揚(yáng)社會(huì)主義新思想、新道德，加強(qiáng)鄉(xiāng)村政權(quán)建設(shè)和法制建設(shè)都有一定影響。

二、衣食住行

在華容人的衣食住行等日常生活習(xí)俗之中，忌諱現(xiàn)象可謂比比皆是，且饒有情趣。在改革開(kāi)放之前，每遇夏季，女子上衣下褲忌過(guò)薄過(guò)透過(guò)緊過(guò)短，領(lǐng)口褲腰忌開(kāi)得過(guò)下，袖口褲腳忌裁得過(guò)上。特別是未婚少女對(duì)此更是謹(jǐn)小慎微。年長(zhǎng)者亦以此作為判斷女子是否規(guī)矩正派的服飾標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)時(shí)代人們普遍認(rèn)為女子尤其是少女肌膚、胴體、乳房等敏感部位，不應(yīng)在人前顯形，即使女?huà)搿⒂着膊灰嗽谌饲俺嗌砺泱w。相反，男子則可只穿短褲在人面前大搖大擺，男嬰、幼子則可一絲不掛隨大人上街或開(kāi)會(huì)。顯然這一區(qū)別，體現(xiàn)了男女在“性”中不同的地位和角色。此外，年老女子不宜穿紅戴綠，因此舉易被人看作不老成不穩(wěn)重。但改革開(kāi)放后，特別是世紀(jì)之交，此類(lèi)忌諱現(xiàn)象不再多見(jiàn)，有的甚至開(kāi)放得走向了另一個(gè)極端。早些年農(nóng)村婦女用過(guò)的月經(jīng)帶和穿過(guò)的乳罩(小褂子)，無(wú)論是自制還是購(gòu)買(mǎi)的，大多不會(huì)曬到室外顯眼處，一般置床頭墻角陰干。膽大者也只會(huì)將其藏于襯衣或短褲中同曬。此舉所諱緣由在“性”。平時(shí)忌將穿戴之物隨意長(zhǎng)期拋之野外日曬夜露，因唯人死后才如此處理。

于飲食也有不少忌諱。比如說(shuō)，酒不喝三杯、菜不吃六碗和蛋不吃六個(gè)。據(jù)稱(chēng)前者為敬亡人之禮，因喪葬活動(dòng)中，在亡者棺柩前、靈位前、遺像前及墳?zāi)骨岸嘀冒拙迫?、燃燭香各三炷。后者之“六”與“賞綠”之“祿”諧音。而“賞祿”為華容詈語(yǔ)，是對(duì)所憎恨的正在吃飯者之惡罵。過(guò)去農(nóng)村家中來(lái)客，一般好煮荷包雞蛋待客，但少有敬兩個(gè)的，常敬三個(gè)或五個(gè)。因兩個(gè)蛋易使人聯(lián)想到雄性動(dòng)物之睪丸，以此數(shù)敬客有不禮貌之嫌。親友尤其是夫婦吃梨時(shí)忌切開(kāi)分食，顯然是與“分離”諧音的緣故。若在船上吃魚(yú)，即使無(wú)意將魚(yú)翻了邊，也會(huì)引起船老板不悅，因翻魚(yú)之舉易使人聯(lián)想到翻船之災(zāi)。幼年飯后曾隨意將雙筷平置碗沿，未料竟遭祖父呵斥。后來(lái)偶見(jiàn)叫請(qǐng)亡人用餐之禮時(shí)，方知我無(wú)意所為已犯大諱。有人吃飯時(shí)有意無(wú)意將腳踩在別人凳子的橫檔上，即已犯諱。據(jù)說(shuō)此舉會(huì)把人家的“火頭子”(意為驅(qū)邪避鬼能力)踩低。在炒菜煮飯、保管熟食過(guò)程中也有些忌諱現(xiàn)象。如忌在室內(nèi)敞鍋?zhàn)錾邷?，?jù)說(shuō)屋上揚(yáng)塵灰落入便會(huì)使蛇湯變成致命毒品。又如忌將熟雞、熟蛋敞放過(guò)夜，據(jù)說(shuō)此類(lèi)經(jīng)蜈蚣接觸后會(huì)生致命之毒，等等。借人藥罐不需還，還藥罐不是給物主作患病熬藥準(zhǔn)備嘛，豈不該諱。就醫(yī)撿藥(買(mǎi)中藥)是不會(huì)討價(jià)還價(jià)、爭(zhēng)論短斤少兩的，意為斤斤計(jì)較就會(huì)經(jīng)常買(mǎi)藥。如家中有人不幸患病，熬了幾次的中藥需將渣倒掉，只能倒在行人較多的路上，十字路口尤佳，象征著眾人會(huì)將其病痛踩掉帶走并消失于四面八方，永不復(fù)發(fā)。因此，藥渣忌作一般垃圾處理。

