本篇文章信途科技給大家談?wù)勽~(yú)膠產(chǎn)品怎樣推廣，以及魚(yú)膠怎么搞對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

我想向酒店推銷魚(yú)肚，海參，要怎樣才能把推銷的成功率提高，有在酒店做過(guò)的指點(diǎn)一下

現(xiàn)分別介紹兩者的菜式和營(yíng)養(yǎng)功效等，菜式的營(yíng)養(yǎng)功效和美味程度決定其受歡迎程度；再介紹兩者的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的鑒別方法，以證明你的產(chǎn)品是絕對(duì)優(yōu)質(zhì)的。

食療功效編輯

海參適合與瓊珍靈芝搭配食用，具有增強(qiáng)人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術(shù)后修復(fù)的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。

海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼?，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。

從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問(wèn)題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問(wèn)題，而且其他器官會(huì)相應(yīng)枯竭。而宮品海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本，也就是俗話說(shuō)的培元固本。只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會(huì)更加健康，抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。

從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因?yàn)樾迯?fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽(yáng)等。

海參的修復(fù)再生功能，是一個(gè)重大特點(diǎn)。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無(wú)不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征。

營(yíng)養(yǎng)功效編輯

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚(yú)肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克

魚(yú)肚

。并且可用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。魚(yú)膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚(yú)膘制成高粘度的明膠或黃魚(yú)膠高達(dá)95%。

食療功效

魚(yú)肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

魚(yú)肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；

具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；

治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。

小秘方：魚(yú)肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。

食療禁忌

魚(yú)肚雖好，但并不是人人適合食用。如胃呆痰多、舌苔厚膩者，食欲不振和痰濕盛者則不宜食用。[2]

鑒別編輯

野生海參和池養(yǎng)海參區(qū)別

底足：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。

肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，

沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月出欄的生豬）。

形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。 　 疣足：野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少，刺長(zhǎng)的細(xì)尖長(zhǎng)。

生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長(zhǎng)速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售，健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差。

作為價(jià)格較貴的進(jìn)補(bǔ)佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補(bǔ)和贈(zèng)送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養(yǎng)海參。

挑選技巧

首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈性。

第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多；

第二，購(gòu)買干海參時(shí)一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開(kāi)口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見(jiàn)利欲熏心的制造者，見(jiàn)利忘義的程度了。

第三，購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出15斤的水發(fā)海參，漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征。

鑒別法

望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。“好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)?！?，野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成，而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺，才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

聞：有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。

問(wèn)：?jiǎn)柈a(chǎn)地，問(wèn)生長(zhǎng)年限。

切：海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法?！坝檬置紫纫袛嗪⒊睗癫怀睗?，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到?！泵淖畲髮W(xué)問(wèn)在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。”

野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的，家里人也是常年食用海參，所以得出一些小經(jīng)驗(yàn)，區(qū)分野生海參可以從低足分辨的，因?yàn)橐吧⒊Ｄ暧巫咴谏詈＠?，低足變的短而粗壯，再就是肉質(zhì)，泡發(fā)后的肉質(zhì)很厚，食用起來(lái)很有嚼頭

鑒別方法編輯

色澤

魚(yú)肚以色澤透明，無(wú)黑色血印的為

魚(yú)肚

好，漲發(fā)性強(qiáng)。一般常用的是黃色魚(yú)肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。

大小與厚薄

魚(yú)肚越大越厚，其質(zhì)量越好；漲發(fā)后形體大，價(jià)格也高。而一些小魚(yú)的肚薄則價(jià)低，魚(yú)肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，一些搭片雖形體不小，也很厚，但漲發(fā)易夾心、不透、質(zhì)遜。

干潮

魚(yú)肚越干越好，對(duì)光照看，應(yīng)透明感，質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚(yú)肚灰暗無(wú)光澤，質(zhì)次。有的魚(yú)肚在干制時(shí)中心部分未能干透，呈四面透明，唯獨(dú)中心呈玉白色，此種魚(yú)肚被稱為“花心魚(yú)肚”質(zhì)差。

