信途科技今天給各位分享酒店菜品推廣方案的知識，其中也會對餐飲特色菜推廣方案進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注和分享本站。

餐飲營銷策劃方案？

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。

真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

酒店餐飲營銷策劃怎么做？

　參考一下：　

本年度的總體規(guī)劃：

借助桂林經(jīng)濟持續(xù)快速增長的形勢，打造桂林市餐飲行業(yè)領袖級企業(yè)的同時，形成政府、企業(yè)以及本公司的多贏，本策劃中心深入整合營銷理念，草定年度營銷策劃方案。

我們的整體戰(zhàn)略：

全程服務桂林餐飲行業(yè)持續(xù)追求卓越的少數(shù)企業(yè)，全力整合桂林電視臺、《桂林廣播電視報》、《都市商訊》、新聞聯(lián)動、活動營銷等營銷元素，全力集合公司里最佳資源，最優(yōu)秀的營銷策劃人與客戶全程合作。

我們的宗旨：餐飲業(yè)營銷專家。

我們的理念：審勢而為，所以步步從容！

我們的方式：營于思、銷于行。

一、倡議書，先聲奪人。

樹立企業(yè)品牌領袖形象的第一步，通過《行業(yè)倡議書》的形式在新的一年拉開全年的方案 ，最大程度的調(diào)動廣泛的群眾參與，大范圍內(nèi)通過非傳統(tǒng)廣告形式積聚消費者注意力焦點，爭搶行業(yè)“第一”是樹立起品牌廣域度的最有效途徑，也是最高效途徑。

附件：《新年倡議書——桂林領袖級餐飲公司聯(lián)合承諾》

二、桂菜概念風暴+新聞炒作

炒作“桂菜概念”的三個借勢：

借“桂林旅游”之勢打造“桂菜概念”；外地游客來到桂林，并非想吃山珍海味，而是想吃桂林本土的特色菜，吸納外地游客成為客源。目前，桂林菜在全國雖沒有進入名菜之列，但跟別的地方比，桂林的確不同。桂林菜可以借著“桂林”這個響亮的名字當招牌，搭著順風車，飄洋過海，深入到全世界人民的心目中。廣西(菜)比不上桂林(菜)的名聲大，拿桂林菜來搞個菜系和風味，相對容易。

借“桂菜概念”之勢打造“餐飲企業(yè)品牌”；打造餐飲企業(yè)的餐飲時尚潛力。一是經(jīng)過吸納和改良以湘菜為主的大菜，結(jié)合本土特產(chǎn)和山水概念，以家味打天下，自成一派。二是不貪大求全，而是以小店連鎖的模式推進，每進一座城市都是精心布局、理性發(fā)展。三是追求休閑高雅的裝修格調(diào)，有別于一般傳統(tǒng)小餐館油膩雜亂的店面形象，在品味上有所提升。四是營銷手法不斷更新，讓食客感受到進桂林餐館總有新鮮感。

借“餐飲企業(yè)品牌”之勢網(wǎng)聚“消費群體”。沒有令人仰止的大菜，只有一碟碟小菜。具備了肥沃的生存土壤，來自天南地北的滾滾客流催熟了桂林的餐飲市場。

小基點、大宣傳、低成本、高收益、炒文化、炒服務、炒特色。

1，關于桂菜的文化底蘊、風味特色、輝煌歷史、菜肴體系、代表菜品；

2，關于桂菜的重構(gòu)、重建、重新以及重回歸。

3，關于桂菜的消費者心理歸屬、品牌吸引、經(jīng)濟拉動、旅游契合，

三、品牌的樹立——通過故事傳播最簡便高效（梅高廣告：高峻）

“品牌的樹立通過故事傳播最簡便高效”。以成熟的“輿論營銷、論壇營銷、故事營銷”的詳細方案，通過“制造熱點、引導輿論、控制進度、形成利潤”穩(wěn)步前進。全國性媒體全程跟蹤報道，與旅游業(yè)聯(lián)合推廣。

四、構(gòu)建被社會廣泛認可的“桂菜體系”

1，成立桂菜系標準體系（由權(quán)威部門、學者、專家組成）

擬邀請

a) 中國烹飪協(xié)會

b) 廣西美食協(xié)會主席或者副主席

c) 大學教授

d) 桂林市市長或副市長

e) 桂林電視臺臺長、《桂林廣播電視報》社執(zhí)行社長

f) 選拔市民代表

2，全國“第一個”美食主題系列實體論壇：（由著名餐飲企業(yè)組成）

實行輪值主席制。廣告贈送；企業(yè)標識突出；媒體聯(lián)動；店慶贈送。

3，桂林百姓論壇（消費者傾向引導機制）

五、構(gòu)建桂菜系金典名菜體系

1. 桂林菜品全收集

2. 桂菜標準建立：菜名、風味、特色、文化背景；

3. 樣板桂菜

4. 金典名菜。

六、多媒界、立體宣傳。

?8?5 影視媒體：電視臺、桂林廣播電臺

?8?5 平面媒體：《南國早報》、《桂林廣播電視報》、《都市商訊》

?8?5 網(wǎng)絡媒體：桂林生活網(wǎng)

七、文章炒作、新聞啟動

輿論和媒體能夠左右著公眾的判斷，從而更深遠地影響著整個商業(yè)時代。新聞傳媒發(fā)展的一個標志是從傳統(tǒng)的掌握傳播渠道向掌握傳播終端延伸，也就是從“注意力經(jīng)濟”向“影響力經(jīng)濟”轉(zhuǎn)型。媒體市場價值不是受眾人數(shù)的簡單相加，其真正的市場價值取決于能夠在多大程度上持續(xù)凝聚起目標受眾，并在多大程度上進一步影響社會進程、社會決策、市場消費和人們的社會行為。

