本篇文章信途科技給大家談?wù)勌谴桌锛雇茝V方案，以及糖醋里脊制作教程對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

糖醋里脊的經(jīng)典做法，需要注意哪些？

首先要選用一塊非常優(yōu)質(zhì)的豬肉。并且要逆著紋理切肉。這樣做出來的肉非常的松軟而且滑嫩。并且在給豬肉裹蛋液和卷2的時(shí)候，速度一定要快。否則會影響豬肉的口感。同時(shí)將豬肉炸好以后，放入鍋里加入醬料翻炒的時(shí)候。一定要大火猛炒。這樣做出來的糖醋里脊，鮮香滑嫩。非常好吃。

糖醋里脊酸甜開胃，你知道制作流程是什么嗎？

我當(dāng)然知道制作的流程，先將里脊腌制好，然后把里脊裹上一層淀粉放入鍋里油炸，然后將油炸好的里脊撈出，再調(diào)一些糖醋汁，起鍋燒油，將里脊放在鍋里炒，然后倒入糖醋汁，對里脊進(jìn)行翻炒，再放入一些調(diào)味料，這樣糖醋里脊就做好了。

糖醋里脊的制作方法及步驟

說起糖醋味的菜品里，那可真是種類多樣而且每一道都超好吃。糖醋里脊也是一道經(jīng)典菜，今天浩先生就來教大家怎么做糖醋里脊，這樣做好吃不膩，還特別下飯，一起來看看吧！

食材：豬里脊，淀粉，蔥末，白糖，料酒，醋，鹽。

步驟：1、將里脊肉洗干凈，先切成1公分厚的片狀，再用刀背拍打肉片，將肉質(zhì)拍松弛，讓肉吃起來軟嫩。

2、接著將肉片切成小條狀并放入碗里，然后調(diào)入1勺鹽和1勺料酒，用筷子攪拌均勻之后放置20分鐘。

、接著將肉條捏成小丸子狀，再裹上一層淀粉，準(zhǔn)備下鍋油炸

鍋里倒入適量油，等油燒熱之后將里脊肉一塊塊放進(jìn)去炸，炸的過程要適時(shí)翻動以免粘鍋，炸至金黃色即可撈出。

接著準(zhǔn)備二次油炸，也叫搶酥，將炸好的里脊肉放進(jìn)鍋里復(fù)炸十秒左右撈出，不能炸太久。

接著調(diào)醬汁，鍋里倒入少量油，開小火，再調(diào)入3勺番茄醬、1勺白糖、1勺鹽和1勺白醋，用鏟子攪拌均勻。

之后將里脊肉倒進(jìn)去翻炒，讓每一塊里脊肉都均勻裹上醬汁就可以了。

美味的糖醋里脊就做好了，吃的時(shí)候撒上些許蔥末。

幫我介紹下糖醋里脊

糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。

【原料】

豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

【制作過程】

將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美

【原料】

材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個(gè)調(diào)味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

【制作過程】

1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 中國

【特點(diǎn)】 呈金黃色，外脆時(shí)嫩，口味甜酸。

【原料】

豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實(shí)耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

【制作過程】

1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 魯菜

【特點(diǎn)】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【原料】

豬里脊肉250克，清油750克（實(shí)耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量

【制作過程】

（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

不同菜系,不同口味,自己選吧!!

菜品：糖醋里脊

工藝：焦溜

口味：糖醋味

類別：清真菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛里脊肉 400克

調(diào)料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量

制作工藝

1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

2.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊。

3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻。

4.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，六成油溫時(shí)，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出濾干油。

5.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時(shí)用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時(shí)裝盤，上桌。趁熱時(shí)還會發(fā)出吱吱響聲。

工藝提示

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時(shí)食用。

3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。

糖醋里脊肉受到大眾的喜愛，具體是怎么做的？

首先準(zhǔn)備好里脊肉，然后倒入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖腌制15分鐘，然后起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然后再將里脊肉放入鍋中，然后加入自己喜歡吃的食材，爆炒10分鐘就可以了。

糖醋里脊推廣方案的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于糖醋里脊制作教程、糖醋里脊推廣方案的信息別忘了在本站信途科技進(jìn)行查找。