5保存方法編輯

干魚(yú)肚最怕受潮、生蟲(chóng)，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮劑或生石灰，密封放置。也可同時(shí)放幾瓣蒜頭。還可用塑料袋密封后放于速凍室內(nèi)。發(fā)好的魚(yú)肚不宜久存。

烹飪指導(dǎo)編輯

經(jīng)典菜式編輯

雞蓉燴魚(yú)肚

主料：水發(fā)魚(yú)肚450克

配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋

調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量

制作步驟

1、將水發(fā)魚(yú)肚改刀備用。

2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。

3、將改刀的魚(yú)肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚(yú)肚同燴即成。

制作關(guān)鍵

魚(yú)肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時(shí)要用清湯。推雞蓉時(shí)要掌握好油溫。[4]

芙蓉魚(yú)肚

主料：魚(yú)肚100克,雞蛋清75克

輔料：火腿10克,油菜心50克,

調(diào)料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）5克,植物油15克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克

做法：

1. 魚(yú)肚切成斜刀長(zhǎng)方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；

2. 熟火腿切末；

3. 油菜心洗凈后焯水；

4.雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善?，成為芙蓉狀?/p>

5. 魚(yú)肚用奶湯焯一下?lián)瞥觯?/p>

6. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚(yú)肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右；

7. 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；

8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上

蟹黃魚(yú)肚

面；

9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚(yú)肚旁邊。

蟹黃魚(yú)肚

主料: 鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚(yú)肚300克。

配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。

調(diào)料： 白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。[5]

烹飪工藝：

1. 將水發(fā)魚(yú)肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長(zhǎng)、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈 出，擠出水分。

2. 炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油

椒麻脆魚(yú)肚

時(shí)，將 蟹黃盛出四分之三。

3．炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過(guò) 的魚(yú)肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 淀粉勾芡，然后盛入盤中間。

4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚(yú)肚上即成。

椒麻脆魚(yú)肚

主輔料：草魚(yú)肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。

制作流程： 將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚(yú)肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚(yú)肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。

扒蟹黃魚(yú)肚

原料：魚(yú)肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，濕淀粉等

制作： 1、將魚(yú)肚切成長(zhǎng)方塊，冬筍切成長(zhǎng)薄片。

2、豌豆苗入沸水一燙，再將蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂凈雜質(zhì)，整齊地碼在平盤內(nèi)。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。

3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚(yú)肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香后調(diào)味，下魚(yú)肚小火煨靠。

4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。

5、將魚(yú)肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋熟豬油，翻勺后溜入平盤另一邊。

6、將姜末撒在蟹黃上，豌豆苗擺在魚(yú)肚上即成。[6]

9雪花魚(yú)肚編輯

原　料:靚魚(yú)肚、日本蟹柳、雞蛋清、蛋黃。

特　色:味鮮，軟滑、清新口味。

操　作:1、將魚(yú)肚入味。

2、加蛋清炒，上碟加上蛋黃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:魚(yú)肚 - 又叫魚(yú)膠、白鰾、花膠、魚(yú)鰾。魚(yú)肚為魚(yú)鰾干制而成，有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，以廣東... 詳細(xì) 所有魚(yú)肚菜譜

雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物...[7]

海參的烹飪(15張)

1．漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；

2．海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；

3．保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

17食譜編輯

【1】.海參瘦肉白果粥

原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個(gè), 海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量做法：1. 水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開(kāi), 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌2. 調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋

【2】.蔥爆海參

蔥爆海參

是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。

蔥燒海參的制作

主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

制作方法：

海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

蔥燒海參的特色：

北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。

【3】.海參木耳煲排骨湯

①原料準(zhǔn)備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

⑤水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

【4】.海參羊肉湯

原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

制作：

①海參以40°C溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。

②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

功能：

海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來(lái)被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。

