來源：紅星新聞網(wǎng)

紅星新聞網(wǎng)（記者 宋雅婷）10月22日?qǐng)?bào)道不同的人對(duì)成都會(huì)有不同的標(biāo)簽，但美食也許是所有人對(duì)她印象里的共同標(biāo)簽。10月22日，第十八屆成都國際美食節(jié)（以下稱“美食節(jié)”）正式拉開帷幕。紅星新聞網(wǎng)記者了解到，10月22日至24日，美食節(jié)將密集舉辦開幕式、成德眉資和樂山名菜品鑒、首屆川菜成都擂臺(tái)賽、成都美食新菜品發(fā)布四大重點(diǎn)活動(dòng)，至11月底，各區(qū)（市）縣和特色商業(yè)街區(qū)還將開展一系列美食節(jié)分會(huì)場活動(dòng)，獻(xiàn)上“食在成都·幸福美好”的獨(dú)特體驗(yàn)，展示成都幸福生活方式和煙火氣。

一臺(tái)別具創(chuàng)意的沉浸式“生日聚會(huì)”

成都名菜現(xiàn)場展示

本屆美食節(jié)由成都市人民政府主辦，成都市商務(wù)局承辦。今晚，美食節(jié)吉祥物熊貓“胖墩”迎來了自己的生日會(huì)，也正式拉開了第十八屆成都國際美食節(jié)帷幕。事實(shí)上，作為成都市政府主辦的唯一以“節(jié)”命名的品牌節(jié)會(huì)，成都國際美食節(jié)迄今為止已舉辦了十七屆，憑借自身深厚的美食基因和城市創(chuàng)新，也吸引著來自國內(nèi)外的游客來探索這座城市“舌尖”上的味道。

開幕式結(jié)束后，一場以成都名菜和天府美食為核心展示內(nèi)容的成德眉資和樂山名菜品鑒會(huì)拉開帷幕，邀請(qǐng)2021成都名菜，如龍抄手、鐘水餃、麻辣兔頭、軍屯鍋盔等和來自德陽、眉山、資陽、樂山的名菜代表店，如廣漢纏絲兔、江志忠牛肉、壇子肉、樂山甜皮鴨等在現(xiàn)場進(jìn)行展示和銷售，并設(shè)置打卡、趣玩和直播體驗(yàn)等環(huán)節(jié)，打造跨界潮玩的全新消費(fèi)場景。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將廣泛聯(lián)動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈城市、成德眉資樂，開展城際投促交流、行業(yè)技能展示、美食文化互鑒等多種形式的交流，助推美食產(chǎn)業(yè)合作。

每座城市的飲食都藏著它的“文化密碼”，每一道菜都是一張獨(dú)具特色的城市名片。在今年成都國際美食節(jié)開幕式上還有一本美食必讀書目《成都美食簡明攻略》首發(fā)！根據(jù)市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，書中100道成都名菜，來自今年3月由市商務(wù)局主辦的“成都名菜遴選活動(dòng)”，以地域性、文化性、安全性、技術(shù)性、大眾性、品牌性和效益性為七大指標(biāo)，最終為全球食客們提供了一份新鮮、全面、權(quán)威的成都美食打卡菜單。

一次川菜烹飪技藝傳承與創(chuàng)新的交流

川菜大廚比賽抓“胃口”

第十八屆成都國際美食節(jié)錦江區(qū)體驗(yàn)會(huì)、邛崍?bào)w驗(yàn)會(huì)場“邛州不夜城 文君消費(fèi)欣場景”活動(dòng)、“秋來蒲江?月享美食”蒲江站活動(dòng)、青白江家鄉(xiāng)菜品鑒評(píng)選、成華區(qū)美食促消費(fèi)活動(dòng)。記者了解，本屆美食節(jié)將以研討對(duì)話、技能比賽、參觀考察、美食展示等多種形式，聚焦展、賽、秀三個(gè)核心詞，發(fā)動(dòng)各區(qū)（市）縣和行業(yè)協(xié)會(huì)開展系列美食節(jié)分會(huì)場活動(dòng)。今年6月，川菜烹飪技藝入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，也被廣大“吃貨”形容為史上“最香”的國家級(jí)非遺項(xiàng)目。

作為此次美食節(jié)的最大亮點(diǎn)，首屆川菜成都擂臺(tái)賽備受關(guān)注。“屆時(shí)，來自23個(gè)區(qū)（市）縣將選拔名廚組成代表隊(duì)，‘真刀真槍’地圍繞川菜烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，開展川菜擂臺(tái)賽的比拼，”根據(jù)活動(dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“6個(gè)傳統(tǒng)比賽項(xiàng)目，全部是從‘100道成都名菜’中遴選出來的。主要考察參賽選手傳統(tǒng)菜點(diǎn)的單項(xiàng)技能水平，包括：調(diào)味、刀工、火候及裝盤技藝。決賽考察各區(qū)代表隊(duì)的團(tuán)體作戰(zhàn)水平，包括：菜品的創(chuàng)意、食材的利用、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等。通過此次比賽，旨在提高各區(qū)市縣隊(duì)伍的傳統(tǒng)烹飪技藝水平，而這也對(duì)川菜的保護(hù)、川菜烹飪技藝的傳承、川菜廚師的培養(yǎng)都有很大幫助?！?/p>

一場“美食+”消費(fèi)場景的探索實(shí)踐

美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈不斷完善

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示——美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈不斷完善，全市50余家知名川菜企業(yè)在20余個(gè)國家和地區(qū)開設(shè)門店100余家；產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)積極融入全球供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，本地化“美食＋旅游”“美食＋社區(qū)”“美食＋文創(chuàng)”消費(fèi)場景日新月異，前9月，成都更是實(shí)現(xiàn)餐飲收入1206億元，同比增長55.5%。

“美食本身具有社會(huì)功能，更是文化的重要表達(dá)方式，它是產(chǎn)業(yè)、是生活、是旅行、是國際化、是環(huán)保、也是創(chuàng)意文化?！笔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這便是“美食+”的內(nèi)涵所在，今年的成都國際美食節(jié)便有四大創(chuàng)新：即首次實(shí)現(xiàn)五城美食聯(lián)動(dòng)。成德眉資樂五城名菜首次在成都美食節(jié)上匯聚，以美食為媒，邀請(qǐng)全球游客作客成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈城市群，通過“美食+”消費(fèi)新場景的呈現(xiàn)；積極與國際重點(diǎn)美食品牌加強(qiáng)合作。美食節(jié)開幕式現(xiàn)場，米其林宣布將在成都發(fā)布《2022米其林成都指南》，這對(duì)于優(yōu)化提升成都餐飲業(yè)服務(wù)品質(zhì)，拉動(dòng)成都美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有積極意義，同時(shí)將進(jìn)一步讓海外人士了解成都作為國際美食之都的魅力，有效增強(qiáng)川菜的國際影響力和知名度，提升成都城市國際影響力和海外傳播力。

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