農(nóng)村改造房屋，多忌諱將茅廁(廁所)、豬屋改成灶屋(廚房)或?qū)⒃钗莞某擅⒇i屋，也忌用拆灶之磚砌茅廁和豬屋。據(jù)說(shuō)是怕犯灶神。選擇屋基忌選已推平的墳地，否則，家中就會(huì)出現(xiàn)鬧鬼現(xiàn)象。農(nóng)村砌新屋前挖墻腳地槽奠基時(shí)，一般會(huì)燃香燭鳴鞭炮撒大米，此舉是為敬重土地神。新屋選址多讓大門(mén)回避正對(duì)電桿、大樹(shù)、墻角、大路等，并有許多因未回避而發(fā)生悲劇的傳說(shuō)。

鄉(xiāng)下識(shí)諱婦女行走時(shí)如遇到男用扁擔(dān)、衣帽之類(lèi)擋路，便會(huì)繞道或移物而行。否則，物主背時(shí)。同樣，男子如有誤從曬著的女人褲下走過(guò)者，亦會(huì)認(rèn)為不吉。偶見(jiàn)蛇類(lèi)嬉霧(交配)和男女同房，均被認(rèn)為不吉。如有人眼瞼長(zhǎng)了眺疔子(眼疾麥粒腫)，就會(huì)被人認(rèn)為此人看到了這類(lèi)不吉之事。前些年，損了伢兒(小產(chǎn))的婦女忌諱到別人家去，認(rèn)為此類(lèi)婦人不潔。忌行路見(jiàn)狗類(lèi)前腳離地上舉，后腳直立行走，且吠如嚎啕大哭。諱意：人有此遇，會(huì)生大病。如狗在屋旁作此狀，諱意：此屋內(nèi)將要死人。路遇蛇吐信子，應(yīng)將頭發(fā)搞亂。據(jù)說(shuō)蛇吐信子是在數(shù)人頭發(fā)，如讓其數(shù)清，人必不利。兒時(shí)路見(jiàn)瓜果用手指，大人忌之。諱意：瓜果是躲著偷偷長(zhǎng)大的，用手一指，瓜果就長(zhǎng)不大了。

從某些忌諱行為中還可看出華容人自古敬老愛(ài)幼、同情弱者、謙虛謹(jǐn)慎、敬重日月、講究衛(wèi)生等美德。識(shí)諱者不會(huì)先于長(zhǎng)者前輩上車(chē)登船、起步動(dòng)箸，亦不會(huì)在其面前翹木馬腳(二郎腿)、高談闊論。民宅門(mén)向不朝正南、木匠斧頭把不滿(mǎn)榫、亡人入殮枕袋中米不足升等也在此列。地道的華容老者如需野外小便時(shí)，一般不會(huì)面向日月，否則，意為對(duì)日月之大不敬。兒童換牙時(shí)，忌亂丟乳牙，大人應(yīng)出于關(guān)心和愛(ài)護(hù)，將其上牙棄至床下，下牙拋至屋上。俗話說(shuō)：不到八十八，不知跛和瞎。是告誡眾人忌取笑他人五官缺陷與肢體殘缺等。否則，取笑者可能會(huì)遭類(lèi)似殘疾。

近年來(lái)，在選定電信、交通工具號(hào)碼和擇定喜慶之日時(shí)，“8”字在華容同全國(guó)多數(shù)地區(qū)一樣，居然十分走俏。諸女口198、168、998、668、518、598、8月8日、8月18日、8時(shí)8分等等，倍受青睞，有的竟高價(jià)拍賣(mài)采購(gòu)。而“4”則冷落可憐，幾乎無(wú)人問(wèn)津。原因簡(jiǎn)單，前諧“要發(fā)”、“久發(fā)”、“一路發(fā)”后諧“死”音矣。