【5】.紅燒海參

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。

主料：

發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。

輔料：

鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

制法：

①海參放入姜、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。

②瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。

③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。

④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

【6】.胡椒海參湯

特點(diǎn)： 清淡爽口，味鮮微辣。

原料：

水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料　熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。

制法：

1、把發(fā)好的海參放于清水中，逐個(gè)細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開(kāi)水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。

2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開(kāi)后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

【7】.海參枸杞粥

原料：海參30克、枸杞60克、粳米100克。

制作：將海參泡發(fā)后洗凈加水適量與粳米、枸杞一同煮熟即可食用。

【8】.海參燉雞翅

調(diào)料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

制法：

1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。

2.雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時(shí)鏟起。

3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調(diào)料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。

功效：補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，安五臟。

【9】.海參羊肉粥

海參補(bǔ)腎氣，羊肉溫中暖腎，這兩種食材與健脾、益氣的粳米同熬成熱粥，是

海參羊肉粥

寒冷的冬季溫補(bǔ)的保健食療方。此粥也適用于面色蒼白、畏寒喜暖、氣短懶言、倦怠乏力、手足不溫、食欲不振、脘腹冷痛、小便清長(zhǎng)等癥狀者。相反，陰虛火旺的人則要慎用，此外，外感邪氣者（如感冒）要慎用。

冬季養(yǎng)生粥海參羊肉粥的做法

原材料：海參1～2條、羊肉100克、生姜3片、粳米50～100克（2～3人用量）

烹調(diào)方法：將海參以40℃溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復(fù)沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥。

海參泡發(fā)好之后，切成小塊。羊肉洗凈，切成小塊，去血水，加水適量，煮至羊肉將熟，加入海參、粳米、姜片，再用小火燉煮至粳米爛，即成。食用時(shí)，可調(diào)入食鹽或根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、蔥花等即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：現(xiàn)代研究認(rèn)為，海參含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘、磷等，有些品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多糖等成分，具有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、調(diào)整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材。而中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有益精血、補(bǔ)腎氣、潤(rùn)腸燥的功效，可以用于腎陽(yáng)虛而產(chǎn)生的腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長(zhǎng)或精血虧虛、消瘦乏力，腸燥便秘等癥狀；以海參搭配甘溫、溫中暖腎、益氣補(bǔ)血的羊肉，能讓補(bǔ)腎益腎、溫陽(yáng)養(yǎng)血的效果更佳。

飲食禁忌：海參最好不要與醋、酸味水果等一同進(jìn)食。

選材要點(diǎn)：海參以參體黑褐色、鮮亮、半透明狀、內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀、內(nèi)部無(wú)硬心的為好，特別以體形大、肉質(zhì)厚、體內(nèi)無(wú)砂者為上品；劣質(zhì)的海參參體發(fā)紅，體軟且發(fā)黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。另外，海參可大致分為光參、刺參兩種，其中以肉刺完整的刺參質(zhì)量?jī)?yōu)于光參。

【10】.海參燉香菇

海參燉香菇用料：

海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許

準(zhǔn)備：

1、香菇泡發(fā)。

2、姜切片，蔥切段。

3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。 　4、雞湯。（雞加水加姜片，蔥大火燒開(kāi)后，小火燉兩小時(shí)即可。） 　5、海參切段，香菇切小塊。