媒體整合要通過一定的戰(zhàn)術(shù)手段就可以完成，而整合之后的媒體力量則需要激活與考驗，需要在實踐中磨合，在戰(zhàn)斗中凝聚。

我們所幫助企業(yè)制造出來的在市場上是獨特的、稀有的、獨有和難以模仿的。這樣的核心競爭力完全可以保證“企業(yè)支撐”得到合理回報和超值享受。

八、“盛夏之夜”活動

聯(lián)合啤酒、可樂等飲料界舉辦首屆“盛夏之夜”品牌宣傳活動。

九、聯(lián)合推薦

通過廣西美食協(xié)會、桂林美食協(xié)會、消費者協(xié)會、桂菜系評委會、美食論壇、百姓論壇、食品質(zhì)量監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等聯(lián)合推薦10家桂林最優(yōu)秀的餐飲公司；推薦精品百道桂林最淳美菜肴。

十、促銷

經(jīng)過菜品品牌構(gòu)筑、企業(yè)品牌構(gòu)筑、和行業(yè)領袖地位的鞏固等三大步奠基，及時進行市場顯營銷：

“定期營銷”和“不定期促銷”相結(jié)合；

“競爭性促銷”和“差異化促銷”相結(jié)合；

“菜品促銷”和“附加促銷”相結(jié)合；

“迎合促銷”和“引導促銷”相結(jié)合；

“傳統(tǒng)促銷”和“創(chuàng)意促銷”相結(jié)合；

十一、贈送全程品牌方案

為了我們與之全程合作過的卓越餐飲企業(yè)能夠長期持續(xù)發(fā)展，成為品牌升值潛力的冠軍，廣西餐飲的領袖，我們會將一年來的活動方案和對品牌營銷的深層理解作為紀念贈送給企業(yè)，并希望這些企業(yè)更強更大基業(yè)常青。

飯店如何引流與推廣

菜品：菜品要五味俱全、秀色可餐而且要有質(zhì)和量的保證，不僅要讓顧客吃的好，還要吃的飽，這是餐廳吸引顧客的本質(zhì)；營銷：做各種線上線下相配合的營銷推廣策略，讓餐廳周邊更多的顧客知道自己的餐飲系統(tǒng)很出色；裝修：一個簡潔，清爽的餐廳很容易引起顧客的注意并進店消費；服務：對顧客態(tài)度和藹，遇到突發(fā)情況能夠和氣解決，顧客的合理要求盡可能滿足。

如何推廣飯店

餐廳如何吸引顧客我認為要從以下幾個方面入手：

1.菜品：菜品不僅要五味俱全、秀色可餐而且要有質(zhì)和量的保證。不僅要讓顧客吃的好，還要吃的飽，這是餐廳吸引顧客的本質(zhì)。

2.營銷：酒香也怕巷子深，做各種線上線下相配合的營銷推廣策略，讓餐廳周邊更多的顧客知道你家的店，你問題中提到的餐飲系統(tǒng)就做的很出色。

3.裝修：俗話說佛靠金裝人靠衣裝，一個簡潔，清爽的餐廳很容易引起顧客的注意并進店消費。

餐廳吸引顧客的方法很多很多，例如可以利用你問題中提到的互聯(lián)網(wǎng)工具，在這就給你舉這么些策略，如要詳細方案可繼續(xù)追問或者私信，隨時為你解答，希望你能幫到你，謝謝。

新飯店怎么做推廣和宣傳

一、宣傳得提早，在新店還在裝修的時候，就要開始宣傳預熱。很多人會忽視這一點，其實宣傳的最好時機不是等一切都準備妥當了才開始宣傳，而是應該提前進行宣傳，引起來往行人的注意以及周邊住戶的關注，這樣等到開業(yè)的時候，也不至于出現(xiàn)冷場的尷尬場面。

二、宣傳文案多角度，宣傳很重要的一部分就是文案，文案往往是最容易打動消費者的，而且也容易因為他們的共鳴，可以從消費群體和消費心理去著手，比如單身群體、女性群體、情侶消費等等，大眾消費者是可以分為不同的消費人群的，人群不同，需求就不同。

三、產(chǎn)品營銷

1、做好菜品研發(fā)

餐廳可以組織專門的采購團隊。既懂廚藝又懂成本計算，負責全國各地根源性采購，依據(jù)貨源研發(fā)菜品，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性和利潤最大化。

2、用產(chǎn)品品質(zhì)說話

高質(zhì)量的菜品永遠是餐廳留住顧客的根本，高質(zhì)量的菜品不僅要有特色，口感要好，還要營養(yǎng)豐富等。人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。

3、打造餐廳特色菜

招牌菜對于一個餐廳的而言，是一個很重要的存在。在餐廳，服務員常常會聽到到這樣的提問，“你們的特色菜是什么”。很多餐廳的菜單上都標注有“主廚推薦”或是“主廚精選”來推薦菜肴。這一類菜往往更受歡迎。

四、活動營銷

1、常見的活動營銷方式

①傳統(tǒng)的宣傳方式，比如發(fā)傳單。這種方式比較適合新店開業(yè)或者是做活動，成本也比較低。

②打折、優(yōu)惠、團購這些活動是常用的營銷方案，雖然不能長遠的推廣餐廳，但是也可以為餐廳帶來暫時客流量。比如中秋節(jié)、情人節(jié)這一類的節(jié)日，是顧客外出就餐最集中的日子，好的活動能為你帶來想不到的客流量。

②做一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率......點擊鏈接，查看更多幫助

酒店菜品推廣方案的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關于餐飲特色菜推廣方案、酒店菜品推廣方案的信息別忘了在本站信途科技進行查找。