三、傳統(tǒng)節(jié)日

華容人向來(lái)看重春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、鬼節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日。此類(lèi)習(xí)俗中同樣少不了忌諱現(xiàn)象。過(guò)年過(guò)節(jié)前夕，城鄉(xiāng)居民都會(huì)將房前屋后、各類(lèi)家具打掃或抹洗得干干凈凈，男女老少也會(huì)洗汗(洗澡)換衣，喜迎年節(jié)，最忌不干不凈過(guò)年過(guò)節(jié)。農(nóng)村殷實(shí)人家多會(huì)放歲豬(殺年豬)，忌被殺之豬當(dāng)時(shí)未死且脫逃。臘月三十(或廿九)團(tuán)年飯所做之菜多為雙數(shù)，至少八碗，意指八發(fā)；十碗，意指十全十美；十二碗，意指月月紅。菜譜中多為整雞、整魚(yú)、整肘等，魚(yú)為才魚(yú)更好(“才”、“財(cái)”諧音)，忌上藕(因與“嘔”諧音)。即使上藕，就曲稱(chēng)“按合”(心里舒暢)。碗筷杯盞應(yīng)多擺放一些。飯菜一餐吃不完不要緊，意指有吃有剩，年年有余。吃團(tuán)年飯時(shí)要關(guān)大門(mén)，稱(chēng)關(guān)財(cái)門(mén)。過(guò)年過(guò)節(jié)和娶媳嫁女時(shí)，偶有失手打破杯盞碗碟的，便諱日“打發(fā)打發(fā)，越打越發(fā)”，或“歲歲(碎碎)平安”。過(guò)年過(guò)節(jié)前，都會(huì)將柴米油鹽備齊備足，以防到時(shí)短缺，從而犯諱。近年來(lái)，過(guò)年時(shí)如液化氣罐空了，形成“無(wú)氣”狀態(tài)，是人們非常忌諱的。近爐墻壁多貼“童言無(wú)忌”、“勿聽(tīng)童言”之類(lèi)，以避稚兒口諱?！案！弊帧ⅰ柏?cái)”字往往倒貼，則為討個(gè)“福到”、“財(cái)?shù)健钡目诓?。正月初一忌向?hù)外倒灰、潑水、扔物，否則，便擔(dān)心會(huì)拋掉全年財(cái)喜。如確需掃地，也只能從門(mén)口朝室內(nèi)掃，意為掃“財(cái)”進(jìn)屋。民用掃把忌用“鐵掃把”(一種植物曬干后所做)，宜用高梁穗掃把、蘆葦花掃把、棕掃把等。“三十的火，十五的燈”，是指大年三十晚要燒柴火或煤火或電爐，越旺越好；正月十五晚要點(diǎn)煤油燈或蠟燭或電燈，越多越亮越好。故忌無(wú)火少燈。如遇火熄燈滅，主人則十分頹喪惶恐，生怕家遭不測(cè)。去給上年亡者拜新年(正月初)時(shí)所帶三牲(雞、魚(yú)、肉)、燭香錢(qián)紙等物，忌帶進(jìn)別人家去，即使確需進(jìn)別人家門(mén)，也應(yīng)將這些祭品祀物放到室外才行。正月玩龍最忌龍頭突然斷落、龍尾掃著門(mén)框，否則，視為大不吉。故玩龍者格外小心謹(jǐn)慎。元宵節(jié)吃菜團(tuán)子、水坨子(米漿所做)，中秋節(jié)吃月餅，都是圖個(gè)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。

四、婚喪喜慶

華容人的嫁娶、祝壽、喪葬等禮儀習(xí)俗，同樣五彩繽紛，各成體系，其中所諱不在少數(shù)。首先體現(xiàn)在選日擇時(shí)上，并非一味選雙日子(古歷偶數(shù)日)，還得請(qǐng)人看(擇)時(shí)，恐怕犯諱(犯煞)。因古歷中不少日期時(shí)辰忌嫁娶、祝壽、動(dòng)土、砌屋、葬墳等。農(nóng)村接媳婦迎親時(shí)，男家多會(huì)安排兩個(gè)身強(qiáng)力壯者架著新姑兒(新娘)胳膊進(jìn)門(mén)，慎防新姑兒踩著門(mén)檻，否則，象征媳婦踩著了家娘(婆婆)的嘴巴，打掉了家娘的威風(fēng)霸氣。新婚夫婦初夜同床，忌新娘不見(jiàn)“紅”(處女膜破裂流血)。否則，新娘會(huì)被認(rèn)為已非處女。早些年，農(nóng)村是十分看重的，但近年來(lái)世人對(duì)此似乎寬容了一些。新房門(mén)框周?chē)话愣疾粫?huì)釘木樁竹簽鐵釘之類(lèi)，恐怕媳婦將來(lái)生下長(zhǎng)角長(zhǎng)刺的怪胎。孕婦忌吃牛肉，據(jù)說(shuō)吃牛肉后胎兒皮膚會(huì)變黑。新婚賀喜莫送傘，“傘”、“散”諧音當(dāng)諱。同樣，祝壽忌送鐘，“送鐘”、“送終”諧音亦當(dāng)諱。因面條長(zhǎng)則送人祝壽，壽星及家人會(huì)十分高興，喻指長(zhǎng)壽。欠喪禮不可補(bǔ)。生了小孩只在一個(gè)月內(nèi)送禮等已成規(guī)矩。