6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。

制法：

1、油鍋見(jiàn)熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香。

2、倒入2勺的料酒。

3、放入海參和香菇。

4、加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘。

5、調(diào)上芡汁。

6、加上鹽，變黏稠即可。點(diǎn)綴青菜花和南瓜絲。

【11】.海參木耳燒豆腐

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法：

1、豆腐洗凈，切塊狀；

2、 海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

3、將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

【12】.海參銀耳萵筍湯

材料：水發(fā)海參50克，萵筍100克，水發(fā)銀耳50克，遠(yuǎn)志20克。

調(diào)料：料酒、姜塊、蔥段、鹽、雞精、雞油各適量。

海參銀耳萵筍湯

做法：

1）水發(fā)海參去腸及雜質(zhì)，切成塊，沖洗干凈，遠(yuǎn)志用紗布袋裝好。

2）水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵；萵筍去皮，洗凈，切塊。

3）沙鍋中放入遠(yuǎn)志藥包，萵筍、海參、銀耳，倒入適量清水，大火燒沸，放入姜塊、蔥段、料酒，改小火煲1小時(shí)。

4）加鹽、雞精、雞油，攪勻即可。

出鍋前加入雞油，能使湯香氣四溢。若沒(méi)有雞油，也可以用香油代替。

【13】冰糖海參湯

原料：海參、冰糖。

做法：將海參燉爛后，加入冰糖，再燉片刻即成。早飯前空腹飲用。

功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用于高血壓患者。[5]

【14】 筍燒海參

原料：取水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。

做法：將水發(fā)海參切成長(zhǎng)條，鮮筍切成片。將肉湯燒開(kāi)，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉勾芡，湯汁透明即可。

功效：滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。[5]

【15】海參炆娃娃菜

材料：娃娃菜250g，海參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，姜片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙。

做法：1.娃娃菜洗凈后去底部、切半；海參洗凈后切小塊；甜豆去頭尾后切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。

2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中氽燙后撈出。

3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調(diào)味料一起快炒均勻。

4.于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。

味噌清湯燉海參[6]

【15】味噌清湯燉海參

主料：三十頭海參十只；

配料：萊陽(yáng)梨600克、山藥300克、蘆筍90克；

調(diào)料：京味味噌60克、海腸粉6克、食鹽5克、料酒7克、清湯1000克；

做法：

1、將發(fā)好的海參洗凈、加入清湯、料酒、食鹽、海腸粉、喂制入味；

2、萊陽(yáng)梨、改成圓圈洗凈、山藥切成一厘米見(jiàn)方的丁洗凈焯水、加入清湯蒸十五分鐘；

3、康舒煲內(nèi)加入清湯燒開(kāi)加入主配料、海腸粉食鹽調(diào)味、開(kāi)鍋后加入京味味噌溶解到鍋中，在煮沸之前熄火，出鍋后趁熱食用；

特點(diǎn)：味噌去除海參的腥味，使風(fēng)味更加鮮美；[6]

魚(yú)膠斷了沒(méi)賣相！怎么辦呢？

怎么會(huì)斷呢？魚(yú)膠有一定的韌性。自己吃吧，也可以跟家人朋友分享，順便做做魚(yú)膠推廣吧！我在鄭州這里銷售，很少有人問(wèn)津啊，內(nèi)地這里不怎么了解花膠魚(yú)膠的好處，雖然價(jià)格比海參價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，但是銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不了海參銷售。

關(guān)于魚(yú)膠

一種功能性魚(yú)蛋白。外觀上，新魚(yú)膠較白身而透明，舊魚(yú)膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚(yú)膠口感黏膩，舊魚(yú)膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。在pH值3的稀酸溶液中，不斷攪拌，可成乳白色黏稠液體。等電點(diǎn)(pH值約為4)時(shí)魚(yú)膠分子帶有大量的正電荷和負(fù)電荷。具有與某些帶相應(yīng)電荷的物質(zhì)相結(jié)合的功能。魚(yú)膠為純凈的天然蛋白質(zhì)膠原。將海洋魚(yú)類的魚(yú)膘，通過(guò)特殊處理，使其可溶?？傻萌芤航?jīng)冷凍干燥，即成預(yù)水化型魚(yú)膠成品。

