本篇文章信途科技給大家談?wù)労倍魇┟朗惩茝V方案，以及恩施美食文化對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

恩施特色小吃

合渣

合渣又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。

豆皮

豆皮成品色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味，也是恩施人生活的一部分。

格格

格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是“格格”了?！案窀瘛钡钠贩N有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。

莼菜

福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，風(fēng)味獨特，鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂。

油茶湯

民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。土家油茶湯用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水沸后舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。土家油茶湯是恩施土家族具有代表性的飲食文化之一，也是土家人非常鐘愛的傳統(tǒng)食品，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗油茶湯。土家油茶湯香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，堪稱中國茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長。至今在全州，特別是在咸豐、來鳳等地盛行。

薇菜燒臘肉

薇菜，是一種名貴的天然野生草本植物，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，用它來炒臘肉，色澤鮮艷，臘香味美。做法是：將薇菜用水沖洗，將臘肉（或火腿）切片、紅甜椒切絲、生姜和大蒜切片待用。鍋置灶上，放少許油，后置入小火鍋，淋上香油及紅油。最后撒上蔥段即成。

炸洋芋

“洋芋”就是土豆，在恩施的街頭，有很多賣炕洋芋的小攤，清江河姊妹大橋上，幾十個中老年婦女天天在人行道上賣炕洋芋。她們一般用特別小的那種洋芋，用恩施人專用的洋芋刮刮，薄薄地刮掉一層土豆皮。小爐子里燒著蜂窩煤，火上的平底鍋中擺滿了小洋芋，倒上熟菜油，蓋上鍋蓋，細(xì)細(xì)地燜。過一會再翻一翻，一直到所有的洋芋都二面黃，再舀起來放進(jìn)另一個鍋中，加鹽、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，飛速翻炒幾下，把這些佐料都在洋芋上拌勻了，就可以賣給人了。兩塊錢一小碗，捧在手里，用牙簽戳了邊走邊吃，也是一件小樂事。

刁子魚

巴東神農(nóng)溪出產(chǎn)的刁子魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味美少刺，將它與姜絲、干椒、芝麻以及各種調(diào)味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣無比，非常開胃。

神豆腐

在咸豐民間，每到炎夏季節(jié)，農(nóng)家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用。這種樹葉作成的“豆腐”，鄉(xiāng)下叫神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災(zāi)荒之年點化窮人用這種樹葉制作豆腐充饑度荒的。

湖北恩施特色美食小吃

恩施豆皮是湖北恩施的地方特色小吃，是恩施人最愛的早餐品類。以土豆、玉米、大米為原料制作而成，有米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮（后兩種添加相應(yīng)原材料）。豆皮的外觀看起來有點像河粉，但是沒有河粉那么光滑。豆皮的吃法分為煮和炒，我個人更偏愛煮湯的豆皮， 在湯鍋里煮熟盛到碗里后澆上排骨土豆、酸菜、木耳肉絲、肥腸等等各種可供選擇的配料(我們稱之為臊子)，綿軟滑爽，美味可口。

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恩施豆皮

土豆飯

因為地域條件的原因，恩施出產(chǎn)土豆，而且是富硒土豆，恩施富硒小土豆也是小有名氣。我們恩施人從小愛吃土豆，自然也是想方設(shè)法把土豆做成各種各樣的美食，土豆飯就是其中一種。把土豆去皮切塊，下鍋加鹽炒變色，均勻鋪在炒鍋鍋底，倒上蒸好的米飯（或者生米），加水蒸熟（如果是生米的話水要沒過米），直到能聞到土豆的焦香味，跟鍋接觸的一面全是焦黃的鍋巴，令人垂涎欲滴。如果自己喜歡的話，也可以摻一些肉沫香料之類的。農(nóng)村里的柴火灶做出來的土豆飯尤其香，有機(jī)會的話，一定要吃一吃農(nóng)家的柴火土豆飯。

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土豆飯

炕洋芋

炕洋芋就是油炸恩施小土豆。恩施土豆個頭小，口感沙糯，油炸出來加上辣椒、香菜、胡椒粉、蔥花等佐料拌一拌，再加一點恩施人做菜最愛的酸蘿卜絲，好吃得不得了。

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炕洋芋

洋芋粑粑

洋芋粑粑是土家餐桌上常見的美食，精選土豆洗凈磨碎，過濾，剔除土豆渣，留下土豆之精華——土豆淀粉，沉在水底結(jié)成一片，把水倒掉，在陽光下自然曬干后就成了粉末狀，防潮存儲。吃的時候取干淀粉和水?dāng)嚢?，加入雞蛋、土豆絲等佐料，熱鍋翻炒，壓制成餅狀，起鍋冷卻，切成小塊再次下鍋加上鹽和紅辣椒、大蒜葉等香料炒制，晶瑩剔透，勁道十足。也可跟臘肉等食材一起炒。