喪葬活動(dòng)中的忌諱現(xiàn)象更是多姿多彩。孝家請(qǐng)人幫忙料理喪事，一般不請(qǐng)同姓者做喪夫，也不言客套“吃虧”二字。帶孝(孝布、黑紗、白花等)者忌進(jìn)非孝家門(mén)，否則，視為不吉。亡人壽衣忌用毛線、毛料、皮革來(lái)做，據(jù)說(shuō)是怕轉(zhuǎn)世變成畜牲之類(lèi)。親友忌將眼淚滴落棺內(nèi)及死者遺體上。死者遺體入斂后，應(yīng)將其雙腳繩索解掉，否則認(rèn)為亡人將成為纏腳鬼和在陰間行走不便。如今，拖柩送葬大小車(chē)輛皆需在反光鏡上掛“紅”(紅布條)避邪。發(fā)柩時(shí)，喪夫要用力將柩下木凳踢倒，否則，暗指仍有喪事。故孝家特別注意這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。發(fā)柩動(dòng)身前，喪夫特別注重扁擔(dān)、挑繩、龍杠之間重心的位置，否則，擔(dān)心被“煞”吃虧。發(fā)柩時(shí)，靈飯碗必須在棺木上扳(砸)破，扒路雞必須扭掉腦袋。親友忌在室內(nèi)逗留，和尚師傅會(huì)邊用竹掃把象征性地在室內(nèi)上下左右掃幾下，邊退出大門(mén)。意將死者煞氣邪氣趕出大門(mén)，以免日后在家中鬧得不安。同時(shí)，廚師會(huì)用雙刀在砧板上猛剁，以免犯煞于己不吉。發(fā)柩后，靈堂應(yīng)及時(shí)拆除，挽聯(lián)、挽幛等也應(yīng)迅速取掉處理?；仂`不能走原路(去時(shí)所走之路)。有言道：正、三、五、七、九，祖墳山里不能走。是指農(nóng)歷上述月份，祖墳山不能葬墳。平日無(wú)論何地葬墳，必須要在午時(shí)(一般12點(diǎn))前落葬。棺木入土后，當(dāng)土填至棺蓋時(shí)，送葬者所吃剩粥會(huì)倒進(jìn)墓穴，此時(shí)棺蓋上的米粥、塵土要抹凈后再繼續(xù)填土，否則，后發(fā)子孫臉上會(huì)有疤痕之類(lèi)，等等。早年便聽(tīng)說(shuō)過(guò)去迎親路遇或送葬相逢，多有爭(zhēng)上風(fēng)之事，甚至誘發(fā)斗毆，釀成大禍。是為避“下風(fēng)”之諱。不少人認(rèn)為，身上落鳥(niǎo)雀之屎預(yù)有孝戴。且按屎落位置，可辨戴正孝(直系長(zhǎng)者亡)或偏孝(旁系長(zhǎng)者亡)。據(jù)說(shuō)，替吊頸而死者解繩，撈投水而死者上岸，應(yīng)將死者左右臉各打一耳光，日打煞。否則，解撈者會(huì)中邪，不吉利。年輕寡婦如往后欲改嫁，則忌送亡夫上山入土。

無(wú)論紅白喜事，其人情禮簿上“36”號(hào)絕不填寫(xiě)送禮人姓名，往往補(bǔ)上“吉星高照”、“吉祥如意”之類(lèi)。據(jù)說(shuō)36歲為人生一劫，過(guò)了此劫，便會(huì)平平安安了。有誰(shuí)愿在此諱劫上永留姓名。

五、信仰崇拜

華容人特別是年長(zhǎng)者喜歡求神拜佛，年輕人特別是年輕女子喜歡出錢(qián)請(qǐng)人看相算命或抽簽抽彩頭。也有部分人不愿做類(lèi)似之事，并非舍不得花幾個(gè)小錢(qián)，而是忌被人說(shuō)破日后苦命或抽到下下簽及不利彩頭等，反而心中擱事引來(lái)終日不安。去南岳朝拜之人忌沾葷腥。信奉菩薩的老年人特別是婦女多吃長(zhǎng)素(終年吃素)或花素(定期吃素)。

六、 行業(yè)習(xí)俗

1、農(nóng)業(yè)

浸種催芽前后，禁喝酒(酒易引發(fā)醇菌霉芽)。下秧日，吃熟整[gěn]雞蛋(祈圓滿(mǎn)成功)。栽秧，稱(chēng)“栽米樹(shù)”(因秧殃同音)，必吃酒糟、糍粑，“打發(fā)”鹽蛋，取甜蜜、圓滿(mǎn)之意，又具防寒壯骨之用。農(nóng)戶(hù)都重視“吃新”，第一頓新米飯，特用小木甑蒸，另備好菜，敬祖先、天地、長(zhǎng)輩，并接附近親友“嘗新”。車(chē)水時(shí)唱“數(shù)槽”歌，把計(jì)數(shù)與唱山歌結(jié)合起來(lái)，歌聲嘹亮、音節(jié)舒長(zhǎng)，或憧憬豐收喜悅，或哀嘆水旱災(zāi)害疾苦，悠揚(yáng)清凄，扣人心弦。踩田，是華容稻田中耕主要形式，有“腳腳捅到底，石谷六斗米”的說(shuō)法。薅草，又叫“薅花”，有“棉薅三道白如銀，鋤頭口上出黃金”的諺語(yǔ)。舊時(shí)山丘區(qū)，婦女坐著椅子薅花，薅一塊挪動(dòng)一次椅子。垸區(qū)棉花面積大，搶晴天薅草叫“趕草”，茶水、中餐都帶在田間吃。積青肥，山丘區(qū)叫打(砍)青，垸區(qū)叫打草(湖草)。上述這些田間勞作，舊時(shí)都伴有田歌(又叫山歌)，特別是踩田和打青，歌聲滿(mǎn)田滿(mǎn)垅，男唱女應(yīng)，氣氛歡快。雖有少數(shù)歌詞猥褻、格調(diào)不高，但絕大部分都內(nèi)容健康，曲調(diào)優(yōu)雅，形式靈活多樣。解放后，特別是“文化大革命”中，強(qiáng)調(diào)“興無(wú)滅資”，唱革命歌曲，山歌為之停腔。近幾年又有所流傳，并吸收一些新的內(nèi)容和表達(dá)形式。隨著科學(xué)發(fā)展，“捅草”、“車(chē)水”等農(nóng)活已沒(méi)有了。

