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食品安全追溯系統(tǒng)意義，如何搭建食品溯源系統(tǒng)

1、食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)是是一套利用自動識別和IT技術(shù)，幫助食品企業(yè)監(jiān)控和記錄食品種植（養(yǎng)殖）、加工、包裝、檢測、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并把這些信息通過互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機(jī)、電話、短信等途徑實時呈現(xiàn)給消費者的綜合性管理和服務(wù)平臺。

或者換個說法，食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)和以前藥企及流通經(jīng)營企業(yè)用的電子監(jiān)管碼系統(tǒng)起的作用一致，都是為了追溯單件產(chǎn)品的來源、去向。萬一發(fā)生一些其他情況，如果該追溯系統(tǒng)執(zhí)行較好的話，可以追溯到該件食品的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)情況、運(yùn)輸情況、保存及銷售情況。如果權(quán)限放開，消費者也可以根據(jù)該系統(tǒng)查詢到該件食品的整個生產(chǎn)、運(yùn)輸、檢測等過程，使消費者更放心。

2、搭建的話，需要找專門的食品追溯系統(tǒng)的制作公司并增加一些追溯用的設(shè)備設(shè)施，類似原來的藥品電子監(jiān)管碼系統(tǒng)。

據(jù)我所知，可以參照目前使用的物品商品碼，不過食品需要追溯就需要每個包裝乃至每件食品都增加一個單獨的條形碼，出入庫需要進(jìn)行大量的掃碼工作。

首先對原料進(jìn)行出入庫登記并做好記錄，在生產(chǎn)后的產(chǎn)品上及時弄上條形碼并掃碼錄入系統(tǒng)（同時做好相應(yīng)的生產(chǎn)信息錄入，如生產(chǎn)時間、生產(chǎn)人、檢驗信息等），出庫時的再次掃碼。接收方（銷售方）也同樣需要該系統(tǒng)，接收時掃碼入庫，銷售后再錄入銷售信息等。

只有做好全部的流程，才能算做好整套食品安全追溯系統(tǒng)，中間環(huán)節(jié)缺一不可。

農(nóng)產(chǎn)品溯源如何實現(xiàn)？

1、 突出權(quán)威檢測

檢測報告是消費者最容易看明白，也最具有公信力的證明。

甚至檢測報告能夠直接展示出報告編號，鏈接到對應(yīng)檢測機(jī)構(gòu)官網(wǎng)上供消費者驗真。

生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、營業(yè)許可證、生產(chǎn)許可證都應(yīng)在溯源中透明公開。

對于真正能獲取消費者信賴的溯源，需要引入第三方中立機(jī)構(gòu)的核驗機(jī)制。

企業(yè)提交的任何資料都需要進(jìn)行審核，只有審核確認(rèn)通過的，才會顯示“已核驗”的標(biāo)識。

2、實現(xiàn)專屬一對一溯源

如果所有可追溯的信息都是千篇一律，張三看到的溯源是這個樣，李四看到的溯源也是一個樣。

那么消費者很有可能認(rèn)為他買到的東西和溯源里看到的東西不是同一個東西，信任度會大打折扣。

所以只有在溯源中把消費者關(guān)聯(lián)進(jìn)來，這樣的溯源才能更拉進(jìn)與消費者的距離。

每一個溯源碼都有全球唯一的身份證號，只有核驗通過的編號才能授權(quán)溯源。

這樣才能體現(xiàn)商品的唯一性和溯源的專屬性。

3、溯源信息與農(nóng)場日常管理關(guān)聯(lián)

這一點尤為重要，市面上很多農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是為了溯源而溯源，而沒有和農(nóng)場日常管理工作關(guān)聯(lián)。

導(dǎo)致溯源的信息很多都是事后補(bǔ)錄，給農(nóng)場工作人員帶來了額外的成本，也因此造成溯源信息統(tǒng)計的不及時、不完整。

只有讓溯源深入到農(nóng)場管理的日常工作中，種植環(huán)節(jié)使用了哪些肥料、農(nóng)藥，農(nóng)資生產(chǎn)廠家的信息才能做到真實、詳盡。

所以，真正接地氣的溯源一定要和農(nóng)場日常管理的數(shù)據(jù)打通，讓溯源信息來源于日常管理工作。實現(xiàn)農(nóng)場管理得越好，可追溯的信息就越豐富，這樣就能雙向促進(jìn)。神農(nóng)口袋的農(nóng)產(chǎn)品溯源實現(xiàn)了和農(nóng)場管理的數(shù)據(jù)打通。

4、物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實時監(jiān)控

引入物聯(lián)網(wǎng)硬件的溯源能讓消費者獲得沉浸式極強(qiáng)的品牌體驗。

通過攝像頭可以讓消費者對基地生產(chǎn)/加工環(huán)境24小時全天候不間斷監(jiān)控。

對土壤、灌溉水重金屬污染等消費者最關(guān)心的指標(biāo)進(jìn)行展示，清晰易懂的數(shù)據(jù)主觀上提高了消費者對農(nóng)產(chǎn)品的信任度，消費的更加安心和放心。

食品溯源怎么做?