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洋芋粑粑炒臘肉

合渣

合渣是土家人餐桌必備湯食，尤其是在農(nóng)村。把黃豆打磨成粉，然后再把黃豆粉沖水，入鍋煮開，往里面加入已經(jīng)洗凈切好煮熟濾水的葉菜即可（白菜、青菜、瓜葉等），合渣有肉末合渣（干合渣）和清湯合渣（稀合渣）之分。小時候的記憶里，炎熱的夏天，母親農(nóng)忙回來，喝上一碗清湯合渣，解渴又爽口。相比清湯合渣，肉末合渣更讓外地人接受。恩施最有名的老字號合渣餐館是張關(guān)合渣，屬于肉末合渣。在恩施客運中心和女兒城這些旅游聚集的地方都有分店。

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肉末合渣

臘肉

恩施的臘肉是砍成長塊的新鮮豬肉抹上鹽腌制以后掛在灶頭或者專門的炕房熏烤而成。臘肉可以做成炒臘肉（加上其他材料一起炒，如蒜苔、青椒、胡蘿卜、土豆片、炸廣椒、熏豆干、薇菜、洋芋粉粑粑、蕨粑等）、粉蒸肉、梅菜扣肉、土豆、蘿卜或者海帶燉臘排骨或者臘豬蹄，跟新鮮豬肉相比，少了腥氣，多了熏香，口感也更好。

湖北都有哪些特色小吃是值得一試的？

值得一試的是頂頂糕、香辣蝦火鍋，醬香餅，武漢豆皮，武漢熱干面是非常好吃的，口感相當(dāng)不錯。

第一次來湖北恩施，怎么玩才足夠盡興呢？

湖北恩施，作為土家族苗族的自治州，自然數(shù)人文民俗文化最為濃厚。喜歡深度游的游客，自然不能放過這個地方。那么第一次來恩施怎么玩才夠深入、盡興呢？那就讓小編給您叨叨恩施怎么玩才夠味。

先熟悉再游玩

在行動之前，讓我們先仔細(xì)了解一下恩施的大致狀況。恩施所處的地理位置優(yōu)異，四周環(huán)繞著湖北、重慶、湖南、陜西，湖南的張家界、陜西的華山、重慶的武隆，所以呢？在恩施我們不僅可以便利地體會到這些景點的優(yōu)美，還可以深入了解恩施這處土家族、苗族等少數(shù)民族匯聚之所的民俗歷史，恩施大峽谷、騰龍洞等壯麗景點交匯之地的鐘靈毓秀。當(dāng)然了，今天的主題是湖北恩施，我們今天就不說其他的，就來仔細(xì)看看恩施附近的旅游景點，讓小編帶你事先熟悉一下恩施景點的情況。

恩施土司城

前面我們說過，恩施是少數(shù)民族聚集的地點，那這里必然少不了民俗歷史景點。土司城就是第一個要介紹的景區(qū)，土司城起源于土司制度，而這土司城便是土家族歷史的悠遠(yuǎn)證明。恩施是孕育巴人文化的搖籃，巴人信仰白虎，這白虎體現(xiàn)了君廩勇武的精神，也體現(xiàn)了整個部落堅毅、剛猛、豪爽的特質(zhì)。廩君死后化作白虎，這也就是白虎的來源，而廩君的后人便是土家族，因此土司城中建立了廩君祠，視作對白虎的信仰。

恩施土司城成人門票

土家民俗表演/土家文化標(biāo)志建筑/游玩時間3小時/國家4A級景區(qū)/

門票：42元（相比較其他景區(qū)，價格不貴）4A級景區(qū)游玩時間：2-3小時景點介紹：前往位于恩施市區(qū)里的土司城即可體驗到土司部落的歷史文化。景區(qū)包含：門樓、侗族風(fēng)雨橋、廩君祠、校場、土家族民居、土司王宮（九進(jìn)堂、城墻、鐘樓、鼓樓、百花園、白虎雕像、臥虎鐵橋、聽濤茶樓、民族藝苑等）游玩建議：土司城悠閑地游玩可以玩上大半天，如果還想游玩其他地方，將土司城當(dāng)作旅途中的一個點也可以，推薦大家早上去土司城游玩，天氣清爽，如果下著小雨也是別有一番滋味，然后下午前往另一個景區(qū)住宿或者晚上在恩施休息。