2、手工業(yè)

清光緒壬午《華容縣志》載：“土著之人，不習(xí)技藝，一切土木創(chuàng)造之工，悉自外來(lái)?！泵?、清后，外來(lái)工匠在華容落籍的漸多，手工業(yè)者遍布城鄉(xiāng)，形成很多幫規(guī)、行俗。各行業(yè)都興拜師收徒，規(guī)矩極嚴(yán)。有“徒弟徒弟，三年奴隸”的說(shuō)法。出師以后，仍終身執(zhí)弟子禮。以師派和籍貫形成幫口，論資排輩，師、師母、師伯、師叔統(tǒng)為師長(zhǎng)；師兄、師弟為“師門(mén)手足”。各幫都控制業(yè)務(wù)范圍，即使至親好友也不能隨意入境作業(yè)。華容敬稱(chēng)手工業(yè)者為“藝人”、“匠人”、“佬”(剃頭、修腳、閹豬、銑磨、補(bǔ)鍋、看鴨等)，以“匠”(金、銀、銅、鐵、錫、木、瓦、窯、石、漆等)為尊，“佬匠同吃，匠坐上席”。各行各奉自己的祖師，各組自己的行會(huì)：漁民拜拉搭廟，燒酒拜杜康爺，屠戶(hù)、廚子祀詹王，木、瓦、窯、石、漆和篾匠都敬奉魯班，銀、銅、錫、鐵匠拜太上老君(我)，裁縫祖軒轅，等等。每年都依祭期祭祀，并借此集會(huì)，討論行會(huì)事宜。民國(guó)時(shí)期的同業(yè)公會(huì)基本與行會(huì)無(wú)別。解放后，工人階級(jí)成為領(lǐng)導(dǎo)階級(jí)，黨和人民政府提倡階級(jí)友愛(ài)，以工會(huì)和同業(yè)工會(huì)取代行會(huì)組織，倡導(dǎo)新的師徒關(guān)系、勞資關(guān)系和主雇關(guān)系，除帶徒傳藝等合理習(xí)俗繼續(xù)承傳外，其余陳規(guī)陋習(xí)均已革除。

3、水上作業(yè)

華容古代“波鑲四陸”，民多“蛋戶(hù)”。“出沒(méi)煙波里，拼搏風(fēng)浪中”，危險(xiǎn)大，祈天求神，禁忌很多。漁民稱(chēng)過(guò)年為“開(kāi)頭”，“開(kāi)頭”禮儀簡(jiǎn)古：只在船頭上用切開(kāi)的蘿卜插上香，供上活魚(yú)，放一掛鞭，合家吃一餐“開(kāi)頭飯”。漁民忌說(shuō)“沉”、“滾”、“翻”、“水”、“龍”等詞，改用別字別音。漁民以使用的不同業(yè)笥和家族分幫，但幫規(guī)較松散，互不忌切。掛鉤業(yè)長(zhǎng)居水上，奉祀姜太公。其他各業(yè)，多系半農(nóng)半漁，臨時(shí)以業(yè)為幫，冬聚春散。解放后，漁民逐漸定居陸地，建立新村，風(fēng)俗與當(dāng)?shù)鼐用裢?。華容船民不多(歷史上的大宗運(yùn)輸都靠外地船只)，且多為“五板子”這類(lèi)小船(2—3噸)，外港無(wú)華容碼頭。船民以船頭為圣地，嚴(yán)禁婦女踩踏，尤其船頭挽纜的短柱，稱(chēng)為“將軍柱”，神圣不可侵犯。其他禁忌略同于漁民。與其他行會(huì)一樣，興“打牙祭”，每逢初一、十五會(huì)餐，開(kāi)餐前，先投酒肉于江，祈求平安。解放后，講科學(xué)、破迷信，加上航行安全系數(shù)增高，舊習(xí)俗全然革除。1989年7月，北景港鎮(zhèn)防洪大堤出險(xiǎn)，指揮所一聲令下，數(shù)十艘正在航行的船只應(yīng)聲投入搶運(yùn)石頭。湯光前所駕20噸木船主動(dòng)充作抬運(yùn)塊石的浮橋，船頭“將軍柱”礙事，湯自操板斧，劈掉柱頭，受到縣人民政府表彰。他說(shuō)：“過(guò)去講迷信，誰(shuí)敢在這太歲頭上動(dòng)土，現(xiàn)在講科學(xué)，不信這個(gè)邪?！?/p>

4、商業(yè)