什么事食品溯源？

溯源食品就是通過一物一碼以及物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代技術(shù)對食品全生命周期進(jìn)行追溯的食品，食品從原料來源到生產(chǎn)加工，再到最終銷售，各個環(huán)節(jié)都有數(shù)據(jù)采集和記錄，形成食品生產(chǎn)鏈條式的溯源檔案，并通過一個唯一的二維碼關(guān)聯(lián)，消費在掃描二維碼就可以調(diào)取對應(yīng)溯源食品的溯源檔案，可以快速了解溯源食品的“身世之謎”。

如何食品溯源？

俗話說，專業(yè)的人做的專業(yè)的事。食品溯源也是這樣，食品溯源需要結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、傳感器、鏈條溯源、一物一碼等相關(guān)技術(shù)，對于專業(yè)技術(shù)要求很高，需要眾多資金和研發(fā)人員，小型的溯源公司只能印印二維碼，食品溯源根本做不了。所以食品溯源找有技術(shù)實力的防偽溯源公司。

建立食品安全可追溯體系有哪些途徑

建立食品安全可追溯體系，主要的途徑有原輔料購進(jìn)、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗和銷售去向等，保證數(shù)據(jù)的真實、準(zhǔn)確、完整和可追溯。食品追溯體系是食品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量安全管理體系的重要組成部分。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起食品藥品追溯體系建設(shè)的主體責(zé)任，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食品質(zhì)量安全。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的核心和基礎(chǔ)，是記錄全程質(zhì)量安全信息。

（一）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的基本信息

1．產(chǎn)品信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄生產(chǎn)的食品相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等。情況發(fā)生變化時，記錄變化的時間和內(nèi)容等信息。應(yīng)當(dāng)將使用的食品標(biāo)簽實物同時存檔。

2．原輔材料信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄原輔材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)根據(jù)實際情況，原則上確保記錄內(nèi)容上溯原輔材料前一直接來源和產(chǎn)品后續(xù)直接接收者，鼓勵最大限度將追溯鏈條向上游原輔材料供應(yīng)及下游產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)延伸。

3．生產(chǎn)信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息。主要包括：一是原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用等相關(guān)信息；二是生產(chǎn)過程相關(guān)信息（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）；三是成品入庫、貯存、出庫、銷售等相關(guān)信息；四是生產(chǎn)過程檢驗相關(guān)信息，主要有產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗方法、檢驗結(jié)果及檢驗人員等內(nèi)容，包括原始檢驗數(shù)據(jù)并保存檢驗報告；五是出廠產(chǎn)品相關(guān)信息，包括出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格單、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

企業(yè)要根據(jù)不同類別食品的原輔材料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點等，確定需要記錄的具體信息內(nèi)容，作為企業(yè)生產(chǎn)過程控制規(guī)范，并在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行。企業(yè)對相關(guān)內(nèi)容調(diào)整時，應(yīng)記錄調(diào)整的相關(guān)情況。原輔材料、半成品和成品貯存應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的，還應(yīng)當(dāng)記錄貯存的相關(guān)信息。

4．銷售信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期及購貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

5．設(shè)備信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)設(shè)備的材質(zhì)、采購、設(shè)計、安裝、使用、監(jiān)測、控制、清洗、消毒及維護(hù)等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，保證設(shè)備使用情況明晰，符合相關(guān)規(guī)定。

6.設(shè)施信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)的設(shè)施信息，包括原輔材料貯存車間、預(yù)處理車間（根據(jù)工藝有無單設(shè)或不設(shè)）、生產(chǎn)車間、包裝車間（根據(jù)工藝有無單設(shè)或不設(shè)）、成品庫、檢驗室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風(fēng)、照明、倉儲、溫控等設(shè)施基本信息，相關(guān)的管理、使用、維修及變化等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，保證設(shè)施使用情況明晰，符合相關(guān)規(guī)定。

7．人員信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)人員的培訓(xùn)、資質(zhì)、上崗、編組、在班、健康等情況信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程履職信息關(guān)聯(lián)，符合相關(guān)規(guī)定。明確人員各自職責(zé)，包括質(zhì)量安全管理、原輔材料采購、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗、貯存等不同崗位、不同環(huán)節(jié)，切實將職責(zé)落實到具體崗位的具體人員，記錄履職情況。根據(jù)不同類別食品生產(chǎn)企業(yè)特點，確定關(guān)鍵崗位，重點記錄負(fù)責(zé)人的相關(guān)信息。

8．召回信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立召回記錄管理制度，如實記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、來源、發(fā)生召回原因、召回情況、后續(xù)整改方案、控制風(fēng)險和危害等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證