土家女兒城

世間男子不二心，天下女兒第一城，游玩女兒城，我們的目的有兩個，第一點便是吃遍恩施特色美食，第二點就是體會土家民俗文化。女兒城美食就在其內(nèi)的小吃街里，小吃街匯聚了恩施州八縣市特色小吃，恩施油香、土家包谷粑粑、恩施豆皮、建始大餅、土家醬香餅等，如果想吃長沙臭豆腐、陜西肉夾饃，這里也是可以品嘗的到。而這民俗文化當(dāng)屬《趕場相親女兒會》了，（地點：大舞臺至土家刨湯宴，既可以觀看女兒會，又可以欣賞土家吊腳樓；表演時間：19:50-20:50）

門票：無4A級景區(qū)游玩時間：2-3小時景點介紹：女兒城作為民俗文化的載體，是土家人文的縮影，每晚都要相應(yīng)的人文表演其中有“趕場相親”、“擺手舞”等表演，不僅有土家表演，其中土家“摔碗酒”在此可體驗。還有特色小吃、土家手工、特色吊腳樓住宿等，是集合旅游、餐飲、住宿、商用、休閑娛樂、文化的集合體。游玩建議：女兒城在市內(nèi)且大多數(shù)游玩價值較高的節(jié)目在下午，因此推薦作為晚間游覽地點，或者下午飯/晚飯的解決地點。游客可以將這里穿插在其他景點之后。1.游客第一天來恩施游玩，第一晚住宿可以選擇這里，女兒城內(nèi)有住宿地點，有連鎖酒店，也有特色土家吊腳樓酒店，價格基本100-300元左右；2.游客游玩最后一天，可以晚上坐公交或打車前往女兒城游玩（出租車不打表20-30元收費不等，公交2元，7點停運）需要注意：晚上離開女兒城不好打車，能打到車也很容易被坑，建議步行15分鐘的路程，前往車流較多的地方打車，景區(qū)也有那種摩的載人的師傅，不建議乘坐，安全系數(shù)比較低。以上2個景區(qū)均在市區(qū)里，游客可根據(jù)自身時間選擇性加入到行程里。

騰龍洞

介紹了兩個人文景觀，這次終于介紹到了恩施附近的自然景觀了，這是第一個――騰龍洞。

騰龍洞隸屬于國家地質(zhì)公園，集山、水、洞、林于一體，位于利川市。曾被中國國家地理雜志評為“中國最美的地方”。中國最大溶洞，內(nèi)里廣闊無比，站在里面根本體會不到洞穴給人的緊閉感，直升機(jī)都能進(jìn)去。

洞外也是山清水秀，最引人矚目的就是這臥龍吞江瀑布，盡飲清江水，化作百米瀑布

騰龍洞不僅僅有激光表演，這里面還有大型情景歌舞表演，在暗淡的洞穴內(nèi)觀看一場實景光效的表演，這可是不可多得的體驗。

恩施騰龍洞門票（含景區(qū)門票+夷水麗川表演+激光秀）

國家4A級景區(qū)/演繹土家文化之魂/別有洞天/省級地質(zhì)公園/

門票：180元國家4A級景區(qū)游玩時間：5小時景點介紹：騰龍洞作為利川旅游著名的明信片，洞中有山，山中有洞，水旱相連，主支互通，洞內(nèi)終年恒溫14-18，在這里可以完全隔絕夏天的炎熱，體會到不同于空調(diào)冷氣的涼爽。洞內(nèi)建有全國最大的原生態(tài)洞穴劇場，每天都有激光秀與情景歌舞《夷水麗川》的表演。表演時間：激光秀10:50和15:30大型歌舞：11:20和16:30（時間可能隨時改動，具體以官方公告為準(zhǔn)）游玩建議：騰龍洞內(nèi)溫度在14-18度，溫度較低，建議攜帶外套。騰龍洞位于利川市附近，從恩施出發(fā)要2個小時車程，請參考下面的路線推薦旅游路線推薦：1日游：上午游玩土司城-下午游玩騰龍洞-離開恩施2日游：第一天早上前往恩施大峽谷-下午利川住宿第二天上午游玩騰龍洞-下午土司城-離開恩施3日游：第一天早上前往恩施大峽谷-下午利川住宿第二天上午騰龍洞-下午魚木寨-晚上住蘇馬蕩第三天上午齊岳山-下午蘇馬蕩-返回恩施離開。