華容歷史上土著經(jīng)商者少。清光緒壬午《華容縣志》記為“水陸商賈，多閩、粵、豫、皖之人，舊有六幫之號(hào)，本邑務(wù)本者(務(wù)農(nóng))多，逐末者少”。商業(yè)禁忌、牙祭、收徒等習(xí)俗與手工業(yè)略同，但重視“行話”，流行較廣的是手勢(shì)與代稱(chēng)兩種“密碼”。代稱(chēng)，1叫流，2叫頁(yè)，3叫佐，4叫襄，5叫爪(guǎ)，6叫撓，7叫乘，8叫敲，9叫黃。手勢(shì)基本與民間通行無(wú)異，但增減式極為詭秘，且各幫不同，生產(chǎn)者和消費(fèi)者往往因此受騙上當(dāng)。牛馬交易，更講“袖里乾坤”，雙方經(jīng)紀(jì)人相互在衣袖里掐指頭、作手勢(shì)，討價(jià)還價(jià)，不讓買(mǎi)賣(mài)雙方參與商議。記帳劃碼都用“土碼子”(又稱(chēng)漢碼子“丨、刂、川、、、、、十)，無(wú)論橫書(shū)豎寫(xiě)，字碼都橫列，起頭字下標(biāo)計(jì)數(shù)單位。解放后，人民政府明令取締地下非法交易，打擊中間剝削，無(wú)論公私企業(yè)，一律明碼實(shí)價(jià)，推行新的會(huì)計(jì)方法，提倡信息交流，舊的行話、行碼、土碼都被廢除。

岳陽(yáng)人早餐吃什么？

米 粉

岳陽(yáng)人的早餐，離不開(kāi)一碗粉，沸水里燙十來(lái)秒，加入高湯臊子。速度快，便捷方便，口味大眾，滿(mǎn)大街都是。寒冷的冬天，吃一碗剛出爐熱乎乎的米粉，讓人一身都暖洋洋的。到湘陰面館搞碗炒碼粉，整個(gè)岳陽(yáng)都醒了?。。?！

鹵 粉

很久以前岳陽(yáng)是沒(méi)有鹵粉的，這個(gè)貌似是個(gè)外來(lái)物種。鹵粉放很多酸菜和酸豆角，感覺(jué)每一口都有碼子，加個(gè)煎蛋就更圓滿(mǎn)了。一口接一口的嗦著才夠味，有功底的鹵粉店，吃完粉把鹵水喝光都不會(huì)焦渴，鮮卻不膩。

餛 飩

薄薄的餛飩皮，里面裹得是滿(mǎn)滿(mǎn)的肉，一口咬下去，滿(mǎn)口生香。讀書(shū)時(shí)，除了嗦米粉最喜歡的就是吃餛飩了，那時(shí)候餛飩還只賣(mài)2.5一碗。一碗打包，邊走邊吃，也不怕?tīng)C，呼呼吹兩口就開(kāi)吃，端著碗的手也捂得熱乎乎的，吃完餛飩還要再喝兩口湯。

蒸 餃

隔老遠(yuǎn)就可以聞到飄散在岳陽(yáng)小巷空氣中的味道—小籠包和著蒸餃醋酸味，不知道又多少像我一樣喜歡吃蒸餃多過(guò)煮水餃的。不喜歡吃醋的可以配上店家自制的辣椒醬和榨菜。粘上醬一口一個(gè)，我一次可以吃?xún)苫\。

團(tuán) 子

說(shuō)到了團(tuán)子，馬上蹦出了兩個(gè)字：華容。華容團(tuán)子在岳陽(yáng)地區(qū)那可是名聲大噪。除了傳統(tǒng)的蒸團(tuán)子，現(xiàn)在煎團(tuán)子更受歡迎。外面煎的焦黃，里面卻又糯糯的，包裹著各種各樣的餡料。不同店子的餡料都不一樣，就得看老板的手藝了。兩個(gè)團(tuán)子，再加一杯豆腐腦，吃的肚子飽飽的。

包 子

在來(lái)不及去上班上學(xué)的時(shí)候，在路上順手帶個(gè)包子，不至于餓一上午的肚子。包子的餡各種各樣的都有，素的葷的，酸菜包、榨菜包、粉絲包、豬肉包、三鮮包、牛肉包...一打開(kāi)蒸籠，一股熱氣散開(kāi)，然后包子們就露出了廬山真面目。

燒 麥

說(shuō)了包子怎么能不說(shuō)燒麥？燒麥薄薄的邊皮就像綻開(kāi)的花瓣一樣，隔著薄薄的皮都可以看到里面去，作為一個(gè)岳陽(yáng)人，從小就吃這些 美食 ，每天早上的燒麥，一口下去好滿(mǎn)足，好好吃哦......

豆 皮

豆皮，當(dāng)屬南正街！相信岳陽(yáng)人都吃過(guò)豆皮，兩面焦黃，里面軟糯鮮美，吃的最多的就是香菇肉餡的了，還有摻雜著些許黑胡椒的香味， 一口下去滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。很多人還會(huì)在店子那里買(mǎi)做好的半成品回去，第二天早上自己煎。

油 條

終極大殺器！誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)？站出來(lái)！我?guī)闳コ?！油條豆?jié){就是我心目中的絕配，林俊杰有一首歌《豆?jié){油條》：“豆?jié){離不開(kāi)油條，我要愛(ài)你愛(ài)到老。”簡(jiǎn)直唱出了我心聲。油條現(xiàn)炸才好吃，一口油條一口豆?jié){，美滋滋。