9．銷毀信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立召回食品處理工作機(jī)制，記錄對召回食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的時間、地點、人員、處理方式等信息，食品藥品監(jiān)管部門實施現(xiàn)場監(jiān)督的，還應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)監(jiān)管人員基本信息，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)可依法采取補(bǔ)救措施、繼續(xù)銷售的，應(yīng)當(dāng)記錄采取補(bǔ)救措施的時間、地點、人員、處理方式等信息，并保存相關(guān)憑證。

10．投訴信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，如實記錄相關(guān)食品安全、處置情況等信息，并保存相關(guān)憑證。

（二）銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的基本信息

1．進(jìn)貨信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，如實記錄食品的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，記錄進(jìn)貨查驗信息。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

2．貯存信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，如實記錄貯存的相關(guān)信息，并保存相關(guān)憑證。

食品貯存應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的，還應(yīng)當(dāng)記錄貯存過程的相關(guān)信息。

食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的產(chǎn)地、名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3．銷售信息。從事食品批發(fā)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期及購貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

食品經(jīng)營企業(yè)銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝標(biāo)明食品的產(chǎn)地、名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期及散裝食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品來自不同的預(yù)包裝食品混合而成，應(yīng)當(dāng)記錄混合品種及比例等情況。

食品溯源是怎樣來實現(xiàn)的？

國內(nèi)現(xiàn)行的食品溯源技術(shù)大致有三種：

一種是RFID無線射頻技術(shù)，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標(biāo)識，產(chǎn)品進(jìn)出倉庫和運(yùn)輸就可以自動采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上；

一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機(jī)拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢的記錄都會保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費者，實現(xiàn)精準(zhǔn)召回；

還有一種是條碼加上產(chǎn)品批次信息（如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時間、批號等），采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本。

食品追溯的追溯方案

一、食品追溯系統(tǒng)是什么？

1、食品追溯系統(tǒng)幫助消費者辨別進(jìn)口食品真?zhèn)?，如在進(jìn)口食品上統(tǒng)一貼條碼、二維碼等識別標(biāo)示，消費者用手機(jī)“掃一掃”，不僅可立辨真?zhèn)?，還可知曉該進(jìn)口食品生產(chǎn)地等信息。

2、進(jìn)口食品追溯系統(tǒng)項目是通過信息化的手段，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行“數(shù)字化”管理，為食品建立“身份證”制度，流入市場的食品實行二維碼銷售，消費者可以利用追溯二維碼通過掃描等方式查詢食品的相關(guān)信息，從而實現(xiàn)“知根溯源”，放心消費。

二、食品追溯系統(tǒng)實現(xiàn)追溯原理

1、基于識別技術(shù)能夠有針對性的提出解決方案，以確保企業(yè)快速、準(zhǔn)確、實時采集到質(zhì)量信息，從而可以實現(xiàn)對食品的全生命周期的追蹤管理。

2、將所有產(chǎn)品的最小銷售單元賦唯一的監(jiān)管碼，以一二維條碼和數(shù)碼混合的方式體現(xiàn)，在生產(chǎn)過程進(jìn)行賦碼，通過監(jiān)管碼記錄每件產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號及原料來源、質(zhì)監(jiān)報告等生產(chǎn)相關(guān)信息，使用數(shù)據(jù)庫進(jìn)行儲存。

3、出入庫時將監(jiān)管碼激活，并上傳到監(jiān)管平臺，在流通過程中通過掃描、電話、錄入監(jiān)管碼方式查詢生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品真?zhèn)巍N售去向等信息，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可以根據(jù)監(jiān)管碼帶有的生產(chǎn)信息追查原因，還可以根據(jù)監(jiān)管碼對應(yīng)的發(fā)貨信息檢查市場是否有串貨現(xiàn)象等等功能。

4、明確適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制點進(jìn)行實時快速采集質(zhì)量信息，并快速反饋，保證整個生產(chǎn)、流通過程符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全溯源怎么才能做好？

現(xiàn)在越來越多的行業(yè)開始利用新媒體平臺宣傳自身產(chǎn)品，對自身產(chǎn)品進(jìn)行溯源建設(shè)，以給消費者呈現(xiàn)一個完整的產(chǎn)品制作過程。

當(dāng)然了，建立追溯體系的目的還是為了保障食品的安全。

啟航軟件食品追溯系統(tǒng)主要功能有這四點。

1.防偽查詢：對消費提供多樣、靈活、簡便的真?zhèn)尾樵儭?/p>

2.竄貨查詢：對企業(yè)及相關(guān)渠道商，根據(jù)其所具有的查詢控制權(quán)限，提供其相關(guān)分銷及竄貨信息的查詢及統(tǒng)計。

3.數(shù)據(jù)分析：對消費者查詢數(shù)據(jù)、經(jīng)銷商竄貨數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、整理，通過報表或圖表的方式給與直觀的展現(xiàn)。

4.生碼系統(tǒng)：將生成的二維碼批量分配給需要的客戶，并且在分配時可以選擇客戶的信息，作為生成后定義，可以成批分配，并進(jìn)行增刪改查管理。

關(guān)于食品溯源推廣方案和產(chǎn)品溯源方案的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站信途科技。