恩施大峽谷

恩施大峽谷是恩施的標(biāo)志性景點，就像安徽黃山，陜西兵馬俑一般，這大峽谷就是恩施的標(biāo)志，就是中國媲美美國科羅拉多大峽谷的存在。

恩施大峽谷是清江大峽谷的一部分，不過恩施大峽谷的主要景觀是百里絕壁、千丈瀑布、傲嘯獨峰、原始森林、遠(yuǎn)古村寨等景點。

這里就先放一張景區(qū)內(nèi)的地圖給大家看看

圖為售票口顯示屏拍攝，因為人比較多，拍的比較隨意，大家別介意，整個恩施大峽谷的游覽大致是先在景區(qū)門口的云龍地縫游玩，然后坐索道（索道欣賞美景，全程15分鐘左右）抵達(dá)最右邊的七星寨，到了這里就可以沿著橙線往回走，走到圖中中間上方的七星寨景區(qū)出口（山路難走，全程徒步距離較長，各位游客一定要小心，不要勉強(qiáng)自己，如果體力不支，路線中會有一些古寨供您休息，您可以坐轎下來，費用不等，大概100元/小時）。如果是不坐索道的游客，那就需要沿著黑線坐景交車達(dá)到圖中左下角的恩施七星寨景區(qū)步行入口。兩個景區(qū)是分開的，所以建議游客上午游玩七星寨景區(qū)，下午游玩云龍地縫，早上不熱，爬山比較涼爽，下午較熱就可以游玩云龍地縫，也比較涼爽?？傊?，恩施大峽谷很美，但是要欣賞它的美，你需要付出一點點努力。

門票：190元國家5A級景區(qū)游玩時間：1天景點介紹：恩施大峽谷作為恩施最著名的旅游明信片，可媲美科羅拉多大峽谷，它自然有著其獨特的魅力。該景區(qū)分為2個景點：云龍地縫與七星寨。云龍地縫主要游玩峽谷地縫，而七星寨則是走峽谷峰頂。游玩建議：游玩恩施大峽谷需要翻越多座山峰，因此游客應(yīng)該拿出一天的時間專門游玩這個景點，同時要保證好自己有飽滿的精神和足夠的體力，因為屬于峽谷景區(qū)，希望各位注意安全，遵守景區(qū)的規(guī)章制度。旅游路線推薦：1日游：早上恩施出發(fā)前往恩施大峽谷游玩，購票取票排隊比較浪費時間，在游玩之后如果還有精力，可以前往女兒城看下民俗表演順便吃個飯；2日游：第一天游玩恩施大峽谷，下午前往梭布埡石林住宿農(nóng)家樂第二天上午游玩梭布埡石林-下午返回恩施離開。3日游：第一天游玩恩施大峽谷，下午前往梭布埡石林第二天上午游玩梭布埡石林-下午前往野三峽住宿（如果時間充足，可以前去游玩野三峽的黃鶴橋景區(qū)）第三天：上午游玩黃鶴橋景區(qū)-下午游玩清江大峽谷（全程坐船）-返回恩施離開

梭布埡石林

都說恩施什么樣的景點都有，這前面介紹了大峽谷、溶洞和土家族文化景點――土司城、女兒城，現(xiàn)在要介紹的就是被稱為世界第一奧陶紀(jì)石林的梭布埡石林。梭布埡石林距離恩施僅需2個小時左右哦。

梭布埡石林景點有四個小景區(qū)，分別是青龍寺、蓮花寨、磨子溝、九龍匯。景區(qū)內(nèi)有交通車（30元），交通車會載著游客依次前往青龍寺、蓮花寨、磨子溝、九龍匯，每游覽完一個景點，游客可以等待交通車抵達(dá)自己所在的位置，乘坐并前往下一個景區(qū)。