糯 米 雞

相比糯米雞，更喜歡叫它油坨坨。糯米雞里面是沒(méi)有雞的，實(shí)際上它只是油炸糯米團(tuán)。據(jù)說(shuō)是因?yàn)橐郧昂芏嗳顺圆黄痣u肉，因此小攤販做成像雞腿的樣子滿(mǎn)足想吃肉的人，由此得名。話說(shuō)從賣(mài)糯米雞的小攤不見(jiàn)后，我已經(jīng)很久沒(méi)有吃過(guò)糯米雞了，也是想念的緊。

至于哪一種更好吃，那就見(jiàn)仁見(jiàn)智了，所謂蘿卜白菜各有所愛(ài)，都去嘗一嘗再取舍吧！

早餐的話可以說(shuō)是多種多樣，像我們無(wú)論南方還是北方地區(qū)人們對(duì)于包子都是挺喜歡的，而早上的時(shí)候來(lái)上一籠包子也是挺好吃的，吃包子的時(shí)候配上胡辣湯更好吃了，而北方的話除了大包子以外還有油條等，但是在岳陽(yáng)的話當(dāng)?shù)厝烁鼝?ài)吃粉。

岳陽(yáng)縣的早餐也是挺多的，早上下一碗清湯面，加一份剁辣椒炒五花肉豬肝做碼子，冬天來(lái)一碗綠豆粉皮煮臘肉或者煎池巴，還有岳陽(yáng)人愛(ài)吃的團(tuán)子，豆筋，油糍粑，藕餅，苕冰，麥丸子餅，牛肉鍋?zhàn)优淝嗖?，二兩早酒喝起?lái)，還有郭亮街不知道在不在了，在石油一招后面的有好多早餐小吃。

炸醬面還得是洞口太子廟哪兒的百年荊州炸醬面，常和朋友早上早起半小時(shí)去哪兒吃，還有岳陽(yáng)地區(qū)的包面，其實(shí)也就是我們常吃的餛飩，不過(guò)每個(gè)地方的叫法不同而已，像川渝那塊人們都叫龍抄手，也都是我們吃的餛飩而已，不知道你們?cè)绮拖膊幌矚g吃。

岳陽(yáng)人的早餐非常非富，從做法的不同來(lái)說(shuō)，煮的有面條、米粉、餛飩、餃子、紅薯粉、粉絲等，配上辣椒炒肉，三鮮，牛肉，荷包蛋等各色炒碼，熱辣辣，香噴噴。煎的有煎餃，豆皮，團(tuán)子等。炸的有油條，蔥油餅，麻丸。還有豆?jié){，甜酒沖蛋，湯圓等。蒸的有包子，饅頭，燒賣(mài)，發(fā)糕，蒸餃等，炒的有炒米粉，炒面。還有干挑，鹵粉鹵面。品種非常多，而且全國(guó)各地的一些早餐如蘭州拉面，廣東的早茶點(diǎn)心都能吃到。像我一般在家中自做早餐，品種也不少，像下面圖中都是我自己做的早餐。

岳陽(yáng)人的早餐，一般就是一碗辣開(kāi)胃的米粉。

而岳陽(yáng)米粉和長(zhǎng)沙米粉的不同之處在于，岳陽(yáng)米粉的薄度和寬度。

長(zhǎng)沙米粉會(huì)稍微厚一點(diǎn)，然后窄一點(diǎn)。而岳陽(yáng)米粉就是那種薄薄的并且很寬的米粉，真的就是入口即化的那種，相當(dāng)?shù)轿弧?

現(xiàn)如今岳陽(yáng)街頭開(kāi)了越來(lái)越多的“ 湘陰面館（岳陽(yáng)一個(gè)縣） ”，如果你來(lái)岳陽(yáng) 旅游 ，一定不能錯(cuò)過(guò)湘陰面館的一碗炒碼米粉。配上店內(nèi)的免費(fèi)的配菜，酸菜、辣椒籽、蘿卜、榨菜等等。辣椒融合米粉，刺激到你的舌尖味蕾，尤其是寒冷的冬天，吃到你全身發(fā)熱的感覺(jué)真的很舒服，一整天都因?yàn)檫@個(gè)早上而精神滿(mǎn)滿(mǎn)！

當(dāng)然，隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)的交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)，現(xiàn)在岳陽(yáng)街頭也并不是只有本地早餐可以嘗到了，像廣東腸粉、常德燉粉、杭州小籠包、沙縣小吃等等各式各樣全國(guó)各地的小吃都能夠吃到。所以，對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，如果你嘗不慣岳陽(yáng)早餐的“重口味”，也有許多其他的選擇；而對(duì)于岳陽(yáng)本地人，如果想嘗嘗外地 美食 的新鮮感，在本地就可以嘗試到啦！

華容團(tuán)子的做法

華容團(tuán)子是湖南省華容縣家喻戶(hù)曉的一道小吃。元宵將至，團(tuán)子又名團(tuán)糍，菊花粘貼，滾團(tuán)餡兒。團(tuán)子的產(chǎn)生據(jù)說(shuō)最早起源于東漢時(shí)期，與饅頭產(chǎn)生于同一個(gè)時(shí)代。