由魚(yú)體組織的膠原制成的水產(chǎn)品。原是構(gòu)成結(jié)締組織的主要纖維狀蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)是熱變性溫度低于陸產(chǎn)哺乳動(dòng)物膠原，因而容易膠化。其制品的融點(diǎn)、凍點(diǎn)和凍力等也相應(yīng)較低。魚(yú)膠的種類有：

①明膠。由生產(chǎn)魚(yú)片時(shí)剩下的不帶內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制成。原料經(jīng)洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚(yú)鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過(guò)濾、凝凍、切片和干燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強(qiáng)，主要用于制造培養(yǎng)基、珂版、感光膠片等，也可用于食品工業(yè)。

②粗膠。將與血、肉、內(nèi)臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗后，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經(jīng)壓濾或高速離心分離，除去雜質(zhì)和魚(yú)油后，蒸發(fā)濃縮到50％濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪制造中的粉末粘合劑。

③魚(yú)鰾膠。魚(yú)鰾水洗除去粘液、血污后，剝?nèi)?nèi)、外層薄膜，較大而厚的單獨(dú)干燥成片膠；較小而薄的則數(shù)片疊在一起碾壓成圓形或帶形，干燥后稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質(zhì)強(qiáng)韌，稍有魚(yú)腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優(yōu)質(zhì)大黃魚(yú)片膠又稱魚(yú)肚，是傳統(tǒng)的海珍品。黃唇魚(yú)膠是名貴滋補(bǔ)品。魚(yú)膠用作酒類的澄清劑，久已用于啤酒的澄清，提高清涼度，相應(yīng)提高冷凍穩(wěn)定性，而且對(duì)縮短后熟周期有一定作用。

書籍印刷中的應(yīng)用：魚(yú)膠是動(dòng)物膠中最好的一種黏結(jié)材料，也是動(dòng)物膠中價(jià)格最高的一種，它是用魚(yú)皮等下腳料制成的。制作和使用方法與其他動(dòng)物膠相同，但由于近些年在魚(yú)身上得取的物質(zhì)較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用于制作黏結(jié)材料的加工。

我想做魚(yú)膠生意，

魚(yú)膠具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 當(dāng)然有市場(chǎng) 但現(xiàn)在的貨魚(yú)龍混雜 就看的做的是什么樣的貨色及市場(chǎng)定位了

魚(yú)膠怎么做的？有什么好處？

魚(yú)膠是由魚(yú)體組織的膠原制成的水產(chǎn)品，因其含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，而備受人們的青睞。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)?，F(xiàn)代中藥學(xué)認(rèn)為，魚(yú)膠味甘性平，具有養(yǎng)血止血，補(bǔ)腎固精的功效，適合孕婦、老人以及氣血兩虧及貧血的人士服用，但要注意它不適合血黏度高以及高血脂等病癥患者食用。

食用方法

材料：魚(yú)膠30克（魚(yú)膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許。

燉法：將所有用料用溫開(kāi)水洗凈，魚(yú)膠的分類，放入鍋內(nèi)，魚(yú)膠的作用，加兩碗開(kāi)水，以大火煮沸后，改小火燉、融化至一碗。

功效：此方具有調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、止咳等功效.特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。

材料：魚(yú)膠100克，補(bǔ)骨脂（一種中藥）20克，鹽、味精適量。

燉法：魚(yú)膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時(shí)，加入味精即可。

功效：補(bǔ)腎益精，溫陽(yáng)固攝。

適應(yīng)癥：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

材料：魚(yú)膠100克，田七5克。

燉法：先將魚(yú)膠隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟。田七用清水洗干凈，打碎，連同魚(yú)膠放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_(kāi)水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火燉4小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。

功效：由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤(rùn)養(yǎng)陰作用的魚(yú)膠，就成為一款具有活血卻瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤(rùn)養(yǎng)顏?zhàn)饔玫臒跗窚?/p>

關(guān)于魚(yú)膠產(chǎn)品怎樣推廣和魚(yú)膠怎么搞的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站信途科技。