青龍寺，因青龍寺而得名，內(nèi)里除了青龍寺遺址之外，還有田好漢巡山、廩君冠、廩君靴等景點，總之奇山異石就是說的梭布埡石林。（放個牌子，讓大家觀摩一下）

蓮花寨，因俯視整個景區(qū)，似石蓮為花、綠樹為泉，因此得名“蓮花寨”，蓮香四溢，處處皆是石蓮

九龍匯，傳說此地有九龍匯聚所以名叫九龍匯，九龍匯的大概旅程類似“V”，大家需要先下到底，再往上走，在這里不僅可以看到丹鳳朝陽、龍章鳳篆的奇石，還能體會到天然冷氣、天然氧吧的涼爽

磨子溝，以溶洞和天然石縫為主，這里有著土家祖先儺公儺婆在此定情的愛情故事，是土家族的發(fā)源地，也是古老愛情歸屬之所。最好玩的莫過于響水洞，午后的陽光照射在洞里，灑在清涼透徹的泉水之中，波光粼粼，是一個旅拍的最佳地點。

恩施梭布埡石林門票（含景交車）

億年奇石景觀/國家4A級景區(qū)/遠(yuǎn)古地質(zhì)博物館/形成于奧陶紀(jì)時期/

門票：80元國家4A級景區(qū)游玩時間：6個小時景點介紹：梭布埡石林被稱為世界第一奧陶紀(jì)石林，里面分為4大景點。里面山石奇形怪狀，四周翠屏環(huán)繞，群峰競秀。整個石林猶如海底迷宮，各種奇形異狀的峰林等待你的想象力。游玩建議：梭布埡石林重要景點為各種奇峰異石，如果游客想領(lǐng)會其中的精髓，一定要參照景點介紹牌，來尋找這些奇石的魅力。梭布埡石林每年會于8月底舉辦兩日的女兒會，有感興趣的游客，可關(guān)注官方通知。旅游路線推薦：1日游：早上吃個早飯，上午前往梭布埡石林游玩青龍寺-中午景區(qū)吃飯-下午游玩蓮花寨、磨子溝、九龍匯-返回恩施市區(qū)；2日游：第一天游覽梭布埡石林。晚上到野三峽住宿休息，第二天游覽野三峽景區(qū)，下午返回恩施；3日游：第一天游覽梭布埡石林。晚上到野三峽住宿休息，第二天游覽野三峽景區(qū)，晚上在石門河景區(qū)住宿休息，第三天在石門河游玩到下午，然后返回恩施。（如果還有充足游玩時間，可以前往神農(nóng)架游玩，從神農(nóng)架機(jī)場離開）

野三峽景區(qū)

終于來到了個人最喜歡的景區(qū)了――野三峽景區(qū)，如果說為什么喜歡了，我這就給你娓娓道來

野三峽景區(qū)主要游覽黃鶴橋峰林峽谷景區(qū)和清江大峽谷景區(qū)，兩個景區(qū)一個山一個水，簡直是最好的搭配。

黃鶴橋峰林景區(qū)，檢票入口進(jìn)去，就可以看到一個美麗的小湖泊，小湖泊倒影著藍(lán)色的天空和厚白的云朵。在小湖泊右邊，可以選擇坐索道抵達(dá)山頂，如果不想坐索道的話，也可以選擇走路前往山頂，路程不是很遠(yuǎn)，如果帶有小孩與老人的游客，可以選擇乘坐纜車，基本走十幾分鐘就能達(dá)到山峰的頂點，會有一個半壁江山的景點，該景點拍照，背景會非常漂亮，旁邊有景區(qū)自己的拍照設(shè)備，不過需要花錢才能拿到照片，接著通過天然形成的壁縫便可走到峰林的谷底，一路奇峰林立，絕壁高聳。臨近終點的地方，有個巴人堂休息區(qū)，13：30會有表演，建議大家不要觀看，因為會趕不上下午14點的清江大峽谷坐船時間，而且表演者都是業(yè)余者，景區(qū)這點設(shè)計就有點坑游客的感覺。最后終點是乘坐觀景電梯回到入口。游完黃鶴橋峰林景區(qū)，就需要下山前往清江大峽谷，由于清江大峽谷景區(qū)比較隱秘，所以很多當(dāng)?shù)卮迕駮蛑俜阶燮秉c的旗號，真正的清江大峽谷景區(qū)是在景陽大橋入口旁。清江景區(qū)整個游玩過程都是坐船，船分上下兩層，上層視線比較好。整個坐船過程是3個小時。