傳說(shuō)關(guān)云長(zhǎng)率鐵騎500走華容道時(shí)，為祝愿軍民和平相處，監(jiān)利、洪湖與華容、岳陽(yáng)人民便采用粘米與糯米為漿，用菜心為餡，做成團(tuán)子，慰問(wèn)駐地的兵丁。不久，這一當(dāng)?shù)孛员阍谘亟瓋砂缎〕灾歇?dú)占鰲頭。

1、砂鍋洗凈，放入菜籽油，待油至八分熟時(shí)，將主料臘味豆腐、胡蘿卜、肥肉燥子放入翻炒。

2、加入適量的鹽和辣醬，鹽少許就夠，臘味豆腐是帶咸味的。

注意事項(xiàng)：主料必須是瀝過(guò)水的，翻炒到七分熟左右即可，建議干炒，以不留湯汁為好，允許有少量油沉淀

將凝固后的糯米漿包裹制做好的餡料捏成團(tuán)，糯米漿要均勻的裹著餡。再用兩手壓扁，但要保持圓形。

團(tuán)子怎么做好吃

糯米團(tuán)子是很知名的特色小吃，很多人都十分的喜愛(ài)，實(shí)際上檽米團(tuán)子的做法并不繁雜，在家里做起來(lái)也非常容易，糯米丸子一般全是豬肉丸多見(jiàn)，里邊是用生豬肉再加各種各樣調(diào)味品做成的餃子餡兒，外邊用檽米包囊。那麼，糯米丸子用什么肉好吃?糯米團(tuán)子怎么做好吃?一起來(lái)學(xué)一下吧。

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糯米團(tuán)子怎么做好吃：

用材：水磨糯米粉500克;開(kāi)水水100克;溫水300克;餃子餡適當(dāng);檽米少量;

作法：

1、500克粘米粉先加剛煮沸的水100克燙一部分，再邊揉邊添加大約五六十度的溫開(kāi)水約300克。揉結(jié)團(tuán)后，表層抹一點(diǎn)油防干。揪一小塊搓圓，再揉成橢圓型，放到左手掌。左手大拇指碰水，在一頭挖地洞，另外漸漸地旋轉(zhuǎn)左手掌丸子，把面糊制成窩頭樣。留意大拇指微彎折，以以防把“碗扣"掏得過(guò)大。填寫(xiě)你喜愛(ài)的餃子餡。

2、收邊，沾上已侵泡了一夜的檽米。

3、水開(kāi)后上鍋，火災(zāi)蒸15分鐘。

4、蒸過(guò)度丸子會(huì)塌掉，留意看見(jiàn)點(diǎn)熟度。起鍋后，立刻給丸子扇風(fēng)，丸子表層會(huì)更輝亮。

糯米丸子用什么肉好吃：

糯米丸子一般是用生豬肉做餡，外面裹上一層檽米用蒸的方式做出去的。口味軟、糯、鮮美，烹制簡(jiǎn)易，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具備暖肝、益氣、健脾胃治腹瀉的作用。糯米丸子是一道以檽米、肉餡做為關(guān)鍵食物，以生雞蛋、生抽、食鹽、白胡椒粉、芡粉、蒜泥、生姜沫、冷水做為輔材制做而成的特色美食，口感中辣。

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檽米生豬肉丸子的做法：

原材料：檽米130克，肉餡200克(略肥)，生雞蛋2個(gè)，生抽8ml，食鹽5克，白胡椒粉1克，芡粉30克，蒜泥8克，生姜沫5克，冷水20ml;

作法：

1、將檽米清洗干凈，侵泡4鐘頭預(yù)留。那樣能夠讓檽米蒸后更糯。隨后將檽米控干水份放進(jìn)碗中預(yù)留。

2、肉餡裝進(jìn)拌和盆中，放進(jìn)生雞蛋、芡粉、鹽、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用勁向一個(gè)方位拌和混和勻稱(chēng)，需要拌和10分鐘，那樣豬肉丸才勁道。

3、把拌和好的餃子餡用力揉成約直徑2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻轉(zhuǎn)，直至豬肉丸上粘滿(mǎn)了檽米，看不到餃子餡才行。

4、炒鍋置火上，在炒鍋中倒充足的水，將糯米肉丸放到竹質(zhì)的籠屜內(nèi)，置放下鍋中，用火災(zāi)蒸35分鐘，待熟后就可以。

炸糯米肉丸子的作法：

主要材料：餃子餡、檽米

輔材：毛筍、馬蹄子、茶干

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調(diào)味品：鹽、雞精、白砂糖、生抽、芡粉

烹調(diào)方式：

1、將檽米清洗后加溫隔水燉30分鐘上下，毛筍煮開(kāi)滾刀塊，茶干造粒，馬蹄子造粒，將餃子餡加姜蒜一起切碎預(yù)留;

2、將蒸好的檽米取下，放進(jìn)餃子餡(一斤檽米加四兩到五兩肉)，放鹽、白砂糖、生抽、雞精、毛筍粒、馬蹄子粒、茶干粒攪拌均勻，手上沾上芡粉，取下餃子餡逐一揉成湯圓;

3、坐鍋打火倒進(jìn)適當(dāng)油，將湯圓放入炸至金黃色就可以。

關(guān)于華容團(tuán)子的推廣方案和華容團(tuán)子文化的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站信途科技。