清江大峽谷景區(qū)，主要為坐船覽江，游客們乘坐觀光船，游覽清江大峽谷的美景，坐船抵達(dá)蝴蝶崖附近后開始返程，整個游覽過程在船上進(jìn)行，主要景點有清江畫廊、飛瀑、蝴蝶巖等。

恩施清江大峽谷門票+船票+黃鶴橋景區(qū)套票（需提前3小時預(yù)訂）

清江百里畫廊/國家4A級景區(qū)/

門票：240元（套票，包括船票、索道費用）國家4A級景區(qū)游玩時間：6個小時景點介紹：野三峽景區(qū)由2大景點組成，一個是黃鶴橋峰林景點和清江大峽谷。黃鶴橋景點屬于秀美峰林的地貌，一眼望去，與人平齊。清江大峽谷屬于原生態(tài)風(fēng)貌保存最完美的河谷，八百里清江美如畫，說的就是清江大峽谷景區(qū)。游玩建議：因有乘船項目，暈船的游客請仔細(xì)斟酌；清江大峽谷乘船時間一般為下午兩點，請游客注意時間；清江大峽谷和黃鶴林峰橋景區(qū)門票可以分開買，游客可以選擇自己所前往的具體景區(qū)，穿插在自己的旅程中1日游：早上吃個早飯，然后前往野三峽景區(qū)游玩，游玩到下午返回恩施；2日游：第一天前往野三峽景區(qū)，游玩一天，晚上到石門河住宿休息，第二天在石門河游玩到下午，下午返回恩施。

好了，小編目前就介紹到這了，希望可以對您的恩施之旅備備課，了解恩施，玩的放心，祝您旅途愉快！

恩施美食的特色是什么

恩施由于其特殊的地理環(huán)境，所以當(dāng)?shù)夭惋嫾扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘香辣風(fēng)格，特別是當(dāng)?shù)仡H具土家族和苗族特色的風(fēng)味小吃更是吸引了不少的游人。

恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子雞、薇菜燒臘肉，以及土家族、苗族的格格、合渣、臘肉、土豆干等風(fēng)味獨特美食小吃，特色鮮明，花樣繁多。

恩施美食推薦：

鲊廣椒炒臘肉：土家人喜食臘肉，土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅實、熏香濃郁、風(fēng)味獨特。鲊廣椒，也稱為鲊?yán)苯罚且远魇┍镜仵r紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。

土家油茶湯：土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

張關(guān)合渣：合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。

去湖北恩施里邊有，都有哪些不能錯過的美食呢？

有土家燒餅、土家臘肉、洋芋粑粑、炕洋芋、土豆飯等，都充滿土家族風(fēng)味，地域特色鮮明。

恩施的特色美食是什么

1鳳頭姜鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠(yuǎn)銷東南亞市場。 來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年，因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。

2葛仙米走馬葛仙米早在1500年前就被人們認(rèn)識，據(jù)《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)地轄）穴中石上，遇大雨沖開口，此米隨流而出。土人撈取，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名‘葛仙米’”

葛仙米

3合渣合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型。

土家合渣

4柏楊豆干柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門檢驗，產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質(zhì)期可達(dá)8個月以上，有“固體豆?jié){”之美稱。

5榨廣椒榨廣椒，也稱為鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地區(qū)漢族、土家族的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒醬和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。因為壇子內(nèi)氣壓有可能將壇蓋沖開進(jìn)入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。拌好后的椒小七裝壇后讓其充分發(fā)酵，大約3周后就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟后與土家臘肉或肥腸一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。

榨廣椒

6莼菜福寶山莼菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細(xì)長。福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。

7土家油茶湯土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。

土家油茶湯

8恩施臘肉土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

恩施臘肉

9年肉相傳，年肉濫觴于一場戰(zhàn)亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊攻入，土家人正在熱火朝天地做團(tuán)年飯，做夢也沒有想到在這樣的日子會罹此大難，紛紛拋家舍業(yè)，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進(jìn)深山石洞的人雖然僥幸脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長者于倉促中帶出了一大塊熟豬肉，于是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過了這個凄惶的年關(guān)。戰(zhàn)亂平息后，為了記取這次血的教訓(xùn)，土家人過年時，家家戶戶都應(yīng)蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以后相沿成習(xí)，年肉便進(jìn)入了土家人春節(jié)菜譜。年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟；肥瘦適當(dāng)，油而不膩；男女均適，童叟皆宜；客人既飽口福，又能體察民俗。

10社飯社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春后第五個戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五谷豐登，家運祥和。

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